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Recette Saumon poché au concombre et sauce à l'aneth

Recette Saumon poché au concombre et sauce à l'aneth

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Vous avez accroché une prise primée avec celui-ci ! Soupez pour quatre en seulement 20 minutes - filets de saumon frais garnis de concombre crémeux et de sauce à l'aneth frais. Et c'est tellement bon pour toi.

168 personnes ont fait ça

IngrédientsPortions : 4

  • Pour le saumon
  • 225 ml (8 fl oz) de vin blanc sec ou de bouillon de poulet à faible teneur en sodium
  • 350 ml (12 fl oz) d'eau
  • 2 oignons nouveaux, tranchés
  • 8 grains de poivre noir
  • 4 filets de saumon de 115 g (4 oz) chacun
  • Pour la sauce
  • 175 ml (6 fl oz) de fromage frais pratiquement sans gras
  • 1/4 de concombre, pelé et coupé en dés
  • 2 cuillères à soupe d'aneth frais ciselé
  • 1 cuillère à soupe de jus de citron frais
  • Poivre à goûter
  • brins d'aneth frais pour décorer

MéthodePréparation :10min ›Cuisine :10min ›Prêt en :20min

  1. Mélanger le vin et l'eau dans une grande poêle antiadhésive et incorporer les oignons nouveaux et les grains de poivre. Placer le saumon dans la poêle en une seule couche. Porter juste à ébullition à feu vif. Réduire le feu à moyen-doux, couvrir et laisser mijoter pendant 6 minutes ou jusqu'à ce que le poisson s'émiette lorsqu'il est testé avec une fourchette.
  2. Pendant ce temps, mélanger le fromage frais, le concombre, l'aneth, le jus de citron et le poivre dans un bol moyen pour faire une sauce. Réfrigérer si vous ne servez pas immédiatement.
  3. Transférer délicatement les filets de saumon avec une tranche de poisson dans un grand plat. Garnir de brins d'aneth frais. Servir chaud ou frais, avec la sauce.

Quelques idées supplémentaires

*Aimez-vous votre saumon chaud ou froid ? Cette recette fonctionne dans les deux cas. Pour servir froid, presser le jus de citron sur les filets pochés, couvrir d'un film alimentaire et réfrigérer au moins 2 heures ou toute la nuit. Préparez la sauce au concombre et à l'aneth juste avant de servir. *Servir le saumon chaud avec du riz au jasmin cuit à la vapeur avec des amandes grillées, ou froid sur un lit de verdure. Accompagner de haricots verts ou de haricots verts arrosés d'un peu de vinaigrette et de tranches de melon Galia ou Charentais.

Points de vie

*Bien que le gras du saumon soit du type bon pour le cœur, le poisson est toujours riche en calories. En le pochant au lieu de le faire sauter, vous évitez les calories de graisse de l'huile. *Bien qu'il soit très léger, le fromage frais pratiquement sans matière grasse constitue une sauce riche et onctueuse pour le saumon.

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Avis et notesNote globale moyenne :(2)

Avis en anglais (2)

C'était vraiment sympa, j'essaie d'entraîner mon mari à aimer le poisson et c'était un pas sûr dans la bonne direction. Il manquait quelque chose même si je me sentais...-02 Sep 2009

J'ai fait cuire le saumon en papillote, au four, 20 minutes à 180' pour garder plus de saveur. concombre, aneth et fromage blanc jusqu'à ce qu'il soit lisse. Il avait une très bonne saveur. Servi avec purée et brocolis germés violets.-09 Avr 2018


Saumon entier poché avec sauce au concombre et à l'aneth

1 saumon entier frais (taille de 4 à 5 lb), tête enlevée
8 tasses d'eau
4 tasses de vin blanc sec
2 tasses d'oignon émincé
4 branches de céleri, tranchées
4 carottes, tranchées
1 citron, tranché finement
2 cuillères à soupe de grains de poivre noir entiers
2 cuillères à soupe d'aneth frais haché
OU
2 cuillères à café d'aneth sec
1 cuillère à soupe de sel
1 feuille de laurier
2 clous de girofle entiers

SAUCE CONCOMBRE-ANETH
1 petit concombre, pelé, épépiné et haché finement
1 tasse de crème sure
2 cuillères à soupe de sucre roux
2 cuillères à soupe de vinaigre blanc
1 cuillère à soupe de moutarde préparée
2 cuillères à café d'aneth
1/2 cuillère à café de sel


4 pavés de saumon
1 citron, pressé
2 cuillères à soupe d'eau

SAUCE
1 tasse de crème sure
2 cuillères à café d'aneth séché
4 onces de concombres, coupés en dés
1/4 tasse d'oignons verts, émincés

Préchauffer le four à 350 degrés F.

