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Gâteau aux noix

Gâteau aux noix

Mettre la levure avec 100 ml de lait tiède et 2 cuillères à soupe de farine, bien mélanger et laisser lever.

Le sucre est mélangé aux jaunes, la mousse est frottée et le lait chaud est ajouté, petit à petit.

Ajoutez ensuite la mayonnaise, le sel, le zeste de citron et la farine.

Bien pétrir jusqu'à ce qu'il se détache du bol puis ajouter le saindoux fondu.

Pétrir à nouveau jusqu'à ce que toute la graisse soit incorporée.

Saupoudrer de farine le plat et la pâte et laisser lever à feu jusqu'à ce qu'elle double de volume. (au moins)

Mettez le sucre avec le sucre vanillé dans une bouilloire avec suffisamment d'eau pour le couvrir et mettez-le à feu doux jusqu'à ce que tout le sucre fonde.

Retirer du feu, ajouter le rhum et verser sur les noix préalablement moulues, bien mélanger et laisser refroidir.

Battre les blancs d'œufs en neige ferme et mélanger légèrement avec les noix en les retournant avec une cuillère.

Lorsque la pâte est levée, divisez-la en 4 (de ces ingrédients proviennent 4 gâteaux aux noix).

Étaler une fine feuille de pâte, mettre 1/4 de la noix sur toute la surface et rouler.

Placez-le dans la plaque dans laquelle le papier de cuisson a été placé et laissez-le lever pendant encore 15-20 minutes.

Mettre au four préchauffé à feu moyen pendant 30 à 40 minutes.

Retirer, graisser avec l'œuf, saupoudrer de sucre en poudre et mettre au four encore 20-30 minutes.

Sortir du four, laisser refroidir 10 minutes, démouler et laisser refroidir recouvert d'un torchon.

J'ai aussi fait du gâteau avec de la merde et un des restes avec un peu de noix, des raisins secs et du chocolat râpé. Ils s'en sont très bien sortis.

Bon appétit!


  1. Mettre dans le bol 80g de beurre et fond 2 min./90°C/vitesse 2 . Mettez-le de côté au frais.
  2. Mettre dans le bol 250g de lait et chauffe 1 min/37°C/vitesse 1 . *Assurez-vous qu'il s'est réchauffé, cette étape dépend de la température du lait utilisé. Si vous venez de le sortir du réfrigérateur, vous pouvez le régler directement 2 min/37°C/vitesse 1 .
  3. Ajouter 12 g de levure sèche ou 20 g de levure fraîche et mélanger 30 sec./vitesse 2 .
  4. Ajouter 4 jaunes d'oeufs, beurre fondu, 40 g d'huile, 200 g de sucre, 1 essence de vanille et mélanger 2 minutes/vitesse 3 .
  5. Ajouter 600 g de farine, 1 pincée de sel et des soucis 4 minutes/ .
  6. les usages 10g d'huile graisser un grand bol et les mains. Mettez la pâte dans le bol, formez une boule et laissez-la lever environ 60 minutes dans un endroit chaud ou jusqu'à ce qu'elle double de volume.
  1. Mettre dans le bol à mélanger propre et sec 300 g de noix et moudre 5 sec./vitesse 5 .
  2. Lavez et séchez bien le bol.
  3. Assemblez les papillons mélangeurs et placez ceux 4 blancs d'œufs. FABRIQUER 4 min/vitesse 3,5 .
  4. Ajouter des noix, 50 g de sucre, 50 g de cacao et mélanger 30 s/vitesse 4 .

Gâteau aux noix

600 g de farine, 1 tasse de lait, 2 œufs entiers, 2 jaunes d'œufs, 1/2 cuillère à café de sel, 140 g de beurre frais, 2 cuillères à soupe de sucre, 20 g de levure, vanille. Garniture : 500 g d'arachides, 350 g de sucre moulu, une pincée de sel, 1/2 tasse de lait.

