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Sandwich au muscle et "Quelque chose de très fin"

Sandwich au muscle et

Portions : -

Temps de préparation: moins de 15 minutes

PRÉPARATION DE LA RECETTE Sandwich au muscle et « Quelque chose de très fin » :

J'ai coupé les petits pains en deux, je les ai graissés avec quelque chose de fin de Delaco, j'ai posé deux tranches de muscle sur chacun, j'ai mis leurs chapeaux et je les ai mangés. Ils ont déjeuné avec moi, ils se sont bien passés avec ma faim.

Sites de conseils

1

J'aurais préféré des tomates au ketchup.


Ingrédient Boeuf Stroganoff

  • 500 grammes de muscle de veau
  • 1 cuillère à soupe de farine
  • 1 cuillère à soupe de sauce Worcestershire
  • 60 ml. de cognac
  • 300 ml. soupe de boeuf ou de volaille
  • 1 gros oignon, haché finement
  • 1 gousse d'ail, écrasée
  • 200 grammes de champignons frais ou séchés, préalablement réhydratés
  • 70 grammes de beurre
  • 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
  • 250 grammes de crème sure avec au moins 25 % de matière grasse
  • 1 cuillère à soupe de moutarde
  • 1 cuillère à soupe de concentré de tomate râpé
  • 1 cuillère à café de piment doux
  • sel poivre

Préparer le bœuf Stroganoff

Parce que j'ai utilisé des champignons déshydratés, à mon avis, le champignon le plus savoureux que vous puissiez trouver à acheter, j'ai commencé à cuisiner en réhydratant les champignons, selon les instructions sur l'emballage.

La viande est débarrassée des peaux et coupée, perpendiculairement aux fibres, en fines lanières :

Salez et poivrez, ajoutez la sauce Worcestershire :

La viande ainsi assaisonnée est habillée de farine :

Dans une grande casserole, ajouter l'huile d'olive puis les 2/3 du beurre. Lorsque la graisse est chauffée, ajoutez les lanières de viande une à une et faites sauter jusqu'à ce qu'elles soient légèrement dorées :

Une fois toutes les lanières dorées, les remettre dans la poêle, verser le cognac et laisser l'alcool optionnel s'évaporer, il peut être flambé pour un arôme plus fort, auquel cas vous devez arrêter la hotte avant d'enflammer les vapeurs d'alcool !

Dès que la flamme s'éteint, retirez la viande de la poêle, ajoutez le reste du beurre, l'oignon et l'ail. Cuire en remuant constamment jusqu'à ce que les oignons ramollissent et ajouter les champignons :

Cuire 3-4 minutes et ajouter la viande. Eteignez le tout avec la soupe, mélangez vigoureusement en insistant sur le fond de la casserole, puis laissez bouillir dans de très petites casseroles pendant 10-15 minutes (jusqu'à ce que la viande soit tendre) :

Crème maison au paprika, concentré de tomate et moutarde, diluer avec 2-3 cuillères à soupe de sauce piquante et ajouter dans la casserole :

Attention à utiliser une crème de bonne qualité (au moins 25% de matière grasse), sinon elle va couper !

Porter à ébullition et laisser mijoter encore 2-3 minutes, après quoi les aliments sont prêts à servir :

Le bœuf Stroganoff est servi chaud, avec des pâtes, du riz ou des pommes de terre naturelles. J'ai opté pour des gnocchis avec du fromage cottage en accompagnement et c'était un choix très inspiré :


Recettes Plats de porc

Aubergines farcies au porc
Eplucher une courge, la râper et presser le jus.Laver et presser le jus. . Chou farci au porc
Ce plat délicieux peut faire aimer à toutes vos connaissances la façon dont vous savez associer le porc aux légumes bénis, même après la première invitation à dîner ! . Rouleaux de porc aux champignons
La viande est bien nettoyée et lavée, vous la couperez en dix morceaux (ou vous la couperez en 10 tranches fines, selon le morceau de muscle) et vous battrez chaque morceau comme pour les tranches. .

