Nouvelles recettes

Visite des beignets de Chicago : les meilleurs beignets de Chicago

Visite des beignets de Chicago : les meilleurs beignets de Chicago

Ne quittez pas la Windy City sans essayer ces beignets

Chicago a quelques-uns des Les meilleurs beignets d'Amérique, le plaçant au premier plan de la scène tendance des beignets. La meilleure façon de découvrir les beignets de Chicago est de faire une tournée des beignets.

Le meilleur exemple des meilleurs beignets de Chicago est Le coffre-fort des beignets dans la rivière Nord. Tous les matins, du mardi au samedi, il y a une file d'attente devant The Donut Vault dès 7 heures du matin. Mieux vaut arriver tôt car lorsque le magasin est épuisé en beignets du chef François pour la journée, vous n'avez pas de chance. À 3 $ la pop (parfois plus), ce ne sont pas des beignets ordinaires. En plus des spécialités savoureuses comme le gâteau aux carottes ou les beignets à l'érable et au bacon, The Donut Vault propose également des classiques comme le babeurre à l'ancienne et glacé.

Boulangerie Dinkel sert des beignets et autres délices depuis 1922. Obtenez leur célèbre beignet au cidre de pomme (roulé dans du sucre à la cannelle) ou l'érable glacé. Pour les beignets glacés originaux à l'ancienne, dirigez-vous vers Dat Donuts, où les beignets sont énormes et délicieux.

Ceux qui aiment les beignets de qualité mais détestent les réveils matinaux peuvent satisfaire leur envie chez Glazed & Infused, qui offre la commodité de quatre emplacements (un cinquième emplacement à Lincoln Park est en route) et des horaires réguliers. Le chef pâtissier Tom Culleeney s'est associé au chef Scott Harris pour créer une gamme rotative quotidienne de beignets qui comprend des biscuits aux pépites de chocolat (gâteau aux pépites de chocolat avec glaçage au chocolat au lait, biscuits émiettés et pacanes) et croquant au caramel salé (gâteau pomme-cannelle avec glaçage au caramel et cacahuètes).

Vous pouvez également vous arrêter chez Do-Rite Donuts in the Loop, qui fabrique ses beignets en petits lots - 36 à la fois - tout au long de la journée. Les saveurs géniales changent tous les jours et incluent PB&J Bullseye, bacon à l'érable confit et ananas-rhum caramélisé. Do-Rite Donuts propose également une option quotidienne sans gluten comme la fraise glacée au chocolat Valrhona le lundi et la pistache citron Meyer glacée à la banane le vendredi, et des beignets végétaliens comme l'érable épicé chai glacé les lundis et mardis et la banane au four avec glaçage à la banane les mercredis et jeudis . Ces options garantissent que vous pouvez satisfaire votre dent sucrée lors de votre visite à Chicago sans avoir à ramper hors du lit à l'aube.

Ashley Henshaw est la rédactrice en chef de Chicago Travel City pour The Daily Meal.


Châtaigne Glacé de Donut Vault

Un élément de base de la famille des beignets à la levure, il peut être assez difficile d'honorer l'héritage du beignet glacé tout en créant un beignet unique. Alors pourquoi s'aventurer hors des sentiers battus pour un beignet glacé de Donut Vault ? Parce qu'ils. Sommes. Énorme! Et délicieux.

Nous aimons le marron glacé, mais bien sûr, vous ne pouvez pas vous tromper avec le glaçage au chocolat ou à la vanille non plus. Parmi les autres offres cohérentes du Vault, citons le babeurre à l'ancienne et la pile de pain d'épice (un trio de beignets de gâteau au pain d'épice sucré).

Emplacements de Donut Vault :

Rivière Nord: 401, rue Franklin Nord Boucle ouest: 111 N. Canal St. Partout: l'emplacement du Vault Van varie. consultez leur page twitter pour les mises à jour quotidiennes.

En plus de ces saveurs de beignets servis tous les jours, Donut Vault propose un plat du jour et un beignet à la gelée de saison. Nos favoris récents ont inclus un fruit de la passion à l'ancienne et un beignet de gâteau au chocolat au beurre de cacahuète.

