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Recette de ragoût d'agneau et de légumes

Recette de ragoût d'agneau et de légumes

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Tabakh Rohooh est un ragoût libanais où une myriade de légumes est superposée à de l'agneau et des épices. Parfait lorsqu'il est servi avec du riz fraîchement cuit à la vapeur ou du boulgour.

17 personnes ont fait ça

IngrédientsPortions : 8

  • 1 cuillère à soupe de ghee (beurre clarifié)
  • 450 g de viande d'agneau coupée en petits morceaux
  • 1/2 cuillère à café de piment de la Jamaïque moulu
  • 1/4 cuillère à café de cannelle moulue
  • 1/8 cuillère à café de clous de girofle moulus
  • 1/8 cuillère à café de muscade moulue
  • 1 pincée de cardamome moulue
  • 2 oignons, tranchés
  • 1 pomme de terre, pelée et tranchée
  • 450 g d'aubergines, pelées et coupées en cubes
  • 450 g de courgettes coupées en rondelles épaisses
  • 900 g de tomates coupées en cubes
  • 1 piment, haché
  • sel au goût
  • 1 cuillère à soupe de purée de tomates
  • 4 cuillères à soupe d'eau
  • 6 gousses d'ail
  • sel au goût
  • 3 cuillères à soupe de menthe séchée

MéthodePréparation:20min ›Cuisine:1h15min ›Prêt en:1h35min

  1. Faites chauffer le ghee dans une grande casserole à feu moyen. Placer l'agneau dans la poêle et cuire jusqu'à ce qu'il soit uniformément doré. Assaisonner de piment de la Jamaïque, de cannelle, de clou de girofle, de muscade et de cardamome.
  2. Placer une couche d'oignon sur l'agneau dans la poêle, suivie de couches de pomme de terre, d'aubergine, de courgette et de tomates. Ne remuez pas. Placer le piment au centre des légumes. Assaisonnez avec du sel. Mélanger la purée de tomates et l'eau et verser sur les légumes. Porter à ébullition, réduire le feu à doux et laisser mijoter 1 heure, jusqu'à ce que les légumes soient tendres.
  3. Avec un mortier et un pilon, écraser ensemble l'ail, le sel et la menthe. Mélanger avec 2 cuillères à soupe de liquide de la casserole et verser sur les ingrédients dans la casserole. Lorsque vous retirez le mélange dans le plat de service - un bol assez ouvert ou large - inclinez la casserole et laissez-la glisser sur le côté pour qu'elle reste dans les couches.

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Avis et notesNote globale moyenne :(20)

Avis en anglais (15)

par TERESA52

C'était absolument délicieux !! J'ai utilisé une plus grande quantité d'épices et cela s'est très bien passé. Je vais certainement le refaire.-21 mars 2005

par MACLEOD26

Cela n'a vraiment pas fonctionné pour moi. Je ne comprends pas comment tant d'ingrédients merveilleux peuvent finir par avoir un goût si mauvais. Cela sentait fabuleux pendant la cuisson, mais avait un goût plat. J'ai peut-être fait quelque chose de mal (je ne sais pas comment, mais c'est possible) car je ne connais pas les plats damascènes - j'ai trouvé cette recette à la recherche d'un plat pour utiliser les courgettes et l'agneau. De toute façon, je ne recommencerai pas.-23 avril 2006

par MARG

Ce ragoût a des saveurs merveilleuses, et je le referai certainement, principalement parce qu'il est si savoureux et aussi à cause de sa faible teneur en matières grasses. Je l'ai trouvé un peu liquide, mais je l'ai peut-être cuit trop longtemps.-06 février 2005


Résumé de la recette

  • 2 à 4 tasses de coriandre hachée grossièrement
  • 2 à 4 tasses de basilic haché grossièrement
  • 5 gousses d'ail écrasées
  • 1 jalapeño, équeuté et épépiné (facultatif)
  • 2 livres d'épaule d'agneau désossée, parée et coupée en morceaux de 2 pouces
  • Sel et poivre fraîchement moulu
  • 4 petits oignons, chacun pelé et coupé dans le sens de la longueur en 8 quartiers
  • 1 petite aubergine, coupée en cubes de 1 1/2 pouce
  • 1 livre de pommes de terre Red Bliss, pelées et coupées en cubes de 1 1/2 pouce
  • 1 livre de tomates, épépinées et hachées grossièrement, ou une boîte de 28 onces de tomates italiennes, hachées, avec leur liquide
  • 1/4 tasse d'huile d'olive extra vierge
  • 3/4 tasse d'eau

Préchauffer le four à 300°. Dans un robot culinaire, mélanger la coriandre, le basilic, l'ail et le jalapeño et mélanger jusqu'à ce que le mélange soit finement haché.

