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Le repas quotidien a un petit goût de Géorgie (et nous en voulons plus)

Le repas quotidien a un petit goût de Géorgie (et nous en voulons plus)


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La chef Holly Chute a quitté New York il y a 34 ans pour travailler comme chef officielle au Governor's Mansion à Atlanta, en Géorgie. Mercredi, elle s'est arrêtée au Daily Meal - apportant avec elle des produits frais de l'État du Sud - et nous a tous impressionnés par sa connaissance, son enthousiasme et sa finesse dans la cuisine de l'État de Peach.

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Nous avons dû lui demander : en quoi la cuisine géorgienne est-elle différente des autres cuisines du sud ? « Pour commencer », a déclaré Chute, « nous sommes le deuxième plus grand producteur agricole des États-Unis, après la Californie. » La Géorgie a également un environnement agricole plus durable : elle ne souffre pas de la sécheresse aussi souvent que le Golden State, et beaucoup moins de temps de trajet est nécessaire pour livrer les marchandises vers la côte est et l'Europe. La Géorgie a également une immense diversité agricole. Son climat est tel que les myrtilles, le vin, les noix (en particulier les noix de pécan et les arachides), les fruits de mer et même l'huile d'olive peuvent être achetés dans l'État.

Et ça alors, est-ce que les produits que Chute a apportés avec elle sont bons. Les fraises qu'elle m'a offertes directement de la passoire, entre deux passages dans la cuisine tout en engageant une conversation amicale, avaient un goût si délicat mais complexe que je me suis senti transporté dans un porche de Savannah - qui, soit dit en passant, est l'un des quelques villes du Vieux Sud qui n'ont pas été complètement rasées pendant la guerre de Sécession et qui conservent ainsi bon nombre de ses bâtiments historiques.

Mais la Géorgie, c'est bien plus que des ingrédients frais. Kevin Langston, commissaire adjoint au tourisme de Gerogia, nous dit que la Géorgie est un endroit idéal pour les chefs créatifs. « Il y a tout un marché alimentaire, appelé Marché de la rue Krog, conçu pour les chefs en devenir pour exécuter leurs concepts de restaurant ou les détaillants pour vendre des ingrédients de première qualité. " Le meilleur moment pour visiter la Géorgie ? " De mai à septembre ", dit Langston. Il nous dit également que le tourisme en Géorgie sera bientôt lancera des visites culinaires qui mettent en valeur les saveurs locales, telles qu'une visite de la viande et des trois (viande avec trois plats d'accompagnement), une visite de l'aileron à la fourchette et une visite "assez sucrée" qui a exploré les célèbres desserts de l'État. site Internet pour connaître toutes les visites qu'ils proposent.

Selon Chute, une chose qui rend la Géorgie spéciale est le nombre de chefs créatifs qui cherchent à rendre sains des classiques bien-aimés mais malsains de manière inventive qui n'implique pas de raccourcis alimentaires ou de superaliments fantaisistes. De plus, l'engagement communautaire est une tradition pour la communauté alimentaire de Géorgie. Par exemple, les brasseries comme Twain et 5 saisons faites don des grains restants de la production aux éleveurs de porcs locaux en échange de bétail - y compris le porc rare d'Ossabaw, dont la viande a une saveur naturellement semblable à l'huile d'olive.

Pour prouver que l'hospitalité du Sud n'est pas seulement un concept à la mode, Georgia Tourism a organisé l'événement pour qu'il soit une expérience culinaire pratique pour tous les participants. Les invités ont enfilé leurs tabliers «Georgia Grown» et ont préparé des articles comme du houmous aux arachides bouillies, des crevettes de Géorgie avec du gruau de fromage et un sublime steak de jupe grillé à l'asiatique avec un glaçage au gingembre et à la pêche tout en sirotant du vin des vignobles primés de la montagne Yonah en Géorgie.

La meilleure partie était certainement le dessert. Les invités ont fait circuler des mini-shortcakes aux fraises, de la panna cotta sur une compote de myrtilles et des tartes aux pêches, exaltés par le fait surprenant qu'une cuisine d'essai dans un immeuble de bureaux aléatoire du Flatiron District de New York puisse se sentir tellement comme à la maison. C'est le pouvoir de l'hospitalité géorgienne, nous devinons.


