Nouvelles recettes

Le Cap en trois jours

Le Cap en trois jours

"Snowpocolypse 2011" de DC nous a bloqués dans un taxi pendant neuf heures (avec le compteur en marche) au lieu de survoler l'océan Atlantique, laissant notre voyage tant attendu en Afrique du Sud de deux jours, ne laissant que trois jours au Cap. Et bien sûr, je suis immédiatement tombé amoureux de la "Taverne des mers" et j'ai voulu y rester des semaines... ou des années. Pour me mettre au travail, j'ai soigneusement élaboré un plan pour m'assurer de voir autant de ville que possible dans un court laps de temps. Un succès!

Habitée par des colons hollandais, des Afrikaners, des migrants zimbabwéens des jours les plus sombres de l'oppression et des expatriés nomades, Cape Town n'est rien de moins qu'une fête culturelle d'exploration.

Points d'interêts

Table montagne: Pour les Américains, ce n'est qu'une colline, pour les Capétoniens, c'est une montagne sacrée. Ce rocher

La formation surplombant la baie est faite de granit et est bordée de sentiers de VTT. Montez au sommet en télécabine ou montez à pied pour admirer une vue imprenable sur le Cap. L'arrêt touristique n°1 au Cap, c'est un incontournable pour les photographes. (Photo : Flickr/sallylondon)

Bus touristiques à arrêts multiples: Montez à bord aux arrêts spécifiés autour du Cap. Descendez à n'importe quelle destination de votre choix. Il existe deux itinéraires différents (rouge et bleu) qui circulent fréquemment afin que vous n'attendiez jamais longtemps, tout en offrant un mode de transport efficace le long des zones préférées du Cap.

Comment réserver: Renseignez-vous auprès du concierge de votre hôtel, ou planifiez l'itinéraire en ligne, rendez-vous à l'arrêt et payez directement le chauffeur. Et assurez-vous d'écouter la conférence audio - c'est fascinant!

Longue rue : Bordée de bars et de restaurants, et rappelant la Bourbon Street de la Nouvelle-Orléans, Long Street compte une multitude d'endroits où vous pourrez regarder le sport le plus apprécié du pays : le football. Nous avons adoré le "Royale Eatery", servant ce qui devait être les meilleurs cheeseburgers de tout le Cap.

Note de mise en garde : Bien qu'il y ait beaucoup d'habitants dans les rues et une forte présence policière, gardez votre portefeuille dans votre poche avant et votre sac à main devant vous - ou n'en portez pas du tout.

Robben Island: À seulement 60 minutes en ferry du front de mer, à travers les mers infestées de requins, se trouve la prison de Robben Island, un site du patrimoine mondial de l'UNESCO. Cette prison abritait autrefois Nelson Mandela

(affectueusement surnommé par les locaux « Madiba ») et d'autres dirigeants politiques qui y ont été emprisonnés pendant des décennies.

Visitez la prison à pied ou en bus avec des guides - dont certains ont également été détenus ici. Lisez les mots poétiques que Mandela a écrits dans des lettres à sa femme et découvrez pourquoi – comme Mandela le déclare dans un documentaire au Cape Town Jewish Museum – « L'Afrique du Sud était mieux avant l'apartheid ». (Photo : JustLuxe)

Goûter à l'hôtel Table Bay : L'un des endroits les mieux notés au monde pour déguster un High Tea.

Front de mer du Cap : Montez sur la grande roue, achetez des souvenirs, dégustez un cidre sec de Savannah et grignotez des frites pendant que les mouettes planent au-dessus et que les phoques chantent dans les eaux ci-dessous.


Repas économiques pour une semaine - recettes

Johannesburg - Angela Day a des idées pour des dîners du lundi au vendredi pour nourrir une famille de quatre personnes pour moins de R500.

CONSEILS POUR ÉCONOMISER SUR VOS FACTURES D'ÉPICERIE

Achetez vos légumes sur les marchés de producteurs ou dans les magasins de légumes car ils sont normalement plus abordables que les supermarchés.

Recherchez des offres spéciales sur la viande et le poulet et profitez-en. Souvent, l'achat en gros peut être économique. Utilisez ce dont vous avez besoin et congelez le reste.

Ajoutez une petite quantité de composant protéique avec beaucoup de légumes pour allonger vos repas.

Achetez une fois par semaine - cela éliminera les achats impulsifs.

Éliminez le gaspillage - assurez-vous d'utiliser tout ce que vous achetez pour les repas de la semaine.

Lors de la préparation des plats pour cet article, j'ai acheté tous les légumes chez mon marchand de légumes local. Les prix peuvent différer selon la période du mois et la disponibilité saisonnière.

La viande, le poulet, les produits laitiers et les conserves ont été achetés dans un supermarché.

Les accompagnements servis avec le repas principal peuvent être intervertis selon vos préférences et ne sont donnés qu'à titre indicatif.

ÉPICERIE ACHETÉ POUR LES REPAS DE LA SEMAINE

500g de filets de poulet R38

2x 400g boîtes de lentilles R20

400g de boîtes de tomates R10

Boîte de 400g de crème de champignons R18

500g de patates douces oranges R20.46

BOBOTIE AUX LENTILLES

3 carottes, pelées et coupées en petits dés

2 boîtes de 400g de lentilles égouttées et rincées

2 tranches de pain, trempées dans l'eau jusqu'à ce qu'elles soient tendres puis essorées

Faites chauffer l'huile et faites revenir l'oignon, les carottes et l'ail à feu moyen pendant 10 minutes jusqu'à ce que les carottes soient tendres.

Ajouter les épices et faire revenir une minute.

Ajouter le vinaigre, le chutney, la confiture et le pain et bien mélanger. Retirer du feu et bien assaisonner.

Verser le mélange dans un plat allant au four. Verser sur la garniture, ajouter quelques feuilles de laurier ou de citron si vous en avez et enfourner à 180°C pendant 20-25 minutes jusqu'à ce que la garniture soit prise.

GARNITURE : Combiner les ingrédients et bien mélanger.

RIZ JAUNE : Cuire 250 ml de riz selon les instructions. Incorporer une pincée de curcuma, 15 ml de beurre et une poignée de raisins secs si désiré.

SAMBAL DE TOMATE : Hacher finement un demi oignon et mélanger avec trois tomates concassées. Arroser d'huile d'olive et bien assaisonner.

TARTE AU POULET ET ÉPINARDS

2 gousses d'ail, écrasées

250 ml de cheddar râpé

PÂTISSERIE : Mettre la farine dans un robot culinaire et ajouter le beurre. Pulser jusqu'à ce que le mélange ressemble à de la chapelure.

Ajouter l'œuf et suffisamment d'eau glacée pour amener le mélange à former une boule.

Envelopper dans du film alimentaire et réfrigérer pendant que vous préparez la garniture.

REMPLISSAGE : Chauffer l'huile et faire revenir l'oignon et l'ail à feu moyen jusqu'à ce qu'ils soient tendres.

Ajouter le hachis et cuire en remuant avec une cuillère en bois pour briser les grumeaux. Faire frire jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés.

Ajouter les épinards et cuire jusqu'à ce qu'ils ramollissent.

Retirer du feu et incorporer l'œuf, les herbes et le fromage et bien assaisonner. Laisser le mélange refroidir complètement.

Divisez la pâte en deux portions. Étalez une portion en un disque et tapissez un moule à quiche de 25 cm.

Verser dans la garniture refroidie.

Rouler l'autre part de pâte en un disque. Badigeonner les bords de la pâte d'eau. Recouvrir la garniture avec la pâte et souder les bords.

Badigeonner la tarte d'oeuf battu et enfourner à 180°C pendant 25-30 minutes jusqu'à ce que la pâte soit bien dorée.

Retirer et refroidir légèrement avant de démouler. Délicieux servi tiède ou froid.

BUTTERNUT ÉPICÉ : Faites chauffer 30 ml d'huile d'olive dans une casserole et faites revenir 1 oignon émincé quelques minutes. Ajouter 10 ml d'ail haché, 10 ml de graines de cumin et 1 butternut épluchée et coupée en cubes.

Bien saler et poivrer et laisser mijoter à couvert jusqu'à ce que le butternut soit tendre.

Retirer le couvercle et cuire jusqu'à ce que le liquide formé se soit évaporé. Saupoudrer de 15 ml de cassonade et servir.

SALADE DE PÂTES : Cuire 250g de pâtes, égoutter et bien rincer. Mélanger 160 ml de mayonnaise avec 60 ml de sauce tomate et un trait de sauce Worcestershire et ajouter aux pâtes. Mélanger et assaisonner au goût.

2 gousses d'ail, hachées

15 ml de sauce Worcestershire

Boîte de 400 g de tomates égouttées, jus réservé

Mélanger le hachis, la chapelure, l'oignon, l'ail, la sauce Worcestershire, l'origan, l'œuf et l'assaisonnement dans un bol et bien mélanger avec les mains.

Presser le mélange dans un moule à tarte bien graissé de 22 cm.

Égoutter les tomates en boîte et réserver le jus pour l'utiliser dans la recette de haricots.

Répartir les tomates sur le hachis. Assaisonner avec du sel, du poivre et du basilic. Saupoudrer sur le fromage.

Cuire au four à 180°C pendant 25 minutes jusqu'à ce que le fromage soit doré.

Retirer et laisser refroidir légèrement avant de servir en quartiers.

PURÉE DE CHOU-FLEUR : Faire bouillir les fleurons de chou-fleur jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Égoutter et placer dans le robot culinaire et ajouter environ 60 ml de lait, 15 ml de beurre et l'assaisonnement. Réduire en purée jusqu'à consistance lisse.

PATATES DOUCES : Épluchez 3-4 patates douces oranges. Trancher et placer sur une plaque allant au four.

Arroser d'huile d'olive, de sel, de poivre et de miel.

Mélanger pour enrober et rôtir à 180 °C pendant 20 à 30 minutes jusqu'à ce qu'ils soient tendres.

SAUTÉ DE PORC ET CHOU

500 g de filet de porc tranché finement

500 ml de chou émincé

3 carottes, pelées et râpées finement

1 oignon, pelé et tranché finement

3 petits poivrons colorés, tranchés finement

Faites chauffer l'huile dans un wok et faites revenir la viande jusqu'à ce qu'elle soit cuite. Retirer et mettre de côté.