Sandwich au poisson fumé

Nous sortons un peu de la zone de cuisson et essayons de préparer des collations rapides. Le sandwich au poisson fumé est très connu, la plupart utilisent du saumon fumé avec un fromage à la crème et éventuellement un beignet au vinaigre pour équilibrer les saveurs, mais tout le monde ne peut pas se permettre d'acheter des filets de saumon fumé alors j'ai pensé vous montrer une recette plus économique dans lequel vous pouvez également utiliser du maquereau fumé ou tout autre poisson fumé. Nous avons deux variantes d'un tel sandwich, je vous recommande d'essayer les deux.


Ingrédient de muscle de porc en croûte de moutarde :

  • 1 morceau de filet de porc de 500-600 grammes
  • 1 gousse d'ail
  • 1 branche de romarin
  • 1 cuillère à café de paprika doux, aromatisé
  • 1 cuillère à café de sucre roux
  • 1/2 cuillère à café de sel
  • 1/2 cuillère à café de poivre
  • 1 cuillère à soupe d'huile

Pour la pâte:

  • 1 cuillère à soupe de moutarde de Dijon Maille classique
  • 1 gousse d'ail
  • 1 cuillère à soupe de persil vert haché
  • 1-2 branches de romarin
  • 1 pointe d'un couteau à poivre
  • 1 cuillère à soupe de chapelure blanche
  • 1 cuillère à soupe de parmesan finement râpé
  • 1 cuillère à soupe d'huile d'olive

Pour la salade:

  • 200 grammes de betteraves précuites ou bouillies, pelées
  • 1 grosse carotte
  • 1 salon
  • 1 petite pomme
  • 1 bon maître de laitue (ou un mélange de salades de votre choix)
  • facultatif : croûtons de pain grillé
  • 2 cuillères à café de moutarde Maille au miel
  • 1 cuillère à café de miel
  • 3 cuillères à soupe de vinaigre balsamique
  • 1 gousse d'ail
  • sel et poivre
  • 1 cuillère à soupe d'huile d'olive

Préparation du muscle de porc en croûte de moutarde :

1. Le filet de porc nettoyé de toute trace de peau est bien frotté avec un mélange homogène d'épices obtenu à partir de 1 gousse d'ail écrasée, les feuilles brisées et finement hachées de 1 brin de romarin, 1 cuillère à café de paprika doux, 1 cuillère à café de sucre brun, 1/2 cuillère à café de sel et 1/2 cuillère à café de poivre. Couvrir d'un film alimentaire et laisser reposer à température ambiante pendant une demi-heure.

Pendant ce temps, chauffez le four à 200 degrés Celsius.

Faites chauffer 1 cuillère à soupe d'huile dans une grande poêle (idéalement pour choisir une poêle qui convient aussi au four) et faites dorer le muscle rapidement de tous les côtés.

2. Une fois que le muscle a bruni, mettez-le dans le four préchauffé à 200 degrés pendant 6-7 minutes.

3. Pendant ce temps, préparez la croûte d'herbes aromatiques en mélangeant au mixeur le persil et le romarin hachés, le parmesan râpé, la gousse d'ail écrasée, le poivre moulu et la chapelure. Après avoir bien mélangé, ajoutez 1 cuillère à soupe d'huile d'olive et mélangez encore quelques secondes.

4. Sortir les moules du four et graisser avec de la moutarde classique Maille Dijon sur toute la surface.

5. Le mélange préparé pour la croûte est placé dans une assiette plate et le muscle est roulé, en l'habillant bien de tous les côtés, en appuyant légèrement pour que la croûte adhère le mieux possible.

6. Le muscle recouvert de croûte d'herbes aromatiques est encore mis au four pendant encore 7 à 8 minutes. Le muscle est prêt lorsque la température à l'intérieur atteint 63-65 degrés Celsius, ne le laissez pas plus longtemps car il va se dessécher et perdre à la fois sa jutosité et sa belle couleur rose. Retirez le muscle et couvrez légèrement de papier d'aluminium, en le laissant reposer pendant 10 minutes, afin que les jus libérés par la viande lors de la cuisson soient redistribués en fibres.

Bien sûr, si vous souhaitez servir un filet de porc en croûte de moutarde et d'herbes avec une garniture, après le temps de repos peut être tranché et servi à votre guise. Je recommande cependant de tout mon cœur de l'associer à la salade dont je vous montrerai la préparation plus loin.