Les 23 meilleurs services de livraison de repas à essayer en 2021

Chelsea Kyle. Accessoire et stylisme culinaire par Beatrice Chastka.

Les services de livraison de repas ont connu une augmentation importante des ventes pendant la pandémie alors que les gens cherchent des moyens d'éviter les courses tout en se distanciant socialement et de déstresser au moins un aspect de leur vie : la préparation des aliments. Si vous pouvez vous permettre de dépenser un peu plus pour des livraisons régulières, les kits de repas sont un moyen simple de vous assurer d'avoir tout ce dont vous avez besoin pour préparer des repas sains toute la semaine et réduire les achats et les coupes.

Le domaine se développe, avec des fournisseurs spécialisés se concentrant sur les aliments végétaliens, les ingrédients de saison et les smoothies. Certains services, tels que Sunbasket, Snap Kitchen et Fresh and Easy, vous envoient des plats prêts à réchauffer et à servir, ce qui peut s'avérer utile si vous avez des difficultés à cuisiner ou si vous avez l'habitude de prendre des plats à emporter. Pour les parents qui jonglent entre la garde d'enfants et le travail à domicile ces jours-ci, il existe même des services comme Yumble et Little Spoon qui s'adressent spécifiquement aux enfants difficiles.

Avec autant d'options là-bas, nous avons organisé une sélection des meilleurs services de livraison de kits de repas pour vous aider à choisir, qui envoient tous tout ce dont vous avez besoin pour préparer des repas incroyables de qualité restaurant à la maison - et faire vos courses et parfois même légumes coupant votre liste de choses à faire. Pensez à des repas passionnants et intéressants, à des instructions claires et faciles à suivre et à tous les ingrédients dont vous avez besoin dans les quantités parfaites, donc il n'y a pas de conjectures et pas de gaspillage (sans parler de ne pas quitter la maison ou de planifier à l'avance).

Nous avons eu la chance d'essayer la plupart d'entre eux de première main, et nous devons dire qu'ils nous font nous sentir comme des cuisiniers à domicile accomplis.

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9 façons de vous aider à consommer 9 portions de fruits et légumes par jour

  1. Mange tes légumes premier. Vous ferez le plein de bonnes choses et n'aurez pas trop de place pour les choses moins que saines.
  2. Préparez la moitié de votre assiette de légumes non féculents (comme les asperges, le brocoli, le concombre, les épinards, les champignons, les poivrons et les tomates).
  3. Mangez des fruits frais comme dessert. Garnissez-le de yogourt grec à la vanille pour ajouter une texture crémeuse et une douceur semblable à la crème glacée.
  4. Mélangez un poivron, un oignon et des épinards dans vos œufs brouillés du matin.
  5. Ajoutez une portion de verdure dans votre smoothie aux fruits.
  6. Concentrez-vous sur au moins 1 portion de légumes et de fruits à chaque repas, pas tous à la fois.
  7. Relevez le défi d'obtenir les 9 recommandés par jour. Cela vous permettra de vous concentrer sur ce que vous pouvez avoir au lieu de regarder ce que vous ne peut pas (ou vraiment ce que vous devriez manger moins).
  8. Essayez de manger des protéines végétales 1 jour par semaine.
  9. Mangez les couleurs de l'arc-en-ciel chaque semaine. Pensez : poivrons rouges, oranges, maïs, brocoli, aubergines, etc.

Suivez cet exemple de plan de repas sur 3 jours, puis créez vos propres variantes à l'aide de notre plan.


2. Tablier bleu

À partir de 7,49 $ par portion, économisez 100 $ sur vos 5 premières boîtes

Attachez vos tabliers, il est temps de commencer à cuisiner avec un kit qui vous fera vous sentir comme un grand chef en un rien de temps.

Blue Apron a été l'une des premières entreprises de kits de repas à arriver sur le marché, et elle a continué à être ultra-populaire pour une bonne raison. Leurs ingrédients sont de taille normale et semblaient incroyablement frais. J'ai choisi la shakshuka de pois chiches à la harissa avec pita et les pâtes au poulet au pesto comme repas et j'ai reçu des boîtes pleines de tomates, de pois chiches, un sac entier de choux de Bruxelles, un bulbe d'ail plein et le plus beau gros poivron vert que j'ai vu.