Ajouter un peu plus d'huile dans le wok si nécessaire, ajouter les légumes et faire sauter pendant environ 5 à 8 minutes jusqu'à ce que les légumes soient juste tendres.

Mélanger la sauce tomate, la sauce soja, la sauce hoisin, la sauce aux huîtres et le miel et bien mélanger.

Remettre la viande dans le wok et verser sur la sauce. Faire sauter jusqu'à ce qu'il soit chaud.

Saupoudrer de coriandre et servir avec du riz.

Salade de chou : Mélanger 500 ml de chou émincé, deux carottes pelées et râpées et 125 ml de mayonnaise.

CUISSON DE PÂTES AU POULET ET AU BROCOLI

2 gousses d'ail, hachées

500 g de filets de poitrine de poulet hachés

1 barquette de fleurettes de brocoli, cuites jusqu'à tendreté et égouttées

Boîte de 400 g de soupe aux champignons

250g de pâtes, cuites selon les instructions

Chauffer l'huile et faire revenir l'oignon et l'ail jusqu'à ce qu'ils soient tendres.

Ajouter le poulet et faire revenir jusqu'à ce qu'il soit cuit.

Ajouter la poudre de curry et faire revenir une minute.

Retirer du feu et incorporer le brocoli, la soupe et les pâtes. Bien mélanger.

Verser le mélange dans une cocotte allant au four. Mélanger la chapelure et le fromage et répartir sur le mélange.

Cuire au four à 180°C pendant 20-30 minutes jusqu'à ce que la garniture soit dorée.

HARICOTS VERTS À LA TOMATE : Dans une casserole, chauffer 30 ml d'huile et faire revenir l'oignon jusqu'à ce qu'il soit tendre. Ajoutez une barquette de haricots verts hachés, 4 tomates hachées et le jus réservé de l'égouttage de la boîte de tomates dans la recette de cuisson au hachis. Assaisonnez avec du sel et du poivre. Laisser mijoter jusqu'à ce que les haricots soient tendres.

COINS DE POMMES DE TERRE ÉPICÉS : Faire bouillir 4 pommes de terre. Égoutter et couper en quartiers. Faites chauffer 30 ml d'huile d'olive dans une rôtissoire. Ajouter les quartiers de pommes de terre, saupoudrer de sel, de poivre et d'épices cajun. Rôtir pendant 30-40 minutes jusqu'à ce qu'ils soient dorés et croustillants.

Les recettes Angela Day sont publiées dans The Star, Pretoria News, Daily News et Cape Argus


Repas économiques pour une semaine - recettes

Johannesburg - Angela Day a des idées pour des dîners du lundi au vendredi pour nourrir une famille de quatre personnes pour moins de R500.

CONSEILS POUR ÉCONOMISER SUR VOS FACTURES D'ÉPICERIE

Achetez vos légumes sur les marchés de producteurs ou dans les magasins de légumes car ils sont normalement à des prix plus raisonnables que les supermarchés.

Recherchez des offres spéciales sur la viande et le poulet et profitez-en. Souvent, l'achat en gros peut être économique. Utilisez ce dont vous avez besoin et congelez le reste.

Ajoutez une petite quantité de composant protéique avec beaucoup de légumes pour allonger vos repas.

Achetez une fois par semaine - cela éliminera les achats impulsifs.

Éliminez le gaspillage - assurez-vous d'utiliser tout ce que vous achetez pour les repas de la semaine.

Lors de la préparation des plats pour cet article, j'ai acheté tous les légumes chez mon marchand de légumes local. Les prix peuvent différer selon la période du mois et la disponibilité saisonnière.

La viande, le poulet, les produits laitiers et les conserves ont été achetés dans un supermarché.

Les accompagnements servis avec le repas principal peuvent être intervertis selon vos préférences et ne sont destinés qu'à titre indicatif.

ÉPICERIE ACHETÉ POUR LES REPAS DE LA SEMAINE

500g de filets de poulet R38

2x 400g boîtes de lentilles R20

400g de boîtes de tomates R10

Boîte de 400g de crème de champignons R18

500g de patates douces oranges R20.46

BOBOTIE DE LENTILLES

3 carottes, pelées et coupées en petits dés

2 boîtes de 400g de lentilles égouttées et rincées

2 tranches de pain, trempées dans l'eau jusqu'à ce qu'elles soient tendres puis essorées

Faites chauffer l'huile et faites revenir l'oignon, les carottes et l'ail à feu moyen pendant 10 minutes jusqu'à ce que les carottes soient tendres.

Ajouter les épices et faire revenir une minute.

Ajouter le vinaigre, le chutney, la confiture et le pain et bien mélanger. Retirer du feu et bien assaisonner.

Verser le mélange dans un plat allant au four. Verser sur la garniture, ajouter quelques feuilles de laurier ou de citron si vous en avez et enfourner à 180°C pendant 20-25 minutes jusqu'à ce que la garniture soit prise.

GARNITURE : Combiner les ingrédients et bien mélanger.

RIZ JAUNE : Cuire 250 ml de riz selon les instructions. Incorporer une pincée de curcuma, 15 ml de beurre et une poignée de raisins secs si désiré.

SAMBAL DE TOMATE : Hacher finement un demi oignon et mélanger avec trois tomates concassées. Arroser d'huile d'olive et bien assaisonner.

TARTE AU POULET ET ÉPINARDS

2 gousses d'ail, écrasées

250 ml de cheddar râpé

PÂTISSERIE : Mettre la farine dans un robot culinaire et ajouter le beurre. Pulser jusqu'à ce que le mélange ressemble à de la chapelure.

Ajouter l'œuf et suffisamment d'eau glacée pour amener le mélange à former une boule.

Envelopper dans du film alimentaire et réfrigérer pendant que vous préparez la garniture.

REMPLISSAGE : Chauffer l'huile et faire revenir l'oignon et l'ail à feu moyen jusqu'à ce qu'ils soient tendres.

Ajouter le hachis et cuire en remuant avec une cuillère en bois pour briser les grumeaux. Faire frire jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés.

Ajouter les épinards et cuire jusqu'à ce qu'ils ramollissent.

Retirer du feu et incorporer l'œuf, les herbes et le fromage et bien assaisonner. Laisser le mélange refroidir complètement.

Divisez la pâte en deux portions. Étalez une portion en un disque et tapissez un moule à quiche de 25 cm.

Verser dans la garniture refroidie.

Rouler l'autre part de pâte en un disque. Badigeonner les bords de la pâte d'eau. Recouvrir la garniture avec la pâte et souder les bords.

Badigeonner la tarte d'oeuf battu et enfourner à 180°C pendant 25-30 minutes jusqu'à ce que la pâte soit bien dorée.

Retirer et laisser refroidir légèrement avant de démouler. Délicieux servi tiède ou froid.

BUTTERNUT ÉPICÉ : Faites chauffer 30 ml d'huile d'olive dans une casserole et faites revenir 1 oignon émincé quelques minutes. Ajouter 10 ml d'ail haché, 10 ml de graines de cumin et 1 butternut, qui a été épluché et coupé en cubes.

Bien saler et poivrer et laisser mijoter à couvert jusqu'à ce que le butternut soit tendre.

Retirer le couvercle et cuire jusqu'à ce que le liquide formé se soit évaporé. Saupoudrer de 15 ml de cassonade et servir.

SALADE DE PÂTES : Cuire 250g de pâtes, égoutter et bien rincer. Mélanger 160 ml de mayonnaise avec 60 ml de sauce tomate et un trait de sauce Worcestershire et ajouter aux pâtes. Mélanger et assaisonner au goût.

2 gousses d'ail, hachées

15 ml de sauce Worcestershire

Boîte de 400 g de tomates égouttées, jus réservé

Mélanger le hachis, la chapelure, l'oignon, l'ail, la sauce Worcestershire, l'origan, l'œuf et l'assaisonnement dans un bol et bien mélanger avec les mains.

Presser le mélange dans un moule à tarte bien graissé de 22 cm.

Égoutter les tomates en boîte et réserver le jus pour l'utiliser dans la recette de haricots.

Répartir les tomates sur le hachis. Assaisonner avec du sel, du poivre et du basilic. Saupoudrer sur le fromage.

Cuire au four à 180°C pendant 25 minutes jusqu'à ce que le fromage soit doré.

Retirer et laisser refroidir légèrement avant de servir en quartiers.

PURÉE DE CHOU-FLEUR : Faire bouillir les fleurons de chou-fleur jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Égoutter et placer dans le robot culinaire et ajouter environ 60 ml de lait, 15 ml de beurre et l'assaisonnement. Réduire en purée jusqu'à consistance lisse.

PATATES DOUCES : Épluchez 3-4 patates douces oranges. Trancher et placer sur une plaque allant au four.

Arroser d'huile d'olive, de sel, de poivre et de miel.

Mélanger pour enrober et rôtir à 180 °C pendant 20 à 30 minutes jusqu'à ce qu'ils soient tendres.

SAUTÉ DE PORC ET CHOU

500 g de filet de porc tranché finement

500 ml de chou émincé

3 carottes, pelées et râpées finement

1 oignon, pelé et tranché finement

3 petits poivrons colorés, tranchés finement

Faites chauffer l'huile dans un wok et faites revenir la viande jusqu'à ce qu'elle soit cuite. Retirer et mettre de côté.

Ajouter un peu plus d'huile dans le wok si nécessaire, ajouter les légumes et faire sauter pendant environ 5 à 8 minutes jusqu'à ce que les légumes soient juste tendres.

Mélanger la sauce tomate, la sauce soja, la sauce hoisin, la sauce aux huîtres et le miel et bien mélanger.

Remettre la viande dans le wok et verser sur la sauce. Faire sauter jusqu'à ce qu'il soit chaud.

Saupoudrer de coriandre et servir avec du riz.

Salade de chou : Mélanger 500 ml de chou émincé, deux carottes pelées et râpées et 125 ml de mayonnaise.

CUISSON DE PÂTES AU POULET ET AU BROCOLI

2 gousses d'ail, hachées

500 g de filets de poitrine de poulet hachés

1 barquette de fleurettes de brocoli, cuites jusqu'à tendreté et égouttées

Boîte de 400 g de soupe aux champignons

250g de pâtes, cuites selon les instructions

Chauffer l'huile et faire revenir l'oignon et l'ail jusqu'à ce qu'ils soient tendres.

