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Foie de volaille

Foie de volaille


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Ils sont délicieux, aussi bien chauds que froids. Je les ai servis avec des épinards.
Bon appétit !

  • 500 g de foie d'oiseau
  • 2 oignons rouges, moyens
  • 3 cuillères à soupe de farine de blé
  • 1 cuillère à café de poivre blanc (peut-être noir)
  • 200 g de bacon salé et fumé
  • 3 gousses d'ail écrasées
  • 200 ml de lait froid

Portions : 5

Temps de préparation: moins de 60 minutes

PRÉPARATION DE LA RECETTE Brochettes de foie de volaille :

Dans une casserole mettre le lait, l'ail et le foie de volaille en portions, mélanger, mettre le couvercle et laisser refroidir pendant 30'. Dans un autre bol, mélanger la farine avec le poivre. Nous coupons l'oignon nettoyé en quatre et le cassons en pétales. Nous coupons le bacon en fines tranches, puis en morceaux de la taille de pétales d'oignon.

Nous sortons le foie sur une serviette en papier, puis nous passons les morceaux dans la farine avec du poivre, nous prenons le bâtonnet de brochette et nous mettons l'oignon, le foie et le bacon en couches, jusqu'à ce que nous les terminions.

Faites chauffer une poêle à griller, légèrement graissée et faites dorer les brochettes en les roulant de tous les côtés (elles peuvent aussi être frites à l'extérieur sur le gril).


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Foie de poulet

Ce filet de poulet est parfait pour remplacer celui d'agneau, un plat spécifique aux vacances de Pâques, une recette dont je me souviens pas à pas et je pense qu'il n'y en a pas de meilleure comme celle-ci.

Les grands-parents de Transylvanie étaient spécialisés dans la préparation de friandises à base d'agneau et ne pensaient pas qu'à Pâques, l'agneau manquait à la table, de la soupe, du steak, de la bave et du caillé de brebis frais.

L'agneau ne devait pas toujours peser 10-11 kilogrammes pour être bon à manger. Il s'est coupé le samedi dans la cour et son grand-père s'en chargeait, puis il a coupé les morceaux de viande et les a emmenés chez sa grand-mère qui s'est occupée de lui.

En Transylvanie, le drob était une spécialité attendue et était fabriqué à partir des organes de l'agneau plus la viande de la tête et du pourtour des côtes de l'agneau (du ventre plus précisément, la viande des côtes allait à la soupe.

Mais et si on ne mangeait pas d'agneau ?! Nous faisons des filets de poulet et nous pouvons aussi nous préparer pour les fêtes avec des plats traditionnels.

Je peux dire sans fausse modestie que je n'ai pas mangé mieux que ça et c'est la recette que je ne changerais jamais. Hacher finement le foie et la viande au couteau, le tout donnant une touche d'élégance au plat !

Restez à l'écoute pour la liste des ingrédients et comment la préparer.

Pour de nombreuses autres recettes avec ou sans viande ou plats à jeun et bien plus, retrouvez dans la rubrique snacks, cliquez ici ou sur la photo.

Ou sur la page Facebook, cliquez sur la photo.

Ingrédients:

  • 700 g de foie de volaille
  • 500 g de cuisses de poulet
  • 500 g de poitrine de poulet
  • 3 oeufs
  • 2 bouquets d'oignons verts
  • 1 botte d'ail vert
  • 1 bouquet de persil
  • 2-3 cuillères à soupe d'huile végétale
  • Sel et poivre au goût

Mode de préparation :

Tapisser une plaque à gâteaux avec du papier sulfurisé mesurant 10/25 cm.

Préchauffer le four à 180 degrés Celsius.

Épluchez l'oignon et l'ail, retirez les feuilles et les racines séchées, puis hachez-les finement.

Hacher finement l'oignon et le faire revenir dans l'huile avec un peu de sel jusqu'à ce que l'excès de liquide s'évapore.

Mettez une casserole d'eau à chauffer et faites bouillir le foie pendant 5-6 minutes. Laisser refroidir.

On sort les morceaux de foie sur un torchon pour bien égoutter l'excès d'eau.

Couper le foie en cubes d'environ 1/1 cm.

Nous coupons la poitrine de poulet en cubes d'environ 1/1 cm.

Hacher les cuisses de poulet avec un couteau le plus petit possible ou les mettre dans un mixeur et ainsi on obtiendra une composition pâteuse.

Mettre tous les ingrédients dans un bol, saler et poivrer.

Verser la composition dans le moule à gâteau et bien battre pour lier et éliminer les bulles d'air. Sur le dessus, nous donnons la forme ondulée comme un gâteau surélevé.

Cuire au four pendant une heure, puis sortir la plaque et la laisser refroidir dans la plaque de cuisson.

Après refroidissement, on retourne la barquette, on égoutte l'excès de liquide et on la pose sur une assiette, puis on la laisse refroidir pour qu'elle se découpe plus facilement. C'était pour aujourd'hui, d'ici je ne peux que vous souhaiter bonne chance et bon appétit !


Pourquoi doit-on faire frire le foie avec de la fécule ?!

Aujourd'hui, nous voulons vous raconter une astuce simple et utile, surtout pour ceux qui aiment le foie frit. La tâche la plus importante dans la préparation de ce plat est d'éliminer le goût amer et la dureté du foie, ainsi que de le transformer en un délice beau et appétissant. Ce merveilleux résultat peut être obtenu si le foie est mariné avec de l'amidon.

