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Rouleau de ricotta aux aubergines

Rouleau de ricotta aux aubergines

Recette Rouleau de ricotta aux aubergines de du 15-07-2011 [Mise à jour le 21-10-2012]

Et voici l'autre recette aux aubergines que j'ai préparée cette semaine, une rustique à base d'une pâte sans levain à base de farine et de ricotta (la recette que j'ai trouvée dans le magazine de "la prova del cuoco") et une gourmande farcie aux aubergines, sucrée bacon et tomates cerises avec l'ajout de provolone. Ce rouleau de ricotta aux aubergines est une recette facile et rapide à préparer et qui a une saveur fraîche et savoureuse, idéale pour la saison estivale. Compte tenu de la forte chaleur, pour satisfaire les "pas audacieux", la semaine prochaine sur le blog vous ne trouverez que des recettes froides qui ne nécessitent pas l'utilisation du four. Bonne journée et bon week-end, bisous au carré : *

Méthode

Comment faire le rouleau de ricotta aux aubergines

Préparez la pâte à ricotta en mettant la farine dans un bol avec la ricotta et le sel à l'intérieur

Travailler le mélange jusqu'à ce que toute la farine soit absorbée dans la ricotta, puis ajouter progressivement l'eau tiède.

Pétrir la pâte jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène puis la laisser reposer une demi-heure au réfrigérateur.

Pendant ce temps, préparez la garniture aux aubergines.
Lavez et équeutez les aubergines, coupez-les en carrés et faites-les revenir dans une poêle avec l'huile

Après environ 15 minutes, ajoutez les tomates en dés et le bacon et le basilic

Saler et poivrer et cuire encore 5 minutes.

Prenez maintenant la pâte à ricotta et étalez-la sur une planche à pâtisserie farinée en une feuille rectangulaire d'environ 3 mm d'épaisseur

Disposer la garniture aux aubergines et bacon d'un côté et recouvrir de provolone en dés

Rouler la pâte sur elle-même

Bien souder les bords du rouleau d'aubergine puis le transférer sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé. Badigeonner d'un oeuf battu et enfourner à 180°

Cuire le rouleau de ricotta avec les aubergines pendant environ 30 minutes ou jusqu'à ce qu'il soit doré à la surface

Laisser refroidir avant de couper en tranches et de servir


Rouleau de pommes de terre à la bourrache

Ingrédients pour 6 personnes :
600 grammes. de pommes de terre
160 grammes. de farine de semoule de blé dur
1 oeuf
sel
Pour la farce :
½ kg de bourrache
200g. de ricotta romaine
4-5 cuillères à soupe de parmesan râpé
1 oeuf
sel et poivre
Noix de muscade

Lavez les pommes de terre dans leur peau et mettez-les dans une casserole, couvrez-les d'eau froide, salez-les et passez-les chaudes dans un presse-purée. Laisser refroidir la purée.

Nettoyer et laver la bourrache, la faire bouillir et l'égoutter. Passez-le, après l'avoir bien pressé, au robot culinaire avec la ricotta.

Recueillir le mélange dans un bol, incorporer l'œuf et le parmesan, saupoudrer de muscade, bien mélanger et assaisonner de sel et de poivre.

Incorporez l'autre œuf à la purée de pommes de terre maintenant froide, tamisez la farine avec une pincée de sel. Pétrir rapidement et bien mélanger les ingrédients et ajouter autant de farine que nécessaire pour obtenir une pâte homogène.
Lorsque la pâte est homogène, étalez-la à l'aide d'un rouleau à pâtisserie fariné sur une feuille de papier cuisson en obtenant un rectangle d'environ ½ cm d'épaisseur.

Étendre sur le mélange d'herbes. Roulez-le soigneusement en vous aidant avec le papier, puis enveloppez-le comme un bonbon.

Trempez-le dans de l'eau bouillante salée et faites-le cuire pendant environ 20 minutes.
En fin de cuisson, sortez-le de l'eau, retirez le papier d'emballage et laissez-le refroidir.

Couper le rouleau en tranches épaisses, les placer en les chevauchant légèrement dans un plat allant au four bien beurré, saupoudrer de parmesan, répartir le beurre en flocons et passer au four, préchauffé à 180° pendant environ 20 minutes.


Cuisine et environs


Chacun de nous a préparé quelque chose (sauf la fantastique Teresa qui avait préparé un milliard de choses et était parfaitement préparée pour satisfaire toutes les demandes des petits et des grands). J'ai cuisiné cet excellent petit pain rustique et je dois dire que même si nous nous sommes assis sur des couvertures reposant au sol nous avons très bien mangé car tout était excellent. Bonjour à tous.

