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Riz au lait

Riz au lait

Faites bouillir les pâtes avec 400 ml d'eau salée jusqu'à ce qu'elles gonflent et que toute l'eau diminue.

Mélanger les œufs avec le sucre, le fromage, les épices, le beurre et la crème fouettée, puis ajouter les pâtes cuites et mélanger.Mettre le mélange dans un moule à cake beurré et tapissé de la forme.Servir tranché, à la fois nature et avec une sauce à la vanille.


Gratin au quinoa

1/2 tasse de quinoa (à laisser tremper dans l'eau pendant la nuit)
1 tasse et demie de lait de noix (ou tout autre lait végétal)
10 dates
1/2 cuillère à café de cardamome en poudre
1/2 gousse de vanille
Lavez bien le quinoa et mettez-le sur le feu, dans une casserole avec le lait et les dattes finement hachées.
Lorsqu'elle commence à bouillir, ajoutez la poudre de cardamome et le cœur de la moitié de la gousse de vanille. Pour retirer le noyau, à l'aide d'un couteau nous coupons la gousse en deux et à l'aide de la pointe du couteau nous retirons tout le noyau.

Il faut remuer de temps en temps pour ne pas coller au pot.
Laissez-le sur le feu jusqu'à ce qu'il épaississe, puis laissez-le refroidir.

Je l'ai servi avec de la magie de la prune sur le dessus.
Vous pouvez même mettre une garniture de noix ou de fruits secs.

Pour les saveurs, vous pouvez utiliser à votre guise : cannelle, clou de girofle, muscade, gingembre, anasome, etc.

Si vous le mangez au petit-déjeuner, vous n'aurez pas faim du tout avant midi, car il est plein.
Il peut également être consommé pour le dîner ou comme dessert.

Si vous essayez cette recette, je suis très curieux de savoir comment vous l'avez aimé et quels changements vous avez apportés.


Pudding de gâteau au chocolat

A partir de quelques tranches de gâteau laissées et vieillies, vous pouvez préparer un délicieux gâteau avec du pudding au chocolat. Il est idéal, surtout servi le matin pour le café.

Nous aimons beaucoup le gâteau préparé pour les vacances avec diverses garnitures. Dans le haut des préférences se trouve recette de gâteaux à la crème de noix et au rhum.

Mais en plus de ceux-ci, nous préparons également un gâteau aux noix et merde, très parfumée et magnifiquement colorée.

Il sort très savoureux aussi gâteau de jeûne, préparé avec des ingrédients plus spéciaux.

Mais il nous arrive aussi de recevoir quelques tranches de gâteau, voire des gâteaux entiers, de la part de nos proches. Peu importe combien nous mangeons, nous avons toujours un gâteau à partir duquel nous préparons le pudding tant apprécié.


Pudding de tapioca aux fraises

Ma proposition aujourd'hui est une recette très facile, à la fois la procédure elle-même est sans difficulté et le contenu calorique est infime, ce que je recommande Pudding au tapioca comme collation idéale en soirée. En tant que passionné de gastronomie que vous êtes, je pense que la plupart d'entre vous savent ce que c'est Tapioca, on le trouve transformé commercialement sous forme de petites perles en effet, le tapioca provient de la racine d'une plante appelée manioc(ou manioc), originaire du Brésil, mais qui s'est répandu dans de nombreuses autres parties du monde, du fait que la farine obtenue à partir de cette plante est très nutritive et facile à digérer. La méthode de préparation que je vous propose aujourd'hui vous donnera l'occasion d'obtenir un pudding léger, juste assez coagulé, que vous pourrez servir avec n'importe quelle gelée de fruits, j'ai préparé rapidement une garniture à la fraise. Ce que ce pudding recommande particulièrement à la fois pour un dessert et pour une collation légère le soir, c'est le fait qu'il soit fait avec du lait et tout le monde sait que le lait calme et assure un sommeil agréable et réparateur.

Temps de préparation: 00:15 heures
Temps de cuisson: 00:15 heures
Temps total: 00:30 heures
Nombre de portions : 2
Degré de difficulté : Facile

Ingrédients Pudding de tapioca aux fraises :

  • 1/2 canne (200 ml.) Perle de tapioca
  • 3, 1/2 tasse d'eau
  • 2 tasses (mesurées avec la même tasse) de lait
  • 1 gousse de vanille (ou 1 cuillère à café d'extrait de vanille, sucre vanillé, etc.)
  • 2 cuillères à soupe de miel (ou autre édulcorant au goût)
  • 1 pincée de sel
  • gelée de fraises : 1 tasse de fraises fraîches, 2 cuillères à soupe de sucre ou 1 cuillère à soupe de miel, au goût

