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Quatre endroits spéciaux pour prendre un verre à Salt Lake

Quatre endroits spéciaux pour prendre un verre à Salt Lake

Peu importe que vous voyagiez ou que vous habitiez dans une région, tout le monde aime trouver l'endroit idéal pour se détendre, se détendre avec des amis et prendre sa boisson préférée. Que vous soyez un fan de la bière parfaite, d'excellents cocktails, de spiritueux distillés localement ou d'aventures folles, vous avez de la chance car Salt Lake a tout pour plaire. Avec l'expansion rapide de la scène des bars de la ville, tout le monde peut trouver quelque chose à apprécier dans ces endroits spéciaux.

1. Rue du Whisky- Ce joli petit bar à cocktails a une ambiance décontractée mais classe. Un bar en bois de cerisier de 72 pieds de long descend d'un côté de ce long espace de forme rectangulaire. Les étagères derrière le bar sont remplies d'une grande variété de liqueurs, whisky inclus. Les barmans sont incroyablement compétents, demandent quelque chose de nouveau et ils vous orienteront vers le bon type de cocktail. Whiskey Street sert également plus que la nourriture typique du bar, vous pouvez également obtenir un bon steak, des côtelettes d'agneau ou une salade bien composée. Bien que conçu pour attirer les cadres du centre-ville de Salt Lakes, la foule des hipsters est également de grands fans; probablement parce que c'est l'endroit idéal pour passer une soirée entière pour le dîner, les boissons et la détente en bonne compagnie.

2. Brasserie des squatters- C'est l'endroit pour les amateurs de bière. Squatters produit douze variétés de bières régulières, ainsi qu'une bière de saison directement sur place. Le restaurant sert également des hamburgers, du macaroni au fromage et d'autres plats maison, l'accompagnement parfait de votre bière préférée. Si vous avez l'occasion de discuter avec le maître brasseur Jason Stack lors de votre visite, vous constaterez que c'est un homme calme mais qu'il connaît vraiment sa bière. Il peut choisir n'importe laquelle de ses bières Squatter dans une file d'attente par le seul parfum. Stack produit de la bière depuis longtemps maintenant. Il a commencé à jouer avec le brassage maison à l'époque où il travaillait encore dans un bureau. Puis, en 2000, il a décidé de changer de carrière et a fini par devenir assistant de l'ancien maître brasseur Jenny Talley. Il a gravi les échelons et occupe maintenant lui-même le poste de maître brasseur. Cela vaut vraiment la peine de visiter Squatters pour goûter ses produits.

3. Distillerie & Saloon High West- High West est à la fois distillerie et restaurant. La distillerie et le restaurant sont situés dans une vieille maison à Park City, à environ 20 minutes de Salt Lake proprement dit. Cet endroit est tout au charme du Far West avec du parquet ciré, deux beaux bars en bois et des œuvres d'art de cow-boy. Le menu propose des plats uniques comme les piments shishito de deux manières, ce qui est absolument fantastique, des plats classiques de style maison comme des hamburgers de la taille d'un monstre, des macaronis au fromage crémeux et des salades simples. Bien sûr, il y a une superbe sélection de cocktails, dont beaucoup sont basés sur le whisky fait maison. Assurez-vous de faire un tour rapide des zones de la distillerie avant de partir ; avec des réservoirs, des tuyaux et un tableau noir rempli de calculs, il ressemble à un laboratoire de scientifiques fous.

4. Visite du bar à pédales- Le Pedal Hopper n'est techniquement pas un bar, c'est en fait votre moyen de transport jusqu'au bar. La trémie à pédales, également connue sous le nom de « vélo à bière » ou de « bar à vélo » ressemble plus à un petit chariot qu'à tout. Cet engin fou peut accueillir jusqu'à 16 personnes, toutes sur des sièges de vélo, avec des pédales. Vous pédalez et un chauffeur d'entreprise dirige, freine et gère le tour. Le vélo parcourt entre 5 et 8 miles par heure et vous emmène visiter tout autour de Salt Lake et les meilleurs bars de la ville. Malheureusement, en raison des lois en vigueur sur les boissons alcoolisées, l'alcool n'est pas autorisé à bord du vélo, bien que l'agence de voyages souhaite l'ajouter un jour à la visite si elle est autorisée. Quoi qu'il en soit, vous aurez un bon rire avec des amis qui font celui-ci.


Que boit James Bond ?

Bien que la Vodka Martini, "secouée pas bougé", est le cocktail pour lequel James Bond est le plus connu, ce n'est pas le seul de loin. Il existe en fait de nombreux cocktails que le célèbre espion a sirotés à travers ses aventures dans les films et les romans de Ian Fleming et la plupart d'entre eux sont cocktails classiques.

Une chose est sûre, il a un bon goût en matière de boissons. En attendrions-nous moins de 007 ?

Dans certains des films les plus récents, il semble qu'il s'agisse davantage de placement de produit (Heineken, n'importe qui?) Que de l'image traditionnelle de Bond en tant que connaisseur de cocktails. Abandonnons-les et regardons certaines des boissons préférées de Bond.

Regardez maintenant : 4 cocktails inspirés de James Bond


Faites la différence entre une plage pour chiens et une plage pour chiens.

Si votre destination a un plage de chien (ce qui signifie généralement celui qui permet de se défouler sans laisse), demandez-vous si c'est la meilleure option pour votre chien. Les plages pour chiens conviennent parfaitement aux chiens qui aiment les parcs pour chiens et toutes les interactions sociales qui accompagnent les jeux sans laisse.

D'autres chiens, y compris le nôtre, sont plus à l'aise en laisse plage acceptant les chiens, marchant et jouant à nos côtés.


Sel de la terre

Depuis les temps anciens, l'histoire des Appalaches a été à bien des égards l'histoire du sel. Et qu'il soit saupoudré de pastèque ou de chili sur un pain à hot-dog, pour Ronni Lundy, natif du Kentucky et expert en gastronomie, c'est le goût de l'été dans la montagne du Sud.

Rich Valley Road, la route asphaltée à deux voies menant à Saltville, en Virginie, traverse une large vallée le long de la base de Clinch Mountain. Je ralentis autant pour savourer la glisse que pour la sécurité, et en ralentissant, je constate ce qui se passe en bord de route. Plus je m'approche de la ville, plus il semble que les petites maisons à ossature de bois et de briques sont assises sur la route, leurs porches lui faisant face.

Je viens de gens assis sur le porche, donc ça me fait plaisir de voir que la plupart d'entre eux sont occupés. Portant des vêtements qui évoquent encore le travail – jean et salopette, tablier et robe de chambre – les personnes plus âgées sur eux ont gagné le droit de s'asseoir sans rien faire à midi. Même dans la cour d'une seule largeur - bordée de fleurs, bien entretenue, mais sans porche - trois hommes aux cheveux de fer ont disposé leurs chaises de jardin à l'avant dans le bon ordre du porche : pas groupés pour se faire face, mais tournés en une seule ligne à la route, pour mieux voir qui passe. Élevé dans la langue vernaculaire, je ne fais pas de signe de la main mais lève deux doigts de la position onze heures sur le volant et fais un petit signe de tête en passant, le recevant en retour.

