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Recette originale de tiramisu

Recette originale de tiramisu

Recette originale de tiramisu

La première fois que le café est bouilli sans sucre et laissé à refroidir, pendant ce temps les œufs sont séparés.

Battez les 8 blancs d'œufs avec une pincée de sel jusqu'à ce qu'ils durcissent parfaitement, puis battez les jaunes avec les 5 cuillères à soupe de sucre jusqu'à ce qu'ils atteignent la consistance d'une meringue, ajoutez dessus le contenu de la boîte de mascarpone, une essence de rhum et ajoutez l'œuf blancs sur la crème obtenue à partir des jaunes et mascarpone comme bon vous semble (IMPORTANT ! LA CRÈME DOIT ÊTRE FORTE.).

Après avoir fini de mélanger, mettez la crème au réfrigérateur pendant 3 à 5 minutes.

Prenez une barquette pleine grandeur avec une bordure haute (de préférence des barquettes en aluminium du commerce, jetables). Retirez les biscuits et insérez-les d'un seul mouvement dans le café mélangé à une fiole de rhum et placez-les sur le fond du plateau, de la forme que vous souhaitez, sortez la crème du réfrigérateur, ajoutez la moitié de la quantité sur les biscuits , mettez une rangée de biscuits imbibés de café et ajoutez l'autre moitié de la crème. Tamisez le cacao sur la dernière couche de crème (je passe au tamis à travers la petite passoire à thé). Mettre ensuite au réfrigérateur et laisser reposer au moins 8 heures.