Préparation du pudding de tapioca aux fraises :

Comme garniture pour le pudding de tapioca, comme je l'ai précisé, vous pouvez utiliser n'importe quel fruit, mais aussi une gelée toute prête ou une confiture, car c'est plus pratique. J'ai rapidement préparé une gelée de fraises : j'ai mis les fraises (au congélateur, je cueille les fruits de la provision de cet été) dans une casserole et j'ai ajouté de l'eau assez froide pour les couvrir. J'ai fait bouillir les fraises jusqu'à ce que le liquide tombe complètement, j'ai ajouté 2 cuillères à soupe de sucre (le sucre est facultatif, vous pouvez ajouter du miel ou du sirop d'agave comme édulcorant) et j'ai fait bouillir quelques minutes de plus. J'ai ensuite écrasé les fraises au mixeur plongeant (et c'est facultatif, elles peuvent être laissées entières).

J'ai divisé la gelée de fraises en deux verres que j'ai placés en oblique dans un coffrage d'oeuf, ceci uniquement et uniquement pour l'aspect final de la préparation, afin d'obtenir la stratification diagonale.

Tant que la gelée de fraise refroidit bien, on passe à la préparation proprement dite du pudding de tapioca :

1. Mettez 3,1 / 2 tasses d'eau froide dans une casserole. Ajouter les perles de tapioca (1/2 tasse mesurée avec un récipient identique à de l'eau). Mettez la casserole sur le feu.

2. Lorsque l'eau bout bien, commencez à remuer jusqu'à ce que l'eau bout et que les perles de tapioca remontent à la surface, puis réduisez le feu au minimum et continuez à faire bouillir pendant environ 5-6 minutes, en remuant constamment, jusqu'à ce que le contenu de la casserole épaissit comme une polenta.

3. Versez le contenu de la casserole, aussi chaude soit-elle, dans une passoire, et rincez sous l'eau froide courante, en remuant constamment, jusqu'à ce que l'eau bouchée dans laquelle les perles de tapioca ont été bouillies disparaisse et que seule la non collante, semi- les perles translucides restent.

4. Remettez les perles de tapioca dans la casserole et versez le lait froid dessus. Ajoutez les graines râpées de la gousse de vanille, une pincée de sel et 1-2 cuillères à soupe de sucre (si vous choisissez de sucrer avec du miel, ajoutez-le à la fin).

5. Mettez la casserole sur feu très doux et faites bouillir en remuant constamment jusqu'à ce que toutes les perles de tapioca deviennent translucides et que le lait soit légèrement coagulé.

6. Versez délicatement le pudding sur la gelée dans les verres déjà refroidis. Laisser refroidir avant de servir, préparer éventuellement plus tôt et conserver quelques heures au réfrigérateur.

Il est léger, a un goût fin et une texture extrêmement agréable, sans être trop gélatineux (du fait que l'excès de substance gélatineuse a été éliminé par rinçage à l'eau froide) et surtout, il contient du lait bon et nutritif.


Délicieux pudding aux nouilles et fromage cottage & #8211 aussi délicieux qu'en enfance ! Découvrez les 2 meilleures recettes qui méritent qu'on s'y attarde !

Le pudding de nouilles au fromage cottage est un mets délicat connu depuis l'enfance. Il a été apprécié à la fois à la maison et à la maternelle. Si vous voulez profiter de votre famille avec une délicieuse collation, nous vous invitons à les surprendre avec un tel pudding. Découvrez deux meilleures recettes, avec lesquelles vous obtiendrez un délice parfait à la fois pour le petit-déjeuner et pour être servi comme collation. .

N° de recette 1 & # 8211 Pudding de nouilles au fromage cottage

INGRÉDIENTS

-200 g de nouilles (ou spaghetti)

MÉTHODE DE PRÉPARATION

1. Faites bouillir les nouilles dans une casserole avec de l'eau et une pincée de sel. Si vous utilisez des spaghettis, cassez-les en plus petits morceaux, puis faites-les bouillir.

2. Mélangez le fromage cottage avec le sucre, le sel, la vanille, 2 œufs et 2 blancs d'œufs. Obtenez une masse homogène.

3. Versez les nouilles dans une passoire et laissez-les égoutter quelques minutes.

4. Mélangez les nouilles bouillies avec le fromage cottage.

5. Beurrer un moule à manqué puis verser les nouilles avec le fromage.

6. Graisser le pudding avec les jaunes d'œufs battus.

7. Cuire le pudding au four préchauffé à 200°C pendant 35 minutes. Le milieu du pudding doit être mou (quand le jus refroidit, il durcira). Le temps de cuisson dépend de chaque four.

