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Bette à carde et saucisse avec polenta

Bette à carde et saucisse avec polenta

Dans une grande poêle, chauffer l'huile d'olive à feu moyen-vif. Marquez les saucisses à quelques reprises et ajoutez-les à la poêle; cuire jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés et bien cuits, environ 8 minutes, en les retournant. Retirer les saucisses de la poêle et laisser refroidir sur une planche à découper.

Ajouter les oignons et l'ail au jus de saucisse dans la poêle et assaisonner de sel et de poivre, au goût. Cuire jusqu'à ce que les oignons aient ramolli, environ 5 minutes. Ajoutez le vin rouge et remuez, en grattant les morceaux bruns de la saucisse pendant que vous remuez. Augmenter le feu à vif et réduire pendant 2 minutes, puis ajouter les bettes. Mélanger les bettes avec les oignons pour les laisser flétrir un peu, puis ajouter la sauce soja et 2 tasses de bouillon de poulet. Portez le mélange à ébullition, puis baissez le feu pour laisser mijoter et laissez mijoter les bettes jusqu'à ce qu'elles soient bien cuites, pendant environ 5 minutes. Trancher les saucisses et ajouter à la casserole avec les bettes à carde; réserver jusqu'au moment de servir.

Pendant ce temps, porter à ébullition le reste du bouillon de poulet, de l'eau et une grosse pincée de sel dans une casserole. Ajouter lentement la polenta en remuant constamment pour éviter les grumeaux. Retirez la casserole du feu et fouettez la polenta pour que tout le liquide soit absorbé. Si la polenta devient trop épaisse, éclaircissez-la avec un peu d'eau. Ajouter le fromage, la crème et le beurre; Assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût. Servir avec les bettes et les saucisses.


    • 3 cuillères à soupe de beurre non salé, divisé
    • 12 onces de saucisse italienne (3 maillons)
    • 2 bouquets de blettes arc-en-ciel, tiges hachées et feuilles déchirées
    • 2 cuillères à soupe de vinaigre balsamique
    • 1 cuillère à soupe de feuilles de thym frais
    • 1/4 cuillère à café de piment rouge broyé
    • 3/4 tasse de bouillon de poulet faible en sodium, divisé
    • 1 tasse de polenta instantanée
    • 3/4 cuillère à café de sel casher
    1. Faire fondre 1 cuillère à soupe de beurre dans une grande poêle à feu moyen-vif jusqu'à consistance mousseuse. Ajouter les saucisses et cuire, en les retournant de temps en temps, jusqu'à ce qu'elles soient dorées, de 5 à 7 minutes. Transférer dans une assiette en réservant le jus de cuisson.
    2. Ajouter les bettes à la poêle et cuire, en remuant, jusqu'à ce qu'elles ramollissent, environ 2 minutes. Remettre la saucisse dans la poêle et ajouter le vinaigre, le thym, le poivron rouge broyé et ¼ tasse de bouillon. Cuire, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que la saucisse soit bien cuite et que les bettes soient tendres et enrobées de sauce, de 6 à 8 minutes.
    3. Pendant ce temps, porter à ébullition 4 tasses d'eau dans une casserole moyenne. Incorporer la polenta. Réduire le feu à doux et laisser mijoter, en fouettant, jusqu'à épaississement, de 3 à 4 minutes. Retirer du feu et incorporer le sel, ½ tasse de bouillon restant et 2 cuillères à soupe de beurre. Servir la polenta garnie de saucisses, de blettes et de sauce.

    Polenta Aux Verts

    Adapté d'Alana Chernila | Manger à partir de zéro | Clarkson Potter, 2018

    Il y a un moment à l'approche de l'automne où je me retrouve avec un grave problème de verdure. Alors que la générosité de ma cuisine vivait autrefois sur le comptoir sous la forme de piles de tomates et de melons USE-ME-RIGHT-NOW, nous sommes dans le chou frisé sucré et le brocoli en fleurs. Maintenant, il y a tellement de betteraves, chaque grappe couronnée de feuilles à côtes rouges, ainsi que de chou-rave et de feuilles de navet, de bette à carde et de moutarde épicée, le tout fourré précairement dans le réfrigérateur, les uns sur les autres, pressés entre la bière et le yaourt et les restes. Il y a des jours où je rentre du travail au marché avec des sacs et des sacs. Je ne veux pas composter de la bonne nourriture, et je suis sûr que je vais penser à un moyen d'utiliser tous ces légumes verts.

