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Salade tiède de pommes de terre au maquereau recette

Salade tiède de pommes de terre au maquereau recette

  • Recettes
  • Type de plat
  • salade
  • Salade de légumes
  • Salade de pommes de terre

Transformez une simple salade de pommes de terre en un délicieux repas léger avec l'ajout de maquereau fumé chaud. Avec l'ajout de citron et de ciboulette, cette salade est pleine de saveurs vives.

4 personnes l'ont fait

IngrédientsPortions : 4

  • 650g Salade de pommes de terre
  • 250g de filets de maquereaux fumés au poivre
  • 150g de concombre
  • le zeste finement râpé et le jus d'1 citron
  • 3 cuillères à soupe de ciboulette fraîche ciselée

MéthodePréparation :5min ›Cuisine :15min ›Prêt en :20min

  1. Trancher grossièrement les pommes de terre et les mettre dans une casserole. Couvrir d'eau bouillante de la bouilloire, remettre à bouillir et laisser mijoter pendant 15 minutes ou jusqu'à ce que les pommes de terre soient juste tendres.
  2. Pendant la cuisson des pommes de terre, retirez la peau du maquereau et jetez-le. Cassez la chair en morceaux de la taille d'une bouchée et placez-la dans un grand bol.
  3. Coupez le concombre en deux et utilisez une cuillère à café pour retirer les graines. Hacher finement la chair de concombre et l'ajouter dans le bol. Ajouter le zeste et le jus de citron et la ciboulette dans le bol et bien mélanger.
  4. Égoutter les pommes de terre dans une passoire, puis les ajouter dans le bol et mélanger le tout. Assaisonner selon l'envie.

Suggestion de présentation

Servir avec une salade de cresson croustillant.

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Salade tiède de pommes de terre

Je suis peut-être minoritaire, mais je ne suis pas le plus grand fan de salade de pommes de terre à la mayonnaise. C'est pourquoi j'aime cette salade de pommes de terre chaude.

Cette recette est également une excellente façon d'utiliser ce sac de pommes de terre dans votre garde-manger. Vous connaissez celui qui a été poussé dans le dos et puis quelques semaines plus tard, vous atteignez et pensez "qu'est-ce que c'est ?!"

La préparation des repas pour vos pommes de terre change la donne pour moi. Chaque week-end, je prépare environ 5 à 6 pommes de terre et les stocke dans mon réfrigérateur pour toutes sortes de choses. C'est pourquoi cette salade de pommes de terre chaude se prépare en 15 minutes environ.

La vinaigrette est légère et vinaigrée. J'ai utilisé de l'huile de pépins de raisin mais n'hésitez pas à utiliser de l'huile d'olive si vous en avez. Conservez votre bonne huile d'olive pour des recettes comme celle-ci au lieu de cuisiner avec. Le point de fumée n'est pas très élevé avec l'huile d'olive et vous pouvez facilement brûler les aliments que vous faites sauter si la température est supérieure à moyennement élevée.


Maquereau Avec Salade De Pommes De Terre Chaude Au Chorizo ​​Recette

Il n'y a rien de tel que de cuisiner du poisson que vous avez pêché seulement une heure auparavant. C'est ce que j'ai eu la chance de faire à Kinsale. Ajoutez de l'huile d'origine irlandaise et du chorizo ​​et le plaisir est doublé. Comme l'acidité du vinaigre de vin rouge varie, vous devrez peut-être en utiliser plus ou moins.

Temps de préparation 5 minutes
Temps de cuisson 10 minutes
Sert 2

INGRÉDIENTS
1/3 tasse (80 ml) d'huile de colza
3 pommes de terre moyennes (600 g) cuites, pelées et coupées en quartiers
1 gros poireau, tranché
1 gros chorizo ​​(100 g), tranché épais
2 (340g) maquereau papillon
Sel et poivre noir fraîchement moulu
Une poignée de feuilles de salade ou de mesclun

Vinaigrette
1 cuillère à café de marron
1/2 cuillère à café de moutarde en grains
1/2 cuillère à café de moutarde de Dijon
1 cuillère à soupe (20 ml) de vinaigre de vin rouge (ou plus au goût)
1/3 tasse (80 ml) d'huile de colza
1 cuillère à soupe de ciboulette hachée + 1 cuillère à café supplémentaire

