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Indiens à la chantilly

Indiens à la chantilly

Frotter très bien les jaunes avec le sucre jusqu'à ce qu'ils deviennent une mousse blanchâtre Ajouter la farine mélangée à la levure et bien mélanger.

Battre les blancs d'œufs avec une pincée de sel et verser sur la composition de jaunes en remuant doucement.

Je les ai fait cuire dans des moules à muffins, à feu moyen, pendant une demi-heure.

Laisser refroidir, puis sirop avec le sirop de sucre brûlé.

Sirop:

Le sucre est caramélisé, après quoi il est « éteint » avec de l'eau et après refroidissement, l'essence de rhum est ajoutée.

Les gâteaux cuits au four sont coupés en deux et siropés.D'un côté (base) mettre beaucoup de crème :) et couvrir avec l'autre partie (couvercle) imbibé de glaçage au chocolat.

Glaçage au chocolat:

Mettre sur le feu, jusqu'à ce qu'il soit proche du point d'ébullition.


Recette de gâteau à la crème indien

5 œufs, 125 g de farine, 100 g de sucre (25 g de farine et 20 g de sucre Prendre 1 œuf), 15 ml de rhum ou de jus de citron, 1/2 kg de crème, 50 g de sucre, une enveloppe avec du sucre vanillé.

Préparation du gâteau indien


Tapisser 2-3 plateaux de margarine solide et de farine. Sur le papier peint du plateau, marquez les ronds avec un verre de vin à bord fin, avec une distance de 2 cm entre eux. Dans une chaudière 2-3, préparez la composition comme pour n'importe quel pandispan. Battre les blancs d'œufs, ajouter le sucre en poudre et le rhum (pas l'essence de rhum) ou le jus de citron et continuer à battre jusqu'à ce qu'ils durcissent à nouveau, comme de la neige. Après cela, ajoutez les jaunes, battez avec un fouet 4-5 fois et mettez toute la farine en mélangeant doucement, avec le fouet uniquement en retournant, de bas en haut, 9-10 fois.
Prendre une cuillère à café à la fois, la placer à l'endroit marqué et, sans toucher le papier peint, l'élargir légèrement avec la pointe de la cuillère à café, pour prendre la forme exacte de la rondelle marquée de manière à obtenir une épaisseur de 1 /2 cm au milieu, et moins sur le bord, imitant un chapeau champignon. La composition est prise uniquement à partir du bord, sans s'y mélanger, jusqu'à ce qu'elle soit terminée. Cuire l'indie à feu moyen pendant 15 minutes.

Une fois cuits, passez-les avec le couteau sous eux, sortez-les de la plaque et posez-les, certains les uns sur les autres, sur leur base, sur une assiette plate. La moitié des indiens sont glacés au cacao ou au chocolat, ou au sorbet au cacao (voir « Glaçages ».
Le glaçage se fait en insérant les indiens avec le dessus dans la glaçure, ou en étalant la glaçure, avec la lame du couteau, sur eux, ou en plaçant chacun avec une base sur une fourchette qui est maintenue au-dessus du récipient avec de la glaçure fluide et en versant le glaçage dessus avec une cuillère. .

Il est ensuite placé sur une feuille de nylon, afin que la glaçure sèche bien et durcisse. Sur chaque base des indiens non émaillés, une couche de 2 cm de chantilly, avec ou sans gélatine, est posée et un indien plâtré est posé dessus. Les indiens peuvent aussi être fourrés avec n'importe quel type de "Crème à gâteaux" ou "Mousse d'album à la confiture d'abricots" (voir recettes).


Indienne à la chantilly - Recettes

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21 commentaires :

Ooooh ! Comme ça a l'air bon ! J'étais sans voix !

Ils sont délicieux et très beaux !

C'est vrai, très savoureux, je n'avais pas mangé depuis des années !

Merci pour la recette !
Je sais qu'ils sont bons, alors je vais les faire ce week-end.

