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Pain Grillé aux Aubergines et Basilic

Pain Grillé aux Aubergines et Basilic

Faire tartiner les aubergines à l'avance a un double avantage : les saveurs du mélange s'approfondiront au fur et à mesure qu'il se reposera et vous pourrez rayer quelque chose de la liste.

Ingrédients

  • 8 cuillères à soupe d'huile d'olive, divisée
  • 2 gousses d'ail, tranchées finement
  • 1 cuillère à café de marjolaine fraîche ou de feuilles d'origan
  • cuillère à café de flocons de piment rouge broyés
  • 1 grosse aubergine (environ 1 lb), coupée en morceaux de ¾"
  • Sel casher et poivre noir fraîchement moulu
  • 1 cuillère à soupe de jus de citron frais
  • 8 tranches de pain de campagne de ¾" d'épaisseur
  • ½ tasse de feuilles de basilic frais déchirées

Préparation de la recette

  • Faire chauffer 4 c. l'huile dans une grande poêle à feu moyen. Ajouter l'ail, la marjolaine et les flocons de piment rouge et cuire, en remuant souvent, jusqu'à ce que l'ail soit ramolli mais pas doré, environ 2 minutes.

  • Ajouter les aubergines dans la poêle et cuire, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'elles commencent à dorer, de 8 à 10 minutes. Ajouter ½ tasse d'eau; Assaisonnez avec du sel et du poivre. Cuire, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que l'aubergine soit très molle, de 10 à 15 minutes. Laisser refroidir légèrement; mélanger dans le jus de citron. Assaisonner avec du sel, du poivre et plus de jus de citron, si désiré.

  • Pendant ce temps, préparer le gril à feu moyen-élevé. Badigeonner les deux côtés du pain avec les 4 c. huiler et griller jusqu'à ce qu'elles soient légèrement carbonisées, environ 2 minutes de chaque côté.

  • Déposer le mélange d'aubergines sur du pain grillé et garnir de basilic et de parmesan; couper les toasts en deux.

  • AVANCEZ : L'aubergine peut être cuite 2 jours à l'avance. Laisser refroidir; couvrir et refroidir.

Contenu nutritionnel

Calories (kcal) 230 Lipides (g) 15 Lipides saturés (g) 2,5 Cholestérol (mg) 5 Glucides (g) 18 Fibres alimentaires (g) 2 Sucres totaux (g) 3 Protéines (g) 4 Sodium (mg) 230 Section des avis

Pain Grillé aux Aubergines & Basilic

L'aubergine peut être cuite 2 jours à l'avance. Laisser refroidir couvrir et réfrigérer. S'il est préparé à l'avance, les saveurs du mélange s'intensifieront au fur et à mesure qu'il repose.

Ingrédients:

1 grosse aubergine (environ 1 lb), coupée en 3/4 & 8243 morceaux
8 tranches 3/4″ de pain de campagne
8 cuillères à soupe. huile d'olive, divisée
2 gousses d'ail, tranchées finement
1 c. feuilles de marjolaine ou d'origan fraîches
1/4 c. flocons de piment rouge broyés
Sel casher, poivre fraîchement moulu
1 To. jus de citron frais
1/2 tasse de feuilles de basilic frais déchirées
1 once Parmesan, râpé

Chauffer 4 cuillères à soupe d'huile dans une grande poêle à feu moyen. Ajouter l'ail, la marjolaine et les flocons de piment rouge et cuire, en remuant souvent, jusqu'à ce que l'ail soit ramolli mais pas doré, environ 2 minutes.

Ajouter les aubergines dans la poêle et cuire, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'elles commencent à dorer, de 8 à 10 minutes. Ajouter 1/2 tasse d'eau assaisonnée avec du sel et du poivre. Cuire, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que l'aubergine soit très molle, environ 10 à 15 minutes. Laisser refroidir légèrement incorporer le jus de citron. Assaisonner avec du sel, du poivre et plus de jus de citron, si désiré.

Pendant ce temps, préparer le gril à feu moyen-élevé. Badigeonner les deux côtés du pain avec les 4 cuillères à soupe d'huile restantes et griller jusqu'à ce qu'ils soient légèrement carbonisés, environ 2 minutes de chaque côté.