Dans un bol moyen, mélanger l'agneau avec la moitié du mélange d'herbes, 1/4 cuillère à café de sel et une généreuse pincée de poivre. Dans un autre bol, mélanger les oignons, les aubergines, les pommes de terre et les tomates avec le reste du mélange d'herbes, 1/4 cuillère à café de sel et une généreuse pincée de poivre.

Verser l'huile dans une cocotte en fonte émaillée de 4 pintes. Étaler la moitié de l'agneau aux herbes dans la cocotte, saler et poivrer légèrement et couvrir l'agneau avec la moitié des légumes. Assaisonner de sel et de poivre et répéter avec le reste d'agneau et de légumes, en assaisonnant légèrement chaque couche. Ajouter l'eau, couvrir hermétiquement et cuire au four pendant environ 4 heures, ou jusqu'à ce que la viande et les légumes soient très tendres.


Résumé de la recette

  • 1/2 tasse de farine tout usage
  • Sel et poivre fraîchement moulu
  • 4 livres d'épaule d'agneau désossée ou ronde supérieure, coupée en cubes de 2 pouces
  • 1/2 tasse d'huile d'olive
  • 2 tasses de vin rouge sec
  • 2 cuillères à soupe de vinaigre de Xérès
  • 4 tasses de bouillon de poulet
  • 2 cuillères à soupe d'estragon haché
  • 1 livre de carottes miniatures, pelées
  • 1 livre de petits panais, pelés
  • 1 livre de petites pommes de terre rattes
  • 1/2 livre de jeunes navets, coupés en deux
  • 8 bulbes de fenouil miniatures, parés, les feuilles réservées et hachées
  • 1 grosse échalote émincée
  • 2 cuillères à soupe de persil haché

Préchauffer le four à 350°. Mettre la farine dans un grand bol et assaisonner généreusement de sel et de poivre. Ajouter les cubes d'agneau en 4 lots, en remuant pour bien enrober.

Dans une grande cocotte en fonte émaillée, chauffer 2 cuillères à soupe d'huile jusqu'à ce qu'elle scintille. Ajouter un quart des cubes d'agneau et cuire à feu modérément élevé jusqu'à ce qu'ils soient dorés, environ 6 minutes, transférer dans une assiette. Faire revenir l'agneau fariné restant en 3 lots, en ajoutant 2 cuillères à soupe d'huile dans la casserole par lot. Réduisez le feu si le fond de la cocotte fonce trop.

Remettre tout l'agneau dans la cocotte. Ajouter le vin et le vinaigre et porter à ébullition. Ajouter le bouillon et l'estragon et porter à nouveau à ébullition. Assaisonnez avec du sel et du poivre. Couvrir la cocotte et braiser le ragoût au four pendant environ 1 heure, ou jusqu'à ce que la viande soit presque tendre.

Ajouter les carottes, les panais, les pommes de terre, les navets, le fenouil et l'échalote au ragoût d'agneau. Saler et poivrer et porter à ébullition en remuant pour répartir les légumes. Couvrir la cocotte, la remettre au four et cuire jusqu'à ce que la viande et les légumes soient tendres, environ 1 heure de plus. Assaisonnez avec du sel et du poivre. Incorporer le persil et les feuilles de fenouil et servir le ragoût dans des bols profonds.


