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Pilons de dinde fumée

Pilons de dinde fumée

Seulement 3 ingrédients plus des copeaux de bois de hickory et ce festin est en route pour votre bouche.PLUS+MOINS-

Mis à jour le 20 septembre 2016

3

tasses de copeaux de bois de hickory

4

pilons de dinde (environ 3 lb)

3

à soupe d'assaisonnement pour barbecue

Masquer les images

  • 1

    Chauffer le gril à gaz à 250°F. Faire tremper les copeaux de bois comme indiqué sur l'emballage; égoutter. Placer les copeaux de bois sur une feuille de papier d'aluminium épais; replier toutes les extrémités pour enfermer les jetons. Percez des trous dans le papier d'aluminium avec un couteau ; placer sur le gril. Chauffer environ 30 minutes ou jusqu'à ce que les croustilles fument légèrement. Éteignez un côté du gril (comme pour la chaleur indirecte).

  • 2

    Pendant ce temps, tapotez la dinde avec du papier absorbant. Badigeonner d'huile; saupoudrer d'assaisonnement pour barbecue. Placer les copeaux de bois et la dinde sur le côté non chauffé du gril. Fumer 3 à 3 1/2 heures, en retournant 3 à 4 fois, jusqu'à ce que le jus de dinde soit clair lorsque la partie la plus épaisse est coupée en os (165°F).

  • 3

    Augmenter la chaleur du gril à 350 °F. Placer la dinde sur le côté à chaleur directe du gril. Cuire 6 à 7 minutes de plus, en retournant 2 à 3 fois, jusqu'à ce qu'ils soient légèrement croustillants.

Conseils d'experts

  • Pour les pilons de dinde glacés au soja et au miel, mélanger 1 cuillère à soupe de sauce soja, 1/2 tasse de miel et 1/4 tasse de cassonade tassée jusqu'à homogénéité. Badigeonner le glaçage des pilons de dinde et cuire comme indiqué aux étapes 2 et 3.
  • Remplacez les copeaux de bois de hickory par vos copeaux de bois préférés dans cette recette.
  • Remplacez l'assaisonnement barbecue par votre sauce préférée.

Apports nutritionnels

Portion: 1 portion
Calories
440
Calories provenant des lipides
250
% Valeur quotidienne
Graisse totale
28g
43%
Gras saturé
7g
33%
Gras trans
0g
Cholestérol
235mg
79%
Sodium
950mg
40%
Potassium
400mg
11%
Glucides totaux
0g
0%
Fibre alimentaire
0g
0%
Sucres
0g
Protéine
48g
Vitamine A
0%
0%
Vitamine C
0%
0%
Calcium
4%
4%
Le fer
15%
15%
Des échanges:

0 Amidon ; 0 fruits ; 0 Autre Glucide; 0 lait écrémé ; 0 Lait faible en gras ; 0 Lait ; 0 Légume; 0 Viande très maigre ; 5 viandes maigres ; 0 Viande riche en graisses ; 1/2 Gras;

*Les valeurs quotidiennes en pourcentage sont basées sur un régime de 2 000 calories.


14 meilleures recettes de restes de dinde fumée

Vous ne savez pas quoi faire de cette montagne de restes de viande des Fêtes ? Ces idées simples et rapides sont la preuve qu'il n'y a pas de limites avec la poitrine de dinde fumée. Des soupes et ragoûts aux sandwichs et ramen, voici 14 des meilleures recettes de restes de dinde à essayer cette année.

C'est à cette période de l'année. Les vacances sont là, ce qui veut dire se bourrer le visage de l'habituel assaut de viande et de purée de pommes de terre. Rien de plus que la pièce maîtresse de nombreuses tables de fête : la Turquie.

La viande de vacances classique est meilleure fraîchement sortie du fumoir de jardin, mais tous rencontrent le même problème : il y en a plus que ce qui peut être distribué. Et bien qu'il y ait des problèmes bien pires à avoir, trouver des moyens imaginatifs de l'utiliser peut être une lutte.

Eh bien, ne lutte plus ! Profitez de ces onze façons uniques et délicieuses de tirer le meilleur parti de ce reste de dinde.


Pilons de dinde fumée #SundaySupper


Quand je vois une photo d'une cuisse de dinde, je pense immédiatement à Henri VIII. Parlez de Man Food!

Regardez ces beautés ! Ils sont même livrés avec des “poignées” ! ??

J'ai choisi de rôtir ces cuisses de dinde mais j'aurais tout aussi bien pu les faire cuire sur la cuisinière. La cuisson dans un liquide réduit une partie du goût salé qui accompagne le processus de fumage. Les coupes de viande fumées comme les cuisses de dinde ou de jarret de porc et les « jarrets » peuvent être recouverts d'eau ou de bouillon et mijotés jusqu'à ce qu'ils soient cuits. Je fais cuire le mien jusqu'à ce que la viande commence à se détacher de l'os et que la température interne soit d'au moins 145. Cette température est aussi pour le rôtissage.
Vous n'avez vraiment pas besoin de faire quoi que ce soit à la viande elle-même. Servir les pilons de dinde fumés avec une trempette comme un barbecue ou une moutarde épicée. Oui, une bière fraîche ne ferait pas de mal non plus !

