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Ailes épicées et croquantes

Ailes épicées et croquantes

si vous essayez une fois, vous les préparerez toujours...

  • 1kg d'ailes de poulet
  • quelques brins de persil
  • le Chili
  • sel
  • poivre
  • 1 cuillère à soupe de miel
  • 1 cuillère à soupe de concentré de tomate
  • un peu d'ail en poudre
  • 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
  • huile de friture

Portions : 6

Temps de préparation: plus de 120 minutes

PRÉPARATION DE LA RECETTE Ailes épicées et croquantes :

bien laver les ailes, les sécher avec une serviette et les couper d'un endroit à l'autre.

à partir du persil finement haché, du piment, du sel, du poivre, de la poudre d'ail, du miel, de la pâte de tomate et de l'huile d'olive, faites une pâte dans laquelle vous insérez les ailes et laissez-les refroidir pendant 2-3 heures.

Faites chauffer l'huile dans une poêle et faites frire les ailes des deux côtés jusqu'à ce qu'elles soient dorées, elles sont délicieuses avec une salade et des frites !


Pour le pain, de la farine & # 8211 œuf battu avec du sel et du piment & # 8211 cornflakes écrasés sont utilisés. Donner les ailes à travers farine-œuf-flocons.

Ces ailes de poulet croustillantes peuvent être frites dans de l'huile ou cuites sur du papier sulfurisé au four (dans ce cas saupoudrer d'un peu d'huile). Faire frire à feu moyen à doux pour pénétrer jusqu'à l'os.


Ailes au miel et au gingembre de Jamie Oliver

Mélangez tous les ingrédients de la marinade dans un bol et assurez-vous d'obtenir une sauce collante.

Placer les ailes de poulet nettoyées sur un grand plateau et verser la marinade sur la viande. Assurez-vous que les ailes sont placées en une seule couche, de sorte que la sauce atteigne uniformément sur chaque aile de poulet.

Couvrir la plaque de film alimentaire et laisser refroidir. Laissez les ailes de poulet mariner au réfrigérateur pendant environ 24 heures, afin qu'elles cuisent correctement et extraient les saveurs de la marinade.

Faites chauffer une poêle ou un grill et faites cuire les ailes pendant environ 15-20 minutes, en retournant la viande le plus souvent possible pour bien la faire pénétrer.

Vous pouvez le mettre au four pendant 10 minutes, si vous voulez une croûte parfaite et dorée sur les ailes croustillantes au miel et au gingembre.


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AILES DE CONCASSAGE AU FOUR

J'ai choisi pour aujourd'hui une recette d'ailes au four croustillantes auxquelles on ne peut résister, surtout si elles sont accompagnées d'une portion de quartiers de pommes de terre, de sauce barbecue ou de l'incontournable mayonnaise à l'ail.

Ingrédients:

  • 8 ailes de poulet (800 gr.)
  • 2 oeufs
  • 4 cuillères à soupe de farine
  • 200 grammes flocons de maïs
  • 1 cuillère à café de sel râpé
  • ½ cuillère à café de poivre blanc moulu
  • 1 cuillère à café d'ail granulé
  • 1 cuillère à café de paprika doux
  • ½ cuillère à café de curry
  • 1 cuillère à café de farine de moutarde

J'enlève d'abord les pointes des ailes que je garde pour un bouillon de poulet, puis je saupoudre de sel et d'épices préparées dessus.

Massez-les légèrement pour qu'elles soient uniformément recouvertes de tout le mélange aromatique d'épices, couvrez le bol d'une pellicule plastique et mettez-le de côté pendant au moins une demi-heure.

Pendant que les ailes marinent, je mets les cornflakes dans un sac et les écrase avec un rouleau à pâtisserie, prépare la farine et les deux œufs sur lesquels je mets une pincée de sel et les bat bien avec une fourchette.

Préchauffer le four à 180°, puis commencer à donner les ailes marinées à travers la farine, l'œuf battu et la chapelure obtenue à partir de cornflakes.

Je mets la plaque au four pendant environ une heure et vérifie si elles sont prêtes avec la pointe d'un couteau dans la partie la plus épaisse d'une aile. Ils seront bien faits quand pas une goutte de sang ne remontera à la surface.

