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Meilleures recettes d'œufs à la coque

Meilleures recettes d'œufs à la coque

Recettes d'œufs à la coque les mieux notées

J'ai généralement toujours trois des ingrédients de cette recette - du bouillon, des haricots et des œufs - dans mon placard, c'est donc mon plat rapide. L'autre article est assez interchangeable, vous pouvez donc utiliser n'importe quel type de légumes verts doux, comme les épinards, la bette à carde, le chou, le chou frisé ou le navet. herbes que vous avez sous la main, que ce soit de l'origan, du thym, du persil, de la sauge, du cumin, du laurier, qu'avez-vous. Un autre excellent ajout à ce plat est le bacon si vous en avez sous la main. Faites-en simplement frire et émiettez-les dans la soupe.

En grandissant, chaque fois que mes sœurs et moi nous sentions mal, ma mère faisait toujours des œufs à la coque, qu'elle mettait sur des petits cubes de pain grillé beurré, afin que le centre fondu ramollisse chaque morceau croustillant. C'était le meilleur type de plat réconfortant - facile à préparer, satisfaisant et, contrairement à un riche macaroni au fromage, sain ! que de verser l'œuf dessus. C'est un petit-déjeuner ou une collation simple et facile, à tout moment de la journée.Cliquez ici pour voir Que sont les œufs d'héritage ?

Cuire et éplucher parfaitement des œufs durs à chaque fois n'est pas aussi facile qu'il n'y paraît. Heureusement, l'Instant Pot rend la tâche souvent intimidante un jeu d'enfant. En suivant ces instructions simples, vous obtiendrez des œufs durs et mous impeccables en quelques minutes. Prenez cette recette de base et transformez-la en œufs farcis diaboliquement délicieux ou simplement en œufs farcis Instant Pot de base. 50 façons de cuisiner un œuf

Une recette de salade qui combine deux classiques - le BLT et le césar - en une recette savoureuse et nutritive. Recette gracieuseté d'Eggland's Best.

Cette soupe est copieuse mais pas trop lourde. C'est parfait pour une réunion rapide entre amis ou un repas en famille. Cliquez ici pour plus de mises à niveau de ramen


Oeufs à la coque parfaits

Ahh, des œufs à la coque. Blancs lisses et brillants, dorés et confiturés à l'intérieur. Ils sont parfaits sur des toasts au petit-déjeuner ou sur un bol de ramen fumant. Comment parfaire cet état insaisissable où l'œuf est cuit avec un centre gluant ? Nous avons des réponses. (PS Si vous cherchez combien de temps pour faire bouillir des œufs durs, allez à Perfect Hard Boiled Eggs.)


Ingrédients

Étape 1

Porter une grande casserole d'eau à ébullition à feu moyen-élevé. À l'aide d'une cuillère trouée, abaissez soigneusement les œufs dans l'eau un à la fois. Cuire 6 ½ minutes, en ajustant le feu pour maintenir une ébullition douce. Transférer les œufs dans un bol d'eau glacée et réfrigérer jusqu'à ce qu'ils soient légèrement chauds, environ 2 minutes.

Étape 2

Cassez doucement les œufs partout et épluchez-les, en commençant par l'extrémité la plus large, qui contient la poche d'air.

Étape 3

Avancez : Les œufs peuvent être cuits et épluchés 3 jours à l'avance. Conserver hermétiquement au réfrigérateur.


Préparation

Pour les bols de nems :

Dans un bol, mélanger la sauce soja, le vinaigre de riz et l'huile de sésame grillée mis de côté.

Dans un autre petit bol, préparez le mélange d'assaisonnement sec en mélangeant le gingembre moulu, la poudre d'ail, le sel kasher et les flocons de piment rouge broyés mis de côté.

Ensuite, préparez la garniture en brumisant généreusement une grande poêle avec un spray d'huile antiadhésif et en la plaçant à feu moyen-élevé. Une fois la poêle chaude, ajoutez les champignons hachés en une couche uniforme et faites cuire pendant 5 minutes en remuant de temps en temps pour qu'ils ne collent pas. Ils rétréciront considérablement tout en brunissant et en intensifiant leur saveur. Ensuite, ajoutez la salade de chou dans la poêle et continuez à remuer pendant la cuisson pendant encore 5 minutes, ou jusqu'à ce qu'elle soit flétrie et tendre. Brume la casserole avec un spray d'huile supplémentaire au besoin. Ensuite, ajoutez votre dinde hachée et le mélange d'assaisonnement sec prémélangé et faites cuire pendant

3 minutes, à l'aide d'une cuillère ou d'une spatule en bois, mélanger tous les assaisonnements et briser la dinde en petits miettes. Ajouter le mélange de sauce soja et cuire pendant 3 à 4 minutes finales, ou jusqu'à ce que la majeure partie de la sauce soit absorbée et que la dinde soit complètement émiettée et bien cuite. Retirer la casserole du feu et incorporer les échalotes. Transférer dans des bols et servir avec des croustilles de pita et de la sauce au canard sur le côté.