Ces gâteaux sont absolument excellents et faciles à cuisiner, je préfère les mélanger avec de la vanille, ils ont l'air plus sucrés

les coquilles sur le dessus sont-elles aussi sirupeuses?

Oui, et ceux ci-dessus sont sirupeux.

Les coquilles sur le dessus sont-elles également sirupeuses? Merci .

Après la cuisson, la pâte ressort-elle croustillante ?

Normalement non, ils sortent croustillants s'ils restent trop longtemps au four, s'ils ressortent encore croustillants, ce n'est pas si grave, vous les siropez un peu plus.

Bonjour. Avez-vous la recette de la meringue ?J'aime beaucoup celles à la meringue... Je les achète quand je rentre à la maison et je m'intéresse à la crème. Merci beaucoup.

Ça a l'air vraiment bien. Je vais les faire bientôt.

Une recette qui m'a fait gâcher les ingrédients. La pâte sort trop molle pour ne pas s'étaler dans la barquette, et les coques ressortent très croustillantes et sèches ! Et ce n'est pas la première fois que je fais des gâteaux, pas du tout !

Livia Bruma La recette n'est pas inventée par moi, c'est une recette classique, faite par tant de centaines de milliers de mères et de grands-parents, je viens de la prendre dans le livre de recettes de ma mère. Ma mère s'en sortait parfaitement bien, même si elle n'était pas une spécialiste des gâteaux, je fais aussi des gâteaux assez rarement et regardez, j'ai aussi très bien fait, beaucoup de lecteurs l'ont fait et ça s'est très bien passé, vous pouvez voir leurs photos dans l'album sur la page facebook du blog.
Donc le problème n'est pas avec la recette mais vous avez fait une erreur quelque part, si vous dites que vous avez fait des gâteaux vous avez peut-être remarqué que la recette des coquilles est en fait un pandispan simple :) pas de pâte à biscuits à contient du beurre, et pandispan ! Deuxièmement, s'ils sont sortis durs et secs, cela signifie que vous les avez trop cuits. Et enfin, avez-vous remarqué que les coquilles ont besoin d'être siropées ?
En conclusion, je vous demanderai à l'avenir de ne pas vous précipiter pour blâmer la recette et ceux qui ont des années d'expérience peuvent faire des erreurs.
Je vous souhaite une belle journée de croissance et la prochaine fois essayez de faire plus attention et je suis persuadée qu'elles s'en sortiront parfaitement !


Ingrédients pour la recette indienne à la chantilly

  • -150g de farine
  • -4 œufs
  • -150 g) sucre
  • -15 ml d'essence de vanille
  • -2 cuillères à soupe d'huile
  • - 1 pincée de sel
  • Pour la crème :
  • -500 ml de crème naturelle pour chantilly
  • -50g de sucre en poudre
  • Pour le sirop :
  • -80g de sucre
  • -400 ml d'eau
  • - 20 ml d'essence de rom
  • Glaçage:
  • -100g de chocolat noir
  • -6 cuillères à soupe de lait
  • Décor:
  • -flocons de chocolat blanc

Comment prépare-t-on la recette indienne avec de la chantilly ?

La méthode de préparation est assez simple.

Comment faire des coquillages indiens

Nous commençons d'abord par la préparation de la pâte pour le pandispan. Mélanger les œufs avec le sucre, le sel et l'essence de vanille jusqu'à ce qu'ils triplent de volume. Lentement, lentement nous allons incorporer la farine et l'huile à l'aide d'une spatule. On mélange très bien et on va mettre le mélange obtenu dans un pos.

Nous avons tapissé la plaque de papier sulfurisé et dessiné des cercles de la taille que nous voulions. Lorsque nous mettons le papier dans le bac, nous le retournons de l'autre côté pour que le pandispan n'entre pas en contact avec le stylo. Avec l'aide de la pos, nous remplirons les cercles de pâte. Après avoir terminé, nous mettrons le plateau dans le four préchauffé à 180 degrés Celsius et nous les laisserons cuire pendant environ 10 minutes.

