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Recette de maki sushi aux légumes et au thon

Recette de maki sushi aux légumes et au thon

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Ces wraps maki sushi sont une entrée pour une occasion spéciale. Servez-les avec une trempette de votre choix.

Soyez le premier à le faire !

IngrédientsPortions : 6

  • Pour le remplissage
  • poivron rouge, émincé
  • asperges cuites, hachées
  • avocat, coupé en dés
  • tomate, en dés
  • cornichon, émincé
  • Pour les makis sushis
  • 1 grosse carotte
  • 1 gros concombre
  • 1 (130g) boîte de thon
  • 1 cuillère à café d'huile d'olive
  • 1 échalote, émincée
  • quelques amandes effilées
  • sel et poivre noir moulu
  • graines pour la garniture : graines de lin, graines de sésame, graines de citrouille

MéthodePréparation : 30 min ›Prêt dans : 30 min

  1. Pour la garniture aux légumes, préparez un assortiment de crudités.
  2. Épluchez la carotte et la moitié du concombre. Couper en fines lanières longues.
  3. Mélanger le thon, l'huile d'olive, l'échalote et les amandes effilées et assaisonner de sel et de poivre.
  4. Placez une longue bande de carotte ou de concombre sur une assiette et remplissez avec 1 cuillère à café de garniture de légumes ou de thon à une extrémité. Roulez avec vos doigts, en comprimant les légumes pendant que vous roulez. Le concombre tiendra probablement tout seul; vous devrez peut-être fixer les rouleaux de carottes avec une brochette. Répétez avec toutes les bandes et la garniture.
  5. Disposer les maki sushi sur une assiette et parsemer de graines pour la décoration.

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Top 15 des recettes de sushi maki populaires

Qu'ils fassent partie d'une dégustation à plusieurs plats incroyablement haut de gamme (également connue sous le nom d'omakase) ou commandés à volonté, les sushis ont certainement suscité un attrait de masse. À tel point que les cuisiniers à domicile ont commencé à s'essayer à devenir des chefs amateurs. Et une fois que vous maîtrisez la méthode, les sushis sont en fait faciles à préparer. Les ingrédients sont généralement crus, ce qui ne demande guère plus que de trancher, de couper en dés et, bien sûr, de rouler !

Cela dit, il est utile de se familiariser avec les rouleaux de sushi les plus populaires, que vous choisissiez un menu ou que vous jouiez simplement dans votre cuisine.


Sushi végétalien épicé “thon”

Tout au long du mois, nous préparerons de délicieuses reconstitutions de plats de sushi classiques à volonté. Sauf tous les nôtres nos végétaliens! Pouvez-vous même parler d'avoir une série de sushis sans poisson ? Nous ne le pensons pas. De toute évidence, nous devions trouver un moyen de faire un rouleau de maki au poisson végétalien plus facile à dire qu'à faire. Après quelques recherches, nous avons jeté notre dévolu sur un maki au thon épicé végétalien.

Fabriqués à partir de tomates Beefsteak –, ces petits pains sont épicés, crémeux et tellement délicieux. Maintenant, divulgation complète : nous n'avons jamais vraiment eu de rouleau de thon épicé auparavant. Pour cette raison, nous ne pouvons pas promettre que cela aura exactement le même goût que la version non végétalienne. Nous pouvons vous promettre que ce ne sera que délicieux.

Notre base de thon est composée de tomates Beefsteak bouillies – afin de pouvoir peler la peau. Suivi d'une brève marinade dans un arôme de poisson à base de soja et fini avec un enrobage de mayo sriracha (évidemment). Bien sûr, tout ce que vous avez à faire est de l'enrouler dans du riz gluant et du nori et de le dévorer.

Vous voulez savoir comment rouler les sushis ? Regardez la vidéo ci-dessous pour voir comment nous l'avons fait!


Kimbap (rouleaux de sushi coréens)

Danielle Centoni est une écrivaine culinaire et auteure de livres de cuisine basée à Portland, lauréate du James Beard Journalism Award, dont l'idée d'une journée parfaite comprend toujours du beurre, du sucre, de la farine et un four.