Ragoût d'agneau et de légumes copieux

Placer l'agneau dans un grand bol. Saupoudrez de sel et de poivre. Ajouter la farine et mélanger pour enrober. Chauffer 2 cuillères à soupe d'huile dans une grande casserole à feu moyen-vif. Ajouter la moitié de l'agneau et faire sauter jusqu'à ce qu'il soit brun, environ 5 minutes. À l'aide d'une cuillère trouée, transférer l'agneau dans un bol moyen. Répéter avec le reste de l'agneau. Faites chauffer 1 cuillère à soupe d'huile restante dans la même casserole. Ajouter le poivron, l'oignon, le zeste de citron, l'ail et les feuilles de laurier. Faire revenir jusqu'à ce que l'oignon commence à ramollir, environ 5 minutes. Remettre l'agneau et tout jus accumulé dans la marmite. Ajouter le bouillon et la pâte de tomate. Porter à ébullition en grattant les morceaux dorés. Réduire le feu à moyen-doux. Couvrir et laisser mijoter 50 minutes. Ajouter le couvercle des carottes et laisser mijoter jusqu'à ce que l'agneau et les carottes soient tendres, environ 20 minutes de plus. Ajouter les pois. Laisser mijoter à découvert jusqu'à ce que les pois soient tendres et que la sauce épaississe, environ 5 minutes. Jeter les feuilles de laurier. Assaisonner le ragoût au goût avec une louche de sel et de poivre dans des bols. Saupoudrer de persil.

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Ragoût d'agneau aux légumes mélangés

Pat l'agneau de saison sèche avec du sel et du poivre. Faire fondre 1 c. beurre dans une grande poêle à feu moyen-élevé. Travailler par lots, faire dorer l'agneau de tous les côtés, 5 minutes par lot. Transférer dans une mijoteuse.

Ajouter l'oignon dans la poêle et cuire, en remuant, jusqu'à ce qu'il soit légèrement doré, 3 minutes. Ajouter le bouillon et les tomates. Augmenter le feu à vif et porter à ébullition, en remuant pour ramasser les morceaux dorés dans la poêle. Verser le mélange de tomates sur l'agneau dans la mijoteuse. Couvrir et cuire à feu doux pendant 6 heures, jusqu'à ce que l'agneau soit tendre.

Filtrer le ragoût, réserver la viande et le liquide. (Vous devriez avoir environ 2 tasses de liquide.) Dans un bol, à l'aide d'une fourchette, mélanger 1 c. beurre avec de la farine en une pâte friable.

Porter le liquide de ragoût à ébullition dans une grande casserole à feu vif. En fouettant constamment, incorporer quelques morceaux de mélange de farine dans le liquide. Continuez jusqu'à ce que le mélange soit épuisé et que le liquide ait épaissi.

Réduire le feu à moyen et incorporer l'agneau et les légumes. Cuire jusqu'à ce que le tout soit chaud, 10 minutes. Assaisonnez avec du sel et du poivre. Servir chaud.


Avis et commentaires

Cette recette est tellement réconfortante et a une saveur incroyable. Je l'ai fait deux fois. La moitié de la viande la première fois et maintenant par recette. Ma famille a adoré ! Si sain et satisfaisant, tout en ayant un goût si frais. Cette recette est un gardien. Merci!!

Chère Jenn,
J'adorerais faire ce plat mais je ne mange pas d'agneau. Pourrais-je utiliser du mandrin de bœuf au lieu de l'agneau ou serait-ce trop proche de votre recette de ragoût de bœuf aux carottes et aux pommes de terre (que j'adore !!) ? Merci! LMRM

Salut Lorraine, c'est bien d'utiliser du bœuf ici. Espérons que vous apprécierez!

Merci, Jenn, j'y arriverai ce week-end ! AIMEZ vos recettes !

Jenn : J'ai fait cette recette fabuleuse hier pour Pâques aujourd'hui. J'ai hâte de réchauffer cela, et les petits pois surgelés ajouteront un si bon pop frais. Super repas.

Délicieux! L'agneau est devenu très tendre. Peut-être trop de saveur de tomate, j'utiliserais un peu moins de concentré de tomate la prochaine fois.
Amusant à préparer pour la Saint-Patrick avec la recette de pain au soda au cheddar.

Fait aujourd'hui pour la Saint-Patrick et c'était délicieux - une belle couleur sombre et riche et allait bien avec du pain soda irlandais. Nous ne pouvions pas obtenir d'épaule d'agneau, nous avons donc utilisé un gigot d'agneau et c'était bien. Je l'ai fait mijoter pendant seulement une heure au lieu de l'heure et 20 minutes spécifiée dans la recette. Fera certainement cela à nouveau!

