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Soupe à la crème de potiron

Soupe à la crème de potiron

Bon, si l'automne est venu pour elle, j'ai commencé à expérimenter des recettes dont l'ingrédient principal est le potiron ;) Je n'aimais pas trop le potiron, j'ai grandi avec l'idée que seuls les cochons l'aiment :D avoir mauvais goût :) )

  • citrouille 1 morceau d'env. 1000 grammes,
  • mélange de légumes (carottes, petits pois, haricots verts, poivrons rouges kapia, poivrons jaunes, asperges, fèves germées, pousses de bambou) env. 300 grammes,
  • sel iodé,
  • poivre fraîchement moulu,
  • beurre à l'ail env. 30 grammes,
  • fromage à soufflet env. 50 grammes.

Portions : 4

Temps de préparation: moins de 90 minutes

PRÉPARATION DE LA RECETTE Soupe à la crème de potiron :

La citrouille est lavée, puis coupée en deux, nettoyée des graines et cuite au four préchauffé pendant env. 30 minutes à feu moyen. Après la cuisson, retirer le noyau, le faire bouillir avec le mélange de légumes, le beurre à l'ail, assaisonner de sel et de poivre, env. 15 minutes à feu moyen, à découvert. Passez le mélange, ou broyez dans un mélangeur, puis ajoutez le fromage à soufflet et mélangez jusqu'à ce que tout le fromage soit incorporé. Servir chaud tel quel ou avec des toasts ;)


#VeganMonday : soupe à la crème de potiron

Il y a quelques mois j'ai posté sur le blog deux recettes avec tarte à la citrouille & # 8211 quelque chose de rare en Thaïlande, mais dont je suis très content quand j'arrive à la trouver. Cela me rappelle la Roumanie, l'automne et ses merveilleuses couleurs, les arômes qui tourbillonnent dans l'air du matin au soir. Ces dernières semaines, j'ai profité du fait que je faisais le tour de mon pays natal et j'ai fait une super-super-bonne soupe de potiron.

Tout le secret est que j'ai fait cuire les ingrédients. Tous. Je n'ai pas durci, je n'ai pas bouilli, je les ai tous mis au four et je les ai laissés là jusqu'à ce que certains deviennent même noirs d'un côté. Si vous essayez et que cela vous arrive et que cela ne vous fait pas peur, n'abandonnez pas. Conservez le tout et mixez au blender, le résultat aura un arôme fumé très intéressant.

Cette recette est digne de la rubrique #VeganMonday & #8211 a besoin de 10 ingrédients et est prête en 30 minutes environ.


Nous avons la recette parfaite pour vous, surtout pour ces jours froids & # 8211 Potage à la crème de citrouille. Il est très facile à préparer, et son arôme vous convaincra de le préparer plus souvent pour vos proches. Il est prêt en 40 minutes environ, à partir du moment où vous commencez à préparer les ingrédients, les quantités trouvées ci-dessous atteignant environ 6 portions.

Ingrédients pour la crème de potiron :

4 cuillères à soupe d'huile d'olive
2 oignons finement hachés
1 kilogramme de citrouille, pelée, nettoyée des graines et coupée en petits morceaux
700 millilitres de jus de soupe de légumes ou d'eau
142 soldats crème
4 tranches de pain complet aux graines
1 poignée de graines de citrouille

4 étapes pour préparer la crème de potiron :

1. Faites chauffer 2 cuillères à soupe d'huile d'olive dans une grande casserole, puis ajoutez 2 oignons finement hachés. Laisser reposer environ 5 minutes ou jusqu'à ce qu'il soit tendre, mais ne change pas de couleur. Ajouter un kilogramme de citrouille épluchée, les graines et les hacher finement dans la poêle, laisser reposer 8 à 10 minutes en remuant de temps en temps jusqu'à ce qu'elle commence à ramollir et à devenir dorée.