Un rassemblement sur le porche dans le Kentucky.

Alors que les porches de cette vallée auraient été utilisés un soir ou après l'église un dimanche, une telle oisiveté en milieu de semaine n'aurait pas été courante dans le passé. Dans ses années de pointe, l'industrie du sel à Saltville nécessitait trois quarts de travail par jour et fournissait des moyens de subsistance aux habitants des villes et des campagnes. Et bien avant que les entrepreneurs coloniaux ne découvrent une richesse secrète d'anciens gisements de sel dans les Appalaches dans les années 1700, c'était un endroit vivant et actif. Les pierres à lécher constituaient un riche terrain de chasse pour les Amérindiens qui venaient chercher le gibier diversifié qui affluait en abondance pour satisfaire leurs besoins en sel. Et avant les cerfs, les élans et les ours, le sel a attiré d'énormes bêtes préhistoriques : mammouths, mastodontes, bœufs musqués, les paresseux terrestres géants dont les ossements ont été retrouvés lors de fouilles archéologiques locales.

Je vois le record de tout cela au Musée des Appalaches moyennes dans le centre-ville calme et presque désert de Saltville. Dans une grande pièce faiblement éclairée, l'énorme squelette d'un mammouth laineux se dresse près d'un diorama de table de la ville et de la vallée environnante.

Le musée dispose d'un espace plus petit pour les expositions tournantes. Quand je suis ici, la pièce est pleine de courtepointes faites à la main par des femmes de la ville, une histoire différente racontée avec des bouts et de l'imagination et des points incroyablement petits. Et dans une grande troisième pièce ensoleillée, l'histoire des premiers habitants de la ville, représentée avec des silex et des flèches, des perles et des vêtements à plumes, partage l'espace avec celle des derniers. Des photographies et des artefacts racontent les débuts d'une ville de compagnie du XXe siècle, présentée avec une tendre nostalgie par ceux qui ont vécu ici et leurs descendants.

Le sel a déclenché la première industrie extractive dans le sud des Appalaches. Son traitement nécessitait la récolte du bois, puis l'extraction du charbon, pour maintenir la combustion des fours à évaporation. Avec le temps, ces ressources ont également été exportées, et cela est devenu un moment déterminant dans l'histoire de la région.

Le sel est également un ingrédient déterminant dans les habitudes alimentaires des montagnes du Sud. À un moment donné dans l'ancien traitement des carcasses dans les régions de chasse au sel, la chair est entrée en contact avec le minéral et la magie est née. La salaison au sel était le moyen utilisé par les premiers chasseurs-cueilleurs pour prolonger le caractère comestible de la viande pour passer l'hiver. La salaison au sel est ce qui a alimenté l'industrie créée par les colons qui sont venus plus tard faire fortune en expédiant du sel en aval aux emballeurs de viande de Cincinnati, Louisville, Knoxville, Nashville et jusqu'à la Nouvelle-Orléans.

Faut-il s'étonner que le sel en soit venu à définir de nombreux aliments de base de la région ? Jambon de pays et porc salé. Maïs aigre et haricots cornichons. Melon toujours servi avec une pincée de sel. Le fromage omniprésent Nabs dans la boîte à gants dont aucun camionneur de montagne ne quitte la maison sans. Chou frisé salé et haricots pinto mijotés lentement. Jerky, kraut et cornichons de toutes sortes. Le sel est le composé qui a permis la vie et la nourriture pendant les hivers rigoureux et rigoureux des montagnes, des hivers qui ont contribué à créer une cuisine qui était en un sens distinctement méridionale et en même temps distinctement la sienne.

Un classique du Sud : la pastèque fraîche servie avec un shaker de sel.

Beaucoup de choses à mâcher alors que je me dirige vers la boutique de cadeaux du musée, donc pas étonnant que ce vers quoi je gravite soit un volume à reliure spirale avec une couverture en papier jaune doux au milieu des nombreuses histoires «officielles». C'est le Livre de recettes du centenaire de Saltville. Je suis surtout intrigué par les noms évocateurs des plats salés les plus salés et les histoires qu'ils évoquent : Dead Man's Soup, Bert's (Big Mama's) Cat Head Biscuits, Brain Croquettes, Parsnip Skillet, Dr. Finne's Baked Doves, Soupe Hongroise (Hunky Soup), Paprika's [sic] Csirke (poulet), Hunter’s Goulash, Chicken and Dumplings (deux versions), Heirloom Scalded Laitue, Old Fashioned Hash. Il est clair qu'il y a aussi de l'histoire ici. Délicieusement, les enfants, petits-enfants et amis racontent une bonne partie de cette histoire, car ce livre de cuisine est parsemé de vieilles photographies en noir et blanc et parsemé de souvenirs des femmes et de quelques hommes, qui ont préparé ces plats, jour après jour.

« Il y a peu de gens dans la ville de Saltville qui n'ont jamais mangé de la cuisine de Granny Blackwell », ai-je lu.

"Après avoir pris sa retraite d'Olin avec 42 ans de service, Ralph aimait pêcher aussi souvent que possible."

«Elle était une personne généreuse et inquiète pour les personnes dans le besoin. Elle aimait voyager et prendre le bus.

De tels fragments me rappellent les soirées d'été quand j'étais enfant. Allongés sur l'herbe à Corbin, dans le Kentucky, avec mes cousins, des éclairs clignotant dans le noir autour de nous, nous avons capté de tels morceaux de la conversation que mes parents, tantes et oncles avaient sur le porche au-dessus. À partir d'eux, nous avons formé des images imaginaires et des histoires du passé, notre peuple

Nous étions tous – mon père, ma mère, ma sœur, moi – nés à Corbin. Mais quand j'avais environ un an et ma sœur douze, mon père a eu des nouvelles du travail dans les distilleries de Louisville et nous avons déménagé. Mes parents ont vécu en ville le reste de leur vie, mais ils n'ont jamais complètement quitté les montagnes. Comme la plupart des membres des diverses diasporas des montagnards du vingtième siècle, nous rentrions « chez nous » chaque fois que nous le pouvions. Mon père travaillait dans les chaufferies, comme pompier et graisseur, un travail pénible mais cela convenait au besoin de son athlète de relever un défi physique. (Il avait été boxeur quand il était jeune. Les gens de Corbin ont dit qu'il avait été un bon.)

Il travaillait par quarts et « sur appel », et faisait des heures supplémentaires quand il le pouvait pour compenser les mises à pied qui faisaient alors partie du processus de la distillerie. Chaque fois qu'une période de plus de deux jours de congé arrivait, nous faisions le trajet sinueux de quatre heures pour «voir les gens». Nous avons passé toutes les vacances d'été de mon enfance dans ces collines. Plus la route devenait raide et sinueuse, plus mon père semblait facile à s'asseoir dans sa peau, à sourire d'un endroit profond.