Délicieux! J'ai doublé la recette et je l'ai préparée pour une foule d'amis tous irlandais le week-end précédant la Saint-Patrick. La plupart d'entre eux m'ont demandé de leur envoyer la recette puis m'ont envoyé un SMS le lendemain pour me le rappeler. Pas de restes, malheureusement !!

Je ne me souciais pas de la pâte de tomate, trop semblable à un ragoût ordinaire.

Le ragoût d'agneau a l'air délicieux, mais je m'interroge sur Guiness. C'est de la bière ?
Merci

Oui, c'est une bière. J'espère que vous apprécierez le ragoût si vous le faites!

Le ragoût s'est avéré assez fade. Je suggérerais de doubler la quantité d'assaisonnements si vous aimez les saveurs plus prononcées.

J'ai fait ce ragoût pour le dîner ce soir pour la première fois. C'est fabuleux. Idéal pour une froide nuit d'hiver! Les cuisses d'agneau étaient en vente, alors j'ai demandé au boucher de couper une demi-cuisse en viande de ragoût, elle était si tendre qu'aucun couteau n'était nécessaire pour couper la viande, et elle était si maigre que je n'ai pas eu à couper de graisse. Je le referai certainement.

Faut-il utiliser de la viande désossée pour cette recette ? Mon boucher a dit que la viande d'épaule n'est généralement pas désossée pour le ragoût. Merci!

Oui, vous avez vraiment besoin d'agneau désossé pour cela. Je pense que l'épaule fonctionne mieux ici, mais vous pouvez demander à votre boucher une recommandation pour une coupe différente.

Waouh, c'était délicieux ! La sauce que cela fait est très riche et savoureuse. Allumé le four hollandais en fonte et cela s'est rapidement mis en place. Un peu de pain maison avec du beurre pour faire tremper la sauce et le reste appartient à l'histoire.

Une autre recette d'une newsletter (non je ne suis pas sur la masse salariale). Il m'est arrivé d'avoir de l'agneau et de la Guinness (oui, quelles sont les chances). C'était donc naturel d'essayer. Wow, ma femme a été impressionnée. Tendre, délicieux et savoureux comme promis. J'ai ajouté des champignons shiitake car j'aime leur cuisson au coq-au-vin. J'ai également ajouté quelques petites échalotes entières ainsi que quelques hachées. Ma femme ne boit pas de Guinness, mais elle a adoré ce ragoût. La Saint-Patrick est la prochaine.

C'est un vrai confort à chaque bouchée. L'agneau est l'un de mes préférés et les saveurs robustes que cette recette associe à l'agneau surpassent toutes les autres recettes que j'ai personnellement essayées. Comme indiqué dans la recette, les saveurs ne feront que s'enrichir avec le temps.
J'ai déjà recommandé cette recette à toute ma famille et je l'utiliserai très probablement pour toujours comme ragoût.
Je mettrais l'accent sur le processus de déglaçage une fois la viande dorée. Cette étape joue un grand rôle dans la saveur de torréfaction profonde dont tout le monde tombera amoureux, comme moi !

Ce ragoût était parfait par une froide journée d'hiver. Parfait avec l'agneau local que j'avais acheté.

Cela s'est avéré incroyable! La recette était très simple et facile à suivre, comme toutes vos recettes! J'ai pris un peu plus de temps pour éliminer le surplus de gras de la viande et cela a vraiment fait une différence, c'était si tendre et délicieux et les saveurs se complétaient toutes.

Je l'ai fait hier soir et ce matin au petit déjeuner, mon mari m'a demandé ce qui rendait le bouillon si riche et savoureux ! Hauts compliments de sa part. Le bon bouillon est son préféré !

Ma famille a adoré. Mon choix à partir de maintenant lors de la préparation d'un ragoût d'agneau.

Ragoût d'agneau incroyable! Cela nous a rappelé le ragoût irlandais que nous avions en Irlande. Ma famille a adoré ça et le veut déjà à nouveau.

