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Recette tarte frangipane au chocolat

Recette tarte frangipane au chocolat

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Ce gâteau est fait avec des amandes et du chocolat et c'est tellement bon !! C'est aussi très facile à faire. En France, ils cachent un haricot à l'intérieur de la frangipane et le servent le jour de l'Epiphanie en janvier.

11 personnes ont fait ça

IngrédientsPortions : 6

  • 140g de chocolat à cuire
  • 100 g de beurre ramolli
  • 90g de sucre en poudre
  • 100g d'amandes moulues
  • 3 oeufs entiers
  • 2 feuilles de pâte feuilletée
  • 1 jaune d'oeuf, battu

MéthodePréparation :20min ›Cuisine :35min ›Prêt en :55min

  1. Faire fondre le chocolat au bain-marie. Ajouter le beurre ramolli et remuer jusqu'à consistance lisse. Réserver au frais.
  2. Mélanger le sucre avec les amandes dans un bol, ajouter les 3 œufs entiers un à un et bien mélanger après chaque ajout. Incorporer le mélange de chocolat et de beurre fondu et mélanger uniformément.
  3. Préchauffer le four à 200 C / Gaz 6.
  4. Chemiser un moule à tarte avec une feuille de brick. Verser le mélange au chocolat. Couvrir avec la deuxième pâte feuilletée. Sceller les bords de la pâte avec de l'eau tiède, si nécessaire.
  5. Badigeonner le dessus de la pâte d'un jaune d'oeuf. Avec un couteau, tracez des lignes verticales et horizontales comme un damier sans faire de trous dans la pâte.
  6. Cuire au four pendant 30 minutes.

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Satisfait est prêt ! et une tarte aux amandes et au chocolat frangipane

Et bien, c'est fini ! Stéphanie et moi avons officiellement envoyé le premier numéro du magazine repu aux imprimeurs ! Je ne peux pas vous dire quel grand soupir de bonheur nous avons poussé lorsque nous avons finalement atteint ce cap. Après des mois de longues nuits, de travail intense (et de re-travail), nous pouvons dire que nous avons accompli la première étape de cet objectif que nous nous étions fixé il y a des mois : créer un nouveau et beau magazine culinaire.

Merci à tous ceux qui ont exprimé leur soutien et leurs vœux, et merci à tous ceux qui ont déjà pré-commandé ! Cela nous a définitivement donné un regain de motivation supplémentaire pour terminer le premier numéro et le rendre aussi parfait que possible, sachant qu'il y avait déjà tellement de gens qui attendaient de le voir.

Que vous ayez commandé ou non, nous avons mis en place un court teaser sur le site Web rassasié pour votre plus grand plaisir. Allez jeter un œil à la table des matières. Nous mettrons en place un autre aperçu plus tard cette semaine pour continuer à vous mettre en appétit.

Je suis également heureux d'annoncer les gagnants du concours du magazine rassasié ! Merci à tous ceux qui ont participé –, les deux heureux récipiendaires du premier numéro de rassasié sont :

Stella B, de l'inscription à la liste de diffusion rassasiée, et

Stephanie P, d'après les commentaires sur mon article de blog.

Merci à tous ceux qui ont manifesté leur intérêt et nous ont suivis sur Facebook, Twitter, etc. Si vous n'avez pas gagné, eh bien, c'est le moment de commander le tout premier numéro de rassasié !

Rendez-vous à la devanture rassasiée pour passer votre commande. Oui, nous expédions à l'international – les tarifs sont indiqués sur la page. Dès que nous aurons reçu la commande du magazine des imprimeurs, nous l'emballerons et l'expédierons aussi vite que possible. Si vous commandez cette semaine, attendez-vous à un exemplaire vers le début du mois de juin. Veuillez noter que Stéphanie et moi assisterons à BlogHer Food à Seattle le premier week-end de juin (j'espère y voir certains d'entre vous !), nous essaierons donc de répondre à toutes nos commandes en cours avant de partir, puis de reprendre à notre retour.

