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Art moderne et plats végétariens font de bons partenaires au Whitney Museum de New York

Art moderne et plats végétariens font de bons partenaires au Whitney Museum de New York

Je ne m'attendais pas à grand chose. Après tout, ce n'était qu'un café, mais quand mon amie Barbara a dit qu'elle avait besoin de quelque chose à manger, j'ai accepté d'essayer le Studio Café au nouveau Musée Whitney. La file d'attente pour acheter des billets pour le musée ce vendredi du week-end du Memorial Day s'étendait jusqu'au bout du pâté de maisons et la file d'attente pour une table n'était pas meilleure dans le café.

Nous avions pris le premier Metro North en heures creuses dans La ville de New York de Greenwich, Connecticut. mais au plus tard à 11h30. Nous l'avons à peine fait. La Septième Avenue était un fouillis de taxis, de bus, de piétons, de chantiers de construction et de camions de livraison. Notre chauffeur de taxi frustré s'est arrêté sur le trottoir et a dit : « Voilà le métro. Emmenez-le au musée. Je perds de l'argent. Barbara a répliqué avec une réplique rapide : « Et ça nous coûte de l'argent. Rendez-vous au Neuvième et conduisez-nous là-bas.

Bien que je ne sois pas si sûr de la structure grise de Renzo Piano qui dépassait de manière irrégulière le paysage de rue rempli de viande dans la ligne d'horizon de Manhattan, il y avait à l'intérieur du bâtiment des trésors américains, dont beaucoup étaient familiers et tout autant nouveaux pour moi.

Pendant deux heures, Barbara et moi avons déambulé dans les galeries lumineuses des septième et huitième étages et nous nous sommes maintenant arrêtés dans le couloir reliant la cuisine à la salle à manger du Studio Cafe au huitième étage. Nous avons vu des bols de soupes aromatiques, des salades colorées et des assiettes de sandwichs ouverts de construction artistique être poussés vers les tables. Il y avait un air de convivialité et d'excitation palpable dans le café comme si tout le monde avait hâte de comparer ses notes sur ce qui les passionnait le plus dans les galeries.

Tout ce dont nous avions vraiment besoin, nous disions-nous, c'était une bouchée, mais quand le jeune maître d'hôtel très efficace a annoncé: "Table pour deux dehors prête pour vous", nous avons soudainement eu très faim.

Le décor extérieur est finement accordé à la palette de gris de Piano avec des nuances d'accents blancs et noirs. Notre table en métal gris, avec ses sets de table tissés noirs et ses serviettes blanches - en tissu, je dois le souligner - était sous un parapluie gris près de l'escalier de secours d'un escalier menant à la terrasse d'observation supérieure. À chaque table, il y avait une conversation animée mais le ciel et le port engloutissaient les sons afin que Barbara et moi nous sentions à l'aise pendant notre propre bavardage. Une brise occasionnelle a apporté un répit bienvenu du soleil blanc chaud et de la chaleur étouffante de cet après-midi.

Barbara a commandé un sandwich au fromage cheddar grillé à partir d'un menu favorisant les végétariens parmi les visiteurs du musée. Une pléthore de produits fermiers provenant du marché a monopolisé le menu. Je ne suis pas végétarienne mais j'étais intriguée. En banlieue, nous n'avions pas rencontré autant de choix végétariens sur les menus des restaurants locaux et c'est toujours un combat pour ma fille végétalienne de trouver un plat qu'elle « tolère ». Elle adorera Studio Café. Sur huit toasts répertoriés, cinq étaient végétariens; sur trois soupes, deux étaient végétariennes ; et parmi les trois sélections de salades, une seule avait de la viande. Il y avait des pois mange-tout, des asperges, des avocats, des carottes, du brocoli, des concombres et des poivrons marinés, des radis, des champignons et du chou frisé, mais bien sûr. Les desserts comprenaient des fraises, des noix de pécan, des oranges, des fruits de la passion et de la noix de coco.

Pour vous donner une idée de la sophistication de ce menu axé sur la ferme, laissez-moi vous parler des crostini (étiquetés « sandwich » sur le menu) que j'ai commandés. Tout d'abord, la plate-forme pour tous les sandwichs ouverts (12 $) est une tranche épaisse et grillée de pain au levain terreux avec une croûte sombre. Vous pouvez goûter le goût de la pâte, mais seulement légèrement. C'est la communion suprême d'ingrédients inattendus qui exaltent le palais. Mon pain grillé avait une couche de purée de haricots jaunes, une dentelle de brocoli vert brillant et une couronne de carottes rôties au miel en cubes. Des confettis de provolone râpé et une pluie de minuscules fleurs jaunes du brocoli rabe complétaient la composition. C'était la simplicité même et le caractère affirmé ; J'ai dû le dupliquer à la maison.

Je suppose que nous posions trop de questions à la serveuse, qui faisait des allers-retours entre nous et la cuisine pendant notre Q and A, alors le chef est sorti de la cuisine pour nous parler. Vêtu d'une chemise blanche et d'un pantalon noir, le chef, le sculpteur du mélange haricots-carottes, a patiemment écouté Barbara qui a dit qu'il fallait quelque chose de plus dans son assiette pour ajouter de la dimension au sandwich au fromage grillé et le rendre plus attrayant visuellement. Nous avons parlé pendant vingt minutes des haricots jaunes qu'il achète à un agriculteur de la région de Finger Lakes, de la façon dont il utilise les herbes du jardin de sa mère dans sa cuisine et du fait qu'il écrivait un livre de cuisine sur le marché des producteurs locaux. . Nous avons même échangé des histoires de cuisine, puis il a dit qu'il devait se remettre au travail. Nous lui avons demandé son nom. Il a dit que c'était Michael Anthony.


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CarSpa est un grand magasin de lubrifiants / lave-auto à Midtown, mais contrairement à des endroits similaires, CarSpa n'a pas l'atmosphère de parking du centre commercial la veille de Noël qui pourrait vous faire changer d'avis avant de vous arrêter pour un changement d'huile rapide. La boutique ne prend pas de rendez-vous, c'est donc un premier arrivé. Mais l'attente ne devrait pas dépasser une heure. Une vidange d'huile directe coûte 25 $, et cela comprend toutes les vérifications standard des fluides, des pneus et des courroies. Le prix peut être un peu plus cher qu'à d'autres endroits, mais il comprend un lavage de voiture gratuit lorsque le changement d'huile est terminé. Si vous roulez sur des dubs, vous pouvez obtenir un vernis professionnel pour 20 $ de plus.