Peut-on utiliser un gigot d'agneau découpé plutôt qu'une épaule ? Comme plusieurs de vos critiques le notent, l'épaule n'est pas disponible dans ma région. Merci! P.S. Votre recette de gâteau au crabe du Maryland était la meilleure! Je ne veux pas fausser votre note, je voterai donc 5 étoiles maintenant et je corrigerai avec une vue ultérieure si elle est différente.

Je ne recommanderais pas le gigot d'agneau ici - il ne deviendra pas tendre s'il est cuit de cette façon - désolé! Et heureux d'apprendre que vous avez apprécié les beignets de crabe. ??

J'ai utilisé la jambe la première fois que je l'ai fait. A fonctionné magnifiquement. Ne pas trop cuisiner cependant.

J'ai un commentaire et une question. Tout d'abord, c'est une recette incroyable. J'ai passé plus de dix ans à essayer toutes les recettes de ragoût Guinness que je pouvais trouver, à la recherche du goût insaisissable que j'aimais en voyageant en Irlande avec un budget important avec mon mari actuel. Je n'arrêtais pas de penser que je trouverais l'ingrédient qui était responsable de la saveur manquante. Je me sentais tellement bête quand j'ai fait le vôtre, en utilisant de l'agneau pour la première fois (toutes les autres recettes utilisaient du bœuf, et je pensais que c'était du bœuf en Irlande). J'ai réalisé que la saveur qui m'avait manqué était l'agneau (que j'adore et qui a vraiment une saveur vraiment reconnaissable).

Maintenant, la question : pour une raison quelconque, l'épaule d'agneau n'est pas facilement disponible dans ma région. J'ai utilisé des côtelettes d'agneau, que le boucher a coupées, mais c'est un repas terriblement cher (juste la viande dépassait 60 $. Je vois de l'agneau haché et parfois des côtelettes d'épaule d'agneau. Pouvez-vous recommander le meilleur moyen (s'il y en a un ) pour obtenir la saveur d'agneau en utilisant l'un de ceux-ci (ou autre chose) en combinaison avec du bœuf ?

Au fait, chacune de vos recettes que j'ai essayées a été délicieuse. Il y a quelques autres blogueurs dont j'utilise les recettes car ce sont des repas de famille quotidiens décents et RAPIDES. Les vôtres prennent juste un peu plus de temps que j'en ai parfois en semaine mais je peux toujours compter sur eux pour être fantastiques.

Ravie que les recettes te plaisent, Rachel ! Cela peut être assez décevant étant donné que vous cherchez depuis si longtemps un ragoût d'agneau qui est parfait, mais je ne suis pas sûr d'une autre coupe qui aurait plus de sens. ! Même si vous n'obtiendrez pas la saveur d'agneau que vous recherchez, vous voudrez peut-être essayer mon ragoût de bœuf. C'est similaire et délicieux !

Salut ! Vous voulez essayer ça. Puis-je le cuire au four ?

Bien sûr, vous pouvez le faire cuire au four si vous préférez. Je m'en tiendrais aux temps indiqués dans la recette. Espérons que vous apprécierez!

OMG! Mon petit ami est irlandais et je voulais lui préparer un bon dîner de Pâques car nous sommes coincés à l'intérieur. Le ragoût était tellement bon! Si plein de saveur et la viande était aussi douce que du beurre! J'ai ajouté des champignons et du céleri. Si un Irlandais dit que ce ragoût était plus agréable que ses nanas, alors ça doit l'être ! Merci pour la recette !

Je l'ai fait il y a quelques jours et nous l'avons mangé pour le dîner ce soir. Mon mari et moi avons bien apprécié. Étant d'origine irlandaise, cela m'a rappelé un peu la cuisine de ma grand-mère. Pas pour me vanter mais j'étais très fier de la façon dont le plat s'est avéré. Cependant, j'ai remplacé les patates douces par des patates douces ordinaires, car mon mari n'aime pas les patates douces. J'ai également ajouté une tasse de haricots verts frais en mijotant à la fin. Merci beaucoup d'avoir partagé votre recette et de me rappeler de si beaux souvenirs que j'ai de ma grand-mère.