Je dois admettre qu'il devient un peu difficile d'imaginer de nouvelles recettes de chocolat, alors que vous travaillez sur un numéro de magazine sur le thème du chocolat depuis six mois. Ce n'est pas que je sois fatigué du chocolat, exactement, c'est qu'à l'approche de l'été et que des fruits apparaissent tout autour de moi, j'ai vraiment, vraiment envie de changer d'engrenage pour la pâtisserie et de donner une petite pause à mes récepteurs de papilles au chocolat. (N'ayez crainte, quelques jours de privation de chocolat et je suis sûr qu'ils rebondiront tout de suite). Mais je suis vraiment fier des résultats de tous ces mois consacrés au chocolat, le meilleur de toutes ces recettes que nous avons testées est enfin prêt à être partagé avec le reste du monde, en rassasié. Pour l'instant, pour ce post, pour célébrer l'atteinte de la ligne d'arrivée de ce projet, j'ai concocté une tarte aux amandes et à la frangipane au chocolat à grignoter pendant que nous faisions une dernière vérification hier soir.

Parce que je n'avais pas le temps de m'occuper d'une pâte à pâtisserie traditionnelle, j'ai utilisé ma croûte de beurre pressée préférée, parsemée d'un zeste d'orange. Il est presque criminel de voir à quel point cette croûte est rapide à faire et à quel point elle est friable. Pour la garniture, j'ai pris de la frangipane aux amandes (un de mes mots de pâtisserie préférés, soit dit en passant), et j'ai mélangé du chocolat fondu. Il cuit un peu comme un brownie, avec un dessus fin et craquelé recouvrant la frangipane douce et parfumée d'amande en dessous. C'est une version plus légère et moins intense de ces tartes à la ganache au chocolat que je fais si souvent, un peu plus adaptées au temps chaud. Vous pouvez également ajouter des fruits, comme avec les tartes traditionnelles à la frangipane - je pense que certaines cerises iraient très bien avec cela, complétant ainsi sa métamorphose en dessert d'été.

Merci encore pour tout votre enthousiasme et votre soutien pour rassasié. Maintenant, je vais dormir un peu !


Recette de garniture à la frangipane

Jamais entendu parler de la frangipane ? En résumé, la frangipane est une garniture à la crème d'amandes composée de seulement 5 ingrédients : amandes moulues, sucre, beurre, œufs et un peu de farine.

Il ne se mange pas cru mais plutôt cuit dans la pâtisserie ou le dessert.

Les recettes populaires qui utilisent la frangipane comprennent les croissants aux amandes, la tarte Bakewell, la tarte à la frangipane aux cerises et la tarte aux poires à la frangipane, également connue sous le nom de tarte Bourdalou.

Vous pouvez lire le scoop complet et l'histoire de la frangipane dans mon article, Qu'est-ce que la frangipane ?

Comment faire de la frangipane

Faire un lot de frangipane est plus facile que vous ne le pensez ! Tu auras besoin de:

  • Le beurre: Utilisez toujours des produits non salés et à température ambiante pour un meilleur mélange.
  • Sucre: j'utilise du sucre semoule ordinaire.
  • Poudre d'amande: C'est la même chose que la farine d'amande. Il peut être trouvé dans la plupart des épiceries ou vous pouvez moudre le vôtre dans un robot culinaire.
  • Des œufs: Les œufs sont nécessaires pour donner à votre garniture une élévation dans le four.
  • Farine ou amidon de maïs : J'ai utilisé les deux dans le passé et l'un ou l'autre fonctionne.

J'utilise un batteur électrique avec une pagaie mais vous, si vous n'avez pas de batteur électrique, vous pouvez essayer d'utiliser votre robot culinaire ou de le mélanger à la main. Si vous mélangez à la main, assurez-vous d'utiliser du beurre ramolli.

Une fois que vous avez rassemblé vos ingrédients, suivez ces trois étapes pour faire de la frangipane.

Tout d'abord, crémer le beurre, le sucre et la farine d'amande à l'aide de la spatule de votre batteur électrique. Mélanger jusqu'à consistance légère et mousseuse.

