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Gâteau Jerbo

Gâteau Jerbo

DES DRAPS

Mélanger la levure avec le sucre, ajouter le saindoux ou la margarine, le jaune d'œuf et la crème sure. Ajouter la farine et le sel et pétrir une pâte, qui est laissée de côté pendant un quart d'heure.

Mélanger les noix avec le sucre.

Divisez la pâte en 3 ou 4 morceaux, selon la taille du plateau. Pour un plateau plus grand, diviser en 3 morceaux.

assemblage

Étalez une feuille et placez-la dans une plaque recouverte d'huile et de farine ou de papier sulfurisé. Mettez la moitié de la confiture et saupoudrez la moitié des noix de sucre sur le dessus.

Étaler la deuxième feuille que l'on pose dessus et ajouter le reste de confiture et les noix.

Étalez la troisième feuille et placez-la dessus. Laisser reposer environ une demi-heure.

Préchauffer le four et mettre la plaque dans le four, où elle reposera environ 45 minutes.

Retirer et laisser refroidir à température ambiante.

Au bain de vapeur, faire fondre le chocolat et mélanger avec les deux cuillères à soupe d'huile. Verser sur le gâteau refroidi et égaliser avec un couteau. Vous pouvez saupoudrer de noix de coco sur le dessus.

Réserver une nuit et trancher.


Méthode de préparation

Pâte : Tamiser la farine dans un bol, ajouter le sel puis ajouter le sucre, le zeste de citron, le saindoux, la crème sure et les jaunes légèrement mélangés. Préparez la mayonnaise à partir de lait chaud, 1 lgt de sucre, 1 lg de farine et de levure écrasée. Laisser lever, puis verser sur la farine.

Pétrir une pâte peu solide, élastique, qui peut être étirée. Laissez lever pendant une demi-heure. Divisez en 3 parties égales et étirez les feuilles à la taille du bac utilisé.

Prenez une plaque et tapissez-la de papier cuisson. Placez la première feuille, graissez avec de la confiture, et sur le dessus, saupoudrez la moitié de la quantité de noix mélangées au sucre. Saupoudrer légèrement d'essence de rhum. Placer délicatement la deuxième feuille, la graisser à nouveau avec de la confiture et saupoudrer le reste des noix dessus, puis saupoudrer à nouveau l'essence de rhum. La dernière feuille qui est placée sur le dessus, sera piqué avec une fourchette d'un endroit à l'autre.

Laissez le gâteau lever pendant une heure, puis mettez-le dans le four préchauffé à 180 degrés C. Cuire au four environ 25-30 minutes, jusqu'à ce que le dessus soit bien doré. Sortir du four et laisser refroidir.

Pendant ce temps, préparez le glaçage. Dans une casserole, mettre le sucre, le cacao, le beurre et le lait. Chauffer doucement en remuant constamment jusqu'à ce que le sucre fonde. Verser chaud sur le gâteau et laisser durcir.


Gâteau Jerbo

Ingrédients
pt. pâte :, 500 g de farine, un peu de sel, 2 lg de saindoux, 80 g de sucre, 2 jaunes d'œufs, 1 lgt de zeste de citron râpé, 2 lg de crème sure, 30 g de levure fraîche, 100 ml de lait,, Pt. garniture :, confiture de prunes, 230 g de noix moulues, 180 g de sucre, essence de rhum,, Pt. glaçage :, 9 lg de sucre, 3 lg de cacao, 50 g de beurre, 3 lg de lait

Difficulté: Moyenne | Temps: 1h 15min


Gâteau Jerbo ou Gerbeaud d'après Silvia Jurcovan. Recette de la cuisine hongroise

Simple et rapide à préparer, avec peu d'ingrédients et accessible à tous, le gâteau Jerbo ou Gerbeaud d'après Silvia Jurcovan, est idéal en dessert de week-end, ou, pourquoi pas, sur une assiette avec des gâteaux de fête.