MÉTHODE
1 Chauffer une grande casserole avec un couvercle à feu moyen-élevé. Ajoutez 2 cuillères à soupe (40 ml) d'huile et quand elle est chaude, ajoutez les pommes de terre et remuez pour les enrober d'huile. Ajouter le poireau. Couper le chorizo ​​en morceaux de la taille d'une bouchée et ajouter à la poêle. Bien mélanger, réduire le feu à moyen-doux et couvrir.
2 Faire la vinaigrette en fouettant ensemble, les moutardes et le vinaigre. Incorporer lentement l'huile. Goûter et ajuster l'assaisonnement si nécessaire. Incorporer la ciboulette.
3 Chauffer une poêle moyenne à feu vif. Mettez les 2 cuillères à soupe (40 ml) d'huile restantes dans une poêle à frire chauffée et assaisonnez bien le maquereau avec du sel et du poivre. Placer la chair dans la poêle et cuire brièvement à feu très vif. Retourner et cuire l'autre côté pendant environ une minute ou jusqu'à ce qu'il soit bien cuit.
4 Ajouter le mélange de pommes de terre à la vinaigrette et mélanger délicatement. Répartir dans deux bols et garnir de maquereau. Saupoudrer de ciboulette supplémentaire si désiré et servir immédiatement.

NOTES DE CUISINE
Éplucher les pommes de terre après ébullition évite qu'elles ne se gorgent d'eau.


Maquereau Épicé Au Four Avec Salade De Pommes De Terre & Brocoli

"C'est un délice gastronomique, c'est un plat incroyablement délicieux et incroyablement sain. Le maquereau est riche en oméga 3 et en pomme de terre, le brocoli répond à vos objectifs de cinq par jour. J'ai trouvé cela comme un dîner étonnamment léger et il s'intègre également bien dans le bloc déjeuner. Si vous n'êtes pas amateur de pâtisserie, vous pouvez également faire griller ou poêler du maquereau."

Ingrédients:

Pour le maquereau épicé au four

  • 1 cuillère à café de graines de cumin (broyées)
    • 1 cuillère à café de graines de coriandre (broyées)
      • 1/2 cuillère à café de curcuma
        • 1/2 cuillère à café de piment de Cayenne
          • 1/2 cuillère à café de flocons de piment
            • 1/2 Citron moyen (pour le jus)
              • 1 Citron moyen (coupé en tranches)
                • 2 Maquereau moyen (avec la peau)

                Pour salade de pommes de terre et brocoli

                • 250 Grammes De Pommes De Terre
                  • 2 Oignons de printemps (hachés)
                    • 1/2 Petit Citron (jus frais)
                      • 1 1/2 cuillère à soupe d'huile d'olive
                        • 2 Feuilles de persil moyen (fraîchement hachées)
                          • 200 Grammes de brocoli (coupé en bouchées)

                          Instructions:

                          Pour le maquereau épicé au four

                          Dans un grand bol, mélanger le cumin, la coriandre, le curcuma, le poivre de Cayenne et le chili avec le jus de citron, le tout jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé. Faire des entailles diagonales dans la peau du maquereau des deux côtés et frotter le mélange d'épices partout. laisser mariner 15 minutes dans une grande plaque allant au four.

                          Sur un four préchauffé (200C ou thermostat 5), faites cuire le maquereau pendant environ 18 minutes jusqu'à ce qu'il soit bien cuit, assurez-vous de retourner le maquereau à mi-cuisson (environ 9 minutes après le début de la cuisson).

                          Pour faire la salade de pommes de terre et brocoli

                          Faites bouillir les pommes de terre pendant environ 15 minutes jusqu'à ce qu'elles soient tendres, puis ajoutez le brocoli et faites-les bouillir pendant 5 minutes supplémentaires. Égoutter l'excès d'eau des pommes de terre et du brocoli, mélanger avec les autres ingrédients pendant qu'ils sont chauds dans un grand bol ou une assiette.

                          Servir le maquereau épicé au four avec une salade de pommes de terre et du brocoli chaud avec des tranches de citron.


                          Recette de salade tiède de pommes de terre au maquereau - Recettes

                          Vous connaissez la salade de pommes de terre tiède du restaurant Earls ? Celui dont je rêve parfois ?