Noter: chaque emplacement Donut Vault a un menu unique. Le marron glacé se trouve à l'emplacement de River North.


Pourquoi vous adorerez ces beignets au four :

  • Accueille les enfants
  • Aucun mélangeur électrique requis
  • Cuit au four, pas frit
  • Goûtez comme les beignets de votre boulangerie préférée
  • Doux, dense et pâteux
  • Sucré avec du sucre brun
  • Généreusement glacé de glaçage au chocolat
  • Surchargé de paillettes


NOTRE HISTOIRE

L'histoire des beignets de Chicago remonte à 2014.

C'est alors que Rich Labriola de Labriola Baking Company a ouvert le premier Stan's Donuts & Coffee à Chicago, résultat d'une amitié et d'un partenariat formé des années plus tôt avec Stan Berman, fondateur de la boutique emblématique de Los Angeles qui portait son nom.

Aujourd'hui, il existe plusieurs emplacements de Stan's Donuts & Coffee dans la région de Chicago, servant une vaste gamme de beignets fraîchement préparés, un excellent café et des expériences fantaisistes à une communauté dévouée d'amateurs de beignets. Rich utilise les mêmes ingrédients de qualité qu'il a utilisés dans son pain et qu'il utilise dans ses autres restaurants du groupe Doughboy Restaurant : du beurre frais, des œufs et de la vanille et uniquement des ingrédients de la plus haute qualité pour garantir l'expérience la plus savoureuse possible.

Arrêtez-vous chez Stan aujourd'hui pour essayer une douzaine de nos délicieux beignets, un café incomparable et un délicieux programme de petit-déjeuner.


Plats à emporter classiques : beignets à l'ancienne

On pensait généralement que la tarte serait le bonbon pour renverser la dictature des cupcakes. Mais à Chicago, au moins, le beignet est arrivé en tête.

Bien qu'il y ait de beaux nouveaux spécimens qui surgissent à travers la ville, aucune discussion sur la pâte frite n'est complète sans une mention respectueuse de l'une des sources les plus anciennes et les meilleures de la ville : Old Fashioned Donuts à Roseland.

Le magasin de 39 ans situé dans le sud du Michigan, près de la 112e rue, est un pilier du quartier, fréquenté par des personnes qui ont mangé les cercles sucrés de Buritt Bulloch pendant une grande partie de leur vie.

La pâte est roulée et coupée dans la vitrine du magasin, et les friteuses produisent des beignets à gâteaux denses, des beignets à la levure aérés (1 $), des trous de beignets (1 $ pour 6) et le beignet aux pommes presque mythique (2,50 $).

L'énorme beignet pèse plus d'une livre, son poids étant dû à une combinaison spectaculairement riche de pommes coupées épaisses, de cannelle, de pâte à levure et d'un généreux glaçage au sucre.

Lors d'une récente visite, nous avons mangé un beignet aux myrtilles (préparé le lundi, le mercredi et le vendredi) tout en discutant avec des clients, dont l'un a proclamé : « Je viens ici depuis que je suis au lycée dans les années 70. Le meilleur magasin de beignets de la ville!"


1. La cuisine du sud de Luella

Les habitants de Chicago peuvent se rendre chez Luella pour goûter au Big Easy. La cuisine de style méridional s'appuie fortement sur le confort, y compris les beignets. Commencez ou terminez chaque repas sur la note la plus douce avec une tasse de café et des coussins bien chauds de pâte frite recouverte de sucre en poudre. C'est une tradition créole qui vaut la peine d'être vécue.

Léger comme un nuage ! #beignets #luellassouthernkitchen #donuts #brunch #dinner #snacks #anytime

Publié par Luella's Southern Kitchen le mardi 20 octobre 2020

Les meilleurs beignets de Chicago. Et le meilleur beignet aux pommes de Chicago, point.