Ajouter le poulet et faire revenir jusqu'à ce qu'il soit cuit.

Ajouter la poudre de curry et faire revenir une minute.

Retirer du feu et incorporer le brocoli, la soupe et les pâtes. Bien mélanger.

Verser le mélange dans une cocotte allant au four. Mélanger la chapelure et le fromage et répartir sur le mélange.

Cuire au four à 180°C pendant 20-30 minutes jusqu'à ce que la garniture soit dorée.

HARICOTS VERTS À LA TOMATE : Dans une casserole, chauffer 30 ml d'huile et faire revenir l'oignon jusqu'à ce qu'il soit tendre. Ajoutez une barquette de haricots verts hachés, 4 tomates hachées et le jus réservé de l'égouttage de la boîte de tomates dans la recette de cuisson au hachis. Assaisonnez avec du sel et du poivre. Laisser mijoter jusqu'à ce que les haricots soient tendres.

COINS DE POMMES DE TERRE ÉPICÉS : Faire bouillir 4 pommes de terre. Égoutter et couper en quartiers. Faites chauffer 30 ml d'huile d'olive dans une rôtissoire. Ajouter les quartiers de pommes de terre, saupoudrer de sel, de poivre et d'épices cajun. Rôtir pendant 30-40 minutes jusqu'à ce qu'ils soient dorés et croustillants.

Les recettes Angela Day sont publiées dans The Star, Pretoria News, Daily News et Cape Argus


Repas économiques pour une semaine - recettes

Johannesburg - Angela Day a des idées pour des dîners du lundi au vendredi pour nourrir une famille de quatre personnes pour moins de R500.

CONSEILS POUR ÉCONOMISER SUR VOS FACTURES D'ÉPICERIE

Achetez vos légumes sur les marchés de producteurs ou dans les magasins de légumes car ils sont normalement plus abordables que les supermarchés.

Recherchez des offres spéciales sur la viande et le poulet et profitez-en. Souvent, l'achat en gros peut être économique. Utilisez ce dont vous avez besoin et congelez le reste.

Ajoutez une petite quantité de composant protéique avec beaucoup de légumes pour allonger vos repas.

Achetez une fois par semaine - cela éliminera les achats impulsifs.

Éliminez le gaspillage - assurez-vous d'utiliser tout ce que vous achetez pour les repas de la semaine.

Lors de la préparation des plats pour cet article, j'ai acheté tous les légumes chez mon marchand de légumes local. Les prix peuvent différer selon la période du mois et la disponibilité saisonnière.

La viande, le poulet, les produits laitiers et les conserves ont été achetés dans un supermarché.

Les accompagnements servis avec le repas principal peuvent être intervertis selon vos préférences et ne sont destinés qu'à titre indicatif.

ÉPICERIE ACHETÉ POUR LES REPAS DE LA SEMAINE

500g de filets de poulet R38

2x 400g boîtes de lentilles R20

400g de boîtes de tomates R10

Boîte de 400g de crème de champignons R18

500g de patates douces oranges R20.46

BOBOTIE AUX LENTILLES

3 carottes, pelées et coupées en petits dés

2 boîtes de 400g de lentilles égouttées et rincées

2 tranches de pain, trempées dans l'eau jusqu'à ce qu'elles soient tendres puis essorées

Faites chauffer l'huile et faites revenir l'oignon, les carottes et l'ail à feu moyen pendant 10 minutes jusqu'à ce que les carottes soient tendres.

Ajouter les épices et faire revenir une minute.

Ajouter le vinaigre, le chutney, la confiture et le pain et bien mélanger. Retirer du feu et bien assaisonner.

Verser le mélange dans un plat allant au four. Verser sur la garniture, ajouter quelques feuilles de laurier ou de citron si vous en avez et enfourner à 180°C pendant 20-25 minutes jusqu'à ce que la garniture soit prise.

GARNITURE : Combiner les ingrédients et bien mélanger.

RIZ JAUNE : Cuire 250 ml de riz selon les instructions. Incorporer une pincée de curcuma, 15 ml de beurre et une poignée de raisins secs si désiré.

SAMBAL DE TOMATE : Hacher finement un demi oignon et mélanger avec trois tomates concassées. Arroser d'huile d'olive et bien assaisonner.

TARTE AU POULET ET ÉPINARDS

2 gousses d'ail, écrasées

250 ml de cheddar râpé

PÂTISSERIE : Mettre la farine dans un robot culinaire et ajouter le beurre. Pulser jusqu'à ce que le mélange ressemble à de la chapelure.

Ajouter l'œuf et suffisamment d'eau glacée pour amener le mélange à former une boule.

Envelopper dans du film alimentaire et réfrigérer pendant que vous préparez la garniture.

REMPLISSAGE : Chauffer l'huile et faire revenir l'oignon et l'ail à feu moyen jusqu'à ce qu'ils soient tendres.

Ajouter le hachis et cuire en remuant avec une cuillère en bois pour briser les grumeaux. Faire frire jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés.

Ajouter les épinards et cuire jusqu'à ce qu'ils ramollissent.

Retirer du feu et incorporer l'œuf, les herbes et le fromage et bien assaisonner. Laisser le mélange refroidir complètement.

Divisez la pâte en deux portions. Étalez une portion en un disque et tapissez un moule à quiche de 25 cm.

Verser dans la garniture refroidie.

Rouler l'autre part de pâte en un disque. Badigeonner les bords de la pâte d'eau. Recouvrir la garniture avec la pâte et souder les bords.

Badigeonner la tarte d'oeuf battu et enfourner à 180°C pendant 25-30 minutes jusqu'à ce que la pâte soit bien dorée.

Retirer et laisser refroidir légèrement avant de démouler. Délicieux servi tiède ou froid.

BUTTERNUT ÉPICÉ : Faites chauffer 30 ml d'huile d'olive dans une casserole et faites revenir 1 oignon émincé quelques minutes. Ajouter 10 ml d'ail haché, 10 ml de graines de cumin et 1 butternut, qui a été épluché et coupé en cubes.

Bien saler et poivrer et laisser mijoter à couvert jusqu'à ce que le butternut soit tendre.

Retirer le couvercle et cuire jusqu'à ce que le liquide formé se soit évaporé. Saupoudrer de 15 ml de cassonade et servir.

SALADE DE PÂTES : Cuire 250g de pâtes, égoutter et bien rincer. Mélanger 160 ml de mayonnaise avec 60 ml de sauce tomate et un trait de sauce Worcestershire et ajouter aux pâtes. Mélanger et assaisonner au goût.

2 gousses d'ail, hachées

15 ml de sauce Worcestershire

Boîte de 400 g de tomates égouttées, jus réservé

Mélanger le hachis, la chapelure, l'oignon, l'ail, la sauce Worcestershire, l'origan, l'œuf et l'assaisonnement dans un bol et bien mélanger avec les mains.

Presser le mélange dans un moule à tarte bien graissé de 22 cm.

Égoutter les tomates en boîte et réserver le jus pour l'utiliser dans la recette de haricots.

Répartir les tomates sur le hachis. Assaisonner avec du sel, du poivre et du basilic. Saupoudrer sur le fromage.

Cuire au four à 180°C pendant 25 minutes jusqu'à ce que le fromage soit doré.

Retirer et laisser refroidir légèrement avant de servir en quartiers.

PURÉE DE CHOU-FLEUR : Faire bouillir les fleurons de chou-fleur jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Égoutter et placer dans le robot culinaire et ajouter environ 60 ml de lait, 15 ml de beurre et l'assaisonnement. Réduire en purée jusqu'à consistance lisse.

PATATES DOUCES : Épluchez 3-4 patates douces oranges. Trancher et placer sur une plaque allant au four.

Arroser d'huile d'olive, de sel, de poivre et de miel.

Remuer pour enrober et rôtir à 180 °C pendant 20 à 30 minutes jusqu'à ce qu'ils soient tendres.

SAUTÉ DE PORC ET CHOU

500 g de filet de porc tranché finement

500 ml de chou émincé

3 carottes, pelées et râpées finement

1 oignon, pelé et tranché finement

3 petits poivrons colorés, tranchés finement

Faites chauffer l'huile dans un wok et faites revenir la viande jusqu'à ce qu'elle soit cuite. Retirer et mettre de côté.

Ajouter un peu plus d'huile dans le wok si nécessaire, ajouter les légumes et faire sauter pendant environ 5 à 8 minutes jusqu'à ce que les légumes soient juste tendres.

Mélanger la sauce tomate, la sauce soja, la sauce hoisin, la sauce aux huîtres et le miel et bien mélanger.

Remettre la viande dans le wok et verser sur la sauce. Faire sauter jusqu'à ce qu'il soit chaud.

Saupoudrer de coriandre et servir avec du riz.

Salade de chou : Mélanger 500 ml de chou émincé, deux carottes pelées et râpées et 125 ml de mayonnaise.

CUISSON DE PÂTES AU POULET ET AU BROCOLI

2 gousses d'ail, hachées

500 g de filets de poitrine de poulet hachés

1 barquette de fleurettes de brocoli, cuites jusqu'à tendreté et égouttées

Boîte de 400 g de soupe aux champignons

250g de pâtes, cuites selon les instructions

Faire chauffer l'huile et faire revenir l'oignon et l'ail jusqu'à ce qu'ils soient tendres.

Ajouter le poulet et faire revenir jusqu'à ce qu'il soit cuit.

Ajouter la poudre de curry et faire revenir une minute.

Retirer du feu et incorporer le brocoli, la soupe et les pâtes. Bien mélanger.

Verser le mélange dans une cocotte allant au four. Mélanger la chapelure et le fromage et répartir sur le mélange.

Cuire au four à 180°C pendant 20-30 minutes jusqu'à ce que la garniture soit dorée.

HARICOTS VERTS À LA TOMATE : Dans une casserole, chauffer 30 ml d'huile et faire revenir l'oignon jusqu'à ce qu'il soit tendre. Ajoutez une barquette de haricots verts hachés, 4 tomates hachées et le jus réservé de l'égouttage de la boîte de tomates dans la recette de cuisson au hachis. Assaisonnez avec du sel et du poivre. Laisser mijoter jusqu'à ce que les haricots soient tendres.