Rincez les filets de saumon sous l'eau froide du robinet et placez-les dans un grand plat allant au four.

Arrosez le saumon de jus de citron et d'eau et placez-le au centre du dessus. Cuire au four jusqu'à cuisson complète - lorsque le poisson devient opaque et s'effrite facilement à la fourchette - environ 20 minutes.

Pendant ce temps, mélanger les ingrédients de la sauce dans un petit bol. Servir les filets de poisson chauds avec la sauce à part.


Recette : Saumon poché froid avec sauce concombre-aneth

Cette recette de préparation à l'avance est facile à préparer grâce au micro-ondes, même si elle peut également être réalisée dans une casserole sur la cuisinière. Assurez-vous simplement de le pocher doucement dans un bain de liquide frémissant, pas une ébullition dure, afin que le saumon reste intact. Repas frais parfait pour les jours d'été du haut fourneau au Texas. Le saumon cuit de cette façon fait également une belle garniture pour une salade niçoise d'été.)

Ingrédients

  • 4 (4-6 oz chacun) filets de saumon coupés au centre
  • Liquide de poche :
  • 1 tasse de jus de palourdes ou d'eau
  • ½ tasse de vin blanc sec
  • 1 petit oignon, tranché
  • 2 brins de persil frais
  • 2 brins d'aneth frais
  • 5 grains de poivre
  • 4 tranches de citron
  • Sauce concombre/aneth :
  • 1 tasse de crème sure
  • ⅓ tasse de concombre épépiné et très finement haché ou râpé
  • 2 cuillères à soupe d'oignon finement émincé
  • 1 cuillère à café de sel d'ail
  • 1 cuillère à soupe d'aneth frais haché

Recette

  1. Dans un plat allant au micro-ondes, mélanger les ingrédients du liquide de poche. Bien mélanger. Couvrir et cuire au micro-ondes à puissance maximale jusqu'à ce que le mélange bout. Retirer du micro-ondes et placer délicatement le poisson dans le liquide de pochage. Laisser reposer 8-10 minutes. (Le moment varie en fonction de l'épaisseur du poisson.)
  2. Retirez délicatement un morceau et vérifiez la cuisson (le poisson doit s'effriter facilement à la fourchette). Si ce n'est pas fait, remettre dans le liquide et micro-ondes pendant une minute ou deux de plus. Retirer le saumon du liquide, laisser refroidir, puis couvrir et réfrigérer jusqu'au moment de servir. (Cela peut être fait plus tôt dans la journée ou la veille.)
  3. Pour faire la sauce concombre/aneth : mélanger la crème sure, le concombre, l'oignon émincé, le sel d'ail et l'aneth frais haché. Goûtez et rectifiez l'assaisonnement à votre convenance. Couvrir et réfrigérer jusqu'à refroidissement, au moins 1 heure.
  4. Laisser reposer le saumon à température ambiante quelques minutes avant de servir. Pour une belle présentation, placez le poisson sur une feuille de laitue et décorez d'aneth frais. Servir avec des quartiers de citron et de la sauce concombre/aneth sur le côté. Donne 4 portions.

Saumon poché avec sauce au concombre et à l'aneth

  • Auteur : (Par Lee Clayton Roper)
  • Rendement : 6 à 8 portions 1 x
  • Catégorie : Poissons, préparez-vous à l'avance
  • Régime : sans gluten

La description

Joli saumon poché avec une sauce savoureuse au concombre et à l'aneth - le parfait plat à préparer à l'avance, une entrée printanière pour un déjeuner ou un dîner.

