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Sandwichs aux escalopes de soja

Sandwichs aux escalopes de soja

  • 1 sachet de tranches de soja [150gr]
  • 1 cuillère à café de végéta
  • 2 gousses d'ail sel
  • poivre
  • paprika
  • poivre
  • huile
  • eau minérale [ou bière]
  • farine blanche
  • 4 tranches de pain de seigle
  • 2 cuillères à soupe de mayonnaise
  • 2 cuillères à soupe de moutarde française [baies]
  • poivre
  • ardei kapia

Portions : 4

Temps de préparation: Moins de 30 minutes

PRÉPARATION DE LA RECETTE Sandwichs aux escalopes de soja :


  1. Faire bouillir les tranches de soja pendant 10 minutes. dans l'eau avec de la végétation.

  2. égoutter les graines de soja et mélanger avec l'ail écrasé.

  3. à partir de farine blanche, de sel de poivre, de paprika et d'eau minérale [ou de bière] une maya est faite comme des crêpes. le soja est donné par la farine blanche, puis par la pâte et frit dans l'huile chaude. retirer sur des serviettes absorbantes.

  4. les tranches de pain de seigle sont graissées avec de la mayonnaise et des graines de moutarde. mettre des tranches de soja tranché sur le dessus et décorer avec des piments kapia et des piments forts.

Sites de conseils

1

la pâte [mayonnaise] pour snitel sort très savoureuse préparée avec de la bière.


Escalope de soja à l'ail et au romarin

L'un des plats qui s'est le plus répandu dans nos cuisines au cours des dernières décennies, le schnitzel, se présente sous diverses formes. Il existe des escalopes de porc, des escalopes de poulet, des escalopes faites comme un cordon bleu et d'innombrables variantes internationales, nationales et régionales. Pourquoi ne pas concocter une recette de schnitzel au soja, avons-nous pensé? Avec quelques gousses d'ail - pas trop, mais assez pour donner ce goût intense - nous avons ici une version végétarienne de l'escalope, adaptée aux préférences culinaires roumaines.

TEMPS DE PRÉPARATION 60 minutes

PORTIONS 10-12

TYPE DE RECETTE Plat principal

DIFFICULTÉ Facile

IMPRIMER LA RECETTE

Ingrédients pour l'escalope de soja

  • 300 g de tranches de soja
  • 4L d'eau
  • 3 cuillères à soupe remplies d'épices diverses (origan, aneth et autres au goût)
  • 2 cuillères à soupe de mélange de légumes
  • 3 cuillères à café de sel
  • 25 g de Susan
  • 70 g de chapelure
  • 25 g de flocons de levure inactifs
  • 300 ml d'huile d'olive
  • 2 cuillères à soupe de paprika
  • 5 à 8 plus grosses gousses d'ail
  • 1 cuillère à soupe de basilic séché
  • 1 cuillère à café de feuilles de romarin déshydratées
  • autres épices au goût

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Tranches de soja

Flocons de levure sèche

Mélange de légumes

Graines de sésame

Comment préparer des escalopes de soja

  • Faire bouillir les tranches de soja avec le mélange de légumes, les épices, le sel et l'eau pendant 25 minutes.
  • Filtrez l'eau dans laquelle ils ont bouilli et appuyez légèrement pour la retirer de l'eau.
  • L'escalope est passée dans du sésame, de la chapelure et des flocons de levure qui sont placés au four pendant 25-30 minutes à 180°C. Au bout de 15 minutes, si le four n'est pas équipé d'un système de ventilation, les tranches de soja sont mises à dorer sur la face opposée.
  • Pendant que les tranches sont au four, préparez une sauce d'huile d'olive, de paprika, d'ail, de basilic et de romarin (ou d'autres épices, au goût). Mettez-les tous dans un bol et mélangez très peu pour mélanger les saveurs des épices (si vous mélangez plus, le goût amer du romarin affectera le goût de la sauce ou vous pouvez ajouter du romarin à la fin, après que la sauce ait été mélangée plus longtemps)
  • À la sortie du four, l'escalope est immédiatement passée dans la sauce et égouttée dans une passoire pendant 20 à 30 minutes.
  • Vous pouvez utiliser l'huile restante dans des salades ou d'autres plats.

La même recette peut être utilisée pour les cubes de soja pour obtenir une délicieuse garniture.

Le saviez-vous ?