                          Pour comprendre comment faire la salade de pommes de terre chaude, j'ai dû aller au restaurant Earls (deux fois, ou peut-être trois fois) pour faire un peu de « recherche ». Tout en faisant la reconnaissance (plus d'une fois, juste pour être sûr), j'ai pu sortir avec des amis, boire du vin et manger une délicieuse salade de pommes de terre. C'était un processus d'éducation très laborieux, comme vous pouvez l'imaginer. Voici ce que j'ai appris :

                          1) D'énormes morceaux de bacon sont nécessaires. Vous ne pouvez pas simplement avoir de petits morceaux de bacon dans cette salade, vous avez besoin d'une grande bouchée de bacon. De plus, si un peu de graisse de bacon se déverse accidentellement dans la vinaigrette, ce n'est pas un problème et les gens aimeront cette salade et vous plus.

                          2) Rôtissez ce *#@$ ! Le maïs rôti, les pommes de terre grelots rôties et l'ail rôti sont la clé. Saveur centrale.

                          3) L'aneth est une si bonne herbe. La crème sure est un excellent produit laitier.

                          À l'origine, j'ai servi cette salade lors d'une fête d'anniversaire que nous avons organisée pour le meilleur ami de The Hubby, en accompagnement des sandwichs au porc effiloché (miam) que sa femme a préparés. On m'a demandé la recette de la salade de pommes de terre deux ou trois fois ce soir-là, et ça fait toujours du bien. Je viens de le refaire récemment lorsque les parents de The Hubby sont venus pour le dîner d'anniversaire de mon beau-père, et il a été servi avec la côte de bœuf marinée de The Hubby (recette à suivre bientôt). Baver.

                          Et voici une histoire amusante, du moins pour moi et probablement pas du tout pour ma belle-sœur Serena.

                          J'ai tapé cette recette et l'ai envoyée à Serena dans un e-mail, car elle voulait en faire un plat d'accompagnement pour sa fille, ma nièce, le 4e anniversaire d'Avery (cela fait au moins trois anniversaires pour lesquels cette salade a été préparée en juste ce billet de blog seul). Avant cela, Serena m'avait également recommandé une recette de Jamie Oliver pour Soupe de patates douces et chorizo, que j'ai décidé de faire le jour même où elle a préparé la salade de pommes de terre tiède. Nous avons échangé des messages texte ce jour-là pendant que nous préparions chacun nos recettes respectives. J'ai réalisé à mi-chemin en préparant ma soupe que les patates douces sont en fait des ignames au Canada (mais puisque Jamie Oliver vient du Royaume-Uni, la recette demandait des patates douces), donc la soupe n'est pas sortie de la même manière que lorsque Serena le fait. Oupsy. J'ai envoyé un texto à Serena pour lui faire part de mon erreur, et elle m'a répondu peu de temps après : « Avez-vous épluché les pommes de terre ? » Pensant qu'elle faisait référence aux patates douces dans ma recette, j'ai répondu que oui, car la recette m'avait demandé de le faire. Plus tard dans la journée, le mari et moi sommes arrivés pour le dîner et Serena me maudissait pour le temps qu'il lui avait fallu pour préparer la salade de pommes de terre tiède à cause de la forte intensité de main-d'œuvre pour éplucher 5 livres de petites pommes de terre en pépites. J'ai demandé : "Pourquoi les as-tu épluchés ?" Et elle a répondu que je lui avais dit de le faire plus tôt dans la journée par SMS. Oups, whoops, whoops, quand elle m'a demandé si j'avais épluché les pommes de terre, elle voulait dire si je les avais épluchées lorsque j'avais préparé la salade de pommes de terre tiède à la fête que nous avons eue. Désolé Serena. Mélange classique. La fin.


                          Recette de salade tiède de pommes de terre au maquereau - Recettes

                          Temps de préparation: 10 minutes

                          Temps de cuisson: 13 minutes

                          Ingrédients

                          • 300 g de pommes de terre grelots, coupées en deux
                          • 150 g de brocoli, coupé en bouquets
                          • 2 cuillères à café de vinaigre de cidre
                          • 1 cuillère à café de moutarde de Dijon
                          • 2 cuillères à café de miel
                          • 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
                          • 2 betteraves moyennes, cuites et coupées en cubes
                          • 2 filets de maquereau fumé, la peau jetée et le poisson émietté en morceaux de 1/2 pouce de large

                          Instructions

                          Ajouter les pommes de terre dans une casserole d'eau bouillante et cuire pendant 10 minutes, puis ajouter les bouquets de brocoli et cuire encore 3 minutes.