Ingrédients

Sauce Concombre-Aneth

1 cuillère à soupe de moutarde de Dijon

1 cuillère à soupe de jus de citron frais

1/2 tasse de feuilles d'aneth frais légèrement tassées (environ 1 paquet de 2/3 onces), hachées

1/4 tasse de ciboulette fraîche hachée

Poivre frais moulu, au goût

Saumon poché

1 filet de saumon (3 livres) (voir Variante)

1/2 gros oignon jaune, tranché finement

1/2 cuillère à café de grains de poivre noir

Instructions

Sauce à l'aneth et au concombre

  1. Pelez, épépinez et râpez les concombres. Placer dans un torchon, rouler et presser/faire sortir le plus d'humidité possible. Mettre de côté.
  2. Dans un bol à mélanger moyen, fouetter ensemble la mayonnaise, la crème sure, la moutarde et le jus de citron. Incorporer l'aneth haché et la ciboulette. Retirer le concombre râpé du linge et l'incorporer au mélange de mayonnaise, avec le sel et le poivre.
  3. Couvrir et réfrigérer au moins 30 minutes.

Saumon poché

  1. Préchauffez le four à 350 degrés.
  2. Coupez un morceau de gaze assez grand pour envelopper complètement le saumon. Tapisser un plat de cuisson en verre assez grand pour contenir le saumon en une seule couche avec l'étamine. Déposer le(s) filet(s) de saumon sur une étamine.
  3. Étaler des tranches de citron sur le dessus du saumon. Garnir d'oignons tranchés. Parsemer de grains de poivre sur le dessus. Placer les feuilles de laurier uniformément sur le dessus. Replier l'étamine pour couvrir complètement et rentrer les côtés. Versez le vin par dessus. Cuire au four pendant 30 à 40 minutes, ou jusqu'à ce qu'un thermomètre à lecture instantanée inséré dans la partie la plus épaisse du filet atteigne environ 125 à 130 degrés.
  4. À l'aide de deux grandes spatules plates, retirez délicatement le poisson de la poêle et placez-le sur une planche à découper pour qu'il refroidisse. Une fois refroidi, envelopper dans une pellicule plastique et réfrigérer.
  5. Au moment de servir, retirer l'étamine, les feuilles de laurier, les oignons et les grains de poivre. Retirer délicatement les tranches de citron et réserver. Avec une serviette en papier humide, essuyez doucement tout résidu blanc sur le saumon. (C'est une protéine coagulée et c'est bon à manger, ça n'a pas l'air joli!) À l'aide de deux grandes spatules plates, déplacez le saumon dans un plat de service.
  6. Essuyez tout résidu blanc des tranches de citron et disposez-les de manière décorative sur le saumon cuit (voir photo). Garnir d'aneth frais. Mettre la sauce au concombre dans un bol et servir à côté.

Remarques

Variation: Au lieu d'un gros filet, remplacez-le par 6 à 8 filets individuels. Réduire le temps de cuisson à 15 à 20 minutes.

Prenez de l'avance : La sauce au concombre peut être préparée jusqu'à 2 jours à l'avance, couverte et réfrigérée. Le saumon peut être poché jusqu'à 24 heures à l'avance, couvert et réfrigéré, mais il est préférable de le servir dans les 12 heures suivant le braconnage.

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Guide étape par étape pour préparer le saumon d'été fait maison

Saumon d'été. Le saumon brille en été, qu'il soit carbonisé sur le gril, fumé et drapé sur des salades, ou façonné en galettes de hamburger et farci entre du pain. Le saumon est l'un des aliments les plus polyvalents de l'été. Sandwichs, repas du soir, tartinés sur des crackers, ou grillés.

Téléchargez des photos de saumon d'été dans la meilleure agence de photographie de stock avec des millions de photos, images et images de haute qualité, libres de droits et à des prix raisonnables. À propos de ce saumon rôti lentement : c'est de loin le moyen le plus infaillible d'obtenir un poisson tendre et parfaitement cuit que nous ayons jamais proposé. Le saumon fait le repas parfait : facile à préparer et sain.

Salut tout le monde, j'espère que vous passez une journée incroyable aujourd'hui. Aujourd'hui, je vais vous montrer comment faire un plat spécial, le saumon d'été. Une de mes recettes de cuisine préférées. Cette fois, je vais le rendre un peu savoureux. Ce sera vraiment délicieux.

