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Recette d'œufs diaboliques de Roost

Recette d'œufs diaboliques de Roost

Ingrédients

  • 6 tasses d'eau froide
  • 2 cuillères à soupe de vinaigre de cidre de pomme
  • 8 gros oeufs
  • 1/4 tasse de mayonnaise, de préférence Duke's
  • 1 cuillère à café de moutarde à grains entiers
  • 1 cuillère à café de sauce Sriracha
  • 1 cuillère à soupe de graisse de bacon fondue
  • Sel et poivre au goût

Instructions

Mélanger l'eau et le vinaigre dans une casserole moyenne.

Ajouter les œufs et porter le mélange à ébullition, puis réduire le feu à moyen et laisser mijoter pendant 1-2 minutes. Retirez la casserole du feu et laissez reposer 10 minutes.

Transférez les œufs dans un bain de glace et laissez-les refroidir pendant 5 minutes puis épluchez-les. Couper les œufs en deux dans le sens de la longueur puis retirer les jaunes.

Mélanger les jaunes d'œufs avec la mayonnaise, la moutarde, la sriracha et la graisse de bacon fondue dans un bol moyen. Assaisonner le mélange avec du sel et du poivre et fouetter jusqu'à ce qu'il soit lisse.

A l'aide d'une poche à douille, remplir les blancs d'œufs avec le mélange.

Faits nutritionnels

Portions4

Calories par portion281

Équivalent folate (total)47µg12%

Riboflavine (B2)0,5mg27,2%


Oh si diabolique oeufs à la diable de Pâques

Voulez-vous préparer un apéritif impressionnant pour votre famille au dîner de Pâques? Si c'est le cas, suivez ce tutoriel pour préparer des œufs à la diable de Pâques. Ces œufs sont simples à préparer et vous laisseront un apéritif coloré à servir. Vous pouvez également ajouter des ingrédients supplémentaires à vos œufs si vous le souhaitez, comme des olives noires ou vertes tranchées.


Préparation

Placer les œufs dans une grande casserole peu profonde ou une poêle profonde et ajouter de l'eau froide pour couvrir d'au moins 1 pouce (2,5 cm). Porter à ébullition à feu vif. Retirer du feu, couvrir et laisser reposer 17 minutes. Égoutter l'eau chaude et faire couler de l'eau froide dans la casserole pour couvrir les œufs. Laisser reposer, rafraîchissant avec plus d'eau froide pour garder l'eau fraîche, jusqu'à ce que les œufs soient froids. Égouttez et épluchez les œufs, puis rincez et séchez.

Tapisser une plaque à pâtisserie de papier absorbant humide. Coupez les œufs en deux dans le sens de la longueur en essuyant la lame du couteau avec un chiffon humide entre chaque coupe. Retirer les jaunes des blancs dans un bol moyen. Placer les blancs, côté coupé vers le haut, sur une plaque à pâtisserie tapissée et couvrir d'une pellicule plastique. Réfrigérer les blancs jusqu'au moment de les assembler, jusqu'à 1 jour.

Dans un bol, écraser les jaunes à l'aide d'une fourchette en chapelure fine. Ajouter le paprika, le paprika fumé (le cas échéant), le sel, le yogourt, le jus de citron et la moutarde de Dijon et écraser jusqu'à homogénéité. Ajouter du poivre au goût. Remplissez les œufs et servez, ou couvrez d'une pellicule plastique directement sur la surface de la garniture et réfrigérez jusqu'à 1 jour.

Pour assembler, verser la garniture dans les blancs, en formant généreusement un monticule. Garnir pour servir immédiatement ou couvrir sans serrer d'une pellicule plastique et réfrigérer jusqu'à 8 heures.

Couper le poivron en petits triangles d'environ 1/4 po (1/2 cm) de large et 3/4 po (2 cm) de long, pour qu'ils ressemblent à des cornes de diable. Envelopper dans une serviette en papier humide, puis dans du plastique et réfrigérer jusqu'à 8 heures.