C'est une célébration au Donut Fest 2020 ! 3x favori de la foule et choix du juge. Donner à Dieu la gloire au nom de Jésus. Merci! Dans toutes les choses que nous faisons concernant DIEU, nous devons le Glorifier parce que DIEU L'A FAIT. DIEU A BÉNI NOTRE ENTREPRISE ET NOUS FAVORISE !

En l'honneur de la journée Matrtin Luther King Jr., nous sommes fermés aujourd'hui. Nous reprendrons les heures normales d'ouverture demain. Nous sommes désolés pour tout inconvénient.

L'animatrice de WGN, Marley Kayden, interviewe l'un de nos clients fidèles et aimés. Nous sommes incroyablement chanceux que Chicago's Best présente notre boutique, nos beignets, nos beignets aux pommes et nos clients le 15 septembre. Arrêtez-vous de 6 h à 18 h du lundi au samedi pour goûter les meilleurs beignets et beignets aux pommes de Chicago.

Cet avis Google nous a vraiment fait chaud au cœur ! Merci à tous nos merveilleux clients et fans pour les excellents commentaires en ligne et hors ligne. Nous ne pourrions pas faire cela sans vous.

Journée des anciens combattants

Nous sommes fermés en l'honneur de la Journée des anciens combattants aujourd'hui, mais nous ouvrirons demain à 6 heures du matin. Merci à nos hommes et femmes de service!

Nous avons été présentés comme l'histoire principale du Block Club Chicago aujourd'hui. Nous sommes si reconnaissants ! Merci à tous d'avoir rendu cela possible. ::béni::


Albums de recettes de maman (vers 1920)

Profitez de servir de délicieux beignets à l'ancienne
(Source : ©jentara/Depositphotos.com)

Conseils pour la fabrication de beignets

Astuce de grand-mère

Vous pouvez toujours remplacer le saindoux par votre huile préférée, mais l'utilisation de saindoux ou de graisse donne sa saveur d'antan.

La réussite d'un bon beignet frit dépend autant de la cuisson que du mélange. En premier lieu, il devrait y avoir suffisamment de saindoux bouillant pour les libérer du fond de la bouilloire, afin qu'ils nagent sur le dessus.

De plus, le saindoux ne doit jamais être assez chaud pour fumer ou assez froid pour ne pas être au point d'ébullition s'il l'est, il imbibe de graisse et s'abîme.

S'il est à la bonne chaleur, les beignets seront dans une dizaine de minutes d'un brun délicat à l'extérieur et bien cuits à l'intérieur.

Essayez la graisse en déposant d'abord un peu de pâte si elle est correcte, la graisse bouillira lorsqu'elle tombera dedans. Ils doivent être retournés presque constamment, ce qui les fait lever et dorer uniformément.

Les brochettes en bois sont pratiques pour retourner les beignets dans la graisse chaude. Certains cuisiniers les trouvent plus pratiques que des pinces à cet effet.

Lorsqu'ils sont suffisamment cuits, retirez-les de la graisse chaude et égouttez-les sur une grille jusqu'à ce que chaque goutte cesse de couler.

Les beignets faciles de maman

Essayez les beignets à l'ancienne faciles à préparer de maman
(Source : ©tobi/123RF.com)

Je sais que vous allez adorer Mom's Easy Donuts. La bonne nouvelle, c'est que ces beignets à l'ancienne sont vraiment FACILES à faire !

L'un de mes plus beaux souvenirs d'enfance a été d'aider maman à les découper, puis à la regarder les faire frire dans le saindoux chaud.

Vous serez fier de servir une friandise aussi croustillante et savoureuse à vos amis et à vos proches, surtout si vous l'avez préparée vous-même.

1 œuf, 1 tasse de lait, 1-1/3 tasse de sucre, 2 cuillères à café de crème de tartre, 1 cuillère à café de bicarbonate de soude, un morceau de beurre de la taille d'une noix, 1/4 de cuillère à café de cannelle (ou de muscade), une pincée de sel et farine assez pour rouler doux.

