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Gâteau nuit et jour

Gâteau nuit et jour


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Blé: battre les blancs d'œufs avec le sucre, puis ajouter les jaunes, la farine, l'huile, le zeste de citron, le sucre vanillé et la levure éteinte avec du jus de citron. Mélangez le tout soigneusement pour ne pas faire tomber trop de mousse des blancs d'œufs. La moitié de la composition est mélangée à 3 cuillères à café de cacao.

Papier peint un plateau avec du papier ciré, graissé avec un peu de beurre. On verse la pâte jaune dans une moitié du plateau et dans l'autre moitié la composition de cacao. Cuire au four environ 40 minutes, à feu moyen. N'oublions pas de vérifier avec un cure-dent la cuisson de la pâte. Après refroidissement, coupez la pâte en deux, exactement sur la ligne qui sépare les deux couleurs. Nous pouvons combiner - plans de travail alternatifs: couche inférieure jaune ou marron. Il sera rempli de crème.

Crème: faire bouillir la farine avec le lait jusqu'à ce qu'elle devienne une pâte plus épaisse.

Frotter le beurre avec le sucre, le jus de citron, l'essence de vanille (éventuellement aussi le zeste de citron râpé). Mélanger les deux compositions, si la crème n'est pas assez fondante on peut mettre plus de jus de citron.

Les dessus sont siropés avec un peu de café, fourrés de crème. Graisser le gâteau avec de la crème et saupoudrer de chocolat râpé.


Recette rapide. Gâteau au chocolat sans sucre et sans farine

MÉTHODE DE PRÉPARATION : Épluchez une courge, râpez-la et coupez-la en petits morceaux. Mettez les œufs, les bananes, la poudre de cacao et la levure chimique dans le bol du mixeur. Passer les ingrédients jusqu'à obtenir une composition homogène. Transférez-le sous une forme graissée avec un peu de beurre ou d'huile de tournesol raffinée. Étalez-le uniformément. Cuire le gâteau 5-7 minutes au micro-ondes. Vérifiez qu'il est prêt par le test du cure-dent. Laissez-le refroidir, puis retournez-le sur une assiette.

Préparez le glaçage : mettre le chocolat haché et le lait dans un bol résistant à la chaleur. Faites-les chauffer un peu au micro-ondes, puis mélangez-les jusqu'à consistance lisse. Versez et étalez le glaçage sur la surface du gâteau. Portionnez et servez le gâteau avec grand plaisir ! Il est si doux, moelleux, fin et chocolaté que vous aurez envie de le préparer tous les jours !


Gâteau Une Nuit à Venise

Peut-être avez-vous entendu parler de ce gâteau, Une nuit à Venise. J'ai récemment entendu une discussion d'un groupe culinaire sur Facebook. La discussion portait sur les gâteaux que les femmes au foyer préparent maintenant pour les vacances. Et il a été mentionné, pas qu'une seule fois, ce gâteau. Une nuit à Venise.

Curieuse de nature, j'ai commencé à faire des recherches sur le net. Je n'ai pas pu trouver l'origine de la recette. Il semble que la source serait le site bucataras.ro. Mais je ne suis pas sur. Quoi qu'il en soit, j'ai réalisé le gâteau "Une nuit à Venise" à ma façon, vous ne retrouverez donc pas la recette originale reproduite, mais la version réinterprétée.

Pourquoi ça s'appelle Une nuit à Venise Je n'ai pas pu le savoir. Cela aurait été l'inspiration du titre de celui qui l'a créé lorsqu'il a publié la recette. Mais ce ne serait pas la seule recette avec un nom différent, avouons-le. Il y a même un gâteau"Petre Roman« Et je me demande aussi pourquoi tu disais ça. Peut-être que je le ferai par curiosité dans un futur proche.

Jusqu'à une autre fois pour revenir à notre gâteau, Une nuit à Venise. C'est un gâteau simple et facile à préparer et je pense que c'est pourquoi il est tellement fait par les femmes au foyer.

Fondamentalement, ce sont deux plans de travail, un en noix de coco et un en cacao, cuits ensemble sur lesquels une crème à la vanille avec du beurre est placée et le gâteau est fini avec un glaçage au chocolat. Simple, non ? Et intéressant.

Voyez ICI comment faire un gâteau Snickers!

Bien, dit et fait. Après avoir fait des recherches sur la façon dont le gâteau est fait Une nuit à Venise Je dois travailler. Et comme je n'aime pas les crèmes au beurre, j'ai utilisé ici la même crème que pour le gâteau gelée coquelicot et mûre & #8211 voir la recette ici.