Juste avant de servir, disposez les œufs dans un grand plat de service. Insérez des triangles de poivron rouge dans l'extrémité la plus large des œufs pour ressembler à des cornes.

Pour faciliter la préparation, vous pouvez cuire les œufs jusqu'à 3 jours à l'avance (les laisser dans la coquille) et les conserver au réfrigérateur, puis suivez les instructions de préparation à l'avance et assemblez simplement les œufs sur le plateau peu de temps avant de les servir.

Pour une version épicée, ajoutez 2 c. à thé (10 ml) de piment chipotle en conserve émincé et égoutté à la garniture ou ajoutez 1/4 c. à thé (1 ml) de piment chipotle moulu avec le paprika.


Ufs diaboliques des fermiers fondateurs

Le restaurant D.C. Founding Farmers ne se contentait pas de se lancer dans l'engouement pour les œufs à la diable, ils devaient le posséder. Le restaurant respectueux de l'environnement sert quatre types distincts de D.E. et a eu la gentillesse de partager toutes leurs recettes avec ES.

ufs diaboliques des fermiers fondateurs – Classic

4 moitiés d'œufs durs, blancs seulement
2 pincées de sel casher
2 oz Salade aux œufs diaboliques des fermiers fondateurs (Recette ci-dessous)
1 pincée de ciboulette fraîche, ciselée
1 pincée de poivre noir moulu

Coupez un morceau mince de la base des blancs d'œufs pour que l'œuf repose à plat sur le morceau de service.
Assaisonner légèrement les blancs d'œufs avec du sel.
Placer 4 demi-œufs sur le morceau de service.
Verser le mélange de salade aux œufs dans un puits de blancs d'œufs.
Garnir de ciboulette et de poivre noir. Servir.

Salade aux œufs diaboliques des fermiers fondateurs
Donne 1 livre

12 œufs durs chacun
0,25 tasse de crème sure
0,5 tasse de mayonnaise
0,25 tasse d'oignon jaune, coupé en petits dés
0,25 tasse de céleri, coupé en petits dés
3 CS de ciboulette fraîche, ciselée
0,5 cuillère à soupe de sel de céleri
0,5 cuillère à café de sel casher
0,25 cuillère à café de poivre blanc moulu

Pelez la coquille des œufs puis coupez en petits dés les œufs cuits.
Dans un saladier, mélangez tous les ingrédients ensemble et mélangez bien.
Couvrir et réfrigérer la portion inutilisée jusqu'à 2 jours

Les fermiers fondateurs Devil-ish Eggs & Crab

4 moitiés d'œufs durs, blancs seulement
1 pincée de sel casher
1,25 oz de chair de crabe pasteurisée en morceaux
1 Tbl Founding Farmers Louie Dressing (recette ci-dessous)
0,5 cuillère à café de ciboulette fraîche, ciselée
1 pincée d'épices Old Bay
1 pincée de poivre noir moulu

Coupez un morceau mince de la base des blancs d'œufs pour que l'œuf repose à plat sur le morceau de service.
Assaisonner légèrement les blancs d'œufs avec du sel.
Habillez la chair de crabe avec la vinaigrette Louie.
Placer 4 demi-œufs sur le morceau de service.
Verser le mélange de crabe dans un puits de blancs d'œufs.
Garnir de ciboulette, d'épices Old Bay et de poivre noir. Servir.

Les agriculteurs fondateurs Louie Dressing
fait 1 pinte
2 tasses de mayonnaise
1 tasse de sauce cocktail
2 onces de crème sure
0,25 tasse de céleri, coupé en petits dés
0,5 cuillère à soupe d'assaisonnement à la baie d'épices
2 ch d'oignon vert
1 trait de sauce tabasco
0,75 cuillère à café de jus de citron fraîchement pressé
1 cuillère à soupe de persil italien, haché grossièrement
2,5 cuillères à soupe de relish sucrée

Placer tous les ingrédients dans un bol à mélanger. Fouetter jusqu'à ce qu'il soit complètement incorporé.
Couvrir la portion inutilisée et réfrigérer jusqu'à 3 jours.