COINS DE POMMES DE TERRE ÉPICÉS : Faire bouillir 4 pommes de terre. Égoutter et couper en quartiers. Faites chauffer 30 ml d'huile d'olive dans une rôtissoire. Ajouter les quartiers de pommes de terre, saupoudrer de sel, de poivre et d'épices cajun. Rôtir pendant 30 à 40 minutes jusqu'à ce qu'ils soient dorés et croustillants.

Les recettes d'Angela Day sont publiées dans The Star, Pretoria News, Daily News et Cape Argus


Repas économiques pour une semaine - recettes

Johannesburg - Angela Day a des idées pour des dîners du lundi au vendredi pour nourrir une famille de quatre personnes pour moins de R500.

CONSEILS POUR ÉCONOMISER SUR VOS FACTURES D'ÉPICERIE

Achetez vos légumes sur les marchés de producteurs ou dans les magasins de légumes car ils sont normalement plus abordables que les supermarchés.

Recherchez des offres spéciales sur la viande et le poulet et profitez-en. Souvent, l'achat en gros peut être économique. Utilisez ce dont vous avez besoin et congelez le reste.

Ajoutez une petite quantité de composant protéique avec beaucoup de légumes pour allonger vos repas.

Achetez une fois par semaine - cela éliminera les achats impulsifs.

Éliminez le gaspillage - assurez-vous d'utiliser tout ce que vous achetez pour les repas de la semaine.

Lors de la préparation des plats pour cet article, j'ai acheté tous les légumes chez mon marchand de légumes local. Les prix peuvent différer selon la période du mois et la disponibilité saisonnière.

La viande, le poulet, les produits laitiers et les conserves ont été achetés dans un supermarché.

Les accompagnements servis avec le repas principal peuvent être intervertis selon vos préférences et ne sont destinés qu'à titre indicatif.

ÉPICERIE ACHETÉ POUR LES REPAS DE LA SEMAINE

500g de filets de poitrine de poulet R38

2x 400g boîtes de lentilles R20

400g de boîtes de tomates R10

Boîte de 400g de crème de champignons R18

500g de patates douces oranges R20.46

BOBOTIE AUX LENTILLES

3 carottes, pelées et coupées en petits dés

2 boîtes de 400g de lentilles égouttées et rincées

2 tranches de pain, trempées dans l'eau jusqu'à ce qu'elles soient tendres puis essorées

Faites chauffer l'huile et faites revenir l'oignon, les carottes et l'ail à feu moyen pendant 10 minutes jusqu'à ce que les carottes soient tendres.

Ajouter les épices et faire revenir une minute.

Ajouter le vinaigre, le chutney, la confiture et le pain et bien mélanger. Retirer du feu et bien assaisonner.

Verser le mélange dans un plat allant au four. Verser sur la garniture, ajouter quelques feuilles de laurier ou de citron si vous en avez et enfourner à 180°C pendant 20-25 minutes jusqu'à ce que la garniture soit prise.

GARNITURE : Combiner les ingrédients et bien mélanger.

RIZ JAUNE : Cuire 250 ml de riz selon les instructions. Incorporer une pincée de curcuma, 15 ml de beurre et une poignée de raisins secs si désiré.

SAMBAL DE TOMATE : Hacher finement un demi oignon et mélanger avec trois tomates concassées. Arroser d'huile d'olive et bien assaisonner.

TARTE AU POULET ET ÉPINARDS

2 gousses d'ail, écrasées

250 ml de cheddar râpé

PÂTISSERIE : Mettre la farine dans un robot culinaire et ajouter le beurre. Pulser jusqu'à ce que le mélange ressemble à de la chapelure.

Ajouter l'œuf et suffisamment d'eau glacée pour amener le mélange à former une boule.

Envelopper dans du film alimentaire et réfrigérer pendant que vous préparez la garniture.

REMPLISSAGE : Chauffer l'huile et faire revenir l'oignon et l'ail à feu moyen jusqu'à ce qu'ils soient tendres.

Ajouter le hachis et cuire en remuant avec une cuillère en bois pour briser les grumeaux. Faire frire jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés.

Ajouter les épinards et cuire jusqu'à ce qu'ils ramollissent.

Retirer du feu et incorporer l'œuf, les herbes et le fromage et bien assaisonner. Laisser le mélange refroidir complètement.

Divisez la pâte en deux portions. Étalez une portion en un disque et tapissez un moule à quiche de 25 cm.

Verser dans la garniture refroidie.

Rouler l'autre part de pâte en un disque. Badigeonner les bords de la pâte avec de l'eau. Recouvrir la garniture avec la pâte et souder les bords.

Badigeonner la tarte d'oeuf battu et enfourner à 180°C pendant 25-30 minutes jusqu'à ce que la pâte soit bien dorée.

Retirer et refroidir légèrement avant de démouler. Délicieux servi tiède ou froid.

BUTTERNUT ÉPICÉ : Faites chauffer 30 ml d'huile d'olive dans une casserole et faites revenir 1 oignon émincé quelques minutes. Ajouter 10 ml d'ail haché, 10 ml de graines de cumin et 1 butternut, qui a été épluché et coupé en cubes.

Bien saler et poivrer et laisser mijoter à couvert jusqu'à ce que le butternut soit tendre.

Retirer le couvercle et cuire jusqu'à ce que le liquide formé se soit évaporé. Saupoudrer de 15 ml de cassonade et servir.

SALADE DE PÂTES : Cuire 250g de pâtes, égoutter et bien rincer. Mélanger 160 ml de mayonnaise avec 60 ml de sauce tomate et un trait de sauce Worcestershire et ajouter aux pâtes. Mélanger et assaisonner au goût.

2 gousses d'ail, hachées

15 ml de sauce Worcestershire

Boîte de 400 g de tomates égouttées, jus réservé

Mélanger le hachis, la chapelure, l'oignon, l'ail, la sauce Worcestershire, l'origan, l'œuf et l'assaisonnement dans un bol et bien mélanger avec les mains.

Presser le mélange dans un moule à tarte bien graissé de 22 cm.

Égoutter les tomates en boîte et réserver le jus pour l'utiliser dans la recette de haricots.

Répartir les tomates sur le hachis. Assaisonner avec du sel, du poivre et du basilic. Saupoudrer sur le fromage.

Cuire au four à 180°C pendant 25 minutes jusqu'à ce que le fromage soit doré.

Retirer et laisser refroidir légèrement avant de servir en quartiers.

PURÉE DE CHOU-FLEUR : Faire bouillir les fleurons de chou-fleur jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Égoutter et placer dans le robot culinaire et ajouter environ 60 ml de lait, 15 ml de beurre et l'assaisonnement. Réduire en purée jusqu'à consistance lisse.

PATATES DOUCES : Épluchez 3-4 patates douces oranges. Trancher et placer sur une plaque allant au four.

Arroser d'huile d'olive, de sel, de poivre et de miel.

Mélanger pour enrober et rôtir à 180°C pendant 20-30 minutes jusqu'à ce qu'ils soient tendres.

SAUTÉ DE PORC ET CHOU

500 g de filet de porc tranché finement

500 ml de chou émincé

3 carottes, pelées et râpées finement

1 oignon, pelé et tranché finement

3 petits poivrons colorés, tranchés finement

Faites chauffer l'huile dans un wok et faites revenir la viande jusqu'à ce qu'elle soit cuite. Retirer et mettre de côté.

Ajouter un peu plus d'huile dans le wok si nécessaire, ajouter les légumes et faire sauter pendant environ 5 à 8 minutes jusqu'à ce que les légumes soient juste tendres.

Mélanger la sauce tomate, la sauce soja, la sauce hoisin, la sauce aux huîtres et le miel et bien mélanger.

Remettre la viande dans le wok et verser sur la sauce. Faire sauter jusqu'à ce qu'il soit chaud.

Saupoudrer de coriandre et servir avec du riz.

Salade de chou : Mélanger 500 ml de chou émincé, deux carottes pelées et râpées et 125 ml de mayonnaise.

CUISSON DE PÂTES AU POULET ET AU BROCOLI

2 gousses d'ail, hachées

500 g de filets de poitrine de poulet hachés

1 barquette de fleurettes de brocoli, cuites jusqu'à tendreté et égouttées

Boîte de 400 g de soupe aux champignons

250g de pâtes, cuites selon les instructions

Chauffer l'huile et faire revenir l'oignon et l'ail jusqu'à ce qu'ils soient tendres.

Ajouter le poulet et faire revenir jusqu'à ce qu'il soit cuit.

Ajouter la poudre de curry et faire revenir une minute.

Retirer du feu et incorporer le brocoli, la soupe et les pâtes. Bien mélanger.

Verser le mélange dans une cocotte allant au four. Mélanger la chapelure et le fromage et répartir sur le mélange.

Cuire au four à 180°C pendant 20-30 minutes jusqu'à ce que la garniture soit dorée.

HARICOTS VERTS À LA TOMATE : Dans une casserole, chauffer 30 ml d'huile et faire revenir l'oignon jusqu'à ce qu'il soit tendre. Ajoutez une barquette de haricots verts hachés, 4 tomates hachées et le jus réservé de l'égouttage de la boîte de tomates dans la recette de cuisson au hachis. Assaisonnez avec du sel et du poivre. Laisser mijoter jusqu'à ce que les haricots soient tendres.

COINS DE POMMES DE TERRE ÉPICÉS : Faire bouillir 4 pommes de terre. Égoutter et couper en quartiers. Faites chauffer 30 ml d'huile d'olive dans une rôtissoire. Ajouter les quartiers de pommes de terre, saupoudrer de sel, de poivre et d'épices cajun. Rôtir pendant 30-40 minutes jusqu'à ce qu'ils soient dorés et croustillants.

Les recettes d'Angela Day sont publiées dans The Star, Pretoria News, Daily News et Cape Argus


Repas économiques pour une semaine - recettes

Johannesburg - Angela Day a des idées pour des dîners du lundi au vendredi pour nourrir une famille de quatre personnes pour moins de R500.

CONSEILS POUR ÉCONOMISER SUR VOS FACTURES D'ÉPICERIE

Achetez vos légumes sur les marchés de producteurs ou dans les magasins de légumes car ils sont normalement plus abordables que les supermarchés.