De plus, pour réduire les calories (oui, j'ai une solution avec ça), j'abandonnerais le glaçage au chocolat sur le dessus. Mais pas de chocolat. J'ai remplacé le glaçage par du chocolat râpé. Plus simple, plus facile à faire et plus économique.


Gâteau Jour et nuit

Étape 1
Battre les blancs d'oeufs avec le sucre. Dans un bol, mélanger les jaunes avec le sel, la vanille et l'eau. Lorsque les blancs d'œufs sont bien moussés, mélanger légèrement avec les jaunes mélangés. Ajouter la farine mélangée à la levure chimique et au cacao.

Étape 2
La composition obtenue est placée dans une plaque recouverte de papier sulfurisé et placée dans le four chauffé. Cuire au four environ 20-25 minutes, vérifier avec un cure-dent, laisser refroidir complètement.

Étape 3
Dans une casserole mettre la gélatine imbibée de lait froid, le sucre, les œufs et mélanger. Mettez la casserole sur Bain-Marie, en remuant de temps en temps. Lorsqu'il a épaissi, retirez-le du bain de vapeur et laissez-le refroidir. Une fois la crème refroidie, ajoutez la chantilly, le rhum et l'essence de vanille. Mélangez jusqu'à obtenir une composition homogène.

Étape 4
Dans le plateau dans lequel nous avons cuit le dessus, mettez une feuille alimentaire, saupoudrez de sirop, puis ajoutez le dessus. Ajoutez le sirop dessus avec le reste du sirop, puis ajoutez la crème. Étaler uniformément, réfrigérer pendant au moins 3 heures.

Bon appétit!
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Ingrédients

  • Plan de travail humide avec du cacao (24 cm de diamètre)
  • 150g de farine
  • 30g de cacao
  • 120 g de sucre
  • 1 cuillère à café de levure chimique
  • 1/2 cuillère à café de bicarbonate de soude
  • 2 oeufs
  • 80 ml d'huile
  • 80 ml de café dur et chaud
  • 120 g de yaourt nature
  • Choux (25 pièces)
  • 80 ml d'eau
  • 30g de beurre
  • Un peu de sel
  • 60g de farine
  • 2 œufs (80-100g)
  • Pour umlut choux
  • 300 ml de crème fouettée
  • 1 cuillère à soupe de sucre en poudre
  • vanille (poudre, gousses, extrait ou essence)
  • Mousse au chocolat
  • 250 g de chocolat (100 g au lait et 150 g d'amer)
  • 100 ml de lait
  • 3 feuilles de gélatine (6 g ou 7 g de granulés)
  • 450 ml de crème fouettée
  • glaçage
  • 100 g de chocolat domestique
  • 100 ml de crème fouettée
  • 2 cuillères à soupe d'huile

Apéritifs extrêmement feuilletés - "Jour et nuit" !

Ces gâteaux fourrés au sel ne pourront même pas refroidir car ils seront déjà mangés !

INGRÉDIENT:

Pour la pâte :

& # 8211 1 cuillère à café de levure chimique

& # 8211 3 verres de farine (ou autant que la pâte le demande).

Pour le remplissage:

& # 8211 200 gr de viande coupée en petits morceaux

& # 8211 100 gr de fromage râpé.

Pour graisser les feuilles de pâte :

Pour surface graissée :

& # 8211 graines de sésame ou de cumin.

MÉTHODE DE PRÉPARATION :

1. Pré-faire frire la viande avec les oignons dans la poêle avec de l'huile et laisser refroidir la garniture.

2. Mélangez du lait chaud avec du sel et de la levure chimique.

3. Incorporer la farine, pétrir la pâte et la laisser reposer 10 minutes en la couvrant.

4. Saupoudrez le plan de travail de farine, transférez la pâte et divisez-la en 4 morceaux que vous arrondissez.

5. Sur la surface farinée, étalez les plans de travail ronds, graissez-les avec de l'huile des deux côtés et placez-les sur une assiette. Laissez les gâteaux pendant 30 minutes, en les couvrant.

6. Mélangez le fromage avec du fromage râpé.

7. Étalez les dessus avec vos mains en feuilles de pâte très fines, graissez-les avec du beurre fondu et saupoudrez-les d'amidon.

8. Pliez chaque feuille de pâte en 3, graissez-les à nouveau avec du beurre, saupoudrez-les de fécule et repliez-les dans une enveloppe.