INGRÉDIENTS

Pour les pâtes :
300 gr de farine 00
150 gr de ricotta

100gr d'eau
Sel au goût.

Pour la farce :
deux longues aubergines
100 gr de tomates cerises
200 gr de provolone fumé
un oeuf battu pour badigeonner

Sel au goût.
basilic

Mélanger la farine avec la ricotta et ajouter l'eau jusqu'à l'obtention d'une pâte souple mais compacte. Une fois les ingrédients bien mélangés, laissez reposer au réfrigérateur pendant une demi-heure.

Pendant ce temps, lavez les aubergines longues et coupez-les en cubes. Mettez-les dans du sel ou laissez-les tremper dans du lait pendant environ 10 minutes afin d'éliminer l'amertume typique des aubergines.
Faire revenir les aubergines dans l'huile avec une gousse d'ail et les faire revenir bien ingine ajouter les tomates concassées et dépourvues de pépins.
Saler et au goût et ajouter le basilic.
Une fois les aubergines cuites, laissez-les refroidir.

Abaisser la pâte en une fine feuille, mettre la garniture au centre, ajouter le fromage scamorza coupé en cubes et fermer en rouleau.

Cuire au four préchauffé à 190 & # 176C pendant environ 30 minutes.


Rouleau d'aubergines au four

Les rouleau d'aubergines au four c'est un plat qui révèle un cœur riche et coulant, une sorte de Strudel salé dont les aubergines constituent la coque. UNE recette d'été avec une garniture de jambon, tomates et fromage scamorza très savoureux.

EXÉCUTION DE LA RECETTE MOYENNE
PRÉPARATION 20 MIN
CUISSON 35 MIN-40 MIN
LIEU DE REPOS RÉFRIGÉRATEUR
DU REPOS 60 MIN
PORTIONS 4-6 PORTIONS
  • 2 grosses aubergines oblongues
  • 200 g de provolone
  • 100 g de jambon cuit tranché finement
  • 3 tomates San Marzano
  • 50 g de parmesan râpé
  • chapelure
  • Huile d'olive vierge extra

Les rouleau d'aubergines au four c'est un plat simple dans les ingrédients et très savoureux. La préparation n'est pas compliquée, mais elle prend du temps : le résultat rembourse amplement l'attente et constitue une alternative intéressante au strudel d'aubergines préparé avec une pâte feuilletée. La recette, en fait, est toujours de Mme Lidia, qui nous l'a révélée étape par étape.

Cela commence à partir de aubergine coupé en tranches fines, frit puis étiré pour composer la base du rouleau. Le remplissage de jambon cuit, tomates Et fromage fumé il est posé sur les légumes et le tout enroulé et saupoudré de chapelure. Un deuxième court passage au four, après repos au réfrigérateur, ramollit la garniture et fait fondre le fromage fumé.

Ainsi préparé et accompagné d'une salade verte fraîche rouleau d'aubergines farcies c'est une seconde chaleureuse qui grâce à sa gourmandise fera le bonheur même des plus petits. Pour obtenir des tranches plus faciles à découper, nous vous recommandons de les laisser reposer au moins 15 minutes le rouleau d'aubergines une fois sorti du four.

L'été est là saison des aubergines, il existe de nombreuses variétés différentes sur le marché, toutes bonnes et adaptées à diverses préparations. Pour profiter au mieux de ces légumes et découvrir de nombreux recettes aux aubergines nous vous renvoyons à l'analyse approfondie : Comment cuisiner les aubergines, propriétés, usages et recettes.


Préparation

Préparer la pâte à biscuits.

Je divise jaunes de blancs d'œufs.

Battre les blancs d'œufs en neige ferme avec un fouet électrique très propre (à lire si vous ne voulez pas vous tromper COMMENT ASSEMBLER LES ALBUMS).

Montez le jaunes d'oeufs et sucre dans un bol jusqu'à obtention d'un mélange mousseux puis ajoutez le miel et ajoutez la farine tout en continuant de fouetter.

Ajouter petit à petit les blancs d'oeufs montés mouvements doux et de bas en haut pour ne pas trop démonter le compound.

Prenez une feuille de papier sulfurisé, le mouiller et le presser avec vos mains puis placez-le sur le fond du plat du four et versez la pâte pour la pâte à biscuits en la répartissant uniformément dans le mélange à l'aide d'une spatule.

Cuire le pâte à biscuit dans un four préchauffé ventilé à 220° pendant 8 minutes environ jusqu'à ce que vous voyiez que les bords commencent à s'assombrir.

Sortez la pâte à biscuits du four et saupoudrez toute la surface de sucre en poudre puis recouvrez-le de film alimentaire et laissez-le refroidir complètement.