Recherchez des offres spéciales sur la viande et le poulet et profitez-en. Souvent, l'achat en gros peut être économique. Utilisez ce dont vous avez besoin et congelez le reste.

Ajoutez une petite quantité de composant protéique avec beaucoup de légumes pour allonger vos repas.

Achetez une fois par semaine - cela éliminera les achats impulsifs.

Éliminez le gaspillage - assurez-vous d'utiliser tout ce que vous achetez pour les repas de la semaine.

Lors de la préparation des plats pour cet article, j'ai acheté tous les légumes chez mon marchand de légumes local. Les prix peuvent différer selon la période du mois et la disponibilité saisonnière.

La viande, le poulet, les produits laitiers et les conserves ont été achetés dans un supermarché.

Les accompagnements servis avec le repas principal peuvent être intervertis selon vos préférences et ne sont destinés qu'à titre indicatif.

ÉPICERIE ACHETÉ POUR LES REPAS DE LA SEMAINE

500g de filets de poulet R38

2x 400g boîtes de lentilles R20

400g de boîtes de tomates R10

Boîte de 400g de crème de champignons R18

500g de patates douces oranges R20.46

BOBOTIE DE LENTILLES

3 carottes, pelées et coupées en petits dés

2 boîtes de 400g de lentilles égouttées et rincées

2 tranches de pain, trempées dans l'eau jusqu'à ce qu'elles soient tendres puis essorées

Heat the oil and fry the onion, carrots and garlic over a medium heat for 10 minutes until the carrots are soft.

Add the spices and fry for a minute.

Add the vinegar, chutney, jam and bread and mix well. Remove from the heat and season well.

Spoon the mixture into an oven-proof dish. Pour over the topping, spike with a few bay or lemon leaves if you have any and bake at 180°C for 20-25 minutes until the topping is set.

TOPPING: Combine ingredients and mix well.

YELLOW RICE: Cook 250ml rice according to directions. Stir in a pinch of turmeric, 15ml butter and a handful of sultanas if desired.

TOMATO SAMBAL: Chop half an onion finely and mix with three chopped tomatoes. Drizzle with olive oil and season well.

CHICKEN AND SPINACH PIE

2 gousses d'ail, écrasées

250ml grated cheddar cheese

PASTRY: Place the flour in a food processor and add the butter. Pulse until the mixture resembles breadcrumbs.

Add the egg and enough ice water to bring the mixture together to form a ball.

Wrap in cling wrap and refrigerate while you prepare the filling.

FILLING: Heat the oil and fry the onion and garlic over a medium heat until soft.

Add the mince and cook, stirring with a wooden spoon to break up the lumps. Fry until lightly browned.

Add the spinach and cook until wilted.

Remove from the heat and stir in the egg, herbs and cheese and season well. Allow mixture to cool completely.

Divide the pastry into two portions. Roll out the one portion into a disc and line a 25cm quiche tin.

Spoon in the cooled filling.

Roll the other portion of pastry into a disc. Brush the edges of the dough with water. Cover the filling with the pastry and seal the edges.

Brush the pie with beaten egg and bake at 180°C for 25-30 minutes until the pastry is golden brown.

Remove and cool slightly before removing from the tin. Delicious served warm or cold.

SPICY BUTTERNUT: Heat 30mlâ??olive oil in a pot and fry 1 chopped onion for a few minutes. Add 10ml chopped garlic, 10ml cumin seeds and 1 butternut, which has been peeled and cut into cubes.

Season well with salt and pepper and simmer, covered, until the butternut is soft.

Remove the lid and cook until any liquid formed has evaporated. Sprinkle with 15ml brown sugar and serve.

PASTA SALAD: Cook 250g pasta, drain and rinse well. Combine 160ml mayonnaise with 60ml tomato sauce and a dash of Worcestershire sauce and add to the pasta. Mix and season to taste.

2 cloves of garlic, chopped

15ml Worcestershire sauce

400g tin of tomatoes, drained, juice reserved

Combine the mince, breadcrumbs, onion, garlic, Worcestershire sauce, oreganum, egg and seasoning in a bowl and mix well using your hands.

Press the mixture into a well-greased 22cm pie plate.

Drain the tinned tomatoes and reserve the juices for use in the bean recipe.

Spread the tomatoes over the mince. Season with salt, pepper and basil. Sprinkle over the cheese.

Bake at 180ÂC for 25 minutes until the cheese is golden brown.

Remove and cool slightly before serving in wedges.

CAULIFLOWER MASH: Boil cauliflower florets until soft. Drain and place in the food processor and add about 60ml milk, 15ml butter and seasoning. Réduire en purée jusqu'à consistance lisse.

SWEET POTATOES: Peel 3-4 orange sweet potatoes. Slice and place on a baking tray.

Drizzle with olive oil, salt and pepper and honey.

Toss to coat and roast at 180°C for 20-30 minutes until soft.

PORK AND CABBAGE STIR-FRY

500g pork fillet, thinly sliced

500ml finely sliced cabbage

3 carrots, peeled and thinly shredded

1 onion, peeled and thinly sliced

3 small coloured peppers, thinly sliced

Heat the oil in a wok and stir-fry the meat until cooked. Retirer et mettre de côté.

Add a little more oil to the wok if necessary, add the vegetables and stir-fry for about 5-8â??minutes until the vegetables are just tender.

Combine the tomato sauce, soy sauce, hoisin sauce, oyster sauce and honey and mix well.

Return the meat to the wok and pour over the sauce. Stir-fry until warmed through.

Sprinkle with coriander and serve with rice.

COLESLAW: Mix together 500mlâ??thinly sliced cabbage, two carrots, peeled and grated, and 125ml mayonnaise.

CHICKEN AND BROCCOLI PASTA BAKE

2 cloves of garlic, chopped

500g chicken breast fillets, chopped

1 punnet of broccoli florets, cooked until tender and drained

400g tin of mushroom soup

250g pasta, cooked according to directions

Heat the oil and fry the onion and garlic until soft.

Add the chicken and fry until cooked.

Add the curry powder and fry for a minute.

Remove from the heat and stir in the broccoli, soup and pasta. Bien mélanger.

Spoon the mixture into an ovenproof casserole. Combine the breadcrumbs and cheese and scatter over the mixture.

Bake at 180°C for 20-30â??minutes until the topping is golden brown.

GREEN BEANS WITH TOMATO: In a pot, heat 30ml oil and fry the onion until soft. Add a punnet of chopped green beans, 4 chopped tomatoes and the reserved juice from draining the tin of tomatoes in the mince bake recipe. Assaisonnez avec du sel et du poivre. Simmer until the beans are soft.

SPICY POTATO WEDGES: Parboil 4 potatoes. Drain and cut into wedges. Heat 30ml olive oil in a roasting pan. Add the potato wedges, sprinkle over salt, pepper and Cajun spice. Roast for 30-40 minutes until golden and crispy.

The Angela Day recipes are published in The Star, Pretoria News, Daily News and Cape Argus


Budget meals for a week - recipes

Johannesburg - Angela Day has ideas for Monday to Friday suppers to feed a family of four for under R500.

TIPS FOR SAVING ON YOUR GROCERY BILLS

Buy your vegetables from farmers’ markets or vegetable shops as they are normally more reasonably priced than supermarkets.

Look for specials on meat and chicken and take advantage of these. Often buying in bulk can be economical. Use what you need and freeze the rest.

Bulk up a small amount of the protein component with lots of vegetables to stretch your meals.

Shop once for the week - this will eliminate impulse buying.

Eliminate waste - make sure you use everything you buy for the week’s meals.

When preparing the dishes for this article, I shopped at my local greengrocer for all the vegetables. Prices may differ according to the time of the month and seasonal availability.

The meat, chicken, dairy produce and canned items were purchased at a supermarket.

The accompaniments served with the main meal can be swopped according to your preference and are meant only as a guide.

GROCERIES PURCHASED FOR THE WEEK’S MEALS

500g chicken breast fillets R38

2x 400g tins of lentils R20

400g tins of tomatoes R10

400g tin of cream of mushroom soup R18

500g orange sweet potatoes R20.46

LENTIL BOBOTIE

3 carrots, peeled and finely diced

2x400g tins of lentils, drained and rinsed

2 slices of bread, soaked in water until soft then squeezed out

Heat the oil and fry the onion, carrots and garlic over a medium heat for 10 minutes until the carrots are soft.

Add the spices and fry for a minute.

Add the vinegar, chutney, jam and bread and mix well. Remove from the heat and season well.

Spoon the mixture into an oven-proof dish. Pour over the topping, spike with a few bay or lemon leaves if you have any and bake at 180°C for 20-25 minutes until the topping is set.

TOPPING: Combine ingredients and mix well.

YELLOW RICE: Cook 250ml rice according to directions. Stir in a pinch of turmeric, 15ml butter and a handful of sultanas if desired.

TOMATO SAMBAL: Chop half an onion finely and mix with three chopped tomatoes. Drizzle with olive oil and season well.

CHICKEN AND SPINACH PIE

2 gousses d'ail, écrasées

250ml grated cheddar cheese

PASTRY: Place the flour in a food processor and add the butter. Pulse until the mixture resembles breadcrumbs.

Add the egg and enough ice water to bring the mixture together to form a ball.

Wrap in cling wrap and refrigerate while you prepare the filling.

FILLING: Heat the oil and fry the onion and garlic over a medium heat until soft.

Add the mince and cook, stirring with a wooden spoon to break up the lumps. Fry until lightly browned.

Add the spinach and cook until wilted.

Remove from the heat and stir in the egg, herbs and cheese and season well. Allow mixture to cool completely.

Divide the pastry into two portions. Roll out the one portion into a disc and line a 25cm quiche tin.

Spoon in the cooled filling.

Roll the other portion of pastry into a disc. Brush the edges of the dough with water. Cover the filling with the pastry and seal the edges.

Brush the pie with beaten egg and bake at 180°C for 25-30 minutes until the pastry is golden brown.

Remove and cool slightly before removing from the tin. Delicious served warm or cold.

SPICY BUTTERNUT: Heat 30mlâ??olive oil in a pot and fry 1 chopped onion for a few minutes. Add 10ml chopped garlic, 10ml cumin seeds and 1 butternut, which has been peeled and cut into cubes.

Season well with salt and pepper and simmer, covered, until the butternut is soft.