Les étés à la maison n'étaient pas paresseux. Il y avait toujours un peu de temps sur le lac pour lire et jouer aux cartes, nager et pêcher, mais il y avait aussi des choses à faire, et mes parents étaient toujours prêts à les faire. Ma mère cuisinait avec ses tantes pour les cols de cousins ​​qui se présentaient tous les soirs pour visiter et se souvenir. Elle a aidé à la mise en conserve, a enfilé les haricots, puis les a enfilés pour en faire des haricots, nettoyé et essuyé et étendait les vêtements mouillés comme elle le faisait à la maison.

Mon père aimait tout travail qui exigeait du muscle et l'emmenait dehors. Un été, lui et mon grand-oncle Charlie ont construit un garage à partir de la fondation, le bruit des planches claquant et les deux hommes parlant et riant chevauchant comme une mélodie sur le rythme des sauterelles. Ils entraient dans la maison en racontant toujours une histoire, riffant d'avant en arrière comme des hipsters de jazz alors qu'ils sortaient de l'armoire de grands gobelets à thé glacé et les remplissaient d'eau de source qui venait du robinet. Alors qu'ils se retournaient pour sortir, mon père prenait la salière sur la table et en versait un peu dans sa paume et d'autres dans celle de Charlie, le léchant en sortant par la porte. « Un homme a besoin de garder ses minéraux équilibrés », m'a-t-il dit quand je lui ai demandé pourquoi. "Travailler en été, tu les transpires." Eau salée et eau de source : hillbilly Gatorade.

Nous avons transpiré aussi, des enfants jouant dur ou faisant des corvées, des femmes travaillant dans la cuisine fumante. C'est peut-être pour cela que je me souviens aussi clairement du sel que du goût de l'été. Nous le mettons sur nos concombres et oignons frais. Nous l'avons consommé avec appétit sur des craquelins croustillants garnis de bologne piquante ou de saucisses de Vienne sur le pont du bateau ponton au bord du lac. Mes cousins ​​et moi avons versé de minuscules montagnes dans nos paumes et plongé les orteils, encore chauds du jardin, avant de les laisser tomber dans notre bouche. Ma grand-tante Johnnie gardait une salière à côté d'elle alors qu'elle s'asseyait sur le porche en train de trancher des pommes acidulées de juin pour les faire sécher, à utiliser cet hiver-là dans des gâteaux et des tartes frites. Le séchage les a adoucis, m'a-t-elle dit, et je savais que c'était vrai. Le sel aussi, a-t-elle dit, alors qu'elle en versait un peu sur une tranche aigre-douce croustillante et la mettait dans sa bouche, puis en préparait une pour moi. Je n'en étais pas si sûr, mais il y avait un mélange de saveurs à la fois pointu et envoûtant.

Même le dessert en été avait besoin de sel. Après le souper, j'allais en ville avec papa et Charlie jusqu'à une épicerie qui restait ouverte tard, il semblait juste pour vendre les melons vert foncé qu'ils gardaient à l'arrière dans de longs pots en étain remplis d'eau glacée. Nous nous sommes précipités à la maison pour trancher le melon alors qu'il était encore très froid, de parfaites demi-lunes de vermillon posées sur des assiettes jaunies avec des fleurs sucrées et de minuscules veines d'âge sur les bords. Personne n'a plongé jusqu'à ce que la salière ait fait le tour.

Mon cousin David a mangé des Red Hots à la cannelle sur des biscuits salés, nous avons versé des cacahuètes salées dans nos coca en bouteille de verre. Même la crème glacée, ce pur mélange sucré de lait et de sucre, nécessitait du sel. Pas dedans, mais dans le vieux congélateur à manivelle que Charlie et mon père tournaient à tour de rôle. La glace devait être écrasée juste à point, puis recouverte d'une poignée de sel gemme. Inévitablement au cours du processus, l'une des femmes mettait en garde : « Ne laissez pas ce sel monter suffisamment haut pour s'infiltrer dans la crème », puis quelqu'un racontait l'histoire du temps qui s'est passé. Et puis une autre histoire, et une autre, alors que nous nous asseyions patiemment sur le porche arrière grillagé et attendions que la crème mûrisse.

À la fin de ces visites – vacances d'été, longs week-ends – il y avait une tristesse dans le départ. Des larmes – encore du sel – ont été versées par les femmes et les enfants. Les hommes se raclèrent la gorge, essuyèrent les fronts en sueur avec des mouchoirs qui réussissaient à glisser sous leurs yeux. Quelqu'un dirait : « Tu retournes aux mines de sel, Pap ? Mon père riait et nous partions en voiture.

Je ne sais pas d'où vient l'image de mon enfant des « mines de sel ». Une bande dessinée? Un livre que j'aurais lu ? Dans mon imagination, ils étaient loin, très loin, faisant partie d'un monde désertique exotique de sable tourbillonnant et d'épices. Je ne savais pas alors que le sel avait été « extrait » dans un seul comté de Corbin.

Dans les années 1790, les premières salines du comté de Clay, dans le Kentucky, ont été ouvertes à Goose Creek. En 1807, la ville de Manchester y a été fondée et la production de sel à grande échelle a commencé. L'industrie a culminé de 1835 à 1845, mais a continué pendant un certain temps après. En 1862, la direction de l'armée de l'Union ordonna la destruction de toutes les salines là-bas pour miner l'approvisionnement alimentaire de la Confédération, même si leur estimé officier, le général de brigade T.T. Garrard, possédait l'une des plus grandes.

Trois ans plus tard, en 1865, mon grand-père paternel, David Franklin Lundy, est né. Le comté de Clay n'était pas un endroit paisible à l'époque, et c'était vrai avant et après la guerre. De violentes querelles marquent son histoire, mais contrairement aux histoires stéréotypées de querelles de montagne à cause du clair de lune ou de mariages qui ont mal tourné ou de vaches égarées, il s'agissait de guerres alimentées par les ambitions des riches entrepreneurs qui possédaient les mines de sel et dictaient la vie de ceux qui travaillaient dans eux. Les batailles ont commencé dès que les salines ont été établies, et les mauvais sentiments et la violence qui en découlent se sont poursuivis tout au long de la guerre civile et jusque dans les années 1930.

Du sang. Transpiration. Des larmes. Le sel est essentiel à chacun, chacun fait partie de l'histoire du sel.

Saveur de montagne

Sortie en août, Ronni Lundy's Victuales : un voyage dans les Appalaches, avec des recettes(Clarkson Potter), dont cette histoire et ces recettes sont extraites, est une lettre d'amour aux aliments des Appalaches, une région que le natif du Kentucky a racontée et défendue pendant plus de vingt-cinq ans. Les chapitres consacrés aux aliments de base de la montagne tels que le maïs, les haricots et les pommes, et des recettes pour tout, de la sauce aux tomates au pesto de noix noires, poursuivent le travail d'un écrivain qui a semé les graines du récent renouveau du fumage, du décapage et de la friture à la fonte. et a influencé certains des chefs du Sud les plus en vue d'aujourd'hui.


