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Recette de salade de jambon Risi e bisi (riz et pois)

Recette de salade de jambon Risi e bisi (riz et pois)

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Remplie de légumes croquants croquants, de jambon maigre et de beaucoup d'herbes fraîches, cette salade de riz saine est suffisamment consistante pour servir de plat principal à elle seule. C'est un plat rafraîchissant et savoureux, idéal pour manger en plein air dans le jardin ou emporter pour un pique-nique par une chaude journée d'été.

2 personnes ont fait ça

IngrédientsPortions : 6

  • 340 g (12 oz) de riz basmati et sauvage mélangé
  • 600 ml (1 pinte) d'eau bouillante
  • 150 g (5½ oz) de petits pois surgelés
  • 200 g (7 oz) de jambon cuit maigre, dégraissé et coupé en lanières
  • 3 bâtonnets de céleri, tranchés
  • 1 oignon rouge, tranché finement
  • 3 cuillères à soupe de persil haché
  • 2 cuillères à soupe de menthe fraîche hachée
  • 1 tête de chicorée, feuilles séparées
  • 100 g (3½ oz) de radicchio, finement râpé
  • sel et poivre
  • Vinaigrette à l'orange fraîche
  • 6 cuillères à soupe de jus d'orange
  • 3 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge
  • 2 cc de moutarde de Dijon

MéthodePréparation : 25 min › Cuisson : 25 min › Prêt en : 50 min

  1. Mettre le riz dans une casserole et verser sur l'eau bouillante. Remettre à ébullition, puis baisser le feu à doux. Couvrir et laisser mijoter environ 15 minutes, ou selon les instructions du paquet, jusqu'à ce que le riz soit tendre et que toute l'eau ait été absorbée. Verser le riz dans un grand bol et incorporer les petits pois congelés, puis laisser refroidir.
  2. Ajouter le jambon, le céleri, l'oignon, le persil et la menthe et bien mélanger. Mélanger les ingrédients de la vinaigrette, ajouter dans le bol et mélanger jusqu'à ce que tous les ingrédients de la salade soient enrobés uniformément. Assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût.
  3. Réservez quelques feuilles de chicorée entières pour la garniture, puis râpez finement le reste. Servir la salade de riz et la chicorée râpée et le radicchio dans des assiettes individuelles, garnies des feuilles de chicorée entières réservées.

Une autre idée

Pour une salade de maïs doux risi bisi, cuire 250 g (8½ oz) de riz brun dans deux fois son volume de bouillon de légumes bouillant pendant 35 minutes ou jusqu'à ce qu'il soit tendre. Égoutter si nécessaire, puis réserver. Faites chauffer 2 cuillères à café d'huile d'olive extra vierge dans une petite casserole et faites cuire 1 poivron rouge épépiné et coupé en petits dés à feu vif pendant 4 minutes ou jusqu'à ce qu'il commence à carboniser. Laisser refroidir. Cuire 100 g (3½ oz) de haricots verts fins, coupés en petits morceaux, dans de l'eau bouillante pendant 4 minutes. Égoutter et rafraîchir à l'eau froide. Hacher 6 oignons nouveaux et les mettre dans un bol avec le riz, le poivron rouge et les haricots verts et ajouter une boîte de grains de maïs doux, environ 200 g, et une boîte de haricots rouges, environ 400 g, tous deux égouttés et rincés. Mélangez 2 cuillères à soupe de vinaigre balsamique, 2 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge, 2 cuillères à café de moutarde complète, ½ cuillère à café de miel clair et sel et poivre au goût. Ajouter cette vinaigrette à la salade avec 3 cuillères à soupe de persil haché et bien mélanger.

Points positifs

Le radicchio, membre de la famille de la chicorée, a des feuilles rouges et blanches très serrées. Le pigment rouge signifie que ce légume est riche en bêta-carotène et autres composés phytochimiques anticancéreux. * Utiliser du jus d'orange comme base pour la vinaigrette plutôt que du vinaigre fort signifie que moins d'huile est nécessaire. Il augmente également la quantité de vitamine C dans le plat. * La combinaison de jambon maigre, de riz et de petits pois fournit près de la moitié de l'ANR de protéines pour une femme adulte.

Chaque portion fournit

B1, B6, B12, E * C, folate * fer, potassium, zinc

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Résumé de la recette

  • 6 cuillères à soupe de beurre
  • 1 oignon, haché
  • 1 côte de céleri, hachée
  • 1 grosse gousse d'ail, émincée
  • 1/2 tasse de vin blanc sec
  • 2 litres de bouillon de poulet à faible teneur en sodium en conserve ou de bouillon maison
  • 1 1/2 tasse de riz, de préférence arborio
  • 2 cuillères à soupe de persil frais haché
  • 1 3/4 cuillères à café de sel
  • 2 tasses de petits pois surgelés (un paquet de 10 onces), décongelés
  • 1 morceau de jambon de charcuterie de 1/4 livre, coupé en petits dés
  • 3/4 tasse de parmesan râpé
  • 1/2 cuillère à café de poivre noir fraîchement moulu

Dans une grande casserole, faire fondre le beurre à feu modérément doux. Ajouter l'oignon, le céleri et l'ail et cuire, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que les légumes commencent à ramollir, environ 5 minutes. Ajouter le vin et faire bouillir jusqu'à ce qu'il s'évapore presque, environ 5 minutes. Ajouter le bouillon et porter à ébullition. Faire bouillir jusqu'à ce que le liquide soit réduit à environ 7 tasses, environ 20 minutes.

Ajouter le riz, le persil et le sel et cuire à faible ébullition, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que le riz soit juste tendre, 10 à 15 minutes. Incorporer les petits pois, le jambon, le parmesan et le poivre.


Risi e Bisi, riz italien et petits pois

Ingrédients

  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge
  • 3 échalotes, émincées
  • 3 gousses d'ail, hachées
  • 1/4 livre de prosciutto en dés ou autre jambon sec
  • 1 tasse de riz Arborio ou autre riz à risotto
  • 2 tasses de bouillon de légumes ou de poulet
  • 2 tasses ou plus d'eau
  • 1 tasse de petits pois frais ou surgelés
  • 1/2 tasse de persil, haché
  • 1/4 tasse de parmesan râpé

Méthode

Chauffer l'huile d'olive dans une casserole de taille moyenne à feu moyen-élevé. Quand il est chaud, ajoutez les échalotes et mélangez. Laissez-les sauter pendant 2-3 minutes.

Pendant ce temps, faites chauffer le bouillon et 1 tasse d'eau dans une petite casserole. Vous voulez cela à ébullition pendant que vous faites le riz.

Ajouter l'ail et le prosciutto en dés dans la casserole avec les échalotes, bien mélanger et cuire encore 1 à 2 minutes.

Verser le riz, remuer à nouveau et faire sauter pendant 2-3 minutes, en remuant constamment.

Versez un peu de bouillon chaud dans la casserole et commencez à remuer. Le risi e bisi est cuit comme un risotto et est censé être assez moelleux, vous avez donc besoin de beaucoup d'eau et de le remuer constamment. Laissez cuire cette première louche de bouillon avant d'ajouter la suivante.

Continuez à ajouter du bouillon, laissez cuire et remuez jusqu'à ce que vous ayez terminé avec le bouillon qui mijote. Il est probable que vous ayez besoin d'au moins une tasse d'eau de plus pour terminer le plat, car tout cela en remuant dans une casserole ouverte signifie que vous évaporez plus de liquide que si vous cuisiez le riz normalement, c'est-à-dire couvert. Si vous pensez avoir besoin de plus d'eau, ajoutez-en au bouillon qui mijote.