La maison de vente aux enchères de Kuenhert n'est pas tout à fait un magasin, mais il n'y a pas de moyen plus excitant en ville pour acheter de fabuleuses antiquités françaises, de somptueux tapis persans ou même une palette pleine de bibelots farfelus, de vieux jouets ou de chapeaux étranges. Tous les jeudis soirs, les âmes généreuses qui sont assez joueuses ramassent un numéro, s'assoient dans le public et attendent que le commissaire-priseur lance les enchères. Tout se passe et il n'y a pas d'enchère minimum, donc de superbes offres sont à la portée de tous. Les créateurs y vont depuis des années maintenant, c'est votre chance de participer à l'action. Tout ce qu'il faut, c'est une main rapide et un cœur fort &mdash une fois que cette armoire arty est à vous, vous ne pouvez plus la rendre.

Vous voulez ajouter un look distinct à vos meubles de chambre à coucher? Vous pouvez toujours vous procurer l'un des nombreux catalogues de destruction d'arbres dans votre pile de recyclage, ou vous rendre chez Adkins à Midtown pour des poignées de tiroir en verre antique. Essayez ces superbes urnes grecques pour flanquer le porche de votre appartement ou les carreaux Art déco pour un dosseret de cuisine. Mais si vous aimez quelque chose, Achète-le. Une partie du charme de cette vieille maison tentaculaire et tentaculaire ornée de vieux meubles de jardin réside dans le fait qu'une fois qu'un article a disparu, vous ne verrez peut-être plus jamais un autre comme celui-ci.

Viet Hoa est la Fiesta des supermarchés asiatiques et un pur délice pour les amateurs d'épicerie et de bizarreries colorées. C'est grand, c'est propre et n'importe quel jour, vous pouvez trouver des fleurs en soie, des tongs et des œufs millénaires à quelques pas les uns des autres. Le mur du fond est recouvert de réservoirs remplis de créatures marines inhabituelles et de cas après cas de poisson frais. Si les fruits de mer ne sont pas votre truc, la gamme de viandes rôties et grillées pourrait transformer un végétarien carnivore. A la sortie, une sélection vertigineuse et alléchante de produits en gelée est suffisamment tentante pour donner envie de manger du champignon blanc et du haricot mungo. et aime ça.

Space City Wheels est ce que vous pourriez appeler un magasin de pièces automobiles haut de gamme. Pas beaucoup de filtres à air et de liquide de frein, mais beaucoup de chrome. Space City Wheels vend strictement des jantes et des pneus, et la salle d'exposition de la boutique mérite à elle seule une visite. Cela ressemble à un club de strip-tease ou à un casino rempli de nombreuses jantes. Tout ce qui se trouve dans la salle d'exposition est en stock, des Giovannas 22 pouces aux Dubs 30 pouces et dans l'immense entrepôt de Space City. L'installation du service complet est incluse avec l'achat, et le magasin peut presque garantir un service le jour même. Space City est une entreprise familiale et exploitée depuis 15 ans. Assurez-vous de jeter un coup d'œil au VTT jaune et noir orné de jantes ridiculement grandes. Bonus pour la devise du magasin : "Nous ouvrons le dimanche".

Un pêcheur (ou une femme) débutant pourrait se perdre dans ce vaste magasin d'articles de pêche du sud de Houston. Mais le personnel peut vous fournir tout l'équipement et les connaissances dont vous avez besoin pour partir. Contrairement aux autres magasins de plein air à grande surface, Fishing Tackle Unlimited est une pêche directe. Il y a beaucoup d'équipement pour tout type de pêche à la ligne et en mer, en mer ou en vol. La boutique organise quelques cours et démonstrations tout au long de l'année, mais n'importe quel jour, un membre du personnel vous emmènera au parking et vous enseignera la technique avec un casting ou un moulinet. Fishing Tackle Unlimited propose également une belle variété de kayaks, qu'il loue pour 50 $ par jour. Si vous prenez le kayak au sérieux, les frais de location peuvent être appliqués au prix d'achat. Vous pouvez également essayer un kayak dans la grande piscine extérieure du magasin.


Best Of :: Nourriture et boissons

Montgomery Knott, originaire de Denver, a passé de nombreuses années à New York à perfectionner l'expérience de Monkey Town, au cours de laquelle les invités ont dégusté des plats raffinés et des vins associés à l'intérieur d'un cube d'installation vidéo. Maintenant, il est de retour dans sa ville natale, testant une version itinérante de son spectacle visuel/gastronomique dans un entrepôt RiNo pendant une période de trois mois qui se termine le 1er juin avant de partir pour des périodes similaires à court terme dans d'autres villes. Il s'avère que nous sommes des cobayes très chanceux : Monkey Town 4 est une soirée animée de plats impeccablement conçus et préparés par des chefs locaux branchés, accompagnés de vins parfaits, tandis que des sons et des visuels fascinants se déroulent tout autour de vous. L'observation des gens est fantastique (et inévitable, puisque vous êtes tous assis autour du périmètre du cube), et pour une expérimentation supplémentaire, il y a l'option d'un apéritif farci d'herbe qui n'est pas annoncé sur le menu.

C'est bien d'être roi. C'est encore mieux d'être au Breakfast King quand tout le monde dort et que vous cherchez un chez-soi loin de chez vous, une maison où les serveurs amicaux et moqueurs connaissent non seulement votre nom, mais aussi votre commande habituelle. Il s'agit probablement d'un steak frit au poulet nappé de sauce de campagne et du meilleur steak frit au poulet de la ville à tout moment de la journée et accompagné d'une infinité de tasses de café. Mais la cuisine prépare cet énorme menu à toute heure, vous pouvez donc également obtenir des œufs de toutes les manières imaginables, des dîners réconfortants ou simplement une grosse part de tarte pour absorber un peu de café. Peu importe ce que vous commandez, ce sera un festin digne d'un roi.