  • Schnitzel est une invention culinaire des Autrichiens, bien qu'il y ait aussi des historiens italiens qui s'arrogent la découverte aux Milanais.
  • Le nom schnitzel est un diminutif allemand du mot « sniz », qui signifie tranche. Une tranche de viande ou, dans notre cas, du soja.
  • Bien que le soja ait été cultivé à l'origine uniquement pour l'alimentation animale, il se trouve aujourd'hui dans de nombreux aliments végétariens et est même utilisé dans certaines industries, telles que la fabrication de bougies ou les produits de soins capillaires.
  • L'huile de soja peut être utilisée même dans la biomasse synthétique à base de biomasse.

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3 commentaires

Merci pour la recette, je n'aime pas les escargots de soja mais ça peut changer (ce que j'ai fait) !

J'espère que vous l'avez goûté après avoir inventé la recette..le romarin même s'il est aromatique, il est amer, l'huile d'olive est aussi amère..le résultat : le snits amers que vous avez envie de cracher. De mon point de vue, c'est une recette ratée.

Bonjour et merci pour le message ! On teste d'abord toutes les recettes postées & #8211 dont celle-ci, qui de notre point de vue est délicieuse. Il y a deux aspects mentionnés dans la recette que vous devez garder à l'esprit :
1. Mixez les épices pendant très peu de temps, histoire de les homogénéiser (alors le goût du romarin ne serait pas amer)
2. L'arôme de l'huile d'olive dépend beaucoup de la perception du goût de chacun, c'est pourquoi la recommandation est que si vous ne l'aimez pas, la remplacer par une huile neutre (tournesol, raisin).
Nous sommes désolés pour votre expérience, mais nous vous encourageons à réessayer la recette, personnalisée selon vos préférences. C'est vraiment très savoureux. Tous mes vœux!

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Ingrédient de porc au snitel :

  • 8 tranches de côtelettes de porc désossées de 100 à 120 grammes chacune
  • sel poivre
  • 2 oeufs
  • farine
  • biscuit
  • huile / saindoux / mélange de beurre et d'huile pour la friture

Préparation des escalopes de porc

Panure d'escargot

Observation:
Le terme « pané » vient du français, du verbe paner, qui signifie couvrir de pain et désigne des morceaux de nourriture. Notre DEX a une définition qui laisse peu de place à l'interprétation :

1. Coupez bien les côtelettes de porc désossées avec un marteau à viande pour les aplatir sur une épaisseur de 4-5 mm. Si vous n'avez pas de côtelettes de porc désossées, le schnitzel peut également être fabriqué à partir d'un beau morceau de viande, tranché uniformément. Si vous avez de grosses et belles tranches de côtelette de porc avec os, vous je recommande cette recette.

2. Après avoir été battues, les tranches de viande sont salées et poivrées. Préparez les œufs, la farine (j'ai utilisé de la farine de blé entier) et la chapelure, en les plaçant le plus près possible.


3. Battez un peu les œufs à la fourchette avec un peu de sel, juste assez pour se liquéfier et faire un peu de mousse à la surface. Rouler chaque tranche de viande dans la farine, puis dans l'œuf battu, pas avant de bien la secouer dans l'excès de farine, sinon la croûte peut se détacher de la viande après la friture.


4. Bien égoutter les tranches de viande et enfin les passer dans la chapelure.


Remarque : afin de travailler facilement et de ne pas vous charger les mains de farine, de chapelure et d'œuf, choisissez dès le début avec quelle main vous toucherez les ingrédients secs et avec laquelle la viande et les œufs. Habituellement, je saisis la viande avec ma main gauche et la place dans la farine. Je le roule puis le secoue bien en le saisissant avec ma main droite. Quand je travaille avec l'œuf, j'utilise aussi ma main gauche, celle avec laquelle je touche les ingrédients humides. Enfin, je coupe la chapelure avec ma main droite. Ainsi, je peux faire toutes les tranches de viande sans m'arrêter des dizaines de fois pour retirer de mes mains ce qui serait resté coincé si je n'avais pas travaillé comme ça.

Frire dans un bain d'huile

Après avoir pané toutes les tranches, nous les chauffons dans une poêle ou une grande poêle, avec un fond plus épais, la graisse pour la friture. Traditionnellement, cette escalope de porc est frite dans un mélange de beurre et de saindoux, ou un peu d'huile et de beurre (l'huile fera monter la température de fumage du beurre, qui ne brûlera pas). On peut aussi faire frire le schnitzel uniquement dans de l'huile végétale. Quel que soit le type de graisse utilisée, il est important qu'elle soit abondante. Ainsi, les escargots pourront flotter efficacement dans la graisse lors de la friture, ce qui signifie qu'ils cuiront plus rapidement.