Continuez à remuer jusqu'à ce que l'eau soit presque cuite. Goûtez du riz et testez le sel et la cuisson : ajoutez un peu de sel et un peu d'eau chaude du robinet si le riz est encore croustillant - vous voulez que le riz soit un peu al dente, mais pas tellement que vous rongez du grain cru.

Votre riz fini doit être légèrement moelleux, vous pouvez donc ajouter un peu plus d'eau avant de servir.


Recette de salade de jambon Risi e bisi (riz et pois) - Recettes

De la cuisine de One Perfect Bite. J'étais allé au marché à la recherche de petits pois anglais et là-bas, je suis tombé sur un étalage de gros jambons en conserve que je n'avais pas vus depuis des années. Ils étaient une caractéristique des repas de vacances et tout au long des années 50 et 60, vous auriez du mal à assister à une fête où ils n'étaient pas servis. Les jambons étaient généralement garnis de rondelles d'ananas et parsemés de cerises au marasquin avant d'être glacés et réchauffés pour le service. Ils n'étaient pas mauvais et correspondaient au mode de vie des femmes essayant de se débarrasser des années de rationnement et de cuisine qui les maintenaient dans la cuisine pendant des heures. Les femmes qui ont émergé de la guerre aimaient la simplicité des meubles danois modernes et la facilité des aliments surgelés. Un jambon prêt à l'emploi qui n'a besoin que d'être réchauffé était parfait pour leurs besoins. Ce jambon omniprésent faisait partie du dîner de Pâques dans de nombreux foyers à travers le pays. Aussi étrange que cela puisse paraître, alors que la nourriture était simple, les vacances elles-mêmes semblaient plus importantes qu'aujourd'hui. Le lapin de Pâques faisait jeu égal avec le Père Noël et les chasses aux œufs remplaçaient la magie des bas vides miraculeusement remplis par les lutins ou les anges. En ces temps plus simples, Pâques signifiait vraiment bonnets et défilés, et pour le plus grand plaisir des petites filles, les vacances étaient accompagnées de nouvelles tenues comprenant des Mary Janes brillantes.

C'était aussi une fête plus ouvertement religieuse qu'il n'y paraît aujourd'hui. Nous avons passé beaucoup de temps à l'église pendant la semaine sainte, mais ce n'était pas aussi oppressant qu'on pourrait le penser. Je serai à jamais ému quand j'entendrai l'"Exultet" et l'"Alléluia" des services de la veillée pascale et je suis si reconnaissante qu'ils aient fait partie de mon enfance. Alors que Pâques n'a peut-être aucun sens pour beaucoup, j'espère que nous croyons tous aux nouveaux commencements et au triomphe du bien sur le mal. Alors, quelles que soient vos convictions, j'espère que vous vous prélasserez tous sous le soleil de ce nouveau jour.

Après cette introduction, j'ai été fortement tenté de faire un jambon en conserve et de le partager avec vous, mais j'ai réalisé que vous me lapiderez probablement et je ne voulais pas en faire partie. Alors, je reviens aux petits pois avec lesquels j'ai commencé ce post. Le “Risi e bisi” (riz et petits pois) est un plat vénitien classique. Alors que beaucoup pensent qu'il s'agit d'un risotto, il s'agit en fait d'une soupe très légère. Il devrait toujours y avoir juste assez de liquide dans le bol pour avoir besoin d'une cuillère pour manger. Il est très facile à faire et vous l'aimerez tant que vous ne faites pas trop cuire le riz. La soupe peut être prête à table en une demi-heure et c'est un repas léger parfait pour rompre un jeûne ou régler un estomac mal à l'aise. La soupe absorbera le liquide au fur et à mesure qu'elle repose, il est donc préférable de la servir dès que le riz est prêt. Si vous avez des restes, vous devrez ajouter du bouillon lorsque vous réchaufferez la soupe. Je pense que vous aimerez vraiment celui-ci. Voici la recette.

Ingrédients:
3 cuillères à soupe de beurre
1 oignon jaune, pelé et haché finement
3 livres de pois frais, écossés pour donner 3 tasses
Pincée de sel
1 tasse de bouillon de poulet
1 tasse de riz arborio
2 cuillères à soupe de persil plat frais haché
Parmigiano-reggiano râpé

Instructions:
1) Faire fondre le beurre dans une casserole moyenne à feu moyen. Ajouter les oignons et cuire 5 minutes. Ajouter les pois et le sel et cuire, en remuant constamment, pendant 2 minutes.
2) Ajouter le bouillon de poulet et 2 tasses d'eau et porter à ébullition. Incorporer le riz et le persil, réduire le feu à moyen-doux, couvrir et cuire, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que le riz soit al dente et que les pois soient très tendres, environ 20 minutes.
3) Ajuster les assaisonnements et servir immédiatement avant que le riz n'absorbe le liquide. Garnir de parmigiano-reggiano râpé, si vous le souhaitez. Rendement : 4 à 6 portions.

Note du cuisinier : Bien que ce plat soit mieux préparé avec des pois frais, 3 tasses de pois surgelés peuvent être remplacés.


Risotto aux courgettes, petits pois et menthe

Ingrédients

  • 1 oignon moyen (environ 185 g), haché finement
  • 1 grosse courgette (environ 310g), coupée en dés
  • 150g de petits pois surgelés, décongelés
  • 80g de parmesan râpé
  • 300g de riz risotto Arborio
  • 250 ml de vin blanc (facultatif)
  • 1 gousse d'ail, hachée finement
  • 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • 2 cuillères à soupe de margarine/beurre
  • 1000 ml de bouillon de légumes, préparé selon les instructions du paquet
  • 1 cuillère à soupe de menthe fraîche, hachée
  • Sert: 4
  • Cours: Plat principal
  • Temps de préparation: 10 minutes
  • Temps de cuisson: 45 min
  • Prix ​​par personne: £1.31
  • Armoire de rangement: Cuisinier
  • Calories par portion: 541
  • 5 par jour par portion: 1

Méthode

  1. Faites chauffer 1 cuillère à soupe d'huile dans une poêle et faites cuire les courgettes pendant 3 à 4 minutes ou jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Retirer et mettre de côté.
  2. Chauffer la margarine/le beurre et 2 cuillères à soupe d'huile dans une grande casserole et faire revenir l'oignon et l'ail à feu doux pendant 6-8 minutes, ou jusqu'à ce que l'oignon soit tendre. Ajouter le riz à risotto (en remuant bien pour enrober le riz d'huile et de beurre) et cuire pendant 1 à 2 minutes, ou jusqu'à ce qu'il devienne légèrement translucide.
  3. Ajouter le vin, si utilisé, et laisser mijoter jusqu'à ce qu'il soit complètement absorbé. Ajouter une louche de bouillon et laisser mijoter en remuant jusqu'à ce qu'il soit absorbé. Répétez l'opération en ajoutant une louche de bouillon à la fois jusqu'à ce que le riz soit tendre mais conserve une légère morsure et que le liquide ait été absorbé. Si vous n'avez plus de stock, ajoutez de l'eau bouillante, petit à petit, jusqu'à ce que le riz soit cuit. Cela prendra 20-25 minutes.
  4. Incorporer les courgettes et les petits pois au risotto et poursuivre la cuisson 2-3 minutes en remuant constamment jusqu'à ce que le tout soit bien chaud. Retirer du feu et incorporer le parmesan et la menthe.
  5. Saler et poivrer le risotto au goût et servir aussitôt.