Quand la pâte à biscuits sera complètement refroidiÀ l'aide d'un couteau tranchant à longue lame, retirez le papier sulfurisé et le film transparent.

Préparer la crème.

Égoutter le fromage cottage dans une passoire pendant quelques heures (si vous avez le temps sinon achetez une ricotta sèche) et ajoutez le sucre glace.

Rejoins pépites de chocolat foncer et mélanger.

Répartir le tout crème de rizotta dolce sur le rectangle de pâte à biscuit en tenant à environ un doigt du bord.

Enroulez le pâte à biscuits sur lui-même pour former le rouleau et le refermer dans le film transparent.

Laisser au frigo le rouleau de ricotta jusqu'au moment de servir puis le sortir du réfrigérateur et saupoudrer la surface de sucre glace.

VARIANTES ET CONSEILS

Si vous le souhaitez, vous pouvez également ajouter un sachet de vanilline ou une demi-cuillère à café d'arôme vanille à la pâte à biscuits.

Si vous le souhaitez vous pouvez également préparer la pâte à biscuit cacao en remplaçant 20 grammes de farine avec la même poudre de cacao.

Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter à la crème de ricotta douce également des fruits confits mélangés.

Si vous le souhaitez, vous pouvez utiliser de la ricotta au lait de brebis ou ricotta au lait de vache ou même mélangée.

Si vous avez aimé la recette du roulé à la ricotta, vous serez peut-être aussi intéressé par le ROULEAU DE NUTELLA ou la ROULEAU AVEC CONFITURE ou même le ROULEAU AU CHOCOLAT.


Préparation

CRÈME À LA RICOTTA

Égoutter la ricotta pour perdre le lactosérum, meilleur la veille. Ajouter au sucre, mélanger et laisser au réfrigérateur. Avant de l'utiliser, ajoutez les pépites de chocolat.

PÂTE À BISCUITS

Dans un saladier, fouettez les œufs à température ambiante avec le sucre, jusqu'à ce qu'ils deviennent une crème légère et mousseuse, ajoutez la vanille, la farine petit à petit, versez dans le moule et enfournez dans un four préchauffé à 180° pendant 8 -10 minutes.

A la sortie du four, retournez le moule sur une feuille de papier sulfurisé humide, retirez le moule et retournez à nouveau la pâte à biscuits.

Envelopper la pâte à biscuits avec le même papier sulfurisé, couvrir d'un linge et laisser refroidir.

Dérouler la pâte à biscuits déjà refroidie, recouvrir de crème ricotta et envelopper à nouveau, fermer avec du papier ou du film et laisser durcir au réfrigérateur pendant 4 heures.

Sortez le rouleau du réfrigérateur, retirez le papier, placez-le dans un plat de service et terminez à votre guise avec le sucre glace et les pépites de chocolat.

Le rouleau à la ricotta et à la crème au chocolat est prêt à être servi, s'il n'est pas consommé, il peut être conservé au réfrigérateur jusqu'à deux jours.

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Rouleau de ricotta aux aubergines - Recettes

Salut à tous, aujourd'hui une recette rapide et savoureuse, un rouleau de pâte brisée rempli de fromage tranché, épinards sautés et pignons de pin, j'ai eu plus d'un rouleau et je l'ai utilisé pour faire des décorations. Recette?

1 rouleau de pâte brisée,
8 tranches de fromage,
300 grammes de ricotta fraîche,
250 gr. d'épinards bouillis et pressés,
1 oeuf,
parmesan râpé q.s.
40 grammes de beurre,
Sel et poivre au goût.
une poignée de pignons de pin,
un jaune d'oeuf pour badigeonner.

Faites fondre le beurre dans une poêle, ajoutez les épinards et faites-les cuire quelques minutes, le temps qu'ils prennent du goût, laissez-les refroidir et ajoutez la ricotta, le sel, le poivre, le parmesan et l'oeuf, mélangez le tout et laissez reposer pour que les saveurs se mélangent. Dérouler le brisè roll, y déposer les tranches de fromage

Ajouter le mélange de ricotta et d'épinards sur le dessus et une poignée de pignons de pin et de parmesan sur le dessus

rouler et former le rouleau, si vous avez d'autres pâtes faire des décorations et badigeonner de jaune d'oeuf battu

Cuire au four préchauffé à 180 & # 176 pendant 35-40 minutes et bon appétit.

