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Tendance : cuisiner sur un feu ouvert

Tendance : cuisiner sur un feu ouvert

Le restaurant One Vail, Colorado, pousse les choses à l'extrême

Wikimedia Commons/ Nettie

flamme

Bien qu'il puisse sembler un peu idiot de dire que quelque chose que les humains font depuis des milliers d'années - cuisiner sur un feu ouvert - est "à la mode", c'est en effet quelque chose que de plus en plus de restaurants (en plus des campeurs) ont expérimenté dans ces dernières années, et c'est quelque chose que nous commençons à voir beaucoup plus dans le monde culinaire.

Par exemple, un restaurant récemment ouvert à Vail, Colorado, Norme Montagne, utilise le feu ouvert pour au moins un composant dans presque tous les plats du menu. Chaque menu ne comporte que quelques éléments, conformément à la stratégie simple et rustique du chef Paul Anders.

"Presque chaque élément du menu essaie de présenter un élément préparé sur le gril ou à la rôtissoire", a déclaré Anders au Daily Meal. « La composante protéinée de chaque plat principal du menu est préparée au feu de bois. »

Même les éléments des hors-d'œuvre, comme les légumes-racines dans une salade, la moelle osseuse, les oignons pour la soupe à l'oignon et les citrons pour les fruits de mer, ont pris un tour sur la flamme nue.

"Il n'y a en fait que cinq articles sur 35 qui n'ont pas d'élément de feu de bois représenté sur le plat", a déclaré Anders. « Si nous pouvions trouver comment faire des frites sur un grill, nous le ferions ! »


Comment cuisiner sur un feu avec un faitout

Perfectionner la technique d'utilisation d'un faitout sur un feu ouvert vous permet de cuisiner à l'extérieur, de garder vos compétences en matière de construction de feu pointues et, eh bien, cela semble être une bonne compétence à avoir en cas de fin des temps.

Les fours hollandais fonctionnent efficacement car ils retiennent la chaleur et cuisent uniformément dans l'environnement imparfait d'un feu ouvert, explique Emily Rahravan, assistante éditoriale à Cuisine d'essai américaine, où elle est également connue sous le nom de cuisinière extraordinaire du camp. Pendant quatre ans, elle a fait une grande partie de la cuisine pour son club de plein air à Allegheny College, y compris de nombreux repas en gros lots dans des fours hollandais.

Un faitout en fonte survivra également sans équivoque à l'apocalypse. &ldquoJ'adore les fours hollandais parce qu'ils&rsquo sont essentiellement à l'épreuve des balles&rdquo, dit Matt Carter, chef et partenaire de Fat Ox, The Mission, et les restaurants Zinc Bistro en Arizona. Lorsque Carter fait des voyages fluviaux, il emballe deux fours hollandais en fonte. Ils ne sont pas pires à porter après avoir été un peu frappés, dit-il, et quand il a fini de cuisiner, il les frotte simplement avec un peu de sable de rivière.

Voici comment mettre le vôtre au travail.


Tendance : cuisiner sur un feu ouvert - Recettes

Des chefs professionnels aux cuisiniers familiaux, nous avons ce qu'il vous faut avec nos ambassadeurs de la cuisine

Jimmy Kennedy

Jimmy Kennedy est un chef ainsi qu'un pêcheur professionnel. Kennedy et sa fille, June, organisent leur propre émission de cuisine visant à amener les téléspectateurs au cœur de la maison - la cuisine.

Justin Brouillard

Justin est un passionné de pêche à la ligne et un spécialiste de la création de contenu avec une grande passion pour le plein air.

Philippe Chasse

Philip Hunt a grandi en explorant le plein air de toutes les manières possibles. Grâce à ses parents, oncles et amis de la famille, il est aussi à l'aise pour faire du kayak en eaux vives que pour monter des mouches microscopiques pour la pêche à la mouche. La femme de Philip, Corey, partage l'amour de l'aventure en plein air. Ensemble, ils élèvent deux enfants dans le but d'inculquer une vie [&hellip]

Corey Hunt

Corey Hunt est une écrivaine et photographe de plein air indépendante primée du nord de la Caroline du Sud, où elle vit avec son mari et ses deux enfants. Son travail a été publié dans des publications telles que Dun Magazine, South Carolina Wildlife et d'autres publications en ligne. Vous trouverez plus d'informations sur l'écriture de Corey sur le blog avec lequel elle écrit [&hellip]


30 recettes de four hollandais qui fonctionnent très bien pour la cuisson au feu de camp

Il y a un outil que nous apportons toujours lors du camping en voiture, du camping en camping-car ou du glamping et de la cuisson d'un four hollandais au feu de camp ! (Les fours hollandais Campfire sont différents du four hollandais émaillé de votre cuisine. Si vous en avez besoin, nous aimons la version de Lodge.) Avec le couvercle et niché dans les charbons, un four hollandais peut mijoter, mijoter et braiser ! Sans le couvercle, il saisit la viande et le poulet comme une poêle en fonte. Il est idéal pour les soupes et les ragoûts, et il fonctionne aussi bien avec les réchauds de camping qu'avec les feux ouverts. Voici plus de deux douzaines de délicieuses recettes de fours hollandais qui peuvent facilement être préparées sur un feu de camp.