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Risotto au jambon et aux pois à la mijoteuse

Le risotto à la mijoteuse est un moyen merveilleusement facile de préparer un plat italien classique avec peu d'effort. Lorsque vous préparez un risotto de manière traditionnelle sur la cuisinière, vous devez remuer et remuer pour que le riz libère son amidon pendant la cuisson. Dans la mijoteuse, vous n'avez qu'à remuer deux fois, et cette recette aura le même goût que le plat traditionnel riche et crémeux.

Cette recette ne prend que deux heures à préparer dans la mijoteuse, ce n'est donc pas une recette que vous pouvez allumer puis quitter la maison. Vous devez rester pour remuer et ajouter des ingrédients.

Le riz arborio est un riz à grains courts avec beaucoup d'amylopectines, un amidon ramifié qui rend le plat fini si crémeux. C'est essentiel pour la réussite de ce plat.

Le nectar de poire ajoute une saveur légèrement florale à cette recette, et le vin ajoute une saveur merveilleuse. Ajoutez simplement plus de bouillon de poulet si vous ne voulez pas utiliser de vin ou de nectar de poire.

La dernière fois que je l'ai fait, j'ai mélangé des restes de jambon haché de Pâques. C'était merveilleux. Vous pouvez également ajouter du poulet cuit, des crevettes ou même des boulettes de viande.

Servez cette recette avec une salade verte croquante et des gressins ou des scones salés chauds.


Recette de tagliatelles aux petits pois frais et pancetta de la Vénétie.

Pâtes coi bisi !

Les pâtes aux pois frais, ou "pasta coi bisi" en dialecte local, sont une recette printanière traditionnelle ici dans la région nord de l'Italie de la Vénétie. Ce plat de pâtes simple est plus que la somme de ses parties, qui sont peu nombreuses ! En fait, la première fois que j'ai mangé ce plat, j'ai été très surpris de son goût. Bien sûr, l'ingrédient secret, ce sont les petits pois frais !

Les pois

Les pois sont cultivés et consommés en Italie depuis l'époque romaine et avant. De nos jours, cette légumineuse printanière savoureuse et saine est une culture importante en Émilie-Romagne, dans les Pouilles, en Sicile, en Campanie et en Vénétie.

En Vénétie, un certain nombre de villes ou de régions sont réputées pour leurs pois, en particulier une zone des collines de Berici près de Vicence. Ici, il existe une variété locale de petits pois qui, selon eux, sont les meilleurs pois d'Italie. Les pois Lumignano sont cultivés dans cette partie de la Vénétie depuis 1000 après JC. Ce sont les moines bénédictins qui les ont les premiers introduits dans la région.

Ces pois sont apparemment prisés depuis des siècles. Les Doges de Venise les commandaient comme ingrédient principal de leur «Risi e Bisi» (riz et pois). C'était un plat que les Doges mangeaient traditionnellement lors de la fête de Saint-Marc, le saint patron de Venise. Risi e Bisi est encore une façon traditionnelle de manger des pois ici en Vénétie.

Fêtes des pois !

J'aime la tradition rurale italienne d'organiser des festivals annuels pour célébrer la récolte de la principale culture locale. Je vis dans la région viticole de Soave. Soave est une belle ville médiévale fortifiée avec un château et chaque année, il y a la fête du vin local, à laquelle nous assistons avec plaisir !. La région dans laquelle je vis est également célèbre pour les cerises, donc il y a aussi des festivals de cerises organisés chaque année dans un certain nombre de villages locaux !

De nombreuses villes et villages où ils cultivent des pois organisent des festivals annuels de pois (sagra dei bisi) en mai. Le festival de Lumignano a généralement lieu à la mi-mai. Entre autres, il y a aussi la « festa dei bisi di Baone » dans la région des collines euganéennes près de Padoue. Ensuite, plus près de chez moi, se trouve la «sagra dei bisi» à Colognola ai Colli. Les visiteurs de ces festivals peuvent acheter et manger un certain nombre de plats traditionnels à base de pois. Les plus populaires sont le riz et les pois que j'ai mentionnés précédemment, ainsi que les pâtes aux pois frais préparées de la même manière que dans cette recette.

Les pâtes.

Traditionnellement, cette recette est servie avec des pâtes en ruban plat comme les lasagnettes, les tagliatelles ou les pappardelles. J'ai utilisé des tagliatelles fraîches. Cependant, les pâtes courtes telles que les penne sont également bonnes.

Faire des pâtes avec des petits pois frais.

Ces tagliatelles aux petits pois frais sont super simples à réaliser. Tout ce dont vous avez besoin pour la sauce, ce sont des petits pois frais, de la pancetta, des oignons et du bouillon de légumes. Certaines personnes utilisent du bouillon de bœuf mais je préfère les légumes. Après avoir fait frire l'oignon et la pancetta, ajoutez simplement les petits pois et le bouillon et laissez les petits pois cuire dans le liquide. Le résultat est vraiment savoureux.

Si vous souhaitez préparer ce plat à d'autres moments de l'année, vous pouvez utiliser des petits pois surgelés ou en conserve. Cependant, le résultat pourrait ne pas être aussi savoureux. Les pois frais prennent plus de temps à cuire et cela est nécessaire pour qu'ils absorbent les autres saveurs et pour que la sauce épaississe.

Les pois frais sont si bons pour vous!

Bien sûr, acheter des pois frais signifie normalement devoir les décortiquer. Mais, cela vaut vraiment la peine de le faire si vous voulez découvrir le goût authentique de ce plat. Les enfants aiment généralement les décortiquer et cela pourrait les motiver à les manger aussi ! Alors, demandez-leur de vous aider! Les pois frais sont de toute façon beaucoup plus sains. Ils contiennent une longue liste de vitamines et de nutriments dont certains peuvent être perdus lorsque les pois sont mis en conserve ou congelés.

Si vous faites cette recette de tagliatelles aux petits pois frais, j'aimerais savoir comment cela se passe et si cela vous a plu. Veuillez laisser un commentaire ici sur le blog ou sur la page Facebook de The Pasta Project. Hâte de vous entendre.

Autres recettes de pâtes printanières.

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Soupe de riz aux petits pois

Recettes de riz faciles d'Italie : Risi e Bisi, soupe de riz aux petits pois.

Le « Risi e Bisi » est un recette typique de la tradition vénitienne, excellent à déguster au printemps car c'est la saison des meilleurs petits pois, l'ingrédient principal de ce plat.

Le riz utilisé pour ce plat, cependant, est le Vialone nano, et non le Carnaroli classique utilisé pour le risotto, qui a la particularité de beaucoup gonfler à la cuisson absorbant ainsi plus d'assaisonnement.

Définir « Risi e Bisi » n'est pas facile et aujourd'hui encore beaucoup se demandent si ce plat très nutritif appartient à la catégorie des risottos ou à celle des soupes : ni l'un ni l'autre !

En fait, "Risi e Bisi" pour être tel doit être un juste milieu entre les deux, c'est-à-dire ne pas être trop sec ou trop moelleux, mais une sorte de soupe épaisse.