Qu'est-ce qu'un repas sans vin ? Pour ceux qui connaissent peu les accords, et pour un sommelier à domicile qui veut essayer quelque chose de nouveau, le service de kit repas fait également office de gourou des vins, proposant un abonnement d'accords de vins sur leur site.

Pour un repas sain et copieux, je suis allé avec la shakshuka avec za’atar pita. Comme promis sur la fiche de recette, le repas a pris environ 30 minutes à préparer et n'a utilisé que deux casseroles - une pour le repas et une pour griller le pain, même si je suis sûr que vous pouvez utiliser un four grille-pain si vous manquez de casseroles ou brûleurs. La shakshuka était une recette différente de celle à laquelle j'étais habitué, mais grâce au paquet d'assaisonnement za’atar et à la menthe fraîche et au fromage feta qui l'accompagnaient, elle avait un goût assez proche d'avoir besoin d'un passeport.

Le reste des offres de Blue Apron semble tout aussi copieux et contient des ingrédients de taille normale. Il est idéal pour nourrir une famille affamée ou pour les amateurs de cuisine qui aiment savoir exactement quels ingrédients ils utilisent et d'où ils viennent.

  • Ingrédients de taille normale, produits super frais et grandes portions
  • Une cuisson un peu plus poussée, avec de bons résultats gustatifs
  • Propose également une box abonnement vin, à associer à vos créations culinaires
  • Parfait pour une famille affamée ou ceux qui veulent passer plus de temps de qualité dans la cuisine

Carlene Thomas/Mangez ceci, pas cela !

Nous avons souvent l'impression que nous pourrions utiliser un nettoyage rapide de notre système, que ce soit après avoir trop consommé de la nourriture et de l'alcool, ou lorsque nous nous sentons paresseux et sous le mauvais temps. Aidez votre corps à se sentir bien avec un smoothie rafraîchissant et nettoyant qui renforce le système immunitaire.

Obtenez notre recette du smoothie à la betterave et à l'orange sanguine.


Le repas du jour a un petit goût de Géorgie (et nous en voulons plus) - Recettes

Il y a des gens qui mangent la même chose tous les jours. Êtes-vous un d'entre eux?

Je ne le suis certainement pas. La variété est essentielle pour moi, mais le temps aussi. Vouloir manger quelque chose de différent à chaque repas demande du temps supplémentaire. Il faut plus de temps pour trouver et préparer les aliments, car vous devez d'abord prendre une décision, puis faire quelque chose d'inhabituel : faire une nouvelle recette ou lire un menu entièrement nouveau. L'exécution de l'inconnu est généralement le moindre des deux puits de temps. Prendre des décisions rapidement est le plus gros problème pour la plupart des gens.

Rationaliser ou réduire le nombre de décisions que vous devez prendre dans une journée est une stratégie importante de gestion du temps. De nombreux entrepreneurs prétendent manger la même chose tous les jours pour se concentrer sur des priorités plus importantes : bâtir leur entreprise.

Si vous deviez vous contenter d'un plan de repas d'une journée, que faudrait-il inclure pour vous assurer d'avoir tous les nutriments dont vous avez besoin ? Pourriez-vous survivre sans attraper le scorbut comme un marin du XVIIe siècle ?

Les experts et les gens ordinaires qui l'ont essayé disent oui. Voici un plan qui vous aiderait à obtenir tous vos nutriments quotidiens recommandés. Les quantités, bien sûr, varient en fonction de votre taille.

Petit-déjeuner : 8 onces de yogourt écrémé avec une tasse de papaye et de kiwi et 14 moitiés de noix

Déjeuner : 1 petit pita de blé entier avec une salade verte comprenant 1 tasse de laitue vert foncé, un poivron rouge, 1 tasse de tomates, ½ tasse d'edamame et des graines de tournesol non salées saupoudrées sur le dessus. Ne désespérez pas ! Vous pouvez ajouter de l'huile d'olive, du vinaigre balsamique et du poivre comme vinaigrette.

Dîner : 4 onces de saumon sauvage grillé (environ la taille de votre paume) avec une sauce au yogourt. Sur le côté, une ½ tasse d'orge et de lentilles avec une tasse d'asperges vapeur ou de bébé bok choy.