Battre l'oeuf et le sucre ensemble et ajouter le lait et le beurre. Incorporer le soda et la crème de tartre à la farine, mélanger à sec le tout, avec la farine et le sel. Rouler et couper en anneaux de beignets et faire frire dans la graisse profonde. Disposez-les sur du papier brun pour qu'elles refroidissent lorsque vous les retirez de la graisse.

Mangez-les nature ou saupoudrez de sucre cristallisé si vous le souhaitez. Dégustez-les pendant qu'ils sont chauds et frais.

Beignets simples simples

Les brochettes en bois aident à tourner les beignets lors de la friture
(Source : ©Shaiith79/Depositdonuts.com)

Cette recette de beignet à l'ancienne est tirée d'une coupure de journal canadienne vintage trouvée dans l'album de maman. Des recettes comme celle-ci étaient très populaires dans de nombreuses cuisines dans les années 1920.

Un œuf, une tasse de sucre, deux cuillères à soupe de beurre, battus ensemble jusqu'à consistance crémeuse. Ajoutez une tasse de lait sucré, une pincée de sel, deux cuillères à café de levure chimique mélangées à deux tasses de farine. Ajoutez une demi cuillère à café de gingembre et un quart de cuillère à café de muscade à la farine.

Bien battre, étaler sur environ un quart de pouce d'épaisseur. Découpez tous les gâteaux avant de commencer à frire.

Cuire dans une graisse profonde qui fera frire une petite boule de pâte de la taille d'une noix en environ soixante-cinq secondes. Ne laissez pas la graisse dépasser ce degré de chaleur.

Beignets rapides et simples

Une cuillerée à café de soda, deux tasses de sucre, trois cuillerées de crème de tartre, une pinte de lait et assez de farine pour les rouler. Faites frire dans du saindoux chaud, ainsi que la procédure. -La cuisine de Mme Goodfellow

Beignets rimés

Une tasse de sucre, 1 tasse de lait
Deux œufs battus, fins comme de la soie
Sel et muscade, (citron fera l'affaire)
Poudre à pâte, cuillères à café deux
Incorporer légèrement la farine,
Rouler sur un pie-board - pas trop fin,
Taillés en diamants, torsades ou anneaux,
Déposez avec soin les choses pâteuses,
En graisse qui gonfle à vive allure,
Uniformément les cellules spongieuses,
Faites-les frire en brun, juste avant de brûler,
Surveillez avec soin le temps de tourner,
Rouler dans le sucre, manger frais,
Prix ​​un quart pour cette règle. —Sara E. Zook

Recette de beignet à l'ancienne

Raccourcissement Crisco®, Ladies Home Journal, 1918

Recette de beignet à l'ancienne - Ladies Home Journal 1918
(Source PD : Adapté par Don Bell)

Ces délicieux beignets de guerre proviennent de la Première Guerre mondiale. Ils sont décrits comme croquants, légers et sucrés. Sec à l'intérieur avec une croûte brune riche, délicate et pas tout grasse.

Notez qu'il y a Sans sucre et PAS de saindoux dans cette recette à cause des rations de guerre. N'hésitez pas à remplacer la farine de blé entier, si vous préférez, car elle n'était pas disponible en temps de guerre.

Beignets de guerre - Orge ou blé entier

Pour préparer des beignets à l'orge de guerre, vous avez besoin de :

1 cuillère à soupe de Crisco® fondu (shortening)
1/4 tasse de miel
1/4 tasse de sirop de maïs
1 oeuf
3/4 tasse de babeurre

3-1/2 tasses de farine d'orge (ou de blé entier)
1 cuillère à café de sel
1/2 cuillère à café de muscade moulue
3 cuillères à soupe de levure chimique
1/2 cuillère à café de soda (bicarbonate de soude)

Crémer ensemble le Crisco® fondu, le miel et le sirop. Ajouter l'oeuf battu très léger, et le babeurre mélangé au soda.

Bien mélanger les ingrédients secs et ajouter au mélange. Enfin, ajoutez les noix concassées.

Étaler sur une planche farinée à une épaisseur d'un quart de pouce. Couper avec un emporte-pièce et faire frire dans Crisco® jusqu'à ce qu'il soit doré.