L'épicéa / Maxwell Cozzi

&fois
Apports nutritionnels
Portions : 4
Quantité par portion
Calories 179
% Valeur quotidienne*
Matières grasses totales 5g 7%
Gras saturés 1g 6%
Cholestérol 93mg 31%
Sodium 776mg 34%
Glucides totaux 27g 10%
Fibres alimentaires 2g 6%
Sucres totaux 2g
Protéines 7g
Vitamine C 4mg 18%
Calcium 72mg 6%
Fer 2mg 12%
Potassium 247mg 5%
*Le % de la valeur quotidienne (VQ) vous indique dans quelle mesure un nutriment dans une portion alimentaire contribue à un régime quotidien. 2 000 calories par jour sont utilisées pour les conseils nutritionnels généraux.

Kimbap—aussi connu sous le nom gimbap- sont des rouleaux de riz coréens qui peuvent ressembler beaucoup à des sushis mais, en vérité, ne ressemblent en rien. Les sushis japonais sont faits de riz assaisonné de vinaigre et contiennent généralement du poisson cru, des fruits de mer et des légumes, tandis que les rouleaux coréens utilisent de l'huile de sésame dans le riz et une variété de garnitures, notamment de la viande, du faux crabe, du jambon, des œufs et du fromage. Bien que similaires à certains égards, les rouleaux ne sont pas non plus consommés avec les mêmes accompagnements, ni la sauce soja ni le wasabi n'apparaissent sur l'assiette de kimbap. Il est généralement servi avec du kimchi et des légumes marinés à part.

Kimbap (de gim, un type d'algue, et bap, le terme coréen pour "riz") est facile, portable et adaptable à n'importe quel palais, régime ou occasion. Ces petits pains sont généralement consommés lors de pique-niques et, bien qu'ils soient délicieux lorsqu'ils sont préparés, ils conservent bien leur forme et leur saveur lorsqu'ils sont consommés froids. Ne les laissez pas trop longtemps au réfrigérateur avant de les manger, la texture changera, les algues deviendront détrempées et le rouleau perdra son mordant.

Cette recette facile comprend l'inclusion facultative de bulgogi, un plat coréen classique de bœuf tranché finement et savoureux qui est un vrai régal. Si vous choisissez de sauter le bulgogi, les petits pains sont végétariens, ou vous pouvez utiliser une imitation de chair de crabe à la place ou en plus du bulgogi. Avant de commencer à assembler les rouleaux, assurez-vous d'avoir du riz blanc cuit, du bulgogi préparé et des radis marinés tous préparés et prêts à rendre le processus d'assemblage aussi fluide que possible.


Recette de maki à la salade


La salade maki est une sorte de sushi roulé littéralement avec les ingrédients d'une salade à l'intérieur. On le trouve généralement dans les restaurants de sushis plus orientés vers les familles et à prix raisonnables, tels que les restaurants Kaiten Sushi (restaurants de sushis tournants), pas tellement dans les restaurants plus sophistiqués et chics. La salade maki n'est certainement pas un sushi japonais traditionnel, mais c'est peut-être l'un des rouleaux de sushi les plus appréciés au Japon.

La salade maki provient probablement de la laitue maki qui a d'abord été créée par un magasin de sushis de la région de Kyushu il y a 50 ans. La laitue Maki était simplement des crevettes bouillies, de la laitue et de la mayonnaise, mais la combinaison de riz à sushi et de ces ingrédients de la salade était étonnamment compatible et est devenue très populaire. Et ce fut le début de la salade Maki d'aujourd'hui. De plus, le bien connu California Roll pourrait être inspiré par ce Salade Maki, ou du moins il a un concept très similaire de combinaison de Sushi Riz et d'articles de salade.