J'ai eu une "folie" d'ailes croustillantes qui ont été mangées rapidement, même si elles étaient chaudes, avec de la sauce barbecue et beaucoup de mayonnaise à l'ail.


Pour le pain, de la farine & # 8211 œuf battu avec du sel et du piment & # 8211 cornflakes écrasés sont utilisés. Donner les ailes à travers farine-œuf-flocons.

Ces ailes de poulet croustillantes peuvent être frites dans de l'huile ou cuites sur du papier sulfurisé au four (dans ce cas saupoudrer d'un peu d'huile). Faire frire à feu moyen à doux pour pénétrer jusqu'à l'os.


Ailes épicées KFC & recette vidéo # 8211

Nous aimons tous la restauration rapide, en particulier les célèbres Ailes épicées KFC. Même s'ils ne sont pas sains et gras, nous remplissons tous les jours les restaurants à service rapide. Alors j'ai dit que je vais vous montrer ma version de Ailes épicées KFC , la variante qui est encore moins chère et plus saine que celle de la restauration rapide et qui est également très savoureuse.

J'ai choisi une recette pour Ailes épicées KFC facile à faire car nous n'avons besoin que de farine, d'épices et d'huile pour la friture. Tout ce que vous avez à faire est d'acheter des ailes de poulet de bonne qualité, de préférence fraîches et de taille moyenne à petite. Bien que je ne les prépare pas très souvent, ma famille apprécie toujours ces ailes et j'ai toujours l'impression qu'ils pourraient encore en manger quelques-uns.

Cette recette est aussi très bonne pour les fêtes, il suffit de préparer les ailes au préalable et de les faire frire à l'arrivée des invités. Servez-les avec une sauce mayonnaise à l'ail et vous serez les héros de la fête -). Vous pouvez aussi faire une version non piquante en remplaçant le paprika par du paprika et du gingembre en poudre par un peu de coriandre moulue.


Ailes de poulet épicées et recette # 8211 par Buffalo Chicken Wings

Ailes de poulet épicées et recette # 8211 par Buffalo Chicken Wings. Comment faire les fameuses ailes de poulet épicées au four avec un glaçage rouge ? La recette classique des ailes de bison servie avec une vinaigrette au fromage bleu et des bâtonnets de céleri. Recettes avec des ailes de poulet. Recettes d'ailes au four. recettes américaines.

Pour la première fois, j'ai mangé ces ailes de poulet épicées à la Buffalo dans un restaurant américain en Allemagne (près de Nuremberg). Ils étaient fabuleux ! Une viande moelleuse qui fond dans la bouche, une vitesse de modérée à vertigineuse (vous pouvez choisir son degré) et les garnitures typiques destinées à la tempérer : branches de céleri vert et sauce crémeuse au fromage bleu.

Ces ailes épicées ou ailes de poulet Buffalo ont été fabriquées pour la première fois en 1964 à Buffalo, New York (voir ici). De là a commencé « l'engouement à la Buffalo » & # 8211 une véritable folie qui a conduit à l'apparition de nombreux plats garnis de cette sauce Buffalo : des ailes et des cuisses de poulet aux Côtes de porc ou boeuf. A la base de la recette authentique se trouve la sauce piquante Frank & # 8217s Rouge Chaud (à partir de piments de Cayenne chauds). Il peut également être acheté plus récent en Roumanie & # 8211 vois ici (coûte environ 13 lei / bouteille).

La recette des ailes épicées à la Buffalo est très simple : les ailes sont froides soit dans un bain d'huile, soit au four et, à la fin, elles sont baignées de sauce épicée. La finesse de la sauce piquante est tempérée avec beaucoup de beurre fondu et un peu de vinaigre. Pour ceux qui n'aiment pas le speed, je recommande d'utiliser une sauce BBQ maison ou un ketchup maison comme base de cette vinaigrette (voir ici ou alors ici), suite à quoi le dosage de la sauce piquante se fera avec une cuillère à café ou en gouttes (pas avec une tasse, comme il est écrit dans la recette).