Livres de cuisine

La cuisine, où j'ai trouvé cette recette, n'appelle pas ce plat Risi e Bisi , l'expression vénitienne pour le riz et les petits pois. Mais, je veux dire, c'est ce que c'est, avec des variations. Et le fait qu'ils ne mentionnent jamais les racines italiennes du plat (bien que cela soit évoqué dans les commentaires) est, par chance, exactement ce dont parle John Thorne dans la préface de son livre Simple Cooking où il discute riz et petits pois. Thorne parle d'apprendre à cuisiner à partir de livres de cuisine (comme je l'ai fait) et de se rendre compte qu'il y a peu de conversations entre eux. Et qu'il a fallu présenter tous les livres de cuisine italiens de sa collection les uns aux autres pour faire "le monde magiquement homogène de ces cuisines italiennes isolées [se dissoudre] en cinq, six, sept cuisiniers italiens qui se chamaillent tous fructueusement".

Car avec un peu de recherche, Thorne a découvert que le Risi e Bisi apparaît partout dans la cuisine italienne, les pâtes remplaçant parfois le riz dans certaines régions, et la viande étant ajoutée dans d'autres. Avec plus de détective, Thorne a découvert qu'il existe autant de philosophies sur la façon de préparer ce plat qu'il y a d'écrivains qui en parlent. Jane Grigson a ses opinions, Waverly Root a les siennes. Marcella Hazan affirme que le Risi et Bisi n'est pas du risotto, comme le voudraient Grigson et Elizabeth David, mais de la soupe comme le dit Ada Boni.

J'aime cette histoire parce que les gens de la nourriture peuvent être si stridents dans leurs opinions. Et pourtant, ce ne sont toujours que des opinions, et la nourriture n'est que de la nourriture. Et vraiment, qui s'en soucie tant que ça a bon goût. Alors peut-être que la manière habituelle n'est pas d'ajouter un bouquet de jus et de zeste de citron à votre soupe printanière légère de riz et de pois, et peut-être que vous êtes censé vous en tenir au persil pour l'aromatiser. Mais le Kitchn ajoute beaucoup de citron et même de menthe. J'ai moi-même gardé le citron mais j'ai troqué la menthe contre de la ciboulette. Comme Thorne, qui propose une recette à la fois pour la soupe et la variété risotto, je ne prends pas parti. Sauf pour dire que j'ai adoré ce risi, bisi e limone .

Soupe aux pois et riz au citron
Adapté de cette recette de The Kitchen

1 oignon moyen, coupé en dés
4 tasses de bouillon de légumes
2 tasses d'eau
2 citrons, zestés et pressés
3 cuillères à soupe de ciboulette et un peu plus pour le service
2 tasses de riz brun cuit (à partir de 3/4 tasses sec)
2 tasses de petits pois (frais ou surgelés, les deux sont bons)
Le sel
Huile pour la poêle

Faites chauffer l'huile dans la casserole que vous allez utiliser pour faire la soupe et faites cuire les oignons avec une pincée de sel jusqu'à ce qu'ils soient mous et translucides mais pas tout à fait dorés.

Ajouter le bouillon et l'eau dans la casserole et porter le liquide à ébullition douce. Ajoutez le jus de citron (j'ai tout utilisé, mais vous pouvez n'en ajouter qu'une partie, goûter et ajouter le reste) avec le zeste, 3 cuillères à soupe de ciboulette et 1 cuillère à café de sel ou au goût. Remuez rapidement, puis ajoutez le riz cuit et les petits pois. Laissez le liquide revenir à ébullition avant de servir. N'oubliez pas que vous pouvez toujours ajouter plus de jus de citron, de ciboulette ou de sel si vous pensez que les soupes en ont besoin.


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63 plats italiens traditionnels les plus célèbres

1. RAGU ALLA BOLOGNAISE

Le Ragu Alla Bolognese, ou sauce bolognaise, est considéré comme le plat national de l'Italie car il est largement utilisé dans la cuisine italienne avec de nombreux plats italiens traditionnels et certains des meilleurs plats italiens (spaghetti, tagliatelles, pappardelle, fettuccine…) à travers l'Italie. La sauce bolognaise authentique est faite de tomates, de bœuf haché, d'ail, de vin et d'herbes. Bien que la sauce bolognaise soit originaire de la ville de Bologne, vous pouvez la déguster dans toute l'Italie.

La ville historique de Bologne est une ville magnifique avec une magnifique Piazza Maggiore, une architecture médiévale et Renaissance étonnante, de charmants cafés et des restaurants de classe mondiale. En plus de cela, Bologne est l'une des meilleures destinations gastronomiques en Italie. Alors, n'oubliez pas d'ajouter l'une de ces superbes visites gastronomiques à Bologne à votre liste de seaux !

2. PIZZA

La pizza italienne est l'un des plats les plus populaires au monde. Cette cuisine italienne traditionnelle est faite de pâte ronde aplatie garnie de fromage et de tomates, et garnie de basilic, d'olives et d'origan. Selon les garnitures, parmi les types les plus célèbres de pizza italienne traditionnelle sont Margherita toute Napoletana (Pizza style Naples avec tomates, fromage mozzarella et basilic), Pizza Marinara (avec tomates, ail et origan), Pizza Quattro Stagioni (pizza « quatre saisons » avec quatre sections de quatre garnitures différentes), Pizza Quattro Formaggi (pizza avec quatre fromages différents), et Pizza Sicilienne (Pizza à la sicilienne avec tomates, fromage, oignons et anchois). Il ne fait aucun doute que la pizza est l'un des 5 meilleurs plats italiens.

3. FOCACCIA

La focaccia est un pain plat italien traditionnel semblable à la pizza. La fougasse la plus populaire est Focaccia al Rosmarin (Foccacia garnie de romarin). La focaccia est généralement servie en accompagnement de plats italiens typiques, en apéritif, en collation et en pain de mie. Il existe deux types de focaccia : salé et sucré. Focaccia salée (au romarin, ail, basilic ou même prosciutto) et focaccia sucrée (au miel, raisins secs, sucre et ingrédient sucré similaire). La focaccia est aussi un fast-food typiquement italien.

4. SPAGHETTIS

En parlant d'aliments de base italiens, les pâtes italiennes emblématiques sont probablement l'aliment de base n ° 1 en Italie.

Les pâtes sont l'un des aliments italiens les plus courants. Et les pâtes italiennes les plus populaires sont les spaghettis.

Ces pâtes longues et fines sont traditionnellement préparées avec uniquement de l'ail et de l'huile d'olive (Spagetthi Aglio Olio), avec sauce tomate et basilic (Spaghetti al Pomodoro et Basilico), avec sauce à la viande hachée (Spaghetti bolognaise), avec du fromage et du poivre (Spaghetti Cacio e Pepe), aux palourdes (Spaghetti à la Vongole) ou avec du bacon (Spaghetti carbonara) et généralement garni de fromage italien à pâte dure râpé comme le célèbre Parmigiano reggiano ou tout aussi populaire Grana Padano du fromage. Pourtant, la préparation des spaghettis diffère beaucoup d'une région italienne à l'autre. Ainsi, si vous voulez essayer des plats italiens classiques, vous devriez opter pour des plats de spaghetti classiques. Si vous voyagez à Rome, vous devriez essayer Spaghetti carbonara, le plat de spaghetti traditionnel de Rome.

5. LASAGNE

La lasagne est un autre plat italien célèbre qui a acquis une reconnaissance mondiale.

