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Recette de Gâteau aux colibris avec glaçage au fromage à la crème

Recette de Gâteau aux colibris avec glaçage au fromage à la crème

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Ce gâteau est le régal parfait pour toute occasion spéciale. C'est moelleux, plein de saveurs et tout le monde va l'adorer. Le gâteau est chaudement épicé avec de la cannelle, parsemé d'ananas, de noix et de bananes et surmonté d'un glaçage au fromage à la crème.

37 personnes ont fait ça

IngrédientsPortions : 1 gâteau trois étages de 23 cm

  • Pour le gâteau
  • 375 g de farine nature
  • 400g de sucre en poudre
  • 1 cuillère à café de sel
  • 1 cuillère à café de bicarbonate de soude
  • 1 cuillère à café de cannelle moulue
  • 3 oeufs
  • 350 ml d'huile végétale
  • 1 1/2 cuillères à café d'extrait de vanille
  • 225g d'ananas écrasé en boîte, égoutté
  • 115g de noix concassées
  • 300g de bananes en dés
  • Pour le glaçage au fromage à la crème
  • 225g de fromage à la crème, ramolli
  • 115g de beurre
  • 475g de sucre glace
  • 1 cuillère à café d'extrait de vanille

MéthodePréparation : 30 min › Cuisson : 30 min › Temps supplémentaire : 3 h de refroidissement › Prêt en : 4 h

  1. N'utilisez PAS de batteur électrique. Mélanger la farine, le sucre en poudre, le sel, le bicarbonate de soude et la cannelle moulue. Ajouter les œufs et l'huile en remuant jusqu'à ce que les ingrédients secs soient humidifiés. Incorporer 1 1/2 cuillères à café de vanille, l'ananas, les noix et les bananes.
  2. Verser dans 3 moules à cake de 23 cm beurrés et farinés. Cuire au four à 180 C / Gaz 4 pendant 25-30 minutes ou jusqu'à ce que les tests de gâteau soient terminés. Laisser refroidir.
  3. Pendant ce temps, mélanger le fromage à la crème et le beurre. Crémer jusqu'à consistance lisse. Ajouter le sucre glace en battant jusqu'à consistance légère et mousseuse. Incorporer 1 cuillère à café de vanille. Utiliser pour remplir et étaler sur tout le gâteau refroidi.

Comment glacer un gâteau vidéo

Regardez notre vidéo Comment glacer un gâteau et découvrez comment glacer des gâteaux facilement. Vous préparerez des gâteaux parfaits pour les anniversaires et les occasions spéciales en un rien de temps !

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Avis et notesNote globale moyenne :(36)

Avis en anglais (29)

par Carieannjean

Je suis allé poster cette même recette ce soir et j'ai vu qu'elle était déjà là !! C'est super. La seule chose que je fais différemment est de supprimer plus de 50% de la graisse en utilisant 1/2 tasse d'huile et l'autre tasse, j'utilise de la crème sure sans graisse.-19 janvier 2002

par BROWNIEBAKER

L'un des gâteaux préférés de ma famille. Tellement délicieux, vous devez l'essayer si vous ne l'avez jamais fait! Il est très riche et moelleux et savoureux et plein de bonnes choses, et les enfants l'adorent aussi. Les ingrédients du gâteau sont simplement mélangés, il ne pourrait donc pas être plus simple à préparer. Le glaçage au fromage à la crème est également infaillible et est le complément parfait aux saveurs de fruits du gâteau (bien que je fasse le double de la quantité de glaçage et que je l'utilise tout !). Soit dit en passant, cela fait un gros et magnifique gâteau d'anniversaire.-24 septembre 2001

par LÉABERTIA

C'était un délicieux gâteau. La seule chose que je changerais pour la prochaine fois que je le ferai, c'est d'ajouter une autre boîte d'ananas. Je n'y ai pas vraiment goûté. Mais à part ça, c'était parfait.-09 déc. 2002


Gâteau Colibri avec glaçage au fromage à la crème

Publié : 23 juin 2020 · Dernière modification : 11 août 2020 par Chloé · Pas de commentaires · 361 mots. · Environ 2 minutes pour lire cet article.

Le gâteau au colibri est comme le cousin le plus intéressant du gâteau à la banane ! Ce gâteau a une combinaison unique de banane, d'ananas, de noix de coco et d'épices, ce qui en fait le dessert d'été parfait.

Lorsqu'il s'agit de glacer un gâteau aux colibris, un riche glaçage au fromage à la crème est la seule solution !

Je termine ce délicieux gâteau par une généreuse pincée de noix de coco grillée. Il ne manque jamais de plaire à un public !