3. Grillades indiennes Mayuri

Le Mayuri Indian Grill, comme son nom l'indique, est spécialisé dans les plats tandoori. Vous pouvez profiter du poulet chaud épicé et de l'agneau dans cet endroit incroyable. Les plats végétariens servis ici sont tout aussi délicieux. Mayuri prend note de la tolérance aux épices de ses clients et personnalise ses plats en conséquence, ce qui est un gros plus. Le restaurant est connu pour ses prix raisonnables et son ambiance haut de gamme. Profitez du service rapide et amical ainsi que des plats indiens qui font claquer les lèvres au Mayuri Indian Grill, ou vous pouvez également commander en ligne ou à emporter.

Grillades indiennes Mayuri

Adresse: 1336 promenade Foothill, Salt Lake City

Site Internet: Grillades indiennes Mayuri

Horaires d'ouvertures: Lun - Jeu : 11h - 21h Ven - Sam : 11h - 21h30 (fermé le Dim)


Salt Spring Island avec nourriture et boissons gastronomiques

Texte et photos de Marianne Scott

L'île Salt Spring, la plus grande des îles Gulf, a une certaine mystique, en grande partie liée à la nourriture produite localement. Tout a commencé il y a des milliers d'années lorsque les Premières nations des Salish de la côte utilisaient l'île comme camp d'été, recueillant des aliments sauvages tout en transformant les abondants fruits de mer pour la subsistance hivernale. Au XIXe siècle, cinq groupes principaux se sont installés ici et ont commencé à cultiver : les Européens du Nord, dont certains avaient abandonné leurs rêves de ruée vers l'or, les Hawaïens amenés ici par le deuxième gouverneur de l'île de Vancouver, James Douglas, les Noirs américains qui ont quitté la Californie pour retrouver la liberté et la dignité et les Japonais qui aimaient le climat pour l'agriculture. C'est un climat de forêt tropicale tempérée, avec des hivers humides et des étés chauds et secs. Les fermes continuent de parsemer le paysage. Un couple entreprenant a même planté une oliveraie réussie avec une récolte abondante en 2019. Qui aurait imaginé l'huile d'olive «Made in Canada»?

Captain Passage conduit les plaisanciers à Ganges, la «capitale» de Salt Spring et est l'une de nos voies navigables préférées. Nous nous sommes accrochés à plusieurs mouillages, ainsi qu'à quai. Cette fois, nous sommes arrivés à la fin de l'été par une journée radieuse, l'eau transparente, la chaîne d'îles à tribord pleine d'oiseaux, quelques feuilles devenant dorées parmi les conifères vert jade.

La chef de la tournée culinaire Carolyn Flam Sharp tenant de la lavande et une plume porte-bonheur à la ferme Lavender and Black.

Ganges Marina est idéalement situé à proximité des commerces et des restaurants de la ville. Malheureusement, Covid-19 avait annulé le marché du samedi, normalement l'une des grandes attractions de Ganges proposant des aliments locaux, de l'artisanat et de la musique. Je me suis promené dans le centre-ville, jetant un coup d'œil dans les merveilleuses galeries d'art et la Mouat's Trading Co., mais j'ai raté l'agitation de la saison touristique estivale habituelle.

Ma pizza du midi sans gluten.

Pour cette raison, je me suis inscrit à quelque chose de différent. Pendant que mon mari réparait un bateau, j'ai participé au Salt Spring Culinary Tour. C'était une bonne décision. J'ai rencontré la propriétaire de la tournée, Carolyn Flam Sharp, au quai et nous sommes montés dans son spacieux SUV BMW. Son entreprise, GOPaGolf, organise également des vacances de golf personnalisées qui peuvent également inclure la visite culinaire. Normalement, Carolyn organise trois visites culinaires personnalisées par semaine de juin à septembre. Les itinéraires des visites peuvent varier en fonction des préférences du client. Si les gens veulent découvrir et goûter les produits de la ferme, la visite diffère de ceux qui souhaitent se familiariser avec les producteurs de vin et de spiritueux de Salt Spring. Cette fois, j'étais le seul invité que nous avons physiquement distancié par ma position assise sur le siège arrière et que nous portions tous les deux des masques dans les limites de la voiture.

En route pour notre premier arrêt, j'en ai appris plus sur l'île. C'est une communauté très diversifiée. Dans les années 1960 et 1970, Salt Spring était une destination populaire pour les hippies et les réfractaires américains, dont beaucoup sont restés à élever du bétail et à créer de petites entreprises. Ils sont passés au bio des décennies avant que les supermarchés ne décident que c'était à la mode. Les artistes et artisans se comptent par centaines. Mais il n'y a pas que les gens aux œufs bruns et aux perles qui ont découvert les plaisirs de la vie insulaire. Récemment, InDro Robotics, basée à Salt Spring, a été la première entreprise canadienne à utiliser des drones pour livrer rapidement des fournitures médicales aux îles les plus isolées. De plus, les personnes fortunées et les retraités aisés souhaitant partager le mode de vie moins mouvementé et faire l'expérience du « temps de l'île » ont construit des maisons d'un million de dollars et des condos haut de gamme sur l'eau. L'un des avantages d'attirer les nantis est qu'ils soutiennent les aliments artisanaux locaux, y compris les délices que nous avons goûtés lors de notre tournée.

Notre premier arrêt était situé sur une magnifique colline en pente orientée sud-ouest, la ferme Lavender and Black. Carolyn et moi avons été accueillis par Ben qui, avec sa femme Awatief, a passé les cinq dernières années à construire la ferme certifiée biologique. Ben nous a fait visiter le terrain planté de deux acres, où des plants de lavande sont tissés autour des arbres et humidifiés avec une irrigation goutte à goutte. « Sur les 450 variétés de lavande », a-t-il déclaré, « 50 sont utilisées commercialement. Nos 4 000 plants sont soit de la lavande anglaise soit de la lavande française. L'anglais est plus doux, le meilleur pour la cuisine. Le français, avec sa plus grosse tête de fleur, est utilisé dans les produits parfumés, comme les sachets, les parfums botaniques, les huiles essentielles et les baumes.

Moonshine Mama's fusionne des ingrédients sains dans des élixirs stimulant le système immunitaire.

La ferme cultive également l'immortelle (Helichrysum), une plante immortelle dont les fleurs jaunes sont utilisées dans les bouquets séchés, la phytothérapie et depuis peu, dans les huiles essentielles pour les soins de la peau. Lavender and Black distille ses huiles essentielles dans un alambic à l'ancienne en cuivre. C'est un art de main-d'œuvre : pour produire 300 ml d'huile essentielle, Ben charge 17 kilos de fleurs de lavande française dans l'alambic pour commencer le processus de distillation. Pour approvisionner leur boutique sur place et en ligne, le processus est répété plusieurs fois. Après notre visite, Awatief nous a offert du thé rooibos avec de délicieuses madeleines à la lavande et du chocolat.