Dans la salade Maki, l'un des principaux ingrédients utilisés est l'imitation des bâtonnets de crabe (parfois appelés “krab”). Ce n'est pas vraiment du crabe, mais à la place, il est fait de pâte de poisson avec une certaine saveur de crabe. De la vraie chair de crabe peut être utilisée dans les petits pains, mais elle est assez chère et peut-être trop pour ce plat. Vous pouvez remplacer les crevettes cuites par des bâtonnets de crabe si vous le souhaitez. Croyez-le ou non, un autre élément important du rouleau est la salade de thon. La salade de thon à la mayonnaise japonaise se marie très bien avec le riz à sushi piquant. Il n'y a rien de difficile à obtenir pour faire ce plat du tout. Pas de poisson cru ! Pour cette raison, il est facile à préparer à la maison pour le dîner. Avec des légumes et tout, c'est un très bon aliment pour nourrir votre famille. Servir avec de la soupe miso et vous avez un merveilleux repas!

  • 1 petite boîte de thon
  • 1 cuillère à soupe de mayo japonaise
  • pincée de sel
  • 1 concombre, coupé en bâtonnets de 1/2" d'épaisseur, coupé en bâtonnets de 1/2" d'épaisseur
  • 1 recette de Riz Sushi
  • 2 feuilles de Nori (Algues Grillées)
  • 4 feuilles de laitue beurre
  • 4 bâtonnets imitation chair de crabe
  • Sauce soja
  1. Bien mélanger le thon, la mayonnaise et le sel dans un bol. Couper le concombre et le Tamagoyaki en fines lanières longues d'environ 8" de long et 1/2" d'épaisseur (8 cm x 1 cm). Ce n'est pas grave de ne pas avoir de pièces de 8" de long, il suffit d'ajouter des pièces ensemble pour obtenir la longueur totale. Mettez de côté.
  2. Placez un tapis à sushi à plat sur votre surface de travail avec les lattes de bambou de gauche à droite, afin de pouvoir rouler le tapis loin de vous. Placez un morceau d'algue sur le tapis à sushi avec l'un des côtés de l'algue près du bord avant du tapis à sushi (le bord près de vous). Étendre le riz à sushi sur les algues en laissant un espace de 1/2" (1 cm) à l'avant et sur les bords éloignés des algues. Placer la laitue, l'imitation de crabe, le concombre, le Tamagoyaki et la salade de thon l'un à côté de l'autre au milieu du riz. En maintenant la garniture vers le bas, rouler de l'avant du tapis avec le tapis à sushi vers l'autre extrémité. Serrer le rouleau comme un gâteau roulé, en tirant le tapis pour serrer. Retirer le rouleau du tapis.
  3. Couper le rouleau en 1/2" d'épaisseur. Servir avec de la sauce soja si vous le souhaitez.


À propos de la cuisine japonaise101

Noriko et Yuko, les auteurs de ce site, sont toutes deux originaires du Japon mais vivent désormais en Californie. Ils adorent cuisiner et manger de la bonne nourriture, et partagent une passion similaire pour la cuisine maison en utilisant des ingrédients frais. Noriko et Yuko planifient et développent ensemble des recettes pour la cuisine japonaise 101. Ils cuisinent et prennent des photos/vidéos dans leur(s) cuisine(s) à domicile.


Conseils et secrets d'initiés pour vous aider à faire de bons rouleaux de maki

• Même lorsque vous faites des « rouleaux intérieurs », veillez à recouvrir le tapis de bambou d'un film plastique (voir blewo) pour empêcher le riz de coller accidentellement sur le tapis. Cela vous évitera de laver le tapis fréquemment.

• Gardez un bol d'eau et de vinaigre à côté de vous. Mélangez une partie de vinaigre avec une partie égale d'eau pour faire la solution de nettoyage. Trempez vos doigts et votre couteau dans cette solution pour vous assurer que le riz ne colle pas.

• Lors de la préparation des makis, pensez toujours à garder le côté brillant du nori vers le bas pour obtenir un bon glaçage à l'extérieur. Choisissez toujours une marque de nori de bonne qualité qui restera croustillante longtemps.

• Lorsque vous préparez des futomaki, assurez-vous que toutes les garnitures et autres ingrédients sont préparés et prêts à être utilisés sur la table avant de commencer à rouler.

• Préparez le riz à sushi au moins 30 minutes avant d'avoir l'intention de manger des sushis. Un riz trop chaud rendra le nori détrempé tandis qu'un riz trop froid risque de ne pas pouvoir coller aux garnitures. Il doit idéalement être à température ambiante.