Ensuite, ajoutez les œufs, un à la fois, en incorporant chaque œuf avant d'ajouter le suivant tout en mélangeant à vitesse faible-moyenne.

Enfin, raclez les côtés et ajoutez la farine ou la fécule de maïs. Donnez-lui un mélange rapide jusqu'à ce qu'il soit combiné.


Les meilleures recettes de tartes sucrées

Créez une tarte au four britannique classique avec une aide étape par étape. Essayez cette recette avec d'autres fruits de saison comme des fraises ou des cerises, si vous le souhaitez.

Tartes à la confiture

C'est une recette parfaite pour l'heure du thé pour toute la famille. Recrutez les enfants pour vous aider à mettre de la confiture dans les délicates caissettes et utilisez différentes confitures pour obtenir une assiette multicolore.

Tarte tatin facile

Les pommes caramélisées enrobées de pâte feuilletée font les meilleures tartes Tatin. Ceux-ci sont conçus pour être faciles mais assez impressionnants pour un dîner. La sauce cidre-caramel est une délicieuse touche finale.

Tarte aux pommes aux amandes

Un beau dessert qui plaira à tout le monde qui tire le meilleur parti du sirop doré collant, des pommes sucrées et des amandes moulues et entières. Meilleur servi avec de la crème glacée.

Tarte au limoncello

Ajoutez un peu de piquant à votre dessert au citron avec notre tarte au limoncello onctueuse et piquante, enrobée d'une pâtisserie maison au beurre. Préparez ce pudding impressionnant pour un dessert de dîner léger mais vraiment plus gourmand.

Pastel de Nata

Préparez des tartes à la crème portugaises classiques Pastéis de Nata avec l'aide étape par étape de la cuisine de test des olives. Saupoudrer la pâte de sucre glace donne aux tartelettes une croûte dorée et caramélisée à la cuisson.

Tarte à la mélasse

Le meilleur de Lulu, rédacteur en chef adjoint du magazine olive. Cette recette simple de la tarte à la mélasse classique est parfaite pour le déjeuner du dimanche en famille et entre amis.

Tarte au chocolat et au sherry PX sans cuisson

Les puds de Noël ont besoin de beaucoup de chocolat, d'une bonne quantité d'alcool et de beaucoup de crème. Le xérès Raisiny Pedro Ximénez ajoute une saveur festive classique à cette délicieuse tarte au chocolat. C'est aussi une recette sans cuisson et peut donc être préparée avec peu d'effort.

Galette de frangipane noisette et abricot

Remplie d'abricots frais de saison et d'une frangipane aux noisettes enrobée d'une pâte sucrée croustillante, cette galette au beurre constitue un dessert impressionnant pour le dîner.

Tarte au chocolat et caramel aux cacahuètes

C'est un rêve pour les amateurs de chocolat, surtout si vous aimez aussi une barre de chocolat Snickers classique. Craquez pour notre épique tarte au chocolat avec une pâte aux cacahuètes friable. Beaucoup plus de recettes de chocolat ici.

Tartelette feuilletée à la rhubarbe et crème anglaise à l'anis étoilé

Mettez la rhubarbe au centre de cette jolie idée de thé de l'après-midi. La pâte feuilletée rend cette tarte extra feuilletée, avec de la rhubarbe piquante et une crème crémeuse à l'anis étoilé.

Tarte à la vanille et caramel au beurre fumé

Découvrez cette tarte à la crème soyeuse à la vanille et au caramel au beurre fumé, du chef Chase Lovecky de Two Lights à East London. Si vous ne trouvez pas de beurre fumé, utilisez plutôt du beurre normal et terminez-le avec du sel fumé, qui est facilement disponible.

Confiture de cerises et galettes d'amandes

Découvrez nos galettes d'amandes aux cerises noires entières et confiture de cerises. Ces mini tartelettes sont faciles à réaliser avec de la pâte feuilletée toute prête et une simple frangipane aux amandes maison.

Tarte au banoffe au caramel écossais

Découvrez cette recette de tarte au chocolat crémeuse avec des bananes juteuses, du caramel salé et du caramel au beurre à l'ancienne Angel Delight. Impressionnez vos amis et votre famille avec ce dessert super gourmand.