Mira Tusz et Daniel Dragert ont fondé leur cave, Kutatás, en 2016. Tous deux d'origine hongroise, ils ont nommé leur domaine viticole d'après le terme hongrois « exploration » ou « quête ». Mira, dont le diplôme en microbiologie est utile dans la fermentation des raisins, décrit leur approche de la vinification, qui comprend le pressage de leurs raisins avec les tiges et le développement de leurs propres levures, conférant ainsi à chacun de leurs vins une saveur unique. Leurs vins comprennent le Pinot Grigio, le Pinot Gris, l'Ortega et trois types de Pinot Noir. J'ai dégusté plusieurs (petites) quantités délicieuses dans les bouteilles alignées dans la salle de dégustation accueillante, puis Mira nous a montré une partie de leurs sept acres et demi de vignes. Les vignes s'alignaient en rangs rectilignes dépassant largement nos têtes et étaient chargées de grappes de raisin en cours de maturation. Elle a expliqué comment une taille judicieuse et constante aide ces grappes à se développer.

Carolyn nous a adroitement conduit à travers Salt Spring routes vallonnées et sinueuses menant à deux fournisseurs de nourriture situés l'un à côté de l'autre. Le premier, Laughing Daughters, où nous avons déjeuné, ne produit que des pâtisseries sans gluten. Le second, Moonshine Mama's, produit des « élixirs » conçus pour renforcer le système immunitaire. Ces entreprises sont toutes deux nées de problèmes de santé : Judy Drzymala a découvert qu'elle souffrait de la maladie cœliaque lorsque les aliments sans gluten étaient désagréables. «Ça avait le goût du carton», écrit-elle sur son site Web. Lorsque ses filles ont découvert qu'elles avaient la même maladie auto-immune, Judy a acheté une petite boulangerie sans gluten à domicile et l'a agrandie avec des produits savoureux que la famille et les clients pouvaient manger. J'ai grignoté ma première pizza sans gluten et j'y retournerais volontiers si je vivais à Salt Spring. Judy nous a également présenté une petite tarte aux myrtilles. L'équipe de boulangerie a trouvé un moyen de produire de délicieux produits de boulangerie sans cette protéine de blé débilitante.

Avec notre pizza, nous avons bu l'un des délicieux élixirs de curcuma de Moonshine Mama, une boisson que Melinda Divers a développée après avoir reçu un diagnostic de cancer. Se sentant épuisée et avec son système immunitaire à un point faible, elle a recherché des ingrédients biologiques qui augmenteraient son niveau d'énergie. La racine de curcuma fraîche est son ingrédient principal - c'est un cousin du gingembre - et contient de la curcumine, considérée comme un puissant antioxydant. Elle inclut également le gingembre, le citron et le miel dans ses recettes, ce sont tous des anti-inflammatoires. Elle a développé les élixirs buvables pour faciliter l'absorption quotidienne de ces potions stimulantes pour la santé. Moonshine Mama est devenu une affaire de famille : le mari, la fille et quelques amis de Melinda ont rejoint l'entreprise.

Cidrerie, restaurant et magasin de Salt Spring Wild.

De retour dans la BMW, Carolyn a conduit nous à notre avant-dernier arrêt : Salt Spring Wild—Hard Cider Untamed. J'avais déjà remarqué les nombreux pommiers poussant à l'état sauvage le long des routes. Ils ont peut-être un siècle. Lorsque des non-Autochtones se sont installés à Salt Spring, les vergers sont devenus si populaires que l'île a fourni des pommes à une grande partie de l'ouest du Canada. Mais les vergers ont été abandonnés ou réaffectés et la récolte de pommes a diminué. Néanmoins, les pommiers peuvent survivre seuls et des dizaines de variétés perdurent. (Le patrimoine de la pomme de l'île est célébré lors du festival annuel de la pomme d'automne.) Ainsi, après que l'ancien étudiant en philosophie Mike Lachelt et le sculpteur Gerda Lattey se soient rencontrés et aient aperçu un verger de pommiers, ils ont fondé la cidrerie en 2014. Ils récoltent les pommes des nombreux arbres sauvages, vergers à proximité et leurs propres pommiers. Ainsi, leurs cidres durs sont un mélange unique de pommes patrimoniales et de variétés plus modernes. Ils mélangent également leurs cidres avec d'autres fruits, tels que la prune, le sureau, l'abricot et l'amélanche. Ils font même vieillir le cidre à la rose musquée en fûts de chêne.

À l'intérieur du magasin Salt Spring Wild.

Carolyn et moi avons atterri sur une table de pique-nique et nous avons rapidement reçu une volée de cidres – un cidre sec, un demi-sec, un cidre de poire, le Farmhouse Scrumpy et un cidre à l'ananas. C'était la première fois que je goûtais du cidre à base de poire, et je l'ai définitivement mis sur ma liste d'achats. Après s'être récemment régalés de notre pizza, nous sommes passés à côté de la nourriture également disponible, bien que les planches de fromage et de charcuterie et les figues pochées farcies au Cambozola aient eu de l'attrait.

Madeleines à la lavande et chocolat.

Pour compléter notre aventure culinaire, nous avons emprunté une allée sinueuse jusqu'à la Salt Spring Island Cheese Company dirigée par David Wood depuis 1996. Il était réputé pour son magasin gastronomique de Toronto. Mais lui et sa femme Nancy voulaient élever leur famille dans un environnement plus bucolique, alors ils ont déménagé et se sont concentrés sur la création d'une usine de fromage de chèvre. Aujourd'hui, bien ancré dans son métier, David achète son lait auprès de producteurs régionaux. La fromagerie produit quatre types de fromages de chèvre : chèvre frais, feta, Romélia et Juliette. Des pancartes éparpillées dans l'usine répondent aux questions de base sur la fabrication du fromage : prendre du lait de chèvre pasteurisé, ajouter de la présure et laisser reposer dans une cuve jusqu'à ce qu'il coagule. Le produit final, qui prend environ trois jours, est un fromage frais et piquant emballé dans des gobelets en plastique transparent, certains épicés avec du basilic, du poivre, de l'ail ou des fleurs colorées. Dans la boutique d'à côté, nous avons goûté plusieurs échantillons. J'aime particulièrement la version au poivre.

Futur vin de Kutatas.

Peu de temps après, nous sommes revenus à Ganges. J'avais vraiment apprécié la journée et les compétences organisationnelles et organisationnelles de Carolyn. En réfléchissant à ma journée comestible, j'ai apprécié le travail d'amour qui entre dans tous ces aliments et boissons faits à la main, et j'ai admiré l'esprit d'entreprise des propriétaires et leur dévouement à leur métier.

Farcir les rouleaux de fromage de chèvre dans des contenants chez Salt Spring Cheese Co.