1. Pour préparer la salade, on s'occupe d'abord de la sauce vinaigrette : écraser 1 gousse d'ail et bien mélanger avec du sel (environ 1/2 cuillère à café), ajouter les 2 cuillères à café de moutarde au miel de Maille, miel de cire d'abeille, vinaigre balsamique , poivrer et bien mélanger. Une fois le sel dissous, ajoutez l'huile d'olive (1 cuillère à soupe). Goûtez la vinaigrette et adaptez-la à votre goût, elle doit être équilibrée par le sucré-salé et avoir un goût suffisamment intense pour parfumer toute la salade. Si la sauce semble trop visqueuse, diluez-la avec 1 à 2 cuillères à soupe d'eau froide.

2. Couper la julienne le plus finement possible et mélanger uniformément avec les betteraves râpées, la pomme râpée et la carotte. Séparément, cassez la laitue en morceaux comme une bouchée.

Pour assembler la salade, répartissez la laitue ou le mélange de salades sur des assiettes et saupoudrez de vinaigrette (image 1). Répartir dessus le mélange de légumes râpés (image 2) et assaisonner à nouveau avec la vinaigrette. Enfin, ajoutez les tranches de muscle et saupoudrez du reste de vinaigrette en ajoutant (facultatif) quelques croûtons.

Cette salade est incroyablement savoureuse et belle, même pour impressionner certains invités prétentieux.


Recettes de bonbons

Les sucreries sont un plaisir coupable pour chacun de nous, que nous soyons enfants ou adultes par nature. Chaque délicieux repas se termine par un dessert sur mesure. Crêpes, glaces, gâteaux, cake, muffins ou tartes - voici quelques exemples de douceurs que personne ne pourrait refuser. Des desserts les plus simples aux plus complexes, il existe des recettes de douceurs que même un enfant peut cuisiner. Avec ou sans cuisson, chaudes ou froides, les douceurs sont les bienvenues à tout moment et en toute quantité.


ÉPINARDS AU MUSCLE DE PORC

Pour ceux qui veulent un peu de viande à côté des épinards, cette recette est parfaite :

INGRÉDIENT:

1 filet de porc
1kg d'épinards
1 tasse de jus de tomate
1 cuillère à soupe de concentré de tomate
1 noix de muscade en poudre
2 cuillères à soupe de vin blanc
1/2 tasse d'eau
2-3 cuillères à soupe de farine
1/4 tasse de soupe poulet/légumes/eau
1 oignon jaune
1 oignon vert
1 gousse d'ail vert

Couper le filet de porc en tranches, assaisonner de sel et de poivre, les saupoudrer d'un peu de farine, puis les faire revenir dans de l'huile chaude. Trempez avec 2 cuillères à soupe de vin et une demi-tasse d'eau. Laisser bouillir jusqu'à évaporation de l'eau.

Épinards les épinards lavés et épluchés, faites-les cuire quelques minutes dans de l'eau salée, puis égouttez-les dans une passoire. Hacher les épinards aussi finement que possible.

Mettez l'oignon finement haché et faites-le frire dans la poêle dans laquelle nous avons fait frire la viande, jusqu'à ce qu'elle commence à devenir un peu dorée, puis mettez l'oignon vert et l'ail finement hachés.

Une fois qu'ils ont tous durci, ajoutez les épinards, le jus de tomate, la pâte de tomate, la muscade, la soupe au poulet et laissez bouillir pendant 5-8 minutes, à feu doux à moyen.

Ajouter les morceaux de viande, assaisonner et laisser bouillir encore 10 minutes, à feu doux, jusqu'à ce que les saveurs se mélangent et que la sauce diminue, sans devenir un aliment sec, sans aucune sauce.

Les épinards sont sains et bons, alors le défi de mai cuisiner avec des épinards me rend très heureux.


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(5 points / total des votes : 16)

ana sauber il y a 4 ans - 30 septembre 2013 22:24

Re: Filet de porc à la sauce tomate et champignons

Ioana, tu as des recettes exceptionnelles. Félicitations

Ruxandra il y a 4 ans - 2 octobre 2013 18:21

Re: Filet de porc à la sauce tomate et champignons

La recette a l'air super ! Je compte l'essayer ce soir. J'ai une petite confusion : ajoutez 150 ml de soupe au poulet et 150 ml d'eau (je demande car j'ai vu que l'eau n'est pas passée aux ingrédients). J'avais l'intention de remplacer la soupe au poulet par de l'eau. Dois-je mettre 300 ml d'eau ?

