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Soupe aux haricots servie dans du pain

Soupe aux haricots servie dans du pain

Les fèves sont cueillies, lavées et mises à tremper dans l'eau froide pendant la nuit. Coupez les côtes en morceaux, coupez la carotte en bâtonnets, hachez finement l'oignon et mettez-les ensemble à ébullition.

Laissez bouillir les haricots pendant quelques minutes dans une casserole séparée dans laquelle nous ajoutons quelques brins de menthe ou de menthe séchée (cela aide à ne pas fleurir), après quoi l'eau est jetée et les haricots sont transférés dans l'autre casserole avec le côtes levées et légumes.

Ajouter le bouillon, sel, poivre, paprika au goût et vers la fin quand tout est cuit nous ajoutons des feuilles de céleri et de mélèze et apportons encore quelques furoncles. Laissez-le refroidir un peu puis servez-le dans des petits pains creux.

Bon appétit!


Jeûne : soupe de haricots dans du pain

Aujourd'hui, j'ai fait un autre plat de jeûne. Voyons donc :

Ce sont les principaux ingrédients : haricots, carottes, oignons, ail, céleri, racine de persil, beignets, feuilles de persil, thym séché.

J'ai fait tremper les haricots hier soir. Désormais, il est sec et si vous ne le faites pas tremper avant, il bout fort et de manière inégale, ce qui signifie que nous trouverons trop de grains bouillis et non cuits dans la casserole. Je pense que personne n'est heureux quand cela arrive.

Grand-mère, Dieu nous en préserve, a dit que & # 8222un bon zama à faire avec beaucoup de légumes & # 8221. Était juste.

J'ai nettoyé et coupé tous les légumes. Y compris une pomme de terre. Que fait-il dans la soupe aux haricots ? Laissez-moi vous dire : certaines personnes ont l'habitude de faire bouillir des haricots, de jeter de l'eau puis de mettre les haricots dans une autre soupe, à base de légumes. Ils croient que de cette façon, il élimine les effets secondaires (pas du tout agréables) dont bénéficient la plupart des gens qui mangent des haricots. Malheureusement, les effets ne disparaissent pas à la suite de la procédure, en fait, les grains restent là. Malheureusement, le haricot est rétrogradé du rang de soliste à celui d'accompagnateur vocal et la soupe devient de soupe de des haricots, soupe avec des haricots, et ce n'est pas pareil. Que faisons-nous pour nous sauver ? On met une pomme de terre dans la soupe et & #8230

& # 8230nous avons mis encore quelques branches de thym. Cette combinaison favorise la digestion et les processus adjacents, nous facilitant la vie :-). Ici, vous voyez un bouquet composé de thym et de persil vert. Je le mets dans la soupe et le sors avant de retirer la soupe du feu.

En attendant de retirer la soupe du feu, nous avons encore des choses à faire : nous mettons aussi les épices (moins de sel, que je mets aussi à la fin, après avoir pris connaissance du goût final de la soupe) : feuilles de laurier, baies de poivre, un peu de cumin.

J'ai mis un peu d'huile sur les légumes et mis la casserole sur feu doux. Je laisse tremper les légumes (une dizaine de minutes), sous le couvercle, en compagnie d'une tasse d'eau.

Après avoir fait tremper les légumes, j'ai ajouté les haricots et rempli la casserole d'eau. Je laisse mijoter environ 40 minutes. J'ai ensuite mis une tasse de jus de tomate du pot de ma mère à la fin de l'été dans le pot.

Toujours à la fin de l'été, j'ai reçu d'Adriana, la cheffe du Music Pub, un pot d'estragon. J'ai mis des feuilles dans ma soupe.

J'ai ajouté le sel manquant à la fin et mis la soupe dans le pain fait par les boulangers de Floripan. Marius, merci beaucoup (je recommande cette boulangerie à Cluj, je suis venu chez eux par hasard, nous collaborons depuis mars et ils ne m'ont jamais déçu, ils sont nerveux et inventifs).