Le saumon brille en été, qu'il soit carbonisé sur le gril, fumé et drapé sur des salades, ou façonné en galettes de hamburger et farci entre du pain. Le saumon est l'un des aliments les plus polyvalents de l'été. Sandwichs, repas du soir, tartinés sur des crackers, ou grillés.

Le saumon d'été est l'un des aliments tendance les plus appréciés au monde. Il est apprécié quotidiennement par des millions de personnes. C'est facile, c'est rapide, c'est délicieux. Le saumon d'été est quelque chose que j'ai adoré toute ma vie. Ils sont beaux et ils ont l'air merveilleux.

Pour commencer cette recette, nous devons d'abord préparer quelques composants. Vous pouvez avoir du saumon d'été en utilisant 9 ingrédients et 6 étapes. Voici comment vous pouvez y parvenir.

Les ingrédients nécessaires pour faire du saumon d'été :

Les recettes de saumon d'été sont difficiles à battre. Le saumon, qui entre en saison à partir des mois d'été, est une excellente option pour le dîner par temps chaud. En raison de son temps de cuisson rapide. Mettant en vedette du saumon au chili doux à l'ananas, du punch au rhum tropical et de la salade d'avocats et de tomates.

Étapes pour faire du saumon d'été :

  1. J'ai demandé à mon sous-chef de hacher environ 1 1/2 cuillère à soupe d'aneth et de l'incorporer dans du yogourt grec. Nous avons ajouté du raifort et du poivre noir au goût.
  2. J'ai cueilli la majorité de l'aneth restant et j'ai coupé les tomates en gros morceaux, en enlevant le cœur.
  3. Le beurre a été chauffé doucement jusqu'à ce qu'il soit doré. Les feuilles d'aneth sont allées dans la poêle et ont grésillé brièvement, suivies des tomates. La chaleur a été enlevée..
  4. J'ai frappé les tomates avec un peu de sel et une touche de bon balsamique, puis j'ai mis la poêle de côté.
  5. Pour saisir le saumon, j'ai amené ma fidèle plaque chauffante en fonte à presque fumer avant d'ajouter un filet d'huile d'olive. Les filets de saumon préparés et légèrement salés ont été placés côté peau dans la poêle pour saisir la peau croustillante, puis relâchés doucement avec une spatule à poisson, retournés pour dorer le côté opposé et mis de côté pour reposer.
  6. Pour l'assiette, j'ai mis un monticule de tomates dans un bol et j'ai placé le filet de saumon sur le dessus. J'ai versé un peu de jus de la poêle à tomates sur le saumon et j'ai ajouté quelques cuillerées de yaourt à l'aneth. J'ai essayé de le rendre joli, mais bon, c'était bon...

Le saumon mariné aux agrumes, le saumon grillé glacé sucré et épicé ou le poké de saumon ne sont que quelques excellentes recettes de saumon tout simplement parfaites pour l'été. Ce saumon est plein de saveurs, plein d'ingrédients nutritifs, il est facile à préparer et à nettoyer. J'adore cuisiner avec des ingrédients de saison et nous savons tous que cet été tout le monde le sera. Une sauce aux mûres aigre-douce orne les filets de saumon à la peau croustillante dans ce plat facile de Leah Koenig, qui l'a développé pour notre série Un ingrédient, plusieurs façons. Saumon avec sauce au beurre citronné à l'ail. Recette : Saumon poché à l'aneth et sauce au beurre.

Voilà qui va conclure pour cette recette spéciale de saumon d'été. Merci beaucoup pour votre temps. Je suis sûr que vous ferez cela à la maison. Il va y avoir des recettes de cuisine plus intéressantes à la maison à venir. N'oubliez pas de mettre cette page en signet sur votre navigateur et de la partager avec vos proches, collègues et amis. Merci pour la lecture. Allez, cuisinez !