2. Versez la soupe de légumes ou l'eau dans la casserole, puis assaisonnez avec du sel de mer et du poivre noir fraîchement moulu. Portez la composition à ébullition, puis faites bouillir encore 10 minutes ou jusqu'à ce que la citrouille soit très molle. Verser la crème dans la casserole et ramener à ébullition.

3. Passez la composition au mixeur plongeant, et pour une consistance plus veloutée vous pouvez passer la soupe au tamis très fin. La soupe peut être congelée jusqu'à 2 mois.

4. Pendant que la soupe cuit, faites chauffer les 2 autres cuillères à soupe d'huile d'olive et préparez des graines de citrouille avec lesquelles assaisonner la soupe. Il est également servi avec des croûtons.


Soupe à la crème de potiron. Une recette de Jamie Oliver

Si le potiron est toujours la star de l'automne, mais aussi une importante source de vitamine A qui aide le système immunitaire, que diriez-vous d'une soupe à la crème préparée avec ce légume ? Voici une recette essayée par le célèbre chef Jamie Oliver, qui plaira à tous, quel que soit l'âge.
  • 1 tarte à la citrouille
  • 2 salades d'oignons
  • 75g de gingembre
  • 1 litre de soupe de légumes ou en cube
  • 125 ml de lait de coco
  • sel et poivre au goût
  • un peu de poudre de chili

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Épluchez une courge, râpez-la et coupez-la en cubes. Hacher finement l'oignon et le gingembre. Dans une casserole plus grande, mettez la soupe de légumes dans laquelle vous ajoutez de la citrouille, des oignons, du gingembre et du lait de coco. Laisser mijoter 40 minutes. Ajoutez ensuite la poudre de piment et assaisonnez de sel et de poivre. A l'aide d'un mixeur plongeant, mélanger jusqu'à l'obtention d'une crème. Servir avec de la menthe, du jus de citron et des croûtons de pain.


600 grammes de citrouille pelée et coupée en cubes
1 pomme
2 oignons
1 gousse d'ail
3 carottes
2 cuillères à soupe d'huile
200 ml. crème liquide pour cuisiner
2 cuillères à soupe de graines de citrouille salées et frites
1 feuille de laurier
3 cuillères à café de pointe de moutarde de Dijon
sel et poivre
facultatif : une goutte de piment
facultatif : tranches de pain grillé, frottées à l'ail

1. Pelez et hachez l'oignon et le poisson. Épluchez une courge, râpez-la et pressez l'ail. Épluchez une pomme, râpez-la et coupez-la en cubes.
2. Faites chauffer l'huile et ajoutez l'oignon, les carottes et l'ail. Saupoudrer de 1 cuillère à café de sel et faire revenir jusqu'à ce que l'oignon soit tendre. Ajouter la pomme, le potiron et le laurier. Ajoutez suffisamment d'eau chaude pour tout couvrir. Faire bouillir jusqu'à ce que les carottes soient bien ramollies.
3. Retirez la casserole du feu, retirez la feuille de laurier, ajoutez la moutarde et la crème liquide et mixez le tout avec un mixeur. Au goût, ajoutez du sel et du poivre et, si vous l'aimez plus épicé, un peu de piment.

Servir dans des bols, garnis de quelques gouttes de citrouille ou d'huile d'olive et saupoudré de graines de citrouille grillées, accompagné de tranches de pain grillé à l'ail.


Cette huile a de nombreux effets bénéfiques pour le corps, en voici quelques-uns :

  • améliore l'humeur et a un effet antidépresseur
  • réduit le niveau de "mauvais" cholestérol dans le sang et agit comme un anti-inflammatoire efficace, ce qui est bon pour la santé cardiaque
  • contient des ingrédients actifs qui régulent la fonction de la prostate, en particulier chez les hommes souffrant d'hypertrophie bénigne de la prostate
  • a des effets positifs sur les voies urinaires, chez les hommes et les femmes
  • peut réduire l'intensité des symptômes de la ménopause chez les femmes.