8. Laisser refroidir, puis couper en petites portions. Servez le pudding avec sa crème sucrée préférée.

Noter: Le fromage cottage doit être doux et sec. Si vous le souhaitez, vous pouvez réduire la quantité de nouilles et utiliser plus de fromage. Vous pouvez également réduire la quantité de sucre, surtout si vous servez le pudding avec de la confiture.

N° de recette 2 & # 8211 Pudding de nouilles avec fromage cottage et raisins secs

INGRÉDIENTS

-2 verres de nouilles maison

-1/2 verre de raisins secs (facultatif)

MÉTHODE DE PRÉPARATION

1. Versez le lait dans une casserole et mettez-le sur le feu. Portez à ébullition, puis ajoutez les nouilles dans la casserole et remuez. Faites bouillir les nouilles jusqu'à ce qu'elles soient presque prêtes. Laissez-les refroidir.

2. Versez de l'eau bouillante dans le bol de raisins secs et laissez-les tremper pendant 5 à 10 minutes. Égouttez-les et disposez-les sur une serviette en papier.

4. Battez les œufs avec le sucre, le sel et la vanille.

5. Mélangez les nouilles légèrement tièdes avec les œufs battus et les raisins secs.

6. Beurrer un moule ou un moule plus profond. Verser dans la forme de la nouille avec du fromage.

7. Cuire le pudding au four préchauffé à 250°C pendant 10 minutes. Baissez la température à 150°C et enfournez le pudding pendant 30-40 minutes. Le temps de cuisson dépend de chaque four.


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Méthode de préparation

Double crème

Mmmmm. chocolat, vanille et fruits & hellipQuelle meilleure combinaison pourriez-vous souhaiter ? la lessive

Sarlota aux mandarines, fromage à la crème et crème fouettée

La combinaison de fromage à la crème, de mandarines et de crème fouettée est excellente. Un dessert facile et très facile à faire


Erreurs à éviter lors de la cuisson du risotto

Souvent, des erreurs qui peuvent sembler mineures peuvent transformer le risotto d'un délice en un plat commun. Vous trouverez ci-dessous les erreurs les plus courantes qui se produisent lors de la cuisson du risotto (ainsi que quelques solutions pratiques).

Ne pas mesurer le riz ou l'eau

Un rapport eau/riz inapproprié peut transformer le plat en fiasco. Utilisez une balance de cuisine pour mesurer le riz et une tasse graduée (il existe également des tasses graduées avec des graduations pour le riz et le liquide) pour l'eau ou la soupe.

Si vous n'avez rien à mesurer, vous pouvez appliquer une règle générale pour la cuisson du riz : l'eau est deux fois plus que le riz, plus 20 %. Mais comme tous les types de riz ne sont pas les mêmes, la quantité d'eau ou de soupe peut différer. Il est préférable de mesurer à la fois la quantité de riz et la quantité d'eau ou de soupe.

Tu penses que tout le riz est le même

L'erreur qui peut facilement faire refuser votre demande est d'échouer. C'est loin d'être la vérité.

Par exemple, le riz brun nécessite un temps de cuisson plus long (parfois même plus que celui mentionné sur l'emballage) et une plus grande quantité d'eau ou de soupe.

Par contre, le riz aromatique (comme le riz basmati) doit être trempé 1 à 2 heures avant la cuisson. Cela diminue le temps de cuisson et les molécules trempées dans le riz conservent leur saveur même si elles passent par le processus de cuisson.

Cuire à la mauvaise température

Pour un risotto parfait, le feu doit osciller entre moyen et minimum. Après avoir porté la préparation à ébullition et après avoir mis le couvercle, le feu doit être réduit au minimum.

Cuire du riz à haute température a une motivation facile à comprendre (vous voulez finir la cuisson rapidement), mais pensez au résultat. Par exemple, même si les grains sont mous à l'extérieur, l'intérieur peut être dur et difficile à manger. De même, certaines baies peuvent brûler, tandis que d'autres peuvent rester crues, un résultat pas si délicieux.

Ne pas ajouter de saveurs et d'épices

Ceux-ci donnent une particularité à chaque risotto. Imaginez un risotto sans sel. Même s'il est assez crémeux, il n'est pas invitant. Le sel (qui ajouté à de l'eau cuite séparément empêche le riz de devenir gélatineux), le parmesan à la fin, les cubes de beurre, tout cela s'ajoute à la recette.