Une bonne soupe est sortie. Vous ne diriez même pas qu'il jeûne.

Légumes bouillis autant que nécessaire, jus parfumé et agréable.

Le noyau & # 8222farfuriei & # 8221 est trempé dans du jus et se transforme en quelque chose de difficile à définir mais terriblement savoureux.


Les fèves nettoyées et lavées et trempées le soir sont recouvertes d'eau et bouillies. Après quelques ébullitions, nous égouttons les haricots, jetant l'eau dans laquelle ils ont bouilli et nous ajoutons l'eau bouillie puis elle est bouillie avec du sel et les légumes finement hachés.

Une fois que les haricots ont bien bouilli et bien ramollis, faites chauffer l'huile d'olive et faites revenir les côtes ou le kaizer finement haché, puis ajoutez le jus de tomate. Ajoutez le tout aux haricots et laissez bouillir encore quelques minutes, puis éteignez le feu et ajoutez la feuille de laurier, le basilic et le thym et les légumes verts finement hachés.

Pour le bol à pain, pétrir la farine avec de l'eau tiède dans laquelle on dissout la levure, le sel et l'huile. Pétrir à la main jusqu'à ce qu'il ne colle plus puis couvrir et laisser pousser dans un endroit chaud. La pâte levée est divisée en deux puis elle est mise en 2 formes rondes, supérieures, graissées avec un peu d'huile et elle est cuite au four, à feu droit jusqu'à ce qu'elle dore bien.

Sortez les pains des moules, coupez les couvercles sur le dessus, enlevez le noyau puis mettez-les au four pendant encore 5 minutes, pour les sécher à l'intérieur. Servir la soupe aux haricots dans des bols à pain avec des oignons rouges ou des piments forts.
Bon appétit!

J'aimerais tester toutes les fonctionnalités du nouveau multicuiseur Philips mais surtout celles qui :

1.Vous pouvez réchauffer n'importe quel plat avec le bouton "REHEAT". Vous sélectionnez le temps de chauffe et en quelques minutes vous pouvez servir un délicieux plat.

2. La fonction "KEEP WARM" maintient les aliments au chaud.

La soupe de haricots dans du pain est servie avec une salade d'oignons rouges ou de piments forts.


4 pains ronds moyens, bien cuits
500 g de ciolan fumé
250g de haricots blancs
500 ml de bortsch
1 oignon
1 carotte
½ céleri
1 poivre
1 panais
3-4 cuillères à soupe de concentré de tomate
sel
persil

Lavez les haricots et faites-les tremper pendant la nuit. Le lendemain, vous changez l'eau, la mettez sur le feu et la laissez bouillir, puis changez l'eau trois fois de plus. Versez la dernière eau, saupoudrez de sel et laissez bouillir pendant une heure, puis ajoutez les légumes hachés, à part les poivrons.

Séparément, porter à ébullition, mélanger l'eau et porter à ébullition dans le pot de haricots. Lorsque la viande a ramolli, retirez-la de l'os et remettez-la en place. Ajoutez la pâte de tomate, le poivron haché et le bortsch bouilli une minute à l'avance, et laissez-le sur le feu pendant encore 15-20 minutes.

Couper un couvercle sur le pain et retirer une partie du noyau. Versez la soupe de haricots dans le pain et servez parsemé de persil vert.


La recette du mardi. Soupe de haricots en croûte de pain (recettes roumaines à votre goût)

Traversons à nouveau les montagnes, en Transylvanie, à la recherche de recettes roumaines. A votre goût, à tous ! Aujourd'hui je vous promets une recette facile à réaliser et rapide, et sucrée, car c'est le jour au calendrier et votre envie de garder les vacances et ses restrictions.

Les ancêtres, gens de foi et de respect pour le pain, n'auraient jamais dilapidé le "corps du Seigneur" pour rendre l'original joyeux qui plaît tant aux touristes d'aujourd'hui. L'entrée du pain haut à coque épaisse dans les recettes des chambres d'hôtes et des restaurants à la cuisine traditionnelle a au moins une queue d'influence française - selon certains, autrichienne - selon d'autres.