Si vous utilisez un thermomètre, la température doit être de 360 ​​°F. Des raisins secs, des courants, des figues ou des dattes peuvent être utilisés pour varier la recette.

Recettes de beignets à l'ancienne

Le livre de cuisine de la Maison Blanche (1913)

Tout le monde aime les beignets à l'ancienne - alors faites-en beaucoup
(Source : ©everett255/Depositphotos.com)

Imagine seulement. La recette de beignets faits maison ci-dessous était autrefois utilisée par la cuisine de la Maison Blanche pour être mangée et appréciée par les présidents !

Beignets à l'allemande

Une pinte de lait, quatre œufs, une petite cuillère à soupe de beurre fondu, arôme, sel au goût d'abord faire bouillir le lait et le verser, tout chaud, sur une pinte de farine battre très lisse et quand il est froid préparer les jaunes de les œufs bien battus les ajouter au lait et à la farine, bien battus dedans, puis ajouter les blancs bien battus puis, enfin, ajouter le sel et autant de farine que le tout fera une pâte molle.

Farinez votre planche, retournez votre pâte dessus, roulez-la en morceaux aussi épais que votre doigt et retournez-les en forme de cercle à cuire dans abondamment de saindoux bouillant. Un bon gâteau de petit déjeuner avec du café.

Puffballs à l'ancienne

Cette recette de beignet à l'ancienne est une gâterie savoureuse semblable à ce que beaucoup d'entre nous appellent maintenant Donut Holes. Vous les apprécierez !

Trois œufs, une tasse de sucre, une pinte de lait sucré, du sel, de la muscade et de la farine suffisamment pour permettre à la cuillère de se tenir debout dans le mélange, ajoutez deux cuillerées à thé combles de levure chimique à la farine, battez le tout jusqu'à ce qu'il soit très léger.

Déposer la pâte à la cuillère à dessert dans le saindoux bouillant. Ceux-ci n'absorbent pas un peu de graisse et ne sont pas du tout riches, et par conséquent sont les moins nuisibles de ce genre de gâteaux.

Ces beignets de style puffball, consommés frais et chauds, sont un délicieux plat de petit-déjeuner et sont rapidement préparés.

Recette de beignet à l'ancienne

Un nouveau livre de cuisine (1912)

Beignets CRISPY bon marché

Cette recette de beignet à l'ancienne demande de plonger rapidement les beignets frits dans de l'eau bouillante immédiatement après les avoir frits dans de l'huile ou du saindoux.

Cette méthode de friture éliminerait probablement toute graisse de surface, les rendant moins grasses et peut-être plus croustillantes. C'est une méthode également publiée dans le livre de cuisine de Fannie Merritt Farmer de 1912.

4 tasses de farine
1 tasse de sucre
2 cuillères à café de crème de tartre
1 cuillère à café de soda
1 cuillère à café de sel
1/2 noix de muscade râpée
2 oeufs
3/4 tasse de lait

Mélanger et tamiser les ingrédients secs, ajouter les œufs bien battus et le lait, la quantité nécessaire étant d'environ trois quarts de tasse, parfois plus mais jamais autant qu'une tasse. Mélanger sur une planche légèrement farinée, tapoter, rouler, façonner et faire frire.

Dégraisser les beignets à l'aide d'une fourchette à deux dents et les passer rapidement dans l'eau maintenue à ébullition. La fourchette doit être essuyée à chaque fois avant de la mettre en graisse.

Recette de beignet à l'ancienne

Troisième, dernier et complet livre de reçus du Dr Chase (1891)

Beignets à la muscade

Sucre, 1 tasse de beurre, 1/2 tasse de farine de 4 œufs, 3-1/2 tasses de lait, 1 tasse de crème de tartre, 2 cuillères à café de soda, 1 cuillère à café de sel, 1 cuillère à café de muscade, au goût.

Mode d'emploi: Battre le sucre et les œufs ensemble, avec la crème de tartre et le beurre dans la farine dissoudre le soda dans le lait, puis l'ajouter aux œufs et au sucre, puis la farine étaler finement, couper et faire frire dans du saindoux chaud.