Ne pas laisser le risotto à volonté après la cuisson

Le risotto doit être laissé pendant 7 à 10 minutes pour se reposer et obtenir la texture optimale. Cette règle s'applique quel que soit le type de riz utilisé.

Ne stockez pas le riz dans un endroit frais et ombragé

Le riz perd ses propriétés lorsqu'il n'est pas stocké correctement. Ainsi, pour déguster un excellent risotto, il est important de conserver le riz avant même qu'il ne soit cuit. Choisissez un endroit frais, exempt d'humidité, de préférence dans une boîte bien fermée. Le riz blanc dure des années, mais le riz brun doit être consommé rapidement car les grains ont une texture légèrement huileuse et se détériorent au contact prolongé de l'air.

Ne pas laver le riz avant cuisson

Quelle que soit la variété choisie, il est recommandé de laver les grains de riz avant la cuisson, à la fois pour éliminer les particules de poussière et pour éliminer l'excès d'amidon qui colle les grains entre eux et crée un aspect poreux.

Remuer trop

Pour faire un délicieux risotto, vous devez le faire tourner avec une cuillère en bois dans la casserole, mais cela ne signifie pas que vous devez le mélanger rapidement. Soyez patient et tournez prudemment.

Vous savez maintenant ce que vous devez faire pour cuisiner un risotto parfait. Suivez les étapes, assaisonnez au goût, décorez de parmesan, ajoutez un filet de beurre et savourez la texture crémeuse et le goût incroyable du risotto.


Tort de orez (Gâteau de riz)

Faites bouillir le lait avec de l'eau, 100 % de sucre et une pincée de sel, quand il commence à bouillir, ajoutez le riz, gardez-le à un meilleur feu et laissez bouillir en mâchant de temps en temps avec une cuillère en bois. absorbé tout le lait, il est déjà bouilli.

Attention, la composition ne sera pas trop sèche, un peu molle. Réserver, laisser bien refroidir. Pendant ce temps, bien frotter le reste du sucre avec les jaunes, ajouter l'urda, le zeste de citron, la vanille.

A part, fouetter les blancs d'oeufs avec une pincée de sel. Lorsque le riz est froid, ajoutez la crème sure, les amandes hachées, la composition des jaunes, le sucre et l'urda, et à la fin les blancs d'œufs.

Mettez quelques amandes entières sur le dessus et versez la composition dans une forme ronde (25-30 cm.), Dans laquelle je mets une feuille de papier pour le four.

Placer dans le four préchauffé à une température de 200 degrés pendant 40-45 minutes. Lorsque vous êtes prêt, laissez refroidir légèrement puis poudrez.


« Pudding » est un terme générique, qui recouvre plusieurs types d'aliments, mais classiquement on peut dire qu'il désigne une préparation de farine (ou pâtes), de riz, d'œufs, de lait, etc., souvent sucrés, dorés au four. Le terme peut également désigner une casserole de pommes de terre, de légumes ou de fruits (finement hachés), de fromage, d'œufs, etc., cuits au four. Cependant, certaines recettes n'impliquent pas de cuisson, mais d'autres méthodes de coagulation du mélange.

Pudding de pommes de terre

Les nécessaires: 600 gr de pommes de terre, 2 oignons adaptés, 100 ml d'huile, 2 cuillères à soupe de farine, sel et poivre noir moulu au goût, 2 gousses d'ail écrasées.

Cuisine assortie: Faire bouillir les pommes de terre épluchées et l'oignon finement haché. Faites une purée dans laquelle vous ajoutez de l'huile, du sel, du poivre noir, de la farine. La composition obtenue est versée sous une forme huilée et tapissée de chapelure. Cuire au four à la bonne chaleur. Cuire le pudding parsemé d'ail écrasé et servir chaud. (Pour plus de saveur, quelques pétoncles ou morceaux fumés valent la peine d'être ajoutés au mélange !)

Pouding aux bagels

Les nécessaires: 200 gr de noyau de bagel, 20 gr de raisins secs, 200 gr de sucre, 30 gr de pistaches, 30 noix, 4 œufs.

Cuisine assortie: « Tremper le noyau de bagel dans du lait, frotter le sucre avec les jaunes, ajouter le noyau de bagel, ajouter les raisins secs, les pistaches, les noix moulues puis les blancs d'œufs battus. On graisse la forme avec du beurre et de la chapelure, on verse la composition, on la met au four et on la sert dès qu'elle est prête, car sinon elle reste » (V. Florescu - Comment vivre sainement et pas cher ? , 1943).

Pudding de semoule au sucre brulé

Les nécessaires: 4 œufs, 10 cuillères à soupe de sucre, 300 g de semoule, 1,5 litre de lait, 1 cuillère à café de rhum, le zeste d'un citron et d'une orange râpés, 50 g de beurre, une pincée de sel et une pincée de levure chimique.