Remove the lid and cook until any liquid formed has evaporated. Sprinkle with 15ml brown sugar and serve.

PASTA SALAD: Cook 250g pasta, drain and rinse well. Combine 160ml mayonnaise with 60ml tomato sauce and a dash of Worcestershire sauce and add to the pasta. Mix and season to taste.

2 cloves of garlic, chopped

15ml Worcestershire sauce

400g tin of tomatoes, drained, juice reserved

Combine the mince, breadcrumbs, onion, garlic, Worcestershire sauce, oreganum, egg and seasoning in a bowl and mix well using your hands.

Press the mixture into a well-greased 22cm pie plate.

Drain the tinned tomatoes and reserve the juices for use in the bean recipe.

Spread the tomatoes over the mince. Season with salt, pepper and basil. Sprinkle over the cheese.

Bake at 180ÂC for 25 minutes until the cheese is golden brown.

Remove and cool slightly before serving in wedges.

CAULIFLOWER MASH: Boil cauliflower florets until soft. Drain and place in the food processor and add about 60ml milk, 15ml butter and seasoning. Réduire en purée jusqu'à consistance lisse.

SWEET POTATOES: Peel 3-4 orange sweet potatoes. Slice and place on a baking tray.

Drizzle with olive oil, salt and pepper and honey.

Toss to coat and roast at 180°C for 20-30 minutes until soft.

PORK AND CABBAGE STIR-FRY

500g pork fillet, thinly sliced

500ml finely sliced cabbage

3 carrots, peeled and thinly shredded

1 onion, peeled and thinly sliced

3 small coloured peppers, thinly sliced

Heat the oil in a wok and stir-fry the meat until cooked. Retirer et mettre de côté.

Add a little more oil to the wok if necessary, add the vegetables and stir-fry for about 5-8â??minutes until the vegetables are just tender.

Combine the tomato sauce, soy sauce, hoisin sauce, oyster sauce and honey and mix well.

Return the meat to the wok and pour over the sauce. Stir-fry until warmed through.

Sprinkle with coriander and serve with rice.

COLESLAW: Mix together 500mlâ??thinly sliced cabbage, two carrots, peeled and grated, and 125ml mayonnaise.

CHICKEN AND BROCCOLI PASTA BAKE

2 cloves of garlic, chopped

500g chicken breast fillets, chopped

1 punnet of broccoli florets, cooked until tender and drained

400g tin of mushroom soup

250g pasta, cooked according to directions

Heat the oil and fry the onion and garlic until soft.

Add the chicken and fry until cooked.

Add the curry powder and fry for a minute.

Remove from the heat and stir in the broccoli, soup and pasta. Bien mélanger.

Spoon the mixture into an ovenproof casserole. Combine the breadcrumbs and cheese and scatter over the mixture.

Bake at 180°C for 20-30â??minutes until the topping is golden brown.

GREEN BEANS WITH TOMATO: In a pot, heat 30ml oil and fry the onion until soft. Add a punnet of chopped green beans, 4 chopped tomatoes and the reserved juice from draining the tin of tomatoes in the mince bake recipe. Assaisonnez avec du sel et du poivre. Simmer until the beans are soft.

SPICY POTATO WEDGES: Parboil 4 potatoes. Drain and cut into wedges. Heat 30ml olive oil in a roasting pan. Add the potato wedges, sprinkle over salt, pepper and Cajun spice. Roast for 30-40 minutes until golden and crispy.

The Angela Day recipes are published in The Star, Pretoria News, Daily News and Cape Argus


Budget meals for a week - recipes

Johannesburg - Angela Day has ideas for Monday to Friday suppers to feed a family of four for under R500.

TIPS FOR SAVING ON YOUR GROCERY BILLS

Buy your vegetables from farmers’ markets or vegetable shops as they are normally more reasonably priced than supermarkets.

Look for specials on meat and chicken and take advantage of these. Often buying in bulk can be economical. Use what you need and freeze the rest.

Bulk up a small amount of the protein component with lots of vegetables to stretch your meals.

Shop once for the week - this will eliminate impulse buying.

Eliminate waste - make sure you use everything you buy for the week’s meals.

When preparing the dishes for this article, I shopped at my local greengrocer for all the vegetables. Prices may differ according to the time of the month and seasonal availability.

The meat, chicken, dairy produce and canned items were purchased at a supermarket.

The accompaniments served with the main meal can be swopped according to your preference and are meant only as a guide.

GROCERIES PURCHASED FOR THE WEEK’S MEALS

500g chicken breast fillets R38

2x 400g tins of lentils R20

400g tins of tomatoes R10

400g tin of cream of mushroom soup R18

500g orange sweet potatoes R20.46

LENTIL BOBOTIE

3 carrots, peeled and finely diced

2x400g tins of lentils, drained and rinsed

2 slices of bread, soaked in water until soft then squeezed out

Heat the oil and fry the onion, carrots and garlic over a medium heat for 10 minutes until the carrots are soft.

Add the spices and fry for a minute.

Add the vinegar, chutney, jam and bread and mix well. Remove from the heat and season well.

Spoon the mixture into an oven-proof dish. Pour over the topping, spike with a few bay or lemon leaves if you have any and bake at 180°C for 20-25 minutes until the topping is set.

TOPPING: Combine ingredients and mix well.

YELLOW RICE: Cook 250ml rice according to directions. Stir in a pinch of turmeric, 15ml butter and a handful of sultanas if desired.

TOMATO SAMBAL: Chop half an onion finely and mix with three chopped tomatoes. Drizzle with olive oil and season well.

CHICKEN AND SPINACH PIE

2 gousses d'ail, écrasées

250ml grated cheddar cheese

PASTRY: Place the flour in a food processor and add the butter. Pulse until the mixture resembles breadcrumbs.

Add the egg and enough ice water to bring the mixture together to form a ball.

Wrap in cling wrap and refrigerate while you prepare the filling.

FILLING: Heat the oil and fry the onion and garlic over a medium heat until soft.

Add the mince and cook, stirring with a wooden spoon to break up the lumps. Fry until lightly browned.

Add the spinach and cook until wilted.

Remove from the heat and stir in the egg, herbs and cheese and season well. Allow mixture to cool completely.

Divide the pastry into two portions. Roll out the one portion into a disc and line a 25cm quiche tin.

Spoon in the cooled filling.

Roll the other portion of pastry into a disc. Brush the edges of the dough with water. Cover the filling with the pastry and seal the edges.

Brush the pie with beaten egg and bake at 180°C for 25-30 minutes until the pastry is golden brown.

Remove and cool slightly before removing from the tin. Delicious served warm or cold.

SPICY BUTTERNUT: Heat 30mlâ??olive oil in a pot and fry 1 chopped onion for a few minutes. Add 10ml chopped garlic, 10ml cumin seeds and 1 butternut, which has been peeled and cut into cubes.

Season well with salt and pepper and simmer, covered, until the butternut is soft.

Remove the lid and cook until any liquid formed has evaporated. Sprinkle with 15ml brown sugar and serve.

PASTA SALAD: Cook 250g pasta, drain and rinse well. Combine 160ml mayonnaise with 60ml tomato sauce and a dash of Worcestershire sauce and add to the pasta. Mix and season to taste.

2 cloves of garlic, chopped

15ml Worcestershire sauce

400g tin of tomatoes, drained, juice reserved

Combine the mince, breadcrumbs, onion, garlic, Worcestershire sauce, oreganum, egg and seasoning in a bowl and mix well using your hands.

Press the mixture into a well-greased 22cm pie plate.

Drain the tinned tomatoes and reserve the juices for use in the bean recipe.

Spread the tomatoes over the mince. Season with salt, pepper and basil. Sprinkle over the cheese.

Bake at 180ÂC for 25 minutes until the cheese is golden brown.

Remove and cool slightly before serving in wedges.

CAULIFLOWER MASH: Boil cauliflower florets until soft. Drain and place in the food processor and add about 60ml milk, 15ml butter and seasoning. Réduire en purée jusqu'à consistance lisse.

SWEET POTATOES: Peel 3-4 orange sweet potatoes. Slice and place on a baking tray.

Drizzle with olive oil, salt and pepper and honey.

Toss to coat and roast at 180°C for 20-30 minutes until soft.

PORK AND CABBAGE STIR-FRY

500g pork fillet, thinly sliced

500ml finely sliced cabbage

3 carrots, peeled and thinly shredded

1 onion, peeled and thinly sliced

3 small coloured peppers, thinly sliced

Heat the oil in a wok and stir-fry the meat until cooked. Retirer et mettre de côté.

Add a little more oil to the wok if necessary, add the vegetables and stir-fry for about 5-8â??minutes until the vegetables are just tender.

Combine the tomato sauce, soy sauce, hoisin sauce, oyster sauce and honey and mix well.

Return the meat to the wok and pour over the sauce. Stir-fry until warmed through.

Sprinkle with coriander and serve with rice.

COLESLAW: Mix together 500mlâ??thinly sliced cabbage, two carrots, peeled and grated, and 125ml mayonnaise.

CHICKEN AND BROCCOLI PASTA BAKE

2 cloves of garlic, chopped

500g chicken breast fillets, chopped

1 punnet of broccoli florets, cooked until tender and drained

400g tin of mushroom soup

250g pasta, cooked according to directions

Heat the oil and fry the onion and garlic until soft.

Add the chicken and fry until cooked.

Add the curry powder and fry for a minute.

Remove from the heat and stir in the broccoli, soup and pasta. Bien mélanger.

Spoon the mixture into an ovenproof casserole. Combine the breadcrumbs and cheese and scatter over the mixture.

Bake at 180°C for 20-30â??minutes until the topping is golden brown.

GREEN BEANS WITH TOMATO: In a pot, heat 30ml oil and fry the onion until soft. Add a punnet of chopped green beans, 4 chopped tomatoes and the reserved juice from draining the tin of tomatoes in the mince bake recipe. Assaisonnez avec du sel et du poivre. Simmer until the beans are soft.

SPICY POTATO WEDGES: Parboil 4 potatoes. Drain and cut into wedges. Heat 30ml olive oil in a roasting pan. Add the potato wedges, sprinkle over salt, pepper and Cajun spice. Roast for 30-40 minutes until golden and crispy.

