Nouvelles recettes

Manger comme une rock star

Manger comme une rock star



We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

"Ce qui est amusant avec la culture des célébrités, c'est qu'elle nous fait penser que nous connaissons quelqu'un même si nous ne l'avons jamais rencontré en face à face", déclare Emeril Lagasse dans l'avant du dernier livre de Sammy Hagar, un livre de cuisine. Quelle que soit l'image que vous avez dans votre tête de Sammy Hagar, leader de Van Halen et fondateur de Cabo Wabo Tequila, ce n'est probablement pas celle du « foodie » consommé qui peut identifier le millésime de Barolo dans un test de dégustation à l'aveugle.

Cliquez ici pour le diaporama des 10 livres de cuisine que tout le monde devrait avoir.

Avons-nous encore du plaisir ?, Le premier livre de cuisine de Sammy ne se contente pas de lister un tas de recettes. Il raconte l'histoire d'un enfant qui a goûté sa première authentique bouchée de cuisine italienne dans la caravane de son grand-père, et passe maintenant ses journées à cuisiner et à faire la fête avec certains des chefs les plus connus et les plus appréciés au monde.

Mi-livre de cuisine, mi-mémoire, vous aurez une meilleure idée de qui est le « The Red Rocker » après avoir dépouillé tout le faste et le glamour de son personnage professionnel. Vous apprendrez que c'est un gars qui était doué d'une bonne oreille et d'un nez fin, qu'il a suivis avec succès. Il aime tellement la nourriture que lorsqu'il l'a fait, il a installé un four à pizza à bois dans son domaine de Maui — plutôt cool, non ?

Il partage beaucoup de recettes qui valent la peine d'être cuisinées dans ce livre. Du pain perdu de son grand-père, un souvenir gustatif qu'il n'a jamais pu secouer, à une recette sophistiquée de paella au chorizo ​​et au longe de porc - chacun a son propre charme. Les recettes sont accessibles et attrayantes, mais vraiment, l'histoire brille tout autant que les ingrédients du livre d'Hagar.

Nous avons eu l'occasion de discuter avec Hagar de la musique, de la nourriture et de la vie.

Cette interview a été éditée pour plus d'organisation et de clarté.

Le Repas Quotidien : Peux-tu nous dire un peu où tu trouves ton inspiration pour cuisiner ?

Sammy Hagar : Je m'inspire d'un marché, comme un marché de producteurs, et juste en me promenant et en réfléchissant à ce que je veux acheter pour le dîner, je repartirai de là avec une idée de repas complet que je envie de cuisiner pour le dîner — des hors-d'œuvre, des salades, quelle bouteille de vin je vais chercher dans ma cave, tout ça.

Je suis si facilement inspiré par les aliments frais ou par le marché de la viande - boum - je suis inspiré. L'autre façon n'est pas d'aller dans un grand restaurant, et je vais goûter un plat ou voir un plat traverser la pièce et je vais penser, "Oh mec, ça a l'air super", puis j'essaie de distinguer ce que c'est , et je serai inspiré pour rentrer à la maison et essayer de cuisiner ce plat.

Je suis si facilement inspiré, je me suis toujours considéré comme un chat parce qu'ils mordront n'importe quoi, et je suis comme ça avec la vie. Idem pour la musique. Si j'écoute des groupes que je n'ai jamais entendus auparavant, je suis facilement inspiré pour écrire une chanson ou quelque chose du genre.

Comment cela influence-t-il les recettes de ce livre?

Une fois que j'ai décidé d'écrire un livre de cuisine, je savais que je n'allais pas écrire un livre de cuisine traditionnel. Je ne voulais pas que ce soient des recettes textuelles. Je voulais parler de la nourriture en théorie, de la cuisine en théorie et des ingrédients en théorie. J'ai grandi avec des ingrédients de saison : de la ferme à la table ou de la ferme à la remorque ou de la cour à la remorque, peu importe ce que c'était. Alors, quand j'ai décidé d'écrire ce livre de cuisine, je voulais qu'il soit très personnel. Je suis allé à Maui et j'ai passé quelques semaines à prendre des notes et à me souvenir de choses. Quand je suis à la maison, je fais les choses différemment que lorsque je suis sur ma propriété [à Maui] parce que ma propriété là-bas est tellement autosuffisante. Il a tout ce dont j'ai besoin. Ensuite, j'ai passé du temps au Mexique à prendre des notes et à faire la même chose, et la même chose pour ma maison à Mill Valley où j'ai mon restaurant.