En utilisant cette recette, vous pouvez faire frire du foie de bœuf, de porc ou d'agneau. Les morceaux de foie ressortent toujours doux et beaux. Vous aurez envie de les préparer encore et encore ! Un seul ingrédient change radicalement le goût de ce produit sous-estimé. Nous espérons vous avoir intrigué et que vous allez essayer cette recette !

-sel, poivre noir moulu - au goût

1. Lavez bien le foie. Nettoyez-le de la peau et des vaisseaux sanguins. Coupez-le en morceaux moyens. Sel et poivre au goût.

2. Battre l'œuf avec la fécule jusqu'à consistance lisse, à l'aide d'une fourchette. Versez la composition obtenue sur les morceaux de foie. Mélangez très bien.

3. Laissez le foie mariner pendant 40 à 60 minutes.

4. Faites chauffer l'huile dans une poêle. Y faire revenir les morceaux de foie : 2 minutes de chaque côté.

5. Faites frire l'oignon coupé séparément en fins croissants - jusqu'à ce qu'il devienne transparent.

6. Mélanger l'oignon et le foie. Laisser mijoter 10-15 minutes à feu moyen.

7. Servez le délicieux foie avec de la purée de pommes de terre, du sarrasin bouilli ou du riz bouilli. Nous sommes sûrs qu'à partir de maintenant vous ferez frire le foie comme ça ! N'oubliez pas de sauvegarder la recette !


Foie de poulet frit avec des oignons, comme ma mère avait l'habitude de le faire

Les foies de volaille (poulet, canard, oie) peuvent être préparés rapidement, savoureux et sains.

Une garniture de purée de pommes de terre ou de légumes ébouillantés (brocoli, chou-fleur, courgettes, carottes rondes et petites, pommes de terre bouillies), puis tirées dans du beurre fondu, avec quelques légumes verts sur le dessus et un filet de crème sure, est saupoudrée.

Une bouteille de vin blanc ou rouge, une bière fraîche, vous l'achetez en rentrant chez vous.

Vous n'avez pas besoin de pain ou si vous voulez l'acheter au kiosque où vous avez acheté la bière.

Le foie de poulet, réfrigéré, peut être trouvé dans n'importe quel marché. Vous pouvez trouver du foie de canard ou d'oie si vous avez de la chance ou si vous coupez l'oiseau. Lorsque vous trouvez du foie de canard ou d'oie sur le marché, achetez-en plus, conservez-le au congélateur pendant environ 5 mois. Cette recette à base de foie de canard ou d'oie est un délice, une saveur, une merveille culinaire.

La recette peut également être réalisée avec du foie de porc ou de veau. Elle est plus rassasiée et plus prétentieuse. Il faut bien choisir ce que l'on achète, le foie d'un vieil animal en sort fort et peu savoureux. Les petits secrets peuvent vous aider. Lorsque le foie est presque prêt, saupoudrez de quelques gouttes de rhum ou de cognac.

La recette est apprise de ma mère. Je n'ai jamais réussi à le rendre aussi savoureux qu'il s'est avéré.

Épluchez une courge, râpez-la et pressez-en le jus. Lavez les foies à l'eau froide et laissez-les égoutter dans une passoire.

Faites revenir quelques oignons émincés dans de l'huile de tournesol jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés. Vous pouvez également mettre des oignons verts et 2-3 tranches de poivron. Avec l'huile d'olive, il y a un goût différent de l'huile d'oiseau.

Placez les morceaux de foie sur l'oignon doré et faites-les frire des deux côtés, en ajoutant du sel, du poivre, du paprika et du paprika chaud, au goût.

Secret! Lorsque vous retournez les foies, avec la pince de cuisine, vous attrapez également l'oignon sous les morceaux de foie. Retournez complètement et le jus s'écoule ensuite par le foie et garde la viande tendre.

Les foies sont servis chauds avec de la polenta chaude. Parsemer de persil vert finement haché.

Qui n'aime pas la polenta, va avec du pain, pour adoucir dans la sauce particulièrement savoureuse, les oignons frits.

Bon appétit, toi qui es arrivé en cavale, à la maison, appelé par le méchant nain, qui a froid au ventre ! Ayez un peu de patience avec les petits (comme disait Maître Caragiale) et cuisinez. Laissez reposer la Parisienne et les conserves de poisson au réfrigérateur. Laissez les cornes en galanterie, de sorte que les Turcs seront fâchés de ne pas les vendre et doivent garder le magasin ouvert jusqu'à tard dans la nuit. Abandonnez les morceaux de viande frite, avec des frites / purée de pommes de terre au saindoux ou à l'huile.

Station-service de dernière minute, succès garanti! Lorsque les foies sont presque prêts, saupoudrez-les de quelques gouttes de cognac et mettez dans la sauce, 2 cuillères à café de vin blanc. Laissez l'alcool s'évaporer, seulement bien jusqu'à ce que les foies soient bouchés. L'alcool s'évapore, mais les foies gèlent, deviennent plus juteux et infiniment plus savoureux.

Quelle merveille à préparer, quelle odeur mystérieuse, un vrai délire gourmand.


Vidéo: Comment cuisiner foie de volaille (Mai 2022).


Commentaires:

  1. Coyotl

    Entre nous, j'essaierais de résoudre le problème lui-même.

  2. Palassa

    Bien sûr. C'était avec moi aussi. Discutons de cette question. Ici ou en MP.

  3. Vudolkree

    Pas si cool

  4. Zolojinn

    Vous vous souviendrez du XVIIIe siècle

  5. Nidal

    Cette grande pensée sera utile.

  6. Fenribar

    Voulez-vous prendre un moment pour moi?



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