Les fermiers fondateurs Devil-ish Eggs & Saumon fumé

2 œufs durs chacun, blancs seulement
1 pincée de sel casher
2 Tbl de saumon fumé, prétranché et en petits dés
Salade aux œufs diaboliques des fermiers fondateurs de 2,25 oz (recette ci-dessus)
1 cuillère à café de ciboulette fraîche, ciselée
2 c. à thé de saumon fumé, prétranché et en petits dés
1 brin de ciboulette fraîche
4 chaque câpres
1 pincée de sel casher
1 pincée de poivre noir moulu

La zone de travail et les ustensiles doivent être propres et hygiéniques.
Coupez un morceau mince de la base des blancs d'œufs pour que l'œuf repose à plat sur le morceau de service.
Assaisonner légèrement les blancs d'œufs avec du sel.
Mélanger la salade aux œufs et 2 1/2 Tbl de salon fumé en dés.
Placer 4 demi-œufs sur le morceau de service.
Verser le mélange à salade dans un puits de blancs d'œufs.
Garnir du reste de saumon coupé en dés, de ciboulette, de câpres, de sel et de poivre. Servir.

Les fermiers fondateurs ufs diaboliques & Homard

2 œufs durs chacun, blancs seulement
1 pincée de sel casher
1 oz de chair de pince de homard pochée
1 cuillère à soupe de vinaigrette Louie Farmers fondateurs (recette ci-dessus)
2 cuillères à café de persil italien, haché grossièrement
1 pincée de poivre noir moulu

La zone de travail et les ustensiles doivent être propres et hygiéniques.
Coupez un morceau mince de la base des blancs d'œufs pour que l'œuf repose à plat sur le morceau de service.
Assaisonner légèrement les blancs d'œufs avec du sel.
Robe Homard avec vinaigrette Louie.
Placer 4 demi-œufs sur le morceau de service.
Verser le mélange de homard dans un puits de blancs d'œufs.
Garnir de persil et de poivre noir. Servir.


Mieux que les œufs à la diable de votre grand-mère !

Les œufs à la diable me ramènent aux rassemblements du printemps et de l'été. Que ce soit Pâques, le Memorial Day, le 4 juillet ou une réunion de famille si les gens apportent un laissez-passer pour le plat, les œufs à la diable seront là. C'est juste un fait de la vie et pas mal si vous me demandez ! Votre prochaine réunion de famille ou d'amis se fera un devoir d'être celui qui apporte les œufs à la diable et essayez cette recette avec une touche d'originalité. Tout le monde adorera le bacon croustillant et le soupçon d'épices des jalapenos !

Découvrez ce que nos amis de Louisiana Kitchen And Culture ont à dire à ce sujet :

Vous ne pouvez pas vous tromper avec cette recette super facile qui revisite un amuse-gueule classique !

Ingrédients

  • 12 gros œufs, durs et écalés
  • 1 tasse de mayonnaise Helman's
  • 1½ cuillères à café de vinaigre de riz Nakano
  • 3/4 cuillère à café de moutarde moulue McCormick's
  • 1/2 cuillère à café de sucre Pioneer
  • 2 jalapenos, épépinés et hachés
  • 6 morceaux de bacon, cuits, croustillants et émiettés
  • paprika
  • poivron vert ou oignons verts pour le dessus, hachés (facultatif)

Instructions

Cuire le bacon jusqu'à ce qu'il soit croustillant, réserver sur du papier absorbant pour égoutter la graisse. Coupez les œufs durs en deux dans le sens de la longueur. Retirer les jaunes et les mettre dans un bol à mélanger. Écrasez les jaunes d'œufs à la fourchette. Ajouter la mayonnaise, le vinaigre de riz, la moutarde moulue et le sucre aux jaunes d'œufs écrasés et remuer jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé. Mélangez les jalapenos et les morceaux de bacon écrasés, gardez des morceaux plus gros si vous voulez garnir chaque œuf de bacon. Mettez le mélange dans un sac ziploc et découpez un petit trou dans le coin du sac. Remplissez chaque moitié d'œuf avec le mélange. Saupoudrer de paprika et garnir d'oignons verts ou de poivron (facultatif).