Déposer le mélange d'aubergines sur les toasts et garnir de basilic et de parmesan coupé en deux. Prendre plaisir!


Aubergines grillées au basilic

Aubergines grillées au basilic

La recette suivante d'aubergines grillées au basilic est un excellent contorno ou plat d'accompagnement d'été et peut être facilement préparée via un gril extérieur. La clé pour faire griller des aubergines à l'extérieur est de couper l'aubergine assez épaisse (1/2 pouce) et de la pré-assaisonner avec de l'huile d'olive, du sel casher et du poivre noir moulu. Vous voudrez également être très sensible au temps de cuisson et éviter de trop ou sous-cuire vos aubergines (ce qui est courant).

Ingrédients:

  • 1 grosse aubergine standard ou 2-3 variétés japonaises ou siciliennes
  • Huile d'olive vierge extra
  • Sel casher et poivre noir fraîchement moulu
  • Fromage râpé

L'aubergine n'est pas du tout créée égale, alors commencez par une aubergine de variété sicilienne ou japonaise, vous pouvez, bien sûr, utiliser l'aubergine standard que l'on trouve sur la plupart des marchés, mais je préfère les premières variétés. Couper l'aubergine en 1/2 tranches longues et badigeonner les deux côtés d'huile d'olive. Ensuite, assaisonnez les deux côtés avec des quantités généreuses de poivre noir fraîchement moulu et de sel casher. Préchauffez votre barbecue extérieur et apportez des grillades d'aubergines. J'aime placer le couvercle du gril sur mon unité de barbecue et laisser les aubergines cuire au four pendant 3 à 5 minutes (selon la force de votre feu). Retournez l'aubergine et répétez l'opération pour le côté non cuit. Lorsque vous faites griller des aubergines à l'extérieur, vous essayez de trouver le juste milieu entre un extérieur bien carbonisé et un intérieur merveilleusement doux et tendre.

Retirez l'aubergine et coupez-la en morceaux de 1 à 1,5 pouce et mélangez-la avec beaucoup de basilic frais et d'huile d'olive extra vierge. Si vous avez du Grana Padano ou du Parmigiano Reggiano dans la maison, râpez-en un peu sur l'aubergine.

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Pain Grillé aux Aubergines et Basilic - Recettes

Pour cette délicieuse recette de bruschetta sans gluten, des tranches d'aubergines grillées sont utilisées à la place du pain. La garniture à bruschetta est composée de poivrons grillés, de basilic et d'ail. Le fromage burrata crémeux rend le tout décadent et fabuleux.

Maintenant que nous sommes dans la vraie chaleur de l'été, des légumes frais poussent partout. Tous ces produits qui traînent me mettent d'humeur créative, c'est ainsi que j'ai imaginé cette bruschetta d'aubergines aux poivrons rôtis et à la burrata. L'aubergine est un substitut si simple, sans gluten et céto du pain et c'est un excellent moyen de l'utiliser lorsque vous en avez un tas.

Avec cette recette, j'ai voulu utiliser des ingrédients qui sont actuellement de saison. Je voulais aussi quelque chose d'amusant pour l'été. Comme un bon apéritif d'été à prendre sur une table de patio au bord de la piscine. Je me suis soudainement souvenu d'être à notre fête du 4 juillet et d'avoir eu l'idée de tranches d'aubergines grillées comme base pour la bruschetta (au lieu de pain ou de toast). Je devais le faire.

Réponse rapide pour vous, avant de poser la question : non, vous n'avez pas besoin de saler les tranches d'aubergine et de les laisser reposer pendant un certain temps pour évacuer l'amertume. J'ai testé le salage et non le salage pour une variété de recettes (voir ici pour mon aubergine à air friteuse!), Et cela n'a jamais fait une grande différence. Pour cette recette d'apéritif d'aubergines grillées en particulier, vous n'avez pas besoin de le faire à coup sûr.