Résumé de la recette

  • 2 tasses de sucre blanc
  • 3 tasses de farine tout usage
  • 1 cuillère à café de cannelle moulue
  • 1 cuillère à café de bicarbonate de soude
  • 1 cuillères à café de sel casher
  • 1 ½ tasse d'huile végétale
  • 3 gros œufs, battus
  • 1 ½ cuillères à café d'extrait de vanille
  • 1 tasse d'ananas écrasé
  • 3 bananes mûres moyennes, tranchées
  • 1 tasse de pacanes hachées, grillées
  • 2 (8 onces) paquets de fromage à la crème, ramolli
  • ½ tasse de beurre non salé, à température ambiante
  • 1 cuillère à café d'extrait de vanille
  • 1 paquet (16 onces) de sucre en poudre
  • ½ tasse de sucre blanc, ou au besoin
  • ¼ tasse de fleurs comestibles, assorties

Préchauffer le four à 350 degrés F (175 degrés C). Beurrer deux moules à gâteau ronds de 9 pouces, puis saupoudrer de farine. Mettre de côté.

Mélanger le sucre, la farine, la cannelle, le bicarbonate de soude et le sel dans un grand bol à mélanger et fouetter rapidement pour combiner. Ajouter l'huile et les œufs et mélanger avec une spatule jusqu'à ce qu'ils soient tout juste combinés.

Ajouter la vanille, l'ananas, les bananes et les pacanes grillées et mélanger jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé. Répartir la pâte uniformément entre les moules préparés. Secouez chaque moule puis tapotez sur le plan de travail pour déposer la pâte et amener les bulles d'air au sommet.

Cuire au four préchauffé jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre en ressorte propre, environ 35 minutes.

Laisser refroidir les gâteaux dans le moule pendant 10 minutes avant de les retirer sur une grille. Laisser refroidir complètement, au moins 1 heure.

Mélanger le fromage à la crème, le beurre et la vanille dans le bol d'un batteur sur socle. À l'aide du fouet à haute vitesse, mélanger jusqu'à consistance lisse et crémeuse, en raclant les côtés au besoin avec une spatule. Incorporer le sucre en poudre à une vitesse inférieure en 3 ou 4 ajouts jusqu'à ce qu'il soit presque entièrement incorporé. Augmenter à grande vitesse et fouetter jusqu'à consistance légère et mousseuse.

Placer un gâteau sur un plat de service. Étaler la moitié du glaçage sur le dessus, en laissant 1/4 à 1/2 pouce non givré sur les bords. Garnir avec la deuxième couche de gâteau et lui donner une pression ferme mais douce. Empilez le glaçage restant sur le dessus et étalez vers l'extérieur.

Placer au réfrigérateur pour refroidir pendant 1 heure.

Pendant ce temps, dessinez ou tracez un gabarit colibri sur une feuille de papier et posez-le sur une plaque allant au four sous un tapis en silicone (type Silpat®).

Chauffer le sucre pour colibri dans une casserole à feu moyen-doux jusqu'à ce qu'il soit dissous, chaud et de couleur ambrée. Goutte à goutte de sucre liquide sur le tapis en silicone, en traçant le motif du colibri. Laisser reposer jusqu'à ce qu'il soit dur.

Placer le colibri refroidi sur le dessus du gâteau et décorer avec des fleurs comestibles.


Ingrédients de la recette

Chacun de ces ingrédients apporte une nuance particulière à ce délicieux gâteau ! C'est une recette classique pleine de richesse et de saveurs vives.

Pour le gâteau

  • Farine: Vous aurez besoin de 3 tasses de farine tout usage pour faire ce gâteau.
  • Sucre: Pour sucrer le gâteau, j'utilise 1 ¾ tasse de sucre blanc. Vous pouvez remplacer le sucre brut ou votre sucre de canne biologique préféré, si vous le souhaitez.
  • Le sel: Vous aurez besoin d'une cuillère à café de sel de mer (ou de votre sel préféré).
  • Cannelle et muscade : Le gâteau Colibri tire sa touche épicée distinctive d'une cuillère à café de cannelle moulue et de ¼ de cuillère à café de muscade.
  • Bicarbonate de soude: Assurez-vous d'utiliser du bicarbonate de soude et non de la levure chimique !
  • Des œufs: Vous aurez besoin de trois œufs entiers, légèrement battus, pour ajouter de la saveur, de la texture et de la hauteur à la pâte.
  • Huile: Si vous voulez rendre ce gâteau extra décadent, remplacez une partie de l'huile par du beurre fondu ! Vous pouvez également utiliser de l'huile de noix de coco, le léger goût de noix de coco se marie bien avec l'ananas et la banane.
  • Noix de pécan: Préparez 2 ½ tasses de pacanes hachées, divisées.
  • Banane: Écrasez environ trois bananes moyennes (assez pour faire une tasse).
  • Ananas: Vous aurez besoin d'une boîte de 8 onces d'ananas écrasé, non égoutté.
  • Vanille: Pour la meilleure saveur, je recommande d'utiliser de l'extrait de vanille pur.

