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Photo de voyage du jour : Meringues en France

Photo de voyage du jour : Meringues en France

Les meringues sont monnaie courante dans les pâtisseries françaises

Une surface croustillante enveloppe l'intérieur doux et aéré d'une meringue française traditionnelle.

Si vous avez déjà visité une boulangerie en France, il y a de fortes chances que vous ayez vu la confiserie en forme de nuage connue sous le nom de cuit Meringue. Ils sont vendus en une variété de formes dans les tailles en fonction de leur utilisation ; certains sont collations en eux-mêmes, tandis que d'autres rehaussent d'autres plats de dessert.

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Dans leur forme la plus basique, les meringues françaises classiques sont faites en fouettant blancs d'œufs, sucre, acide et sel. Les Français ne sont cependant pas les seuls à proposer une recette de meringue. Au lieu d'incorporer du sucre cristallisé dans leur recette traditionnelle, les Italiens créent un sirop de sucre à fouetter avec les blancs d'œufs ce qui permet d'avoir un produit final plus stable.

Quelle que soit votre préférence, la pâtisserie est considérée comme un mets délicat en France, et inspire même magasins entiers dédié à la vente uniquement la Meringue.

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Les syndicalistes ont été rejoints par des membres du mouvement "Gilets jaunes", qui a déclenché une vague de protestations anti-gouvernementales il y a trois ans, et par des travailleurs de secteurs durement touchés par les restrictions pandémiques telles que la culture.

Les marcheurs, portant pour la plupart des masques conformes aux règles sur les coronavirus, portaient des banderoles indiquant : « Les dividendes, pas les allocations de chômage sont le revenu des paresseux » et « Nous voulons vivre, pas survivre ».

La préfecture de police, qui a déployé 5 000 agents à Paris, a déclaré avoir empêché les anarchistes du «Black Bloc» de former un groupe.

« Beaucoup d'argent va à ceux qui ont beaucoup et moins à ceux qui n'ont rien comme en témoigne le plan de réforme de l'assurance-chômage que nous voulons abolir », a déclaré Philippe Martinez, président de la CGT.

Environ 300 rassemblements ont été organisés dans des villes comme Lyon, Nantes, Lille et Toulouse.

Le leader d'extrême gauche Jean-Luc Melenchon et la leader d'extrême droite Marine Le Pen, qui prévoient tous deux de défier le président Emmanuel Macron lors de l'élection présidentielle de l'année prochaine, ont assisté aux événements du 1er mai.

"Mon souhait pour la classe ouvrière est qu'elle puisse être libérée de la peur d'être au chômage", a déclaré Melenchon lors d'une manifestation à Lille, ajoutant qu'il espérait retourner dans la ville du nord en tant que président.


Les pompiers transportent un policier loin des affrontements du 1er mai à Paris. PHOTO : REUTERS

Des policiers marchent près d'un incendie qui brûle dans la rue lors des affrontements du 1er mai à Paris. PHOTO : AFP

Un manifestant fait face à la police lors du traditionnel rassemblement syndical du 1er mai à Paris. PHOTO : REUTERS

Le Pen, qui avait auparavant déposé une gerbe à Paris sur la statue de Jeanne d'Arc, symbole nationaliste de son parti, a mis en garde contre un "chaos total" si Macron est réélu.

Macron, l'ancien banquier d'investissement qui a remporté la présidence en 2017 en promettant une nouvelle façon de faire de la politique, a vu son programme de réformes s'enliser dans des luttes avec les syndicats, tandis que la pandémie a stoppé la refonte prévue de son système de retraite.

La France, qui a le huitième plus grand nombre de décès par coronavirus au monde, commencera à lever ses troisièmes restrictions de verrouillage en cas de pandémie à partir de lundi après une baisse des taux d'infection.


40 superbes photos de Paris à travers les années que vous n'avez jamais vues auparavant

Remontez le temps avec ces photos vintage de Paris.