Maintenant, revenons à la recette&hellipQue mettre sur cette bruschetta d'aubergines ? Ah-ha les poivrons doux seraient parfaits. J'aime faire le mien dans la mijoteuse, voici ma recette pour cela, mais les poivrons rouges rôtis en pot fonctionnent très bien. Assurez-vous simplement de rechercher un pot qui ne contient pas de sucre ou de vinaigre dans la liste des ingrédients. L'acide citrique c'est bien.

De l'ail émincé, du sel de basilic frais et du poivre sont empilés sur les rondelles d'aubergine, puis pour une finition spéciale, nous mettons une tache de burrata sur chacun. Si vous ne connaissez pas la burrata, il s'agit essentiellement de mozzarella fraîche qui a été farcie de crème. Sans blague. Utilisez de la mozzarella fraîche ordinaire si vous en trouvez. Ce n'est pas aussi bon, mais ce sera tout à fait délicieux là-bas.

Et.. Voila! Un apéritif plein de produits frais et amusant, parfait pour les nuits d'été au bord de la piscine. Assurez-vous de ramasser des aubergines, des poivrons ou d'autres délicieux produits frais la prochaine fois que vous irez au magasin. Vous ne le regretterez certainement pas !


Ingrédients

La recette complète avec les quantités peut être trouvée dans la fiche de recette ci-dessous.

  • Pain pita.
  • Tomates. Utilisez toutes les tomates mûres de saison que vous pouvez trouver.
  • Concombre. Je préfère utiliser des concombres méditerranéens plus petits car je trouve qu'ils sont plus sucrés.
  • Aubergine / Aubergine.
  • Feta. J'utilise toujours du fromage feta en saumure.
  • Salade. Pas essentiel, mais cela ajoute du volume, ce qui est génial si vous nourrissez une foule.
  • Oignon de printemps / Oignon vert / Échalote.
  • Herbes. J'ai utilisé de la menthe fraîche et du persil.
  • Sumac.
  • Sel et poivre.
  • Huile d'olive.
  • Jus de citron.
  • Ail.


Couper l'aubergine en tranches épaisses (environ 1/2" d'épaisseur ou un peu moins). Couper les côtés des deux poivrons pour avoir 6 à 8 "tranches" de poivron rouge. Hacher finement 3 gousses d'ail - vous voulez de tout petits morceaux Séparez 1/3 de l'ail émincé et réservez-le pour le fromage de chèvre.
ASTUCE: Pour obtenir l'ail super fin, hachez-le jusqu'à ce qu'il soit à peu près aussi petit que possible, puis saupoudrez d'un peu de sel et utilisez le dos d'un couteau pour le broyer dans la planche à découper, en faisant une pâte.

Ajouter les tranches d'aubergine et de poivron dans un grand bol. Saupoudrer d'ail (environ 2 gousses), arroser d'huile d'olive et de balsamique (pas besoin de mesurer beaucoup ici) et mélanger rapidement pour enrober. Assaisonner légèrement avec le sel et le poivre. Laissez-les mariner pendant que vous préchauffez le gril à feu moyen-élevé.
ASTUCE: Vous voudrez travailler rapidement car l'aubergine absorbe l'huile et le vinaigre très rapidement et vous voulez les enrober uniformément. Si vous ne voulez pas

Pliez une serviette en papier plusieurs fois et saturez le bord plié d'huile d'olive. Une fois le gril préchauffé, utilisez des pinces à gril et le papier essuie-tout huilé d'olive pour graisser les grilles du gril.

Placer les tranches d'aubergine et de poivron sur le gril. Cuire les aubergines pendant 3 à 4 minutes de chaque côté ou jusqu'à ce qu'elles soient tendres, mais vous ne voulez pas qu'elles soient pâteuses ! Griller les poivrons de 6 à 8 minutes de chaque côté ou jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
ASTUCE: Je préfère que les poivrons soient assez tendres, de texture similaire aux poivrons rouges rôtis. Ils continueront à cuire et à ramollir une fois que vous les aurez retirés du gril, alors gardez cela à l'esprit. Et gardez un œil sur eux ils brûlent vite !

Ajoutez des pains hoagie tranchés sur le gril pendant 1 minute de chaque côté, juste pour obtenir un léger toast.