• Une fois que vous avez fini de rouler, coupez les extrémités pour vous assurer d'avoir des morceaux de sushi propres et beaux dans l'assiette.


EST-CE QUE CELA S'APPELLE AU THON SUSHI ? MAKI AU THON ? TEKKA MAKI ?

En japonais, un rouleau de sushi s'appelle maki ou makizushi – et est généralement un poisson ou un légume enveloppé dans du riz japonais et une feuille d'algues séchées, puis coupé.

Dans ce cas, nous utilisons du sashimi de thon frais – parfois appelé tekka . C'est pourquoi ce rouleau de thon s'appelle tekka maki en japonais.

Mais tant qu'il a bon goût, nous ne nous attarderions pas trop sur le nom.

FAIRE DU RIZ À SUSHI À LA MAISON

Bien que cela ne vous surprenne peut-être pas que votre cuiseur à riz Tiger fasse du riz parfait pour tous les types de sushis, il existe quelques secrets simples pour bien faire les choses.

  1. Utilisez le bon riz … du riz japonais à grains courts de qualité supérieure pour être exact (bien que le riz à grains moyens soit parfois également utilisé).
  2. Aromatisez votre riz à sushi cuit avec un trio d'ingrédients . Vous avez peut-être remarqué que le riz utilisé dans les makis au thon de votre restaurant de sushis préféré a un peu plus de saveur que si vous utilisiez du riz blanc nature seul. Ajoutez du vinaigre de riz, du sucre et du sel (voir les quantités d'ingrédients dans l'onglet recette) pour donner au riz un élément sucré, acidulé et salé équilibré qui complète le poisson - et se marie bien avec le wasabi et la sauce soja. En bref, ces ingrédients sont utilisés pour donner au riz de votre rouleau de thon une saveur plus ronde et nuancée.

Et c'est à peu près tout! Avec du riz à sushi aromatisé, vous pouvez faire n'importe quoi, d'un rouleau de concombre à un rouleau californien, et tout le reste.

Et si vous vous demandez comment rouler les sushis, consultez simplement les instructions étape par étape dans le instructions onglet sur cette page.

Voici pour préparer de délicieux makis tekka dans votre propre cuisine ! ?? Itadakimasu !


COMMENT CUIRE LE RIZ SUSHI

Ingrédients: 3 tasses de riz à grains courts de style japonais (riz Calrose), 3 1/2 tasses d'eau froide, 1/3 tasse de vinaigre de riz, 3 cuillères à soupe de sucre, 1 cuillère à café d'huile de sésame.

Recette: Rincez le riz dans une passoire sous l'eau froide du robinet jusqu'à ce que l'eau soit claire. Laissez le riz rester dans un bol avec une tasse d'eau pendant 15-30 minutes. Filtrez à nouveau le riz et mettez-le dans un cuiseur à riz avec l'eau froide. Allumez le cuiseur à riz et faites cuire le riz. Vous ne devriez pas ouvrir le couvercle tant que le riz n'est pas prêt. Lorsque la lumière du cuiseur à riz indique que le riz est prêt, sortez la casserole du cuiseur et laissez-la reposer pendant 5 minutes avant de soulever le couvercle. Utilisez la spatule en plastique fournie avec votre cuiseur à riz pour retourner le riz à l'aide d'un mouvement tranchant et ventilez-le jusqu'à ce qu'il n'y ait plus de vapeur, environ 10 minutes. Mélanger le vinaigre de riz, le sucre et l'huile de sésame et verser le mélange dans le riz. Bien mélanger avec la spatule et laisser reposer le riz au moins 1 heure avant de l'utiliser. Cette recette donne suffisamment de riz à sushi pour environ 10 rouleaux de maki.