Ioana il y a 4 ans - 3 octobre 2013 09:05

Re: Filet mignon de porc à la sauce tomate et champignons

Tania il y a 4 ans - 8 novembre 2013 20:12

Re: Filet mignon de porc à la sauce tomate et champignons

J'ai déjà fait cette recette plusieurs fois. J'ai beaucoup aimé la polenta et elle est très savoureuse, je la recommande avec plaisir. Je mets le plus gros morceau de muscle (après la famille) et le termine au four. Je ne pense pas qu'il y ait une grande différence. C'est sur la liste des choses à faire

Adin Manea il y a 4 ans - 9 novembre 2013 11:24

Re: Filet de porc à la sauce tomate et champignons

C'est la première fois que j'entends parler d'une telle chose. Je vais essayer dès que possible.

maria il y a 4 ans - 8 décembre 2013 11:46

Re: Filet mignon de porc à la sauce tomate et champignons

les champignons peuvent-ils être échangés contre une autre classe d'éponges ?

Ioana il y a 4 ans - 9 décembre 2013 09:01

Re: Filet mignon de porc à la sauce tomate et champignons

bien sûr maria, tu peux mettre un autre type de champignon.

Sabina il y a 3 ans - 17 janvier 2014 22:50

Pendant que je prépare cette délicieuse recette, après avoir terminé la soupe au poulet à la grecque, aussi après votre recette, évidemment, je tiens à vous remercier énormément pour toutes les recettes postées, que je trouve excellentes (je ne peux pas les lister, il y en a trop nombreux)) et pour tout le travail accompli, mais aussi pour le fait que vous les partagez avec nous. Chaque fois que je suis à court d'idées, je vais sur votre site et je trouve toujours quelque chose que je peux essayer. J'avoue, je n'ai encore rien fait au rayon pâtisserie, mais j'y arriverai aussi. Alors, merci du fond du cœur et beaucoup, beaucoup de succès à tous les niveaux !

Ioana il y a 3 ans - 18 janvier 2014 11:51

Re: Filet mignon de porc à la sauce tomate et champignons

avec grand plaisir, Sabine.

il y a 2 ans - 20 septembre 2015 20:21

Re: Filet de porc à la sauce tomate et champignons

Extraordinaire.
J'apprécie beaucoup le fait que vous ayez détaillé toutes les étapes pour que les débutants en cuisine (comme moi) puissent s'en occuper. Une bonté indescriptible est sortie que j'ai associée aux spaghettis

Ioana il y a 2 ans - 21 septembre 2015 09:48

Re: Filet de porc à la sauce tomate et champignons

très bonne entrée ! deux ou trois recettes supplémentaires et passer en mode avancé

Laura Roman il y a 2 ans - 22 octobre 2015 14:15

Re: Filet de porc à la sauce tomate et champignons

La recette a l'air savoureuse, je vais certainement l'essayer, j'ai encore une question : la viande c'est du porc, pourquoi ajouter de la soupe au poulet et pas des légumes ? Ne sentez-vous pas le goût du poulet avec le goût du porc ?

Ioana il y a 2 ans - 22 octobre 2015 14:22

Re: Filet de porc à la sauce tomate et champignons

vous ne sentez pas le goût. La soupe au poulet peut être ajoutée avec du bœuf ou du porc sans affecter négativement leur goût. De plus, j'ai généralement de la soupe au poulet prête au congélateur. mais si vous avez de la soupe aux légumes, ça marche comme ça.


Préparez-vous à l'extraordinaire : sandwich aux muscles de porc !

La semaine dernière, comme vous le savez, j'ai réussi à salir la nourriture de proximité du bureau avec deux tentatives réussies du package bestial et, surtout, nutritionnellement correct, comme cela s'est avéré pour moi chez SuperTracker. Ce SuperTracker est un outil que les personnes du cours de nutrition auquel je me suis inscrit ont mis à notre disposition, qui traduit tout ce que vous mangez en nutriments et vous indique où se trouvent les insectes. (Au fait, je suis doué pour planifier les repas, il s'avère que mes plans sont très corrects, quand je le mets en pratique j'ai encore du travail à faire :)) J'ai été obligé toute mon enfance à manger des épinards sous le faux prétendre que j'ai une anémie sinon parce que oui, les épinards ont du fer, mais il a aussi des problèmes qui rendent l'absorption de ce merveilleux dépôt de fer extrêmement triste). De retour.