    Ce plat ultra-simple et adaptable est la solution. Il cuit et utilise une grande quantité de légumes verts, et plus vous en combinez, mieux c'est. Cela fait également un excellent petit-déjeuner, et je ne contesterai pas si vous faites frire un œuf pour le dessus. J'aime aussi donner ce traitement aux pâtes : je fais cuire les légumes de la même manière et je les mélange à des fettuccine.–Alana Chernila


    Saucisse à l'Ail Bette à carde

    Ce message peut inclure des liens d'affiliation. Veuillez lire ma divulgation pour plus d'informations.

    Les dîners rapides sont une nécessité. Saucisson à l'ail bette à carde sur penne est une recette simple et rapide qui se prépare en moins de 30 minutes.

    Je suis un grand partisan de la planification des repas. Ce n'est pas seulement parce que je suis diététicienne. Je planifie les repas depuis que je suis à l'université. En tant que diététicienne, je connais les avantages des repas faits maison, mais je ne veux pas cuisiner tous les soirs. Même si je le faisais, il y a des moments où je ne peux tout simplement pas.

    Dans ma part CSA l'été dernier, j'ai reçu un bouquet de bette à carde. La bette à carde n'est pas un légume que j'ai mangé plus d'une fois auparavant. Je n'aime rien gaspiller, alors j'étais déterminé à utiliser la bette à carde. Lorsque je planifie mes repas, je fais toujours l'inventaire de ce que j'ai déjà dans le garde-manger, le congélateur et le réfrigérateur.

    À ce moment-là, j'avais des saucisses sucrées au congélateur, des penne dans le garde-manger et du vin blanc au réfrigérateur. C'est tellement amusant quand les recettes s'assemblent comme ça! Le plat a été un succès, alors cet été nous avons fait pousser de la bette à carde dans notre jardin.

    La bette à carde Nutrition: (1 tasse) 7 calories, 0,1 g de matières grasses, 0 mg de cholestérol, 77 mg de sodium, 136 mg de potassium, 1,3 g de glucides, 0,6 g de protéines. La bette à carde est une excellente source de vitamines K, A et C.

    Remarque : Toute personne prenant du Coumadin devrait limiter ou éviter de manger de la bette à carde en raison de sa teneur en vitamine K.


    Recette de la semaine : Bette à carde et saucisse de dinde sur polenta

    La cuisine saine semble être dans tous les esprits.

    Oui, nous sommes tout aussi susceptibles de nous laisser tenter par des cheeseburgers enrobés de bacon qu'une salade de poulet grillé avec une petite tasse de vinaigrette sur le côté (été là-bas), mais il semble que de nombreux Américains ont l'idée générale qu'ils doivent manger sainement.

    Mais ont-ils le savoir-faire pour le faire ? Les éditeurs de Better Homes and Gardens ont publié un livre, "Skinny Dinners: 200 Calorie-Smart Recipes that Your Family Will Love" (Better Homes and Gardens, 19,99 $), pour vous guider tout au long du processus de cuisson avec une main plus légère. sur les graisses, le sel, le sucre et l'excès de calories.

    Nous faisons de notre mieux pour imprimer des recettes soucieuses de la santé encore plus souvent que celles qui mettent en garde contre les calories, mais la semaine dernière, j'ai reçu quelques questions sur les raisons pour lesquelles nous ne publions pas d'informations nutritionnelles avec les recettes.

    Certaines recettes, telles que cette bette à carde avec saucisse et polenta du nouveau livre, nous parviennent avec le contenu nutritionnel inclus &mdash 247 calories, 6 grammes de matières grasses, 22 mg de cholestérol, 786 mg de sodium, si vous étiez curieux &mdash mais pas toutes eux le font.

    L'analyse nutritionnelle était autrefois beaucoup plus chère qu'elle ne l'est aujourd'hui. Aujourd'hui, il existe des applications et des sites Web sur lesquels vous pouvez brancher des recettes et obtenir une analyse générale, mais les résultats peuvent être faussés en fonction de la taille des produits utilisés, de la teneur en matières grasses du lait, de la viande ou du fromage, si vous utilisez du casher ou du fromage. sel de table et surtout la taille des portions que vous préparez finalement dans une assiette.

    En raison de ces variables, nous avons décidé de maintenir notre décision de ne pas inclure d'informations nutritionnelles dans les recettes et d'adopter une approche plus large pour aider les lecteurs à cuisiner plus sainement sans ressentir le besoin de sortir une calculatrice à l'heure du dîner.