Tarte au chocolat au caramel

Découvrez cette impressionnante tarte au caramel d'Edd Kimber. Cette recette de dessert décadent avec des noix, une ganache au chocolat et du café, est le moyen idéal pour terminer un dîner sophistiqué.

Tartelette frangipane beurre noisette et nectarine

Notre tarte à la frangipane au beurre noisette est un dessert super impressionnant à servir à un groupe d'amis ou à congeler pour plus tard.

Galette au four cerise et pistache

Découvrez cette variante facile de la tarte au four britannique classique. Les pistaches ajoutent une couleur verte vive et une richesse à la garniture traditionnelle aux amandes. Refroidir la tarte avant la cuisson aide à fixer la forme, alors ne sautez pas cette étape.

Tarte à l'ananas

Cette tarte à l'ananas est un pudding facile mais impressionnant. Il est préférable d'acheter une section entière d'ananas pelé pour cette recette. C'est à son meilleur vers février.

Tarte au lait de poule

Si vous aimez les tartes à la crème aux œufs, vous adorerez la tarte à la crème au lait de poule inspirée de Noël d'Edd Kimber. Pourquoi ne pas impressionner vos invités avec cette recette de dessert, cela peut prendre un peu de temps à faire, mais ça vaut vraiment le coup.

Tarte au citron

Essayez notre tarte au citron parfaite, décorée de citron confit. Servir avec une boule de glace à la vanille pour couper l'acidité.

Tarte caramel-banane

La banane et le caramel sont une combinaison de saveurs classique. Essayez-le dans cette délicieuse tarte collante à l'allure impressionnante et servez-la avec une crème au caramel décadente pour plus de plaisir.

Tarte aux pacanes brownie au chocolat

Quoi de mieux qu'un brownie ? Une tarte fourrée au brownie au chocolat avec une garniture aux pacanes croustillantes. Ce dessert riche se prépare facilement à l'avance si vous recevez. Servir avec de la crème fraîche ou de la glace.

Tarte au four à la rhubarbe

Il s'agit d'une version moderne d'un favori britannique à base de rhubarbe. C'est facile à faire mais ça a l'air impressionnant. La rhubarbe est de saison de février à mai.

Tartes piña colada

Ajoutez une touche caribéenne à vos pâtisseries avec des saveurs d'ananas, de noix de coco et de rhum de piña colada. Utilisez des tartes toutes prêtes si vous voulez rendre ce dessert encore plus facile.

Tartelette linzer framboise et pistache

Cette délicieuse tarte au linzer à la framboise et à la pistache prend du temps mais elle en vaut la peine. Il a l'air fantastique et c'est la gâterie parfaite pour accompagner une tasse de thé.

Tarte aux cerises blondies

Une délicieuse recette de tarte au chocolat. La pâtisserie prête à l'emploi rend cela facile, mais c'est quand même assez spécial pour servir les amis et la famille. Les cerises et le chocolat blanc sont un combo étonnamment bon.


Tartelette Chocolat Frangipane Poire

La semaine dernière, j'ai vu un joli sac de poires coloré chez Trader Joe's. Le sac portait la mention « Poires arc-en-ciel » 8221. C'était essentiellement un mélange de différentes sortes de petites poires, y compris Red D'Anjou, Green D'Anjou et Bosc. Tellement jolie! Je suis un adepte des beaux emballages et du marketing intelligent, et, bien sûr, j'adore les poires. Inutile de dire que j'ai quitté le parking du Trader Joe avec ces poires dans mon sac d'épicerie et la partie culinaire de mon cerveau déjà en mouvement.