Faire tremper la levure avec une cuillère à café de sucre et un peu de lait tiède. Frottez le beurre avec deux cuillères à soupe de sucre. Tamisez la farine dans un bol, faites de la place au milieu et versez la pâte, une tasse de lait, deux œufs entiers et deux jaunes d'œufs frottés avec 1/2 cuillère à café de sel, pétrissez en ajoutant la mousse de beurre frottée, jusqu'à ce que la pâte soit cloqué et se détacher de la main. La croûte doit être légèrement plus solide que le gâteau habituel. Il est permis de grandir. Garniture : mélangez les noix passées en machine avec le sucre en poudre et une cuillère à café de sel. Ébouillanter avec 1/2 tasse de lait bouillant et frotter jusqu'à ce que la pâte soit bien épaisse (si nécessaire, ajoutez plus de lait, mais avec précaution, car la pâte devient un peu trop molle). La pâte levée est divisée en deux, la première feuille est étalée sur la table saupoudrée de farine, la moitié de la noix est étalée dessus, en une couche aussi égale que possible, elle est roulée et placée en forme de moule, graissée Avec du beurre. La même chose est répétée avec le deuxième morceau de pâte. Graisser à l'oeuf et mettre immédiatement au four, sans laisser lever la pâte, car il y a des espaces entre la noix et la pâte. Cuire à la bonne chaleur.

Sanda Marin, Livre de cuisine, Maison d'édition Cartea Românească, Bucarest


Former des cozonacs

  1. Divisez la pâte en 4 parts égales et étalez-les avec un rouleau à pâtisserie rectangulaire, légèrement plus long que le moule à gâteau.
  2. Divisez la garniture en quatre et répartissez uniformément sur chaque rectangle.
  3. * Facultatif : coupé en morceaux 100 g de merde et répartir uniformément sur la garniture.
  4. Rouler chaque morceau aussi étroitement que possible.
  5. Tricoter 2 rouleaux pour obtenir 2 gâteaux.
  6. Tapisser 2 plaques à pâtisserie avec du papier, y mettre les gâteaux et les laisser reposer dans un endroit chaud pendant 40 minutes.

Gâteau aux noix

600 g de farine, 1 tasse de lait, 2 œufs entiers, 2 jaunes d'œufs, 1/2 cuillère à café de sel, 140 g de beurre frais, 2 cuillères à soupe de sucre, 20 g de levure, vanille. Garniture : 500 g d'arachides, 350 g de sucre moulu, une pincée de sel, 1/2 tasse de lait.

Faire tremper la levure avec une cuillère à café de sucre et un peu de lait tiède. Frottez le beurre avec deux cuillères à soupe de sucre. Tamisez la farine dans un bol, faites de la place au milieu et versez la pâte, une tasse de lait, deux œufs entiers et deux jaunes d'œufs frottés avec 1/2 cuillère à café de sel, pétrissez en ajoutant la mousse de beurre frottée, jusqu'à ce que la pâte soit cloqué et se détacher de la main. La croûte doit être légèrement plus solide que le gâteau habituel. Il est permis de grandir. Garniture : mélangez les noix passées en machine avec le sucre en poudre et une cuillère à café de sel. Ébouillanter avec 1/2 tasse de lait bouillant et frotter jusqu'à ce que la pâte soit bien épaisse (si nécessaire, ajoutez plus de lait, mais avec précaution, car la pâte devient un peu trop molle). La pâte levée est divisée en deux, la première feuille est étalée sur la table saupoudrée de farine, la moitié de la noix est étalée sur le dessus, en une couche aussi égale que possible, elle est roulée et placée en forme de moule, graissée Avec du beurre. La même chose est répétée avec le deuxième morceau de pâte. Graisser à l'oeuf et mettre immédiatement au four, sans laisser lever la pâte, car il y a des espaces entre la noix et la pâte. Cuire à la bonne chaleur.