    Si vous êtes préoccupé par votre apport en calories ou en matières grasses, par exemple, utilisez moins d'huile (ou de fromage ou de viande) nécessaire lors de la cuisson d'une recette comme celle-ci, et éloignez-vous de ceux dont les ingrédients principaux sont ceux qu'on vous a dit de ralentir. vers le bas sur. À mon avis, le plus gros coupable de la consommation de calories est les portions surdimensionnées, alors faites preuve de retenue lors du portionnement des aliments.

    Bette à carde et saucisse de dinde sur polenta

    125 grammes. saucisse de dinde légèrement fumée, tranchée très finement

    1/2 tasse d'oignon haché (1 moyen)

    1 1/2 lb de bette à carde verte ou rouge, rincée, parée et coupée en tranches de 2 pouces d'épaisseur

    1/4 c. piments rouges en poudre

    1 once Fromage parmesan, râpé (facultatif)

    Dans une très grande poêle, cuire la saucisse, l'oignon et l'ail dans l'huile chaude pendant 2 à 3 minutes ou jusqu'à ce que la saucisse soit dorée et que l'oignon soit ramolli. Incorporer la moitié des bettes à carde, le piment rouge broyé et 1/8 c. de sel. Cuire à couvert pendant 2 minutes. Incorporer le reste de bette à carde. Cuire à couvert 5 minutes de plus en remuant souvent.

    Pendant ce temps, pour la polenta, dans une grande casserole, porter 3 tasses d'eau à ébullition. Dans un bol moyen, mélanger la semoule de maïs et le 1/8 c. le sel incorporer 1 tasse d'eau froide. Ajouter lentement le mélange de semoule de maïs à l'eau bouillante dans une casserole, en remuant constamment. Cuire et remuer jusqu'à ce que le mélange revienne à ébullition. Cuire, à découvert, à feu doux environ 5 minutes ou jusqu'à consistance épaisse, en remuant de temps en temps. Incorporer le lait.

    Servir le mélange de bettes sur la polenta. Si désiré, saupoudrer de parmesan. Pour 4.

    &mdash de "Skinny Dinners: 200 recettes riches en calories que votre famille adorera" (Better Homes and Gardens, 19,99 $)


    Comment le faire

    Cuire la polenta avec du sel comme indiqué sur l'emballage.

    Pendant ce temps, cuire le bacon dans une grande poêle jusqu'à ce qu'il soit croustillant. Transférer sur des serviettes en papier.

    Jeter la graisse de la poêle. Chauffer l'huile dans la même poêle à feu moyen. Cuire les échalotes, l'ail et les côtes de bette à carde jusqu'à ce qu'elles ramollissent, 4 minutes. Incorporer les feuilles de bette à carde, les flocons de piment et 1/3 tasse d'eau. Couvrir, réduire le feu à doux et cuire jusqu'à ce qu'il ramollisse.

    Incorporer le beurre et le fromage à la polenta et verser dans des bols. Mélanger les bettes avec le vinaigre et verser sur la polenta. Émietter le bacon et saupoudrer sur le dessus.


    Top 10 des délicieuses recettes de polenta

    La polenta est une spécialité de semoule de maïs crémeuse bien connue que vous pouvez trouver très facilement partout dans le monde. Vous pouvez préparer la polenta de différentes manières, avec de nombreux ingrédients différents, il existe donc des recettes de polenta avec tout type de viande, fromages, légumes, champignons et bien d'autres, il n'y a tout simplement pas de limites.

    Pour cette raison, nous avons décidé de dresser une liste fantastique des dix meilleures recettes de polenta délicieuses et toutes les dix sont différentes et elles peuvent satisfaire littéralement tous les goûts.

    Jetez un coup d'œil à l'article que nous avons spécialement conçu pour vous aider à choisir les meilleures recettes de polenta que vous pouvez trouver sur Internet et nous devons dire que ce plat spécial en plus est appétissant, vraiment sain pour votre organisme aussi .

    Polenta crémeuse au cheddar

    On peut très bien commencer avec la recette de polenta crémeuse au cheddar, qui est aussi totalement végétarienne.

    Bouchées de polenta caprese

    Caprese est une célèbre combinaison italienne de trois ingrédients principaux comme la mozzarella, les tomates et le basilic qui va avec presque tout, donc elle se marie aussi très bien avec la polenta. Ainsi, la recette de bouchées de polenta caprese que nous avons ici est un choix exquis pour un apéritif, c'est un fait.

    Boulettes de viande cuites à la sauce tomate sur polenta

    Et voici notre première spécialité avec toute sorte de viande, un vrai plat principal. Les boulettes de viande cuites à la sauce tomate sur polenta sont une idée très intéressante pour le déjeuner ou le dîner, surtout si vous aimez les boulettes de viande.