Poire et Chocolat. Bien sûr! Un si glorieux appariement. Je ne sais pas si cela appartient à une cuisine en particulier (française, peut-être?), mais c'est certainement une combinaison courante dans les desserts italiens. Le dessert le plus courant qui contient ces deux délicieux ingrédients est Torta di Pere et Cioccolato, un gâteau au chocolat avec des morceaux de poires à l'intérieur. C'est un gâteau très satisfaisant, mais ce n'était pas tout à fait ce que je cherchais. Je voulais quelque chose qui offre une variété de textures et me permette de jouer un peu plus dans la cuisine. J'aime les tartes exactement pour cette raison et elles sont très, très populaires dans ma famille. Alors, après un peu de recherche et beaucoup de notes, j'ai finalement opté pour une tarte, fourrée de frangipane et garni de moitiés de poire.

frangipane est une garniture française courante pour les tartes, mais comme son nom l'indique, elle est originaire d'Italie. C'est une crème riche à base de beurre, de sucre, d'œufs et d'amandes moulues. Pour ma tarte, j'ai spécifiquement utilisé un chocolat frangipane recette de l'un des meilleurs pâtissiers italiens, Luca Montersino. Ma mère et moi avons tous deux un "coup de cœur culinaire pour lui et ensemble, nous avons souvent regardé son émission de cuisine à la télévision italienne. Non seulement il est excellent dans ce qu'il fait, mais il est également un professeur doué et fournit toujours les explications scientifiques derrière chacune de ses créations.

Alors voilà ma tarte ! J'aime la façon dont les poires, conservées dans leur forme naturelle, donnent un joli aspect rustique qui équilibre le reste. C'est un dessert parfait pour les amateurs de chocolat comme moi. J'espère que vous l'apprécierez autant que moi !

TARTE CHOCOLAT FRANGIPANE POIRE
Portions : 8 | Temps de préparation/repos : 1 heure et 20 min| Temps de cuisson : 40 min

REMARQUE : Les conversions sont approximatives. Je recommande fortement l'utilisation d'une balance numérique et mesure tous les ingrédients en grammes. C'est juste plus facile et plus précis !

INGRÉDIENTS
Pâte brisée au chocolat
150 g (2/3 tasse) de beurre non salé, température ambiante
125 g (1/2 tasse et 2 cuillères à soupe) de sucre
une pincée de sel
1 gros oeuf + 1 jaune d'oeuf
quelques gouttes d'extrait de vanille
250 g (2 tasses) de farine tout usage
15 g (2 c. à soupe + 1 c. à thé) de cacao en poudre non sucré
(facultatif) 1,5 g (1/2 c. à thé) de levure chimique

Garniture au chocolat et à la frangipane (légèrement adapté de la recette du chef Luca Montersino)
95 g (3,35 oz) d'amandes émondées
90 g (3,17 oz) de cassonade
95 g (3,35 onces) de beurre
105 g (3,7 oz) d'œufs
28 g (3 cuillères à soupe) de farine de riz
7 g (2 c. à thé) de fécule de maïs
10 g (1 cuillère à soupe + 1 cuillère à café) de poudre de cacao non sucré
25 g (0,9 oz) de biscuits amaretti

2 poires
sucre glace

INSTRUCTIONS
[Pâte brisée au chocolat/Croûte]
1. A l'aide d'un batteur électrique, crémer le beurre avec le sucre puis ajouter une pincée de sel, l'œuf, le jaune d'œuf et quelques gouttes de vanille.
2. Sur une surface propre, tamiser ensemble la farine, la poudre de cacao, la levure chimique et ajouter au mélange de beurre. Pétrir brièvement jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène et lisse. Si trop collant, ajoutez un peu plus de farine.
3. Former un disque, l'envelopper dans une pellicule plastique et réfrigérer pendant une heure.

[Fourriture Chocolat Frangipane]
1. Broyez les amandes et le sucre ensemble en une poudre fine.
2. Mélanger la poudre d'amande/sucre avec le beurre, à l'aide d'un batteur sur socle. Versez lentement les œufs. Ajouter la farine de riz, la fécule de maïs et la poudre de cacao. Enfin, ajoutez des biscuits amaretti finement écrasés. Réfrigérer le mélange dans un bol jusqu'à ce que la pâte brisée soit prête.