Réponse à une question :

question: Combien de temps le riz à sushi (après mélange avec du vinaigre) peut-il rester au chaud ?
un jour? ou 12 heures ?
Combien de temps le rouleau de sushi peut-il rester à température ambiante ? 4 heures?

réponse: Après la cuisson du riz à sushi, il ne doit pas rester au chaud. Il doit rester à température ambiante. Le vinaigre dans le riz le protège de la détérioration. Cependant, si vous souhaitez le réfrigérer et le réutiliser, cela ne fonctionnera pas. Le riz à sushi peut rester au moins 6 à 8 heures s'il est correctement recouvert pour protéger l'humidité. Si vous préparez des sushis nigiri, il est préférable d'utiliser du riz légèrement chaud. Les rouleaux de sushi sont mieux roulés frais, mais si vous devez les préparer pour un traiteur ou autre chose, oui, ils peuvent rester à température ambiante pendant au moins 4 à 6 heures, à condition que les fruits de mer que vous utilisez soient vraiment frais. Et je vois souvent des sushis préfabriqués dans les épiceries qui restent toute la journée dans des réfrigérateurs à affichage froid, où la température est de 10-12 C. Si vous les conservez dans un réfrigérateur, qui est à 4 C, les sushis ne seront pas aussi savoureux que quand il était frais, car le riz peut sécher un peu.

RECETTE DE SUSHI AU RIZ BRUN

Le riz brun est l'un des types de riz les plus savoureux et les plus sains pouvant être utilisé pour les sushis, mais il est moins collant que le riz à sushi ordinaire et donc plus difficile à travailler. Je le prépare dans un cuiseur à riz ordinaire, de la même manière que le riz calrose. Pour quatre tasses de riz, j'utilise cinq tasses d'eau. Je ne fais pas tremper le riz ni ne le rince. À moins que vous n'ayez beaucoup de temps et que vous vouliez le perdre, le trempage n'est pas nécessaire. Faites cuire votre riz dans un cuiseur à riz jusqu'à ce qu'il soit cuit, retirez la casserole du cuiseur et laissez-la reposer pendant environ 10-15 minutes avec le couvercle. Après cela, ouvrez le couvercle et essayez quelques grains pour vérifier ce que c'est. Cela devrait être plus dur à cause de la cellulose, presque comme des céréales chaudes, mais l'intérieur devrait être parfait. Procédez à l'éventage et à l'assaisonnement de la même manière que vous le feriez pour un lot de riz blanc. Le riz brun est également un excellent choix pour les sushis nigiri. Le sushi de riz brun ajoute de nombreux avantages pour la santé à votre alimentation, tels que les fibres et le zinc, et constitue un bon aliment alcalin.

ROULEAU DE SUSHI DE CALIFORNIE

Ingrédients: 4 feuilles de nori (algue grillée), 4 poignées de riz à sushi cuit (la recette est ci-dessus), 1 avocat, 1 concombre, 4 bâtonnets de crabe, tapis à sushi en bambou, pellicule plastique, graines de sésame grillées.

Recette: Enveloppez le tapis à sushi d'une pellicule plastique et placez une feuille de nori dessus. Mouillez-vous les mains avec de l'eau et prenez une poignée de riz. Mettez-le au centre du nori et étalez-le uniformément sur la feuille de nori. Saupoudrer de graines de sésame sur le riz et retourner le riz face cachée sur le tapis à sushi. Épluchez et épépinez l'avocat et coupez-le en lanières. Coupez le concombre en longues lanières de 1/4 de pouce d'épaisseur, mais n'utilisez que la partie du concombre sans pépins, ou si vous utilisez du concombre sans pépins, retirez simplement l'intérieur. Couper les bâtonnets de crabe dans le sens de la longueur en deux lanières chacun. Placez quelques bâtonnets d'avocat, de concombre et de crabe au milieu de la feuille de nori et roulez avec le tapis à sushi. Appuyez doucement avec les deux mains pendant 10 secondes, puis retirez les sushis roulés. Prenez un couteau de cuisine bien aiguisé et essuyez-le avec une serviette humide. Coupez le California roll en bouchées, généralement 8 ou dix. Beaucoup de gens utilisent également de la mayonnaise dans les rouleaux californiens comme ingrédient.

ROULEAU DE SUSHI ARC-EN-CIEL

Ingrédients: Pour le rouleau arc-en-ciel, vous devrez faire un rouleau californien à l'envers (recette ci-dessus) et quelques fines tranches de chacun, saumon, thon, avocat et palourde.