9. Étalez chaque enveloppe sur de longs plans de travail rectangulaires et découpez des cercles avec un bol rond.

10. Faites une incision au milieu du cercle, ajoutez la garniture, d'un côté de la viande, de l'autre côté du fromage et du fromage, puis roulez les deux côtés vers le milieu, jusqu'à obtenir un petit pain composé de 2 cônes .

11. Placer les petits pains sur la plaque recouverte de papier cuisson, les graisser avec du jaune d'œuf battu et saupoudrer de sésame et de cumin.

13. Cuire les gâteaux à 180°С pendant 25 minutes, selon le four.


& Quot; Gâteau de la nuit de Pâques & quot! Un dessert spécial et délicieux

Le gâteau "Nuit de Pâques" est une adaptation de la recette du gâteau Regina Maria, un gâteau qui mérite d'être mis sur votre liste de recettes de gâteaux de Pâques.

Ingrédients

Pour le dessus à la vanille :
4 œufs
4 cuillères à soupe de sucre
2 cuillères à soupe d'huile
4 cuillères à soupe de farine
une cuillère à café de levure chimique
essence de vanille
Pour le plan de travail en noyer :
5 blancs d'oeufs
5 cuillères à soupe de sucre
5 cuillères à soupe de noix moulues
5 cuillères à soupe de chapelure
2 gouttes d'essence d'amande
Pour la crème :
5 jaunes
100 g de vieille poudre
2 cuillères à soupe d'amidon
400 ml de lait
200g de chocolat
200g de beurre

Méthode de préparation

battre fort avec une pincée de sel. Ajouter le sucre et mélanger jusqu'à l'obtention d'une mousse dense et brillante. Frotter les jaunes avec de l'huile et de l'essence de vanille sur les blancs d'œufs et mélanger légèrement. A la fin, incorporer la farine mélangée à la levure chimique en mélangeant légèrement à la spatule, avec des mouvements de bas en haut.

Versez la composition dans la plaque (40/28 cm) tapissée de papier cuisson et enfournez à feu moyen pendant environ 20 minutes.

Retirez le dessus de la plaque, placez-le sur une grille et laissez-le refroidir avec le papier sulfurisé.

Battre les blancs d'oeufs avec une pincée de sel. Ajouter le sucre et bien mélanger jusqu'à l'obtention d'une mousse brillante qui tient bien aux pales du batteur et fait des pics au toucher. Ajouter l'essence d'amande, les noix moulues et la chapelure et mélanger légèrement à la spatule avec des mouvements de bas en haut.

Versez la composition dans la plaque (40/28 cm) tapissée de papier cuisson et enfournez à feu moyen pendant environ 25 minutes, selon le four. Refroidir sur une grille, avec le papier cuisson.

Bien mélanger les jaunes, le sucre et la fécule jusqu'à l'obtention d'une crème homogène. Versez le lait petit à petit en remuant constamment pour éviter la formation de grumeaux.

Mettez la casserole sur feu doux et en remuant constamment avec un fouet, faites bouillir la composition jusqu'à ce qu'elle épaississe, comme un pudding. Dans la crème chaude, nous mettons les morceaux de chocolat cassés et le beurre coupé en dés. Bien mélanger jusqu'à consistance lisse. Mettez le plat de côté, laissez-le refroidir un peu, puis laissez-le refroidir.

Comment préparer la crème au chocolat

Dans le plateau dans lequel nous avons cuit les dessus, recouvert de papier d'aluminium, nous avons mis le dessus à la vanille, dont nous avons d'abord retiré le papier sulfurisé.


Jour et nuit

Ilenuta, la pâte s'étire un peu fort et casse toujours, mais vous pouvez "er les patchs en arrière". cela n'affectera pas l'apparence finale !
Heureusement que tu n'as plus ajouté de farine. ils sont même devenus « concrets » et ont perdu leur fragilité.
Pour étaler plus facilement la feuille (notamment celle contenant du cacao), essayez de graisser la table et le twister avec un peu d'huile.

• 09.08.2013 06:50:54

Translucide, tu as raison ! Ils sont vraiment beaux et surtout très bons.

• 04.08.2013 13:09:27

Les cookies sont très jolis mais c'est un peu de farine, si on en rajoute ils sortiront probablement trop fort. Mais comment on étale la feuille ? C'est la question.