Autres recettes de schnitzel ou de pain :

Escalope farcie, recette serbe

Par conséquent, versez de l'huile dans la poêle à au moins 3 doigts de profondeur. Bien chauffer l'huile, la température de friture idéale pour les escalopes de porc est de 165 à 170 degrés. Une fois l'huile/la graisse réchauffée, ajoutez nos tranches de porc, une à la fois, sans en presser plusieurs à la fois dans la poêle. Lorsque nous les ajoutons à la poêle, la graisse doit grésiller modérément.

Faire frire chaque filet de porc jusqu'à ce qu'il soit doré des deux côtés. Retirer sur du papier absorbant pour égoutter l'excès d'huile de la surface.


Cette escalope de porc est traditionnellement servie avec Kartoffelsalat nach Wiener Art, une salade de pommes de terre avec une vinaigrette spéciale. Bien entendu, il se marie aussi bien avec n'importe quelle garniture et/ou salade de votre choix. Comme vous pouvez le voir ci-dessous, dans une ancienne "édition" de préparation, je les ai rassemblés Nourriture de pois avec des carottes & #8211 un délicieux déjeuner !


Recettes avec du soja

Escalopes de soja

Ingrédients

  • 100 gr de tranches texturées de soja
  • 3 oeufs
  • 3 cuillères à soupe de farine
  • 200 ml d'huile de friture
  • 3 gousses d'ail
  • Sel poivre
  • Herbes aromatiques (basilic, origan, persil, thym)
  • Une poudre à pâte à la pointe d'un couteau.

Méthode de préparation

Faire bouillir la texture soja dans de l'eau salée et de l'ail écrasé pendant environ 15 minutes. Retirer le soja de l'eau et bien égoutter. Bien mélanger les œufs, ajouter la farine et la levure par dessus et bien mélanger pour ne pas former de grumeaux. Ajouter les herbes avec le sel et le poivre.

Mettre l'huile dans une grande casserole et passer chaque morceau de soja dans le mélange formé. Faites frire les escalopes dans l'huile chaude jusqu'à ce qu'elles soient dorées des deux côtés. Retirer sur une serviette en papier pour absorber l'excès d'huile.

Escalopes de soja

Soupe de soja

Ingrédients

  • 100g de soja
  • soja
  • 500 ml de lait de soja
  • 250 ml de soupe aux oiseaux
  • 200 ml de lait de coco
  • 200 g de tofu
  • 500 g de tomates pelées, sans pépins
  • 10g de gingembre
  • 1 oignon
  • 1 gousse d'ail
  • 1 cuillère à café de curry en poudre
  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive.
  • Pour la décoration
  • 4 feuilles de coriandre
  • 6 feuilles de basilic
  • 3 feuilles de menthe
  • 120g de soja.

Méthode de préparation

La veille, faites tremper les graines de soja dans de l'eau froide. Le lendemain, ajoutez un peu de sel et laissez cuire une heure à feu doux. Coupez le tofu en cubes. Hacher finement l'ail, l'oignon et le gingembre puis les faire revenir 2 minutes dans l'huile et la poudre de curry.

Ajouter le bouillon de poulet et, avant qu'il ne tombe complètement, le lait de soja. Porter à ébullition en remuant jusqu'à ce que le lait de soja soit dissous. Ajouter le tofu et porter à nouveau à ébullition.

Écraser les tomates et mélanger avec le lait de coco. La composition est placée dans un pot, à côté des graines de soja bien égouttées d'eau. Portez à nouveau à ébullition, à feu doux. Mettre le soja, la coriandre, les feuilles de basilic et la menthe dans des bols, puis verser sur la soupe.

Recettes avec du soja & #8211 Boulettes de viande

Ingrédients

  • 50 gr de granulés de soja texturés
  • 1 ou
  • 1 oignon
  • Une pomme de terre
  • 3 cuillères à soupe de farine ou de chapelure
  • ½ connexion persil
  • Sel, poivre, paprika et herbes.

Méthode de préparation

Les graines de soja sont placées dans l'eau et laissées à tremper pendant 20 minutes, puis égouttées dans un tamis. Faire bouillir la pomme de terre et la mettre sur la râpe. Mélanger les graines de soja, la pomme de terre bouillie, les œufs, l'oignon, la farine de persil et les épices dans un bol et bien mélanger jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène.

Former des boulettes de soja, petites et rondes, et les faire frire dans l'huile chaude jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées de tous les côtés. Retirer sur une serviette en papier jusqu'à ce que l'excès d'huile soit absorbé.

Pâte de soja

Ingrédients

  • 250 gr de soja
  • 2 oignons
  • 2 poivrons
  • 2 carottes
  • Un morceau de céleri
  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • Une cuillère à café de sel
  • ½ cuillère à café de paprika.