Dans les cas extrêmes, vous pouvez également utiliser d'autres sauces au poivre épicées (piment rouge Sriracha ou Tabasco), mais la recette originale est faite avec de la sauce Red Hot Frank & # 8217s. Source de l'image ici.

Certains d'entre eux sont moins épicés.

Assurez-vous de servir ces ailes épicées avec la célèbre trempette au fromage bleu et des branches de céleri croustillantes. voir la recette ici de cette sauce.

Des quantités ci-dessous, il en résulte env. 4 à 6 portions d'ailes cuites au four épicées de style Buffalo. Vous pouvez également utiliser des cuisses de poulet inférieures (pilons, marteaux) mais vous devrez prolonger le temps de cuisson.

La recette qui m'a inspiré est celle proposée par le chef John de Food Wishes. La recette originale Le site Web de Frank & # 8217s Red Hot est ici. Je vous offre les deux : à la fois la version originale extra-épicée et celle adaptée à nos goûts (moyennement épicée).


Ailes épicées et croquantes. Bien meilleurs que ceux de MC ou KFC et vraiment délicieux !

Ailes de poulet épicées et croquantes, bien meilleures que KFC - Pour cette recette, vous avez besoin des ingrédients suivants :

Ingrédients nécessaires :

  • 1kg d'ailes de poulet
  • 400 g de farine
  • 4 œufs
  • 100 ml de lait
  • 2 cuillères à soupe de paprika chaud
  • 1 cuillère à soupe de thym séché
  • 1 cuillère à soupe de gingembre en poudre
  • 1 cuillère à café de poivre
  • 1 cuillère à soupe d'ail en poudre
  • 2 cuillères à café de sel
  • 1 cuillère à café de romarin
  • huile

Mode de préparation :

1. Nous lavons et nettoyons les ailes de poulet. La partie supérieure des ailes n'est pas utilisée.

2. Mélanger la farine avec la poudre de paprika, le thym, l'ail, le gingembre, le poivre, le sel et le romarin. Bien mélanger jusqu'à consistance lisse. Si vous n'aimez pas le goût épicé, vous pouvez remplacer le paprika chaud par un sucré ou le gingembre par du curcuma. Vous pouvez également utiliser un mélange d'ingrédients pour le poulet.

3. A part, battre les œufs avec 100 ml de lait à l'aide d'une fourchette.

4. Nous donnons chaque aile à travers la composition d'œuf et de lait, puis nous les donnons à travers le mélange d'épices et de farine. On fait de même 2 fois pour obtenir une croûte croustillante.

5. Placer les ailes dans un bol chaud avec de l'huile. Faites-les cuire dans un bain d'huile pendant 5 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées et prennent une couleur dorée foncée.

6. Faites-les frire à feu doux, puis placez-les sur une assiette recouverte d'un torchon.


AILES DE CONCASSAGE AU FOUR

J'ai choisi pour aujourd'hui une recette d'ailes au four croustillantes auxquelles on ne peut résister, surtout si elles sont accompagnées d'une portion de quartiers de pommes de terre, de sauce barbecue ou de l'incontournable mayonnaise à l'ail.

Ingrédients:

  • 8 ailes de poulet (800 gr.)
  • 2 oeufs
  • 4 cuillères à soupe de farine
  • 200 grammes flocons de maïs
  • 1 cuillère à café de sel râpé
  • ½ cuillère à café de poivre blanc moulu
  • 1 cuillère à café d'ail granulé
  • 1 cuillère à café de paprika doux
  • ½ cuillère à café de curry
  • 1 cuillère à café de farine de moutarde

J'enlève d'abord les pointes des ailes que je garde pour un bouillon de poulet, puis je saupoudre de sel et d'épices préparées dessus.

Massez-les légèrement pour qu'elles soient uniformément recouvertes de tout le mélange aromatique d'épices, couvrez le bol d'une pellicule plastique et mettez-le de côté pendant au moins une demi-heure.

Pendant que les ailes marinent, je mets les cornflakes dans un sac et les écrase avec un rouleau à pâtisserie, prépare la farine et les deux œufs sur lesquels je mets une pincée de sel et les bat bien avec une fourchette.