Pour faire le fromage de chèvre à l'ail et au basilic, ajoutez environ 4 onces de fromage de chèvre ramolli dans un petit bol. Assaisonner avec environ 2 cuillères à soupe de basilic frais haché et l'ail réservé (1 gousse finement hachée). Arroser d'un peu d'huile d'olive et mélanger le tout avec une cuillère jusqu'à consistance lisse.
ASTUCE: Si le fromage de chèvre n'est pas votre confiture, voir alt. instructions ci-dessous pour une feta fouettée à l'ail et au basilic.

Une fois les poivrons légèrement refroidis, coupez-les en fines tranches.

Pour construire vos sandwichs, étalez le mélange de fromage de chèvre sur les deux côtés des pains. Ajouter 4 à 5 tranches d'aubergines grillées, puis garnir de poivrons tranchés. Garnir du pain à sandwich du dessus et déguster!

En fait, j'apprécie assez ces sandwichs chauds, à température ambiante OU froids, alors faites votre choix! Ils se conservent environ une journée si vous les enveloppez hermétiquement dans du papier ciré et que vous les conservez au réfrigérateur.


Recette de panini aux aubergines grillées et au fromage de chèvre au basilic – 4 Points

Un de mes lecteurs a récemment écrit pour demander des recettes de panini Weight Watchers. J'ai donc passé un peu de temps dans la cuisine hier et j'ai trouvé cela sérieusement à mourir pour la recette de panini aux aubergines grillées et au fromage de chèvre au basilic, c'est seulement 4 points, mais le goût comme ça, c'est environ 20 points !!

C'est vraiment bon. La clé est de couper vos aubergines finement et de très bien griller votre pain, sinon le sandwich peut devenir un peu détrempé. Mais la saveur distinctive du fromage de chèvre se marie parfaitement avec le basilic et l'aubergine grillée.

Ce sandwich a non seulement un goût incroyable, mais il est également chargé de légumes, riche en fibres et très sain. Si vous cherchez une bonne recette de sandwich végétarien, celle-ci est une bonne idée.

Essayez de l'associer à des soupes 0 Points pour un repas incroyablement faible en calories !


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Commentaires

Donc. est-ce que quelqu'un veut tenter de deviner ce qu'il y a sous l'aubergine sur la photo ? Ça a l'air bien.

Comme une pizza aux aubergines, mais pas très intéressante comme dîner. Bien si vous êtes pressé et que vous n'avez pas le temps pour la sauce tomate, mais pas de profondeur à proprement parler.

Excellente recette, délicieuse et jolie dans l'assiette.

C'était une option extrêmement savoureuse et saine au parmesan d'aubergine traditionnel. Et, je dois admettre que je le préfère à la version traditionnelle. Je suis d'accord avec les autres critiques que le grillage était la clé du succès. Sinon je ne changerais rien !

Mieux que ce à quoi je m'attendais. Je recule un peu sur le sel.

Hyper facile et délicieux. Il se rapproche beaucoup du parmesan d'aubergine traditionnel avec moins d'agitation. Je mangerai des aubergines plus souvent. J'ai fait ce que d'autres ont suggéré, c'est-à-dire de le finir sous le gril - une excellente suggestion!

Très facile et très bon. J'ai également ajouté un peu de fromage de chèvre sur le dessus. Ça a le goût d'une pizza grillée. seulement plus sain :)

Délicieux. Sandwichs ouverts au couteau et à la fourchette : levain grillé, pesto, aubergines grillées, marinara, tranches de tomates fraîches, moz frais, mélange parm/panko/basilic, le tout sous le gril (loin de la chaleur - a brûlé la garniture au premier essai !) Beaucoup de bons suggestions dans les commentaires.

mon mari n'aime pas vraiment les aubergines, mais il est revenu pour 2 portions supplémentaires! J'ai été tellement surpris de voir à quel point c'était facile et rapide à faire sur le gril. et assez sain aussi, puisqu'il n'est pas "batté et frit dans l'huile". Je n'avais pas de parmesan sous la main, j'ai donc utilisé du fromage Boursin (avec de l'ail et des herbes) avec de la fontine râpée. J'ai coupé les aubergines en cercles par accident, mais le résultat est qu'elles sont sorties mignonnes, comme de petites pizzas. J'ai garni les rondelles d'aubergines d'une tranche de tomates anciennes jaunes et, comme l'autre critique, j'ai tout fini au gril pour que les tomates se réchauffent et que le fromage sur le dessus soit plus fondant. le basilic frais fait ce plat!