Recette: Après avoir fait le California roll, gardez-le sur votre tapis à sushi recouvert de plastique, recouvrez-le de fines tranches de poisson et d'avocat et roulez-le à nouveau avec le tapis, en pressant doucement pour bien coller les ingrédients. Coupez le rouleau avec un couteau humide en 8 morceaux et disposez-le sur une assiette en forme d'arc-en-ciel. Conseil: Pour le rouleau arc-en-ciel, vous pouvez utiliser un autre type de rouleau à l'envers qui complimente les ingrédients sur le dessus, mais ne les répète pas. De plus, vous trouverez peut-être plus facile de couper ce type de rouleaux de sushi si vous le recouvrez d'une large bande de film alimentaire et coupez à travers le film, pour éviter que les garnitures ne tombent des rouleaux.

ROULEAU DE SUSHI AU THON

Ingrédients: 1 steak de thon de qualité sushi (8 oz.), 4 feuilles de nori (algue séchée), 4 poignées de riz à sushi cuit (recette ci-dessus), wasabi.

Recette: Placer une feuille de nori, côté lisse vers le bas, sur un tapis à sushis. Trempez vos mains dans l'eau et obtenez une poignée de riz. Placez le riz au milieu du nori et étalez-le sur toute la feuille, en laissant une bande de 1/3 de pouce non couverte à la fin. Avec votre doigt, prenez une petite quantité de wasabi et étalez une fine ligne sur le riz. Couper le steak de thon en huit lanières. Placez deux bandes sur le riz et roulez le tapis à sushi, en laissant la bande de nori qui n'est pas recouverte de riz à la fin, ainsi elle ferme le rouleau de sushi. Vous n'avez pas besoin de mouiller cette bande avec de l'eau, car l'humidité du riz est suffisante pour la faire adhérer, cependant, cela ne fera pas de mal si vous décidez de le faire. Appuyez sur le tapis à sushi roulé avec les deux mains pendant 15 secondes et retirez les sushis. Couper le rouleau de thon en morceaux de la taille d'une bouchée, en essuyant le couteau avec une serviette humide après chaque utilisation. Répétez la même chose pour les 3 autres rouleaux de sushi. Vous pouvez également faire de minces rouleaux de sushi si vous coupez les feuilles de nori en deux et n'utilisez qu'une demi-poignée de riz pour chacune.

Rouleau de sushi au thon à queue jaune

SHIITAKE CHAMPIGNONS NIGIRI SUSHI

Ingrédients:
1 tasse de riz à sushi, 1 cuillère à soupe de vinaigre de riz, 1 cuillère à café complète de sucre, 1 1/2 tasse d'eau froide, 5 oz. champignons shiitake, peu d'huile, sel de mer au goût, plusieurs lamelles de nori découpées dans une grande feuille de nori et pour servir : sauce soja, gingembre mariné et wasabi.

Recette:
Rincez le riz jusqu'à ce que l'eau soit claire et placez-le dans un cuiseur à riz avec l'eau froide. Lorsque le riz est cuit, laissez-le reposer 10 minutes avant de soulever le couvercle. Après cela, remuez doucement le riz avec une spatule et ventilez l'excès de vapeur avec un ventilateur. Mélanger le vinaigre de riz et le sucre et le mélanger au riz. Laissez-le reposer pendant environ 20 minutes pour qu'il refroidisse, mais pas complètement froid, car le nigiri est mieux fait avec du riz plus chaud. Faites autant de boules de riz oblongues que nécessaire avec les mains légèrement humides. Pendant que le riz cuit, graissez chaque champignon shiitake avec de l'huile, saupoudrez de sel et faites-les cuire dans un four préchauffé pendant environ 5 à 10 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient prêts. Coupez chaque champignon shiitake en deux morceaux. Étalez un peu de wasabi sur chaque boule de riz, placez un morceau de champignon shiitake dessus et fixez chaque nigiri avec une bande de nori.

Sushi nigiri aux champignons shiitake

ROULEAU DE SUSHI PHILADELPHIE

Ingrédients: 80 gr. saumon fumé, tranché, 120 gr. cream cheese, 1/2 concombre anglais, 4 feuilles de nori (algue), 4 poignées de riz à sushi cuit (recette ci-dessus).