Les lasagnes italiennes classiques sont composées de couches de pâtes plates et larges avec une sauce à la viande, aux légumes et au fromage. Les lasagnes sont originaires de Naples, mais aujourd'hui, vous pouvez manger des lasagnes dans toute l'Italie. Les lasages font partie de ces plats traditionnels italiens que tous les gourmands attendent avec impatience lors de leur voyage en Italie.

Pizza italienne authentique, spaghettis italiens classiques, lasagnes italiennes traditionnelles… ça a l'air délicieux ?! L'Italie est l'un des meilleurs pays pour les voyages gastronomiques ! Quand en Italie, découvrez quelques-unes de ces incroyables visites gastronomiques italiennes en Italie!

6. GNOCCHI

Les pâtes gnocchi sont l'un des aliments traditionnels les plus populaires en Italie.

Les gnocchis sont des boulettes petites et épaisses. Mais les boulettes italiennes sont traditionnellement faites maison à partir de pommes de terre et de fromage. Mais selon les régions italiennes, ils peuvent être fabriqués à partir de semoule ou de farine de blé, ou de chapelure au lieu de pommes de terre. Les pâtes gnocchi sont préparées en les faisant bouillir dans de l'eau salée et servies avec une sauce savoureuse. Si vous voyagez en Toscane et en Lombardie, vous devriez essayer les Malfatti Gnocchi avec de la ricotta et des épinards. Mais si vous allez à Naples et en Campagne, vous devriez goûter Strangulaprievete Gnocchi (prêtre étrangleurs) avec une sauce tomate fraîche. Ou en Sardaigne, optez pour le petit sarde Malloreddus Gnocchi Alla Campidanese avec sauce à la saucisse.

7. RISOTTO

Le riz est un aliment de base en Italie, bien sûr. Et le risotto est l'un des plats italiens traditionnels les plus célèbres.

De plus, le risotto est l'un des plats italiens préférés de tous les temps. L'authentique risotto est originaire de la région de Lombardie. Mais au fil du temps, il est devenu l'un des plats italiens les plus populaires de tous les temps. Ce plat de riz italien classique est préparé avec divers bouillons de viande, de poisson ou de légumes avec de l'oignon, de l'huile d'olive ou du beurre ou même du saindoux, du vin blanc et du parmesan. Partout en Italie, vous pourrez vous adonner à divers plats de risotto à base de riz Arborio ou de riz Carnaroli comme le risotto au poulet et aux petits pois, le risotto aux champignons, le risotto aux fruits de mer, le risotto aux crevettes, le risotto au bœuf haché… Mais si vous visitez la ville de Milan en Lombardie, ne manquez pas une occasion de goûter l'authentique saveur de safran Risotto à la milanaise avec du bouillon de boeuf, du saindoux et du fromage. Bien que mon risotto préféré de tous les temps soit le risotto noir à la seiche Risotto al nero di seppia originaire de la région de la Vénétie ! Juste pour vous rappeler, au cas où vous voyageriez en Croatie ou au Monténégro et que vous voudriez essayer le risotto noir, demandez 'crni rižoto'. Et quand en Espagne, gardez à l'esprit que ‘el arroz nègre' est aussi une cuisine espagnole populaire.

8. RAVIOLIS

Les raviolis italiens traditionnels sont des pâtes carrées fourrées. Les raviolis sont consommés dans toute l'Italie. Mais néanmoins, la garniture des raviolis varie d'une région italienne à l'autre. À Rome et dans la région du Latium, la garniture est faite d'épinards, de ricotta, de poivre et de muscade, tandis qu'en Sardaigne, pour la garniture, on utilise un mélange de fromage et de citron.

9. TAGLIATELLES

Si vous voyagez dans les régions italiennes d'Émilie-Romagne et des Marches, vous devriez opter pour les pâtes tagliatelles car ces pâtes italiennes traditionnelles en forme de longs rubans plats en sont originaires. Les pâtes tagliatelles sont livrées avec de nombreuses sauces, mais si vous visitez Bologne, vous devriez opter pour des tagliatelles bolognaises traditionnelles à la sauce bolognaise.

10. PAPPARDELLE

Les pâtes pappardelle sont des nouilles de pâtes larges, plates et épaisses provenant de Toscane. Elles ressemblent aux tagliatelles de Bologne. Les pâtes pappardelle sont généralement consommées avec une sauce au poulet ou au bœuf. Aujourd'hui, les pappardelles sont des pâtes courantes dans la cuisine romaine et la cuisine toscane.

En Toscane, faites-vous plaisir et découvrez quelques-uns de ces fantastiques circuits gastronomiques en Toscane ! PS : vous pourrez me remercier plus tard !

11. FETTUCCINE

Un autre type de pâtes typique de la cuisine toscane et romaine. Les pâtes fettuccine sont des pâtes en forme de ruban. Les pâtes fettuccine traditionnelles sont accompagnées d'une sauce au poulet ou au bœuf, mais les versions populaires des fettuccines sont également accompagnées de tomates (Fettuccine al Pomodoro), avec du fromage crémeux (Fettuccine Alfredo) et aux fruits de mer.

12. LINGUINES

La linguine est une pâte ovale en forme de ruban semblable aux fettuccine. Les pâtes linguine sont plus larges que les spaghettis et plus étroites que les fettuccine. Ces pâtes italiennes traditionnelles sont originaires de la ville de Gênes et de la région de la Ligurie. Si vous voyagez à Gênes, vous devriez essayer d'authentiques pâtes linguine à Gênes.

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13. CARPACCIO

Carpaccio est un apéritif italien traditionnel à base de viande ou de poisson finement tranché. Le carpaccio original est un carpaccio de bœuf et il vient de Venise. Ainsi, à Venise, n'hésitez pas à mettre le carpaccio à votre menu.

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14. BISTECCA ALLA FIORENTINA

Le steak à la florentine est un célèbre pieu de viande de veau originaire de la ville de Florence en Italie. Traditionnel Bistecca Alla Fiorentina est un steak de veau en T préparé sur du charbon incandescent, des couches légères et de la cendre de manière à obtenir une viande colorée de l'extérieur mais juteuse, douce et rouge de l'intérieur. Si vous voyagez en Toscane et à Florence, ne manquez pas de goûter à l'authentique Bisteca Alla Fiorentina. Le steak florentin est l'un des meilleurs plats de Toscane et le meilleur d'Italie pour se faire plaisir.

15. MELANZANE ALLA PARMIGIANA

Iconique Melanzane Alla Parmigiana est un plat italien traditionnel composé de couches d'aubergines frites avec une sauce à base de tomates et de parmesan et cuites au four. Même si Malanzane Alla Parmigiana est un plat italien végétarien typique, parfois il est aussi fait avec de la viande. La parmesan est originaire de la région de Sicile et de Campanie et c'est l'un des plats italiens les plus célèbres. Si vous voyagez à Naples et à Parme, n'oubliez pas d'essayer l'authentique Melanzane Alla Parmigiana.

16. BOUTARGA

italien poutargue désigne les œufs de poisson salés et salés (thon ou rouget). Autrefois « le caviar du pauvre », à l'époque moderne, la poutargue est un mets délicat souvent appelé l'or de la mer. La poutargue italienne est originaire de Sardaigne et de Sicile. De texture lisse et soyeuse et de saveur salée, la poutargue s'accompagne de nombreux plats de pâtes, salades et légumes. Si vous vous rendez en Sardaigne, vous devriez opter pour Poutargue de Muggine (poutargue du mulet gris). Et si vous voyagez en Sicile, vous devriez essayer Poutargue de Tonno (poutargue de thon).

