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Knorr : une marque axée sur l'approvisionnement et la durabilité

Knorr : une marque axée sur l'approvisionnement et la durabilité

« De la ferme à la table » ou « de la ferme à la table » sont des expressions courantes que nous avons tous entendues, lues ou évoquées à un moment donné au cours de la dernière année, mais que signifie exactement de la ferme à la table ?

En termes simples, le concept est une question de transparence et de capacité à retracer l'origine réelle de votre nourriture - et je ne veux pas dire dans quel supermarché ou épicerie vous l'achetez.

Pour un consommateur, de la ferme à la table signifie connaître la source de la nourriture qui se retrouve sur votre table et trouver du réconfort en sachant qu'il y a un élément de responsabilité personnelle dans la façon dont la nourriture y est arrivée.

Pour un restaurant, de la ferme à la table pourrait signifier que le chef ou le propriétaire achète ses ingrédients directement à une ferme spécifique. Ils peuvent avoir une relation avec l'agriculteur, peuvent voir comment la ferme fonctionne et s'assurer que le produit est à la hauteur de leurs normes culinaires élevées.

Pour une marque telle que Knorr — une entreprise connue pour sécher des herbes et des légumes pour produire des agents aromatisants comme des cubes de bouillon — cela signifie une acquisition directe auprès du producteur. Concrètement, Knorr peut visiter leurs fermes et leurs sites de production pour effectuer tous les contrôles nécessaires, répondre à toutes les préoccupations et, surtout, maintenir la qualité du produit.

Knorr et sa société mère Unilever (qui possède également Lipton, Dove, Axe et Hellmann's, entre autres) a récemment invité un groupe de journalistes à Badajoz, en Espagne, pour voir les vraies fermes d'où Knorr s'approvisionne de manière durable en tomates pour ses produits. La durabilité est extrêmement importante pour Knorr et Unilever en tant que marque. En fait, ils se sont engagés à pouvoir s'approvisionner de manière durable pour tous leurs légumes, viandes, herbes et épices d'ici 2020.

À la ferme, nous avons appris chacune des étapes spécifiques prises pour obtenir la meilleure saveur, la meilleure couleur et des tomates de haute qualité. Comment font-ils cela, demandez-vous?

Tout d'abord, des variétés de tomates spécifiques sont choisies pour leur saveur, leur attrait esthétique et leur résistance aux maladies. Les graines sont d'abord plantées dans des serres, puis déplacées vers des champs ouverts lorsque la température est suffisamment chaude. Ensuite, chaque plante est espacée de manière à permettre un ensoleillement optimal pour une maturation uniforme et dispose d'un plan nutritionnel sur mesure qui leur permet de devenir sains et forts pour produire des fruits de haute qualité.

Seule une quantité minimale de produits chimiques est utilisée dans ces fermes et n'est utilisée que lorsque toutes les autres méthodes de lutte contre les parasites et les maladies ont été épuisées - c'est ce qu'on appelle la « lutte antiparasitaire intégrée ». De plus, des systèmes d'irrigation à la pointe de la technologie garantissent que chaque plante reçoit la quantité exacte d'eau dont elle a besoin. Cela aide à minimiser le gaspillage d'eau et signifie que les tomates ont juste le bon équilibre d'eau et de sucre pour obtenir la couleur riche et le goût sucré dont Knorr a besoin pour son produit.

Les plants de tomates sont récoltés lorsque les plantes atteignent le stade de maturité parfait lorsqu'elles ont développé le meilleur goût, la meilleure couleur et le meilleur arôme. Ensuite, il y a un processus de tri minutieux en sélectionnant uniquement les meilleures tomates avec la meilleure couleur - après tout, nous mangeons d'abord avec nos yeux. Les tomates choisies sont concassées et chauffées ; la pulpe était poussée à travers des machines pour séparer les graines et la peau du jus. Les parties de la tomate qui ne sont pas nécessaires, telles que les graines et la peau, sont données au bétail pour éviter le gaspillage de nourriture.

Par chauffage, le jus de tomate est ensuite réduit à la concentration requise pour les différents produits Knorr. Une fois la consistance appropriée atteinte, le jus et la pâte sont pasteurisés et conditionnés.

L'ensemble du processus - de la semence à l'emballage - est continuellement et méticuleusement surveillé pour le contrôle de la qualité. Le voyage a été une révélation pour les participants et a montré le niveau de considération accordé par Knorr et Unilever à la qualité de leurs produits et à leurs engagements envers la création et la vente de produits durables.


L'un des trois grands objectifs du Plan pour un mode de vie durable d'Unilever était d'améliorer la santé et le bien-être de plus d'un milliard de personnes, dont une partie consistait à travailler continuellement à l'amélioration du goût et de la qualité nutritionnelle de nos produits.

Comme Knorr est notre plus grande marque alimentaire, elle avait un rôle majeur à jouer dans la réalisation de cet objectif.

Alors que Knorr travaille en étroite collaboration avec les agriculteurs depuis 183 ans, au cours de la dernière décennie, il s'est efforcé d'apporter un changement positif dans l'ensemble du système alimentaire - de la façon dont les aliments sont cultivés à la façon dont ils sont consommés.


L'un des trois grands objectifs du Plan pour un mode de vie durable d'Unilever était d'améliorer la santé et le bien-être de plus d'un milliard de personnes, dont une partie consistait à travailler continuellement à l'amélioration du goût et de la qualité nutritionnelle de nos produits.

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Alors que Knorr travaille en étroite collaboration avec les agriculteurs depuis 183 ans, au cours de la dernière décennie, il s'est efforcé d'apporter un changement positif dans l'ensemble du système alimentaire - de la façon dont les aliments sont cultivés à la façon dont ils sont consommés.


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