J'ai dit que je l'avais ramené à la maison pendant deux jours. J'aurais aimé qu'il y en ait trois, mais je n'ai pas pu. C'est bon, cette semaine sera meilleure, ai-je dit hier, alors que je préparais consciemment mon plan de repas. Et ce sera trois jours pendant lesquels je ne mangerai pas les scélérats. Et puis quatre. Et puis cinq. L'esclavage de snitel sera aboli. Je serai moi aussi, mais en version allégée. Vous m'aimerez aussi. Oui oui oui.

Ce qui est sûr, c'est qu'aujourd'hui, à midi, nous mangeons quelque chose de tellement excellent, que bien que je n'aie que des photos de ce qui semble être de la nourriture trop mâchée, j'ai dit que je ne peux pas vous épargner, je dois vous le dire. Eh bien, la pièce maîtresse du paquet d'aujourd'hui est le porc avec sandwich et sauce roquette à la moutarde. Dans du pain complet aux graines. Il demande plus de préparation qu'un jambon-fromage classique, mais la récompense est juste. Par conséquent,

  • Prenez un jeune filet de porc et de la confiture avec de l'huile d'olive, du thym, de l'ail et du paprika. Mettre dans un plateau. Versez du vin rouge et un peu d'eau à côté. Couvrir et cuire à feu doux en dorant lentement. Lorsqu'il est complètement tendre, il est découvert et laissé attraper une belle croûte. Pas trop brûlé, pas trop se balançant. Juste comme ça. Ne pas couper à chaud. Refroidissez bien et attaquez-le avec un couteau bien aiguisé seulement le lendemain, ou plusieurs heures plus tard. Il est tranché fin, fin, avec une précision de tueur en série.
  • La base du sandwich est une sauce roquette et moutarde, obtenue de manière suspecte et banale, à partir d'une boîte de roquette mixée avec deux cuillères à café de moutarde douce, un peu d'huile d'olive et un peu de citron. Cette sauce ainsi obtenue, qui se prépare facilement la veille, est étalée en couche épaisse sur une bonne tranche de pain, avec des graines.
  • Recouvrir le pain d'une feuille de laitue tendre. Garnir de tranches de porc froides. Assaisonnez avec du sel et du poivre. Recouvrir d'une autre tranche de pain, graissée du merveilleux maglavais.

C'est tout, les amis :) Je vous souhaite une semaine tranquille.

PS : Soyez reconnaissant. Lisez les étiquettes. Ne pas cracher contre le vent.


Muscles de porc aux légumes sautés

Muscles de porc aux légumes sautés : carottes et haricots verts. Muscle de porc c'est une viande très chère (après la nuque) qui me sort de bien des ennuis faute de temps. Bref : si j'ai un filet de porc au frigo (ou si je me souviens d'en avoir décongelé un le soir), je suis sûr de pouvoir cuisiner quelque chose de bon pour ma famille. Les variations sont infinies, de la simple friture à la poêle (2 minutes de chaque côté et mousse à l'huile d'olive à laquelle j'ajoute une cuillère à soupe de beurre) à l'escalope rapide aux champignons et crème aigre ou aux minutes asiatiques avec sauce soja, légumes frais et taietei .

Ce morceau de viande tendre et juteuse (muscle) convient à une cuisson rapide - donc dans mon style ! Recette ci-dessous (Muscles de porc aux légumes sautés) est fait un dimanche de printemps - donc avec du temps et de la patience et pour la garniture. J'accompagne normalement les viandes frites avec salades assorties (J'ai en quelque sorte retiré les pommes de terre du régime), des légumes sautés ou du riz. Dans ce cas, les couleurs du sauté vert carotte-haricot sont très gaies et inspirent vraiment le printemps.

  • un filet de porc d'environ 600g
  • 300g de carottes crues et tendres - environ 2-3 morceaux, selon la taille
  • 300g de haricots verts à cosses fines (français) - frais ou surgelés
  • 3 gousses d'ail
  • sel poivre,
  • 100g de beurre (50g pour le sauté et 50g pour la friture)
  • 1 cuillère à soupe d'huile d'olive