Tout d'abord, découvrez les bases de cette batterie de cuisine polyvalente et apprenez-en un peu plus sur les raisons pour lesquelles elle constitue un équipement de camping si essentiel !

Ce ragoût copieux est parfait pour vous réchauffer lors d'une soirée fraîche en montagne ou pour refaire le plein d'énergie après une longue journée de randonnée.

Voici un ragoût tout-en-un qui regorge de saveurs. Vous pouvez prendre un poulet rôti sur le chemin du camping ou simplement utiliser de la viande de poitrine de poulet précuite.


Cuisiner sur un feu ouvert

Sans électricité, ni gaz, nous cuisinions nos repas sur un poêle à bois, ou sur un feu ouvert. Il faut de la planification, une attention douce et une observation silencieuse. Les soupes, les ragoûts et les rôtis sont bien adaptés à la cuisson à feu ouvert, car, lorsqu'ils bouillent, plus de liquide peut être facilement ajouté au pot si nécessaire.

Cuisiner sur un feu ouvert demande de l'intention et de l'attention. Mon mari a d'abord ramassé le bois pour le feu, allumé le petit bois et regardé le feu pendant que les bûches se brisaient en charbons ardents. J'ai préparé les légumes et la viande, épluché et coupé les pommes de terre, émincé les poireaux, puis il suspendait le chaudron sur les charbons ardents, où il mijotait et cuisait à la vapeur. Notre fils a joué.


Cette infusion dangereusement buvable est faite avec du clair de lune, alias "whisky blanc", qui fait son grand retour ces jours-ci. Remplacez-le par de la vodka, si vous le souhaitez.

Recettes que vous voulez faire. Des conseils de cuisine qui fonctionnent. Recommandations de restaurants en qui vous avez confiance.

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6. Paquets de feuille de tarte aux pommes

Ingrédients

  • 1 pomme (tranchée)
  • 1 cuillère à soupe de beurre
  • 1 ½ cuillères à soupe de cassonade
  • ¼ cuillère à café de cannelle moulue
  • 1 cuillère à soupe de canneberges
  • Noix hachées

Une version assez saine du dessert, le paquet d'aluminium pour tarte aux pommes est comme manger une garniture pour tarte. Dans une feuille de papier d'aluminium, placez une pomme tranchée, 1 cuillère à soupe de beurre, 1 ½ cuillère à soupe de cassonade, ¼ de cuillère à café de cannelle moulue, 1 cuillère à soupe de canneberges et une pincée de noix hachées.

Pliez le papier d'aluminium sur les ingrédients de sorte que tous les ingrédients soient enfermés dans un paquet de papier d'aluminium. Placez le sachet sur la grille au-dessus du feu de camp et laissez cuire environ 15 minutes, puis retirez du feu et dégustez.


23 choses à cuisiner sur votre foyer

Vous l'avez entendu ici en premier : c'est l'été où la cuisine au feu de bois devient une chose. Si vous n'avez pas de foyer, nous vous suggérons d'en acheter un, puis de cuisiner ! C'est le moyen le plus simple et le plus amusant de s'évader sans quitter votre maison.

En règle générale, tout ce que vous pouvez cuisiner sur le gril, vous pouvez également le cuisiner sur un foyer, à condition d'avoir une grille de gril. Le plus souvent, je trouve que mon propre foyer est allumé tard dans la soirée sans aucune réflexion, ce qui signifie que tout ce que je vais cuisiner dessus doit être savoureux, facile et à court d'ingrédients. Voici les 23 recettes sur lesquelles je m'appuie pour des repas faciles et divertissants au coin du feu.

Collations ou applications

Un foyer peut réchauffer des trempettes, faire fondre du fromage et du pop-corn facilement, mais si vous voulez un apéritif un peu plus chic, prenez-en un (ou plusieurs).

Repas faciles

Voici ce qui se passe avec ma famille : nous nous attardons autour du feu après une journée sur la plage et soudain tout le monde est hen colère (et les adultes sont au moins une bière dans la soirée). Ces recettes sont parfaitement satisfaisantes et super faciles.

Desserts

Ma dent sucrée de fin de soirée obtient toujours le meilleur de moi. La réponse sûre autour du feu de camp est le s’mores, alors essayez l'une de ces 14 idées. Ou essayez mon cordonnier à poêle préféré qui cuit magnifiquement sur une grille au-dessus du feu.