The Angela Day recipes are published in The Star, Pretoria News, Daily News and Cape Argus


Budget meals for a week - recipes

Johannesburg - Angela Day has ideas for Monday to Friday suppers to feed a family of four for under R500.

TIPS FOR SAVING ON YOUR GROCERY BILLS

Buy your vegetables from farmers’ markets or vegetable shops as they are normally more reasonably priced than supermarkets.

Look for specials on meat and chicken and take advantage of these. Often buying in bulk can be economical. Use what you need and freeze the rest.

Bulk up a small amount of the protein component with lots of vegetables to stretch your meals.

Shop once for the week - this will eliminate impulse buying.

Eliminate waste - make sure you use everything you buy for the week’s meals.

When preparing the dishes for this article, I shopped at my local greengrocer for all the vegetables. Prices may differ according to the time of the month and seasonal availability.

The meat, chicken, dairy produce and canned items were purchased at a supermarket.

The accompaniments served with the main meal can be swopped according to your preference and are meant only as a guide.

GROCERIES PURCHASED FOR THE WEEK’S MEALS

500g chicken breast fillets R38

2x 400g tins of lentils R20

400g tins of tomatoes R10

400g tin of cream of mushroom soup R18

500g orange sweet potatoes R20.46

LENTIL BOBOTIE

3 carrots, peeled and finely diced

2x400g tins of lentils, drained and rinsed

2 slices of bread, soaked in water until soft then squeezed out

Heat the oil and fry the onion, carrots and garlic over a medium heat for 10 minutes until the carrots are soft.

Add the spices and fry for a minute.

Add the vinegar, chutney, jam and bread and mix well. Remove from the heat and season well.

Spoon the mixture into an oven-proof dish. Pour over the topping, spike with a few bay or lemon leaves if you have any and bake at 180°C for 20-25 minutes until the topping is set.

TOPPING: Combine ingredients and mix well.

YELLOW RICE: Cook 250ml rice according to directions. Stir in a pinch of turmeric, 15ml butter and a handful of sultanas if desired.

TOMATO SAMBAL: Chop half an onion finely and mix with three chopped tomatoes. Drizzle with olive oil and season well.

CHICKEN AND SPINACH PIE

2 gousses d'ail, écrasées

250ml grated cheddar cheese

PASTRY: Place the flour in a food processor and add the butter. Pulse until the mixture resembles breadcrumbs.

Add the egg and enough ice water to bring the mixture together to form a ball.

Wrap in cling wrap and refrigerate while you prepare the filling.

FILLING: Heat the oil and fry the onion and garlic over a medium heat until soft.

Add the mince and cook, stirring with a wooden spoon to break up the lumps. Fry until lightly browned.

Add the spinach and cook until wilted.

Remove from the heat and stir in the egg, herbs and cheese and season well. Allow mixture to cool completely.

Divide the pastry into two portions. Roll out the one portion into a disc and line a 25cm quiche tin.

Spoon in the cooled filling.

Roll the other portion of pastry into a disc. Brush the edges of the dough with water. Cover the filling with the pastry and seal the edges.

Brush the pie with beaten egg and bake at 180°C for 25-30 minutes until the pastry is golden brown.

Remove and cool slightly before removing from the tin. Delicious served warm or cold.

SPICY BUTTERNUT: Heat 30mlâ??olive oil in a pot and fry 1 chopped onion for a few minutes. Add 10ml chopped garlic, 10ml cumin seeds and 1 butternut, which has been peeled and cut into cubes.

Season well with salt and pepper and simmer, covered, until the butternut is soft.

Remove the lid and cook until any liquid formed has evaporated. Sprinkle with 15ml brown sugar and serve.

PASTA SALAD: Cook 250g pasta, drain and rinse well. Combine 160ml mayonnaise with 60ml tomato sauce and a dash of Worcestershire sauce and add to the pasta. Mix and season to taste.

2 cloves of garlic, chopped

15ml Worcestershire sauce

400g tin of tomatoes, drained, juice reserved

Combine the mince, breadcrumbs, onion, garlic, Worcestershire sauce, oreganum, egg and seasoning in a bowl and mix well using your hands.

Press the mixture into a well-greased 22cm pie plate.

Drain the tinned tomatoes and reserve the juices for use in the bean recipe.

Spread the tomatoes over the mince. Season with salt, pepper and basil. Sprinkle over the cheese.

Bake at 180ÂC for 25 minutes until the cheese is golden brown.

Remove and cool slightly before serving in wedges.

CAULIFLOWER MASH: Boil cauliflower florets until soft. Drain and place in the food processor and add about 60ml milk, 15ml butter and seasoning. Réduire en purée jusqu'à consistance lisse.

SWEET POTATOES: Peel 3-4 orange sweet potatoes. Slice and place on a baking tray.

Drizzle with olive oil, salt and pepper and honey.

Toss to coat and roast at 180°C for 20-30 minutes until soft.

PORK AND CABBAGE STIR-FRY

500g pork fillet, thinly sliced

500ml finely sliced cabbage

3 carrots, peeled and thinly shredded

1 onion, peeled and thinly sliced

3 small coloured peppers, thinly sliced

Heat the oil in a wok and stir-fry the meat until cooked. Retirer et mettre de côté.

Add a little more oil to the wok if necessary, add the vegetables and stir-fry for about 5-8â??minutes until the vegetables are just tender.

Combine the tomato sauce, soy sauce, hoisin sauce, oyster sauce and honey and mix well.

Return the meat to the wok and pour over the sauce. Stir-fry until warmed through.

Sprinkle with coriander and serve with rice.

COLESLAW: Mix together 500mlâ??thinly sliced cabbage, two carrots, peeled and grated, and 125ml mayonnaise.

CHICKEN AND BROCCOLI PASTA BAKE

2 cloves of garlic, chopped

500g chicken breast fillets, chopped

1 punnet of broccoli florets, cooked until tender and drained

400g tin of mushroom soup

250g pasta, cooked according to directions

Heat the oil and fry the onion and garlic until soft.

Add the chicken and fry until cooked.

Add the curry powder and fry for a minute.

Remove from the heat and stir in the broccoli, soup and pasta. Bien mélanger.

Spoon the mixture into an ovenproof casserole. Combine the breadcrumbs and cheese and scatter over the mixture.

Bake at 180°C for 20-30â??minutes until the topping is golden brown.

GREEN BEANS WITH TOMATO: In a pot, heat 30ml oil and fry the onion until soft. Add a punnet of chopped green beans, 4 chopped tomatoes and the reserved juice from draining the tin of tomatoes in the mince bake recipe. Assaisonnez avec du sel et du poivre. Simmer until the beans are soft.

SPICY POTATO WEDGES: Parboil 4 potatoes. Drain and cut into wedges. Heat 30ml olive oil in a roasting pan. Add the potato wedges, sprinkle over salt, pepper and Cajun spice. Roast for 30-40 minutes until golden and crispy.

The Angela Day recipes are published in The Star, Pretoria News, Daily News and Cape Argus


Budget meals for a week - recipes

Johannesburg - Angela Day has ideas for Monday to Friday suppers to feed a family of four for under R500.

TIPS FOR SAVING ON YOUR GROCERY BILLS

Buy your vegetables from farmers’ markets or vegetable shops as they are normally more reasonably priced than supermarkets.

Look for specials on meat and chicken and take advantage of these. Often buying in bulk can be economical. Use what you need and freeze the rest.

Bulk up a small amount of the protein component with lots of vegetables to stretch your meals.

Shop once for the week - this will eliminate impulse buying.

Eliminate waste - make sure you use everything you buy for the week’s meals.

When preparing the dishes for this article, I shopped at my local greengrocer for all the vegetables. Prices may differ according to the time of the month and seasonal availability.

The meat, chicken, dairy produce and canned items were purchased at a supermarket.

The accompaniments served with the main meal can be swopped according to your preference and are meant only as a guide.

GROCERIES PURCHASED FOR THE WEEK’S MEALS

500g chicken breast fillets R38

2x 400g tins of lentils R20

400g tins of tomatoes R10

400g tin of cream of mushroom soup R18

500g orange sweet potatoes R20.46

LENTIL BOBOTIE

3 carrots, peeled and finely diced

2x400g tins of lentils, drained and rinsed

2 slices of bread, soaked in water until soft then squeezed out

Heat the oil and fry the onion, carrots and garlic over a medium heat for 10 minutes until the carrots are soft.

Add the spices and fry for a minute.

Add the vinegar, chutney, jam and bread and mix well. Remove from the heat and season well.

Spoon the mixture into an oven-proof dish. Pour over the topping, spike with a few bay or lemon leaves if you have any and bake at 180°C for 20-25 minutes until the topping is set.

TOPPING: Combine ingredients and mix well.

YELLOW RICE: Cook 250ml rice according to directions. Stir in a pinch of turmeric, 15ml butter and a handful of sultanas if desired.

TOMATO SAMBAL: Chop half an onion finely and mix with three chopped tomatoes. Drizzle with olive oil and season well.

CHICKEN AND SPINACH PIE

2 gousses d'ail, écrasées

250ml grated cheddar cheese

PASTRY: Place the flour in a food processor and add the butter. Pulse until the mixture resembles breadcrumbs.

Add the egg and enough ice water to bring the mixture together to form a ball.

Wrap in cling wrap and refrigerate while you prepare the filling.

FILLING: Heat the oil and fry the onion and garlic over a medium heat until soft.

Add the mince and cook, stirring with a wooden spoon to break up the lumps. Fry until lightly browned.

Add the spinach and cook until wilted.

Remove from the heat and stir in the egg, herbs and cheese and season well. Allow mixture to cool completely.

Divide the pastry into two portions. Roll out the one portion into a disc and line a 25cm quiche tin.

Spoon in the cooled filling.

Roll the other portion of pastry into a disc. Brush the edges of the dough with water. Cover the filling with the pastry and seal the edges.

Brush the pie with beaten egg and bake at 180°C for 25-30 minutes until the pastry is golden brown.

Remove and cool slightly before removing from the tin. Delicious served warm or cold.

SPICY BUTTERNUT: Heat 30mlâ??olive oil in a pot and fry 1 chopped onion for a few minutes. Add 10ml chopped garlic, 10ml cumin seeds and 1 butternut, which has been peeled and cut into cubes.

Season well with salt and pepper and simmer, covered, until the butternut is soft.