Dlin dlon. service communication, sur mon profil Fb j'ai créé un évènement. « Que cuisinez-vous pour Noël » ? où ceux qui le souhaitent peuvent poster leurs recettes de Noël, traditionnelles ou non, afin que chacun puisse consulter et choisir de nouvelles recettes pour les menus des fêtes. Si vous souhaitez participer cliquez ICI


Chocolat amer

Salut je t'ai vu sur Kreattiva et je te suis avec plaisir, sympa ton blog et joli post ! si tu veux je t'attendrai ici http://iprofumidellamiacasa.blogspot.it/!

bien sûr je viendrai tout de suite, merci à vous bientôt

quelle belle recette !!
Je t'ai trouvé grâce à Kreattiva et je suis devenu ton suiveur
http://consiglidirocco.blogspot.it/
Je t'attendrai ciaoo !

J'ai une faim hallucinatoire aujourd'hui et voir ton rouleau me fait l'augmenter. qui sait comme c'est bon !

Je vous offrirais volontiers une tranche mais il n'y a plus mon fils une tranche à la fois il l'a fini.

Comme j'aime les petits pains salés. Speck et ricotta jamais essayés ! merci pour l'idée !
Passe une bonne soirée :-)!
Élisa

Je le recommande vraiment bien de ma part c'est fini en un clin d'oeil, bonsoir


Recettes

Merveilleuse idée pour le jour de Noël.
Une belle table décorée et dressée
avec cette merveilleuse et savoureuse recette
qui même si sur le classique ne déçoit pas
jamais.

INGRÉDIENTS :

noix de veau désossée et ouverte comme un livre 1 Kg


cèpes séchés 50 g

parmesan râpé 30 g

Huile d'olive vierge extra

PRÉPARATION:

Mettez les champignons séchés dans un bol pour les ramollir pendant 20 minutes dans de l'eau tiède, puis égouttez-les et coupez-les en petits morceaux, filtrez l'eau de trempage à travers une passoire à mailles étroites tapissée d'un linge. Faites chauffer une cuillère à café d'huile avec la gousse d'ail épluchée et faites revenir les champignons 2 minutes à feu moyen. Eteignez, salez et poivrez et retirez la gousse d'ail.


Coupez la carotte, épluchez-la et lavez-la. Lavez également la branche de céleri, puis épluchez l'oignon et réduisez les trois ingrédients en cubes & # 180, tels que sautés.

Disposer la viande sur une feuille de papier sulfurisé et y déposer les champignons, le persil haché et le parmesan et rouler. Faites chauffer 3 cuillères à soupe d'huile dans une casserole et faites revenir le rôti roulé pendant environ 5 minutes en le retournant.

Ajouter la carotte, l'oignon et le céleri dans la cocotte, puis ajouter un verre de vin blanc et laisser évaporer. Fermez avec le couvercle, baissez le feu à doux et laissez cuire pendant une heure en arrosant les champignons d'une cuillerée d'eau de temps en temps et en les retournant.


Rouleau de ricotta aux aubergines - Recettes

Bon après-midi . comment avez-vous passé ce long pont. pour ceux qui l'ont fait.

J'ai mis le sucre dans une tasse propre et sèche et j'ai mixé pendant 20 secondes à vitesse 8 et je l'ai réduit en glaçage (vous pouvez utiliser du sucre glace) J'ai ajouté les noisettes pendant encore 18 secondes à vitesse turbo.

J'ai ajouté tous les autres ingrédients et mélangé pendant 1:15 minute à la vitesse 5 et j'ai obtenu ce composé crémeux mais avec une belle consistance ferme. de la pâte à biscuit bien l'égaliser et j'ai cuit à four chaud pendant 15-20 minutes à 180 & # 176 faire de même avec l'autre moitié de la pâte à biscuit après avoir cuit et sorti le premier disque du four, laisser les disques bien refroidir.

fouetter la crème fermement et mettre au frigo.. dans un bol j'ai mis la ricotta égouttée de son eau j'ai ajouté le sucre au fouet j'ai bien mélangé jusqu'à ce que le mélange soit bien homogène j'ai ajouté les poires égouttées du sirop mettre une poignée de gouttes de chocolat amer et mélangez le tout après j'ai rajouté la crème bien fouettée et j'ai mélangé délicatement pour ne pas démonter..

on assemble le gâteau en plaçant un cercle d'ouverture sur l'assiette où on met le gâteau et on place le premier disque et on le mouille avec le sirop de poire verser tout le mélange ricotta et poire et bien couper, placer le deuxième disque en pressant légèrement pour faire il adhère et mouille avec les restes de sirop et place au congélateur pendant au moins 12 heures. avant de servir, sortir du congélateur et réfrigérer au moins 2 heures, saupoudrer abondamment de sucre glace.


Vidéo: Cen cuisine Roulés daubergines à la ricotta (Octobre 2021).