17. RICCI DI MARE

Parlons des délices italiens et de la cuisine italienne exotique.

Ricci di mare sont des mets délicats en Italie et au-delà. Les oursins sont consommés en Italie de Naples à la Sicile. En Italie, les oursins sont consommés frais et crus évidés de leur coquille avec du jus de citron pressé ou avec des pâtes (pâtes ai ricci di mare). If you are after sampling seafood delicacy and some of the Italian best food on your trip to Italy, then sea urchins should be on your list of Italian foods to try.

18. BRUSCHETTA

Croustillant bruschetta is a famous Italian appetizer referring to grilled bread traditionally scrubbed with garlic and garnished with olive oil and salt.

Sometimes it comes topped with cheese, tomatoes, prosciutto, various salami, and various vegetables. The most popular Italian bruschetta comes with tomatoes and fresh basil. Bruschetta originates from ancient Rome and today you can enjoy it through Italy. Bruschette are popular finger foods in Italy.

19. GRISSINI

Crusty grissini are traditional Italian breadsticks. Thiese crispy, long and uneven breadsticks are typical Italian snacks and appetizers. They originate from the city of Turin.

20. POLENTA

Polenta is a traditional Italian dish made of boiled cornmeal, originating from central and northern Italy. This simple poor man meal is commonly served instead of potatoes, rice, or pasta. Polenta has crossed the borders of Italy, and it is enjoyed in neighboring countries like Switzerland, Slovenia, and Croatia. Today polenta is not only one of the top staple foods of Italy. But also Swiss, Slovenian, and Croatian staple food.

21. PASTA E FAGIOLI

Pasta with beans is a thick traditional Italian soup coming from Italian regions of Emilia-Romania and Campania. Ingredients of Pasta E Fagioli may vary from one region to another, but the main ingredients always remain tiny pasta, beans, olive oil, onion, garlic and tomato paste.

22. PASTA E CECCI

Pasta with chickpeas is similar soup to Pasta e Fagioli. Pasta e Cecci Alla Romana is a famous dish originating from Rome, but it is also a typical soup of regions of Sicily, Campania and Puglia. Roman pasta e cecci typically comes with anchovies.

23. MINESTRONE SOUP

Popular Minestrone soup is one of the most common foods in Italy. soupe de légumes avec pâtes is a thick vegetable soup made with pasta and rice and a tomato-based broth. soupe de légumes avec pâtes is typically made with seasonal hearty vegetables like beans, potatoes, tomatoes, celery, and carrots. Actually, there is no strict recipe for Soupe minestrone since it’s commonly made with leftover vegetables and it might include meat, but not necessarily. Classic Italian Minestrone soup is a brothy and hearty soup similar to the above-mentioned Pasta e Fagioli et Pasta e Cecci Alla Romana.

24. TORTELLINI

Tortellini are popular button-shaped pasta filled with meat, cheese, nutmeg and egg, cooked in water, stir-fried with sage and butter and served with broth. This famous pasta originates from the Emilia Romagna region. If you are traveling to Modena or Bologna, you should try authentic tortellini.

25. POLPETTE

Polpette are traditional Italian meatballs made of minced meat, eggs, parsley, and Parmigiano cheese. italien polpette are typically made of veal or beef meat. But when they are made of fish, they are called crochette (crocchette al pesce). Most commonly they come as a snack or second course. In southern Italy, they come as a main course served in a tomato sauce though.

26. ARANCINI

Arancini are traditional Italian stuffed and deep-fried rice balls originally coming from Sicily. Looking like orange, they are typically filled with minced meat, mozzarella cheese, béchamel sauce, ham, and peas. Today arancini are popular finger food in modern Italian cuisine.

27. RISI E BISI

Rice and peas’ is one of the most common traditional Italian dishes. On contrary to common belief outside of Italy, risi e bisi is a thick soup not a risotto. It originates from Venice where typically it is flavored with pancetta (pork belly salumi). So, if you are traveling to Venice and want to eat local Venice food, you should take ‘Risi e bisi’.

28. CARCIOFI ALLA GIUDEA

Carciofi alla Giudea or Jewish style fried artichokes have been a popular dish in Italy for centuries tracing back Jewish ghetto in Rome in 1555. Typically they are served as a first course (primo platto). When in Rome, you should try fried artichokes in the Jewish Quarter of Rome.

29. VITELLO TONATTO

Vitello Tonatto is a famous Italian dish served as a cold appetizer (antipasto). It originates from the Piedmont region. This classic Italian dish is made from meat (veal) and fish (tuna). In fact, ‘vietello tonatto’ literally means ‘veal tuna’. The dish is made of sliced veal covered with creamy tuna sauce seasoned with capers, anchovies, lemon juice, salt, and pepper. Vitello Tonatto is a typical Christmas dish in Italy, but nowdays it’s also served as a cold summer dish.

30. PARMIGIANO REGGIANO

parmesan is world-famous Italian hard cheese coming from the province of Parma in the Emilia Romagna region. Parmigiano reggiano is a hard cow’s milk cheese, nicknamed ‘King of Cheeses’. Commonly Parmesan cheese is grated over pasta, risotto, and salads but it is also eaten alone. If you are traveling to Modena or Bologna, tasting slices of authentic Parmesan Reggiano should not be missed out.

31. GRANA PADANO

Another famous Italian cheese coming from the region of Lombardy and Po River valley. Grana Padano is a hard cheese of grainy texture, very similar to Parmegiano Reggiano. If you are travailing to Milan or Lake Como, you should opt for authentic Grana Padano cheese.

32. MOZZARELLA

blanche mozzarella is a popular Italian cheese made from Italian water buffalo’s milk. Mozzarella is a semi-soft cheese very mild in taste. Although there are different types of mozzarella cheese (made from buffalo’s milk, cow’s milk, goats’ milk, and sheep’s milk), authentic mozzarella from southern Italy is always buffalo mozzarella (Mozzarella di Bufala Campana). Classic mozzarella comes from Lazio and Campana regions. Traditionally mozzarella is an ingredient of various pasta dishes, popular Caprese salad, and different kinds of pizza.

33. GORGONZOLA

To talk about the most popular Italian cheese and not to mention gorgonzola would be unfair. Gorgonzola is the most famous Italian blue cheese. To tell the truth, this veined blue cheese is a top staple food from Italy, as it can be consumed in many ways (as a pizza topping, in a dish as an ingredient, in a sauce, as a side dish…). Gorgonzola cheese comes from the town of Gorgonzola near Milan in northern Italy.

34. INSALATA CAPRESE

Caprese salad is a famous Italian salad made of fresh sliced tomatoes, mozzarella cheese, garnished with olive oil, acetate balsamico (Italian vinegar), and fresh basil leaves. Caprese salad is traditionally an appetizer in Italy (not a side dish).

35. PROSCIUTTO

Prosciutto is famous Italian air-cured ham. Italian prosciutto typically refers to raw ham (prosciutto crudo) and rarely to cooked ham (prosciutto cotto). It originates from Po River Valley, but is it eaten across Italy as an appetizer. Sometimes prosciutto is also called Parma ham as the most appreciated prosciutto in Italy is Prosciutto di Parma from Parma province in the Emilia Romagna region in Po River Valley.