Paris est largement considérée comme l'une des plus belles villes du monde. Son histoire remonte au troisième siècle et, au cours du siècle dernier seulement, elle a été à l'avant-garde de la mode, de l'architecture et des infrastructures, de la révolution et des guerres mondiales. Fondamentalement, c'est une légende vivante, et ces photos de Paris au fil des ans montrent à quel point la Ville Lumière est vraiment spéciale.

Vouloir plus? N'oubliez pas de parcourir nos photos vintage de Los Angeles au fil des ans, des photos rares de l'école au fil des ans, et même des photos du « it » couple l'année de votre naissance !

Aujourd'hui une énorme partie visuelle de l'identité de Paris, la tour inhabituelle a été construite comme exposition principale de l'Exposition universelle de 1889 et destinée à commémorer les 100 ans de la Révolution française.

Construit en 1862 sous le règne de Napoléon III, le Café de la Paix est devenu un haut lieu intellectuel pour les écrivains, les acteurs et les hommes politiques.

Aujourd'hui, la rue Descartes abrite des pubs, des traiteurs, des bars, des restaurants et des bazars. Cela, combiné à son aspect "village", en fait une étape appréciée des touristes. Lorsque Ernest Hemingway s'installe pour la première fois à Paris dans les années 1920, il loue un espace pour écrire au 39 rue Descartes.

Les spectacles de marionnettes de Guignol étaient très appréciés des enfants et les incitaient souvent à participer en répondant et en réagissant aux questions posées par les marionnettes.

La Seine est inextricablement liée à l'histoire, l'économie, l'esthétique et le tourisme de la ville. Il serpente à travers certains des monuments les plus importants de Paris, dont la Tour Eiffel, la Cathédrale Notre-Dame et le Pont-Neuf, l'un des 27 ponts qui traversent la Seine.

Les kiosques à journaux en forme de dôme font partie intégrante de l'esthétique des rues parisiennes et sont appréciés des habitants et des touristes, à tel point que lorsque la maire Anne Hidalgo a proposé d'en moderniser 360, environ 58 000 Parisiens ont signé une pétition contre le changement.

Les planches de charcuterie sont devenues un pilier des menus des restaurants américains modernes, et nous devons la France pour cela. Le mot charcuterie est français, après tout.

Les dernières inventions du ciel ont été dévoilées dans la salle d'exposition du Grand Palais. Il est devenu le premier salon dédié à l'industrie aéronautique et spatiale.

Paris a commencé à construire son système de métro en 1900 afin d'accueillir les foules pour l'Exposition universelle. Ici, la ligne 4 du métro parisien (station Cité) était en construction.

La Première Guerre mondiale a eu lieu principalement en France, ce qui a presque détruit l'économie du pays. Sa main-d'œuvre, ses infrastructures et son agriculture ont toutes souffert et décliné.

Pendant la Première Guerre mondiale, le Japon a combattu aux côtés des Français, contre l'Allemagne, pour honorer une alliance de 1902 avec la Grande-Bretagne.

Ce joli petit marché alimentaire de la rue Sainte-Opportune était tout à fait normal dans le Paris des années 1920.

Paris doit accueillir les Jeux olympiques en 2024, exactement un siècle après la dernière fois que les Jeux sont venus en ville.

Deux jeunes femmes en robes taille basse se tiennent à côté de leur automobile vintage, ressemblant à l'incarnation des années folles à Paris.

La ville a inauguré une salle dans la cave des Halles, grand marché de produits frais, pour la conservation des fromages.

Frappé par la dépression de 1929 aux États-Unis, le commerce extérieur a considérablement diminué, créant une crise économique mondiale qui s'est propagée à d'autres pays comme la France.

La guerre a créé une grave pénurie de gaz qui a empêché les Parisiens d'utiliser des voitures, des bus ou tout type d'automobile. Et donc, la ville a dû ramener des calèches pour le transport.

Des citoyens français ont envahi les Champs-Élysées pour regarder les chars alliés et les half-tracks traverser le monument historique après la libération de Paris de l'occupation nazie le 25 août.