Méthode de préparation

Le soja est trempé la veille, puis égoutté et les fèves sont bouillies jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Epluchez une courge, râpez-la et hachez-la dans une poêle avec un peu d'huile.

Lorsque les légumes ont durci, retirez-les du feu et mettez-les dans le robot culinaire avec les graines de soja. Mélangez le tout jusqu'à obtenir une pâte crémeuse, puis ajoutez vos épices préférées et mélangez encore quelques secondes.

La crème de soja est laissée à refroidir, après quoi elle peut être servie sur du pain, des tranches rondes de riz ou du riz.

Salade de soja

Ingrédients

  • 250 g de cubes de soja
  • 400 g de mélange de légumes surgelés
  • 1 petit oignon
  • 3 oeufs
  • 2 cuillères à soupe de moutarde
  • 200 ml d'huile
  • 2-3 cuillères à soupe de jus de citron
  • Sel, poivre, persil vert

Méthode de préparation

Faire bouillir les graines de soja selon les instructions sur l'emballage. Égoutter et laisser refroidir. Faire bouillir les légumes dans de l'eau salée. Filtrer et réserver. Faire bouillir deux œufs pendant 10 minutes. Les jaunes bouillis sont mis sur la petite râpe, puis mélangés avec le jaune cru et l'huile ajoutée par petites portions.

Assaisonner au goût avec du sel, du poivre et du jus de citron. Couper l'oignon en cubes, saupoudrer d'une pincée de sel et arroser de jus de citron. Le persil vert est lavé, nettoyé et finement haché. Mettez les légumes cuits, le soja, la mayonnaise, la moutarde, l'oignon et le persil dans un bol assez grand. Mélangez le tout légèrement et assaisonnez si besoin.


Sandwichs à l'avocat et au soja vert. Une collation rapide et saine!

Vous voulez manger une collation saine, mais vous n'êtes pas inspiré? Un sandwich à l'avocat et au soja vert est la meilleure solution, écrit loveandlemons.com. Et le plus sain ! L'avocat a de nombreux avantages pour la santé, est très facile à préparer et le soja vert et le reste des ingrédients sont tout simplement délicieux.

Un sandwich à l'avocat et au soja vert & # 238 peut rassasier votre faim à tout moment de la journée, il est très simple à réaliser, vous n'avez besoin que de quelques ingrédients, pas de matières grasses, il est très sain et se conserve très bien au froid, donc vous pouvez le préparer et l'emporter avec vous au bureau.

Sandwichs à l'avocat et au soja vert

Peu importe à quelle heure de la journée vous voulez manger une collation saine, ce sandwich à l'avocat et au soja vert est parfait ! Il peut également être servi le matin, au petit-déjeuner, avec une tasse de thé.

Ingrédient:
& # 8211 1 oignon blanc de grosseur moyenne
& # 8211 60 ml de vinaigre de cidre de pomme
& # 8211 cassonade ou miel
& # 8211 sel de mer
& # 8211 eau
& # 8211 150 grammes de graines de soja vertes bouillies (ou haricots mungo)
& # 8211 50 grammes de coriandre
& # 8211 3 cuillères à soupe de jus de citron & # 226ie
& # 8211 1 tête d'ail
& # 8211 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
& # 8211 quelques tranches de pain complet
& # 8211 quelques tranches de concombre
& # 8211 1 avocat, coupé en fines tranches

La première étape consiste à éplucher l'oignon, le couper en tranches et le placer dans un bocal. Versez le vinaigre de vin dessus, ajoutez un peu de miel et un peu de sel, puis ajoutez de l'eau. Secouez un peu le bocal, puis attendez 20 minutes.

Pendant ce temps, vous pouvez préparer la pâte à sandwich. Ajouter dans un mixeur le soja vert, quelques cuillères à café de coriandre, le jus de citron, l'ail et le sel. Mélanger tous les ingrédients, puis ajouter l'huile d'olive et continuer à mélanger jusqu'à obtenir une composition crémeuse. À la fin, vous pouvez ajouter deux ou trois cuillères à soupe d'eau. Vous pouvez conserver la composition au froid pendant trois ou quatre jours.

L'étape suivante consiste à étaler la composition sur des tranches de pain, ajouter quelques tranches d'avocat et de concombre et quelques tranches d'oignon. Si vous le souhaitez, vous pouvez également ajouter quelques fils verts. Bon appétit!


Vidéo: Choumicha: Sandwichs de poulet à lestragon VF (Janvier 2022).