Comment faire du sirop de sucre brûlé

Caraméliser le sucre, ajouter de l'eau et laisser sur le feu jusqu'à ce que le sucre fonde. A la fin, ajoutez l'essence de rhum et laissez refroidir. Lorsque le sirop a refroidi, nous commençons à siroper tous les cercles de pandispan.

On en met la moitié de côté et on va glacer les autres avec le glaçage obtenu à partir de chocolat fondu et de lait. Laissez durcir le chocolat pendant 30 minutes.

Comment faire de la crème naturelle

Mettez la crème fouettée dans le bol du mixeur avec le sucre en poudre et mélangez à grande vitesse jusqu'à ce qu'elle soit ferme et aérée. Nous le mettons dans une pos et commençons à remplir les Indiens. Nous prenons les disques non émaillés et y mettons de la crème fouettée. Au-dessus de la crème fouettée, nous avons mis les cercles glacés sur lesquels nous avons saupoudré les flocons de chocolat blanc lorsque nous les avons glacés.

Nous les mettrons au réfrigérateur pendant au moins 2 heures avant de les servir.

Au moins 2 heures car je suis plus sûre que vous ne durerez pas. & # 128578Ils sont tout simplement délicieux, sirupeux, savoureux !

La note moyenne attribuée par le jury pour cette recette est de 10.

Re&# 539 recettes avec Gina Bradea & raquo Recettes indiennes & raquo avec chantilly naturelle et chocolat, comme à la confiserie


Comment faire la crème parfaite ?

Le site Recettes - Laura Laurențiu finance l'intégralité de son contenu, de la création des recettes aux frais de maintenance, exclusivement par le biais de la publicité. Gâteau à la crème de mangue et crème fouettée naturelle. Une recette simple de crème pour gâteaux, gâteaux, biscuits ou macarons. Crème citronnée au mascarpone et chantilly.

Un gâteau à la crème très simple et rapide, selon une recette que vous pouvez. La recette est simple, sans prétention et le gâteau est fin et savoureux ! Épluchez une courge, râpez-la et coupez-la en petits morceaux. Ingrédients : (pour environ 25 pièces). Soufflé à l'orange (6 portions x 100 g) Se prépare comme un soufflé à la vanille (voir recette n°188). Recettes de paquets d'asperges, de pancetta et de pâte feuilletée pour le dîner, recettes.

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Indienne à la crème fouettée - Sandwich au chocolat, à la crème fouettée. Absolument délicieux!

Ingrédients pour les coquillages :

  • 3 oeufs
  • 3 cuillères à soupe de sucre
  • 1 cuillère à soupe d'huile
  • 3 cuillères à soupe de farine
  • épluchure d'orange

Ingrédients pour le sirop :

  • 150 ml d'eau
  • 100g de sucre
  • écorces d'orange confites

Ingrédients de la crème :

  • 250 ml de crème liquide
  • 3 jaunes
  • 4 cuillères à soupe de sucre
  • 5g de gélatine
  • essence de vanille

Ingrédients pour le glaçage au chocolat :

  • 100g de chocolat au lait
  • 50 ml de crème liquide

Mode de préparation :

1. A l'aide d'un mixeur, battre les blancs d'œufs. Ajouter les jaunes d'œufs mélangés à l'huile et au zeste d'orange. Ajouter graduellement la farine et bien mélanger, dans un sens, de bas en haut.

Verser la pâte dans un posh et former des cercles sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Cuire au four à 150 degrés pendant 20 minutes.

2. Pour la crème, on met la gélatine à hydrater. A l'aide d'un mixeur, battre les jaunes d'oeufs. Ajouter le sucre et chauffer la composition au bain de vapeur. Après avoir obtenu une crème épaisse, retirez le bol du feu et ajoutez la gélatine. Ajouter la chantilly et bien mélanger.

3. Pour former les gâteaux, tapisser chaque cercle de pâte d'une cuillère à soupe de crème. Recouvrir d'un autre cercle et enfin décorer de glaçage au chocolat. Mettez les gâteaux au réfrigérateur pendant 3 heures.