Défilé des travailleurs devant le siège du comité central du Parti communiste. A l'époque, le Parti communiste français disposait d'un quart des voix de la population française. En 1946, il participe au premier gouvernement de la IVe République.

Ce Tour de France a été le premier à avoir une arrivée d'étape en Espagne.

Les jardins sont appréciés des Parisiens depuis des siècles. Ici, quatre jeunes femmes mangent sous la statue de Bacchus, le dieu grec du vin et de la vigne.

Fondé en 1885, le Moulin Rouge est une institution parisienne qui a été à l'origine du cabaret & mdash et de la célèbre danse Can-Can.

La ballerine Christianne Gaulthier, danseuse au Moulin Rouge, prend une position de ballet classique devant la station de métro Hôtel de Ville.

Paris a longtemps été un haut lieu de la mode, apprécié des humains comme des chiens. Il a lancé des icônes de la mode telles que Coco Chanel, Yves St. Laurent et bien d'autres.

En mai 1968, des étudiants parisiens ont lancé une manifestation qui a déclenché une révolution culturelle dans la ville. Au cours de l'affaire d'un mois, les étudiants ont manifesté contre les normes provinciales et la loi sur le sexe et la politique et ont déclenché une révolte des travailleurs qui a presque renversé le gouvernement.

Le prototype Concorde 001, l'avion supersonique franco-britannique, a fait ses débuts au salon de l'aéronautique de Paris en juin 1969 au Bourget et survole ici Paris un mois plus tard.

L'ancien soldat français a lancé une carrière politique à partir de son rôle dans les deux guerres mondiales, prenant la présidence de la France de 1959 à 1969. Le 10 novembre, les Parisiens ont assailli ses kiosques à journaux pour lire les gros titres de sa mort la veille.

Lors de la première Fashion Week de Paris, trois mannequins portent des modèles de la collection de prêt-à-porter automne/hiver 1974&ndash1975 de Balmain. Les vêtements de prêt-à-porter fabriqués en série sont nés dans les années 1950 et ont pris leur essor dans les décennies suivantes, car ils étaient moins chers que les vêtements fabriqués par les petites entreprises.

Une refonte majeure de l'ancienne bibliothèque nationale a commencé en 2011 et devrait s'achever en 2020. La bibliothèque est considérée comme l'une des plus belles du monde.

Les deux tiennent des pancartes pour protester contre la pollution lors d'une manifestation des Amis de la Terre, une organisation environnementale.


Photos : Jour J, l'invasion de la France

Le 6 juin 1944, les forces alliées ont débarqué sur une bande de plages dans la France occupée par les nazis lors de l'opération la plus ambitieuse de la Seconde Guerre mondiale. L'invasion et la bataille qui s'ensuivit pour la Normandie ont contribué à changer le cours de la guerre. Cette année marque le 70e anniversaire.

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29 des friandises les plus savoureuses à essayer sur les marchés de Noël d'Europe & rsquos

À partir de décembre, les places d'Europe commencent à s'animer avec les marchés de Noël qui s'ouvrent dans les villes du continent, de la France et de l'Italie à l'Allemagne, l'Autriche, l'Angleterre, etc.

Les marchés, abondants en produits locaux, sont devenus une attraction touristique à part entière aujourd'hui, offrant aux visiteurs et aux habitants une sélection de cadeaux faits à la main, des crèches, des patinoires et des buffets ambulants de délicieuses sélections de plats et de boissons chaudes à déguster tout au long de la soirée. .

Certains des aliments que l'on trouve aujourd'hui sur les marchés remontent à l'époque médiévale, ce qui permet aux voyageurs de mieux connaître chaque pays en dégustant des spécialités locales généralement appréciées pendant les fêtes de fin d'année.

Que vous aimiez le sucré ou que vous préfériez une sélection salée, les marchés ont quelque chose à offrir à tout le monde, du vin chaud flamboyant aux beignets frits moelleux et aux fromages fumés.