Les gens aiment le poulet. Les gens aiment les gaufres. Pourquoi, alors, le poulet et les gaufres sont-ils si polarisants, l'un de ces plats que vous aimez ou détestez ? Chez Session Kitchen, le chef Scott Parker a imaginé une version si bonne, et pourtant si différente, qu'on peut tous s'entendre pour l'aimer. Appelée "mousse de foie de poulet", son alternative est tout aussi riche que l'original, mais elle est beaucoup plus légère et contemporaine, parfaitement adaptée au street art dynamique et aux peintures murales à l'intérieur du magnifique espace à deux niveaux. Plutôt que du poulet frit, Parker propose un pot de mousse de foie de poulet agrémenté d'une cuillerée de confiture maison de saison. Partageant l'assiette, des gaufres belges aérées et croustillantes, parfumées à l'orange et à base de farine d'amande. La combinaison d'une mousse onctueuse et terreuse, d'une confiture sucrée et d'une gaufre n'est pas un poulet et des gaufres traditionnels, mais personne ne chicane quand elle a un si bon goût.

À une époque où presque tout peut être mangé au bar, il est difficile de dire exactement ce qui compte comme collations au bar. Est-ce une petite assiette de rillette sur toast ? Ailes? Mélange montagnard fait maison? Oui à tous. Mais quand vous voulez un en-cas classique, quelque chose de croquant et de sel à grignoter tout en vous relaxant de la journée autour d'un verre, rien ne vaut les mariquitas Cubana à Cuba Cuba. Avec un soupçon de douceur et aucun résidu huileux de croustilles fraîchement frites, ces longues et fines lanières de plantains verts frits sont exactement ce que vous voulez avec votre mojito à la noix de coco. Bien qu'ils soient également disponibles dans les Sandwicherias de Boulder et Glendale, ils sont à leur meilleur dans le restaurant phare à service complet, où ils sont accompagnés non seulement de mojo à l'ail, mais aussi de mojo mangue-habanero et guacamole. Le plateau est assez grand pour que tout le monde en ait, mais pas au point de gâcher le très bon dîner à venir.

Le meilleur s'est encore amélioré l'année dernière, lorsque Boney's Smokehouse & mdash Lamont et Trina Lynch's, le restaurant du centre-ville & mdash ont emménagé dans un espace plus grand à quelques portes de là. Niché au sous-sol, le nouveau Boney's peut être difficile à trouver, mais il vaut vraiment la peine de chercher. et une certaine planification à l'avance, car les heures sont limitées. Mais il n'y a pas de limite à la charge de barbecue que vous voudrez commander & mdash poitrine, poulet haché, porc effiloché, liens chauds et côtes qui ont tellement de saveur de leur frottement sec et de leur longue durée à feu doux qu'ils n'ont pas besoin de sauce . Pourtant, vous ne voudrez pas manquer les trois versions chez Boney's : une sauce de base acidulée également offerte chaude, un jalapeño doux et un excellent or moutardé. Et donnez des points supplémentaires à Boney pour des accompagnements allant du bon chou vert et des haricots barbecue au macaroni au fromage qui fait claquer les lèvres. Lamont, originaire de Floride, a passé des années à donner une touche méridionale à un répertoire de recettes familiales importées des Bahamas. Par conséquent, ce barbecue défie toute catégorisation. Appelez-le simplement le meilleur.


Best Of :: Nourriture et boissons

Il y a une ligne fine entre le kitsch et le cool et c'est une ligne qui est souvent franchie. Mais Grandma's House a réussi à redessiner cette ligne, un point à la fois. La brasserie a été reconstituée avec les prouesses de la friperie par Matthew Fuerst, dont l'intérêt pour le brassage n'a d'égal que son intérêt pour la collection de bibelots, d'appareils et de verrerie, et par un sens du style que vous ne pourriez et ne trouveriez qu'à, oui, votre la maison de grand-mère. Des meubles de style années 60 à la décoration au crochet et au point de croix en passant par les vieilles télévisions, les jeux vidéo et le lecteur huit pistes, tout se sent étrangement chez soi ici. Tout comme vous, &mdash et les brasseries de la ville qui envisagent d'utiliser la maison de grand-mère, qui se qualifie de brasserie collective, comme lieu de lancement de leurs propres recettes, ventes et techniques de brassage.

La cuisine mexicaine n'est pas difficile à trouver sur Federal Boulevard, surtout si vous recherchez des tacos de rue, des tortas grasses ou des burritos de petit-déjeuner emballés dans du papier d'aluminium et débordant de piment vert à la Denver. Mais malgré son nom, vous ne trouverez pas le ragoût de porc épais au menu du Chili Verde, qui se spécialise plutôt dans la cuisine moins connue de Puebla, au Mexique. Le porc et le poulet sont habillés de mole poblano riche et sombre, de mole verde complexe et piquante ou de salsa morita fumée. Chilis en nogada & mdash les piments poblano farcis au picadillo garnis d'une sauce crémeuse aux noix et ornés de graines de grenade & mdash sont disponibles toute l'année plutôt que juste pendant le jour de l'indépendance du Mexique, comme c'est la tradition pour le plat tricolore, qui représente le drapeau mexicain. Outre le menu, Chili Verde se distingue également par le service exceptionnel d'un personnel aimable et compétent qui est vraiment enthousiaste lorsqu'il s'agit de répondre aux questions sur la nourriture et les boissons provenant du bar bien approvisionné et créatif.

Choix des lecteurs : New Saigon

L'arôme de la fumée de bois vous accueille à la porte de Gozo et accompagne tout au long de votre repas, fondant le menu de plats d'inspiration méditerranéenne et de pizzas boursouflées avec des notes rustiques. Qu'il s'agisse de préparer des palourdes succulentes et cuites rapidement avec du chorizo ​​​​ou des côtes levées rôties lentement, le four à bois qui est la pièce maîtresse du comptoir du chef est également au cœur des saveurs que la cuisine crée. La polenta et le risotto sont également des valeurs sûres chez Gozo, tous deux manipulés avec soin et patience pour des résultats parfaits. La salle à manger offre une chance égale aux couples à la recherche d'un dîner intime ou aux groupes bruyants pour de petites assiettes et des boissons. Asseyez-vous à l'avant près des portes de garage ouvertes pour une expérience urbaine en pleine vue de Broadway, ou choisissez une table à l'arrière pour une soirée plus calme.