[L'assemblage final]
1. Tournez le four à 375F.
2. Sortez la pâte du réfrigérateur et étalez-la en un disque en la plaçant entre 2 morceaux de papier parchemin antiadhésif jusqu'à ce que la pâte soit un peu plus fine que 1/4 pouce (4 mm). Retirez le papier de la pâte. Placer la pâte dans un moule à tarte à fond amovible. Couper l'excédent de pâte des bords du moule à tarte.
3. Répandez le frangipane à l'intérieur de la tarte pour couvrir toute la surface.
4. Coupez les poires en deux et retirez les graines. Peler chaque poire et enfoncer les moitiés de poire, côté coupé vers le bas, dans le mélange.
5. Cuire au four pendant 30-40 minutes ou jusqu'à ce que le frangipane a augmenté.
6. Sortez la tarte du four et laissez-la refroidir. Saupoudrer de sucre glace et servir.


Les meilleurs ingrédients de la recette de la tarte à la frangipane

  • Pâte brisée sucrée, 1 feuille (j'ai utilisé, Jus-Rol, vendu dans les grandes surfaces)
  • Beurre (à température ambiante) ou margarine à pâtisserie, 100g, coupé en cubes
  • Sucre semoule ou semoule, 100g
  • Oeufs, 2
  • Farine nature, 30g
  • Amandes moulues, 100g
  • Extrait d'amande, 1/2 cuillère à café
  • Moitiés d'abricots (dans le jus), 1 boîte, bien égouttés
  • Confiture d'abricots, 2 cuillères à soupe
  • Amandes effilées, 1 cuillère à soupe

Tarte britannique à la confiture d'amandes (Tarte Bakewell)

Popularisé par Le Great British Baking Show, ce dessert britannique classique combine une pâte brisée fondante et tendre avec une garniture de confiture de framboises, de frangipane (crème d'amandes) et de tranches d'amandes grillées. Notre version n'est qu'une des nombreuses variantes d'une tarte traditionnelle Bakewell.

Ingrédients

  • 1 1/2 tasse (170 g) de mélange de farine à pâtisserie
  • 1/4 tasse (28g) de sucre glace
  • 1/4 cuillère à café de sel
  • 8 cuillères à soupe (113 g) de beurre non salé, froid
  • 1 gros jaune d'oeuf réserver le blanc pour la garniture
  • 2 cuillères à soupe (14 g) d'eau froide
  • 8 cuillères à soupe (113 g) de beurre non salé, mou
  • 1/2 tasse (99g) de sucre granulé
  • 1/4 cuillère à café de sel
  • 1 1/4 tasse (120g) de farine d'amande
  • 1/4 tasse (28 g) de mélange de farine à pâtisserie
  • 1 œuf large
  • 1 gros blanc d'oeuf
  • 3/4 cuillère à café d'extrait d'amande
  • 1/4 tasse (80g) de confiture de framboises
  • 1/2 tasse (43g) d'amandes tranchées

Instructions

Pour faire la croûte : Mélanger la farine, le sucre glace et le sel dans un grand bol à mélanger.

Coupez le beurre en cubes de 1/2 po et étalez-le sur le mélange de farine. Incorporez le beurre à la farine – à l'aide de vos doigts, d'un emporte-pièce ou d'une fourchette – jusqu'à ce que le mélange soit sablonneux.

Ajouter les jaunes d'œufs avec l'eau en les incorporant délicatement au mélange farine-beurre pour former une pâte homogène.

Sur un plan de travail légèrement fariné, abaisser la pâte en un cercle de 12 pouces. Transférer délicatement le cercle de pâte dans un moule à tarte de 9 pouces, en le pressant dans les coins. Coupez la pâte avec des ciseaux de cuisine de sorte qu'il ne vous reste que 1/2" de pâte en surplomb autour du périmètre de la tarte. Repliez le surplomb pour renforcer les côtés de la pâte, puis utilisez les dents d'une fourchette pour percer des trous dans le fond.

Congeler la croûte pendant 30 minutes. Pendant ce temps, préchauffer le four à 400°F.

Tapisser la croûte de papier parchemin ou de papier d'aluminium et remplir de poids à tarte, de riz ou de vos poids à cuire à l'aveugle préférés.