Recette facile de ragoût de légumes et d'agneau

Ingrédients

  • 2 cuillères à soupe de margarine non salée
  • 1 livre (480 g) d'épaule d'agneau maigre désossée, coupée en cubes de 1 pouce
  • 4 petits oignons blancs (pelés)
  • 1 gousse d'ail, pelée et émincée
  • 2 tasses (500 ml) de bouillon de bœuf faible en sodium
  • 1 cuillère à soupe d'aneth frais ciselé
  • 1/4 cuillère à café de poivre noir fraîchement moulu
  • 2 petites pommes de terre au four, pelées et coupées en cubes de 1 pouce
  • 2 carottes de taille moyenne, pelées et coupées en cubes de 1 pouce
  • 1 tasse de tomates en dés
  • 2 cuillères à soupe de farine tout usage
  • 1 tasse chacun : maïs et pois surgelés, décongelés

Méthode

Étape 1

Faire fondre la margarine dans une grande casserole à fond épais à feu vif jusqu'à ce qu'elle bouillonne. Ajouter l'agneau et remuer pour bien dorer de tous les côtés-environ 5 min. À l'aide d'une écumoire, transférer l'agneau sur du papier absorbant pour l'égoutter.

Étape 2

Réduire le feu à modéré, ajouter les oignons et faire revenir, en remuant souvent environ 8-10 min. Pendant les 2 dernières minutes, remuez l'ail. Ajouter le bouillon de bœuf dans la poêle et remuer pendant 1 min en raclant les morceaux dorés.

Étape 3

Remettre l'agneau dans la poêle, ajouter l'aneth et le poivre, couvrir et laisser mijoter 20 min. Ajouter les carottes, les tomates et les pommes de terre et porter à ébullition. Couvrir, puis baisser le feu et laisser mijoter 15 min.

Étape 4

Mélanger la farine avec suffisamment de liquide de cuisson chaud pour faire une pâte lisse, ajouter au mélange et cuire, en remuant, jusqu'à ce que légèrement épaissi-pendant 3-5 min. Ajouter le maïs et les pois décongelés, couvrir et laisser mijoter environ 5 minutes ou jusqu'à ce que les légumes soient tendres mais encore croustillants.


Ragoût d'agneau et de légumes racines

Si vous n'êtes pas habitué à cuisiner avec de l'agneau, voici une excellente recette pour vous présenter une nouvelle source de protéines. Ce ragoût d'agneau et de légumes-racines est copieux et plein de gros légumes, riche en saveur, plein de bons gras et d'antioxydants, et surtout délicieux.

Je viens du Midwest, ce qui signifie que « viande et pommes de terre » est essentiellement son propre groupe alimentaire. Cette recette à 100% entre dans cette catégorie – mais avec une touche plus sophistiquée. Et je dois dire que je pense que cela plairait même aux plus pointilleux des membres de ma famille.

Au lieu de vos pommes de terre blanches habituelles, cette recette monte d'un cran avec beaucoup de légumes racines. Plus précisément, nous avons des carottes, des navets, des panais, des oignons et de l'ail, évidemment. Aucun bon ragoût ne laisse ces deux choses en dehors du mélange.

En plus de cela, nous avons superposé des épices et des herbes. Si vous voulez vraiment faire des plats délicieux, vous devez les incorporer. Clair et simple. Le cumin et le paprika lui donnent une touche épicée (mais pas *trop* épicée). Le persil et les feuilles de laurier lui donnent une finale herbacée.

Pour cette recette, vous aurez besoin d'une marmite épaisse ou d'un faitout. Vous ferez d'abord dorer l'agneau dans la casserole avec de l'huile d'olive. Une fois qu'il est cuit, retirez l'agneau de la casserole et mettez-y les légumes. Cuire, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'il ramollisse.

Ensuite, incorporez les épices. Laissez-le se mêler aux légumes pendant environ une minute. Ajouter le concentré de tomate et l'agneau. Remuez bien pour vous assurer que tout est combiné.

Une fois que tout est bien incorporé, vous ajoutez le bouillon et les feuilles de laurier et laissez bouillir. Nous aimons faire notre propre bouillon maison (c'est si facile) ou nous utilisons Kettle and Fire.