Recette: Placer une feuille de nori, côté lisse vers le bas, sur un tapis à sushis. Trempez vos mains dans l'eau et obtenez une poignée de riz. Placez le riz au milieu du nori et étalez-le sur toute la feuille, en laissant une bande de 1/3 de pouce non couverte à la fin. Couper le concombre et le fromage à la crème (encore froid) en 8 lanières chacun. Placer deux lanières chacune sur le riz et 1/4 du saumon fumé en ligne au milieu du riz à sushi. Roulez le tapis à sushi en laissant la bande de nori qui n'est pas recouverte de riz à l'extrémité, afin de fermer le rouleau à sushi. Vous n'avez pas besoin de mouiller cette bande avec de l'eau, car l'humidité du riz suffit à la faire adhérer, cependant, cela ne fera pas de mal si vous décidez de le faire. Appuyez sur le tapis à sushi roulé avec les deux mains pendant 15 secondes et retirez les sushis. Coupez le rouleau Philadelphia en morceaux de la taille d'une bouchée, en essuyant le couteau avec une serviette humide après chaque utilisation. Répétez la même chose pour les 3 autres rouleaux de sushi. Vous pouvez également faire de minces rouleaux de sushi si vous coupez les feuilles de nori en deux et n'utilisez qu'une demi-poignée de riz pour chacune.

ROULEAU DE SUSHI CATERPILLAR

Ingrédients: Pour la chenille, vous pouvez utiliser n'importe quel ingrédient pour un rouleau à l'envers, et du saumon frais ou du saumon fumé et de l'avocat pour l'envelopper à l'extérieur.

Comment faire: Tant que vous pouvez envelopper un bon rouleau de sushi à l'envers, garnissez-le de fines tranches de saumon et d'avocat, coupez le rouleau en 9 à 10 morceaux égaux et décorez-le de graines de sésame et de pousses. Pour ce rouleau de chenille sur la photo, j'ai utilisé du goberge, de l'avocat et de la carotte râpée. Parfois, j'utilise plutôt des crevettes tempura et du concombre à l'intérieur. Je vois souvent la chenille arrosée abondamment de mayo épicée ou d'autres sauces, cependant, je n'aime pas utiliser de la mayonnaise sur mes petits pains. Mayo est pour les amateurs de cacher leur manque de bonnes compétences culinaires. À votre santé.

ROULEAU DE SUSHI AU SAUMON

Ingrédients: Pour ce rouleau de sushi au saumon j'ai utilisé une feuille entière de nori, 1 tasse de riz à sushi cuit (recette ci-dessus), des tranches de concombre, de l'avocat, des tranches de saumon frais et du poivron rouge rôti.

Comment faire: Mettez le nori sur une natte à sushi qui a été enveloppée dans du film alimentaire, couvrez la feuille de nori avec le riz, en laissant 1/2 pouce à la fin. Mettez tous les ingrédients au milieu sur le riz en ligne d'un bout à l'autre et roulez avec vos mains. Mouiller avec un peu d'eau le bout qui n'était pas recouvert de riz et finir de rouler le rouleau de saumon avec le tapis à sushi. Couper le rouleau de saumon en 10-12 petits rouleaux.

SUSHI DE NOL

Pour ce plateau de sushis de Noël, j'ai utilisé uniquement du saumon frais et des légumes (avocat, concombre, carottes, poivrons rouges et jaunes). Deux types de rouleaux de sushi sont uniquement végétariens, ainsi que 8 morceaux de sushi nigiri. Pour le reste, j'ai utilisé uniquement du saumon, car le thon a certaines similitudes avec la viande rouge, et d'autres types de poisson de qualité sushi ne sont pas locaux là où je réside. Je pense qu'à Noël, il est important de manger des aliments sains et locaux.

Gingembre mariné (Gari) - Racine de gingembre mariné en fines tranches, souvent de couleur rose, consommée entre ou avec des tranches de sushi pour l'appétit et pour nettoyer le palais.

Shoyu - Sauce soja. Lorsque vous choisissez de la sauce soja, assurez-vous d'en choisir une qui ne contient pas de MSG (glutamate monosodique). Le MSG est parfois déguisé en inosinate et guanylate disodiques, protéines végétales hydrolysées, acide glutamique, arômes, épices, etc.