Mousse de saumon fumé ou poché avec sauce à l'aneth

  • Cours: Apéritif
  • Niveau de compétence : intermédiaire
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  • Portions : environ 6 tasses
  • Temps de préparation : 20m
  • Temps de cuisson : 8h00
  • Prêt dans : 8h20

Ingrédients

  • Beurre ou mayonnaise, pour graisser le moule
  • 1 enveloppe de gélatine non aromatisée
  • 1/4 tasse d'eau froide et 1/2 tasse d'eau bouillante, pour la gélatine
  • 1/2 tasse de mayonnaise
  • 1 cuillère à soupe de jus de citron frais
  • 1 cuillère à soupe de jus de citron vert frais
  • 1 cuillère à soupe d'oignon râpé
  • 2 gouttes de sauce piquante
  • 1/2 cuillère à café de paprika
  • 1 cuillère à café de sel
  • 2 tasses de saumon poché ou fumé, émietté en petits morceaux
  • 1 tasse de crème fouettée
  • Tranches de citrons
  • 1 bouquet de persil, lavé et séché
  • Équipement spécial: moule à poisson

Instructions

Pour préparer la sauce à l'aneth, mélanger tous les ingrédients dans un bol moyen. Couvrir d'une pellicule plastique et réfrigérer au moins 1 heure.

Au moment de servir, démouler la mousse sur une grande assiette. Prenez les tranches de citron et créez une “queue” sur le dos du poisson. Entourez la mousse de persil. Servir la sauce à l'aneth dans un bol en verre à côté de la mousse de saumon.


Nous savons tous que nous devons manger plus de saumon sain pour le cœur, et ce saumon poché à la poêle avec une sauce crémeuse au concombre et à l'aneth est le moyen idéal pour tenter plus de saumon dans l'alimentation de votre famille.

Cette recette de saumon poché servie avec une simple sauce à l'aneth est l'une de nos préférées en famille. Saumon de l'Atlantique, concombres, citron, yogourt grec, ce qu'il ne faut pas aimer de ces ingrédients sains !

Servez cette recette de saumon avec des tranches de tomates fraîches et du riz brun avec des morceaux de fromage feta.

Saumon sain et délicieux poêlé doucement au citron et à l'aneth

  • 4 filets de saumon
  • 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
  • 1 citron moyen
  • sel et poivre
  • 1/2 cuillère à café d'aneth séché
  • 1 petit concombre, pelé et coupé en petits morceaux
  • 1/4 tasse de mayonnaise
  • 1/4 tasse de yogourt grec, nature
  • 1/4 cuillère à café de sel
  • 1 cuillère à café d'aneth séché
  • 1 cuillère à café de moutarde de Dijon
  • 2 cuillères à café de jus de citron
  • 1/4 cuillère à café d'ail en poudre
  • 1/2 cuillère à café de sucre

Pour faire la sauce à l'aneth : Mélangez tout à l'exception du concombre. Une fois la sauce mélangée, incorporer le concombre. Couvrir et réfrigérer environ 30 minutes. Verser sur le poisson cuit.

Saupoudrer légèrement un peu de citron, de sel, de poivre et d'aneth séché sur chaque morceau de saumon. Faire chauffer l'huile dans une grande poêle. Ajouter les filets de saumon dans la poêle côté peau vers le bas.

Versez 1/2 tasse d'eau dans la poêle avec 3 tranches de citron coupées en petits morceaux.

Porter à léger frémissement : couvrir et baisser légèrement le feu.

Cuire 10 à 14 minutes selon l'épaisseur du poisson.

Faire frire puis pocher le saumon est l'une de nos façons préférées de cuisiner ce délicieux poisson. Ajoutez quelques morceaux de citron pour parfumer et saupoudrez d'aneth.

Pointe à l'aneth: Il est très facile de faire pousser de l'aneth frais dans votre jardin ou dans un contenant de patio. C'est amusant de cultiver vos propres herbes fraîches et c'est celui que vous voulez vraiment essayer!

Vous pouvez utiliser du saumon frais ou surgelé pour cette recette, les deux fonctionnent très bien et parfois vous pouvez obtenir de bonnes affaires sur le poisson surgelé dans votre épicerie locale. Si vous trouvez une bonne affaire, achetez en plus et faites le plein. L'USDA dit que les aliments surgelés peuvent être conservés indéfiniment s'ils sont stockés correctement. Assurez-vous toujours que votre poisson est scellé dans un emballage hermétique et conservé congelé jusqu'à ce qu'il soit prêt à être utilisé.