36. SALAMI

Salami are traditional foods in Italy. Italian salami refer to sausages (dry-cured and fresh) made of typically pork meat mixed with high-quality pork fat and spiced with pepper, salt, garlic, wine, fennel and sometimes even cinnamon. But sometimes Italian salami are made also with some other meats as well like: beef or rabbit meat. But nevertheless, all salami have in common red interior mixed with white fat.

Depending on your Italian itinerary and Italian destinations, you should try chicken or rabbit based Cacciatore sausage from Calabria, or Soppressata di Calabria, Salame di Felino from Parma, pork and fennel based finocchiona sausage (Salame Finocchiona) ou Soppressata Toscana from Tuscany, Salame Napoletano with peperoncino, Genovese pork-based salami, Ciauscolo salami with pork meat, white wine, garlic and black pepper from Marche region.

37. MORTADELLA

Probably the most famous Italian sausage (salume) is Mortadella di Bologna. This traditional Italian pork-based sausage is made with black pepper, pistachios and myrtle berries. Although you can eat different variations of mortadella in Italy such as Prato mortadella with garlic and ‘alchermes‘ liquor from Tuscany or smoked Amatrice mortadella, you should not miss authentic Mortadella di Bologna in Bologna.

38. PESTO ALLA GENOVESE

Genoa sauce is world renewed Italian sauce made from fresh basil leaves, smashed garlic, pine nuts and hard cheese blended with extra virgin olive oil. Original pesto comes from the city of Genoa, therefor it is named after the city. Pesto typically comes with various pasta dishes. Thus, when in Genova don’t miss out Pesto Genovese.

39. TARTUFO

italien tartufo is a highly prized gourmet delicacy, especially Tartufo Bianco (white truffle) from the Piedmont region. White truffles reach regularly the price of several thousand dollars per kilo on the market. Fresh truffles are used over pasta, risotto, eggs, and salads in Italy. The city of Alba in the Piedmont region is nicknamed the White Truffle Capital of the World. If you are traveling to the city of Alba in Italy from September to December when the truffles season is, you should try local food delicacy called Carne Cruda all’ Albese. Black truffles are also a delicacy food but less aromatic and less praised than white truffles. If you traveling to the city of Assisi and in the Umbria region, be sure to try Asissi omelet with truffles. If you are a foodie and you want a unique souvenir from your trip to Italy, Italian olive oil with truffles could be your thing.

40. OLIO D’OLIVA

Italy is the second producer of olive oil in the World, following only Spain by the production. Olive oil is one of the most common traditional foods in Italy. Although olive oil is produced in Italy from the north to the south, from Lombardy to Calabria, Sicily, and Sardinia, some of the best olive oils come from Tuscany, Lake Garda area, Lazio Region and Sardinia.

Depending on where you are heading to on your Italy vacations, you could indulge in peppery flavored olive oil from Tuscany, herbal flavored olive oil from Liguria, delicate and rare olive oil from Lake Garda, tomato-like flavored olive oil from Lazio region, artichoke, and cardoon-like flavored olive oil from Sardinia.

41. ACETO BALSAMICO

Balsamic vinegar from Modena and Reggio Emilia is world-famous Italian vinegar made from grape must. Traditionally Aceto balsamico is used with pasta dishes and risotto dishes, and some seafood like shrimps and scallops, but also with grilled fish, eggs and fresh fruits. If you are heading to Modena or Reggio Emilia region, don’t miss sampling first-class Italian balsamic vinegar.

42. CAMPARI

Campari is the most popular Italian liquor sold today in more than 190 countries worldwide. This aromatic dark red, and bitter-sweet in taste Italian drink is commonly used in various cocktails. The city of Novara in the Piedmont region on north-west Italy is the hometown of this world-famous liquor made from aromatic herbs, plants, and fruits.

43. LIMONCELLO

Limoncello is world-renewed Italian lemon-flavored liquor originating from southern Italy, more precisely from the Bay of Naples, the Amalfi Coast, and the Sorrento Peninsula. This classic sweet and citrusy Italian drink is made by soaking lemon zests in neutral grain alcohol for months. Traditionally it is served chilled after dinner as a digestive. If you are planning your next vacation on the Amalfi Coast, you don’t want to miss out sampling authentic limoncello for sure.

44. APEROL SPRITZ

Similar to Campari, but with less alcohol and with much less bitter in taste comes orange-colored Aperol, another classic Italian drink. While Campari is digestive, Aperol is an aperitif. In Italy, extremely popular is Aperol spritz, a cocktail made of Aperol, soda water, Prosecco wine, and a slice of orange. Aperol and Aperol Spritz originate from Padua, but they are widely consumed throughout Italy especially during hot summer days.

45. PROSECCO

Prosecco is a famous Italian sparkling wine named after the village where it comes from – Prosecco village, close to Treviso and Venice. These days Prosecco is produced in a larger area of northeast Italy. In 2019 Prosecco hills received world heritage status by UNESCO. There are three types of Prosecco: Prosecco Spumante (sparkling), Prosecco Frizzante (semi-sparkling), and Prosecco Tranquillo. Prosecco is characterized by the fruity and flowery aroma and it matches greatly cured meats, fruits based appetizers (like prosciutto-wrapped melon) or crostini. Remember, France has Champagne, but Italy has Prosecco.

46. AMARETTO

Amaretto is a popular Italian liquor made of bitter almonds but surprisingly it is very sweet in taste. Originally it was produced of almonds stones, but later the amaretto production of peach stones and apricot stones started also. Italian Amaretto is consumed alone or added to some dishes, especially desserts like tiramisu. But, amaretto comes in many popular cocktails too.

47. NEGRONI

Negroni is one of the most famous Italian cocktails. The main ingredients are gin, Campari, vermouth, and a fresh orange peel. Negroni was named after Count Camillo Negroni who asked to put gin instead of soda water into his glass of Americano cocktail. The legend says the event took place in Caffe Casoni in Florence in 1919. Therefore, Florence is accredited as the birthplace of the Negroni cocktail. But if you are heading to Treviso, you should visit the Negroni Distillery in Treviso founded by Count Camillo in 1919 where bottles of legendary Antico Negroni have been produced.

48. VIN SANTO

What Sherry is to Spain, Vin Santo is to Italy. Vin Santo is a classic Italian sweet dessert wine. Although it originates from Tuscany, today Vin Santo is produced throughout Italy. Thus, the color and sweetness of Vinsanto depend on the region and the method of production. As a dessert wine, Vin Santo is traditionally served with biscuits. If you are traveling to Tuscany and you have a sweet tooth, you should put Vin Santo and biscotti on your bucket list of traditional foods in Italy.

49. CHIANTI VINO

Chianti wine is probably the most famous Italian red wine. It is produced in the Chianti region between Florence and Siena in central Tuscany. The best known among Chianti wines is Chianti Classico. Symbol of Chianti wine is a black rooster seal that adorns every bottle of Chianti wine. This first-class dry wine is a great fit for all tomato-based dishes (pasta dishes, meatballs ..). No trip to Tuscany is complete without sampling authentic Chianti wine.

50. ESPRESSO

I believe Italian espresso doesn’t need any special introduction. In a certain way, espresso coffee is a synonym for Italy and the Italian way of life or ‘la dolce vita’ (the sweet life). When someone mentions Italian foods, the first thoughts on everyone’s mind are most likely pizza, pasta, gelato, and espresso coffee. A visit to Italy is not complete without a cup of espresso, macchiato, cappuccino, latte or cortado.