Choix des lecteurs : Beatrice & Woodsley

La West 32nd Avenue traverse le cœur du quartier Highland de Denver et abrite aujourd'hui une série de restaurants bien adaptés à la zone résidentielle qu'elle est devenue à l'ouest. Mais en 2012, Tommy Lee a largué une bombe umami à l'extrémité est de la rue dans ce qui est devenu connu sous le nom de LoHi &mdash, un surnom branché inventé par et pour l'ensemble jeune et à la mode qui emballe maintenant la maison de nouilles boîte à chaussures tous les soirs. Sur un menu empreint de notes traditionnelles ainsi que de riffs internationaux modernes, vous trouverez de véritables bombes umami et de la confiture de miso-bacon mdash et des sept poivres épicés et du mdash qui peuvent être lobés dans des bols à ramen avec du canard au bouillon shoyu, un râpé sur le thème de la Corée -un nombre de porc et de kimchi, et un puissant combo de légumes avec du bouillon miso et du tofu chashu. Les petits pains bao cuits à la vapeur remplis de tout, de la poitrine de porc aux falafels, constituent des amuse-gueules savoureux pour ceux qui ont envie de plus que de la soupe. L'oncle est peut-être de petite taille, mais c'est le grand enfant du quartier quand il s'agit de saveur.

Choix des lecteurs : Highland Tap & Burger

Nommé de manière ludique pour l'état d'ébriété, comme dans "Trois feuilles au vent", To the Wind Bistro sonne comme un shoo-in pour une autre catégorie et peut-être le meilleur endroit pour attacher une personne. Mais c'est la nourriture de ce petit restaurant d'East Colfax, et non sa liste de boissons axée sur la bière, qui vous donne envie de trop en abuser. Dans un espace pas plus grand qu'une cuisine familiale, le chef propriétaire Royce Oliveira propose des plats à la fois adaptés aux saisons, confortables et élégants, tels que des empanadas dodues avec du lapin ou du canard, du porc (pas du poulet) et des gaufres. Le menu reflète l'entraînement d'Oliveira et il a passé des années à Mizuna avant de partir seul, mais l'ambiance est décontractée, pas intimidante. C'est en grande partie à cause de la chaleur dégagée par Oliveira et sa femme/chef pâtissière Leanne Adamson, qui dirigent le spectacle depuis la cuisine ouverte et y mettent leur cœur et leur âme.

Choix des lecteurs : Interdiction

Choisir un restaurant préféré sur Havana Street, c'est comme choisir un enfant préféré & mdash nous aimons tous les divers restaurants ethniques ici & mdash mais Katsu Ramen se démarque, car la scène de ramen de la région métropolitaine est plus chaude que la sriracha et plus fraîche que la crème glacée mochi en ce moment. Katsu Ramen a ouvert ses portes en janvier aux foules désireuses de goûter à ses cinq types de ramen : shoyu avec bouillon de viande, miso avec bouillon salé et légumes, tonkotsu au porc, tan tan au poulet épicé et hiyashi chuka, un plat de ramen estival avec bouillon. Le menu propose également des plats populaires comme des boulettes de gyoza au porc, une salade de tataki de thon poêlé et une panna cotta glacée rafraîchissante à la mangue. L'atmosphère a un certain charme kitsch, avec des répliques en plastique des éléments du menu et un ou trois jouets Hello Kitty errants, mais la chose la plus importante ici est que le petit espace peut gérer le volume et c'est exactement ce qu'il fait tous les jours, avec un déjeuner ligne la plupart des restaurants envieraient.

C'est ainsi que vous savez que Root Down est toujours le meilleur restaurant de l'aéroport international de Denver : vous êtes prêt à 1) prendre le train de n'importe où à l'aéroport jusqu'au hall C 2) faire la queue pour un siège une fois que vous y êtes et 3) résistez à la précipitation de votre soupe thaïlandaise aux carottes et au curry ou de votre burrito de petit-déjeuner trempé de grains de beauté, même si cela signifie une course folle vers votre porte pour l'embarquement. Une émanation du célèbre restaurant LoHi de Justin Cucci du même nom, Root Down at DIA sert des soupes, des sandwichs et des brunchs d'inspiration mondiale qui vont bien au-delà de la norme. Les hamburgers, par exemple, sont faits de bœuf "jamais, jamais" (du bœuf qui n'a jamais, jamais été traité avec des trucs dégoûtants) sur un pain bretzel. Que vous vous installiez sous les globes suspendus ou à côté de la fenêtre avec une vue spectaculaire sur la piste, vous vous surprendrez à souhaiter un SMS de votre compagnie aérienne vous alertant d'un retard, juste pour que vous ayez le temps pour le dessert.


Best Of :: Nourriture et boissons

Tous ces joints de beignets Kremey-arrivés dernièrement arrivent en ville, mais Dutch Boy Donuts s'accroche obstinément. Il fait frire d'excellents beignets depuis 52 ans, et un récent lifting devrait rendre l'endroit bon pour 52 autres. Heureusement, rien n'a changé concernant les beignets à la compote de pommes, ils sont toujours une façon douce de commencer la journée.

En tant que fans des côtes incroyablement bonnes au Brothers BBQ on Leetsdale depuis son ouverture il y a trois ans, nous ne pensions pas que les frères O'Sullivan, nés en Grande-Bretagne, pouvaient faire mieux. Mais ensuite, ils ont ouvert un deuxième emplacement dans une ancienne épicerie du centre de Denver – un endroit où ils peuvent servir de la bière froide à côté de leur queue chaude – et Brothers est maintenant une véritable double menace. Les côtes levées de Saint-Louis frottées à sec et fumées lentement sont si savoureuses, si tendres, que nous pourrions manger un carré nature, mais nous aimons aussi la sauce poivrée et vinaigrée de style Memphis et la douce et fumée de style Kansas City sauce. Dem os, dem os.

En tant que fans des côtes incroyablement bonnes au Brothers BBQ on Leetsdale depuis son ouverture il y a trois ans, nous ne pensions pas que les frères O'Sullivan, nés en Grande-Bretagne, pouvaient faire mieux. Mais ensuite, ils ont ouvert un deuxième emplacement dans une ancienne épicerie du centre de Denver – un endroit où ils peuvent servir de la bière froide à côté de leur queue chaude – et Brothers est maintenant une véritable double menace. Les côtes levées de Saint-Louis frottées à sec et fumées lentement sont si savoureuses, si tendres, que nous pourrions manger un carré nature, mais nous aimons aussi la sauce poivrée et vinaigrée de style Memphis et la douce et fumée de style Kansas City sauce. Dem os, dem os.