• 11.03.2010 15:13:52

Dhany, heureusement que tu es sorti et que tu as aimé, sinon j'ai eu un problème !
Habituellement, pour les gâteaux et les tartes, j'utilise du beurre à 82% de matière grasse.
C'est plus cher, mais je n'échoue jamais.
Frottez la mousse soit avec une cuillère soit avec un mixeur et surtout, elle ne contient pas beaucoup d'eau, qui se sépare des autres types de beurre moins gras et peut provoquer la découpe de la crème que vous préparez.

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• 11.03.2010 13:06:47

Je les ai faits. sommes. ddddddddddeeeeeeeeeellllllllliiiiiiiiiiiiiccccccccccccciiiiiiiiiiiiooooooooooooooooooaaaaaaaaaaasssssssssssssseseeeeeeeeeeee.
avec un peu de miel dessus. et une tasse de thé. mhhhhhhhmmmmmmmmm. quelle bonté. bon appétit les filles.

• 10.03.2010 18:33:23

ils sont bons mais le beurre ne mousse pas. (et je l'ai laissé comme ça.
ce doit être un certain beurre. pour faire sortir la mousse ?


Ingrédient du gâteau de Blanche-Neige :

Ingrédients pour les tendres feuilles de gâteau Blanche Neige :

  • 1 ou
  • 450 grammes de farine (environ, diffère selon la taille de l'œuf et la qualité de la farine)
  • 120 grammes de beurre à 80%
  • 150 grammes de sucre
  • 1 sachet d'ammonium pour gâteaux
  • 1 sachet de sucre vanillé
  • 3 cuillères à soupe de lait
  • 1 pincée de sel

Ingrédients de la crème :

  • 2 oeufs
  • 200 grammes de sucre
  • 2 cuillères à soupe de fécule de maïs ou 3 cuillères à soupe de farine
  • le jus et le zeste d'un gros citron
  • 300 grammes de beurre à 82% de matière grasse

Glaçage (facultatif) :

  • 150 grammes de chocolat blanc fondu avec 3 cuillères à soupe d'huile
  • 30 grammes de chocolat noir

Préparation des feuilles pour le gâteau Blanche-Neige :

1. Faire mousser le beurre, le sel, le sucre et le sucre vanillé, puis ajouter l'œuf, mélanger un peu, ajouter le bicarbonate d'ammonium dissous dans le lait et enfin la farine. Mélanger avec une cuillère, puis pétrir rapidement jusqu'à l'obtention d'une pâte compacte et non collante (cliquez sur l'une des images ci-dessous pour l'agrandir).


2. Divisez la pâte obtenue en 4 parts égales.

3. Chaque quart de pâte deviendra une feuille mince. Je procède comme suit : pour obtenir des feuilles aussi égales que possible, je dessine un rectangle de taille égale (environ 35吕 cm) sur quatre feuilles de papier cuisson pour déterminer la taille du rectangle je m'oriente selon une plaque ordinaire ( pas trop grand!) De poêle, pour être légèrement plus petit que cela. Je retourne la feuille avec la partie que j'ai tirée vers le bas et pose la pâte dessus :

Je recouvre d'une autre feuille de papier cuisson, non étirée, et je commence à étaler la feuille au twister, entre les deux feuilles de papier cuisson :

Bien sûr, le rouleau à pâtisserie ne poussera pas la pâte strictement dans les limites du rectangle dessiné, mais je découpe ce qui dépasse le dessin et remplis là où il manque, en appuyant, j'obtiens donc cette feuille d'environ 1-2 mm d'épaisseur et à bords réguliers :

4. Transférez chaque feuille avec le papier en dessous sur une plaque (ou au dos d'une plaque) et placez-la dans le four préchauffé à 180 degrés, très soigneusement, dès que les bords sont légèrement tannés les feuilles sont cuites. On obtiendra 4 feuilles de dimensions proches, limitant ainsi les pertes lorsque l'on redresse les bords du gâteau. Les feuilles seront très fragiles à la sortie du four, mais après refroidissement elles durciront beaucoup, et gèleront une fois qu'on les remplira de crème.

Préparation de la crème pour Blanche Neige :

5. Battez les œufs avec le sucre dans un bol résistant au feu. Homogénéiser la fécule, ou, selon le cas, la farine, avec 4 cuillères à soupe d'eau froide, ajouter le jus d'un gros citron, puis le zeste de citron râpé et bien mélanger. Dites tout sur les œufs battus, mélangez bien et mettez le bol à feu doux (ou, plus sûrement, au bain marie), en remuant constamment. Faire bouillir jusqu'à épaississement, puis réserver et attendre qu'il refroidisse :

6. La crème bouillie refroidie est mélangée avec du beurre jusqu'à obtention d'une crème mousseuse. Diviser la crème en trois et répartir cette quantité sur les trois premières feuilles, bien lisser et recouvrir la crème avec la feuille suivante.