Nori - Algues séchées, pressées comme une feuille de papier et utilisées à l'extérieur du rouleau de sushi. Le nori peut aussi être à l'intérieur, si le sushi est roulé avec le riz à l'extérieur. Les rouleaux de sushi à base de nori sont appelés maki sushi.

Vinaigre de riz assaisonné (Awasezu) - Le vinaigre de riz assaisonné est un vinaigre de riz à base de saké additionné de sucre et de sel. C'est un élément essentiel de la fabrication des sushis. Après tout, Sushi moyens riz vinaigré. Le vinaigre de riz assaisonné peut être acheté dans la plupart des épiceries ou préparé à la maison.

Sushi Meshi - C'est le nom du riz à sushi préparé. Sushi meshi est fait de riz à grains courts de style japonais. La qualité la plus essentielle de ce riz est son caractère collant.

Wasabi - Le wasabi est une pâte à base de raifort japonais. Il est de couleur vert clair avec un goût très épicé. Le wasabi peut également être trouvé en poudre, qui doit être mélangé avec de l'eau avant utilisation.

riz à sushis - J'utilise généralement du riz Calrose pour les sushis, mais presque tous les riz à grains courts ou même à grains moyens devraient être bons pour préparer du riz à sushi à la maison. Habituellement, il est beaucoup plus économique d'acheter le riz à sushi calrose dans des sacs plus grands de 8 à 18 kg., que le "riz à sushi" spécialement étiqueté dans des sacs plus petits.

Fruits de mer les plus populaires utilisés pour les sushis:

Thon Ahi, thon germon, saumon frais (sauvage ou d'élevage), anguille au barbecue (Unagi Kabayaki), vivaneau rouge, escolar (également connu sous le nom de poisson à l'huile ou thon blanc), crabe, crevettes cuites, poulpe, saumon fumé, maquereau, Flétan et pétoncles. Le tilapia et le calmar sont également utilisés pour les sushis, bien qu'ils soient moins populaires. Cliquez ici pour une liste d'autres ingrédients de base de sushi.


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5 avantages de choisir des sushis végétariens

  1. En choisissant de faire des légumes au lieu du poisson et des fruits de mer crus, vous apportez une petite contribution à la conservation de la vie océanique. De nombreuses zones sont sujettes à la surpêche afin de répondre à la demande de mangeurs de sushis.
  2. Si vous êtes dans une nouvelle ville et que vous n'avez pas une grande idée de la réputation des restaurants de sushis locaux, vous pouvez commander en toute sécurité un rouleau de légumes sans vous soucier de la source du poisson cru, de la manipulation ou des problèmes de qualité.
  3. Un autre avantage des sushis végétariens est qu'ils sont faciles à préparer à la maison. Vous n'avez pas à vous soucier de trouver du poisson de qualité sushi chez un poissonnier de confiance. Vous n'avez pas non plus à vous soucier de stocker du poisson cru à la maison ou de suivre les règles de sécurité lors de la préparation des sushis à la maison.
  4. Si vous organisez une soirée sushi à la maison, essayez d'inclure beaucoup de fruits et légumes frais. Non seulement ils ont bon goût, mais vous n'avez pas à vous soucier qu'ils restent trop longtemps à température ambiante. Vous pouvez également manger les restes en toute sécurité le lendemain matin.
  5. Avec les sushis végétariens, vous pouvez laisser libre cours à votre imagination et faire preuve de créativité avec votre choix de garnitures et de garnitures. Vous pouvez utiliser les options évidentes comme l'avocat, les asperges, les oignons verts, les carottes, les poivrons, le concombre et la mangue, ou opter pour des variantes plus traditionnelles comme le radis daikon, le kanyapo et d'autres types de légumes marinés.

Sushi maison facile

Salut, je suis Jacques. Je suis un passionné de sushi depuis que mon ami japonais m'a fait découvrir cette merveilleuse délicatesse. J'ai fait des recherches sans fin sur les sushis et souhaite partager la richesse de l'information avec vous.

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