Vous serez ébloui par le look de fin de soirée de Dazzle. Même après la fermeture de la salle à manger funky, le salon intime et élégant continue de cuisiner, servant des plats populaires avec une touche haut de gamme. Arrivez à minuit un vendredi ou un samedi soir, et vous pouvez toujours attraper un hamburger de bar éblouissant : un quart de livre sur focaccia avec votre choix de Stilton ou Gouda fumé, accompagné d'exceptionnelles frites fines. Si votre nuit a été difficile, ajoutez du fer via une salade d'épinards apaisante aux noix confites et au fromage bleu. Mieux vaut manger tard que jamais chez Dazzle. (Avertissement correct : les mardis et mercredis, la cuisine ferme à 22 h, et Dazzle est entièrement fermé les dimanches et lundis.)

Vous serez ébloui par le look de fin de soirée de Dazzle. Même après la fermeture de la salle à manger funky, le salon intime et élégant continue de cuisiner, servant des plats typiques de la maison avec une touche haut de gamme. Arrivez à minuit un vendredi ou un samedi soir, et vous pouvez toujours attraper un hamburger de bar éblouissant : un quart de livre sur focaccia avec votre choix de Stilton ou Gouda fumé, accompagné d'exceptionnelles frites fines. Si votre nuit a été difficile, ajoutez du fer via une salade d'épinards apaisante aux noix confites et au fromage bleu. Mieux vaut manger tard que jamais chez Dazzle. (Avertissement juste : les mardis et mercredis, la cuisine ferme à 22 h, et Dazzle est entièrement fermé les dimanches et lundis.)

Pete's Pizza fait une tarte juste - et c'est encore plus impressionnant puisque toutes les pizzas qui sortent de cette cuisine sont complètement casher, jusqu'aux garnitures de viande. Pour tous ceux qui gardent casher mais qui ont toujours envie de la nourriture préférée des Américains, Pete's est un véritable jardin pour manger.

Pete's Pizza fait une tarte juste - et c'est encore plus impressionnant puisque toutes les pizzas qui sortent de cette cuisine sont complètement casher, jusqu'aux garnitures de viande. Pour tous ceux qui gardent casher mais qui ont toujours envie de la nourriture préférée des Américains, Pete's est un véritable jardin pour manger.

Alors que certains restaurants japonais se concentrent sur les sushis et d'autres sur les plats cuisinés, Domo propose toute l'expérience japonaise - du musée d'art populaire qui dépeint la vie quotidienne au jardin zen et au dojo d'aïkido aux fabuleux plats de style campagnard. Ce dernier comprend nabemono, avec de nombreux ingrédients cuits ensemble dans un pot en argile yakimono, avec un choix de viandes ou de fruits de mer dans l'une des trois sauces et tojimono, des plats à base de viandes avec des shiitakes et des algues, le tout sauté dans un bouillon de soja ou de miso avant d'être cuits à la vapeur dans une crème aux œufs. Les sushis champêtres, ou wankosushi, est le point de vue du chef/propriétaire Gaku Homma sur les sushis de sa jeunesse : des fruits de mer crus garnis d'assaisonnements spéciaux et servis avec de petits bols de riz en bois. Domo propose également une vaste sélection de sakés, essayez-en un, deux ou trois assis dans la salle à manger attrayante, remplie de tables recouvertes de dalles, de tabourets en tronc d'arbre et de bibelots japonais délicats.

Alors que certains restaurants japonais se concentrent sur les sushis et d'autres sur les plats cuisinés, Domo propose toute l'expérience japonaise - du musée d'art populaire qui dépeint la vie quotidienne au jardin zen et au dojo d'aïkido aux fabuleux plats de style campagnard. Ce dernier comprend nabemono, avec de nombreux ingrédients cuits ensemble dans un pot en argile yakimono, avec un choix de viandes ou de fruits de mer dans l'une des trois sauces et tojimono, des plats à base de viandes avec des shiitakes et des algues, le tout sauté dans un bouillon de soja ou de miso avant d'être cuits à la vapeur dans une crème aux œufs. Les sushis champêtres, ou wankosushi, est le point de vue du chef/propriétaire Gaku Homma sur les sushis de sa jeunesse : des fruits de mer crus garnis d'assaisonnements spéciaux et servis avec de petits bols de riz en bois. Domo propose également une vaste sélection de sakés, essayez-en un, deux ou trois assis dans la salle à manger attrayante, remplie de tables recouvertes de dalles, de tabourets en tronc d'arbre et de bibelots japonais délicats.


Best Of :: Biens et services

Voici un cadeau pour les boulangers qui élimine toutes les conjectures lors de la préparation d'une tarte : Mudworks, basé à Littleton, fabrique des plats à tarte en terre cuite colorés, peints à la main, lavables au lave-vaisselle et au four avec des recettes indélébiles sur les bords. Un large éventail de recettes disponibles comprend une tarte aux baies et à la rhubarbe primée en 1998 par les championnats nationaux annuels de pâtisserie à Boulder et la croûte à tarte au fromage à la crème Perfect Flaky & Tender, de Rose Levy Beranbaum's. Tarte et Pâtisserie Bible. La potière Julie Vincelette effectuera également un travail personnalisé pour les personnes à la recherche d'une nouvelle façon de transmettre la liste des ingrédients de la meilleure tarte aux pommes de leur chère vieille grand-mère.

Il existe un certain nombre d'agences de voyages et de sites Web prêts à expliquer les joies du piratage dans une forêt tropicale sud-américaine fétide. Lorsque vous avez besoin de la vraie drogue, dirigez-vous vers la clinique de santé internationale du département de santé du comté de Jefferson. Là, Janet Ballantyne, l'infirmière immatriculée sans microbes qui dirige le joint, vous donnera la vérité sur - et les vaccins pour - le coin du monde infesté de tuberculose et d'encéphalite japonaise que vous pensiez vouloir visiter. visite (jusqu'à maintenant). Une visite au bureau coûte 15 $, plus le coût des vaccins, une consultation complète « ayez peur – ayez très peur » est de 50 $.