                          Pendant que les légumes cuisent, préparez la vinaigrette. Dans un grand saladier, fouettez le vinaigre, la moutarde et le miel avec l'huile.

                          Bien égoutter les pommes de terre et le brocoli, verser dans le bol, ajouter les cubes de betterave et les flocons de maquereau et mélanger avec la vinaigrette pour bien les enrober. Servir chaud.


                          Salade tiède de pommes de terre

                          Une variante d'une salade de pommes de terre classique – salade de pommes de terre chaude avec roquette et parmesan.

                          Ingrédients

                          • 1 livre de pommes de terre au four, refroidies et coupées en dés
                          • 2 cuillères à café d'huile de pépins de raisin
                          • 2 cuillères à café de vinaigre
                          • 1/4 tasse de bouillon de boeuf
                          • 2 cuillères à café de moutarde de Dijon
                          • 1 cuillère à café de raifort
                          • 2 cuillères à café de miel
                          • 1/2 cuillère à café de moutarde en poudre
                          • 1/2 cuillère à café de poivre noir
                          • 3 tasses de roquette
                          • 1 cuillère à soupe de parmesan râpé

                          Instructions

                          1. Faire chauffer une poêle avec un spray d'huile d'avocat. Ajouter les pommes de terre en dés à la poêle et cuire pendant 10 à 15 minutes, en retournant pour que tous les côtés deviennent croustillants.
                          2. Dans un bol allant au micro-ondes (j'ai utilisé une tasse à mesurer en verre de 1 tasse), ajoutez le vinaigre, le bouillon, Dijon, le raifort, le miel, la poudre de moutarde et le poivre noir. Cuire au micro-ondes pendant une minute, juste avant que les pommes de terre soient cuites.
                          3. Dans un grand bol, ajouter la roquette. Mélanger l'huile dans le mélange de moutarde et fouetter jusqu'à homogénéité. Ajouter les pommes de terre dans le bol et la vinaigrette et mélanger jusqu'à ce que le tout soit mélangé. Placer dans un plat de service. Garnir de parmesan.

                          Remarques

                          Sur #teampurple c'est 1 point. Sur #teamblue et #teamgreen, chaque portion vaut 3 points.

                          Avez-vous fait cette recette?

                          Veuillez laisser un commentaire sur le blog ou partager une photo sur Instagram

                          Faites-moi savoir si vous essayez cela. Si vous aimez les salades, jetez un œil à ma salade de brocoli haché. Tellement bon aussi !


                          Maquereau avec salade tiède de pommes de terre et chorizo

                          Il y a quelques mois, quelqu'un était sur Twitter pour demander des recommandations sur les endroits où amener les visiteurs pour de bons fruits de mer à Kinsale, dans le comté de Cork. Environ une douzaine de personnes ont répondu, et tout le monde a dit la même chose – Fishy Fishy. Il n'est donc pas surprenant que Le livre de cuisine Fishy Fishy de Martin est déjà entré dans sa deuxième impression quelques semaines seulement après sa sortie. Comme le nom de son émission télévisée l'indique, Martin Shanahan est fou de poisson et il veut que tout le monde l'aime aussi. Mon épisode préféré de sa première série était quand il cuisinait des moules au marché à bestiaux dans les Midlands enclavés et essayait de faire goûter aux agriculteurs qui n'avaient jamais eu de moules de leur vie (et presque tous les aimaient). Mais même si l'Irlande est une nation insulaire, nous exportons la plupart de nos poissons et nous en mangeons très peu nous-mêmes. Martin pense que cela est dû à ce qu'il appelle le "facteur de peur" lors de la cuisson du poisson, et son mantra est devenu "pas de peau, pas d'os, pas de peur".

                          En feuilletant son nouveau livre de cuisine et ses pages de recettes alléchantes à essayer, son enthousiasme est contagieux. Ce maquereau avec une salade chaude de pommes de terre et de chorizo ​​était exceptionnel, mais aussi le crumble de crabe, la salade de fruits de mer au piment chaud, les wraps au saumon et au concombre et les galettes de poisson blanc à la thaïlandaise avec du chou asiatique et une trempette aigre-douce. Avec des recettes qui sonnent si bien, il est obligé de ramasser des tas de nouveaux convertis amateurs de fruits de mer.