Préchauffer le four à 180°, puis commencer à donner les ailes marinées à travers la farine, l'œuf battu et la chapelure obtenue à partir de cornflakes.

Je mets la plaque au four pendant environ une heure et vérifie si elles sont prêtes avec la pointe d'un couteau dans la partie la plus épaisse d'une aile. Ils seront bien faits quand pas une goutte de sang ne remontera à la surface.

J'ai eu une "folie" d'ailes croustillantes qui ont été mangées rapidement, même si elles étaient chaudes, avec de la sauce barbecue et beaucoup de mayonnaise à l'ail.


  • 2 cuisses de poulet inférieures
  • 2 cuisses de poulet
  • 2 ailes de poulet
  • 1 cuillère à soupe de paprika doux (qui préfère plus épicé, peut faire un mélange entre paprika doux et piquant)
  • 3 cuillères à soupe de farine (j'ai utilisé du blé complet)
  • 2 cuillères à soupe de flocons de noix de coco
  • 3 cuillères à soupe de chapelure (panko) ou de purée de croustilles
  • 1/2 petit oignon
  • 2 gousses d'ail
  • 2 cuillères à soupe de moutarde
  • 40 ml. d'huile d'olive extra vierge
  • sel et poivre

Comment préparer des cuisses et des ailes de poulet croustillantes au four

1. Comme vous pouvez facilement le deviner à partir de l'image ci-dessous, les ingrédients de ces cuisses et ailes de poulet cuites au four, en croûte croustillante, sont très, très simples. Le mode de préparation est également très accessible. Tout d'abord, nous sortons nos cuisses et nos ailes du réfrigérateur 1 heure avant la cuisson, en les laissant revenir à température ambiante, puis nous les salons et les poivrons.

2. Les choses vont vite, donc dès le début on allume le four et on le règle à 200°C, avec ventilation ou 210°C statique. La moutarde est mélangée à l'huile versée petit à petit, obtenant une sauce dense, comme une mayonnaise :

2. Dans cette base crémeuse, pour que nos autres cuisses et ailes de poulet soient aussi délicieuses que possible, ajoutez l'oignon et l'ail finement hachés. Bien mélanger.

3. Pour préparer le mélange pour la croûte de ces tendres cuisses et ailes de poulet, chacun est libre de combiner selon ses goûts. De nombreuses combinaisons d'herbes séchées et de toutes sortes d'épices sont autorisées et même recommandées. J'ai mélangé la farine avec le paprika, ajouté les flocons de noix de coco et les 3 cuillères à soupe de chips hachées.

4. Graisser les morceaux de poulet salés et poivrés sur toute la surface avec la sauce moutarde, l'huile et l'oignon, puis les rouler dans le mélange de croûte en les recouvrant bien.

5. Placez nos cuisses et ailes de poulet recouvertes de croûte dans une plaque recouverte de papier sulfurisé.

Cuisson

6. Placer la plaque dans le four préchauffé à 200°C ventilé, à une hauteur moyenne. Le temps de cuisson varie en fonction de la taille des morceaux de poulet. Après les 20 premières minutes de cuisson, je les ai retournés du côté opposé, en continuant à cuire jusqu'à 45 minutes au total. Le poulet est prêt quand il a une croûte rouge sans être brûlé et le poignarder profondément avec un cure-dent ne libère pas de sang, seulement des jus clairs.

Retirez les morceaux de poulet du plateau sur une couche de papier absorbant pour égoutter la graisse fondue de la surface. Laissez-les reposer pendant 10-15 minutes, puis servez-les avec votre garniture préférée. Nous avons opté pour délicieuses pommes de terre hasselback et un laitue avec vinaigrette simple (première photo). Une autre excellente combinaison consiste à servir ces cuisses et ailes croustillantes au four avec un nourriture de pois de printemps.

Qu'il vous soit utile ! Suite idées de recettes de poulet retrouvez-le en cliquant sur l'image ci-dessous !


Vidéo: Ailes de poulet piquantes (Décembre 2021).