Une fois que votre ragoût a bouilli, baissez le feu à moyen-doux et laissez mijoter pendant environ une heure – ou jusqu'à ce que l'agneau soit bien tendre. Enfin, vous ajouterez 1 cuillère à soupe de vinaigre de cidre de pomme et retirerez les feuilles de laurier.


Ragoût d'agneau et de légumes au romarin

Dans une grande casserole antiadhésive ou un faitout, chauffer l'huile. Ajouter l'agneau et cuire, en le retournant au besoin, jusqu'à ce qu'il soit doré, de 6 à 8 minutes. Ajouter les oignons hachés et l'ail cuire, en remuant au besoin, jusqu'à ce que les oignons soient ramollis, environ 5 minutes.

Ajouter les carottes, les tomates, le céleri, le bouillon, le vin, le romarin et le poivre porter à ébullition, en remuant au besoin. Réduire le feu et cuire à couvert jusqu'à ce que l'agneau soit partiellement cuit, environ 30 minutes.

Ajouter les pommes de terre et les oignons grelots et cuire à couvert, en remuant au besoin, jusqu'à ce que l'agneau et les légumes soient tendres, environ 45 minutes. Incorporer le persil.

Cette recette donne 8 portions.

Par portion : 353 calories, 9 g de lipides totaux, 3 g de lipides saturés, 70 mg de cholestérol, 147 mg de sodium, 36 g de glucides totaux, 6 g de fibres alimentaires, 27 g de protéines, 90 mg de calcium.

La portion fournit : 1 pain, 2 fruits/légumes, 3 protéines/lait, 1 matière grasse.

La source:
Tout simplement le meilleur : 250 recettes familiales primées par Weight Watchers


Instructions

Faites chauffer l'huile dans un grand tajine ou une cocotte (vous pourriez l'appeler un faitout). Faites frire l'agneau, par lots, pendant 3 à 4 minutes ou jusqu'à ce qu'il soit entièrement doré. Retirer l'agneau et réserver.

Faites revenir l'oignon dans le tajine pendant 4 à 5 minutes ou jusqu'à ce qu'il soit ramolli. L'ajout d'un peu d'eau après les trois premières minutes empêchera l'oignon de brûler et il détachera tous les morceaux bruns dans la casserole de la friture de la viande.

Ajouter l'ail et les épices et cuire encore 3-4 minutes. Ajouter la pâte de tomate et le bouillon ou l'eau, remuer et porter à ébullition et cuire quelques minutes. Remettre les cubes d'agneau cuits dans le tajine.

Assaisonner avec du sel et du poivre noir fraîchement moulu et porter le mélange à ébullition. Réduire le feu, couvrir avec le couvercle du tajine et laisser mijoter à feu doux pendant 45 minutes à une heure, en vérifiant de temps en temps, jusqu'à ce que l'agneau soit tendre et que la sauce ait épaissi. (Ajoutez un peu plus de bouillon si le mélange commence à se dessécher.)

Incorporer les pois chiches et les légumes et cuire encore 15 minutes.

Pour servir, saupoudrer de persil et de menthe. . Servir avec du taboulé de quinoa, du tzatziki et du houmous (si vous pouvez vous permettre les glucides.)


Délicieuse recette simple de potjie d'agneau

/>par James Olivier

Cuisiner avec le feu est vraiment gratifiant. Il ne s'agit pas seulement de jeter des objets sur des morceaux de bois chaud, vous savez. Maîtriser l'art de cuisiner avec des charbons - qu'il s'agisse de braaing ou de cuisson lente – est un excellent moyen d'augmenter votre répertoire et un Le potjie d'agneau est l'une des meilleures choses que vous puissiez cuisiner.

Les Sud-Africains n'ont pas besoin d'invitations ou d'excuses pour se blottir autour du feu et préparez de la bonne nourriture.

Potjiekos se traduit littéralement par "petits pots" et nous avons tous une façon préférée de préparer ce plat. Cette recette utilise de l'agneau, vous pouvez utiliser une coupe bon marché – en fait, les coupes bon marché sont idéales pour ce genre de chose ! L'os est préférable, car il y a beaucoup de saveur.


Voir la vidéo: Ragoût Dagneau Aux Pommes De Terre (Octobre 2021).