Contre-indications à l'huile de citrouille

La consommation d'huile de graines de citrouille est généralement sans danger, sauf si elle est consommée en excès. Dans de telles situations, le plus grand risque est la prise de poids, car il est riche en graisses et en calories.


Velouté de potiron au jambon

Cette soupe crémeuse de potiron au jambon est savoureuse et nutritive, convient aussi bien à une journée de travail normale qu'à la table de fête.

Ingrédients
  • 500 g de tarte au potiron
  • 1 gros oignon
  • 2 pommes de terre
  • 20 gr de jambon (facultatif)
  • 1 gousse d'ail
  • 50 g d'huile d'olive
  • feuilles de sauge
  • sel poivre
  • graines de citrouille pour la décoration
Méthode de préparation

Ce n'est pas du tout compliqué de cuisiner cette crème de potiron au jambon.

Éplucher et couper en dés le potiron et les pommes de terre. Couper l'oignon et le faire bouillir dans une casserole, dans un peu d'eau, pendant 5 minutes. Ajouter le potiron coupé en dés et les pommes de terre et couvrir d'eau.

Laisser bouillir environ 30 minutes jusqu'à ce que le potiron et les pommes de terre soient tendres. Retirez la casserole du feu, ajoutez l'huile d'olive et passez le tout avec un mélangeur vertical ou mettez-le dans un mélangeur jusqu'à ce qu'il devienne crémeux.

Pendant ce temps, mettre les morceaux de jambon dans une poêle sur le feu pendant 2-3 minutes jusqu'à ce qu'ils deviennent croustillants.

Mettre la soupe dans un bol, déposer les morceaux de jambon, une feuille de sauge et des graines de courge par dessus.

Cette recette de soupe à la crème de potiron peut également être utilisée pour les régimes végétariens ou végétaliens, sans utiliser de prosciuto. Il ne contient ni gluten ni lactose et peut être apprécié par les personnes intolérantes.


Soupe à la crème de potiron

La première fois que j'ai mangé de la soupe à la crème de potiron, je suis immédiatement tombé amoureux. Il y a de nombreuses années, aussi audacieux que je sois, j'ai profité d'une soupe à la crème de citrouille ici et là au lieu de la faire moi-même. Aujourd'hui encore, la première soupe à la crème de potiron sort des mains d'Aromaverde. Et ce n'est pas parce que c'est de saison, mais parce qu'il y a deux semaines une soupe de potiron coquine avec de la mousse de lait de coco m'a mis au défi. Ce sera au tour d'Aromaverde.

Eh bien, sur 800 grammes de tarte à la citrouille cuite au four, une soupe à lécher les bols sort. J'ai fait bouillir une carotte, une racine de persil, un morceau de céleri approprié et deux petites pommes de terre dans une casserole. Quand tous les légumes ont bouilli, j'ai retiré la casserole du feu et j'ai attendu qu'elle refroidisse un peu. Le plus important : les légumes bouillis avec 3 baies de piment de la Jamaïque, mais je pense qu'il y en avait environ deux de plus, histoire de pincer le nez.

J'ai légèrement durci un oignon dans du beurre, si vous êtes végétalien, utilisez de l'huile d'olive ou une autre option préférée. J'ai bien mélangé les légumes cuits avec leur jus, le potiron pelé et les oignons poêlés au mixeur jusqu'à obtenir une crème. Si vous pensez que c'est trop crémeux, ajoutez plus d'eau, à l'inverse, ne vous précipitez pas et n'ajoutez pas tout le jus des légumes bouillis, mais progressivement. Pour un charme particulier, j'ai ajouté de la poudre de cumin, du curcuma, du poivre, des feuilles de coriandre séchées et du sel de l'Himalaya.