Résumé de la recette

  • 12 gros oeufs
  • 3 poivrons rouges rôtis en bocal, hachés finement
  • 1 tasse de mayonnaise
  • 2 cuillères à café de moutarde de Dijon
  • 1 cuillère à café de gros sel
  • 1/2 cuillère à café de poivre fraîchement moulu
  • 1/2 cuillère à café de paprika
  • 1/4 cuillère à café de poivre de cayenne
  • 1 cuillère à café de sauce piquante, comme du Tabasco (facultatif)
  • 1 petit poivron rouge, coupé en petits triangles, pour la garniture
  • 2 oignons verts, parties vert foncé seulement, coupés en petits triangles, pour la garniture
  • Ciboulette fraîche, coupée en morceaux de 1/2 pouce, pour la garniture

Préparez un bain d'eau glacée mis de côté. Mettre les œufs dans une casserole moyenne et couvrir d'eau froide. Porter à ébullition. Retirer du feu. Couvrir et laisser reposer 12 minutes. À l'aide d'une écumoire, transférer les œufs dans un bain d'eau glacée.

Lorsque les œufs sont froids, épluchez-les et coupez-les en deux dans le sens de la longueur. Retirez soigneusement les jaunes, en gardant les blancs intacts et en transférant les blancs et les jaunes dans des bols séparés. Réfrigérer les blancs.

Ajouter les poivrons grillés, la mayonnaise, la moutarde, le sel, le poivre, le paprika, le poivre de Cayenne et la sauce piquante (si désiré) aux jaunes. Écraser avec une fourchette jusqu'à consistance lisse. Couvrir et réfrigérer jusqu'à consistance ferme, environ 30 minutes.

Monter le mélange de jaunes dans chaque moitié de blanc d'œuf. Garnir de poivron, d'oignons verts et de ciboulette pour faire des grimaces diaboliques.


12 recettes créatives d'œufs à la diable

Voici quelques concepts créatifs pour faire des œufs à la diable pour ravir et inspirer votre prochaine aventure culinaire.

Eggsufs farcis au bacon, à la menthe et au kimchi


Photo via membre Flickr spongieux

Si les aliments « diaboliques » sont très assaisonnés, alors ces œufs sont définitivement diaboliques ! Le mélange de jaunes d'œufs pour faire ces œufs comprend du bacon haché, de la menthe et du kimchi, avec un peu plus de chaque ingrédient sur le dessus comme garniture fantaisiste. Ajoutez un peu de chacun à votre prochain lot d'œufs farcis, en goûtant pour vous assurer que vous avez obtenu le bon rapport pour convenir à votre palais.

Eggsufs farcis au caviar


Photo via membre Flickr citymama

Rêves de caviar et envies de champagne ? Ils sont à vous, avec ces œufs farcis imaginés avec l'assaisonnement sur les jaunes, qui sont laissés intacts. Ce qui les fait vraiment briller, c'est une portion de caviar sur chacun : imaginez la sensation d'une centaine de minuscules « pops » dans votre bouche lorsque vous mordez dans l'un de ces délices. Garnir les œufs farcis classiques de caviar en fait une expérience totalement nouvelle.

Eggsufs farcis au chorizo


Photo via membre flickr Nick Bastien

Servis au Tempe's Front Porch en Arizona, ces œufs prouvent que si une certaine saveur est bonne, plus c'est mieux. Ils assurent beaucoup de saveur à chaque bouchée de ces œufs à la diable en les garnissant de chorizo, d'une saucisse épicée, puis en les garnissant de salsa frita et de moutarde maison.