Pour le glaçage

  • Le beurre: Laissez un bâtonnet (une demi-tasse) de beurre revenir à température ambiante.
  • Fromage Frais: Vous aurez besoin de six onces de fromage à la crème, également à température ambiante.
  • Vanille: Aromatisez votre glaçage au fromage à la crème avec deux cuillères à café de vanille pure.
  • Sucre en poudre: Cette recette de glaçage utilise deux tasses de sucre en poudre.

Parce que le gâteau aux colibris est recouvert d'un glaçage au fromage à la crème, il doit être conservé au réfrigérateur, ainsi que tout autre gâteau sur lequel est recouvert d'un glaçage au fromage à la crème. Vous devez le sortir du réfrigérateur environ 1 à 2 heures avant de le servir.

De loin, ce gâteau aux colibris est mon dessert de gâteau préféré, même plus Chocolat! Et ça veut dire quelque chose parce que je suis accro au chocolat.

Maintenant, à vrai dire. Ce gâteau bien que délicieux peut être un peu lourd sur le ventre si vous savez ce que je dis ! Pour l'alléger un peu, j'ai utilisé du sucre de coco et les fruits comme édulcorants. Il est également réalisé dans un moule à gâteau rond 6&Prime pour un gâteau beaucoup plus petit = une tranche beaucoup plus petite.

Pour alléger le glaçage au fromage à la crème, j'ai utilisé une petite quantité de fromage à la crème et je l'ai coupé avec du yogourt grec nature pour l'épaissir. Pour l'édulcorant, j'ai ajouté du sirop d'érable et de la vanille parce que vous devez avoir cette note clé de vanille. J'ai également glacé tout le gâteau. Je n'ai mis du glaçage que sur le dessus de chaque couche et j'ai ajouté les noix de pécan sur le dessus au lieu de la pâte ou de chaque couche.

Vous allez adorer le glaçage au fromage à la crème sur ce gâteau! Il est carrément addictif et donne un joli goût acidulé qui se marie parfaitement avec le gâteau ! C'est en fait la partie préférée de mon fils. &ldquoPlus de glaçage maman.&rdquo

Hummingbird Cake est totalement un de mes plaisirs coupables mais plus de culpabilité avec cette version. J'ai hâte d'en refaire pour Pâques !

Non seulement c'est magnifique à regarder mais vraiment délicieux, surtout avec une tasse de café !

J'espère que tu apprécies! Bon appétit les amis et bon week-end !


Conseils pour préparer cette recette de gâteau aux colibris

  • Préparez vos casseroles de la bonne façon. Je recommande de graisser vos moules à gâteaux et de tapisser le fond de papier sulfurisé. J'adore utiliser le spray Joy de Baker’s qui contient de la farine pour une meilleure libération. J'aime vaporiser les casseroles, puis tapisser le fond de papier parchemin, puis donner un autre spray. Voici un tutoriel sur la façon de préparer des moules à gâteaux (en 4 étapes faciles !)
  • Mesurez votre farine avec précision. Je recommande d'utiliser une balance de cuisine numérique pour une meilleure précision. Mais si vous n'en possédez pas encore, commencez par gonfler votre farine. Versez-le dans votre tasse et nivelez-le. Ne le rangez pas ! Voici un tutoriel sur la façon de mesurer la farine.
  • Ramenez vos œufs à température ambiante. Vous ne voulez pas que des œufs froids soient ajoutés à votre mélange de beurre crémeux. Il va saisir le beurre. Placez donc vos œufs dans un bol d'eau tiède pendant 10 minutes avant de les utiliser.
  • Utilisez des bananes dorées. Les bananes dorées seront plus sucrées et donneront plus de saveur que les bananes jaunes.
  • Faites griller vos pacanes. Faire griller les noix de pécan aide d'abord à faire ressortir la saveur des noix! Je fais griller dans un four à 350F pendant environ 7 à 8 minutes, puis je les laisse refroidir avant de les hacher et de les ajouter à la pâte.
  • Ne mélangez pas trop votre pâte. Une fois que les ingrédients secs sont ajoutés à l'eau, remuez jusqu'à ce que la farine soit mélangée. Une pâte trop mélangée donnera un gâteau à la texture dure.
  • Testez le gâteau pour voir si c'est fait. Vous pouvez tester avec un cure-dent, ou toucher le dessus du gâteau. Il doit rebondir et ne pas rester enfoncé.