Mais où serait-il, tant que la soupe n'est pas sucrée, du pain - aussi, l'association entre eux nous convient. C'est pourquoi, sans plus tarder, je dis passons à la recette !

Il vous faut donc : haricots, côtes levées fumées (si ce n'est pas un jour de jeûne, si c'est le cas et que vous voulez le garder il faudra rapidement passer en revue cet ingrédient), oignons, poivrons, céleri, panais, tomates fraîches, bouillon, sel , aneth, estragon, un pain rond, cuit à la maison (à croûte épaisse).

Découvrez les détails sur Antena Satelor recettes roumaines.


Soupe aux haricots servie dans du pain - Recettes

Bien que j'aie déjà parlé des meilleurs restaurants roumains de Bucarest, j'ai pensé à consacrer un article séparé à mon plat préféré. Je fais bien sûr référence à la soupe aux haricots avec de la viande fumée servie en croûte, de préférence le pain étant du pain fait maison. Évidemment, idéalement, cette soupe aux haricots est servie avec une salade d'oignons rouges à côté. Il n'est pas bon d'être trop gras, mais nous voulons clairement que ce soit une soupe épaisse et savoureuse. Et bien que partout, notamment dans les restaurants roumains, on trouve de la soupe aux haricots, on la trouve rarement servie correctement dans la croûte de pain et avec le goût traditionnel roumain que nous aimons.

D'habitude, je l'admets, je préfère manger de la soupe de haricots dans du pain dans les montagnes, dans la vallée de Prahova et dans d'autres localités similaires. Cependant, voici quelques propositions pour les habitants de Bucarest qui meurent de fringale.

Certainement le restaurant roumain le plus connu. L'architecture du lieu, impeccablement restaurée, préserve l'atmosphère d'un lieu art-déco où le monde vient pour le beau et le bon goût, où l'on ressent la joie de la rencontre et où les murs respirent aussi un air convivial. Pas du tout formel, bien que très richement décoré, l'espace invite à la proximité, à la bonne humeur et aux délices culinaires. Je ne pense pas qu'il y ait un habitant de Bucarest qui, recevant des visites de l'étranger, n'emmène pas ses invités à Caru 'cu Bere pour leur montrer comment manger et vivre dans le Bucarest de l'entre-deux-guerres. A noter les animations artistiques sous forme de « chants » ou de danses qui enchantent les convives chaque soir, amplifiant ainsi la bienveillance.

Renouvelé en 2008 avec un restaurant respectable, le Wood Oven on Pache Protopopescu bénéficie d'un design moderne et d'un menu plus complet qu'à l'entrée du marché. Ici vous pouvez trouver des pâtes, des lasagnes, des plats à jeun, du riz, du poulet. En termes de pizza, la meilleure recette que nous vous recommandons d'essayer est la pizza Capriciosa. Bien que la revendication au titre de restaurant, affichée par le restaurant sur le côté purement visuel, ne se matérialise pas côté menu (sans trop de talent pour les plats non étoilés), ici ça vaut le coup de venir dès qu'on a une envie de pizza ou des pâtes. De plus, nous pouvons nous amuser sans quitter le confort de la maison, Furnace consolidant sa transition à Bucarest avec professionnalisme dans la cuisson et rapidité dans la livraison.

Dans la rue Valea Oltului, au n. 199-201, le restaurant au nom féroce est en fait une halte au design rustique, seulement bon pour un repas roumain copieux et spécifique. Évidemment, rien ne manque au menu, mais peut-être encore plus intéressant pour les clients potentiels serait que le lieu est par excellence spacieux, aménagé sur deux étages et peut facilement recevoir 350 convives. La route vers ici ne sera donc pas faite en vain, à moins que le Barlog ne soit loué pour un mariage ou une fête privée & # 8211 mais nous trouvons ces détails pertinents à l'avance, en appelant le 0737.227.564. Et, comme le beau temps nous envahit encore et que la chaleur boisée à l'intérieur ne nous attirerait pas forcément, il est bon de savoir que l'on peut aussi dîner en terrasse.