51. AFFOGATO

When talking about espresso, I should mention affogato too. Affogato is a popular coffee-based Italian dessert made of a scoop of vanilla gelato and a shot of espresso. Quite often some berries, honey, and some other gelato flavors are added. Essentially, affogato is something between a dessert and a beverage. No matter how do you want to define it (as a dessert or a beverage), for all coffee aficionado affogato is highly on the list of Italian foods to enjoy in Italy!

52. TIRAMISU

Tiramisu is another famous coffee-flavored Italian dessert. This rather simple Italian dessert is made of sweet ‘savoiardi’ biscuits soaked in coffee and sweet cream made of mascarpone cheese, eggs and sugar, and sometimes liqueur. The birth town of tiramisu is Treviso, but over time tiramisu has become one of the most popular desserts throughout Italy.

53. PANNA COTTA

Panna Cotta is another world-famous dessert coming from Italy. Panna cotta in Italian literally means ‘cooked cream’. But panna cotta is much more than simple cooked cream. It is a par excellence dessert made of flavored cream (often with coffee, rum or vanilla) and served with berries, chocolate or caramel sauce. Additionally, it can be garnished with some liquors and fruits.

54. PANETTONE

Panettone is sweet Italian bread traditionally prepared for Christmas. Panettone originates from the city of Milan in Italy, but over time it has become one of the most famous Christmas bread in the World. This cupola-shaped bread is flavored with candied oranges, citrons, lemon zest, raisins, and sometimes chocolate. Sweet panettone matches well sweet dessert wines and liquors.

55. COLOMBA DI PASQUA

While Panettone is sweet Italian Christmas bread, Colomba di Pasqua is sweet Italian Easter bread.

Delicious Easter Dove, or Colomba di Pasqua in Italian, tastes similar to Panettone. The dough is made pretty much the same. But unlike Panettone, Colomba di Pasqua is made without raisins, and the dough is traditionally covered with almonds and nib sugar. Colomba di Pasqua origniates from Milan, the same as Panettone.

56. CROSTATA

Crostata is a famous Italian pie or baked tart with inconsistent thick fillings. Depending on the fillings, there are sweet and savory crostata pies. Sweet crostata comes with sweet fruits, most commonly cherries, apricots, and peaches, while savory crostata is filled with vegetables, cheese, meat, seafood, and fish. One of the most popular crostata pies is ricotta and lemon zest-based crostata called crostata di ricotta from central Italy.

57. CANNOLI

Talking about authentic Italian foods means talking about traditional Italian pastries. Cannoli are famous Italian pastries. Sweet cannoli are tube-shaped and finger-sized pastries filled with sweet cream that quite often contains ricotta cheese. Cannoli originate from Sicily, or more precisely Palermo and Messina. Authentic Sicilian cannoli are filled with ricotta cheese, Sicilian Marsala wine, white vinegar, chocolate chips, and optionally chopped pistachios. This iconic Italian dessert is today well-known around the world.

58. TORRONE

Spain has turron, but Portugal and Italy have torrone. In any case, it is a confection made of egg whites, sugar, honey and toasted nuts (most frequently almonds, but also can be whole hazelnuts, and pistachios) in a most commonly rectangular shape. Traditionally torrone is a Christmas dessert in Italy.

59. GALANI

If you are going to Venice for the carnival, you should try a traditional Italian carnival pastry called galani. Galani are fried sweet and thin pastry strips sold in every bakery and pastry shop in Venice. If you are visiting Venice Carnival, you should treat yourself with delicious and crispy galani.

60. BISCOTTI – CANTUCCINI

Biscotti ou cantuccini are traditional Italian almond biscuits originating from Tuscany, or more specifically from the city of Prato in Tuscany. Original cantuccini from Prato are called biscotti di Prato. These oblong-shaped crispy cookies are traditionally consumed with sweet dessert wine, i.e above mentioned vin santo. If you are taking a trip to Tuscany, you should try Tuscany biscotti ou biscotti di Prato.

61. FRITTELLE

Frittelle are classic Italian doughnuts prepared traditionally in Carnival time and originally coming from Venice and the Veneto region. These round-shaped traditional Carnival confections are filled with raisins and sometimes pine nuts. They are also known in Venice as Fritelle Veneziane. Tandis que Frittelle Veneziane are typically filled with raisins and pine nuts, Frittelle con cioccolata are filled with chocolate, Frittelle con zabaione are filed with Marsala wine, Frittelle con crema chantilly are filled with vanilla.

62. GELATO

Probably the most popular frozen dessert in the world is Italian gelato. Authentic Italian gelato is a creamy custard made of whole milk and eggs traditionally flavored with chocolate, vanilla, stracciatella, hazelnut, and pistachio. Modern gelato is flavored with some fruity flavors. No visit to Italy is complete without a scoop of Italian gelato, agree?!

63. SEMIFREDDO

Worldwide known Semifreddo is one of the most popular desserts from Italy. This ‘half mousse – half ice cream’ dessert is typically made with egg yolks, sugar and cream. Some of the most popular semifreddos are chocolate semifreddo, lemon semifreddo, nougat semifreddo, pistachio semifredo, berry semifreddo, tiramisu semifreddo..

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What are the traditional foods of Italy?

Traditional foods of Italy are: ragu alla Bolognese, pizza, focaccia, spaghetti, lasagne, gnocchi, risotto, ravioli, tagliatelle, pappardelle, fettuccine, linguine, carpaccio, bistecca alla Fiorentina, melanzane alla parmigiana, bottarga, ricci di mare, bruschetta, grissini, polenta, pasta e fagioli, pasta e cecci, tortellini, polpette, arancini …

What do Italians eat?

Italians traditionally eat: pizza, bistecca alla Fiorentina, carpaccio, spaghetti, bruschetta, lasagne, gnocchi, risotto, ravioli, tagliatelle, pappardelle, fettuccine, linguine, focaccia, grissini, polenta, parmigiano reggiano, grana padano, mozarella, pasta e fagioli, pasta e cecci, tortellini, polpette, arancini, risi e bisi, carciofi alla giudea, ragu alla bolognese

What is the national dish of italy?

The national dish of Italy is ragu alla bolognese (bolognese sauce). The bolognese sauce is used a lot in Italian cuisine throughout Italy with many traditional Italian pasta dishes such as spaghetti, tagliatelle, pappardelle, fettuccine …

What to eat in Italy?

If you want to sample authentic foods from Italy, you must eat in Italy: authentic Italian pizza, authentic Italian gelato, spaghetti, bruschetta, lasagne, gnocchi, risotto, ravioli, tagliatelle, pappardelle, fettuccine, linguine, focaccia, ragu alla bolognese, some authentic Italian cheese (like parmigiano reggiano, grana padano, mozarella ..), authentic Caprese salad …

What are some common foods in Italy?

Common foods in Italy are: pizza, carpaccio, spaghetti, gnocchi, risotto, bruschetta, lasagne, ravioli, tagliatelle, parmegiano reggiano, grana padano, mozarella, prosciutto, salami, pesto genovese, olio d’oliva, aceto balsamico, gelato …

What food is Italy known for?

Italy is known for famous foods from Italy like pizza, spaghetti, prosciutto, lasagne, gnocchi, ravioli, risotto, bruschetta, parmigiano reggiano, mozarella, grana padano, insalata caprese, gelato, tiramisu …


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