Excellente recette et assez simple. J'ai eu l'aubergine, c'est pourquoi je cherchais une recette en premier lieu, mais j'ai utilisé quelques ingrédients différents. J'ai utilisé de la chapelure Panko, un peu de cheddar au lieu de fromage "pizza"/4 et de la sauge séchée et de l'origan frais et du persil. S'est avéré super. La prochaine fois, je pense que je vais essayer de le déplacer dans le gril pour la finition (je cuisinais autre chose dans mon four!). Mais c'est une bonne recette.

C'était tout simplement incroyable ! J'ai juste fait quelques choses différemment. J'ai épluché l'aubergine, j'en ai utilisé 2 d'ailleurs (ce qui était parfait pour 2 personnes et une portion restante) et je l'ai coupée en tranches de 1/2 po d'épaisseur et je l'ai grillée. Ensuite, je l'ai retiré du gril et j'ai fait chauffer le gril. J'ai tranché des tomates campari de 1/4" d'épaisseur et les ai placées à plat sur les aubergines (que j'ai étalées sur une plaque à biscuits). Mettez-le au four sous le gril et faites rôtir les tomates sur les aubergines (assaisonner avec du s&p) jusqu'à ce que les peaux soient ratatinées. Une fois qu'ils sont cuits, sortez-le avec une louche de sauce tomate maison sur le dessus et placez de la mozzarella fraîche tranchée sur le dessus et saupoudrez 1/4 tasse de chapelure sur le dessus. Remettre sous le gril jusqu'à ce que les miettes soient dorées et que le fromage soit fondu. Le meilleur plat que j'ai eu depuis longtemps. Une perfection simple incroyable.

J'adore cette recette. Si facile et un excellent moyen d'obtenir le goût du parmesan d'aubergine sans toutes les calories. En savoir plus sur mon expérience de cuisson ici : http://www.adventuroustastes.com/2010/09/grilled-eggplant-parmesan.html

Je ne donne que ces deux fourchettes parce que j'ai fait beaucoup de changements, et je ne pense pas que j'aurais aimé la recette originale. J'ai doublé les fromages, je l'ai fait dans un gril et j'ai ajouté ma propre marinara à partir de zéro. Garni de mozzarella fraîche, c'était délicieux mais probablement pas aussi sain que la vraie recette. C'était plus sain que de paner l'aubergine et de la faire frire. S'est avéré excellent, parfait pour une nuit d'automne fraîche.

Beaucoup plus sain que le parme traditionnel d'aubergine avec toute la saveur ! J'ai sauté les tomates grillées et j'ai servi des aubergines sur un lit de cheveux d'ange et garnies de sauce marinara fraîche. Recette exceptionnelle. Certainement un gardien !!

Je viens de le faire ce soir et toute ma famille - y compris mon fils difficile - a adoré ! Je l'ai grillé au lieu de griller mais j'ai suivi la recette à peu près exactement comme écrit. Idéal en plat principal ou en accompagnement. pouces vers le haut!

Wow! Mon mari l'a préparé hier soir pour le dîner et nous ne pouvions pas nous arrêter de dire à quel point c'était délicieux. Feta émiettée utilisée, provolone râpé et prise d'ail pour le mélange de fromage panko japonais avec des herbes italiennes séchées avec du thym frais. J'ai sauté l'huile d'ail à cause du fromage à l'ail. Utilisez une mandoline pour couper l'aubergine uniformément en tranches de 1/4 de pouce. Une fois cuit, empilez 3 tranches les unes sur les autres et servez-le sur des spaghettis de blé entier. J'adore qu'il soit beaucoup plus léger que votre parmesan d'aubergine traditionnel. Fera certainement cela à nouveau!