Résumé de la recette

  • ½ tasse de yaourt nature
  • ¼ tasse de moutarde de Dijon
  • 1 cuillère à soupe de miel
  • ¼ tasse de jus de citron frais
  • 3 cuillères à soupe d'aneth frais haché
  • 1 livre de saumon
  • 1 tasse de vin blanc
  • ½ tasse d'eau
  • ¼ tasse d'échalotes hachées

Dans un petit bol, mélanger le yogourt nature, la moutarde de Dijon, le miel, le jus de citron et l'aneth. Couvrir et réfrigérer jusqu'au moment de servir.

Dans une casserole moyenne à feu moyen, mettre le saumon dans le vin blanc et l'eau. Ajustez la quantité d'eau si nécessaire pour couvrir juste le poisson. Saupoudrer d'échalotes. Couvrir la casserole et cuire 10 à 12 minutes, jusqu'à ce que le saumon se défasse facilement à la fourchette. Égoutter et servir avec la sauce au yaourt.


Recette de Saumon poché avec sauce au concombre et à l'aneth

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  • 2 concombres
  • 1 cuillère à café de sel casher
  • 2 citrons entiers plus 4 cuillères à soupe de jus de citron frais
  • 1/2 tasse de crème sure faible en gras
  • 1 cuillère à soupe d'aneth
  • pincée de cayenne
  • poivre blanc au goût
  • 1/2 cuillère à café d'assaisonnement aux fruits de mer
  • 4 filets de saumon

Ingrédients

  • Liste de courses de 2 concombres
  • 1 cuillère à café de sel casher liste de courses
  • 2 citrons entiers plus 4 cuillères à soupe de jus de citron fraisliste de courses
  • 1/2 tasse de crème sure faible en gras liste de courses
  • 1 cuillère à soupe d'aneth liste de courses
  • pincée de cayenneshopping list pour goûter la liste de courses
  • 1/2 cuillère à café d'assaisonnement aux fruits de merliste de courses
  • Liste de courses de 4 filets de saumon

Comment le faire

  • Saumon poché avec sauce au concombre et à l'aneth
  • Cette recette sert : 4
  • Temps de préparation : 20 minutes
  • Temps de cuisson : 5 minutes
  • Ingrédients
  • Pour la sauce au concombre et à l'aneth :
  • 1 concombre, pelé, coupé en deux et épépiné
  • 1/2 cuillère à café de sel casher
  • 4 cuillères à soupe de jus de citron frais
  • 1/2 tasse de crème sure faible en gras
  • 1 cuillère à soupe d'aneth
  • pincée de poivre de cayenne
  • poivre blanc au goût
  • Pour le saumon :
  • jus de 2 citrons
  • 1/2 cuillère à café de sel
  • 1/2 cuillère à café d'assaisonnement aux fruits de mer
  • 4 filets de saumon, environ 4 ou 5 onces chacun
  • 1 concombre, pelé, coupé en deux et épépiné
  • Instructions de cuissons
  • Pour la sauce au concombre et à l'aneth :
  • 1. Réduire en purée le concombre avec le sel dans un mélangeur ou un robot culinaire.
  • 2. Placer la purée de concombre dans un bol et incorporer le reste des ingrédients.
  • Pour le saumon :
  • 1. Placez le jus de citron, le sel, l'assaisonnement et environ 3 tasses d'eau dans une casserole de 10". Ajouter les filets de saumon et plus d'eau pour couvrir le saumon si nécessaire.
  • 2. Baisser le feu à moyen et porter le liquide à ébullition. Retirer les filets lorsqu'ils sont à peine opaques, environ 2 à 3 minutes selon l'épaisseur. Placer les filets au réfrigérateur pour qu'ils refroidissent.
  • 3. Trancher finement le concombre et répartir les tranches entre 4 assiettes. Placer chaque filet de saumon réfrigéré sur les tranches de concombre. Verser la sauce sur le saumon et autour de l'assiette.
Les gens qui aiment ce plat 8
  • angélique14Saint-Pétersbourg, Floride
  • pas ta mamanSud de Saint-Pétersbourg, Floride
  • perséphone46303
  • perlandraRapid City, SD
  • foodieinvaFairfax, Virginie
  • ernWilmington, Caroline du Nord
  • akrossSeattle, WA
  • clbaconBirmingham, Alabama
  • chef invisibleWashington
  • giacamoWashington DC
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C'est nouveau pour moi, ça sonne très bien. Je vais essayer ça bientôt. Merci pour la recette.

Le cuisinier


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