Pour moi, faire le tour culinaire de Carolyn a surmonté le seul inconvénient de la croisière : le manque de transport terrestre. Épicure, le philosophe grec qui vantait les vertus de bien manger et de bien boire, aurait approuvé.

Chef de la tournée culinaire Carolyn Flam Sharp tenant de la lavande et
une plume porte-bonheur à la ferme Lavande et Noir.


Quatre endroits spéciaux pour prendre un verre à Salt Lake - Recettes

Je suis un garçon de Melbourne, originaire de St Kilda avec un ex, une épouse actuelle et quatre enfants. Aimer le plein air et faire de nouvelles découvertes. Je cuisine beaucoup à la maison (acclamations de ma femme) et fais des conserves, principalement des confitures, des cornichons et des liqueurs de fruits. C'est le journal d'un voyage culinaire.

Voici quelque chose que vous ne voyez pas tous les jours, un pot de concombres SAUVAGES marinés ! Nous avons commencé à les utiliser il y a quelques années et les avons pour changer des concombres fermentés et marinés qui ornent habituellement notre garde-manger. Remarquez que ce n'est qu'un changement occasionnel, car ces beautés sont aussi salées que toutes, ce que je suppose, c'est parce que les concombres sauvages peuvent être un peu amers et sont bien salés pour les rendre plus agréables au goût, de la manière la plus ancienne. les livres de cuisine vous disent de saler les tranches d'aubergine (aubergine) pour en extraire le jus amer.

Comme vous pouvez le voir, ils sont longs et très minces, mais ont une forme distinctive de concombre et semblent avoir plus de points communs avec les concombres méditerranéens que les autres variétés. On pense que les concombres eux-mêmes sont venus d'Inde puis adoptés par le reste du monde. These wild cucumbers however have nothing to do with the wild cucumber of North America, known as manroot, which are shorter, rounder and spiky.

Because of the strong salty taste, which is accentuated by the pickling liquid, describing their flavour is a little difficult, but they are definitely slightly different to other pickled cucumbers, with a slight earthiness evident. They would most probably be served as part of a meze, no doubt with some fiery arak, or lion's milk as it's known in Lebanon, which could turn into a nasty little circle with all that salt leading to just one more drink.

15 Comments:

Ah yes, that could be a dangerous circle, salt, drink, salt, drink. . .

I've never seen anything like this before. What's interesting is that I kind of recognize the logo on the jar I think that brand of stuff is sold in middle eastern stores here.

I saw that bottle somewhere but never knew what to do with this. An informative post as always.

I've never heard of wild cucumbers. Years ago I made a batch of pickles that was very high in salt. They shriveled to half their size and you could bent them in half without snapping - but were incredible crunchy.
If I ever see these I have to try them.

Strange!! This cucumber also known as snake melon in hindi word it is called " kakdi".cucumber in India are kirby type.Very rarely we get chubby cucumber with seedsand sometimes couter skin is bitter. In india ,cucumber is very seasonal and was very costly as compared to other seasonal vegetables.Probably to meet demand with supply.In India,you will find roadside vendors ( poorest just cucumber stock s only) fresh cut cucumber toasted with black salt.Other than this,You find recipes only in" raita" of north India and" pachadi" of south India .
pickled cucumber is entirely new for Indian food environment.
Thanks for giving clues for " manroot".BTW, we hardly get this ype here in USA even in indian stores.

Ah, I think I'll be making the rounds of my special grocery stores today and tomorrow. Sounds like a fun thing to try.

Sometimes I think you must just climb around stores looking for the different.

On reading "man root" , I suddenly remembered yellow cucumber which is round in shape."Dosakai " Andhra's specialty which has pickling recipe.
This of course is lemon Cuke .Is it popular in other hemisphere? andhrites enjoy this type cucumber. pickle.Thanks again.

Hi kalyn, very dangerous indeed! Hope you can find some, they are kind of interesting.

Hi anh, don't we all have a bottle of some such thing that we've never tried before. Sometimes you just have to grab the nettle.

Hi katiez, when you think about it, there are, apart from fish, not a lot of wild foods available, so it's nice to try them. We do cucumbers every year, not pickled but fermented.

Hi ramya, isn't it funny that they originated in India, but are now wild in the Middle East? Very informative info re cucumbers, funny though, I would have thought they would be freely available there all the time. I don't know about yellow cucumbers but will look out for them.

Hi tanna, I really don't go looking as such, it's just when something catches my eye, promise!

I grew up in Lebanon and had these fresh and pickled. I usually rinse the pickled one to get rid of some of the salt before adding it to my sandwich. The fresh ones are not bitter at all, actually, they are kind of sweet and very tasty, I wish I can find them fresh in the US :(.

I ate at a place called Pita'z today at Lindale Mall in Cedar Rapids Iowa. They put wild pickles on the pitas. They were salty but it was a nice touch.

These are called Mikty in Lebanon ( Arabic) they are not bitter at all. My father used to grow them for market as a lot of lebaneses do. When my mom used to pickle them the rule of thumb for the salt ratio to water was to add salt until a raw egg floated on the water and also added vinegar so that they would last. My husband grows a patch of these here in Canada, they need hot dry weather and we only water them when the plants are small, then not at all after we cover half the plant with soil

continue- they are also called Fakous in Syria(Arabic) but I don't know what the name for these in English is other than wild cucumbers. I got here because I was searching for their name online. When these pickles are made at home they're not as salty. I think the store bought ones are salty to make them last longer on the store shelf, a good tip is to soak them a bit in water to reduce the salty taste. Another note, the fresh ones are great in salads or just to munch. Prendre plaisir.


Four Special Places to Grab a Drink in Salt Lake - Recipes

I'm a Melbourne boy, hailing from St Kilda with one ex, one current wife and four kids. Love the outdoors and making new discoveries. I cook a lot at home (cheers from wife) and do some preserving, mostly jams, pickles and fruit liqueurs. This is the diary of a cooking journey.

Here is something you don't see everyday, a jar of pickled WILD cucumbers! We first got on to these a few years ago and have them as a change from the fermented and pickled cucumbers that usually grace our pantry. Mind you, it is only an occasional change, as these beauties are as salty as all get out, which I'm theorising is because wild cucumbers might be a little bitter and are well salted to make them more palatable, in the way most older cookbooks tell you to salt eggplant (aubergine) slices to draw out the bitter juices.

As you can see, they are long and very slender, but are distinctively cucumber shaped and seem to have more in common with Mediterranean cucumbers than other varieties. Cucumbers themselves are thought to have come from India and then embraced by the rest of the world. These wild cucumbers however have nothing to do with the wild cucumber of North America, known as manroot, which are shorter, rounder and spiky.

Because of the strong salty taste, which is accentuated by the pickling liquid, describing their flavour is a little difficult, but they are definitely slightly different to other pickled cucumbers, with a slight earthiness evident. They would most probably be served as part of a meze, no doubt with some fiery arak, or lion's milk as it's known in Lebanon, which could turn into a nasty little circle with all that salt leading to just one more drink.