    Polenta au four avec saucisse italienne, champignons cremini et fromage de chèvre

    Encore une façon italienne de préparer un délicieux plat de polenta. La polenta au four avec des saucisses italiennes, des champignons cremini et du fromage de chèvre est une spécialité vraiment tentante à laquelle personne ne pourrait résister.

    Crevettes épicées et polenta crémeuse

    Notre seule et unique recette pour préparer de la polenta avec des fruits de mer dedans. La recette de crevettes épicées et de polenta crémeuse nous montrera que les crevettes se marient à merveille avec la polenta et qu'il faut essayer d'en faire un jour.

    Boeuf mexicain sur polenta

    Il est temps pour l'idée mexicaine super savoureuse sur notre superbe liste. Le bœuf mexicain sur polenta est une recette irrésistible pour tout le monde et c'est facile à faire, il suffit de suivre les instructions étape par étape.

    Filet de porc avec bette à carde et polenta

    Le filet de porc aux bettes et polenta est notre deuxième spécialité avec une sorte de viande et c'est aussi l'une des meilleures recettes de tout l'article. Commencez par le cuisiner tout de suite et voyez par vous-même.

    Lasagnes à la polenta

    Quelque chose de très amusant et de super délicieux que tout le monde autour de vous adorera, nous pouvons vous l'assurer. Préparez la lasagne à la polenta et surprenez tout le monde à table.

    Polenta au bacon avec champignons crimini sautés et thym

    Une combinaison parfaite entre le bacon, les champignons et le thym sur la polenta crémeuse, ça a l'air extraordinaire, n'est-ce pas?

    Mini-pizzas à la polenta

    Et comme toujours, nous laissons quelque chose de très intéressant et un favori potentiel chez vous. Les mini pizzas à la polenta sont d'excellentes bouchées pour une fin incroyable à notre merveilleuse liste. Alors, nous espérons que vous serez ravis de notre article sur la polenta et nous attendons des commentaires positifs !


    Comment cuisiner la polenta :

    Faire de la polenta est très facile grâce à la polenta instantanée vendue en magasin. Cela nécessite un bon peu de muscle pour le mélanger pendant quelques minutes mais cela en vaut la peine pour le résultat final.

    Pour faire votre polenta, vous devez :

    • Portez vos liquides à ébullition dans une casserole moyenne.
    • Ajoutez votre polenta et éteignez le feu.
    • Fouetter vigoureusement pendant quelques minutes jusqu'à ce que la polenta épaississe.
    • Ensuite, vous allez ajouter votre fromage et votre beurre et bien mélanger pendant encore quelques minutes.
    • Une fois que le fromage et le beurre ont fondu dans la polenta et que la polenta commence à avoir l'air crémeuse, vous allez ajouter votre lait ou votre crème et mélanger jusqu'à ce qu'elle soit incorporée.
    • Sers immédiatement

    La polenta peut être servie molle comme dans cette recette ou laissée à sécher un peu et coupée en carrés ou en triangles. La seule différence entre une polenta molle et une polenta ferme que vous pouvez couper va être le temps.

    Plus vous laissez refroidir la polenta longtemps, plus elle devient ferme. C'est ainsi que vous feriez. gâteau de polenta. C'est pourquoi vous souhaitez servir ce plat immédiatement pour qu'il reste une polenta crémeuse. Un filet de sauce à l'huile d'olive à l'ail qui se trouve dans la partie végétale de cette recette aide également.


    Ingrédients

    • 100 grammes de polenta
    • 1/2 litre de bouillon de légumes (ou utilisez du bouillon de volaille pour une version non végétarienne)
    • 100 grammes de Gruyère râpé
    • 1 orange (jus + zeste)
    • facultatif : quelques cubes de beurre
    • poivre et sel au goût
    • environ 100 grammes de bette à carde (ou utilisez plutôt des épinards frais)
    • 2 gousses d'ail
    • 3 betteraves rouges moyennes*
    • poignée de noix
    • vinaigre balsamique
    • facultatif : feuilles de coriandre


    &uarr cliquez sur la photo pour l'agrandir

    Équipement de cuisine

    • planche à découper et couteau de chef
    • essoreuse à salade
    • casserole de taille moyenne
    • fouet
    • grande poêle

    Voir la recette originale via:
    https://ohmydish.com/recipe/polenta-with-sauteed-swiss-chard

    Préparation -- 10 minutes

    Conseil: Vous pouvez utiliser des betteraves précuites ou les rôtir au four. Enveloppez-les dans du papier d'aluminium et faites-les rôtir pendant 45 min - 1 heure jusqu'à ce qu'elles soient suffisamment ramollies.