Restaurant Azzurro Drumul Taberei

Toujours à Drumul Taberei, où il semble que l'âme gourmande aux appétits inquiets se soit réunie, nous rencontrons un autre endroit qui nous attend avec une légère dualité dans le menu : la cuisine roumaine se confond ici avec la cuisine sicilienne. Près de Tochitura & # 8220Ardeleneasca & # 8221 avec polenta se trouve Gnocchni & # 8220Alla Partenope & # 8221 dans le menu de ce quartier & # 8211 la palette de pâtes étant impressionnante, difficile à égaler, nous soupçonnons, même pour un restaurant purement italien. Mais attention, l'ordre de la commande ne correspond pas toujours au résultat de l'assiette, ce qui peut être souhaitable si vous vous attendez à une belle expérience et que vous avez des papilles plus sophistiquées. Parsemé de décorations d'autrefois et de briques apparentes qui donnent à l'intérieur d'un voir de vin, Azzurro aurait des notes de passage, mais c'est tout.

La sensibilité roumaine fait bon ménage avec l'hospitalité, un duo que nous supposons être à la base du succès de nombreux hôtels du pays & # 8211 à Bucarest, mais nous avons un soi-disant Bear Chicken, classé dans la catégorie de ces hybrides HoReCa . Vous pouvez entrer dans le restaurant ou la cave en toute confiance, même en tant que Bucarestien indifférent à réserver votre chambre à l'hôtel, et les plats roumains seront garantis accompagnés d'une atmosphère chaleureuse et traditionnelle et d'une musique spécifique. Soit vous vous rendez directement sur place (Strada Economu Cezarescu n°42), soit, par un simple coup de fil, vous recevez chez vous ce que votre coeur désire & #8211 et, à partir d'un menu aussi touffu, vous en voudrez sûrement beaucoup !


CHAMPIGNONS ET HARICOTS AU PAIN GRILLÉ

C'est une soupe très légère, elle contient peu d'ingrédients et, par conséquent, elle est facile à préparer et à digérer. Je le recommande particulièrement aux végétariens et à ceux qui jeûnent. J'ai utilisé des haricots déjà bouillis du pot et des pleurotes.

INGRÉDIENTS : TEMPS DE CUISSON & # 8211 30 min
haricots & # 8211 350 gr
champignons & # 8211 400 gr
jus de tomate & # 8211 150 ml
piments forts & # 8211 1-2 pcs.
pain & # 8211 4 tranches
ail & # 8211 2 chiots
huile d'olive (ou de tournesol) & # 8211 3-4 cuillères à soupe
sel

MÉTHODE DE PRÉPARATION :
Nous prenons les deux gousses d'ail et les écrasons avec la lame du couteau, puis les mettons dans une poêle avec de l'huile chaude, où nous les durcissons des deux côtés jusqu'à ce qu'elles soient dorées (généralement en moins d'une minute). Ajouter un piment fort tranché.

Retirez l'ail durci, jetez-le et ajoutez les champignons préalablement lavés et hachés, qu'ils durcissent en 10 minutes. Nous mettons aussi les haricots.

Ajouter le jus de tomate et de l'eau (la quantité d'eau dépend de l'épaisseur que vous aimez la soupe, j'ai ajouté environ 500 ml). Saram. A ébullition, laissez bouillir 10 minutes à feu doux. Ajoutez maintenant vos légumes verts préférés (j'ai utilisé du persil et de l'oseille), éteignez le feu et laissez reposer pendant un quart d'heure.
Pendant ce temps, coupez les tranches de pain en 4 et faites-les revenir dans une poêle avec un peu d'huile.

Servir la soupe avec du pain grillé. Si vous ne jeûnez pas, vous pouvez ajouter une cuillère à soupe de crème sure.
Bon appétit!