Fatigué de voir de vieux tessons de pots et des produits de tissage ethniques dans des présentoirs de bon goût derrière une vitre ? Il est temps de faire une visite au Window to the World Museum, un musée privé dans un centre commercial qui contient une collection de souvenirs et de souvenirs des aventures de son propriétaire/conservateur. Sue Koenig a enseigné dans les écoles du comté de Jefferson pendant vingt ans, voyageant pendant ses vacances d'été. Mais en 1984, elle a décidé qu'elle voulait quelque chose de complètement différent, alors elle a signé avec une compagnie pétrolière pour enseigner en Arabie saoudite. Mais quand elle est arrivée, elle a découvert qu'une femme célibataire ne pouvait pas s'enregistrer seule dans une chambre d'hôtel, et encore moins diriger une salle de classe. Koenig a finalement trouvé un emploi en organisant et en dirigeant des tournées à l'extérieur du pays, et n'est pas retourné aux États-Unis pour de bon pendant douze ans. Aujourd'hui, elle s'occupe de sa collection de 44 000 livres de souvenirs de 108 pays, qu'elle montre à des groupes - sur rendez-vous uniquement.


La cuisine française est de retour (et l'Amérique a Daniel Rose à remercier)

Jérémy Repanic

Les histoires les plus récentes de Jeremy Repanich

Photo : Kelsey Fain

Un vendredi après-midi, Le Coucou à New York est bien réservé. La salle à manger est pleine d'amis fêtant un anniversaire, de collègues en train de déjeuner tranquillement, de parents traitant leur progéniture d'âge universitaire avec quelque chose de supérieur à Kraft Easy Mac, et un couple captivé penché si loin de l'autre côté de la table, il y a à peine de la place pour le serveur. placer leurs assiettes. Le buzz palpable dans la salle est ce que le chef du Coucou&rsquos, Daniel Rose, appelle avec enthousiasme &ldquoaction&rdquo&mdashle sentiment qu'il y a une âme dans un restaurant.

Les convives apprécient des toasts à l'avocat à la mode, et il n'y a pas de Salt Bae qui se promène pour renverser du sodium sur leurs genoux. Ils mangent de la nourriture française poussiéreuse et l'adorent. Et ce n'est pas seulement eux.

Dans les grandes et petites villes des États-Unis&mdashand même dans les banlieues&mdash, le français classique fait son grand retour. C'est la cuisine française de votre père, c'est celle de votre grand-père. De nouveaux restaurants ne cessent d'apparaître, montrant que les sauces au beurre, les pâtés en croûte, les escargots et toutes sortes de préparations à l'ancienne sont à nouveau à la mode.

"Beaucoup de chefs sont formés au français classique, et nous ne voulons pas voir ce style disparaître", déclare Gavin Kaysen, qui a récemment ouvert Bellecour dans les Twin Cities. &ldquoIl&rsquos revient en force. Ludo [Lefebvre] le fait avec Petit Trois à LA, et là&rsquo Le Coucou à New York.&rdquo

Il y a quelques années, tant de restaurants préparant ce plat anachronique auraient semblé étranges. Le Coucou et Rose ont contribué à changer cette perception. &ldquoEn France on dit le vrai et &grave peu près: le réel et l'approximatif. Dans la vie, nous nous efforçons de la remplir de choses réelles et d'éviter les choses approximatives », explique Rose. French food had become approximate, a shell of its former self and devoid of the character that made it great in the first place. At Le Coucou, Rose has imbued it with life again.

He didn&rsquot plan this when his foray into French cooking began. The Jewish kid from Chicago who moved to France as a young man has improbably become one of the great evangelists for the country&rsquos classic cuisine. But before reviving it in the States, he had to spend nearly two decades in France&mdashlearning, experimenting, and cooking&mdashto figure out what in life was approximate and what was real.

&ldquoI moved to France on a whim,&rdquo Rose says. &ldquoI found it intriguing.&rdquo But curiosity alone wasn&rsquot enough for French immigration officials to let some American bum around the country indefinitely. In 1998, he enrolled at the American University of Paris to earn a degree in art history and philosophy. But really he was studying France, and he soon became obsessed with the culture. He found cuisine the ideal gateway drug for a Francophile: &ldquoYou don&rsquot have to speak the language to get into it, you can just go to restaurants.&rdquo

The more he learned, the more his fascination deepened. After graduation, Rose left Paris for Lyon to continue his food education, enrolling in culinary school. &ldquoI didn&rsquot know I wanted to be a chef,&rdquo he says. &ldquoI just thought, &lsquoWell, this is a way of getting into France in a more profound way.&rsquo It turned out to be quite true.&rdquo

The French approach to food&mdashample structure and endless indexing&mdashsuited his style of learning. &ldquoI couldn&rsquot have become an Italian chef, because I&rsquom a student. You go to Italy to hang out with a bunch of Italian grandmothers and spend 30 years trying to learn the same thing,&rdquo Rose says. &ldquoFrance is a very structured culture, so you can access it in very structured ways&mdashby going to school, for example.&rdquo

The home of Daniel Boulud and Paul Bocuse, Lyon and its surrounds are legendary in French cooking and a magnet for young cooks. The city has long been considered the country&rsquos culinary capital, but Rose arrived to find that was no longer the case. &ldquoIt has a mythology. There&rsquos a strong history and identity, but it&rsquos a little museum-​esque.&rdquo Yet for someone like him who was interested in learning the roots of French cooking and culture, Lyon was the place to be. Its rich history offered him the chance to learn the old ways in order to forge ahead with his own cooking.

At culinary school the traditions began to cohere, but not always in class. One day Rose saw a teacher making quenelles for himself. It was a profound moment for him. The instructor painstakingly crafted an airy dumpling by deboning a fish, mixing it with egg and cream, and poaching it before topping it with a crayfish sauce. &ldquoYou take what&rsquos essential from it,&rdquo says Rose, &ldquothe subtle taste of the river with pike, and you use technique to amplify that taste, then make a sauce with crayfish from the same place. A sense of terroir.&rdquo Years of tradition and refinement had created this classic, and Rose found himself as taken with the process of creating it as with the intended result.

&ldquoFrench cooking has cataloged and determined what is satisfying,&rdquo Rose says. &ldquoThe point of all the effort&mdashthe cataloging of these recipes, the study of technique, the hierarchy of the kitchen&mdashwas a hedonistic attempt to create a pleasurable moment. It&rsquos a handbook for a good time.&rdquo When the time came for him to open a restaurant, he decided that he would capture that essence and use food to facilitate what he regularly refers to as &ldquolife-affirming moments.&rdquo

In 2006, after a few years of bouncing around Brittany, Paris, and even Guatemala, he opened Spring, a 16-seat restaurant in Paris with himself as the lone employee. Though open kitchens existed elsewhere, it was revolutionary in France when he literally tore down the wall separating himself from the dining room. He did it so he could see the tables and thus not need as many employees, but there was a fortunate side effect: It was easier for him to interact as he cooked and read people&rsquos reactions, forging a stronger connection with the diners. He also served the same set menu to everyone at the same time to create a sense of shared experience&mdashanother feature that admittedly had a very practical raison d&rsquoêtre.