Sanda Marin, Livre de cuisine, Maison d'édition Cartea Românească, Bucarest


  1. Mettre dans le bol 80g de beurre et fond 2 min./90°C/vitesse 2 . Mettez-le de côté au frais.
  2. Mettre dans le bol 250g de lait et chauffe 1 min/37°C/vitesse 1 . *Assurez-vous qu'il s'est réchauffé, cette étape dépend de la température du lait utilisé. Si vous venez de le sortir du réfrigérateur, vous pouvez le régler directement 2 min/37°C/vitesse 1 .
  3. Ajouter 12 g de levure sèche ou 20 g de levure fraîche et mélanger 30 sec./vitesse 2 .
  4. Ajouter 4 jaunes d'oeufs, beurre fondu, 40 g d'huile, 200 g de sucre, 1 essence de vanille et mélanger 2 minutes/vitesse 3 .
  5. Ajouter 600 g de farine, 1 pincée de sel et des soucis 4 minutes/ .
  6. les usages 10g d'huile graisser un grand bol et les mains. Mettez la pâte dans le bol, formez une boule et laissez-la lever environ 60 minutes dans un endroit chaud ou jusqu'à ce qu'elle double de volume.
  1. Mettre dans le bol à mélanger propre et sec 300 g de noix et moudre 5 sec./vitesse 5 .
  2. Lavez et séchez bien le bol.
  3. Assemblez les papillons mélangeurs et placez ceux 4 blancs d'œufs. FABRIQUER 4 min/vitesse 3,5 .
  4. Ajouter des noix, 50 g de sucre, 50 g de cacao et mélanger 30 s/vitesse 4 .

Cozonac aux noix et cacao

Mieux dit Baban cake aux noix et cacao :). Les cozonacs ne manquent pas sur la table des fêtes dans notre famille, alors pour le dernier concours de la campagne Dr. Oetker La joie de partager quelque chose de bien , j'ai préparé avec plaisir ce gâteau moelleux et parfumé qui a été dévoré un jour par mes petits :)

Cette fois, le prix est un paquet d'ustensiles à gâteaux contenant : un livre de recettes, une plaque à pâtisserie, un moule à pâtisserie, 6x moules à gâteaux, un lustre de cuisine électronique, une boîte rétro pour contenir des saveurs et des sachets. Au contraire, tout ce dont vous avez besoin pour préparer de délicieux desserts pour vos proches.

Et les règles du concours sont :

& # 8211 préparer et photographier une recette de gâteau avec les ingrédients du Dr. Oetker utilisé
& # 8211 postez une photo avec la préparation finale ainsi que les ingrédients du Dr Oetker utilisés dans le commentaire de mon post sur la page facebook haisagatim
& # 8211 partagez votre concours avec # impartecevabun et #cozonac haisagatim
et participez au concours !
& # 8211 Le gagnant sera déterminé par tirage au sort le 11 avril

Le concours a lieu du 1er au 10 avril 2018.

Et maintenant la recette du gâteau.

  • 600g de farine blanche de qualité
  • 1 sachet de levure sèche Dr. Oetker
  • 2 sachets de sucre vanillé Dr. Oetker
  • 1 cuillère à café gratuite de rhum Dr. Oetker
  • 1 sachet de zeste de citron râpé Finesse Dr. Oetker
  • 75g vieille toux
  • 4 jaunes
  • 250 ml de lait
  • 75g d'huile
  • 1 pincée de sel
  • 200g de noix moulues
  • 4 blancs d'oeufs
  • 75g vieux
  • 1 cuillère à soupe de cacao noir Dr. Oetker
  • 1 cuillère à café gratuite de rhum Dr. Oetker

1. Pour commencer, préparez la pâte, mélangez bien les jaunes avec le sucre jusqu'à ce qu'il fonde, ajoutez le lait chaud, l'huile et les arômes. Tamiser la farine dans un bol plus grand et mélanger avec la levure sèche. Ajouter le reste des ingrédients et pétrir une pâte plus dure et la laisser lever à couvert pendant 1 heure.

2. Lorsque la pâte est presque levée, commencez à la remplir, battez les blancs d'œufs et ajoutez petit à petit le sucre, mélangez jusqu'à ce qu'il fonde puis ajoutez les noix moulues mélangées au cacao, l'essence de rhum. Mélanger légèrement à la spatule jusqu'à ce que la composition soit homogène.