Recette de beignet à l'ancienne avec confiture

Beignets aux framboises fourrés à la confiture

Il y a quelque chose de particulièrement attrayant dans cette recette de beignet canadien à l'ancienne.

La simple lecture de ces friandises remplies de confiture vous met l'eau à la bouche. N'importe quelle saveur de confiture serait délicieuse en eux.

Prenez le même mélange que pour les beignets nature, étalez-le assez finement et tamponnez en ronds, mettez un peu de confiture de framboise sur la moitié des ronds, badigeonnez les bords d'eau et recouvrez avec le reste, pressez-les fermement ensemble et faites frire dans la graisse chaude cinq minutes. Saupoudrer de sucre.

Donuts frits aux fruits à l'ancienne

Vous allez adorer ces friandises aux beignets frits et fruités
(Source : ©marek_usz/Depositphotos.com)

Beignets aux fruits

Voici une idée de gâterie de style beignet. Utilisez votre recette de beignet à l'ancienne préférée, mais au lieu de couper des formes de beignets, prenez des morceaux de pâte et enroulez-les autour de morceaux de fruits. Les tranches de pomme et les baies sont totalement délicieuses dans un beignet frit fruité !


Dupliquer le beignet Krispy Kreme n'est pas une tâche facile

Q. Pouvez-vous obtenir la recette des beignets Krispy Kreme ?

Q. Sauriez-vous où, ou comment, je peux obtenir les informations nutritionnelles sur les beignets Krispy Kreme ?

A. J'aimerais pouvoir obtenir la recette des beignets Krispy Kreme - je suis aussi un grand fan. Mais ils ne donnent pas leur recette. Stan Parker, vice-président senior du marketing pour Krispy Kreme, et Tina Bryan, directrice du marketing pour Sweet Traditions LLC, développeur de zone pour les beignets Krispy Kreme, revendiquent le secret de ces beignets glacés à la levure et fondants. est leur mélange et équipement. Selon Bryan, le même mélange sec utilisé dans les 190 magasins Krispy Kreme du pays est fabriqué dans une usine de Winston-Salem, en Caroline du Nord, puis expédié dans chaque magasin. (La recette a 60 ans et est conservée dans un coffre-fort à l'usine.) Les beignets sont ensuite produits sur place en combinant le mélange sec avec de la levure (également envoyée de Caroline du Nord) et de l'eau purifiée. Une extrudeuse à air comprimé produit la forme de beignet parfaite et donne aux pâtisseries une longueur d'avance sur le gonflement. Les beignets poussent (ou lèvent) pendant 30 minutes, puis sont frits dans du shortening végétal des deux côtés avant d'être recouverts d'un glaçage au sucre chaud.

Dans une tentative de reproduire l'original populaire de Krispy Kreme, nous avons fait une demi-douzaine de beignets à la levure différents, en changeant les ingrédients et les techniques de cuisson. Celui qui ressemble le plus à un beignet Krispy Kreme était sucré avec une texture légère et aérée. Lorsque vous essayez de faire ces beignets, gardez ces conseils généraux à l'esprit :

- Achetez un bon coupe-beignet. Vous ne voulez pas qu'un cutter déchire la pâte ou laisse des ficelles de pâte sur le périmètre.

-Achetez un thermomètre à friture pour surveiller la température de la graisse. La graisse doit rester entre 375 et 385 degrés, selon l'American Institute of Baking. Si la graisse est trop chaude, le beignet brunira trop rapidement et aura un centre cru. Dans la graisse trop froide, le beignet absorbera trop d'huile.

- Faites frire les beignets dans environ 3 pouces d'huile, en ne faisant frire que 3 à 4 beignets à la fois pour empêcher la température de l'huile de chuter trop bas.

- Placer les beignets sur du papier absorbant après la friture pour absorber la graisse. Glacer les beignets encore chauds.