En 1975, le premier livre de cuisine après Silvia Jurcovan a été lancé, appelé "Cookbook for young housewives". La plupart des recettes de cette époque sont toujours populaires, mais un peu meilleures, en raison des ingrédients apparus plus tard. Par exemple, à cette époque, le glaçage au chocolat était fait de cacao avec du beurre et du sucre, et maintenant il est fait de crème au chocolat avec de la crème fouettée, le chocolat étant un ingrédient rare à cette époque.


Gâteau Jerbo

A partir des ingrédients ci-dessus, faites une pâte, vous pouvez aussi dans la machine à pain sur le programme 8 (pétri) puis laissez-la lever un peu. Pendant ce temps, la noix est mélangée avec 100 g de sucre et de l'essence de cannelle et de rhum.

Une fois la pâte levée, elle est divisée en 4 parties, dont 4 feuilles sont réalisées à tour de rôle. Faites un poulet dans la poêle, graissez-le avec de la confiture et saupoudrez beaucoup de noix (divisez la composition de noix en 3 parties égales) et ainsi de suite jusqu'à la dernière feuille que vous piquez avec une fourchette et enfournez 40 minutes à feu moyen.

Après cuisson, laissez refroidir un peu, puis étalez le glaçage cacao (mettez l'eau, le sucre, le cacao et le beurre dans un bol sur le feu et laissez bouillir jusqu'à ce qu'il épaississe un peu) et laissez durcir. . Au lieu de glaçage, vous pouvez Nutela.


Gâteau Jerbo ou Gerbeaud d'après Silvia Jurcovan. Recette de la cuisine hongroise

Le Jerbo ou Gerbeaud cake d'après Silvia Jurcovan, est un gâteau simple et léger composé de feuilles de pâte fourrées de confiture et de noix, mais aussi d'un délicieux glaçage au chocolat.

Gâteau Jerbo ou Gerbeaud

Simple et rapide à préparer, avec peu d'ingrédients et pour tout le monde, le Jerbo ou Gerbeaud cake d'après Silvia Jurcovan, est idéal en dessert du week-end, ou, pourquoi pas, sur une assiette avec des gâteaux de fête.

En 1975, le premier livre de cuisine après Silvia Jurcovan a été lancé, appelé & rdquoCookbooks for young housewives & rdquo. Beaucoup de recettes de cette époque sont toujours aussi populaires de nos jours, mais un peu plus améliorées, en raison des ingrédients qui sont apparus plus tard.

Par exemple, à cette époque, le glaçage au chocolat était fabriqué à partir de cacao avec du beurre et du sucre, et maintenant il est fabriqué à partir de chocolat avec de la crème pour la crème sure, le chocolat étant un ingrédient rare à cette époque.


Gâteau de jeûne Jerbo ou Greta Garbo

Le nom de ce gâteau vient d'une belle actrice Greta Garbo qui a visité le café du confiseur Emil Gerbeaud à Budapest. On raconte que jusqu'à ce que l'actrice débarque au Café Gerbeaud dans la capitale hongroise, le nom du gâteau portait le nom du célèbre confiseur Gerbeaud, prononcé Jerbo. D'où la polémique sur le nom de ce gâteau, qui a été gardé grand secret.

Je me souviens que pendant les vacances de Noël et de Pâques, quand j'allais au village, la première chose que je faisais était d'aller dans le grand poêle sur la route (la première pièce à l'entrée de la cour), il y avait le "garde-manger" pour les vacances, car c'était la seule pièce non chauffée, et les gâteaux étaient étalés sur la table au milieu de la pièce recouverte de feuilles de papier. Et ça devait être 6-7 plats, ce gâteau étant indispensable sur la table de tante Cornelia de la Făget. Sans exception, à chaque fois qu'elle préparait au moins deux portions, ce n'était que l'un des gâteaux les plus appréciés de la famille.

Aujourd'hui, j'ai eu l'idée de jeûner et il semble qu'il n'y ait pas de grande différence entre celui à la margarine et celui au saindoux. Ma famille a tout vite et je les ai emmenés à la dégustation et la première chose a été de me dire qu'ils ne mangeaient pas de sucreries. J'ai eu du mal à le convaincre qu'il n'avait pas de saindoux ni d'œufs. ??