Ces notes étaient vraiment la base de trois chapitres, puis j'ai mélangé cela avec les recettes de mon grand-père dont je me souviens si bien, et celles de ma mère, et les choses que j'ai vécues avec mes amis, comme Émeril Lagasse, Dean craignant, Julien Serrano, et tous ces grands chefs que j'ai côtoyés dans ma vie. J'ai commencé à me souvenir des moments forts de tout cela.

C'est ainsi que le livre est né. Je voulais que ce soit vraiment personnel, et sur où j'en suis aujourd'hui.

Dans l'introduction de votre livre, vous parlez du pain perdu de votre grand-père et de la façon dont il est devenu pour vous un souvenir culinaire indélébile. Qu'en est-il de ces saveurs et de vos premiers souvenirs culinaires qui ont façonné votre façon de cuisiner aujourd'hui ?

Sans aucun doute, sans mon grand-père, ma palette ne serait pas aussi avancée ou je ne serais pas aussi instruit que je le suis aujourd'hui. Cela commence par mon nez. Je peux sentir beaucoup de vins aujourd'hui et vous dire ce que c'est - je suis assez bon pour ça. Je peux certainement identifier le cépage et d'où il vient, et parfois, je pourrais avoir quelques années de son millésime. C'est quelque chose de spécial, et j'en suis doué.

Même chose quand j'entre dans une pièce où quelqu'un cuisine, je peux le sentir et vous dire à peu près ce qu'il y a dedans. Mon nez a été développé par mon grand-père en entrant dans sa foutue caravane quand j'étais un petit enfant (trois, quatre, cinq ans) et en disant: "Ah, la maison de grand-père sent si bon." Je me tenais debout sur un tabouret et il m'expliquait : « Ce sont juste des oignons, des poivrons et des carottes pour le moment, mais je vais ajouter le céleri ensuite. » J'écoutais et je pensais : « Wow ». J'ai développé mon odeur à cause de lui en me disant des choses. J'étais tellement intéressé et j'ai adoré que je l'ai retenu. Sans mon grand-père, et ma mère aussi qui était aussi une grande cuisinière, je n'aurais pas développé mon palais.

Maintenant, si je vais dans un restaurant et que ça ne sent pas bon, je ne suis pas d'accord. Cela arrive beaucoup d'ailleurs. Vous pouvez passer devant un restaurant et penser « homme qui sent le gras ».

Je pense que mon éducation est venue de là. Cela a vraiment influencé qui je suis aujourd'hui, donc quand je sens de la bonne nourriture ou que je goûte de la bonne nourriture, je le sais.

Cela peut surprendre certains lecteurs de découvrir à quel point vous êtes connecté au «monde de la nourriture», car beaucoup ont cette image inébranlable de vous en tant que rocker. Quelles sont les similitudes créatives que vous remarquez entre faire de la musique et cuisiner ?

Les similitudes sont incroyablement les mêmes. Quand vous écrivez une chanson, vous partez de rien et vous commencez par "Je vais prendre ma guitare et je vais essayer d'écrire une chanson." Idem lorsque vous allez au marché de la viande et que vous dites : « Je vais acheter un canard et je pense que je vais cuisiner un repas. » Maintenant, vous avez un canard et vous avez une guitare. Vous avez la base de ce que vous allez faire.

Alors maintenant, vous commencez à jouer avec la guitare. Avec le canard, vous commencez juste à y penser et à le regarder. Pour la chanson, tu réfléchis à la façon dont tu vas chanter la mélodie comme ça et faire le tempo comme ça. Maintenant, nous avons une chanson, mais nous avons besoin d'une jolie mélodie et d'un pont. Peut-être que maintenant vous avez besoin d'une base, de quelques tambours, peut-être pas de tambours, juste un tambourin. Ensuite, vous l'enregistrez et c'est fait. C'est parti de rien.

C'est la même chose avec ce canard. Vous pensez : « Eh bien, qu'est-ce qui irait bien avec le canard ? » Le chou se marie bien avec le canard, peut-être les pommes de terre. Les deux vont bien avec le canard, mais il faut un peu d'assaisonnement - peut-être du cumin, et un peu de sel et de poivre, bien sûr. Bon départ. Ensuite, vous avez la graisse de canard; peut-être faire revenir les pommes de terre dans la graisse de canard. Les pommes de terre à la graisse de canard sont probablement les meilleures pommes de terre frites que vous aurez dans votre vie, à mon avis. Ensuite, vous réalisez que c'est un peu riche, j'ai donc besoin d'un peu d'acide - peut-être de l'orange, du citron ou du vinaigre. Boum, boum, boum un peu d'épices pour les pommes de terre, comme le paprika, et vous êtes à la maison. Vous avez maintenant écrit une chanson et préparé un repas.