Le doux match: « Brûlez 5 cuillères à soupe de sucre dans un plateau rond et laissez refroidir une fois que le sucre brûlé a coagulé sur le plateau. Dans une casserole avec une queue, faire bouillir le lait avec 5 cuillères à soupe de sucre, sel, rhum, zeste de citron et d'orange râpé, levure chimique et quand ils bout, saupoudrer la semoule sous la pluie, en tournant sans arrêt jusqu'à ce qu'elle épaississe, elle est moelleux mais toujours doux et beurré et mis de côté pour le refroidissement. Les œufs sont séparés, les jaunes sont tournés avec une cuillère en bois jusqu'à ce qu'ils prennent et les blancs d'œufs sont fouettés. Dans la casserole avec la queue, lorsque la semoule a refroidi, mettez le beurre et mélangez-le complètement, puis mettez les jaunes et le dernier dépôt est les blancs d'œufs déjà moussés. Une fois le pudding homogène, versez-le dans le plateau tapissé de sucre brûlé et mettez-le au four jusqu'à ce qu'il brunisse comme la résine des sapins de la forêt. ”- de la lecture de Kera Calița.

Pudding au yaourt avec confiture de myrtilles

Les nécessaires: 250 gr de cream cheese, 500 ml de yaourt grec (10 % de matière grasse), 100 gr de sucre en poudre, 1 cuillère à café d'essence de vanille, 1 pincée de sel, 100 gr de confiture de canneberge (ou tout autre petit fruit rouge).

Le doux match: Mélanger délicatement le cream cheese avec le yaourt, le sucre, la vanille et le sel en poudre. Ensuite, mettez le mélange dans une serviette ou un morceau de gaze propre, qui est égoutté dans un bol froid. Avant de servir, versez le pudding sur une assiette et versez la confiture de canneberges sur le dessus.

Pudding de pâtes au fromage

Les nécessaires: 500 gr de macaroni (ou autres pâtes à portée de main), ½ cuillère à café de sel, 6 + 2 œufs battus, 300 gr de crème, 400 gr de fromage salé, 80 gr de beurre.

Match de cuisson: Mettre les pâtes à bouillir, avec un peu de sel, à feu moyen. A part, dans un bol, écraser le fromage à la fourchette et ajouter la crème et les œufs battus, puis bien mélanger le tout. Une fois les pâtes cuites, les égoutter et les laisser reposer quelques minutes. Graisser une poêle profonde avec du beurre, puis mettre les pâtes dans la poêle avec la composition de fromage, puis mélanger le tout uniformément. Mettez la plaque au four à feu moyen et laissez reposer environ une demi-heure, jusqu'à ce que le pudding soit bien doré. 5 à 6 minutes avant de sortir du four, graisser avec un ou deux autres œufs battus, pour obtenir une belle couleur dorée.

Pudding au vin

Les nécessaires: 200 gr de riz, 1 litre de vin rouge (peut être du Merlot, du Cabernet Sauvignon mais aussi du Fetească Neagră), 10 cuillères à soupe de sucre, 1 cuillère à café de cannelle, 150 gr de beurre, 6 œufs, sel, chapelure, 100 gr de raisins secs.

Le doux match: Faire bouillir le riz dans le vin avec la moitié du sucre jusqu'à ce qu'il épaississe. Après avoir laissé refroidir 20 minutes, mélanger avec le beurre et le sucre restant. Séparez les blancs d'œufs des jaunes. Ajoutez d'abord, tour à tour, les jaunes, puis la cannelle, le sel et les blancs d'œufs. La composition est versée sous une forme graissée avec du beurre et saupoudrée de chapelure, qui est mise au four pendant 45 minutes, jusqu'à ce que le pudding prenne une belle teinte dorée. Dans le pudding, vous pouvez également ajouter des fruits secs et de la vanille, certaines variantes proposant d'épaissir la composition avec de la chapelure imbibée de lait. Décorer de gros raisins secs réhydratés dans du vin.

Pouding au pain rouge

Les nécessités et l'adéquation de la cuisson: « Râpez la croûte des petits pains froids, coupez-les en tranches, faites-les revenir au beurre, graissez les tranches avec de la marmelade, versez du vin rouge dessus et, après avoir absorbé le vin, placez les tranches dans une forme graissée et saupoudrée de chapelure, versez les blancs d'œufs saupoudrer de sucre sur le dessus et cuire le pudding au four avec le poêle »(Madeleine Brebu - Cuisine de guerre, 1940)


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