Pour la sauce canard :

Mélanger la confiture d'abricots, la sauce soja, le vinaigre de riz et les flocons de piment rouge broyés en option dans un petit bol et servir avec des croustilles de pita.


Comment faire et peler des œufs à la coque

  1. Utilisez un pot assez grand pour contenir vos œufs en une seule couche. Il devrait également suffire de plonger complètement les œufs dans l'eau.
  2. Remplissez le pot avec suffisamment d'eau pour immerger les œufs d'un pouce. Incorporer 2 cuillères à soupe de vinaigre et une pincée de sel. Laissez l'eau bouillir.
  3. Abaissez vos œufs dans la casserole avec une écumoire, une passoire ou une écumoire.
  4. Chronométrez les œufs selon la cuisson désirée. Les œufs à la coque nécessitent entre 6 et 7 minutes de cuisson.
  5. En attendant, préparez un bain d'eau glacée. L'eau et la glace doivent pouvoir immerger complètement les œufs.
  6. Une fois le temps écoulé, retirez les œufs de la casserole et transférez-les dans le bain de glace. Laissez-les reposer pendant 5 minutes.
  7. Égoutter l'eau et placer les œufs dans une casserole ou un bol. Secouez énergiquement le récipient pour casser les œufs.
  8. Éplucher les œufs sous l'eau courante. L'eau aidera à laver les minuscules taches de coquilles attachées aux œufs.

Résumé de la recette

Remplissez un bol d'eau tiède et placez les œufs froids dans le bol, pour éviter qu'ils ne craquent lorsque vous les faites cuire.

Remplissez un bol allant au micro-ondes avec de l'eau, ajoutez du sel. Micro-ondes à puissance élevée pour faire bouillir, 1 à 1 1/2 minutes.

Placer les œufs chauds dans le bol d'eau chaude et couvrir le bol d'une pellicule plastique.

Placez le bol d'œufs couverts dans le micro-ondes et micro-ondes à 60% de puissance pendant 1 1/2 minutes.

Retirer du micro-ondes et transférer les œufs dans un bol d'eau froide pour arrêter le processus de cuisson. Peler et servir.


Comment faire des œufs à la coque

Si vous pouvez faire des œufs durs, vous maîtrisez déjà l'art de faire des œufs à la coque.

Leurs jaunes coulants les rendent bien adaptés à toute recette qui demande des œufs pochés. Alors pourquoi feriez-vous plutôt des œufs à la coque ? Les œufs à la coque sont plus faciles à préparer - surtout en gros lots - et ont l'air beaucoup plus propres.

La seule partie délicate de la fabrication d'œufs à la coque peut être de les éplucher. Parce qu'ils sont si délicats, il est facile de couper le blanc d'œuf lorsque vous retirez la coquille. Préparez-vous au succès en sautant les œufs de ferme frais locaux et en optant plutôt pour des œufs un peu plus âgés. Cela semble contre-intuitif, mais les œufs à mi-chemin de leur durée de conservation sont plus faciles à peler parfaitement.

Commencez par porter une casserole moyenne d'eau à ébullition. Pendant que vous attendez, remplissez un grand bol d'eau glacée et sortez une écumoire.

Lorsque l'eau bout, y déposer le premier œuf très doucement. Si vous en préparez plus d'un, ajoutez le reste et commencez à chronométrer lorsque l'eau revient à ébullition. Baisser le feu à ébullition. En trois à quatre minutes, vous aurez la consistance parfaite : des blancs d'œufs tendres avec un jaune coulant.

Retirez rapidement les œufs de la casserole avec une écumoire et transférez-les dans l'eau glacée. Laissez-les traîner dans l'eau glacée jusqu'à ce qu'ils soient suffisamment froids pour être manipulés, environ cinq minutes environ.

Ce serait le bon moment pour décider si vous les servez directement de la coquille ou si vous les épluchez. Les coquetiers sont un adorable pilier britannique – vous pouvez facilement les trouver dans la plupart des magasins de bricolage, et ils sont spécialement conçus pour servir des œufs à la coque. Découpez le dessus de vos œufs durs, collez-les dans des coquetiers et servez-les avec de petites cuillères et des pointes de pain grillé. Déposez l'œuf à la cuillère ou plongez le pain grillé directement dedans pour absorber le jaune qui coule. Délicieux.