C'était un si bon changement par rapport aux aubergines traditionnelles, lourdes et frites! J'ai sauté la chapelure parce que je les ai oubliées et c'était quand même délicieux. Cela ne prend vraiment pas plus de quelques minutes de chaque côté. Si vous le faites cuire trop longtemps, il sèche rapidement. Vous pouvez hacher les tomates comme une bruschetta avec le basilic et les garnir de cette façon également. Vous pouvez également utiliser de la mozzarella fraîche, ce qui lui donne une saveur plus authentique que le fromage râpé acheté en magasin.

Une mandoline en fait une recette facile et simple et vous donne une épaisseur uniforme pour les tranches d'aubergine. Cette uniformité est importante pour une cuisson uniforme de l'aubergine. Ma famille préfère cela au parme d'aubergines traditionnel, et cela prend beaucoup moins de temps. L'effet caramélisant de la grillade confère une belle douceur à l'aubergine. De plus, vous pouvez expérimenter avec le mélange de fromage et du basilic sec fera l'affaire si vous n'en avez pas frais. Une autre variante que je fais est de mélanger de l'ail rôti dans le mélange de fromage. Mettez ceci sur les pâtes et passez la "sauce" rouge séparément si vous le souhaitez.

Nous avons vraiment apprécié ce plat et intégré certains des changements suggérés par d'autres, comme utiliser uniquement du parmesan et verser un peu de sauce tomate sur les aubergines et les cheveux d'ange au moment de servir. Le temps de préparation est vraiment très court.

J'ai fait beaucoup de changements et cela s'est toujours bien passé, je pense que sans les changements, cela n'aurait peut-être pas été aussi savoureux, d'où les trois fourchettes. J'ai utilisé tout le parmesan au lieu du fromage mélangé et j'ai fait ma propre chapelure à partir de pain de blé entier. Je ne voulais pas utiliser de tranches de tomates car le parmesan d'aubergines que j'avais auparavant avait plus l'impression d'être en casserole, j'ai donc utilisé 1/2 tasse de sauce tomate et 1/2 tasse de tomates cerises tranchées - j'ai ajouté une pincée de poudre de chili et une pincée de basilic séché puisque je n'avais pas de basilic frais. Comme je n'avais pas d'huile d'olive à l'ail, j'ai juste mis une gousse dans une tasse à mesurer en verre avec de l'huile d'olive et je l'ai passée au micro-ondes jusqu'à ce qu'elle semble suffisamment infusée. Je le fais à nouveau et je vais le faire griller au lieu de le griller pour que le fromage soit plus croustillant.

C'était absolument délicieux ! Faites sauter rapidement 5 gousses d'ail émincées dans de l'huile d'olive, puis ajoutez-en plus pour faire 1/4 tasse. N'importe quelle combinaison de fromages à pâte dure fonctionnera. Si simple mais si savoureux!

C'est un excellent repas d'été. J'ai ajouté de la poudre d'ail à la chapelure car je n'avais pas d'huile aromatisée à l'ail. C'était délicieux, un bon repas quand les aubergines sont abondantes et qu'il fait trop chaud pour le parme d'aubergines standard.

C'était INCROYABLE. Ni mon mari, ni moi-même ne sommes fans d'aubergines, mais notre voisin nous en a donné plusieurs. J'ai ajouté de l'ail supplémentaire, du paremsan utilisé uniquement et l'ai servi sur des pâtes aux cheveux d'ange. J'ai maintenant envie de ce plat et j'ai hâte de le refaire !!

Cela avait l'air vraiment joli, mais ce n'était rien de spécial - essentiellement du fromage fondu sur des aubergines.

Je l'ai fait plusieurs fois et j'ai adoré. Il faudra que j'essaye avec le pesto la prochaine fois. J'ai essayé de trancher l'aubergine dans le sens de la longueur, mais elle n'est pas aussi belle que lorsque je l'ai coupée en travers en petits cercles. J'ai également utilisé ma poêle à griller et les cercles étaient parfaits pour servir. J'ai utilisé plusieurs sortes de tomates, mais mes préférées sont les roms qui ont juste la bonne taille pour l'aubergine.