Eggsufs farcis au crabe


Photo via membre Flickr Steven DePolo

Le mélange luxuriant de jaune d'œuf se marie à merveille avec la chair de crabe beurrée et savoureuse dans cette variante du classique, qui est joliment servi sur un lit de carottes râpées. Mélangez la chair de crabe avec votre mélange de jaunes d'œufs et d'épices à votre goût (ce pourrait être le moment idéal pour faire ressortir l'assaisonnement Old Bay) avant de remplir les blancs d'œufs avec le savoureux mélange.

Eggsufs farcis aux lardons et pacanes confites


Photo via membre Flickr micro65444

Comment empêcher le bacon de rendre vos œufs à la diable trop salés ? Ajoutez quelque chose d'un peu sucré. Ces œufs farcis sont garnis de bacon et de pacanes confites, ce qui ajoute juste un soupçon de douceur pour équilibrer le bacon salé. Servis avec de l'aneth, ils sont un délice savoureux.

Globes oculaires diaboliques


Photo via membre Flickr singes_à l'étranger

Que ce soit Halloween ou que vous vouliez simplement vous amuser un peu avec votre nourriture, garnir vos œufs à la diable pour qu'ils ressemblent à des globes oculaires est une présentation originale et qui plaira à tous. Les olives tranchées forment les pupilles et le colorant alimentaire ou la sauce piquante peuvent être utilisés pour plus de détails.

Eggsufs de caille à la diable


Photo via membre Flickr kentwang

Qui a dit que les œufs que vous démontez doivent provenir d'une poule ? Ces friandises lilliputiennes sont des œufs de caille farcis, qui ont environ la taille d'un quart. Garnis d'œufs de saumon qui semblent surdimensionnés contre les petits œufs, ils sont non seulement adorables, mais un délice gustatif.

Eggsufs farcis à la mayonnaise et au chili


Photo via pixabay

Pour une belle présentation, assaisonnez le mélange de jaunes d'œufs avec du piment à votre goût, puis recouvrez d'un généreux filet de mayonnaise. Une touche de piment sambal ou un piment rouge tranché sur chacun donne une présentation diabolique.

Ufs à la grecque


Photo via membre Flickr repasrelookingmamans

Et si vous ajoutiez une touche grecque à vos œufs à la diable ? Faites-les avec du yogourt grec au lieu de la mayonnaise, et si vous vous sentez très grec, mélangez-y une touche de feta et d'origan, de basilic ou d'aneth pour une collation pleine de saveurs, plus saine et plus légère qu'un œuf à la diable classique.

Ufs farcis de poitrine de porc


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Si vos œufs à la diable de tous les jours ne sont tout simplement pas assez riches, rendez-les absolument onctueux en ajoutant de la poitrine de porc. Un cube de poitrine de porc frit et croustillant repose heureusement sur ces œufs à la diable, ils sont servis avec des micro-pousses pour équilibrer toute cette indulgence.

Oeufs farcis fumés


Photo via membre Flickr whitneyinchicago

Ces œufs farcis, adaptés d'un New York Times recette, doivent leur teinte rougeâtre à l'ajout de pâte de tomate, et offrent beaucoup de saveur à la fois piquante et épicée grâce à un mélange de vinaigre, d'ail, de sel et de poivre, et une bonne pincée de paprika fumé à chaud.

Eggsufs farcis au dessert


Photo via CakeSpy pour les repas sérieux

Oeufs à la diable…pour le dessert? Crois le! Ces œufs tirent leurs repères visuels des œufs farcis classiques, mais le goût de cette recette est tout doux. Les œufs en question sont des œufs à la crème qui sont vendus vers Pâques. La garniture passepoilée est en fait un glaçage jaune ensoleillé. Et la garniture « paprika » ? Simple sucre de ponçage rouge. Dans l'ensemble, c'est l'accord dessert parfait pour toutes ces gourmandises salées !


Oeufs à la diable un peu diaboliques

Maintenant, nous allons devenir "spicy"! Après tout, le nom « œufs farcis » suggère que le résultat devrait au moins être un peu coquin ! Cette recette augmente la chaleur avec l'ajout de sauce piquante. Le piquant est une préférence personnelle, je vais donc commencer avec une suggestion et vous pouvez augmenter ou baisser le feu selon vos envies !