Ce plan de repas totalise un peu plus de 1 100 calories, ce qui n'est pas suffisant pour la plupart des gens. J'aimerais personnellement combler le vide avec du chocolat, du vin rouge et des chips de maïs, mais ce n'est certainement pas basé sur la recommandation d'un professionnel. Quoi qu'il en soit, il s'agit d'une base solide qui fournit tout ce dont vous avez besoin pour être une personne saine et fonctionnelle. À partir de là, vous pouvez ajouter ou modifier quelques éléments. Par exemple, vous pourriez avoir des flocons d'avoine au petit-déjeuner au lieu du yaourt à l'occasion, ou ajouter un morceau de poulet à votre déjeuner.

Vous pensez peut-être – pourquoi ne pas simplement prendre une multivitamine comme petite assurance pour votre santé ? Les experts de la Harvard Medical School disent qu'il s'agit d'une approche délicate : « Les compléments alimentaires semblent être le moyen évident de combler les lacunes de votre alimentation. Mais en prendre trop peut en fait vous nuire. Par exemple, vous pouvez consommer trop d'un nutriment particulier. sans le savoir." "Les suppléments de vitamine A peuvent conduire à des niveaux dangereux et toxiques s'ils sont pris trop fréquemment", note le Dr Clifford Lo, professeur agrégé de nutrition à la Harvard School of Public Health. Dans l'exemple de la vitamine A, les National Institutes of Health déclarent : « Obtenir trop de vitamine A préformée (généralement à partir de suppléments ou de certains médicaments) peut provoquer des étourdissements, des nausées, des maux de tête, le coma et même la mort. »

Et bien que les études montrent les avantages des deux approches, dans mon esprit, une solution alimentaire à base de nutrition est la meilleure. Selon Harvard Women's Health Watch, "Les experts s'accordent à dire que la meilleure façon d'obtenir les nutriments dont nous avons besoin est de manger. Une alimentation équilibrée - contenant beaucoup de fruits, de légumes et de grains entiers - offre un mélange de vitamines, de minéraux, et d'autres nutriments (certains encore à identifier) ​​qui répondent collectivement aux besoins du corps." Bien sûr, une alimentation vraiment équilibrée implique une plus grande variété que le menu présenté ci-dessus, mais c'est un bon début.

Bien sûr, vous n'êtes pas obligé de vous en tenir à ce plan rigide tous les jours pour récolter les bénéfices du gain de temps. Avoir un menu quotidien comme celui-ci est un moyen idéal de rationaliser votre vie uniquement les jours les plus chargés où vous préférez ne pas penser à quoi cuisiner. Créez une liste d'épicerie qui vous gardera approvisionné avec tous les ingrédients nécessaires pour ce menu incontournable pendant deux à trois jours par semaine, et voyez combien vous finissez par en faire. Après quelques semaines d'expérimentation, vous pouvez modifier cette liste d'épicerie pour refléter vos nouvelles habitudes alimentaires.

Donc, que vous optiez pour un plan de repas quotidien qui vous fasse gagner du temps et du travail intellectuel ou que vous décidiez que la variété est un piment nécessaire à votre vie, assurez-vous que les choses que vous mettez dans votre corps répondent à vos besoins nutritionnels. Après tout, avoir faim ou ne pas obtenir les bons nutriments dans votre alimentation est un moyen infaillible de vous rendre paresseux et non créatif dans votre vie quotidienne.

Des exemples de recettes sont disponibles ici. Si vous avez aimé cette chronique, abonnez-vous aux alertes par e-mail dans le Work Life Lab et vous ne manquerez jamais une publication.


Parce que lorsque des milliers de cuisiniers à domicile nous disent qu'ils aiment des recettes spécifiques, nous écoutons. Et puis, nous ramenons un favori des clients de tous les temps éprouvé sur le menu classique, végétarien et familial une fois par semaine. Considérez-les simplement comme la crème de la crème. L'équipe universitaire de HelloFresh. Les plaisirs garantis sur lesquels vous pouvez parier vos papilles.