Meghan est la rédactrice culinaire pour le contenu de Kitchn's Skills. Elle est un maître de la pâtisserie de tous les jours, de la cuisine familiale et de l'exploitation d'une bonne lumière. Meghan aborde la nourriture avec un œil sur la budgétisation - à la fois du temps et de l'argent - et en s'amusant. Meghan a un diplôme en boulangerie et pâtisserie et a passé les 10 premières années de sa carrière au sein de l'équipe culinaire d'Alton Brown. Elle co-anime un podcast hebdomadaire sur la nourriture et la famille intitulé Didn't I Just Feed You.


Les meilleurs fours hollandais pour le camping

Certains fours hollandais sont spécialement conçus pour le camping.

Contrairement à un faitout domestique, qui a un fond plat et scellé en émail, un faitout de camping est entièrement fabriqué en fonte, a des pieds de support sur le fond et est livré avec un couvercle à rebord plat. Des charbons ou des braises peuvent être placés sous et sur le couvercle, vous permettant de chauffer des deux côtés.

Les fours hollandais de camping sont également disponibles en deux profondeurs différentes. Les fours hollandais peu profonds sont l'option la plus polyvalente et sont les meilleurs pour la cuisson, tandis que les fours hollandais profonds sont les meilleurs pour préparer de grandes quantités de soupes, de ragoûts ou toute autre chose avec beaucoup de liquide.

Lodge 10” 4 pintes : Ce faitout est de la taille et de la dimension que nous possédons. Il est relativement peu coûteux, est livré pré-assaisonné et est idéal pour quelqu'un qui vient de se lancer dans la cuisson au four hollandais. Idéal pour 2-4 personnes.

Lodge 12" 6 pintes (peu profond) : Version légèrement plus large, ce faitout est idéal pour 4 à 6 personnes.

Lodge 12" 8 pintes (profond) : Il s'agit d'un faitout plus profond et plus large, idéal pour préparer de plus grandes quantités de soupes et de ragoûts. Idéal pour 6-8 personnes.


Recettes de feu de camp pour donner à l'extérieur l'impression d'être chez soi

1. Fèves au lard au bacon

Vous voulez du bacon et des moyens cuits au four? Nous sommes dedans ! Voici un plat de feu de camp classique qui plaira sûrement à la foule.

C'est l'une de ces recettes à la mijoteuse où vous ajoutez simplement de la sauce barbecue et laissez-la faire son travail.

2. Rouleaux à la cannelle rôtis

Tout ce dont vous avez besoin est un tube de brioches à la cannelle, un bâton et un feu de camp pour profiter de cette recette facile de brioches à la cannelle rôties.

Il est parfait pour le petit-déjeuner, le brunch ou le dessert. Mélangez-le en utilisant des biscuits ou des petits pains pour un plat d'accompagnement pour le dîner.

3. Pommes de terre au four hollandais au fromage

Prenez des pommes de terre, du bacon, du fromage et des oignons, et bientôt, vous saliverez sur ce plat. Assurez-vous également d'apporter votre four hollandais en fonte.

Si cela ne vous convient pas, vous pouvez également préparer ces pommes de terre au fromage dans du papier d'aluminium sur le feu de camp.

4. Bol de petit-déjeuner au lever du soleil

Éliminez les tracas de la cuisson au feu de camp avec ce plat de petit-déjeuner facile. Rassemblez du pain, des œufs, du bacon et du beurre, et ce bol de petit-déjeuner est complet.

5. Muffins au feu de camp et petits pains à la cannelle aux oranges


Préparez-vous à transformer une orange en une gourmandise qui surprendra toute la famille. Dans ce tour de magie, vous faites cuire un muffin à l'orange et aux bleuets dans une orange après qu'il ait passé du temps dans du papier d'aluminium au-dessus du feu.

6. Beignes au feu de camp aux biscuits

Transformez votre pâte à biscuits préférée en beignets de feu de camp sucrés et satisfaisants. En quelques étapes simples, ce plat peut être votre petit-déjeuner de prédilection lors de tout voyage de camping.

7. Soupe à la noix de coco et au curry

Préparez ce repas avant votre voyage de camping et jetez-le dans un sac ziplock. Lorsque vous êtes prêt à manger, ajoutez simplement de l'eau et faites bouillir.

C'est une recette de plat principal simple qui a le goût d'un repas fait maison.

8. Campurritos

Vous pouvez préparer ce plat avant de partir dans les bois ou le préparer une fois que vous avez choisi votre emplacement de camping. Quoi qu'il en soit, cette recette de campurritos est un plat copieux qui satisfait tout le monde.

Que sont les campurritos ? C'est la combinaison des mots “camping” et “burritos.”