Merci Susan de The Girl In The Little Red Kitchen pour avoir organisé cet événement Man Food !

Profitez de ces bonnes idées de nourriture pour hommes qui plairont à coup sûr aux plus grands appétits du groupe du souper du dimanche !

Démarreurs virils :

    par Country Girl in The Kitchen par Kudos Kitchen par Renee par Family Foodie par Hip Foodie Mom par The Redhead Baker par The Wimpy Vegetarian par Nosh My Way par Cookin’ Mimi par What Smells So Good? par Manu’s Menu par Feed Me, Seymour

Secteur viril :

    par The Girl In The Little Red Kitchen par Cupcakes & Kale Chips par Casa de Crews par Life Tastes Good par Jelly Toast par Curious Cuisiniere par Small Wallet, Big Appetite par Simple Gourmet par girlichef par Take A Bite Out of Boca par Jane's Adventures in Dinner par Gluten Free Crumbley par Peaceful Cooking par Kimchi MOM par The Foodie Army Wife par gotta get baked par Pescetarian Journal par Shockingly Delicious par Flavour Mosaic par Healthy.Delicious. par Food Lust People Love par Serena Bakes Simply From Scratch par Run DMT par Rants from my Crazy Kitchen par Simply Healthy Family par Meal Diva par Culinary Adventures with Camilla par A Kitchen Hoor's Adventures par Cindy's Recipes and Writing par Peanut Butter and Peppers par The Not So Cheesy Kitchen de Bobbi's Kozy Kitchen de Seduction in the Kitchen

Desserts virils :

    par Killer Bunnies, Inc. par Noshing with the Nolands par Pies and Plots par Ninjabaking.com par Hot Momma's Kitchen Chaos par Magnolia Days par Baking & Browning par That Skinny Chick Can Bake par Melanie Makes par La Bella Vita Cucina

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Comment faire cuire des cuisses de dinde pré-fumées sur la cuisinière

La cuisson de cette viande pré-fumée sur la cuisinière est en fait un excellent moyen de le faire, car elle parvient à cuire (ou réchauffer) la viande à la perfection, en conservant la saveur et la texture sans la laisser se dessécher et devenir peu appétissante.

  1. Commencez par retirer vos cuisses de dinde pré-fumées de leur emballage.
  2. Placez-les dans une poêle profonde à fond épais ou dans une grande casserole.
  3. Ajouter un peu d'eau, assez pour couvrir les jambes.
  4. Augmentez le feu à moyen-élevé et placez un couvercle sur la casserole. (Si votre couvercle n'a pas de trou pour la vapeur, laissez un petit espace pour que la vapeur puisse s'échapper.)
  5. Gardez un œil sur le niveau d'eau - vous ne voulez pas que la poêle se dessèche, mais vous ne voulez pas ajouter trop d'eau ou la peau deviendra détrempée.
  6. Essayez de retirer les cuisses du feu après environ une heure et vérifiez qu'elles sont bien cuites. Sinon, remettez-les sur le feu pendant 5 à 10 minutes supplémentaires.
  7. Si vous souhaitez que le résultat final soit un peu moins salé et fumé, vous pouvez vider l'eau de cuisson à mi-cuisson et la remplacer par de l'eau douce.
  8. Une fois complètement cuits et très chauds, vous pouvez retirer les cuisses de l'eau et les placer dans une casserole séparée avec un peu d'huile, et les faire cuire à feu vif pendant une minute ou deux pour obtenir un peu de croustillant à la peau.

Si vous voulez voir comment cette méthode est faite, voici une courte vidéo simple pour que vous puissiez la voir par vous-même :


Les pattes de dinde de Disney sont-elles vraiment des pattes d'émeu?

Les rumeurs selon lesquelles les cuisses de dinde vendues dans les parcs à thème de Disney sont en réalité de la viande d'émeu circulent depuis longtemps dans le monde en ligne, et l'affirmation a été renforcée lorsqu'elle a été référencée dans un segment de mars 2017 de TBS. Conan talk-show où Zachary Levi (qui est le doubleur de Flynn dans Disney's Emmêlé) a déclaré qu'il soupçonnait qu'il s'agissait vraiment de pattes d'émeu.

« Les cuisses de dinde à Disneyland, je suis venu le découvrir, ne sont pas vraiment de la dinde. Ce sont des pattes d'émeu. Shocker non? Non, je jure. J'ai des amis qui ont travaillé pour Disneyland, et je parlais du fait que les cuisses de dinde avaient plus le goût du jambon que de la dinde, ce qui est déjà déroutant, et ils ont dit: «Eh bien, ce sont en fait des émeus. Ce sont de grosses, grosses vieilles pattes d'émeu.' Donc, si vous avez mangé une cuisse de dinde à Disneyland, vous avez mangé un émeu, les amis. "

Zacharie Lévi

Snopes a en fait enquêté sur ce rapport et l'a déclaré faux, citant plusieurs raisons et déclarations directes des chefs de Disney sur la question.

Donc non, vous ne mangez PAS d'émeu lorsque vous vous livrez à une cuisse de dinde fumée à Disney.


Voir la vidéo: Pilons de poulets fumés au BBQ Traeger (Décembre 2021).