7. Après la troisième feuille graissée à la crème, recouvrez le tout avec la dernière feuille et pressez le gâteau avec un poids. C'est le genre de gâteau qu'il faut conserver quelques heures au frais (voire une nuit) avant de le découper, mais une fois ce temps d'attente passé, il étonnera par sa fragilité.

8. En option, vous pouvez préparer un glaçage pour la surface du gâteau, mais il est tout aussi savoureux simplement saupoudré de sucre. Pour le glaçage, faire fondre le chocolat blanc au bain-marie avec l'huile en remuant constamment, jusqu'à l'obtention d'une composition onctueuse. Déposer le glaçage chaud sur le gâteau en lissant bien avec un couteau à lame longue. En même temps il faut avoir du chocolat amer fondu au micro-ondes ou au bain-marie et placé dans un sachet ou dans une seringue à pâtisserie, avec lequel des lignes diagonales sont tracées sur la surface glacée au chocolat blanc, puis avec un cure-dent tracer des lignes perpendiculaires à celles au chocolat noir (le processus de glaçage peut être visionné en vidéo dans la recette du gâteau « La Belle au bois dormant »).

Une fois le glaçage durci, coupez le gâteau avec un couteau trempé en permanence dans l'eau chaude. Super appétit !


GÂTEAU DE SUCRE BRLÉ

Je ne sais pas pourquoi, mais à chaque fois que j'ai plus d'œufs dans le frigo, je pense à un gâteau aux pommes à la crème de sucre brûlé ou à un gâteau à la crème de sucre brûlé.

La journée était plus chargée, j'ai donc décidé au dernier moment d'enterrer un gâteau rapide aussi simple que savoureux et appétissant.

Nous l'aimons tous et nous ne pouvons jamais le refuser, d'autant plus qu'il est extrêmement sucré et très aromatique, grâce au sirop de sucre brûlé.

Ingrédients:

  • 5 œufs
  • 5 cuillères à soupe de sucre
  • 4 cuillères à soupe de farine
  • 2 cuillères à soupe de cacao
  • 1 pincée de sel
  • 1 cuillère à café d'essence de vanille

J'ai choisi de faire le gâteau dans un plateau rond de guguluf, et pour obtenir le sirop et la saveur de base tant désirés, j'ai besoin de 5 cuillères à soupe supplémentaires de sucre que je caramélise et tapisse le plateau en le faisant tourner soigneusement pour qu'il recouvre uniformément le fond de le plateau et les côtés.

Je m'occupe ensuite du plan de travail pour lequel je mélange très bien les œufs avec le sucre jusqu'à ce qu'ils blanchissent et doublent de volume.

J'ajoute l'essence de vanille, puis tamise les ingrédients secs et les incorpore très facilement à la mousse d'œuf.

Je verse la composition dans la casserole et commence immédiatement la crème.

Mélanger les sept œufs avec le sucre semoule et le sucre vanillé, puis les mixer quelques minutes et ajouter le lait entier.

Il est temps de verser délicatement la composition d'oeufs et de lait avec une coupelle graduée sur le bord du plateau dans lequel je mets le dessus et je regarde avec délice comme il s'élève au dessus, devenant ainsi le support du gâteau qui sera retourné au finir.

Chauffer le four à 160°C, préparer une casserole avec de l'eau chaude et y mettre mon moule à cake qui va cuire au bain-marie pendant 40-45 minutes.

J'obtiens une crème très fine sans trous dans lesquels brûler le sirop de sucre brûlé, et le gâteau sera lisse et uniformément glacé avec du sucre caramélisé qui pénètre facilement à la fois la crème et le dessus de cacao extrêmement moelleux.

Je retourne le gâteau après au moins une heure de repos sur un support aux bords plus hauts et le laisse refroidir une nuit. Il peut être servi avec de la crème fouettée, mais j'aime le goût naturel et l'arôme intense du sucre caramélisé qui me fait toujours penser à mon enfance et aux premières expériences de préparation de gâteaux dans ma cuisine familiale.


Vidéo: Gateau jour et nuit (Juillet 2022).


Commentaires:

  1. Akilrajas

    Je pense qu'ils ont tort. Nous devons discuter. Écrivez moi en MP, ça vous parle.

  2. Faegar

    Quels mots nécessaires ... Super, une excellente phrase

  3. Carmel

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