Remove the lid and cook until any liquid formed has evaporated. Sprinkle with 15ml brown sugar and serve.

PASTA SALAD: Cook 250g pasta, drain and rinse well. Combine 160ml mayonnaise with 60ml tomato sauce and a dash of Worcestershire sauce and add to the pasta. Mix and season to taste.

2 cloves of garlic, chopped

15ml Worcestershire sauce

400g tin of tomatoes, drained, juice reserved

Combine the mince, breadcrumbs, onion, garlic, Worcestershire sauce, oreganum, egg and seasoning in a bowl and mix well using your hands.

Press the mixture into a well-greased 22cm pie plate.

Drain the tinned tomatoes and reserve the juices for use in the bean recipe.

Spread the tomatoes over the mince. Season with salt, pepper and basil. Sprinkle over the cheese.

Bake at 180ÂC for 25 minutes until the cheese is golden brown.

Remove and cool slightly before serving in wedges.

CAULIFLOWER MASH: Boil cauliflower florets until soft. Drain and place in the food processor and add about 60ml milk, 15ml butter and seasoning. Réduire en purée jusqu'à consistance lisse.

SWEET POTATOES: Peel 3-4 orange sweet potatoes. Slice and place on a baking tray.

Drizzle with olive oil, salt and pepper and honey.

Toss to coat and roast at 180°C for 20-30 minutes until soft.

PORK AND CABBAGE STIR-FRY

500g pork fillet, thinly sliced

500ml finely sliced cabbage

3 carrots, peeled and thinly shredded

1 onion, peeled and thinly sliced

3 small coloured peppers, thinly sliced

Heat the oil in a wok and stir-fry the meat until cooked. Retirer et mettre de côté.

Add a little more oil to the wok if necessary, add the vegetables and stir-fry for about 5-8â??minutes until the vegetables are just tender.

Combine the tomato sauce, soy sauce, hoisin sauce, oyster sauce and honey and mix well.

Return the meat to the wok and pour over the sauce. Stir-fry until warmed through.

Sprinkle with coriander and serve with rice.

COLESLAW: Mix together 500mlâ??thinly sliced cabbage, two carrots, peeled and grated, and 125ml mayonnaise.

CHICKEN AND BROCCOLI PASTA BAKE

2 cloves of garlic, chopped

500g chicken breast fillets, chopped

1 punnet of broccoli florets, cooked until tender and drained

400g tin of mushroom soup

250g pasta, cooked according to directions

Heat the oil and fry the onion and garlic until soft.

Add the chicken and fry until cooked.

Add the curry powder and fry for a minute.

Remove from the heat and stir in the broccoli, soup and pasta. Bien mélanger.

Spoon the mixture into an ovenproof casserole. Combine the breadcrumbs and cheese and scatter over the mixture.

Bake at 180°C for 20-30â??minutes until the topping is golden brown.

GREEN BEANS WITH TOMATO: In a pot, heat 30ml oil and fry the onion until soft. Add a punnet of chopped green beans, 4 chopped tomatoes and the reserved juice from draining the tin of tomatoes in the mince bake recipe. Assaisonnez avec du sel et du poivre. Simmer until the beans are soft.

SPICY POTATO WEDGES: Parboil 4 potatoes. Drain and cut into wedges. Heat 30ml olive oil in a roasting pan. Add the potato wedges, sprinkle over salt, pepper and Cajun spice. Roast for 30-40 minutes until golden and crispy.

The Angela Day recipes are published in The Star, Pretoria News, Daily News and Cape Argus


Budget meals for a week - recipes

Johannesburg - Angela Day has ideas for Monday to Friday suppers to feed a family of four for under R500.

TIPS FOR SAVING ON YOUR GROCERY BILLS

Buy your vegetables from farmers’ markets or vegetable shops as they are normally more reasonably priced than supermarkets.

Look for specials on meat and chicken and take advantage of these. Often buying in bulk can be economical. Use what you need and freeze the rest.

Bulk up a small amount of the protein component with lots of vegetables to stretch your meals.

Shop once for the week - this will eliminate impulse buying.

Eliminate waste - make sure you use everything you buy for the week’s meals.

When preparing the dishes for this article, I shopped at my local greengrocer for all the vegetables. Prices may differ according to the time of the month and seasonal availability.

The meat, chicken, dairy produce and canned items were purchased at a supermarket.

The accompaniments served with the main meal can be swopped according to your preference and are meant only as a guide.

GROCERIES PURCHASED FOR THE WEEK’S MEALS

500g chicken breast fillets R38

2x 400g tins of lentils R20

400g tins of tomatoes R10

400g tin of cream of mushroom soup R18

500g orange sweet potatoes R20.46

LENTIL BOBOTIE

3 carrots, peeled and finely diced

2x400g tins of lentils, drained and rinsed

2 slices of bread, soaked in water until soft then squeezed out

Heat the oil and fry the onion, carrots and garlic over a medium heat for 10 minutes until the carrots are soft.

Add the spices and fry for a minute.

Add the vinegar, chutney, jam and bread and mix well. Remove from the heat and season well.

Spoon the mixture into an oven-proof dish. Pour over the topping, spike with a few bay or lemon leaves if you have any and bake at 180°C for 20-25 minutes until the topping is set.

TOPPING: Combine ingredients and mix well.

YELLOW RICE: Cook 250ml rice according to directions. Stir in a pinch of turmeric, 15ml butter and a handful of sultanas if desired.

TOMATO SAMBAL: Chop half an onion finely and mix with three chopped tomatoes. Drizzle with olive oil and season well.

CHICKEN AND SPINACH PIE

2 gousses d'ail, écrasées

250ml grated cheddar cheese

PASTRY: Place the flour in a food processor and add the butter. Pulse until the mixture resembles breadcrumbs.

Add the egg and enough ice water to bring the mixture together to form a ball.

Wrap in cling wrap and refrigerate while you prepare the filling.

FILLING: Heat the oil and fry the onion and garlic over a medium heat until soft.

Add the mince and cook, stirring with a wooden spoon to break up the lumps. Fry until lightly browned.

Add the spinach and cook until wilted.

Remove from the heat and stir in the egg, herbs and cheese and season well. Allow mixture to cool completely.

Divide the pastry into two portions. Roll out the one portion into a disc and line a 25cm quiche tin.

Spoon in the cooled filling.

Roll the other portion of pastry into a disc. Brush the edges of the dough with water. Cover the filling with the pastry and seal the edges.

Brush the pie with beaten egg and bake at 180°C for 25-30 minutes until the pastry is golden brown.

Remove and cool slightly before removing from the tin. Delicious served warm or cold.

SPICY BUTTERNUT: Heat 30mlâ??olive oil in a pot and fry 1 chopped onion for a few minutes. Add 10ml chopped garlic, 10ml cumin seeds and 1 butternut, which has been peeled and cut into cubes.

Season well with salt and pepper and simmer, covered, until the butternut is soft.

Remove the lid and cook until any liquid formed has evaporated. Sprinkle with 15ml brown sugar and serve.

PASTA SALAD: Cook 250g pasta, drain and rinse well. Combine 160ml mayonnaise with 60ml tomato sauce and a dash of Worcestershire sauce and add to the pasta. Mix and season to taste.

2 cloves of garlic, chopped

15ml Worcestershire sauce

400g tin of tomatoes, drained, juice reserved

Combine the mince, breadcrumbs, onion, garlic, Worcestershire sauce, oreganum, egg and seasoning in a bowl and mix well using your hands.

Press the mixture into a well-greased 22cm pie plate.

Drain the tinned tomatoes and reserve the juices for use in the bean recipe.

Spread the tomatoes over the mince. Season with salt, pepper and basil. Sprinkle over the cheese.

Bake at 180ÂC for 25 minutes until the cheese is golden brown.

Remove and cool slightly before serving in wedges.

CAULIFLOWER MASH: Boil cauliflower florets until soft. Drain and place in the food processor and add about 60ml milk, 15ml butter and seasoning. Réduire en purée jusqu'à consistance lisse.

SWEET POTATOES: Peel 3-4 orange sweet potatoes. Slice and place on a baking tray.

Drizzle with olive oil, salt and pepper and honey.

Toss to coat and roast at 180°C for 20-30 minutes until soft.

PORK AND CABBAGE STIR-FRY

500g pork fillet, thinly sliced

500ml finely sliced cabbage

3 carrots, peeled and thinly shredded

1 onion, peeled and thinly sliced

3 small coloured peppers, thinly sliced

Heat the oil in a wok and stir-fry the meat until cooked. Retirer et mettre de côté.

Add a little more oil to the wok if necessary, add the vegetables and stir-fry for about 5-8â??minutes until the vegetables are just tender.

Combine the tomato sauce, soy sauce, hoisin sauce, oyster sauce and honey and mix well.

Return the meat to the wok and pour over the sauce. Stir-fry until warmed through.

Sprinkle with coriander and serve with rice.

COLESLAW: Mix together 500mlâ??thinly sliced cabbage, two carrots, peeled and grated, and 125ml mayonnaise.

CHICKEN AND BROCCOLI PASTA BAKE

2 cloves of garlic, chopped

500g chicken breast fillets, chopped

1 punnet of broccoli florets, cooked until tender and drained

400g tin of mushroom soup

250g pasta, cooked according to directions

Heat the oil and fry the onion and garlic until soft.

Add the chicken and fry until cooked.

Add the curry powder and fry for a minute.

Remove from the heat and stir in the broccoli, soup and pasta. Bien mélanger.

Spoon the mixture into an ovenproof casserole. Combine the breadcrumbs and cheese and scatter over the mixture.

Bake at 180°C for 20-30â??minutes until the topping is golden brown.

GREEN BEANS WITH TOMATO: In a pot, heat 30ml oil and fry the onion until soft. Add a punnet of chopped green beans, 4 chopped tomatoes and the reserved juice from draining the tin of tomatoes in the mince bake recipe. Assaisonnez avec du sel et du poivre. Simmer until the beans are soft.

SPICY POTATO WEDGES: Parboil 4 potatoes. Drain and cut into wedges. Heat 30ml olive oil in a roasting pan. Add the potato wedges, sprinkle over salt, pepper and Cajun spice. Roast for 30-40 minutes until golden and crispy.

The Angela Day recipes are published in The Star, Pretoria News, Daily News and Cape Argus


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