Si vous préférez éplucher les œufs, cassez-les doucement partout et commencez à les éplucher au niveau de la poche d'air à l'extrémité la plus arrondie. Cela aide à trouver la fine membrane délicate de l'œuf et à la tirer vers le haut au fur et à mesure.

Si de gros morceaux de blanc d'œuf s'arrachent avec la coquille, ne paniquez pas. Glissez une petite cuillère sous la coquille (en passant par la poche d'air à la fin) et glissez soigneusement la cuillère en cercle juste sous la coquille pour libérer l'œuf. Lorsque vous avez terminé, plongez l'œuf dans l'eau glacée pour éliminer les petits fragments de la coquille et séchez délicatement l'œuf.

Nous adorons les couper en deux et les servir sur des toasts à l'avocat avec des flocons de piment rouge, mais ils sont délicieux dans n'importe quel type de sandwich au petit-déjeuner, du BEC classique au sandwich bagel.

C'est une façon magnifique et classique de couronner une salade, en ajoutant une touche de jaune vif et en créant un endroit naturel pour que vos yeux se concentrent. Nous les adorons sur les salades César, les salades du chef, les salades vertes simples et même les salades de pommes de terre (l'amidon des pommes de terre s'émulsionne avec les jaunes d'œufs coulants pour créer les résultats les plus crémeux imaginables).

Les œufs à la coque se conservent jusqu'à trois jours au réfrigérateur, si vous ne les dévorez pas d'abord.

Si vous souhaitez les préparer à l'avance et les réchauffer plus tard, laissez-les dans leur coquille et faites-les cuire à la vapeur juste avant de servir. Porter à ébullition un demi-pouce d'eau dans une casserole, ajouter les œufs, couvrir et cuire environ trois minutes.


N'utilisez pas le micro-ondes

Le micro-ondes est un outil formidable. Vous pouvez même faire cuire un œuf poché décent dans un. Mais le micro-ondes est ne pas un bon outil pour la cuisson des œufs à la coque, car les œufs entiers au micro-ondes peuvent les faire exploser.

Et ils n'explosent pas seulement au micro-ondes, comme si cela ne suffisait pas. Non, les œufs entiers cuits au micro-ondes explosent quand tu essaies de les casser, ce qui signifie qu'ils vont exploser droit sur votre visage !

Voici ce qui se passe : le micro-ondes crée une poche de liquide surchauffé au centre de l'œuf qui reste stable tant que la coquille est intacte. Une fois que la coquille est percée, cependant, la pression est libérée de manière explosive, projetant des globules d'œuf surchauffé et des fragments de coquille tranchante dans votre visage à des vitesses balistiques. Cela vous brûlera certainement, et si vous êtes particulièrement malheureux, cela pourrait même vous aveugler de façon permanente.

C'est un danger inutile étant donné que la technique du micro-ondes n'est ni plus facile ni plus rapide que de le faire sur la cuisinière, du fait que vous devez de toute façon faire bouillir de l'eau et que vous devez attendre au moins 5 minutes pour laisser l'œuf au micro-ondes refroidir avant de le casser. (sinon ça pourrait exploser).


Recette d'œufs à la coque à la vapeur

  • 2 à 3 œufs (ou autant que possible que vous pouvez placer en une seule couche dans un wok/une poêle), température ambiante
  • eau (2,5 cm / 1 pouce de haut), pour la cuisson à la vapeur
  • un bol d'eau glacée

  1. Mettez de l'eau dans un wok ou une casserole d'environ 2,5 cm de profondeur. Couvrir et porter à ébullition à feu moyen élevé. Vous devriez voir de la vapeur s'échapper du bord du wok.
  2. Retirez rapidement le couvercle et placez soigneusement les œufs sur une grille à vapeur. Couvrir et cuire à la vapeur pendant 6 minutes. Transférer les œufs dans un bol d'eau glacée. Laissez-les refroidir au toucher. Peler et couper ouvert. Le jaune sera coulant. Si les œufs sont cuits pendant 12 minutes, ils sont complètement cuits et les jaunes sont assez durs. Si vous cuisinez pendant 10 minutes, les blancs et les jaunes d'œufs sont cuits, mais les jaunes sont mous et non durs. Choisissez donc ce que vous aimez pour cuire vos propres œufs entre 6 et 10 minutes pour obtenir des œufs à la coque.
  • Les œufs que j'ai utilisés pesaient 67 grammes chacun avec des coquilles. Ce sont de gros œufs.
  • Le temps de cuisson varie en fonction de la taille des œufs que vous utilisez. Veuillez ajuster et expérimenter en conséquence. Vous aurez confiance dans la réalisation de vos propres œufs à la coque préférés une fois que vous les aurez fait deux fois.
  • Si vos œufs sont réfrigérés au réfrigérateur, laissez-les reposer à température ambiante pendant 20 minutes.