Cuire la croûte sur une plaque à pâtisserie (pour récupérer les gouttes de beurre) avec les poids pendant 20 minutes, puis retirer le papier sulfurisé ou le papier d'aluminium avec les poids et cuire encore 5 à 10 minutes, jusqu'à ce que les bords et le fond de la croûte soient légèrement dorés.

Retirez la croûte du four et laissez-la refroidir pendant que vous préparez la garniture.

Réduire la température du four à 350 °F.

Pour faire la garniture : Battre ensemble le beurre, le sucre et le sel jusqu'à ce qu'ils soient pâles et mousseux. Incorporer les farines, l'œuf entier et le blanc d'œuf et l'extrait d'amande. Mettre de côté.

Répartir uniformément la confiture de framboises au fond de la croûte légèrement refroidie. Verser le mélange d'amandes sur la confiture. L'étaler délicatement sur les bords de la tarte et lisser la surface. Parsemer uniformément les amandes effilées.

Pour cuire la tarte : Cuire la tarte 35 à 40 minutes, jusqu'à ce que le dessus soit doré et qu'un cure-dent inséré au centre en ressorte propre.

Sortez la tarte du four et laissez-la refroidir complètement sur une grille. Servir à température ambiante.

Conservez la tarte bien couverte à température ambiante pendant plusieurs jours au congélateur pour une conservation plus longue.


Tarte Au Chocolat Noir

Placer les gaufrettes au chocolat et le sucre dans le bol d'un robot culinaire muni de la lame en acier et mélanger jusqu'à ce qu'ils soient finement broyés. Versez le mélange dans un bol, ajoutez le beurre et mélangez jusqu'à ce qu'il soit bien incorporé. Presser le mélange dans le fond et les côtés d'un moule à tarte de 9 pouces avec un fond amovible. Placer sur une plaque et cuire au four pendant 10 minutes. Mettre de côté.

Pendant ce temps, pour le dépôt, placez 1 tasse de chocolat dans un bol en verre moyen. Faites chauffer la crème jusqu'à ce qu'elle arrive juste à ébullition. Versez la crème sur le chocolat, laissez reposer 1 minute, puis remuez doucement avec un fouet jusqu'à consistance lisse (voir note). Incorporer les œufs et la vanille dans le chocolat jusqu'à consistance lisse et verser dans le fond de tarte. Cuire au four pendant 18 à 20 minutes, jusqu'à ce que le chocolat soit pris sur les bords mais toujours tremblant au milieu. Réserver au frais.

Pour le glaçage, mettre ½ tasse de chocolat et le café dans un bol en verre. Faites chauffer la crème à frémissement et versez-la sur le chocolat. Laisser reposer pendant 1 minute, puis fouetter jusqu'à consistance lisse. Verser délicatement sur la garniture au chocolat (pas sur la croûte) et étaler sur le bord intérieur de la croûte avec un couteau ou une spatule coudée. Saupoudrer de sel et réserver à température ambiante jusqu'à ce qu'il soit pris. Retirez le bord du moule à tarte et placez la tarte sur une assiette de service plate. Couper en quartiers (ne vous inquiétez pas si la croûte s'effrite) et servir à température ambiante.

J'utilise du chocolat aigre-doux Lindt.

Si l'un des mélanges de chocolat et de crème ne fond pas complètement, chauffez au micro-ondes pendant 15 secondes.


Résumé de la recette

  • 3 rectangles de pâte feuilletée
  • 1 ½ cuillères à soupe de beurre ramolli
  • ⅓ tasse de sucre blanc
  • 1 cuillère à soupe de sucre blanc
  • 1 œuf large
  • ¾ tasse de farine d'amande
  • cuillère à café de sel fin
  • ⅛ cuillère à café d'extrait de vanille
  • ¼ cuillère à café d'extrait d'amande (facultatif)
  • 3 pluots, ou au goût
  • 3 cuillères à soupe de confiture d'abricots (facultatif)
  • 2 cuillères à café d'eau (facultatif)

Préchauffer le four à 400 degrés F (200 degrés C).