PIN POUR PLUS TARD !

À l'approche de Pâques, je voulais partager cette semaine quelques recettes qui épateront vraiment vos invités. Je suis assis sur cette recette de gâteau Bundt Hummingbird depuis des lustres et je savais que c'était le moment idéal pour la partager. Comme la plupart d'entre vous le savent, mon Nana's To Die For Carrot Cake est l'un des meilleurs candidats ici en ce qui concerne les demandes de gâteaux. Ce gâteau aux colibris n'est pas loin derrière. Fabriqué avec bon nombre des mêmes ingrédients, y compris l'ananas et les noix de pécan, il est délicieusement moelleux et parfaitement épicé.

La cannelle, la muscade et les clous de girofle garantissent que chaque bouchée de ce délicieux gâteau est remplie de saveur. Les bananes et l'ananas assurent un gâteau moelleux quoi qu'il arrive - ce gâteau est impossible à gâcher.

Le glaçage au fromage à la crème est tout autre chose et au fil des ans, j'ai commencé à ajouter un peu de jus d'orange à ma recette standard. J'aime la façon dont l'orange joue avec la cannelle et les clous de girofle dans le gâteau. Un peu de zeste d'orange sur le dessus illumine également le gâteau.

J'utilise le terme “glaze” vaguement ici. C'est vraiment un croisement entre un glaçage et un glaçage. Ajouter plus de jus d'orange au glaçage pour une consistance plus fine.

Il y a beaucoup à aimer dans les gâteaux Bundt. Tout d'abord, vous pouvez choisir parmi une variété de casseroles impressionnantes. J'en ai six ou sept que je fais tourner selon le gâteau. Pour cette recette particulière, j'ai opté pour un design plus simple car le gâteau est si incroyablement moelleux que je ne veux pas risquer qu'il colle à la poêle. Évitez tout effet collant en graissant et en farinant soigneusement votre moule à cake ou en utilisant un aérosol de cuisson contenant de la farine comme celui-ci.

Comme vous le savez, je suis tout au sujet des recettes qui utilisent des bananes mûres et ce gâteau est certainement celui que vous voudrez ajouter à la liste. Assurez-vous de vérifier mes recettes de gâteaux préférées!


Recette de gâteau aux colibris

Ingrédients:

  • 3 tasses de farine tout usage
  • 2 tasses de sucre
  • 1 cuillère à café de bicarbonate de soude
  • 1 cuillère à café de sel
  • 1 1/2 cuillères à café de cannelle
  • 3 gros œufs battus
  • 1 tasse d'huile douce
  • 1 cuillère à café de vanille
  • 1 &ndash 8 onces d'ananas écrasé, ne pas égoutter
  • 2 tasses de pacanes hachées, divisées
  • 2 tasses de bananes en dés
  • 1 tasse de moitiés de noix de pécan

Instructions:

  1. Beurrer et fariner trois moules à gâteau ronds de 9 pouces. Préchauffer le four à 350 degrés.
  2. Mélanger la farine, le sucre, le bicarbonate de soude, le sel et la cannelle dans un grand bol.
  3. Ajouter les œufs et l'huile, remuer à la main jusqu'à ce que les ingrédients secs soient humides.
  4. Incorporer la vanille, l'ananas (avec le jus), 1 tasse de pacanes hachées et les bananes en dés. Mélanger jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé.
  5. Verser la pâte dans 3 moules à gâteau ronds de 9 pouces graissés et farinés. Cuire au four à 350 degrés pendant 25 & ndash 30 minutes.
  6. Refroidir dans les moules pendant 10 minutes. Retirez ensuite le gâteau des moules et laissez-le refroidir complètement sur une grille.
  7. Étaler le glaçage au fromage à la crème à la cannelle entre les couches, sur le dessus et de tous les côtés.
  8. Placer les moitiés de noix de pécan sur le dessus du gâteau.
  9. Prenez les noix hachées restantes et hachez-les très finement. Pressez ensuite les pacanes finement hachées tout autour du gâteau.

Voici ce dont vous avez besoin :

Étape 1: Graisser et fariner 2 9&Amorcer les moules ronds.