Vous trouverez le quotient de chaleur doux à moyen avec cette recette.

6 œufs cuits durs, pelés et coupés dans le sens de la longueur
tasse de mayonnaise légère ou de vinaigrette
1 cuillère à café de moutarde de Dijon
1 cuillère à café de ciboulette hachée très finement pour la garniture
1 cuillère à café de ciboulette hachée finement pour la garniture
3 traits de sauce piquante, votre choix de marque et de chaleur
1/8 cuillère à café de sel
cuillère à café de poivre noir moulu
Du paprika pour la garniture, ou pour un coup de fouet supplémentaire, utilisez une légère pincée de poudre de chili

Sortez (retirez) les jaunes d'œufs dans un petit bol et écrasez-les avec une fourchette. Ajouter la mayonnaise, la moutarde, 1 cuillère à café de ciboulette, la sauce piquante, le sel et le poivre et bien mélanger. Remplissez les coquilles de blancs d'œufs vides avec le mélange et saupoudrez légèrement de ciboulette puis de paprika.

Couvrir légèrement d'une pellicule plastique et réfrigérer jusqu'à une journée avant de servir.


Les œufs farcis fumés font l'apéritif parfait pour les fêtes

Mon mari les a tellement aimés qu'il me demande de les faire tout le temps maintenant. Il n'est pas vraiment nécessaire d'avoir un gros lot d'œufs à la diable dans la maison pour nous, si souvent je coupe la recette en deux. Sinon, il doit attendre que cette occasion spéciale se présente. Ce sont de bons œufs, ne vous méprenez pas. Personne n'a besoin d'en manger douze ! Même mes enfants aiment avoir une ou deux de ces délicieuses friandises quand je les prépare.

Vous pouvez vous débarrasser de toute autre recette d'œufs à la diable que vous avez et les préparer à partir de maintenant.

Oeufs durs - oeufs très à l'heure pour cuisiner. Je fais bouillir mes œufs 20-25 minutes. Vous pouvez savoir si les œufs sont prêts en les faisant tourner sur une surface plane. Si les œufs tournent rapidement et facilement, ils sont prêts. S'ils tournent lentement et un peu bancal, ils doivent cuire plus.

Une fois terminé, versez de l'eau chaude et mettez de l'eau tiède et laissez-les reposer pendant 15 à 20 avant de les éplucher. Cela facilitera le décollement de la coquille et la séparation des jaunes des blancs. Casser légèrement l'œuf à différents endroits, puis rouler légèrement l'œuf sur une surface plane. Cela permettra à la plupart ou à la totalité de la coque de se détacher facilement. (Je travaillais dans une boulangerie quand j'étais jeune et on devait faire beaucoup de salade de pommes de terre fraîches)

Couper les œufs en deux dans le sens de la longueur et retirer les jaunes. Placer dans un bol Mayonnaise, moutarde, sucre, fumée liquide - bien mélanger avec les jaunes. Si vous le souhaitez, vous pouvez utiliser des fouets pour obtenir une garniture plus lisse et crémeuse.

Remarque : certaines marques de fumée liquide sont plus fortes, il suffit donc d'en mettre une petite quantité à la fois et de la goûter, d'en ajouter plus si vous le souhaitez. Mayonnaise - vous pouvez en ajouter plus si vous aimez votre garniture plus crémeuse. C'est à vous. Remplissez le blanc d'oeuf avec votre garniture.

Paprika fumé, poivron rouge moulu, sel et poivre - bien mélanger et saupoudrer légèrement sur les œufs. Remarque : le poivre rouge moulu est épicé, alors n'en faites pas trop, juste une petite pincée. Mettez les œufs dans la glacière pendant 30 minutes ou plus avant de servir.


Envie de recettes plus riches en œufs ?

Mâchez ça :

Oooh, miam - aujourd'hui (17 juillet) est la Journée nationale de la crème glacée à la pêche ! Garnissez de vanille légère avec des tranches de fruits juteux.

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