9. Paëlla au feu de camp

Avec une seule casserole, vous pouvez créer ce plat savoureux en camping à l'extérieur. Utilisez vos protéines et épices préférées pour le meilleur plat de paella au feu de camp.

Étanchez votre appétit en plein air avec ce repas unique pour le déjeuner ou le dîner.

10. Whisky chaud


Pour les nuits froides en camping, nous vous conseillons une recette de boisson qui réchauffera vos entrailles. Cette recette simple de whisky chaud de Jamie Oliver est tout simplement parfaite pour les nuits froides à l'extérieur.

Il faut du whisky, de l'eau bouillie, du citron et du trèfle. Ajoutez du miel si vous voulez ajouter de la douceur.

11. Chiens bouclés

Ce n'est pas un vrai voyage de camping sans les recettes de feu de camp rapides préférées de tout le monde - des hot-dogs rôtis sur le feu.

Mélangez un peu en enveloppant vos hot-dogs dans des petits pains pour créer des cochons rôtis au feu sur une couverture. Vos petits campeurs seront ravis de cette gourmandise !

12. Pizza au feu de camp grillée à la saucisse et au fenouil

La pizza n'est peut-être pas la nourriture de camping la plus courante, mais cela peut être fait. Vous aurez besoin de pâte, de sauce, de fromage et de vos garnitures préférées.

Faites cuire une délicieuse pizza sur le feu dans une poêle en fonte et dégustez quelque chose de mieux qu'une pizza en livraison.

13. Pack Hobo Champignons Mixtes

Les recettes de feu de camp rapides sont idéales pour les sorties en plein air. Avec du papier sulfurisé et du papier d'aluminium, vous pouvez cuisiner à peu près n'importe quoi sur un feu.

Cette délicieuse recette de champignons mélangés agrémentera toutes les soirées en plein air.

14. Tarte aux pommes au caramel et au four hollandais

Si vous voulez tout donner, essayez cette tarte aux pommes au caramel. Ce sera un régal que toute la famille appréciera autour du feu de camp.

15. Gâteau renversé à l'ananas

Utilisez du papier d'aluminium pour faire ce gâteau renversé à l'ananas après le dîner. Cette recette ne nécessite que quelques ingrédients et cuit rapidement dans un paquet de papier d'aluminium !

Vous pouvez également ajouter une cuillerée de chantilly ou une boule de glace vanille.

16. Poundcake S’mores

Ce n'est pas une expérience de camping sans les mœurs du feu de camp. Mélangez-le avec cette recette de quatre-quarts s’mores.

Ces repas de camping faciles mettront certainement vos campeurs à l'aise après une longue randonnée !

17. Ragoût de poulet au feu de camp

Vous n'avez pas à laisser tout le confort de la maison derrière vous lorsque vous partez en camping. Avec cette recette de poulet, vous pouvez faire chauffer un bol de ragoût de poulet chaud sur le feu.

Il deviendra un favori de la foule pour le souper lors de vos voyages de camping.

18. Brochettes d'agneau au pesto de menthe

Vous cherchez une recette unique à réaliser lors de votre prochaine randonnée dans les bois ? Essayez cette recette de brochettes d'agneau.

C'est une recette de brochette de camping que vous ne pouvez pas ignorer.

19. Tarte Aux Pommes Sur Un Bâton

20. Cône de feu de camp

Ajoutez un peu de guimauve, de chocolat et même de beurre de cacahuète pour créer cette délicieuse gâterie de cône de feu de camp, une version amusante du s’more classique. Aucun campeur ne peut refuser cette délicieuse collation en plein air.

21. Comment faire des nachos au feu de camp

Les nachos sont la nourriture réconfortante par excellence pour le camping. Il est simple et rapide à préparer et peut être servi à tout moment de la journée.

Si vous avez envie de bons plats ole Tex-Mex, suivez cette recette de nachos au feu de camp!

Regardez cette vidéo de Buzzfeed Nifty pour 5 astuces culinaires de camping :


Les recettes de feu de camp ne doivent pas nécessairement se limiter aux hamburgers et aux épis de maïs tous les soirs. Nous aimons clairement mélanger les choses et essayer des recettes de feu de camp passionnantes.

Ce sont des repas faciles au feu de camp qui plairont à coup sûr lors de votre prochain voyage de camping. De plus, si vous maîtrisez la cuisine en camping, vous aurez une compétence inestimable lorsque le SHTF.

Maîtrisez ces recettes de feu de camp rapides et faciles, et vous deviendrez certainement le chef désigné du camping.

Avez-vous d'autres recettes de feu de camp pour des occasions comme la Saint-Patrick ou la Saint-Valentin ? Faites-nous savoir dans la section commentaires ci-dessous!

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Note de l'éditeur : cet article a été publié à l'origine en juin 2014 et a été mis à jour pour des raisons de qualité et de pertinence.