Nous avons rassemblé 29 des friandises que vous ne voudrez pas manquer, bien que chaque marché propose également une large sélection de produits supplémentaires à déguster lors de votre visite.

Bien que le calendrier des marchés puisse varier selon la destination, la plupart ont tendance à ouvrir le vendredi avant l'Avent (quatre dimanches avant la veille de Noël) jusqu'au 25 décembre (bien que certains marchés restent ouverts jusqu'au 6 janvier).


La garniture : une crème au citron.

Une crème anglaise est en effet la bonne façon de décrire le remplissage. Il conserve sa forme, mais est beaucoup plus moelleux que dans les autres tartes au citron que vous avez pu rencontrer. De même, cette garniture est beaucoup plus riche et succulente que sa cousine américaine (c'est une tarte française, après tout), avec une généreuse quantité de beurre également. Avec ça, vous comprendrez pourquoi vous n'avez pas besoin d'une meringue pour le compléter.

J'aime ma garniture assez lumineuse et acidulée, qui nécessite le zeste de 2 citrons entiers. Si vous êtes un peu plus timide, vous pouvez utiliser le zeste de 1 ou 1 ½ citron.

Une fois remplie, la tarte est simplement cuite à nouveau pendant 5 minutes pour que la crème prenne et devienne un beau jaune profond. Vous pouvez ensuite déguster la tarte légèrement tiède, ou la placer au réfrigérateur pendant au moins 2 heures et la déguster froide.


Image miroir de la vue du photographe

Après que l'image ait été prise par Daguerre, il a annoncé au monde le tout premier processus photographique, légèrement différent des images Daguerréotype, qui montrait une image miroir de la propre vue franche du photographe. Selon les rapports, la rue a ensuite été reconnue comme étant le boulevard du Temple, l'un des plus fréquentés avec plusieurs cafés, salles de cinéma et magasins à Paris. Bien qu'au moment de la photo, la rue était déserte.

(Crédit image : Twitter/@prcboston)

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Meringues simples

je jetais mon sac à dos par terre et courais dans la cuisine pour faire de la meringue avec ma mère. la cuisine sentait le sucre et le parfum, et je tenais immobile notre vieux mixeur rétro pendant que les blancs d'œufs et le sucre moussent jusqu'à former des pics raides et brillants devant mes yeux.

ma mère faisait toujours cuire la meringue dans un plat à tarte, formant une coquille douce et croustillante pour ma tarte au citron meringuée préférée (ou tarte au citron sur un nuage comme nous l'appelions toujours).

Je n'étais jamais autorisé à ouvrir la porte du four pour jeter un coup d'œil pendant la cuisson de la meringue, et quand elle sortait enfin du four, toute craquelée et légère, je me faufilais sur les bords cassés et je les laissais se dissoudre en douceur sur ma langue.

Vous n'avez jamais fait de meringue auparavant ? Eh bien, c'est un bon moment pour commencer. Tout ce dont vous avez besoin, ce sont trois ingrédients (blancs d'œufs, sucre et crème de tartre) et soit un bras très fort, soit un KitchenAid.

J'adore faire des baisers meringués comme celui-ci parce qu'ils sont si faciles et légers. De plus, vous pouvez les conserver dans des tupperwares au congélateur pendant des mois. Deux d'entre eux, plus un morceau de chocolat extra noir cassé, sont mon dessert quotidien de prédilection.

Faire de la meringue est simple, mais demande un peu de patience. Je travaille toujours avec des blancs d'œufs à température ambiante (ils reçoivent le plus d'air), donc environ une heure avant de vouloir cuire, séparez vos œufs et disposez vos blancs sur le comptoir. Ensuite, battez-les à haute intensité avec un quart de cuillère à café de crème de tartre jusqu'à ce que vous ne puissiez plus voir le fond du bol, puis ajoutez progressivement votre sucre.

Vous pourriez avoir l'impression de battre pour toujours, mais ce n'est pas le cas. Vous voulez continuer jusqu'à ce que vous voyiez des pics très raides et brillants. Dans un KitchenAid, battant à grande vitesse, cela prendra environ sept à huit minutes.