Indiens, gâteaux à la crème

Retournez ensuite le papier cuisson de l'autre côté pour que l'encre du marqueur n'atteigne pas le plan de travail.
Dans un grand bol mettre 4 œufs, 150 g de sucre, une pincée de sel, une cuillère à café d'essence de vanille.

Bien mélanger jusqu'à ce qu'il double de volume. La composition blanchit considérablement.

Ajouter 2 cuillères à soupe d'huile et 150 g de farine tamisée.

Mélanger avec une spatule avec des mouvements larges, jusqu'à ce que la farine soit bien incorporée.

Mettez la pâte dans un posh avec une pointe ronde. Verser la pâte dans chaque cercle de manière à ne pas dépasser les bords des cercles.

Mettez la plaque dans le four préchauffé à 180 degrés pendant 10 minutes.
Lorsque vous êtes prêt, retirez le plateau et décollez le dessus avec une spatule.

Déplacez-les vers une grille. Laisser refroidir.

Continuez ainsi avec le reste de la pâte.
Dans une casserole, faire bouillir 50 g de sucre, 100 ml d'eau et le zeste d'une orange. Faire bouillir 4-5 minutes à feu moyen. Filtrer et laisser refroidir le sirop.

À l'aide d'un pinceau de cuisine, siroper tous les plans de travail sans exagérer.

Dans une casserole mettez 75 g de chocolat et 100 ml de crème liquide pour chantilly. Laisser mijoter en remuant constamment avec une spatule.

Lorsqu'elle est devenue une crème brillante et homogène, retirez du feu.
Avec une cuillère à café, recouvrez la moitié des dessus de glaçage au chocolat.

Dans un grand bol mettez 500 ml de crème liquide pour crème et 50 g de sucre en poudre. Remuer à grande vitesse jusqu'à ce que la crème durcisse et devienne ferme.

Mettez la crème dans un chic avec une grosse pointe étoilée. Former une épaisse couche de crème fouettée sur les dessus qui n'ont pas de glaçage au chocolat.

Recouvrir le dessus de glaçage au chocolat.

Réfrigérer 2-3 heures ou toute la nuit avant de servir.


Indiens, gâteaux à la crème

Retournez ensuite le papier cuisson de l'autre côté pour que l'encre du marqueur n'atteigne pas le plan de travail.
Dans un grand bol mettre 4 œufs, 150 g de sucre, une pincée de sel, une cuillère à café d'essence de vanille.

Bien mélanger jusqu'à ce qu'il double de volume. La composition blanchit considérablement.

Ajouter 2 cuillères à soupe d'huile et 150 g de farine tamisée.

Mélanger avec une spatule avec des mouvements larges, jusqu'à ce que la farine soit bien incorporée.

Mettez la pâte dans un posh avec une pointe ronde. Verser la pâte dans chaque cercle de manière à ne pas dépasser les bords des cercles.

Mettez la plaque dans le four préchauffé à 180 degrés pendant 10 minutes.
Lorsque vous êtes prêt, retirez le plateau et décollez le dessus avec une spatule.

Déplacez-les vers une grille. Laisser refroidir.

Continuez ainsi avec le reste de la pâte.
Dans une casserole, faire bouillir 50 g de sucre, 100 ml d'eau et le zeste d'une orange. Faire bouillir 4-5 minutes à feu moyen. Filtrer et laisser refroidir le sirop.

À l'aide d'un pinceau de cuisine, siroper tous les plans de travail sans exagérer.

Dans une casserole mettez 75 g de chocolat et 100 ml de crème liquide pour chantilly. Laisser mijoter en remuant constamment avec une spatule.

Lorsqu'elle est devenue une crème brillante et homogène, retirez du feu.
Avec une cuillère à café, recouvrez la moitié des dessus de glaçage au chocolat.

Dans un grand bol mettez 500 ml de crème liquide pour crème et 50 g de sucre en poudre. Remuer à grande vitesse jusqu'à ce que la crème durcisse et devienne ferme.