Ils sont très similaires. Vous partez de rien - aucune idée - et vous créez quelque chose.

Vous avez des relations étroites avec de nombreux chefs, comme Emeril, qui a écrit l'introduction de ce livre, pouvez-vous identifier un moment précis où vous étiez dans la cuisine avec l'un de ces chefs et avez eu un moment « aha » qui a changé votre façon de penser la nourriture ?

J'ai vu réel chefs, comme Emeril et Mario et tous mes amis chefs, et je les ai vus cuisiner. J'ai vu comment Dean Fearing a élevé Steak de poulet frit d'un simple plat du sud préparé par ma grand-mère à un mélange très sophistiqué d'assaisonnements pour un élégant steak frit au poulet cinq étoiles.

J'ai vu Emeril s'approcher de ma sauce tomate, dans ma cuisine à Maui, alors que je venais de faire installer mon four à pizza, et il entre, la goûte, la réassaisonne et la fait sauter hors de l'eau . Et j'étais comme, "Wow." C'était comme si je ne savais pas ce que je faisais là-dedans. Quand on voit un maître à l'œuvre, on se rend compte à quel point les vrais grands chefs sont doués. Ils sont doués, comme peut-être me regarder monter sur scène pour jouer pour 50 000 personnes et les divertir. Il y a des maîtres, il y a des gars qui sont géniaux, et il y a des gars qui sont juste OK, et tout ça, mais mes amis chefs avec qui je suis devenu ami au fil des ans sont des maîtres.

Lorsque vous cuisinez avec eux, vous voyez vraiment ces petites choses qu'ils font, et vous voulez juste savoir comment ils ont fait cela - c'est tellement bon maintenant.

Comment voudriez-vous que les lecteurs abordent – ​​et utilisent – ​​ce livre de cuisine ?

Je veux qu'ils le lisent, et si vous pouvez le parcourir sans cuisiner quelque chose, alors Dieu vous bénisse. Mais, je sais que vous allez vous arrêter et penser, je vais le faire maintenant, ou je vais le faire ce soir.

Vous allez avoir faim en le lisant, il sera donc difficile de ne pas commencer à l'utiliser. Il est une lecture. Lorsque vous aurez fini de le lire et d'entendre toutes les histoires, mes conseils et la vie en général, vous serez meilleur dans la cuisine, au bar et dans la vie - je pense que je peux élever un peu votre vie.

Ma philosophie sur la cuisine et la vie est là-dedans. Donc, je veux que vous lisiez ce livre en premier. Je veux que vous en tiriez tout ce que vous pouvez, puis que vous retourniez en arrière et que vous en cuisiez toutes les recettes que vous pensez pouvoir gérer. Je veux que vous vous amusiez; Je veux enrichir ta vie.

Quels sont certains de vos souvenirs culinaires préférés ou des expériences moins préférées en mangeant sur la route ?

Mon préféré est ma première fois sur la route, et j'ai mangé à Pó, Mario Batalile premier restaurant de . C'était aussi proche de la cuisine de mon grand-père que je n'en avais jamais eu dans ma vie. À ce moment-là, grand-père était parti depuis longtemps, et c'était juste comme "wow". Il a réellement touché mon âme avec sa nourriture.

La première fois que j'ai mangé chez Emeril's à la Nouvelle-Orléans, je n'avais jamais mangé ce genre de nourriture. j'avais mangé Paul Prudhommede la nourriture cajun, j'avais mangé po'boys à la Nouvelle-Orléans auparavant, mais je n'avais jamais eu ce genre de Cuisine créole. Ça m'a époustouflé, et je suis devenu ami avec Emeril. Il est l'un des amis les plus chers que j'ai.

Et ça continue, encore et encore.

Les seules mauvaises expériences que j'ai jamais eues étaient de retour quand je n'avais pas d'argent et que nous mangions tout ce que nous pouvions. Nous irions dans un bar à salades à volonté. Ils auraient un pot de soupe et de laitue caoutchouteuse, des vinaigrettes épuisées. Je mangerais autant que je pourrais pour 3,99 $; ce furent de mauvaises expériences, mais elles étaient nécessaires.

Quel est votre plat préféré que vous aimez cuisiner ?