Ce n'est probablement pas l'original non plus, mais c'est certainement l'un des meilleurs que j'ai jamais mangé, même à jeun.

Ingrédients Pâte à gâteau à jeun Jerbo ou Greta Garbo :

  • 550g de farine
  • 300g de margarine
  • 20 g de levure
  • 50g de sucre en poudre
  • 1/4 cuillère à café de sel
  • 90-100 ml de lait de soja selon la qualité de la farine

Garniture pour gâteau de jeûne Jerbo ou Greta Garbo :

  • 200g de confiture d'abricots
  • 280 g de noix moulues
  • 180g de sucre en poudre
  • 10g de sucre vanillé

Glaçage pour gâteau de jeûne Jerbo ou Greta Garbo :

  • 150g de sucre en poudre
  • 50 g de cacao de bonne qualité
  • 50g de margarine
  • 50 ml de lait de soja

Comment préparer le gâteau de jeûne Jerbo ou Greta Garbo :

Pour commencer, nous allons émietter la levure et la mélanger avec 1 cuillère à soupe de sucre et de sel, ajouter la moitié de la quantité de lait et mettre de côté pour activer la levure.

Frotter la farine avec de la margarine jusqu'à obtenir une composition sableuse.

Ajouter le reste du lait et du sucre, la composition avec la levure levé et pétrir jusqu'à obtenir une pâte élastique et douce au toucher.

Mélanger les noix avec le sucre, le sucre vanillé et le zeste de citron râpé.

Divisez la pâte en 4 parts égales et étalez les feuilles de la taille du plateau.

Mettez la première feuille dans une plaque recouverte de papier sulfurisé, un tiers de la confiture d'abricot, un tiers de la noix mélangée au sucre et au zeste de citron. On pose la deuxième feuille et on répète l'opération jusqu'à la troisième feuille, la dernière restant découverte.

À l'aide d'un bâtonnet à brochette, nous allons percer le gâteau d'un endroit à l'autre, puis le laisser lever pendant 45 à 50 minutes, selon la chaleur de la cuisine.

Cuire au four à 170 degrés pendant environ une heure.

Comment préparer le glaçage :

Pendant la cuisson du gâteau, mettre tous les ingrédients dans une casserole et laisser mijoter jusqu'à épaississement en remuant constamment. (Environ 1 minute)

Verser le glaçage chaud dessus, immédiatement après avoir sorti la plaque du four

Laissez refroidir jusqu'à ce que le glaçage durcisse, puis coupez les bords et coupez-le en tranches.


Gâteau Jerbo

Mettre la farine tamisée dans un bol et mélanger la levure avec deux cuillères à café de sucre, le lait chaud, un peu de farine et laisser lever 15 minutes.

Étape 2

Ajouter le beurre mou, les œufs, le sel, le sucre sur la mayonnaise et pétrir une pâte dure adaptée. Divisez la pâte en trois. La noix moulue est mélangée avec le sucre et l'essence de rhum.

Étape 3

Étalez une feuille à partir du premier morceau de pâte et placez-la dans une plaque de 30 × 35 cm beurrée et chemisée. Étaler la moitié de la confiture et parsemer la moitié des noix. Mettre la deuxième feuille, bien presser, étaler le reste de la confiture et parsemer le reste des noix. Couvrir avec la troisième feuille et presser avec les mains pour que la noix adhère à la pâte.

Étape 4

Mettez la plaque dans le four préchauffé et laissez dorer. Retirer du four et laisser refroidir.

Étape 5

Dans une casserole ajouter l'eau et le sucre sur le feu et quand le sucre a fondu ajouter la margarine et laisser jusqu'à ce qu'elle soit fondue. Ajouter le chocolat donné sur la grande râpe et laisser fondre. Une fois refroidi, versez-le sur le gâteau, puis laissez-le refroidir. BON APPÉTIT!!


Vidéo: #Ahssan duchesse momkin do9oha ghir jerbo maghadich tndmou (Octobre 2021).