Cette garniture intéressante au milieu de l'assiette, qui a rempli ma maison d'un parfum enivrant et m'a fait saliver pendant la séance photo, c'est de l'ail légèrement poêlé au beurre, avec un peu de sel et des feuilles de coriandre séchées. Je ne suis pas fan de la coriandre verte fraîche car je ne suis pas encore habituée à son arôme, mais les feuilles ou baies séchées sont sublimes.

Si vous vous organisez dans la cuisine, pendant que le potiron cuit, vous pouvez préparer les autres ingrédients et quand la tarte est dorée, mélangez le tout et en 60-70 minutes vous avez une soupe de folie.


Soupe à la crème de potiron. Une recette vieille de plus de 200 ans

D'une texture légère, soyeuse et fine, la crème de potiron est l'apéritif idéal pour un dîner entre convives ou pour un repas de famille. L'histoire de ce genre de mouvement commence le 1er janvier 1804, en Haïti, où les habitants ont fait pour la première fois une grande soupe à l'occasion de la fête de l'indépendance des colons français. Les colons ont fait valoir que les Haïtiens ne pourraient jamais rien accomplir ensemble. Aujourd'hui, la soupe de citrouille traditionnelle haïtienne est connue sous le nom de & bdquosoupa joumou & rdquo et est consommée lors des repas de fête comme symbole de leur liberté.

La soupe à la crème de potiron est devenue une sorte connue et appréciée de tous. Il est servi froid ou chaud, avec ou sans viande, dans diverses variantes et recettes, partout dans le monde. C'était l'aliment de base des prisonniers de guerre dans les camps nord-vietnamiens pendant la guerre du Vietnam.

Les ingrédients de la soupe sont faciles à obtenir. Il nous faut un kilo de pulpe de citrouille, deux oignons blancs, 100 grammes de beurre 82% de matière grasse,

150 ml de lait sucré, une cuillère à café de muscade moulue, huile de tournesol, poivre blanc moulu.

Hacher finement l'oignon et le faire revenir dans l'huile, ajouter le potiron coupé en dés et le beurre. Continuez à les faire frire ensemble en remuant constamment, puis versez le lait et portez à ébullition à feu doux, sous le couvercle, pendant environ 20 minutes. Ajoutez 2 litres d'eau chaude, et lorsque les morceaux de potiron sont bien cuits, laissez la soupe refroidir un peu, puis passez-la au mixeur. À la fin, ajoutez du sel, du poivre blanc et de la muscade. Il est servi avec une cuillerée saine de sm & acircnt & acircnă et des tranches d'ac & acircine frits ou des croûtons.


Soupe de tarte à la crème de potiron pour les enfants

La citrouille est l'un des fruits préférés des petits en raison de son goût agréable et légèrement sucré. Une soupe à la crème de potiron est toujours une bonne idée pour l'un des principaux repas de la journée.

Oui, la tarte à la citrouille est un fruit, pas un légume, comme la plupart des gens le pensent. Il est riche en minéraux et vitamines importants pour la croissance et le développement des plus petits.

La citrouille est un aliment polyvalent qui peut être facilement introduit dans de nombreux plats. Dans 100 grammes de tarte à la citrouille, il y a 9 mg de vitamine C, 1 mg de vitamine E et plus de 7 000 unités de vitamine A. En plus de ces bienfaits, le potassium se trouve en grande quantité dans la tarte à la citrouille. Le bêta-carotène est également présent en grande quantité dans la composition de la citrouille, étant l'un des antioxydants les plus puissants.

C'est une source importante de minéraux tels que le phosphore, le calcium, le cuivre, les antioxydants, les fibres, les protéines, le calcium, le magnésium, la vitamine B5 (acide pantothénique) et le tryptophane (acide aminé important), la vitamine B1 (thiamine), la vitamine B6 (pyridoxine) et vitamine B3 (niacine).

La citrouille n'est pas un aliment allergène, ce qui l'inclut dans la liste des aliments pouvant être proposés aux enfants dès l'âge de 6 mois, dès le début de la diversification.


Vidéo: Soupe de potiron aux marrons! (Octobre 2021).