15 Comments:

Ah yes, that could be a dangerous circle, salt, drink, salt, drink. . .

I've never seen anything like this before. What's interesting is that I kind of recognize the logo on the jar I think that brand of stuff is sold in middle eastern stores here.

I saw that bottle somewhere but never knew what to do with this. An informative post as always.

I've never heard of wild cucumbers. Years ago I made a batch of pickles that was very high in salt. They shriveled to half their size and you could bent them in half without snapping - but were incredible crunchy.
If I ever see these I have to try them.

Strange!! This cucumber also known as snake melon in hindi word it is called " kakdi".cucumber in India are kirby type.Very rarely we get chubby cucumber with seedsand sometimes couter skin is bitter. In india ,cucumber is very seasonal and was very costly as compared to other seasonal vegetables.Probably to meet demand with supply.In India,you will find roadside vendors ( poorest just cucumber stock s only) fresh cut cucumber toasted with black salt.Other than this,You find recipes only in" raita" of north India and" pachadi" of south India .
pickled cucumber is entirely new for Indian food environment.
Thanks for giving clues for " manroot".BTW, we hardly get this ype here in USA even in indian stores.

Ah, I think I'll be making the rounds of my special grocery stores today and tomorrow. Sounds like a fun thing to try.

Sometimes I think you must just climb around stores looking for the different.

On reading "man root" , I suddenly remembered yellow cucumber which is round in shape."Dosakai " Andhra's specialty which has pickling recipe.
This of course is lemon Cuke .Is it popular in other hemisphere? andhrites enjoy this type cucumber. pickle.Thanks again.

Hi kalyn, very dangerous indeed! Hope you can find some, they are kind of interesting.

Hi anh, don't we all have a bottle of some such thing that we've never tried before. Sometimes you just have to grab the nettle.

Hi katiez, when you think about it, there are, apart from fish, not a lot of wild foods available, so it's nice to try them. We do cucumbers every year, not pickled but fermented.

Hi ramya, isn't it funny that they originated in India, but are now wild in the Middle East? Very informative info re cucumbers, funny though, I would have thought they would be freely available there all the time. I don't know about yellow cucumbers but will look out for them.

Hi tanna, I really don't go looking as such, it's just when something catches my eye, promise!

I grew up in Lebanon and had these fresh and pickled. I usually rinse the pickled one to get rid of some of the salt before adding it to my sandwich. The fresh ones are not bitter at all, actually, they are kind of sweet and very tasty, I wish I can find them fresh in the US :(.

I ate at a place called Pita'z today at Lindale Mall in Cedar Rapids Iowa. They put wild pickles on the pitas. They were salty but it was a nice touch.

These are called Mikty in Lebanon ( Arabic) they are not bitter at all. My father used to grow them for market as a lot of lebaneses do. When my mom used to pickle them the rule of thumb for the salt ratio to water was to add salt until a raw egg floated on the water and also added vinegar so that they would last. My husband grows a patch of these here in Canada, they need hot dry weather and we only water them when the plants are small, then not at all after we cover half the plant with soil

continue- they are also called Fakous in Syria(Arabic) but I don't know what the name for these in English is other than wild cucumbers. I got here because I was searching for their name online. When these pickles are made at home they're not as salty. I think the store bought ones are salty to make them last longer on the store shelf, a good tip is to soak them a bit in water to reduce the salty taste. Another note, the fresh ones are great in salads or just to munch. Prendre plaisir.


Old Salts and Sea Salts

The old sea salt expression “Over the transom” can generally mean one of two things we have lost something overboard, or something arrived unannounced. Most often if something arrives unnannounced, we just toss it back into the sea, however, sometimes the object can prove to be a real treasure. So, another boating cookbook arrived at our door without any advance warning and the choices were to chuck it overboard, park it on the shelf with our other boating cookbooks, or crack it open and see if it was really something special. Wow, we were hooked like a salmon!

Sea Salt: Recipes from the West Coast Galley by Alison Malone Eathorne, Hilary Malone and Lorna Malone with photography by Christina Symons and published by Harbour Publishing, instantly came to life. The photograhy is spectacular with stunning images from the Pacific North West, personal glimpses of the authors and of course, mouth watering photos of incredible meals and snacks. While much of book details the Malone family`s love of food, it is also an odyssey of a sailing family moving to the West Coast, embracing their passion for sailing, growing as a family and taking full advantage of the bounty of local foods and of nearby food artisans and growers, but the book also brings a sense of richness and satisfaction to the pleasures of eating aboard a boat .

The first thing that we did was to select some recipes and then we dove into trying to replicate the offerings from the book. It became a little addictive! The Galley Guys strongly recommend this book and want everyone that does not have access to the the special foods, ingredients and flavours of the West Coast must not fear using the book as a guideline will help you to discover your own local flavours and local suppliers, who by the way, are usually interesting individuals that make onboard dining so memorable. Plus, the stories and adventures enountered when sourcing great food and preparing the meal, can spice up your dinner conversations.

The Galley Guys wanted to know more about the authors and started a dialogue, first through their publisher and then directly with Lorna Malone. Lorna is the Mother of the Malone family, but it quickly became very clear that Sea Salt was a collabrative affair with Mom and her two daughters. Our conversations became more involved and we went on to explain that we would be cruising in the Gulf Islands this year and we asked if there would be an opportunity to meet and interview the authors. Well, one spoon lead to a fork and then to a knife and before we knew it, the table was set to meet up with the Malones on the East Coast of Vancouver Island for dinner.

The destination was Genoa Bay 48° 45’ 29” N, 123° 35’ 58” W, a half way point between Port Sidney and their home base of Nanaimo on the north side of Cowichan Bay at the south end of Sansum Narrows. Just being in Genoa Bay was a thrill. Post card pictureque, a little funky, bit rustic, and totally laid back. Genoa Bay is surrounded by mountain vistas, towering pines, calm waters and a very eclectic aray of vessels. C'était parfait!

The origins of Sea Salt started with sailing and racing on Lake Huron in Ontario and then in the late 1970s came the big move to the West Coast. Although the Malones spent many years without a boat, it was always in their plan. They commissioned Bent Jespersen and crew from North Saanich to build a McCurdy & Rhodes design to be called Aerial. With much pride Lorna says that after 25 years, Aerial looks as magnificent as the day she was launched. But it was also fun to watch Hiliary start to unpack all the food, trimmings and supplies in the galley of Amritha, a Lagoon 400. Their sailboat , Aerial, is a traditional single hull wooden sailboat with a galley built for both racing and cruising. When Hilary`s eyes scanned the Lagoon`s enormous galley she smiled and said this was going to be fun! Hilary, the fearless cook of the family (who won the Gold Medal in the Skills Canada BC 2013 competition), is a graduate of Vancouver Island University’s Culinary Arts Program and she jumped into action right away.

Dinner Highlights

Balsamic Beets and Goat`s Cheese Crostini.