    Épluchez et hachez finement 2 gousses d'ail et réservez-les. RINCER la bette à carde et utiliser une essoreuse à salade pour éliminer l'excès d'eau. HACHEZ grossièrement les noix, râpez le zeste de l'orange, coupez les betteraves cuites ou rôties en quartiers et réservez.

    CHAUFFER le bouillon de légumes dans une casserole de taille moyenne. Dès que le bouillon bout, baissez le feu et ajoutez la polenta. Vous remarquerez que la polenta va s'épaissir très bientôt, continuez à la fouetter.

    AJOUTER le fromage râpé, le jus d'1 orange et assaisonner de poivre et de sel. Si vous le souhaitez, vous pouvez également ajouter quelques petits cubes de beurre.

    Polenta aux blettes sautées

    Finition de la polenta aux blettes sautées -- 5 minutes

    CHAUFFER l'huile d'olive dans une grande poêle et ajouter l'ail haché. Après environ 1 minute, commencez à ajouter la bette à carde par lots. Vous remarquerez que la bette à carde se fait très rapidement.

    ASSAISONNER de zeste d'orange, de poivre et de sel. RÉPARTIR la polenta chaude sur les assiettes et déposer la bette à carde sautée dessus. RÉPARTIR les quartiers de betteraves rouges, les noix hachées et si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter quelques feuilles de coriandre supplémentaires et un trait de vinaigre balsamique. Prendre plaisir!

    Avez-vous fait cette recette ou prévoyez-vous de le faire?
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    Pudding au pain à la bette et à la saucisse

    • sans crustacés
    • sans noix
    • sans poisson
    • sans arachide
    • sans soja
    • sans alcool
    • Calories 510
    • Matières grasses 28,1 g (43,3%)
    • Saturé 11,7 g (58,3 %)
    • Glucides 38,8 g (12,9%)
    • Fibres 4,5 g (18,2 %)
    • Sucres 9,7 g
    • Protéines 25,9 g (51,9%)
    • Sodium 1030,0 mg (42,9%)

    Ingrédients

    beurre non salé, plus un supplément pour le plat

    (environ 1 livre/455 grammes) de pain de seigle léger en cubes (le levain de seigle est particulièrement agréable ici)

    (720 millilitres) de lait entier

    oignons en dés (de 1 à 2 oignons)

    bette à carde hachée grossièrement (de 1 à 2 bouquets), tiges et feuilles séparées

    (455 grammes) de saucisse au poulet et aux pommes cuites, coupées en deux sur la longueur, puis coupées transversalement en morceaux de 1/2 pouce

    Instructions

    Préchauffer le four à 375 °F. Graisser un plat à gratin de 9 x 13 pouces ou équivalent avec du beurre. Répartir le pain sur le fond du plat. Mélangez le lait et les œufs dans un grand bol et versez le mélange de lait sur le pain pour le faire tremper pendant que vous faites cuire les légumes.

    Faire fondre la cuillère à soupe de beurre dans une grande poêle à feu moyen. Ajouter les oignons et cuire, en remuant souvent, jusqu'à ce qu'ils soient tendres, environ 5 minutes. Ajouter les tiges de bette à carde et poursuivre la cuisson en remuant jusqu'à ce que les tiges soient tendres, 2 à 3 minutes. Ajouter les feuilles de bette à carde et l'eau dans la poêle. Porter à ébullition, couvrir et baisser le feu. Cuire en soulevant le couvercle pour remuer les légumes une ou deux fois, jusqu'à ce que les légumes soient flétris mais encore vert vif, de 2 à 3 minutes. Goûtez et assaisonnez de sel si besoin.

    Incorporer la saucisse, la ricotta et la moitié du parmesan dans le pain trempé. Transférez également les légumes verts dans le plat, en laissant tout liquide dans la poêle. Nicher les légumes verts dans le mélange de pain. Garnir du reste de parmesan et cuire, à découvert, jusqu'à ce que le centre ne pleure pas lorsqu'il est percé avec un couteau, environ 1 heure.

    Notes de recette

    Une note sur le sel et le poivre : La saveur de ce pudding varie considérablement en fonction de la saveur du pain, de la saucisse et de la ricotta. Je trouve qu'il n'a généralement pas besoin de sel supplémentaire en plus de ce qui se trouve dans les composants, mais si l'un de vos composants est particulièrement fade, vous voudrez peut-être en ajouter un peu. Servir avec du sel et du poivre à côté, pour que chaque mangeur puisse faire ce qu'il veut.