***Si vous réalisez cette recette, prenez une photo et ajoutez-la en hashtag #christinesrecipes — Nous aimons voir vos créations sur Instagram, Facebook, Twitter.


Vous n'avez pas besoin d'un pot instantané pour des œufs parfaitement cuits (avec des coquilles qui glissent tout de suite !) grâce à cette technique simple. “Easy Peel Eggs” peut être préparé avec des jaunes mous, moyens ou durs et se conservera au réfrigérateur pendant une semaine.

Avez-vous déjà eu des œufs frais de ferme cuits durs ? Si c'est le cas, vous avez probablement eu beaucoup de temps pour les éplucher. Parfois, les œufs pas si frais peuvent également être difficiles à peler.

je pensée J'ai maîtrisé l'art de faire bouillir des œufs il y a quelque temps, mais après avoir lu sur les mérites de la cuisson des œufs dans un autocuiseur ou le très populaire Instant Pot, j'ai réalisé qu'il existait un moyen encore meilleur. Et le fait est que vous n'avez pas besoin d'un de ces engins sophistiqués pour le faire.

Il existe une solution simple sur la cuisinière pour des œufs à la coque mous, moyens et durs parfaitement cuits… et les coquilles glisseront tout de suite. (Voir les gros morceaux de coquille ci-dessous?🥚👀)

Après avoir lu que les œufs cuits dans un autocuiseur (ou Instant Pot) sont extrêmement faciles à éplucher, j'ai essayé. Et ils l'ont fait. Les œufs cuits de cette façon étaient en fait amusants à peler !

Pour des raisons évidentes, la méthode Instant Pot est devenue la seule façon dont je voulais faire bouillir des œufs. (Surtout parce que nous avons des poulets de basse-cour, donc nos œufs sont généralement frais et difficiles à peler.) Mais pour ceux qui n'ont pas d'autocuiseur ou l'Instant Pot de plus en plus populaire, il existe un tout aussi bon moyen : cuire les œufs à la vapeur.

Pourquoi ça marche ? Lorsque la vapeur de vapeur pénètre dans la coquille, la membrane de l'œuf se détache de la coquille et se desserre essentiellement, ce qui facilite le pelage de l'œuf. (Notez que, bien que la science soit la même lors de l'utilisation d'un autocuiseur, le temps nécessaire pour cuire les œufs diffère.)

Vous pouvez acheter un panier à vapeur bon marché, souvent dans l'allée de cuisson de l'épicerie. Un support qui s'adapte à l'intérieur de votre pot fonctionnera également. Vous ne voulez tout simplement pas que les œufs soient submergés.

Pour le bien des photos, j'ai sorti des œufs au milieu des plages de temps recommandées pour les jaunes cuits mi-durs et durs. Le temps de six minutes pour les bouillies molles est assez précis, car une minute de moins est trop moelleuse et une minute de plus est légèrement plus ferme que les bouillies molles, bien que toujours savoureuses.

Notez que des facteurs tels que la taille des œufs et le réglage précis de la chaleur affecteront quelque peu les temps de cuisson. Cela dit, ces plages devraient être très utiles. Ma préférence personnelle est un œuf avec un jaune qui est légèrement insuffisamment cuit (il est plus crémeux de cette façon), alors je les fais cuire à la vapeur pendant 11-12 minutes.

J'ai placé certains des coquillages sur la photo pour montrer comment un beau gros morceau de coquillage se soulève tout de suite. (Casser la membrane là où la poche d'air est pour un pelage plus facile.)

Comme mentionné, ces instructions incluent un bain-marie pour un meilleur contrôle. En option, j'arrête parfois les œufs à 11 minutes puis je mets certains dans un bain d'eau froide et laisse les autres refroidir sans rincer. Les œufs qui ne reposent pas dans l'eau froide continuent à cuire jusqu'à ce que les jaunes soient uniformément cuits mais toujours tendres et crémeux. Ceux qui aiment les œufs juste insuffisamment cuits apprécient ceux où le processus de cuisson a été arrêté et sont un peu mous au centre. Lorsque vous cuisinez pour différentes préférences, vous pouvez stocker les œufs dans différents bols étiquetés ou utiliser un Sharpie pour marquer la coquille. Pour préserver au mieux la fraîcheur, conservez les œufs qui ne sont pas utilisés le même jour au réfrigérateur avec les coquilles intactes.