Each element of this dish had a story and both Hilary and Lorna were excited and proud to identify “their partners”, the local suppliers The Crostini loaf was made from grains grown and milled on Vancouver Island by the Cowichan Bakery, the tangy goat cheese is from Salt Spring Island Cheese Company, the beets are from their own garden and are ``punched` out to give a unique shape, and the sautéed beet greens, (when is the last time you had beet greens?) to give the dish an earthy tone. Chef Hilary selected a sparkling wine from Unsworth, a local vineyard, for its crispness - a great starter for any meal.

Dinner with friends needs great food and lots of time to talk, laugh and learn. The Seared Qualicum Beach Scallops with sweet corn-basil puree and heirloom tomato salad came with an overview of the changes happening to the Qualicum scallop industry. Lorna was quite concerned that with the rising of the water temperature and changes to the acidity in the water, the scallops needed to be brought to market sooner and are noticeably smaller than the scallops harvested just a few years ago, something she learned. As boaters we often have a firsthand view of the results of our changing climate. It was suggested that this meal should be planned for the beginning of a voyage while the produce is still fresh. Hilary selected a Gewürztraminer, again from Unsworth Vineyards in the Cowichan Valley, as its dryness paired well to offset the sweetness of the scallops.

Right at the beginning of Sea Salt, there is a section called the “Tool Box”. Over the years of cruising and racing Lorna has put together a list of all the kitchen tools and gadgets that she feels are essential for running a proper galley for a journey at sea. One important item is a large stockpot for crabs, soups, and stews or when a large crowd shows up. The large pot on the Amritha came in very handy for Hilary’s Pacific Cioppino. The Cioppino is a show stopper and a perfect al fresco meal. This fish stew has its origins in San Francisco and from the name you can guess it has Italian roots. Chef Hilary uses a combination of salmon, white fish like halibut, scallops, mussels, prawns and clams, or what is fresh and available. Make sure you have a crusty loaf or two of artisan bread to mop up all of the saffron infused tomato broth.

It was during the Cioppino that Hilary announced that she has just came back from Beijing China where she had represented the Malone family by accepting the award they won third place in the 2014 Gourmand World Cookbook Awards’ competition for the World’s Best Fish and Seafood Book. The results were announced at the first Beijing Cookbook Fair on May 20 and 21, 2014. The Gourmand World Cookbook Awards had named Sea Salt Canada’s Best Fish and Seafood Book in late 2013, which made it eligible for this worldwide honour. All at the table raised their glasses of 2011 Pinot Noir from Averill Creek’s Cowichan, Black Joie Farms to toast their marvelous accomplishment.

Often it takes a little extra touch to make something extra ordinary become something unbelievable. A coffee cake for dessert sounds very ordinary but this was no ordinary coffee cake. It burst with cranberries and hazel nuts and with Hilary’s flare for food styling, the presentation was a show piece. Actually, it was made ashore days before and kept in an air tight container as it did not need refrigeration. The coffee cake with a dollop of thick Greek yogurt, fresh raspberries and edible flowers along with a glass of local port was like the finale of a fireworks display.

Many of the traditions and practices of the naval services are passed from generation to generation of service members by sea stories as told and retold by old salts. An old salt might be heard saying “this is how we have always done it on this ship”. On all boats, there will be always limited storage space, small galleys, long distances to markets and limited refrigeration space that often keeps us from eating like the admiralty. The Malone girls think not! Experimenting, seeking out local suppliers and taking some risks have taken them from racer/cruisers to internationally acclaimed cookbook writers. Maybe it is time to revisit your spice locker? Old Salts meet Sea Salts. Three cheers to Alison, Hilary and Lorna!!

Photo 1 & 2 - Genoa Bay on Vancouver Island is a little funky and laid back with wonderful restaurants.

Photo 3 - Greg Nicoll with Hilary and Lorna Malone.

Photo 4 - Hilary Malone in the Galley of the Amritha Catamaran.

Photo 7 - Unsworth 2012 Gewurztraminer from Unsworth Vineyards in the Cowichan Valley on Vancouver Island.

Photo 8 - Pacific Cioppino from Sea Salt: Recipes from a West Coast Galley cookbook.


Appropriate Worship – Honoring the Gods the Right Way

One issue that comes up often for people learning about modern Pagan spirituality is the concept of appropriate worship. There tends to be some question about what, exactly, is the right offering to make to the gods or goddesses of one’s tradition — and how we should honor them when making those offerings.

Let’s imagine that you have two friends. First, we have Jill. She likes French cuisine, Meg Ryan movies, soft music and expensive wine. She’s someone who lets you cry on her shoulder when you’re feeling blue, and she offers some wise and thoughtful insight when you can’t solve a problem on your own. One of her best qualities is her ability to listen.

You also have a friend named Steve. He’s a lot of fun, and sometimes shows up at your house at midnight toting a six-pack. Steve likes watching movies with lots of explosions, took you to your first Metallica concert, and can rebuild a Harley with his eyes closed. He eats mostly bratwurst and Funyuns, enjoys picking up strippers at bars, and is the guy you call when you want to have a good time.

When Jill comes over, are you going to have a nice quiet dinner with a glass of wine and Josh Groban playing in the background, or are you going to hand her a cheeseburger and a beer, pull out the Wii for a round of God of War, and stay up until 3 am seeing who can burp and fart the loudest?

Likewise, if Steve shows up, are you going to do things that he enjoys, or are you going to say, “Hey, Steve, let’s watch Magnolias en acier and talk about our feelings?

Much like our friends Jill and Steve, the gods have certain things they like and value, and certain things they don’t. To offer one of them something better suited to another is not only disrespectful, it shows that you really don’t know them at all and worse yet, haven’t even taken the time to learn about them. What do you think Steve is going to say when you offer him a vegetarian soup and turn on some chick flick? He’s going to bail, that’s what he’s going to do. Because not only did you present him with something he dislikes, but you’re showing a fundamental lack of knowledge of someone you claim is your friend.

Sure, you love Jill and Steve equally, but they’re not the same person, and they don’t have the same likes and dislikes. The gods are the same way — you may honor both Aphrodite and Mars, but that doesn’t mean Mars wants to you to leave him a bouquet of flowers and a glass of milk while you sing him Kumbaya. You can also be sure that Aphrodite probably isn’t interested in offerings of blood and raw meat, or warrior chants.

The idea of right or appropriate worship is not about someone telling you what’s “right or wrong.” It is simply the concept that one should take the time to do things – including worship and offerings – in a way that is conducive to the demands and needs of the god or goddess in question.

When you honor the gods, take the time to put some thought into it. Ask yourself what it is you hope to obtain by making the offering — are you trying to gain something, or merely show your appreciation and gratitude to the Divine? Learn about the types of deities you’re about to honor, and study the specific gods and goddesses of your tradition, so that when you do make an offering or present a ritual in their name, you can do so in a way that truly does them honor.


Voir la vidéo: 4 Local Spots in Salt Lake City Utah - USA Road Trip (Décembre 2021).