Mettez la crème dans un chic avec une grosse pointe étoilée. Former une épaisse couche de crème fouettée sur les dessus qui n'ont pas de glaçage au chocolat.

Recouvrir le dessus de glaçage au chocolat.

Réfrigérer 2-3 heures ou toute la nuit avant de servir.


Indien

Une autre recette tirée de Bucatarese Vesele (je deviens leur fan no1 :))) qui m'a vraiment conquis !

Indien & # 8211 l'un des meilleurs gâteaux jamais mangés !!

Inutile de te le dire maintenant - je ne veux pas gâcher la surprise.

  • Ingrédients pour 12 pièces
  • Pour les coquillages
  • 3 oeufs
  • 3 cuillères à soupe de sucre
  • 3 cuillères à soupe de farine
  • zeste de citron râpé
  • sel
  • Pour le sirop
  • 150gr d'eau
  • 100 gr de sucre
  • o lingurita esenta rom
  • écorces d'orange confites
  • Pour la crème
  • 250 ml de crème liquide sucrée
  • 3 jaunes
  • 4 cuillères à soupe de sucre
  • 5 g de gélatine
  • un sachet de sucre vanillé
  • 40 ml d'eau
  • Pour le glaçage
  • 100gr de chocolat noir
  • 50 ml de crème liquide
  • une cuillère à café de beurre

Nous préparons d'abord les coquilles

Battre les blancs d'oeufs avec un peu de sel. Ajouter la farine tamisée, les jaunes d'œufs, le zeste de citron râpé et mélanger délicatement, légèrement.

À l'aide d'un chic, nous saupoudrons dans un plateau tapissé de cercles de papier sulfurisé d'un diamètre de 5 cm.

J'avais 25 morceaux, j'en ai mangé un :)).

Mettez la plaque au four (j'ai cuit deux fois) à feu moyen, jusqu'à ce que les cercles prennent une couleur sur la sole et soient cuits. J'ai brûlé & #8221, tu fais tellement attention :)). Laissez-les quelques instants puis détachez-les délicatement à l'aide d'une fourchette.

Si vous n'avez pas envie de suivre les étapes, arrêtez-vous ici :)), mangez les broches et le tour est joué :))

Pour sirop faire bouillir l'eau avec le sucre pendant quelques minutes. Ajouter l'essence et le zeste d'orange et laisser refroidir.

Mettre la gélatine hydratée dans 40 ml d'eau.

Mélangez les jaunes avec le sucre et placez-les dans un bol à double fond à feu doux, en remuant vigoureusement jusqu'à ce que le sucre soit fondu et le mélange mousseux. Je pense environ 5-6 minutes à partir du moment où ça commence à bouillir. N'arrêtez pas de fumer parce que ça fume !

Éteindre le feu, ajouter la gélatine et mélanger jusqu'à ce qu'elle fonde. Ajouter l'orange confite.

J'ai ajouté 3 cuillères à soupe de sirop d'orange confite de Bunatati din natura.

Mettez le pot dans un autre avec de l'eau froide et laissez refroidir. A température ambiante, versez-la sur la chantilly et mélangez pendant 3 minutes.

Alors & #8230crème est & #8230 sans mots ! Absolument merveilleux, fixé à mon goût, je vais faire un gâteau pour le remplir de crème préparée comme ça.

Prenez la moitié de la quantité de zestes et passez chaque biscuit dans du sirop. Alors vite, ne l'oubliez pas là :)).

A l'aide d'un chic, étalez la crème sur chacun. Arrosez légèrement le reste des coquilles et mettez dessus puis saupoudrez de crème.

Laisser refroidir l'assiette 5 minutes et préparer glaçage mettre les ingrédients dans une bouilloire et les faire fondre à feu doux. Homogénéiser.

Retirez la plaque du froid et placez une cuillère à soupe de glaçage refroidi sur chaque gâteau.


Vidéo: IN-S - A LINDIENNE Clip Officiel (Décembre 2021).