Déposer 1 pâte feuilletée sur une plaque recouverte d'un tapis silicone ou de papier sulfurisé. Humidifiez légèrement l'un des bords courts avec de l'eau. Reliez l'extrémité de l'autre pâte feuilletée au bord humidifié. Pressez les morceaux ensemble pour former un long rectangle, en coupant les extrémités libres avec un grattoir à pâte au besoin.

Couper le troisième morceau de pâte feuilletée dans le sens de la longueur en bandes de 1 pouce. Humidifiez les bords extérieurs du long rectangle avec votre doigt et collez les bandes de pâte par dessus. Percez des trous peu profonds sur tout le fond de la pâte à l'aide d'une fourchette. Ne pas piquer la bordure surélevée.

Cuire le fond de tarte au four préchauffé jusqu'à ce qu'il commence à dorer, environ 15 minutes. Retirer du four. Réduire la température du four à 375 degrés F (190 degrés C). Réajustez les bords et poussez le bas vers le bas avec le côté plat d'une fourchette. Laisser refroidir complètement pendant la préparation de la garniture.

Placer le beurre et 1/3 tasse plus 1 cuillère à soupe de sucre dans un bol, étaler ensemble à l'aide d'une spatule jusqu'à homogénéité. Battre l'oeuf jusqu'à ce que le mélange soit crémeux. Ajouter la farine d'amande, le sel, l'extrait de vanille et l'extrait d'amande. Bien mélanger. Couper chaque pluot en 6 quartiers. Remplir le fond de tarte avec la pâte d'amande. Collez les pluots bien, mais pas trop profondément, dans la garniture.

Cuire au four préchauffé jusqu'à ce qu'ils soient dorés et que la garniture aux amandes soit prise, de 30 à 40 minutes. Transférer la tarte sur une grille et laisser refroidir complètement, au moins 40 minutes.

Mélanger la confiture d'abricots et l'eau dans un bol allant au micro-ondes. Porter à ébullition au micro-ondes. Laisser refroidir jusqu'à ce qu'il soit chaud. Badigeonner de glaçage sur la tarte refroidie.


Tarte Chocolat Frangipane, Banane et Caramel Salé

J'ai fait cette tarte quand j'allais déjeuner chez des amis. J'ai demandé quel genre de dessert ils aimeraient et ils ont dit du chocolat donc, c'était ma contribution. C'est une sorte de prise sur une tarte banoffee. Il contient de la banane, du chocolat et du caramel salé. Ce qui est génial à ce sujet durera des jours. Il survivra à un voyage épuisant en voiture et il sera facile à couper.

Et maintenant vous demandez……””qu'est-ce que la frangipane”? N'est-ce pas une fleur ? Ha, non……. c'est un mélange léger et mousseux résultant d'un mélange vigoureux et il est fabriqué en battant du beurre et du sucre, puis en ajoutant des œufs et le plus souvent de la farine d'amandes. Comme d'autres recettes, elle peut être adaptée en fonction de ce que vous avez et de ce que vous pouvez manger.

La frangipane est une excellente base pour une tarte car elle constitue une garniture délicieusement moelleuse et moelleuse qui maintient n'importe quel fruit en place, n'importe quel fruit & #8230….. abricots, fraises, framboises, pêches….est-ce l'hiver ?, alors coings, agrumes, pomme, rhubarbe, poires…. vraiment, c'est le meilleur. Pour rendre le mélange léger et mousseux, j'ai utilisé du sucre glace pur afin que le sucre n'ait pas à se décomposer et à fondre dans le beurre avant qu'il ne devienne mousseux et léger. J'ai également utilisé de la farine de noisette et ajouté du cacao pour faire une frangipane inhabituelle au chocolat. Vous pouvez faire la même chose ou laisser de côté le chocolat.

Pré-cuire le fond de tarte. Ce n'est pas obligatoire, mais c'est une base croustillante incroyable. Le fond de votre fond de tarte peut être peint avec de la confiture puis rempli du mélange de frangipane avant de placer les fruits sur le dessus et de cuire au four.


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