Haricots au ciolan servis dans du pain

Ingrédients
500 g de haricots secs colorés, 500 g de ciolan fumé, 1 carotte, 1 gros oignon blanc, 1 panais, 1 grosse pomme de terre, sel au goût, thym séché, 250 ml de bouillon maison, quelques feuilles de mélèze vert

Difficulté: Moyenne | Temps: 2h


Méthode de préparation

Les fèves sont nettoyées des impuretés, mises une nuit dans de l'eau froide pour gonfler, ceci pour réduire le temps de cuisson et éviter de changer l'eau trois fois).

Dans le récipient miracle, c'est-à-dire le Kukta, ou plutôt le récipient sous pression, mettre les haricots, les morceaux de ciolan, les légumes finement nettoyés et hachés, porter au trait avec de l'eau, assaisonner d'épices, puis fermer hermétiquement avec le couvercle et placer .à bouillir, à feu vif, env. 15 minutes pour commencer à chuchoter le pot miracle et le laisser bouillir pendant env. 1 heure. Retirez ensuite le pot miracle du feu, refroidissez rapidement sous l'eau froide courante. Attention, avant d'ouvrir le couvercle, assurez-vous qu'il ne s'échappe qu'un peu de vapeur, afin de pouvoir ouvrir le couvercle sans aucun problème. Retournons!

En attendant, les assiettes comestibles se préparent : Maricica, la pétrisseur-boulanger, a été un peu au chômage ces derniers temps, alors je l'ai mise au travail. & Icircn le récipient de la machine pâine mettez de l'eau, de la farine tamisée, du sel, du sucre, de l'huile et de la levure (Attention ! Conservez cet ordre si vous souhaitez augmenter la pâte.)

Le dispositif d'encadrement est programmé, fermenté env. 90 minutes.

Attention à bien aider la pâte avec un peu d'eau, de farine ou d'huile pour qu'elle ne colle pas aux parois du bol, & icircn les 30 premières minutes, puis laissez la machine & icircn seul, il suffit d'ouvrir votre couvercle, & icircsi faire le travail seul.

Les récipients yena, dans mon cas, sont renversés, graissés à l'huile.

Une fois la pâte levée, retirez-la de la poêle et enduisez les plats graissés d'huile en leur donnant la forme d'une assiette ou d'un bol.

Cuire ensuite au four préchauffé pendant env. 25 minutes à 180°C.

Après coloration, retirez et épluchez immédiatement du bol. Assiettes comestibles, servies avec des haricots glacés et pourquoi pas, du chou au ciolan


Comment et combien de temps le haricot séché trempe-t-il dans l'eau ?

Les haricots secs ont besoin d'au moins 8 à 10 heures d'hydratation, donc je les mets dans un bol le soir et les recouvre bien d'eau. Les haricots ont presque triplé de volume, donc c'est bien d'être un plat spacieux. Ce n'est pas mal si vous laissez les haricots tremper pendant 12 à 14 heures. Soyez juste dans un endroit frais pour qu'il ne fermente pas!

Faire bouillir les haricots

Le lendemain, j'ai jeté l'eau et égoutté les haricots bien gonflés. Puis je les ai mis dans une grande marmite et les ai recouverts d'eau à La Fântâna. Son niveau doit dépasser d'au moins 3 doigts la couche de haricots.

Il est bon de porter les haricots à ébullition, de jeter l'eau et de poursuivre la cuisson. Cela diminue l'incidence des ballonnements et des malaises que certaines personnes ressentent lorsqu'elles mangent de la soupe aux haricots, des haricots à jeun ou du ragoût de haricots.

J'ai mis le pot de haricots sur le feu et j'ai attendu que tout bout. En option, vous pouvez mettre une pointe de couteau de bicarbonate de soude (alimentaire). J'ai chronométré 5 minutes à partir du moment où les haricots ont commencé à bouillir en masse, puis j'ai éteint le feu, jeté cette eau et clarifié les haricots ébouillantés sous un jet d'eau chaude. Ensuite, je l'ai égoutté dans une passoire.