Ensuite, pour faire les bisous, il suffit de transférer la meringue soit dans une poche à douille avec embout soit dans un sachet plastique avec embout. Déposez de petites boules sur une plaque à pâtisserie tapissée, comme ceci :

Cuire au four à 200 degrés pendant une heure et dix minutes, jusqu'à ce qu'il soit totalement sec et léger. Et une fois la porte du four fermée, gardez-la fermée ! Ces baisers sont super fragiles et même le moindre bang les fera casser pendant la cuisson.

Meringue Bisous

3 blancs d'œufs (température ambiante)

Battez les blancs d'œufs et la crème de tartre ensemble jusqu'à ce que vous ne puissiez pas voir le fond du bol (il deviendra tout mousseux). Ajoutez progressivement le sucre pendant que le mélangeur tourne à puissance élevée et continuez à battre pendant environ sept minutes environ, jusqu'à ce que des pics fermes et brillants apparaissent. Testez ceci en retirant le fouet de votre bol et en le tenant debout (voir photo ci-dessus). Si la meringue ne s'affaisse pas, elle est prête.

Déposez des bisous sur du papier sulfurisé ou un silpat. Cuire au four à 200 degrés pendant une heure et dix minutes, jusqu'à ce qu'ils soient légers et secs.

aller me coucher avec trois morceaux de meringue cassés et une poignée de pépites de chocolat mi-sucré dans mon poing. quand je suis arrivé dans ma chambre, le chocolat avait fondu dans mes mains et j'ai mangé les morceaux de meringue rapidement, pour qu'aucune miette ne rentre dans mon lit.


Tarte au citron meringuée de Mme Goodfellow

Donne une tarte de 9 pouces

La recette suivante est adaptée du livre de cuisine 2013 du chef Walter Staib, Doux goût d'histoire. Le chef Staib est la force motrice du restaurant historique City Tavern de Philadelphie et l'hôte de la série PBS primée aux Emmy Awards Un avant-goût de l'histoire, où il présente des aliments d'une époque antérieure.

Staib présente Mme Goodfellow dans la saison 9, épisode 5, sa chef pâtissière, Diana Wolkow, recrée des recettes en utilisant des techniques de cuisine du début du XIXe siècle. Il est particulièrement fascinant d'observer l'utilisation d'une "salamandre", un disque de fer chauffé au rouge qui est tiré directement des charbons du feu de bois pour dorer la garniture de meringue.


Remplissez un grand pot avec au moins 1 1/2 pouces d'eau, avec un anneau épais de papier d'aluminium froissé placé à l'intérieur pour agir comme un "siège d'appoint". Placer sur feu vif jusqu'à ce que la vapeur soit chaude, puis ajuster la température pour maintenir un léger frémissement. Mélanger les blancs d'œufs, le sucre, le sel, la crème de tartre et les graines de vanille (le cas échéant) dans le bol d'un batteur sur socle. Déposer sur de l'eau bouillante, en remuant et en raclant constamment avec une spatule flexible, jusqu'à ce que les blancs d'œufs se maintiennent à 175 °F (79 °C), entre 8 et 10 minutes. Transférer dans un batteur sur socle équipé d'un fouet et fouetter à grande vitesse jusqu'à ce que la meringue soit brillante et commence à se former à l'intérieur du fouet, environ 5 minutes. Utiliser immédiatement.

Vous pouvez griller le sucre de cette meringue en seulement 30 minutes avec ma technique "rapide" ou utiliser du sucre comme poids à tarte pour la griller passivement. Dans ce cas, après avoir transféré le sucre dans un nouveau récipient, vérifiez qu'il n'est pas gras en passant un doigt à l'intérieur de la doublure en aluminium. S'il est gras, cela signifie que le sucre a été exposé à la pâte et a pu évacuer une partie du beurre. Bien que des traces de graisse n'empêchent pas la meringue suisse de mousser, elles auront un impact négatif sur son volume global et sa stabilité.