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Dessert Croissants parisiens fourrés à la crème pâtissière

Dessert Croissants parisiens fourrés à la crème pâtissière

Pour la pâte :

Dissoudre la levure dans 50 ml de lait tiède, et faire fondre le sucre et le sucre vanillé avec le reste du lait.

Dans un bol mettre la farine tamisée avec une pincée de sel, faire un trou au milieu et verser la levure dissoute, le lait aromatisé et sucré, l'oeuf battu très peu et commencer à pétrir jusqu'à obtenir une pâte homogène.

Verser le beurre fondu petit à petit dans la pâte et continuer à pétrir jusqu'à ce qu'elle devienne élastique et non collante.

Laisser lever jusqu'à ce qu'il double de volume.

Tant que la pâte pousse, on s'occupe de la crème, elle doit être froide au moment de remplir la pâte !

Pour la crème :

Dans une marmite, mélanger les jaunes avec la fécule de maïs, le sucre, le sucre vanillé et l'essence de poisson, verser le lait petit à petit (en fil fin) et mélanger au fouet.

Transférer la bouilloire sur la cuisinière, à feu doux et remuer continuellement jusqu'à ce que la composition épaississe.

Réserver et laisser refroidir, recouvert d'une pellicule plastique au contact de la crème, afin de ne pas former de pojghita.

Quand la pâte a levé et que la crème a refroidi, on commence les croissants !

Divisez la pâte en 15 boules, environ, puis étalez chaque boule dans une feuille ovale, découpez le dessus en traits verticaux, et mettez 1 cuillère à soupe de crème pâtissière, puis "pliez" la pâte, couvrez d'abord de crème, puis continuez jusqu'à ce qu'elle forme un corne (vous avez une photo).

Placer les croissants formés dans une plaque recouverte de papier cuisson, les graisser à l'oeuf battu et les mettre au four préchauffé à 200°C pendant 10-15 minutes.

Bon appétit!


Vidéo: GÂTEAU BASQUE DE MON ENFANCE FACILE CUISINERAPIDE (Décembre 2021).