Ce sont des pâtes sans aucun doute. Je suis une noix de pâtes. C'est tellement illimité. Si quelqu'un disait « l'île déserte », je prendrais du sel, de l'huile d'olive et des pâtes. J'espère trouver de l'eau pour la faire bouillir. Vous pouvez mettre n'importe quoi dedans. Je suis un gars linguini, bucatini. Je l'aime un peu plus épais que les spaghettis. Mon go-to est toujours les pâtes.

Envie d'essayer une recette ?


Les ingrédients sont simples, mais le goût est exceptionnel dans cette recette simple de poulet rôti. La peau croustillante et la viande tendre se combinent pour un dîner de poulet parfait.

Paëlla au chorizo ​​et longe de porc


Qu'est-ce que la paella sans crustacés ? Avec toute la délicieuse longe de porc et le chorizo ​​à dévorer, vous serez converti à cette rupture de la tradition après une seule bouchée.


Quand la vie te donne des avocats, fais du guacamole. Faites spécifiquement ce guacamole, qui équilibre savamment l'acidité des citrons verts et des avocats crémeux qui sont allégés avec juste une cuillerée de crème sure.


Cette asada combine toutes les saveurs vives, herbacées et fraîches du Mexique dans un seul plat. Essayez cette recette simple lors de votre prochain barbecue ou faites griller à l'intérieur pour un dîner rapide et facile.


Vous pouvez mélanger ce simple cocktail au rhum n'importe où et être transporté vers les îles hawaïennes.


Même les rock stars aiment les boissons fruitées. Servez ce daiquiri avec un parapluie pour encourager les vibrations insouciantes.

Pour la recette Rockin Daiquiri de Sammy, cliquez ici.


Angela Carlos est la rédactrice en chef de The Daily Meal. Trouvez-la sur Twitter et tweetez @angelaccarlos.


Ce que Pink mange en une journée pour rester en forme de rock star

Le chanteur nominé aux Grammy P!nk est connu pour ses performances live extrêmes, avec des routines acrobatiques folles et des cascades de haut vol. Mais elle est aussi une maman occupée pour Willow, 6 ans, et Jameson, 1 an.

"Je voudrais mettre tout ce que je suis et tout ce que j'ai dans tout ce que je fais", a-t-elle déclaré dans un récent documentaire de tournée. "Je dirais que la partie la plus difficile est juste d'essayer de tout comprendre."

C'est un défi auquel beaucoup de gens sont confrontés, mais Pink a quelques trucs et astuces pour tout faire. Voici ce que la maman rockstar mange et fait en une journée pour tout maintenir.


Ce que Pink mange en une journée pour rester en forme de rock star

Le chanteur nominé aux Grammy P!nk est connu pour ses performances live extrêmes, avec des routines acrobatiques folles et des cascades de haut vol. Mais elle est aussi une mère occupée pour Willow, 6 ans, et Jameson, 1 an.

"Je voudrais mettre tout ce que je suis et tout ce que j'ai dans tout ce que je fais", a-t-elle déclaré dans un récent documentaire de tournée. "Je dirais que la partie la plus difficile est juste d'essayer de tout comprendre."

C'est un défi auquel beaucoup de gens sont confrontés, mais Pink a quelques trucs et astuces pour tout faire. Voici ce que la maman rockstar mange et fait en une journée pour tout maintenir.


Ce que Pink mange en une journée pour rester en forme de rock star

Le chanteur nominé aux Grammy P!nk est connu pour ses performances live extrêmes, avec des routines acrobatiques folles et des cascades de haut vol. Mais elle est aussi une mère occupée pour Willow, 6 ans, et Jameson, 1 an.

"Je voudrais mettre tout ce que je suis et tout ce que j'ai dans tout ce que je fais", a-t-elle déclaré dans un récent documentaire de tournée. "Je dirais que la partie la plus difficile est juste d'essayer de tout comprendre."

C'est un défi auquel beaucoup de gens sont confrontés, mais Pink a quelques trucs et astuces pour tout faire. Voici ce que la maman rockstar mange et fait en une journée pour tout maintenir.


Ce que Pink mange en une journée pour rester en forme de rock star

Le chanteur nominé aux Grammy P!nk est connu pour ses performances live extrêmes, avec des routines acrobatiques folles et des cascades de haut vol. Mais elle est aussi une maman occupée pour Willow, 6 ans, et Jameson, 1 an.

"Je voudrais mettre tout ce que je suis et tout ce que j'ai dans tout ce que je fais", a-t-elle déclaré dans un récent documentaire de tournée. "Je dirais que la partie la plus difficile est juste d'essayer de tout comprendre."

C'est un défi auquel beaucoup de gens sont confrontés, mais Pink a quelques trucs et astuces pour tout faire. Voici ce que la maman rockstar mange et fait en une journée pour tout maintenir.