&ldquoThere was a certain energy from serving everyone at the same time that got people excited,&rdquo Rose says. &ldquoThe reason I did that was not because I thought it was spectacular. It wouldn&rsquot have been possible to cook for all those people at different times, because I didn&rsquot have the skills to do it.&rdquo

Not yet confident in his grasp of classic dishes, he served contemporary fare rooted in French traditions. If he offered a quenelle, he wouldn&rsquot necessarily create the version he saw his teacher make he&rsquod change the sauce to something more modern. Eventually he added more employees, and the small operation found its groove. Curiosity grew for the energetic American devoted to French food. And despite some hiccups, the restaurant started booking up months in advance.

&ldquoThe coolest thing anyone ever said when I opened Spring is that it&rsquos a restaurant that resembles life. This has stuck with me ever since,&rdquo Rose says. &ldquoWhat is life? Sometimes it&rsquos high, sometimes it&rsquos low. Sometimes it&rsquos love, sometimes it&rsquos despair. Sometimes it&rsquos intense, sometimes it&rsquos boring as fuck.&rdquo

Spring ascended as Paris experienced a culinary identity crisis. The city&rsquos grand restaurants were disappointing the populace. French fine dining lost its way, becoming overly complicated, fussy, and a little too obsessed with what a tire manufacturer turned restaurant guide deemed worthy. &ldquoI don&rsquot think Michelin is an adequate barometer of anything that&rsquos going on in the food world anymore,&rdquo Rose says. Chefs tried to satisfy Michelin&rsquos definition of quality, and restaurants grew almost monastic&mdashchurches of food that sucked the life out of going out.

&ldquoThe greatest French restaurants are formal, but so excellent at it they put you at ease. The point of the formality was to incite pleasure,&rdquo Rose says. &ldquoBut then it became formality for formality&rsquos sake, and they forgot about the pleasurable part.&rdquo In other words, the real had become approximate, and people looked elsewhere for more creative and lively fare.

Though Rose sometimes gets lumped in with the bistronomy movement in Paris, which cultivated a dining scene in which people flocked to bistros instead of the grander venues, his food was distinct from what the hip chefs in town served. Many of them had grown up in France and looked outward to Asia, Basque Country, and New Nordic cuisine. &ldquoFoodwise, he was representing more true French ideas,&rdquo says Jeremiah Stone, a U.S. chef who cooked in Paris in the early 2010s. &ldquoIt resembled classic or fine dining, but with a more casual atmosphere.&rdquo

Rose&rsquos style had detractors. &ldquoThe French either loved him or hated him. He&rsquos an American coming into Paris and embracing French cooking at its core, loving it more than some of the French do,&rdquo says Daniel Eddy, a former chef at Spring. While eating lunch elsewhere on a day off, Eddy witnessed a telling exchange between two restaurant gadflies. &ldquoThey were gourmands&mdashguys who spent their time eating in restaurants and discussing food. They were having a heated discussion about the state of French cuisine in Paris, and at one point one of the guys slams his fist on the table and he&rsquos like, &lsquoThe worst part about it is, the person who&rsquos cooking the best French food right now is American!&rsquo &rdquo

The success of Spring led Rose to a bigger incarnation. He spent 2 years converting a skateboard shop near the Louvre into a new, larger establishment, which brought with it new pressures.

&ldquoI saw fits of rage when the quality wasn&rsquot where it needed to be, and it drove him mad. I saw food fly in that kitchen,&rdquo Eddy says. &ldquoI can look back on it fondly now, but in the moment, I thought, &lsquoThis guy&rsquos crazy.&rsquo &rdquo

&ldquoI was extremely intense,&rdquo Rose says. &ldquoIt was like the universe was crumbling because of this one thing going wrong. I&rsquod show people how to do things, and they didn&rsquot do it right. It was so obvious to me and not as obvious to everyone else. That&rsquos probably because I&rsquod spent 5 years thinking about it.&rdquo

With age came mellowing. One day Eddy&rsquos father visited, and though the cook had a long list of items to prep before service, Rose insisted the team break for lunch. &ldquoAll of a sudden this bountiful meal was created. We were eating like royalty,&rdquo Eddy says. &ldquoMy dad comes in to sit with us and our 30-​minute meal turns into an hour and a half. Out comes a bottle of Champagne, then another bottle of wine. Daniel was very much like, &lsquoIf we&rsquore not having fun, what&rsquos the point?&rsquo You have to understand what generosity feels like if you want to be generous to others. And he is one of the most generous people I know.&rdquo

In 2014, as his stature and Spring&rsquos waiting list were growing, Rose returned to New York to cook there for the first time. The night left an impression on Alex Baker, a young cook who assisted him at the event and is now the chef at Yves in Tribeca. &ldquoHe was all over the place and running around, but organized and knew exactly what he was doing,&rdquo she says. When, in a pinch, he had to make a vegetarian dish, he set Baker to execute an idea he had right then that started with a vegetable stock. &ldquoHe told me to put vegetables in water and simmer it. I go to the sink, thinking because we need it quickly, I&rsquoll fill the pot with hot water,&rdquo Baker says. &ldquoAnd he&rsquos like, &lsquoNo, no, no, no. Use cold water.&rsquo I said, &lsquoWhy?&rsquo He responded, &lsquoBecause the cold water is more pure. It&rsquos not going through the heated pipes and the hot water will taint the flavor of the vegetables.&rsquo I&rsquoll never forget that. He just came up with this beautiful stock and dish right on the fly, and it was just so natural for him.&rdquo

The New York event did little to convince Rose to leave Paris for the Big Apple. &ldquoIt did the opposite,&rdquo he says &ldquoI knew my time in France wasn&rsquot over.&rdquo That feeling didn&rsquot last. Not long after New York, he acknowledged that Spring&rsquos tasting-​menu format had started wearing on him. &ldquoI had told people for 10 years to come and have dinner, but they didn&rsquot get to choose what to eat,&rdquo he says.

