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Smith & Wollensky porte le whisky et les steaks à un nouveau niveau pour la Saint-Patrick

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Il est temps de réserver votre steak. Oui, nous avons dit réserve un steak très spécial. Au célèbre steakhouse américain Smith & Wollensky, vous pouvez célébrer la Saint-Patrick en dégustant un steak, des cocktails et du whisky de classe mondiale, non seulement dans votre verre, mais aussi sur votre steak.

En entrant dans le Las Vegas Strip, nous avons été escortés jusqu'à notre table et transportés dans le temps à l'époque des steakhouses américains classiques. Notre serveur vétéran, Michael, nous a permis de démarrer avec le vol de whisky en vedette. Irish American Whiskey est un producteur remarquable de (vous l'aurez deviné) whisky irlandais qui est vieilli dans des fûts de bourbon américains vidés et distillé sur la côte sud-ouest de l'Irlande. Nous avons goûté le whisky classique puis sommes passés à leur single malt de 10 ans. Ce processus de vieillissement a créé une saveur magnifique, douce et exceptionnelle qui a préparé nos palais pour ce qui allait arriver.

Cette soirée spéciale a présenté plusieurs cocktails signature utilisant ces whiskies très spéciaux. Les cocktails signature accentuaient les saveurs substantielles du steak, mais auraient pu être dégustés seuls. Le cocktail Irish American Smash comprenait le mélange classique d'Irish American, de la menthe, des baies mélangées, des amers d'Angostura, du citron et du sirop simple tandis que l'Irish American Club mélangeait le même whisky classique avec du brandy d'abricot, du vermouth sec, du blanc d'œuf, du citron, du sirop simple et épluchure d'orange.

La première entrée était la perfection sur une assiette : un filet mignon de 10 onces préparé à point, frotté avec des amers d'orange Angostura, du sucre fumé au whisky et du zeste d'orange. Le steak est fini avec une gastrique de whisky à l'aide d'Irish American Classic Blend et de liqueur de marasquin Luxardo. Après ce joli filet, il était temps d'accueillir la star de l'expérience à notre table.

Le surlonge avec os USDA Prime Kansas City avait été vieilli à sec dans du whisky irlandais américain pendant 30 jours et était un pur paradis pour nos papilles. Réputé pour son processus de vieillissement à sec sur site, Smith & Wollensky a demandé à son chef exécutif Matt King de choisir la coupe la plus populaire, la vieillissant pendant 30 jours enveloppée dans une étamine imbibée de whisky. Le processus insuffle une saveur douce et fumée unique à cette coupe signature vieillie à sec. Après quelques expérimentations sur table, nous avons trouvé que l'Irish American à 10 ans correspondait bien à cette coupe de l'USDA Prime.

"En tant que chef, je suis ravi de m'inspirer du whiskey irlandais américain et de présenter sa saveur exceptionnelle dans nos magnifiques surlonges USDA Prime, l'une de nos coupes de viande les plus célèbres chez Smith & Wollensky", a déclaré King. « Grâce à ce processus de vieillissement à sec, nous allons conférer certaines des saveurs distinctives du whisky au bœuf, nous aurons donc un équilibre entre le fruité, la fumée et un goût de chêne américain du fût. Le processus de vieillissement à sec va également augmenter la tendreté du steak. Nous surveillons attentivement ce processus au fur et à mesure qu'il se développe et sommes impatients de partager ces steaks de spécialité avec nos invités du 1er mars au week-end de la Saint-Patrick.

Ne manquez pas ce surlonge de Kansas City avec os USDA Prime. Il est disponible en quantité limitée et le chef a suggéré aux clients de réserver leurs steaks en ligne ou par téléphone, en notant « steak vieilli au whisky » dans la demande de réservation. Les offres d'événements Steak & Whisky sont disponibles dans les établissements Smith & Wollensky à Boston, Chicago, Houston, Las Vegas et Miami Beach.


Parti vert: voici comment organiser une fête de la Saint-Patrick en toute sécurité cette année

Avec des pubs toujours fermés dans de nombreux États, des fêtes massives désapprouvées, des voyages en Irlande déconseillés et des défilés annulés (y compris la plus grande marche du monde sur la Cinquième Avenue à New York), la pandémie a jeté un voile le jour de la Saint-Patrick pour le deuxième année consécutive.

Mais ce n'est pas parce qu'il ne sera pas facile d'être vert le 17 mars qu'il sera impossible de porter un toast à la vie du fervent chuchoteur de serpents Saint-Patrick, à l'héritage irlandais et à la culture de l'île d'Émeraude. L'année dernière, nous avons été pris au dépourvu, mais nous avons maintenant une année de pivots, de vacances virtuelles et de fêtes responsables derrière nous, vous n'aurez donc même pas besoin de la chance des Irlandais pour organiser une putain de bonne fête à la maison.

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Ce guide contient tout ce dont vous avez besoin pour vous approvisionner en Jameson et Guinness, en passant par la livraison de repas à thème et quoi porter pour éviter de vous faire pincer.


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Voir la vidéo: Smith u0026 Wollensky Phantom Gourmet (Août 2022).