Étape 2: Battre les œufs dans un petit bol. Dans un grand bol séparé, mélangez la farine, le sucre, le bicarbonate de soude, le sel et la cannelle et mettez de côté.

Étape 3: Ajouter les œufs et l'huile au mélange de farine en remuant avec une spatule jusqu'à ce qu'il soit humidifié.

Étape 4: Incorporer les bananes, l'ananas, les pacanes, la vanille et la noix de coco. Mélanger à vitesse moyenne jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé, environ 1 minute.

Étape 5: Verser la pâte dans des moules à cake. Cuire au four à 350 pendant 30-35 minutes, jusqu'à ce qu'un couteau inséré au centre du gâteau en ressorte propre.

Étape 6: Refroidir dans le moule sur une grille pendant 10-15 minutes, puis retourner les gâteaux sur une grille et laisser refroidir complètement.

Étape 7: Étendre la noix de coco et/ou les pacanes sur une plaque à pâtisserie, cuire au four à 350 degrés pendant 5 à 8 minutes jusqu'à ce qu'elles soient grillées.

Étape 8: Étendre le glaçage au fromage à la crème au beurre bruni entre les couches et sur le dessus et les côtés du gâteau. Saupoudrer le dessus de pacanes et/ou de noix de coco si désiré.


Gâteau Colibri du Sud


Récemment sur Facebook, j'ai demandé à mes téléspectateurs de me dire quels étaient leurs desserts du sud préférés. J'ai reçu beaucoup de demandes pour le dessert le plus mentionné était le Red Velvet Cake, mais une personne a mentionné un dessert que je n'avais pas eu et dont je n'avais pas entendu parler depuis longtemps. Gâteau Colibri du Sud !

Le gâteau au colibri est l'un de ces desserts du sud que tout le monde s'attend à ce qu'il soit disponible pendant les vacances et d'autres occasions spéciales. Ce gâteau est connu pour être la cause d'une émeute, s'il n'y en a pas assez pour tout le monde. Alors planifiez à l'avance et assurez-vous que tout le monde a sa dose ! (ce gâteau devrait nourrir 12 personnes, le mot-clé était DEVRAIT… vous savez tous que certaines personnes sont gourmandes !)

Qu'est-ce que le gâteau aux colibris du sud ?

Si vous n'avez jamais eu de gâteau aux colibris, imaginez qu'il s'agisse d'un gâteau aux carottes super moelleux, sans carottes, mais avec des bananes à la place. Pas encore complètement vendu ? Que diriez-vous de ce gâteau – Hummingbird est comme un gâteau à la banane épicé. Le gâteau contient non seulement des bananes, mais également des ananas et des noix de pécan écrasés (certaines personnes utilisent des noix). Les bananes dans le gâteau servent non seulement à aromatiser le gâteau, mais elles rendent également le gâteau extrêmement moelleux et moelleux. Ce gâteau est recouvert d'un glaçage au fromage à la crème moelleux et peut être fait comme un gâteau en feuille, un gâteau en couches ou même des cupcakes !

Conseils pour faire un incroyable gâteau aux colibris du Sud

  • Assurez-vous que les bananes que vous utilisez sont bien mûres. Vous ne pouvez pas obtenir le même goût avec des bananes "nouvelles" ordinaires. Ils ne sont pas aussi sucrés et ne donnent pas au gâteau la riche saveur caractéristique pour laquelle il est connu.
  • Assurez-vous d'écraser ou de broyer les noix de pécan. Rien n'est pire que de mordre dans un morceau de gâteau avec une grosse noix dedans ….(‘’)……
  • Avant de faire ce gâteau, assurez-vous que tous les ingrédients sont à température ambiante (œufs, babeurre, beurre..) !
  • Utilisez le même glaçage au fromage à la crème que celui que j'ai utilisé pour ma recette de gâteau aux carottes, il suffit de le doubler, car nous préparons un gâteau aux colibris à trois étages.
  • Assurez-vous de ne pas trop mélanger le gâteau. Un mélange excessif peut rendre le gâteau un peu sec (même si ce gâteau est probablement l'un des gâteaux les plus moelleux que vous ayez jamais mangés !)
  • Prends ton temps! Ne vous précipitez pas pour préparer ce gâteau. Laissez les gâteaux refroidir et reposer avant de glacer.
  • Si vous n'aimez pas les noix de pécan, vous pouvez les laisser de côté
  • Je ne recommande pas de modifier cette recette. Si vous modifiez la recette, c'est à vos risques et périls booboo ! -P

Alors non, on a les bases, on se met en cuisine et on se fait un gâteau !