PIZZA PAIN PLAT TACO

Nutrition (par pain plat, donne 6): 300 calories, 10,6 g de lipides (5 g saturés), 486 mg de sodium, 18,6 g de glucides, 1 g de fibres, 1,8 g de sucre, 31,9 g de protéines

Taco Tuesday est sur le point d'obtenir une mise à niveau méchante. Abandonnez les coquilles dures qui se fissurent et se désagrègent après la première bouchée et optez plutôt pour cette version de pizza à pain plat. Chaque pain plat contient 300 calories et produit 31,9 grammes de protéines brûlantes en calories. Selon une étude de 2015 dans le American Journal of Physiology - Endocrinologie et métabolisme, les sujets qui consommaient deux fois plus de protéines que l'apport journalier recommandé (56 grammes pour les hommes et 46 grammes pour les femmes) présentaient un équilibre protéique net et une synthèse des protéines musculaires plus élevés - en d'autres termes, il était plus facile de maintenir et de développer les muscles, et d'accélérer métabolisme.


Vous maîtrisez toute la préparation de chaque situation de repas

Étant donné que la pandémie a duré plus longtemps que prévu, il n'est pas surprenant que nous en ayons marre de cuisiner. En fait, une enquête menée pour le compte de la société de kits de repas Sun Basket a révélé que 69% des personnes interrogées souhaitaient pouvoir préparer un dîner sain plus rapidement. Voici quelques tactiques qui vous aideront à simplifier la préparation de vos repas.

  • Mangez des repas à répétition. Si vous limitez la variété des repas que vous prévoyez de préparer, vous réduisez également votre liste de courses, ce qui facilite le transport de votre épicerie. Réduisez vos options hebdomadaires à un ou deux petits-déjeuners et à deux ou trois déjeuners et dîners. La semaine prochaine, choisissez différents repas pour ajouter de la variété à votre menu.
  • Apprenez à réutiliser les ingrédients de base. Les ingrédients de base sont des composants de base que vous cuisinez une fois, puis que vous superposez différents assaisonnements pour rendre les repas moins monotones tout au long de la semaine. Par exemple, un poulet rôti (qu'il soit acheté en magasin ou fait à la maison) peut devenir un repas au barbecue un soir et un plat de tacos le lendemain. Un gros lot de pâtes à grains entiers peut être mélangé avec des légumes et du thon en conserve pour une salade de pâtes de style méditerranéen un jour, puis avec du pesto avec du saumon ou du poulet le lendemain.
  • Utilisez des ingrédients de raccourci. Les fruits et légumes surgelés, le riz brun et le quinoa surgelés ou prêts à réchauffer, les salades vertes, les légumes secs, les œufs et le thon en conserve sont des options faciles qui peuvent réduire considérablement votre temps de préparation. Ce n'est pas grave si vos aliments entiers proviennent d'une boîte, d'un sac ou d'une boîte de conserve.
  • N'oubliez pas les condiments. Des condiments plus sains, comme le pesto du commerce et la sauce marinara à faible teneur en sucre ou sans sucre, la sauce barbecue à faible teneur en sucre, la salsa et le houmous, peuvent instantanément améliorer les ingrédients fades. Utilisez-les chaque fois que vous avez besoin d'une saveur rapide.

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Cette frittata à l'oignon est une bouée de sauvetage quand il semble qu'il n'y a rien dans le réfrigérateur. Utilisez des herbes fraîches, des œufs et ce morceau de parmesan sur lequel vous avez travaillé.

Éplucher les oignons perlés est l'une des tâches de cuisine les plus fastidieuses. Combattez l'ennui en mélangeant des raisins rouges - leur couleur et leur saveur sucrée sont un contraste explosif avec les oignons et vous n'avez pas besoin de les éplucher.

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Commentaires:

  1. Skelton

    Je ne sais pas quoi dire

  2. Lambrett

    Il y a le site Web pour le sujet qui vous intéresse.

  3. Mazutilar

    Je l'accepte avec plaisir. À mon avis, c'est une question intéressante, je participerai à la discussion. Ensemble, nous pouvons trouver la bonne réponse. Je suis sûr.

  4. Abd Al Rashid

    La réponse importante :)

  5. Amett

    et je pensais le lire aux débutants... (c'est toujours le cas) ça dit bien - c'est court et confortable à lire et à comprendre.

  6. Idogbe

    J'aime votre idée. Je propose de le soulever pour une discussion générale.

  7. Holwell

    Remarquablement, la phrase très précieuse

  8. Tarafah

    alors, quelle est la prochaine!



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