3. Saupoudrez la farine sur la table de travail et mettez la pâte levée. Divisez-le en deux chaque moitié et étalez-le légèrement dans une feuille d'environ 1 cm d'épaisseur. Déposez la garniture dessus en laissant un espace d'environ 2 cm sur les bords. Je courais doucement.

On tord légèrement les deux rouleaux de pâte comme une ficelle à martisor et on les met dans la plaque à gâteau dans laquelle on a préalablement mis du papier cuisson.

Laisser lever le gâteau 30 minutes à couvert, puis le graisser avec du jaune d'oeuf et enfourner 40 minutes à 170°C.

Retirez le gâteau et laissez-le bien refroidir recouvert d'une serviette en textile.

Comme vous pouvez le voir c'est Baban :)

Quand il fait froid (si vous avez de la patience :)) nous le coupons en tranches et le servons.

Il est très fragile et parfumé !

Bon appétit et réussite au concours !

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  1. Mettre dans le bol 80g de beurre et fond 2 min./90°C/vitesse 2 . Mettez-le de côté pour qu'il refroidisse.
  2. Mettre dans le bol 250g de lait et chauffe 1 min/37°C/vitesse 1 . *Assurez-vous qu'il s'est réchauffé, cette étape dépend de la température du lait utilisé. Si vous venez de le sortir du réfrigérateur, vous pouvez le régler directement 2 min/37°C/vitesse 1 .
  3. Ajouter 12 g de levure sèche ou 20 g de levure fraîche et mélanger 30 sec./vitesse 2 .
  4. Ajouter 4 jaunes d'oeufs, beurre fondu, 40 g d'huile, 200 g de sucre, 1 essence de vanille et mélanger 2 minutes/vitesse 3 .
  5. Ajouter 600 g de farine, 1 pincée de sel et des soucis 4 minutes/ .
  6. les usages 10g d'huile graisser un grand bol et les mains. Mettez la pâte dans le bol, formez une boule et laissez-la lever environ 60 minutes dans un endroit chaud ou jusqu'à ce qu'elle double de volume.
  1. Mettre dans le bol à mélanger propre et sec 300 g de noix et moudre 5 sec./vitesse 5 .
  2. Lavez et séchez bien le bol.
  3. Assemblez les papillons mélangeurs et placez ceux 4 blancs d'œufs. FABRIQUER 4 min/vitesse 3,5 .
  4. Ajouter des noix, 50 g de sucre, 50 g de cacao et mélanger 30 s/vitesse 4 .

Cozonac traditionnel & recette vidéo n°8211

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Mes chers, j'ai atteint la recette tant attendue de cozonac pas à pas. Noël approche à grands pas et cette recette est indispensable sur les tables des Roumains à l'heure des fêtes. J'avais demandé à des amis si je faisais du gâteau cette année, et alors qu'ils me regardaient interdit, faisant des gestes désapprobateurs, j'ai pensé qu'une recette de gâteau vidéo étape par étape les ferait changer d'avis. Malheureusement, de plus en plus de personnes préfèrent acheter du cozonac, ou plutôt un pain sucré, sans lait, sans œufs ni beurre, mais uniquement avec de nombreux produits chimiques. Cela me fait peur que ces produits aient jusqu'à quelques mois sur les tablettes.

La recette de gâteau pas à pas que je vous présente est de ma mère, qui l'a apprise d'une voisine de notre rue, & #8222Tanti Fana & #8221, une femme exceptionnelle, femme au foyer parfaite et d'une propreté exemplaire. Il y a quelques années, tante Fana nous a quittés, mais sa recette de gâteau est restée et restera avec nous. Pour un pain sucré réussi, tante Fana nous a appris la chose suivante : tous les ingrédients doivent être de bonne qualité et nécessairement à température ambiante. La cuisine doit être chaude et protégée des courants d'air froid. Elle a utilisé de l'huile pour faire le gâteau, mais je préfère utiliser du beurre pour attendrir et pour le goût.