                          Photo © Kevin O'Farrell de Martin's Fishy Fishy Cookbook

                          Maquereau avec salade tiède de pommes de terre et chorizo
                          adapté de Le livre de cuisine Fishy Fishy de Martin par Martin Shanahan

                          Le chorizo ​​est l'un de ces ingrédients (comme le bacon) qui améliorent automatiquement tout, mais la vinaigrette est ce qui a vraiment fait cette recette pour moi - elle lui a donné juste un peu de punch et a levé tout le plat. Martin dit que vous pouvez remplacer les haricots verts par du chou frisé légèrement cuit. La prochaine fois que je le ferai - et il y aura certainement une prochaine fois - je vais essayer d'utiliser des filets de maquereau fumé, réchauffés, car je peux l'obtenir plus facilement que le maquereau frais.

                          Pour la salade:
                          1 1/4 lb (600 g) de pommes de terre, cuites
                          1 lien de saucisse chorizo
                          huile d'olive
                          7 oz (200 g) de haricots verts, blanchis et rafraîchis dans de l'eau glacée
                          sel et poivre noir fraîchement moulu
                          8 filets de maquereau

                          Pour la vinaigrette :
                          3 cuillères à soupe d'huile d'olive
                          1 cuillère à soupe de vinaigre de vin rouge
                          1 cuillère à café de moutarde française
                          sel et poivre noir fraîchement moulu

                          Couper les pommes de terre cuites en cubes et trancher le chorizo. Faites chauffer un peu d'huile dans une poêle et ajoutez le chorizo. Cuire 1 ou 2 minutes pour libérer l'huile de la saucisse, puis ajouter les pommes de terre et les haricots verts. Préparez la vinaigrette en fouettant ensemble tous les ingrédients ou en secouant pour combiner dans un bocal à vis, puis mélangez le mélange de pommes de terre dans cette vinaigrette.

                          Faites chauffer une poêle à feu vif et ajoutez un peu d'huile. Saler et poivrer les filets de maquereau, puis cuire le maquereau côté peau vers le bas en appuyant sur la peau pour la rendre croustillante. Cuire 2 minutes, puis retourner et cuire encore 2 minutes de l'autre côté.

                          Déposer un peu de salade de pommes de terre chaude au centre de chaque assiette et garnir de filets de maquereau.


                          Les salades n'ont pas besoin d'être ennuyeuses ! Cette salade de pommes de terre tiède au poisson maquereau fumé est délicieuse. Vous pouvez préparer cette salade facile et nutritive en 15 minutes.

                          Ingrédients:

                          1 gros jaune d'oeuf
                          8 tomates cerises, coupées en deux
                          4 branches de céleri, parées et hachées finement
                          1 Laitue Little Gem, rincée et déchirée grossièrement
                          25 g de beurre
                          450 g/1 lb Petites pommes de terre nouvelles
                          350 g de filets de maquereau fumé
                          150 ml/1/4 pinte d'huile de tournesol
                          150 ml/1/4 pinte de crème fraîche
                          2 cuillères à soupe de jus de citron
                          3 cuillères à soupe de raifort en crème
                          1/2 cuillère à café de moutarde sèche en poudre
                          Sel et poivre noir fraîchement moulu

                          Procédure:

                          Mettre la poudre de moutarde et le jaune d'œuf dans un petit bol avec du sel et du poivre et fouetter jusqu'à homogénéité. Ajouter l'huile, goutte à goutte, dans le mélange d'œufs, en fouettant continuellement. Lorsque la mayonnaise est épaisse, ajoutez le jus de citron, goutte à goutte, jusqu'à l'obtention d'une consistance lisse et brillante. Réserve.

                          Cuire les pommes de terre dans de l'eau bouillante salée jusqu'à ce qu'elles soient tendres, puis égoutter. Laisser refroidir légèrement, puis couper en moitiés ou en quartiers, selon la taille. Remettre dans la casserole et incorporer le beurre.

                          Retirez la peau des filets de maquereau et émiettez-les en morceaux. Ajouter aux pommes de terre dans la casserole, avec le céleri.

                          Mélanger 4 cuillères à soupe de mayonnaise avec le raifort et la crème fraîche. Assaisonner au goût avec du sel et du poivre, puis ajouter au mélange de pommes de terre et de maquereau et remuer légèrement.

                          Disposer la laitue et les tomates sur quatre assiettes de service. Empilez le mélange de maquereau fumé sur la laitue, broyez un peu de poivre et servez avec le reste de mayonnaise.

                          Cette recette simple combine beaucoup de produits de saison et met en valeur ces saveurs et couleurs simples et fraîches.


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