Eventually the idea of opening a restaurant in New York began to intrigue him. For one, &ldquoMy wife always wanted to move to the States,&rdquo he says, and he was curious to see if his notion of French food could succeed in the city. But career restlessness alone didn&rsquot make him leave. Sheer terror played a role as well. &ldquoCharlie Hebdo, when they killed the cartoonists, I remember thinking, &lsquoOh good, I&rsquom not that funny, so this is not a dangerous place to be.&rsquo But then late that year, on Friday the 13th, the attacks,&rdquo Rose says. Bombers and shooters struck across Paris&mdashoutside the national soccer stadium, at cafés, and at the Bataclan theater. The attacks killed 130 and injured 413 more. It made him believe that life was too short to not take this new challenge. &ldquoWe were locked down in the restaurant. After that I accelerated the process of leaving,&rdquo he says. &ldquoI thought, &lsquoI don&rsquot know if this is what I want to do, but life is meant to be lived. We&rsquove got to go.&rsquo &rdquo

Inside Le Coucou&rsquos open kitchen, it&rsquos easy to spot Rose, who stands in stark contrast to his brigade. While he&rsquos dressed in black and gray, the remainder of the staff are resplendent in starched whites, some donning the old-school toques as if playing French chefs in a movie.

Unlike many chefs, Rose isn&rsquot stationary at the pass, calling out tickets and organizing the chaos. He is the chaos. He darts around the U-shaped kitchen stations tasting sauces, seasoning, and offering guidance&mdashspinning himself in circles as he tries to direct two stations at once.

This wasn&rsquot supposed to work. For a decade, the classic French he&rsquos serving at Le Coucou wasn&rsquot exactly cool. The public was still sort of eating French, with some chefs applying French technique to the dishes of different cuisines and others refracting French dishes themselves in ways that confounded Rose.

&ldquoDirty French gets it all wrong. It&rsquos a provocative break from French tradition, but it&rsquos just a misunderstanding,&rdquo Rose says about the popular New York restaurant from chefs Mario Carbone and Rich Torrisi that tweaks traditional French dishes with ingredients from other cultures. &ldquoIt has nothing to do with the quality, it&rsquos an intellectual problem. You have to have a deep understanding of the original thing before you go messing with it. My wife and I love their restaurant Carbone. They have a deep and fundamental understanding of Italian-American food,&rdquo he continues. &ldquoWith Dirty French, there&rsquos a lack of understanding of the pleasures of the original dish. The grilled lamb with potatoes cooked a certain way doesn&rsquot get better with these Moroccan spices. Sure, it gets more remarkable, in that people will remark on it.&rdquo

Coming back to the States, Rose wasn&rsquot going to mess with the original. He felt 18 years in France had given him the understanding of French cuisine and the tools needed to execute the classics and introduce them anew in a way he couldn&rsquot in Paris. And he wanted to test his belief that French food and great French restaurants were engineered over a century to give people a good time.

Not everyone was so confident. His business partner, the successful restaurateur Stephen Starr, had ideas about the menu. &ldquoHe told me &lsquoWe&rsquove got to have something like this, and this, and where&rsquos the salad?&rsquo I said, &lsquoIt doesn&rsquot matter.&rsquo People told me, &lsquoIt won&rsquot work, it&rsquos too subtle. It&rsquos not punchy enough. Critics are going to panic.&rsquo I kept saying things like, &lsquoI&rsquove served worse food to better critics.&rsquo &rdquo

He got his way with the menu, and the critics came down on his side. The reviews embraced his vision of old-school French. And when the Oscars of the restaurant world&mdashthe James Beard Awards&mdashcame around, Le Coucou took home the prize for the country&rsquos best new restaurant. Such high-profile success gives others who love the cuisine&mdashand, more importantly, investors&mdashthe confidence to create French restaurants again.

Right now, French is in the best phase in the common arc of a food trend, where a committed collection of talented chefs like Gavin Kaysen, Dominique Crenn, and Jamie Malone have devoted themselves to a cuisine with their full heart and soul behind it. Soon will come the copycats with the technical ability but not quite the emotional investment in the food, and their version will be good but not special. Then will come the bad versions, where it&rsquos people trying to make French because it&rsquos cool. Diners will eat enough bad quenelles that they&rsquoll be bored with French food all over again. &ldquoWhen that happens,&rdquo Rose says, &ldquothe only thing I can be sure of is that I&rsquoll be on to something else.&rdquo It won&rsquot be an approximation.


By Robrt L. Pela

Myke Olsen of Myke's Pizza

Myke Olsen dreamed of opening a pizzeria.

"It's a cliché to say so, I know," the owner of Myke's Pizza admits. "But getting fired from my accounting job was one of the best things that ever happened to me."

Olsen had been unhappy counting beans, but he loved pizza. He'd been hosting monthly pizza parties with his friend Jared Allen, founder of beloved bakery Proof Bread, for a couple of years. "I started to notice that my friends really liked the combinations I was creating," he says of his amateur pies. "I started to think maybe I could do this."


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Preparing your own snacks is one cost-effective way to ensure the family is eating enough nutritious, filling food every day

2. Cook larger meals using base ingredients

Susie's 'cook one, eat twice' method involves finding a meal base that can be used in multiple recipes, resulting in more meals and less cooking time.

Through this technique, at least two healthy meals can be cooked at once and Susie recommends using lean meat as the 'base ingredient'.

'Pasta bakes and lasagnes work particularly well, as does a mince base used in multiple recipes, soups, stir fries and pies which all freeze well and are well liked by all (or at least most) family members,' she said.

Incorporating at least one vegetarian dish into the weekly meal schedule is not only another healthy option but will save you at least $20 per meal, Susie said

3. Choose one vegetable-based meal

Incorporating at least one vegetarian dish into the weekly meal schedule is not only another healthy option but will save you at least $20 per meal.

Vegetarian meals such as nachos and haloumi burgers often only cost $3 per serve, which is perfect for large families.

Purchasing seasonal produce is Susie's final tip to shopping for healthy food catered to a large family.

'Seasonal produce is always a cheaper option, but another trick is to freeze extra produce when it is in season, so you always have a supply on hand,' she said.

Consider purchasing and freezing fruit such as mangoes or berries, which can be stored for up to 12 months in the freezer.

The frozen fruit can then be added into smoothies or baked in homemade fruit cakes.


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