Avant de faire le gâteau, il faut faire de la mayonnaise et la laisser pousser. Ainsi on vérifie la levure, si elle est bonne, la mayonnaise poussera bien, et sinon, on pourra la restaurer sans gâcher les ingrédients. Il est très important de ne pas en abuser avec du sucre car cela peut empêcher la pâte de pousser et de ne pas trop chauffer le lait, pour la même raison. Le lait doit être tiède, tout comme le beurre. Lorsque la pâte a doublé de volume, elle est prête, ne la laissez pas trop longtemps car elle risque de diminuer.

N'en faites pas trop avec la garniture, le gâteau peut rester cru à l'intérieur s'il a trop de garniture, ou il peut se fissurer en surface. Cuire le gâteau à feu moyen, quelque part à 160-170 degrés, selon votre four. Préchauffez toujours bien le four avant de placer le gâteau. Faites cuire le gâteau pendant environ 40 à 50 minutes, puis faites-le cuire et placez les plateaux d'un côté pour éviter que le gâteau ne tombe. Servez le gâteau tiède ou froid, et pour le garder frais plus longtemps, enveloppez-le bien dans une pellicule plastique.


Gâteau aux noix

Dans un grand bol à mélanger, dissoudre la levure dans l'eau. Ajouter le lait, le sucre, le beurre, les œufs, le sel et 3 tasses et demie de farine sont traitées jusqu'à consistance lisse. Ajouter suffisamment de farine pour former une pâte molle.

Transférer sur une surface en poudre avec de la farine et pétrir jusqu'à consistance lisse et élastique, 6-8 minutes. Mettez dans un bol graissé, en retournant une fois, pour avoir du gras sur le dessus.

Couvrir et laisser lever dans un endroit chaud jusqu'à ce qu'il double de volume, environ une heure.

Pour la garniture, battre les blancs d'œufs, à vitesse moyenne, dans un saladier progressivement, ajouter le sucre, une cuillère à soupe à la fois, en battant bien le tout. Incorporer les noix et le beurre et mélanger vigoureusement.

Appuyez sur la pâte avec votre poing et divisez-la en huit boules. Chaque boule est étalée en cercle d'un diamètre de 20 cm et graissée avec du beurre. Tapisser chaque cercle avec environ 2/3 tasse de garniture, puis rouler fermement et attraper les extrémités.

Placer les cozonacs sur du papier sulfurisé, puis couvrir et laisser lever jusqu'à ce qu'ils doublent de volume, environ 50 minutes.

Une fois qu'ils ont poussé, graissez-les avec de l'œuf et enfournez à 180°C pendant 20-25 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient dorés.


Gâteau aux noix

Dans un grand bol à mélanger, dissoudre la levure dans l'eau. Ajouter le lait, le sucre, le beurre, les œufs, le sel et 3 tasses et demie de farine sont traitées jusqu'à consistance lisse. Ajouter suffisamment de farine pour former une pâte molle.

Transférer sur une surface en poudre avec de la farine et pétrir jusqu'à consistance lisse et élastique, 6-8 minutes. Mettre dans un bol graissé, en retournant une fois, pour avoir du gras sur le dessus.

Couvrir et laisser lever dans un endroit chaud jusqu'à ce qu'il double de volume, environ une heure.

Pour la garniture, battre les blancs d'œufs, à vitesse moyenne, dans un saladier progressivement, ajouter le sucre, une cuillère à soupe à la fois, en battant bien le tout. Incorporer les noix et le beurre et mélanger vigoureusement.

Appuyez sur la pâte avec votre poing et divisez-la en huit boules. Chaque boule est étalée en cercle d'un diamètre de 20 cm et graissée avec du beurre. Tapisser chaque cercle avec environ 2/3 tasse de garniture, puis rouler fermement et attraper les extrémités.

Placer les cozonacs sur du papier sulfurisé, puis couvrir et laisser lever jusqu'à ce qu'ils doublent de volume, environ 50 minutes.

Une fois qu'ils ont poussé, graissez-les avec de l'œuf et enfournez à 180°C pendant 20-25 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient dorés.