Ce que Pink mange en une journée pour rester en forme de rock star

Le chanteur nominé aux Grammy P!nk est connu pour ses performances live extrêmes, avec des routines acrobatiques folles et des cascades de haut vol. Mais elle est aussi une maman occupée pour Willow, 6 ans, et Jameson, 1 an.

"Je voudrais mettre tout ce que je suis et tout ce que j'ai dans tout ce que je fais", a-t-elle déclaré dans un récent documentaire de tournée. "Je dirais que la partie la plus difficile est juste d'essayer de tout comprendre."

C'est un défi auquel beaucoup de gens sont confrontés, mais Pink a quelques trucs et astuces pour tout faire. Voici ce que la maman rockstar mange et fait en une journée pour tout maintenir.


Ce que Pink mange en une journée pour rester en forme de rock star

Le chanteur nominé aux Grammy P!nk est connu pour ses performances live extrêmes, avec des routines acrobatiques folles et des cascades de haut vol. Mais elle est aussi une maman occupée pour Willow, 6 ans, et Jameson, 1 an.

"Je voudrais mettre tout ce que je suis et tout ce que j'ai dans tout ce que je fais", a-t-elle déclaré dans un récent documentaire de tournée. "Je dirais que la partie la plus difficile est juste d'essayer de tout comprendre."

C'est un défi auquel beaucoup de gens sont confrontés, mais Pink a quelques trucs et astuces pour tout faire. Voici ce que la maman rockstar mange et fait en une journée pour tout maintenir.


Ce que Pink mange en une journée pour rester en forme de rock star

Le chanteur nominé aux Grammy P!nk est connu pour ses performances live extrêmes, avec des routines acrobatiques folles et des cascades de haut vol. Mais elle est aussi une maman occupée pour Willow, 6 ans, et Jameson, 1 an.

"Je voudrais mettre tout ce que je suis et tout ce que j'ai dans tout ce que je fais", a-t-elle déclaré dans un récent documentaire de tournée. "Je dirais que la partie la plus difficile est juste d'essayer de tout comprendre."

C'est un défi auquel beaucoup de gens sont confrontés, mais Pink a quelques trucs et astuces pour tout faire. Voici ce que la maman rockstar mange et fait en une journée pour tout maintenir.


Ce que Pink mange en une journée pour rester en forme de rock star

Le chanteur nominé aux Grammy P!nk est connu pour ses performances live extrêmes, avec des routines acrobatiques folles et des cascades de haut vol. Mais elle est aussi une maman occupée pour Willow, 6 ans, et Jameson, 1 an.

"Je voudrais mettre tout ce que je suis et tout ce que j'ai dans tout ce que je fais", a-t-elle déclaré dans un récent documentaire de tournée. "Je dirais que la partie la plus difficile est juste d'essayer de tout comprendre."

C'est un défi auquel beaucoup de gens sont confrontés, mais Pink a quelques trucs et astuces pour tout faire. Voici ce que la maman rockstar mange et fait en une journée pour tout maintenir.


Ce que Pink mange en une journée pour rester en forme de rock star

Le chanteur nominé aux Grammy P!nk est connu pour ses performances live extrêmes, avec des routines acrobatiques folles et des cascades de haut vol. Mais elle est aussi une maman occupée pour Willow, 6 ans, et Jameson, 1 an.

"Je voudrais mettre tout ce que je suis et tout ce que j'ai dans tout ce que je fais", a-t-elle déclaré dans un récent documentaire de tournée. "Je dirais que la partie la plus difficile est juste d'essayer de tout comprendre."

C'est un défi auquel beaucoup de gens sont confrontés, mais Pink a quelques trucs et astuces pour tout faire. Voici ce que la maman rockstar mange et fait en une journée pour tout maintenir.


Ce que Pink mange en une journée pour rester en forme de rock star

Le chanteur nominé aux Grammy P!nk est connu pour ses performances live extrêmes, avec des routines acrobatiques folles et des cascades de haut vol. Mais elle est aussi une mère occupée pour Willow, 6 ans, et Jameson, 1 an.

"Je voudrais mettre tout ce que je suis et tout ce que j'ai dans tout ce que je fais", a-t-elle déclaré dans un récent documentaire de tournée. "Je dirais que la partie la plus difficile est juste d'essayer de tout comprendre."

C'est un défi auquel beaucoup de gens sont confrontés, mais Pink a quelques trucs et astuces pour tout faire. Voici ce que la maman rockstar mange et fait en une journée pour tout maintenir.