En ce qui concerne les informations nutritionnelles : Nous savons tous que les beignets ne sont pas le choix le plus sain pour le petit-déjeuner. Le beignet glacé original de Krispy Kreme contient 210 calories, 12 grammes de matières grasses (4 grammes de graisses saturées), 22 grammes de glucides et 2 grammes de protéines.

Temps de préparation : 40 minutes

Temps de montée : 2 heures 50 minutes

Temps de cuisson : 1 1/2 minutes par fournée

- Adapté de "The Joy of Cooking" par Irma S. Rombauer, Marion Rombauer Becker et Ethan Becker.

1 tasse d'eau tiède, 105-115 degrés

2 paquets (1/4 once chacun) de levure sèche active

1 1/4 bâtonnets (10 cuillères à soupe) de beurre non salé

2 cuillères à café d'extrait de vanille

6 tasses de shortening végétal ou d'huile végétale

1 tasse de sucre glace

2 cuillères à soupe chacun : lait, sirop de maïs léger

1. Mélanger l'eau et la levure dans un bol moyen, réserver 10 minutes. Incorporer 1 tasse de farine jusqu'à ce que le mélange soit lisse. Couvrir le bol d'une pellicule plastique et laisser lever dans un endroit chaud jusqu'à ce qu'il bouillonne, environ 40 minutes.

2. Battre le beurre dans le bol du batteur électrique jusqu'à ce qu'il soit crémeux. Ajouter le sucre battu jusqu'à consistance légère et mousseuse. Ajouter les œufs, 1 à la fois, en battant après chaque ajout. Incorporer la vanille et le sel. Ajouter le mélange de levure et les 31/2 tasses restantes de mélange de farine jusqu'à ce que la farine soit entièrement incorporée et que la pâte s'enroule autour de l'accessoire de palette et se détache des côtés du bol. (Si vous n'avez pas de batteur électrique, la pâte peut être battue à la main avec une cuillère en bois.) Placer la pâte dans un bol graissé, en tournant la pâte pour enrober légèrement tous les côtés couvrir d'une pellicule plastique. Laisser lever dans un endroit chaud jusqu'à ce qu'il double de volume, environ 1h30.

3. Découper la pâte dans une pellicule plastique pour empêcher la formation de croûte sur la pâte. Remettre dans la pâte enveloppée pour couvrir le bol d'une pellicule plastique. Réfrigérer 3 heures ou toute la nuit.

4. Sortez la pâte du réfrigérateur. Diviser la pâte en deux. Abaisser sur une surface légèrement enfarinée jusqu'à 1/4 à 1/2 pouce d'épaisseur. Couper en beignets à l'aide d'un emporte-pièce bien fariné. Placer les beignets et les trous sur du papier ciré. Répéter avec la moitié restante de pâte. Laisser lever, à découvert, dans un endroit chaud jusqu'à ce qu'il soit doux et gonflé au toucher, environ 30 minutes.

5. Chauffer le shortening dans une friteuse ou une casserole profonde jusqu'à ce que le thermomètre à friture atteigne 375 degrés. Faire frire les beignets, 3 à la fois, jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés des deux côtés, environ 1 1/2 minutes. Égoutter sur une assiette tapissée de papier absorbant. Transférer les beignets sur une grille posée sur du papier ciré.

6. Pour le glaçage, mélanger le sucre glace, le lait et le sirop de maïs dans un petit bol. Chauffer au micro-ondes 40 secondes pour réchauffer. Badigeonner le glaçage chaud sur le dessus des beignets encore chaud. (Si vous ne voulez pas les glacer, saupoudrez de sucre cristallisé encore chaud ou de sucre glace après qu'ils aient un peu refroidi.)

Informations nutritionnelles par beignet :

275 calories, 46 % de calories provenant des lipides, 14 g de lipides, 5 g de lipides saturés, 40 mg de cholestérol, 155 mg de sodium, 34 g de glucides, 3,5 g de protéines, 0,8 g de fibres


Voir la vidéo: Chicagos Best Beignets: Akhirahs Praline Candy u0026 Coffee House (Janvier 2022).